Академический Документы
Профессиональный Документы
Культура Документы
РОССИЙСКОЙ ФЕДЕРАЦИИ
ПОСТАНОВЛЕНИЕ
Об утверждении
СанПиН 2.3.2.2804-10 «Дополнения и
изменения № 22 к СанПиН 2.3.2.1078-01
«Гигиенические требования безопасности
и пищевой ценности пищевых продуктов»
Г.Г. Онищенко
Приложение
4
УТВЕРЖДЕНЫ
постановлением Главного
государственного санитарного врача
Российской Федерации
от « 27 » декабря 2010 № 177
Дополнения и изменения № 22
к СанПиН 2.3.2.1078-01
ГИГИЕНИЧЕСКИЕ ТРЕБОВАНИЯ
БЕЗОПАСНОСТИ И ПИЩЕВОЙ ЦЕННОСТИ ПИЩЕВЫХ ПРОДУКТОВ
6.1. Пункты с индексами 1.1.1, 1.1.9, 1.1.15, 1.2.1., 1.7.4, 1.7.6, 1.7.7,
1.10.8. в графе 2 «Показатели» в части «Антибиотики» и их допустимые
уровни в графах 3 и 4 по группам продуктов изложить в следующей редакции:
Индекс, группа Показатели Допустимые Примечание
продуктов уровни, мг/кг,
не более
1 2 3 4
1.1.1. Мясо, в.т.ч. Антибиотики (кроме диких животных)*:
полуфабрикаты, левомицетин Не допускается <0,01
парные, (хлорамфеникол) <0,0003 вводится
охлажденные, в действие с
подмороженные, 01.01.2012
замороженные (все тетрациклиновая Не допускается <0,01
виды убойных, группа
промысловых и бацитрацин Не допускается <0,02
диких животных), в
т.ч.:
«Приложение № 19
к СанПиН 2.3.2. 1078-01
Приложение № 20
к СанПиН 2.3.2.1078-01
Приложение № 21
к СанПиН 2.3.2.1078 -01
Максима Примечания
Вид сельско- льные
Инде Название Наименован уровни
хозяйственных
кс препаратов ие продукта остатков
животных (мг/кг, не
более)1
1 2 3 4 5 6
2
1. Антимикробные средства
1.1 Апрамицин все виды убойных Мясо, жир 1
Apramicin животных и печень 10
птицы почки 20
(аминогликозиды)
1.2 Гентамицин все виды убойных Мясо, жир 0,05
Gentamycin животных печень 0,2
(аминогликозиды) почки 0,75
крупный рогатый Молоко 0,1
скот
1.3 Канамицин Все виды убойных Мясо, жир 0,1
Kanamycin животных и печень 0,6
птицы за почки 2,5
(аминогликозиды)
исключением Молоко 0,15
рыбы
1.4 Неомицин Все виды убойных Мясо, жир 0,5 Включая
животных, в том Яйца и жидкие 0,5 фрамицетин
25
Neomycin числе птица и яичные
(аминогликозиды) рыба прудовая и продукты
садкового Почки 5
содержания
печень 0,5
Молоко 1,5
1.6 Паромомицин Все виды убойных Мясо 0,5
Paromomycin животных, в том Печень и почки 1,5
числе птица и
(аминогликозиды)
рыба прудовая и
садкового
содержания
1.7 Спектиномицин Все виды убойных Жир 0,5
Spectinomycin животных, в том Мясо 0,3
числе птица и Почки 5
(аминогликозиды)
рыба прудовая и Печень 1
садкового говяжья
содержания за Молоко 0,2
исключением овец
Овцы Жир 0,5
Мясо 0,3
Почки 5
Печень 2
Молоко 0,2
Стрептомицин Все виды убойных Мясо 0,5
/Дигидрострептоми животных Жир 0,5
Печень 0,5
цин
Почки 1
Streptomycin/ Птица Яйца и яичные 0,5
Dihydrostreptomyc продукты
in
(аминогликозиды)
Цефтиофур Все виды убойных мясо 1,0 Сумма всех
Ceftiofur млекопитающих печень 2,0 остатков,
(цефалоспорины) животных, птица почки 6,0 содержащих β-
жир 2,0 лактамовую
молоко 0,1 структуру,
выраженных как
десфуроил-
цефтиофур
1.10 Цефацетрил крупный Молоко 0,125 При
Cefacetrile рогатый скот внутривыменном
использовании
(цефалоспорины)
1.11 Цефалексин крупный Молоко 0,1
Cefalexin рогатый скот Мясо 0,2
Жир 0,2
(цефалоспорины)
Почки 1
печень 0,2
1.12 Цефалоним крупный молоко 0,02
рогатый скот
26
Cefalonium
(цефалоспорины)
1.13 Цефоперазон крупный Молоко 0,05
Cefoperazone рогатый скот
(цефалоспорины)
1.14 Цефкином крупный Мясо, 0,05
Cefquinome рогатый скот, кожа, 0,05
свиньи, лошади жир, 0,05
(цефалоспорины)
печень 0,1
почки 0,2
молоко 0,02
1.15 Цефапирин крупный Мясо, 0,05 Сумма
Cefapirin рогатый скот жир 0,05 цефапирина и
почки 0,1 дезацетил-
(цефалоспорины)
Молоко 0,01 цефапирина
1.16. Все вещества Все виды убойных Мясо, 0,1 Сумма всех
сульфаниламидной животных и жир, 0,1 остатков данной
птицы печень, 0,1 группы не
группы
почки 0,1 должна
(сульфаниламиды) Крупный рогатый Молоко 0,025 превышать МДУ
скот
Овцы
Козы
1.17. Баквилоприм Крупный рогатый жир 0,01
Baquiloprim скот печень 0,3
почки 0,15
(производные
молоко 0,03
диаминопиримидин
а) свиньи кожа и жир 0,04
печень 0,05
почки 0,05
1.18. Триметоприм Все виды убойных мясо 0,05
Trimethoprim животных и печень 0,05
птицы, за почки 0,05
(производные
исключением жир 0,05
диаминопиримидин лошадей
а) молоко 0,05
Лошади мясо 0,1
печень 0,1
почки 0,1
жир 0,1
1.19. Клавулановая Крупный рогатый Мясо 0,1
кислота скот, свиньи Жир (для 0,1
свиней кожа и
Clavulanic acid
жир)
(ингибиторы печень 0,2
беталактамазы) почки 0,4
Крупный рогатый молоко 0,2
скот
мясо 0,1
27
1.20. Линкомицин/клинд Все виды убойных жир, кожа 0,05
амицин животных и печень 0,5
Lincomycin/Clindam птицы почки 1,5
молоко 0,15
ycin яйца и жидкие 0,05
(линкозамиды) яичные
продукты
1.21 Пирлимицин все виды убойных мясо 0,1
Pirlimycin животных и печень 1
птицы почки 0,4
(линкозамиды)
молоко 0,1
1.22. Тиамфеникол все виды убойных мясо (для 0,05 как сумма
Thiamphenicol животных, в том рыбы в тиамфеникола и
числе птица и натуральной коньюгатов
(флорфениколы)
рыба прудовая и пропорции с тиамфеникола в
садкового кожей) расчете на
содержания печень (кроме 0,05 тиамфеникол
рыбы)
почки (кроме
рыбы) 0,05
жир (для
свиней и 0,05
птицы в
натуральных
пропорциях с
кожей)
молоко 0,05
1.23 Флорфеникол Крупный и мясо 0,2 Сумма
Florfenicol мелкий рогатый печень 3 флорфеникола и
скот жир 0,2 его метаболитов в
(флорфениколы)
почки 0,3 виде
Свиньи мясо 0,3 флорфеникол
печень 2 -амина
почки 0,5
жир, кожа 0,5
Птица мясо 0,1
печень 2,5
почки 0,75
жир, кожа 0,2
Рыба прудовая и мясо (в 1
садкового натуральной
содержания пропорции с
кожей)
Другие виды мясо 0,1
животных жир 0,2
печень 2
почки 0,3
28
1.24. Флумеквин Крупный и мясо 0,2
Flumequine мелкий рогатый печень 0,5
скот, свиньи почки 1,5
(хинолоны)
жир 0,3
молоко 0,05
Птица мясо 0,4
печень 0,8
почки 1
жир, кожа 0,25
Рыба прудовая и мясо (в 0,6
садкового натуральной
содержания пропорции с
кожей)
Другие виды мясо 0,2
животных печень 0,5
почки 1
жир 0,25
1.25. Ципрофлоксацин / Все виды убойных Мясо 0,1 Сумма
энрофлоксацин животных, в том Жир (для 0,1 фторхинолонов
числе птица и свиней в
/Пефлоксацин/
рыба прудовая и натуральной
офлоксацин/ садкового пропорции с
норфлоксацин содержания кожей)
Ciprofloxacin/Enrofl Крупный и Молоко 0,1
oxacin/pefloxacin/ofl мелкий рогатый Печень 0,3
oxacin/norfloxacin скот Почки 0,2
(фторхинолоны) Птица Печень 0,2
Почки 0,3
Кожа 0,1
Свиньи, кролики Печень 0,2
Почки 0,3
1.26. Сарафлоксацин индейки, куры Мясо 0,01
Sarafloxacin Печень 0,1
Почки 0,1
(хинолоны)
Кожа и жир 0,01
рыба прудовая и мясо (в 0,03
садкового натуральной
содержания пропорции с
(лососёвые) кожей)
1.27. Данофлоксацин Крупный и Мясо 0,2
Danofloxacin мелкий рогатый Печень 0,4
скот, птица Почки 0,4
(хинолоны)
Жир (для 0,1
птицы кожа и
жир)
Молоко 0,03
29
Прочие виды Мясо (для 0,1
убойных рыбы в
животных, в том натуральной
числе рыба пропорции с
прудовая и кожей)
садкового Печень 0,2
содержания Почки 0,2
Жир (для 0,05
свиней в
натуральной
пропорции с
кожей)
1.28. Дифлоксацин Крупный и Мясо 0,4
Difloxacin мелкий рогатый Печень 1,4
скот Почки 0,8
(хинолоны)
Жир 0,1
Свиньи Мясо 0,4
Печень 0,8
Почки 0,8
Кожа и жир 0,1
Птица Мясо 0,3
Печень 1,9
Почки 0,6
Кожа и жир 0,4
Прочие виды Мясо (для 0,3
убойных рыбы в
животных, в том натуральной
числе рыба пропорции с
прудовая и кожей)
садкового Печень 0,8
содержания Почки 0,6
Жир 0,1
1.29. Марбофлоксацин Крупный рогатый Мясо 0,15
Marbofloxacin скот, Жир (для 0,05
свиньи свиней жир в
(хинолоны)
натуральной
пропорции с
кожей)
Печень
Почки 0,15
Молоко 0,15
0,075
30
1.30. Оксолиновая Все виды убойных Мясо (для 0,1
кислота животных, в том рыбы в 0,15
числе птица и натуральной 0,15
Oxolinic acid
рыба прудовая и пропорции с 0,05
(хинолоны) садкового кожей)
содержания Печень
Почки
Жир (для
свиней и
птицы кожа и
жир в
естественных
пропорциях)
1.31. Эритромицин Все виды убойных Мясо (для 0,2
Erythromycin животных, в том рыбы в
числе птица и естественной
(макролиды)
рыба прудовая и пропорции с
садкового кожей)
содержания Печень 0,2
Почки 0,2
Жир (для 0,2
свиней в
естественных
пропорциях с
кожей)
Молоко 0,04
Яйца и жидкие 0,15
яичные
продукты
1.32. Спирамицин Крупный рогатый Мясо 0,2 Сумма
Spiramycin скот Жир 0,3 спирамицина и
Печень 0,3 неоспирамицина
(макролиды)
Почки 0,3
Молоко 0,2
Куры Мясо 0,2
Кожа и жир 0,3
Печень 0,4
Свиньи Мясо 0,25 эквиваленты
Печень 2 спирамицина
Почки 1 (остатки с
Жир 0,3 антимикробной
активностью)
1.33. Тилмикозин Птица Мясо 0,075
Tilmicosin кожа и жир 0,075
печень 1
(макролиды)
почки 0,25
31
Прочие виды Мясо (для 0,05
убойных рыбы в
животных, в том натуральной
числе рыба пропорции с
прудовая и кожей)
садкового Печень 1
содержания Почки 1
Жир (для 0,05
свиней в
натуральной
пропорции с
кожей)
Молоко 0,05
1.34. Тилозин Все виды убойных Мясо (для 0,1 Как тилозин А
Tylosin животных, в том рыбы в
числе птица и натуральной
(макролиды)
рыба прудовая и пропорции с
садкового кожей)
содержания Печень 0,1
Почки 0,1
Жир (для 0,1
свиней и
птицы в
натуральной
пропорции с
кожей)
Яйца 0,2
Молоко 0,05
1.35. Тилвалозин Свиньи Мясо 0,05 Сумма
Tylvalosin Жир и кожа 0,05 тилвалозина и 3-
Печень 0,05 О-
(макролиды)
Почки 0,05 ацетилтилозина
Птица Мясо 0,05
Жир и кожа 0,05
Печень 0,05
32
1.36. Тулатромицин Крупный рогатый Жир 0,1 (2R,3S,4R,5R,8R,
Tulathromycin скот печень 3 1
почки 3 0R,11R,12S,13S,1
(макролиды)
4
Свиньи Кожа и жир 0,1 R)-2-этил-
Печень 3 3,4,10,13-
Почки 3 тетрагидрокси-
3,5.8,10,12,14-
гексаметил-11-
[[3,4.6-тридеокси-
3-
(диметиламино)-
β-Д-ксило-
гексопираносил]o
кси]-1-окса-6-
азацилопент-
декан-15-один,
выраженный как
эквиваленты
тулатромицина
1.37. Тиамулин Свиньи, Мясо 0,1 Сумма
Tiamulin кролики Печень 0,5 метаболитов,
которые могут
(плевромутилины)
Куры Мясо 0,1 быть
Кожа и жир 0,1 гидролизованы в
Печень 1 8-α-
Яйца и жидкие 1 гидроксимутилин
яичные
продукты
Индейки Мясо 0,1
Кожа и жир 0,1
Печень 0,3
1.38. Вальнемулин Свиньи Мясо 0,05
Valnemulin Печень 0,5
(плевромутилины) почки 0,1
1.39. Рифаксимин / Все виды убойных мясо С рифаксимин
рифампицин животных, в том 01
Rifaximin / числе птица и .0
рыба прудовая и 1.
Rifampicin садкового 20
(ансамицины) содержания 12
Крупный рогатый молоко 0,06
скот
Пчёлы мёд С
01
.0
1.
20
12
1.40. Колистин Все виды убойных Мясо (для 0,15
животных, в том рыбы в
33
Colistin числе птица и естественных
(полимиксины) рыба прудовая и пропорциях с
садкового кожей)
содержания Жир (для 0,15
свиней и
птицы кожа и
жир в в
естественных
пропорциях)
печень
почки 0,15
0,2
Молоко 0,05
Яйца и жидкие 0,3
яичные
продукты
1.41. Бацитрацин Крупный рогатый молоко 0,1 Сумма
Bacitracin скот бацитрацинов
А,В,С, в т.ч. в
(полипептиды)
виде цинк-
Кролики Мясо 0,15 бацитрацина
Жир 0,15
Печень 0,15
почки 0,15
1.42. Новобиоцин Крупный рогатый молоко 0,05
Novobiocin скот
2. Антипротозойные средства2
2.1. Диклазурил овцы мясо 0,5 как диклазурил
Diclazuril кролики печень 3,0
почки 2,0
жир 1,0
Птица (цыплята- мясо 0,5
бройлеры, индейки печень 3
для откорма), почки 2
свиньи жир, кожа 1
Прочие виды Яйца 0,002
убойных Печень 0,04
животных, в Почки 0,04
том числе Другие 0,005
рыба прудовая продукты
и садкового
содержания
2.2. Имидокарб крупный мясо 0,3 как имидокарб
Imidocarb рогатый скот Жир 0,05
Печень 2
Почки 1,5
Молоко 0,05
Овцы мясо 0,3
Жир 0,05
Печень 2
Почки 1,5
2.3. Толтразурил Мясо 0,1 Толтразурила
Все виды
Toltrazuril Жир 0,15 сульфон
продуктивных
Печень 0,5
млекопитающих
Почки 0,25
Мясо 0,1
Домашняя
Кожа и жир 0,2
птица
Печень 0,6
Почки 0,4
2.4. Никарбазин Цыплята- Мясо 0,2 как N,N'-bis (4-
Nicarbazin бройлеры Печень 0,2 нитрофенил)
Почки 0,2 мочевина
Жир, кожа 0,2
3. Инсектициды2
1 2 3 4 5 6
3.1. Цигалотрин крупный рогатый мясо 0,02 как
Сyhalothrin скот, свиньи, овцы печень 0,02 цигалотрин
почки 0,02
жир 0,4
крупный рогатый
скот молоко 0,03
Примечание:
40
1
- Максимальные уровни остатков антимикробных средств для жира, печени
и почек не применяются к рыбе.
2
- Контроль всех препаратов, включенных в индекс 1 «Антимикробные
средства», за исключением стрептомицина/дигидрострептомицина, веществ
сульфаниламидной группы (сульфаниламидов), антибиотиков тетрациклиновой
группы, бацитрацина в мясе, печени, почках, группы пенициллина, индекс 2
«Антипротозойные средства», индекс 3 «Инсектициды» – с момента
утверждения методов определения.»