Producción de Mburucuyá para Compartir

UNIVERSIDAD AUTÓNOMA DE ASUNCIÓN
FACULTAD DE CIENCIAS ECONOMICAS Y EMPRESARIALES

Maestría de Administración y Dirección Financiera
Víctor Hugo Ayala Piola
Producción y comercialización de mburucuyá
Asunción – Paraguay
Año 2010
ii
INDICE DE CONTENIDO
INDICE DE TABLAS..........................................................................................................iv
INDICE DE GRAFICOS.......................................................................................................v
INTRODUCCIÓN.................................................................................................................1
a - Tema y Título de la Tesis..............................................................................................1
b - Antecedentes y justificación.........................................................................................1
c – Planteamiento y formulación del problema..................................................................2
d – Objetivos generales y específicos.................................................................................3
d.1 - El objetivo general...................................................................................................3
d.2 - Los objetivos específicos ........................................................................................4
e – Hipótesis del trabajo y variables identificadas.............................................................4
f – Metodología y técnicas empleadas...............................................................................4
g – Recursos necesarios....................................................................................................5
1 – RESUMEN EJECUTIVO................................................................................................6
1.a – El negocio..................................................................................................................6
1.a.1 - Determinación de la Visión...................................................................................6
1.b – Costo y financiamiento..............................................................................................7
1.c – Factibilidad técnica y comercial................................................................................8
1.d – Evaluación financiera................................................................................................9
2 – EL PROYECTO.........................................................................................................10
2.a – Promotores del proyecto..........................................................................................10
2.b – Definición del proyecto...........................................................................................11
2.c – Localización del proyecto........................................................................................11
2.d – Valor y financiamiento de las inversiones..............................................................13
2.d.1– Inversiones del proyecto......................................................................................13
2.d.2 – Financiamiento del proyecto..............................................................................13
2.e – Descripción técnica de las maquinas y equipos.......................................................14
2.f – Análisis de la tecnología propuesta..........................................................................14
2.g – Capacidad de producción e ingresos proyectados...................................................16
2.g.1 – Programa de producción.....................................................................................16
2.g.2 – Ingresos proyectados..........................................................................................16
2.h – Proceso de producción.............................................................................................17
2.i – Aspectos ambientales...............................................................................................22
2.i.1 – Ecología...............................................................................................................22
2.i.2 – Efluentes y su tratamiento...................................................................................24
2..i.3 – Contaminación ambiental...................................................................................25
2.i.4 – Cumplimiento de normas....................................................................................25
2.l – Costos y egresos del proyecto..................................................................................26
iii
2.a.1 – Inversiones..........................................................................................................26
2.a.2 – Costos y gastos de operaciones..........................................................................28
2.b- Cronograma de implementación del proyecto..........................................................30
3 – ESTUDIO DE MERCADO...........................................................................................31
3.a – Marco sectorial........................................................................................................31
3.b – Definición de los productos y precios ....................................................................35
3.c – Evolución y determinación del mercado potencial..................................................36
3.c.1 – Análisis de la demanda.......................................................................................37
3.c.2 - Objetivo general de la investigación de mercado................................................38
3.c.2.1 - Etapas del proceso de investigación.................................................................38
3.c.2.2 - Procedimiento de recolección de datos............................................................41
3.c.2.3 - Instrumento diseñado.......................................................................................43
3.c.2.4 - Población y muestra considerada.....................................................................46
3.d - Análisis de los datos................................................................................................49
3.e – Análisis de la oferta...............................................................................................64
3.f – Comportamiento de los precios..............................................................................64
3.g – Margen del mercado previsto para el proyecto.......................................................64
3.h – Aspectos comerciales del proyecto.........................................................................65
3.h.1 – Estrategia comercial...........................................................................................65
3.h2 – Canales de comercialización...............................................................................65
3.i – Mercado de los principales insumos del proyecto...................................................65
4 – PROYECCIONES FINANCIERAS Y ECONÓMICAS...............................................66
4.a – Estado de resultados proyectados............................................................................66
4.b – Estado de origen y aplicación de fondos.................................................................67
4.c – Situación financiera pro forma y coeficientes financieros......................................68
4.d – Riesgos del proyecto...............................................................................................71
4.d.1 – Capacidad de pago del préstamo solicitado.......................................................71
4.d.2 – Punto de equilibrio.............................................................................................71
4.d.3 – Análisis de sensibilidad......................................................................................73
4.e – Rentabilidad del proyecto........................................................................................74
4.e.1 – Rentabilidad sobre capital invertido...................................................................74
4.e.2 – Rentabilidad sobre activo...................................................................................74
4.e.3 – Periodo de recuperación del capital....................................................................75
4.e.5 – Tasa interna de retorno financiera......................................................................75
4.e.6 – Valor actual neto.................................................................................................76
4.f – Indicadores socio-económicos.................................................................................77
4.f.1 – Generación de empleo.........................................................................................77
4.f.2 – Generación y ahorro de divisas...........................................................................78
iv
4.f.3 – Valor agregado de la producción del proyecto...................................................78

Análisis y discusión..............................................................................................................79
Conclusiones........................................................................................................................82
El proyecto dará ocupación a 3 personas en forma directa, contribuirá al incremento del
producto nacional, ampliará la base tributaria de aporte al presupuesto del estado, los
recursos invertidos generarán una rentabilidad mayor a la exigencia empresaria mínima de
12% establecida. El rendimiento financiero resultante del capital recomienda la
implementación del proyecto. La TIR del proyecto, a un horizonte de 10 años, será del
23%, libre de inflación, el VAN (actualizado a la tasa de exigencia) será de Gs. 130.6
millones y el Periodo de recupero de la inversión será 4,3 años. Todos ellos indicadores
muy auspiciosos a los intereses de los inversionistas que optaren por implementar el
negocio.................................................................................................................................83
Bibliografía..........................................................................................................................85
INDICE DE TABLAS
Tabla Nº 1 – Inversiones (Gs.)...............................................................................................7

Tabla Nº 2 – Inversiones desagregadas (Gs.).......................................................................13
Tabla Nº 3 – Condiciones del préstamo...............................................................................13
Tabla Nº 4 – Programa de producción.................................................................................16
Tabla Nº 5 – Ingresos proyectados .....................................................................................17
Tabla Nº 6 - Fases de desarrollo del mburucuyá.................................................................20
Tabla Nº 7 – Inversiones (Gs.).............................................................................................26
Tabla Nº 8 – Condiciones del préstamo...............................................................................27
Tabla Nº 9 – Servicio del préstamo (Gs.).............................................................................27
Tabla Nº 10 – Costos y Gastos proyectados........................................................................28
Tabla Nº 11 – Calendario de puesta en marcha...................................................................30
Tabla N° 12 - “Población del Paraguay por departamento” ...............................................31
Tabla Nº 13 - “Población del Paraguay por área de residencia y sexo”...............................32
Tabla Nº 14 - “Tasa de crecimiento poblacional – Paraguay”.............................................33
Tabla Nº 15 - Población Gran Asunción..............................................................................47
Tabla Nº 16 - Sexo de los encuestados...............................................................................49
Tabla Nº 17 - ¿Conoce la fruta del mburucuyá?..................................................................50
v
Tabla Nº 18 - ¿Ha consumido alguna vez mburucuyá ó derivados?....................................50

Tabla Nº 19 - Favor cite los tipos de productos del mburucuyá que consume....................52
Tabla Nº 20 - ¿Qué cualidades espera encontrar cuando consume frutos de Mburucuyá?..53
Tabla Nº 21 - ¿Quién generalmente compra los productos?................................................53
Tabla Nº 22 - ¿Quién generalmente invierte en estos productos?........................................55
Tabla Nº 23 - ¿Cuánto acostumbra a pagar por un kilo de fruto de mburucuyá?................56
Tabla Nº 24 - ¿Qué presupuesto mensual asigna a la compra de frutas de cualquier tipo?. 57
Tabla Nº 25 - ¿Cuántas veces a la semana adquiere frutas?................................................58
Tabla Nº 26 - ¿Cuáles son las frutas que consume habitualmente?.....................................59
Tabla Nº 24 - ¿Su trabajo es?...............................................................................................59
Tabla Nº 25 - Sus ingresos mensuales son:..........................................................................61
Tabla Nº 26 - ¿En qué rango de edad se halla usted?..........................................................61
Tabla Nº 27 – Cuadro de resultados proyectados................................................................66
Tabla Nº 28 – Fuente y uso de fondos.................................................................................67
Tabla Nº 29 – Balance proyectado.......................................................................................69
Tabla Nº 30 – Ratios del proyecto.......................................................................................70
Tabla Nº 31 – Capacidad de pago........................................................................................71
Tabla Nº 32 – Punto de equilibrio........................................................................................71
Tabla Nº 33 – Sensibilidad precios (-5%)............................................................................73
Tabla Nº 34 – Rentabilidad sobre el capital.........................................................................74
Tabla Nº 35 – Rentabilidad sobre activo..............................................................................74
Tabla Nº 36 – Payback.........................................................................................................75
Tabla Nº 37 – Tasa interna de Retorno................................................................................75
Tabla Nº 38 – Valor Actualizado Neto................................................................................77
Tabla Nº 39 – Empleos generados.......................................................................................77
Tabla Nº 40 – Empleos generados.......................................................................................78
INDICE DE GRAFICOS
Gráfico Nº 1 – Estructura de la Inversión..............................................................................8

Gráfico Nº 2 - Departamento Cordillera ............................................................................12
Gráfico Nº 3 - Enramada de mburucuyá.............................................................................17
vi
Gráfico Nº 4 - Espaldera......................................................................................................21
Gráfico Nº 5 - “Paraguay: proyecciones de población según hipótesis media, baja y alta.
Período 1950-2050”.............................................................................................................33
Gráfico Nº 6 - “Sexo de los encuestados”...........................................................................49
Gráfico Nº 7 - “¿Conoce la fruta del mburucuyá?”............................................................50
Gráfico Nº 8 - ¿Ha consumido alguna vez mburucuyá ó derivados?...................................51
Gráfico Nº 9 - Favor cite los tipos de productos del mburucuyá que consume...................52
Gráfico Nº 10 - ¿Qué cualidades espera encontrar cuando consume frutos de Mburucuyá?
..............................................................................................................................................53
Gráfico Nº 11 - ¿Quién generalmente compra los productos?............................................54
Gráfico Nº 12 - ¿Quién generalmente invierte en estos productos?....................................55
Gráfico Nº 13 - ¿Cuánto acostumbra a pagar por un kilo de fruto de mburucuyá?.............56
Gráfico Nº 14 - ¿Qué presupuesto mensual asigna a la compra de frutas de cualquier tipo?
..............................................................................................................................................57
Gráfico Nº 15 - ¿Cuántas veces a la semana adquiere frutas?.............................................58
Gráfico Nº 16 - ¿Cuáles son las frutas que consume habitualmente?..................................59
Gráfico Nº 17 - ¿Su trabajo es?............................................................................................60
Gráfico Nº 18 - Sus ingresos mensuales son:.......................................................................61
Gráfico Nº 19 - ¿En qué rango de edad se halla usted?.......................................................62
Gráfico Nº 20 - Ingresos y egresos proyectados.................................................................67
Gráfico Nº 21 - Punto de equilibrio....................................................................................72
1
INTRODUCCIÓN
a - Tema y Título de la Tesis
Tema: “Producción agrícola de renta”
Título: Producción y comercialización de mburucuyá1
b - Antecedentes y justificación
El proyecto aborda la creación de una unidad de negocios agrícola de producción y
comercialización de mburucuyá, para abastecer las necesidades de la población, que
consume productos alimenticios de alto valor nutritivo y vitamínico, tendencia actual del
consumo en alimentos naturales.
El mburucuyá es una fruta de gran difusión, por el crecimiento de su consumo a
nivel de las ciudades importantes. Algunas de sus virtudes: propiedades tranquilizantes,
agradable aroma y rico sabor, al jugo se le atribuyen propiedades digestivas. De las hojas
se extrae la pasiflorina, una sustancia sedante. Algunas especies producen sustancias
antibacterianas y repelentes.
En el Paraguay, hasta hace poco se utilizaba el mburucuyá como una planta
ornamental y en enramadas, por la belleza y el aroma de sus flores. En los últimos años, el
área cultivada comercialmente ha aumentado debido a la mayor demanda existente para la
elaboración de jugos, yogur, helados y otros productos.
1
Tanbién conocida como “maracuyá”
2
En relación a la inversión al realizar para poner en marcha un proyecto se debe
tener en cuenta cómo aspectos importantes:
La generación de empleo, riqueza y bienestar de un país va a depender, en gran
medida, de la competitividad de las empresas y por ende de los recursos a aplicar. La
capacidad de ofertar en mercados cada vez más abiertos y competitivos va a venir
determinada tanto por la actual dotación de recursos y capacidades susceptibles de
aprovechar las oportunidades de negocio presente, como de su habilidad para acumular y
desarrollar nuevos recursos que las permiten crear ventajas competitivas en el futuro.
c – Planteamiento y formulación del problema
El principal aspecto que debe resolver el que pretende crear una unidad de negocios
es el de invertir en un proyecto que le permita obtener beneficios financieros y una
rentabilidad mayor que la tasa de exigencia empresarial.
El problema a analizar en el presente trabajo parte de la aplicación de tecnología
moderna de cultivo para la obtención de productos con alta calidad y rendimientos, la
aplicación racional de los recursos naturales, la tierra, los recursos humanos y el capital,
tendiente a la maximización de utilidades, a fin de investigar la conveniencia financiera
antes dicha.
En ese sentido, además de otros aspectos, es necesario conocer el resultado final de
la inversión, desde la óptica financiera ex ante, aunque esta debe resolver aspectos de
3
viabilidad técnica, comercial, legal – administrativa, ambiental, financiera y económica;
pero que permita estimar la rentabilidad de la inversión que pudiera realizarse.
Antes que nada, al analizar una idea de inversión en un proyecto nos permite que
nos hagamos una serie de preguntas, como:
• ¿Es la actividad agrícola un negocio de renta en Paraguay? ¿Es el
mburucuyá un producto que pudiera ser cultivado y comercializado en
el mercado local?
• ¿Cuánta inversión será necesaria para implementar el proyecto?
• ¿Qué beneficios podría obtener una unidad productiva que se dedique a
ello? ¿En que escenario posibles se obtendrían resultados financieros
atractivos?
d – Objetivos generales y específicos
d.1 - El objetivo general
Estudiar el rendimiento financiero que se podría obtener a través de un proyecto de
producción y comercialización de mburucuyá en el Dpto. Cordillera.

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d.2 - Los objetivos específicos
a) Investigar y resumir los conceptos básicos sobre el cultivo, producción y
comercialización del mburucuyá;
b) Determinar el monto de las inversiones necesarias para la implementación
de un proyecto de producción y comercialización del mburucuyá, en las
condiciones actuales del mercado;
c) Calcular los beneficios y costos proyectados en escenarios simulados;
d) Analizar el rendimiento financiero del proyecto en dichos escenarios;
e – Hipótesis del trabajo y variables identificadas
El trabajo no precisó de hipótesis ya que será una investigación de tipo descriptiva,
no experimental.
f – Metodología y técnicas empleadas
El enfoque de la investigación puede considerarse descriptiva y analítica desde el
punto que se recurrirá a la ciencia del conocimiento y de formación de empresas para el
diseño de una organización eficaz en cuanto a los objetivos y eficiente en cuanto a la
maximización de los resultados esperados de diseño cuali-cuantitativo.

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g – Recursos necesarios
Se dispuso de documentación bibliográfica sobre las cualidades del producto, sobre
las variedades y zonas de cultivo, el desarrollo y experiencia de otros países. Leyes y
reglamentos aplicables. Consultas con revistas especializadas, publicaciones en prensa,
ponencias en seminarios y congresos, documentos de tesis de otros investigadores,
exploración en el terreno y en la internet.
Para la investigación se utilizaron equipos de transporte para el levantamiento de
las informaciones primarias, equipos de computadora, utilitarios, impresora,
geoposicionador satelital, formularios para el levantamiento de datos, equipo profesional
integrado por el tesista, profesionales especializados y tutores.

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1 – RESUMEN EJECUTIVO
1.a – El negocio
1.a.1 - Determinación de la Visión
Nos vemos como una organización rentable que produce y vende frutas naturales
para el mercado de consumo de alimentos naturales con calidad. Valoramos la honestidad,
el trabajo en equipo y la capacitación de todo el personal de la empresa, pues son el recurso
vital para el logro de nuestras metas. Contaremos con un sistema de entrega eficiente que
permita el cumplimiento en tiempo y forma de la entrega de nuestros productos.
1.a.2 - Determinación de la Misión
Satisfacer las necesidades de consumo de frutos de mburucuyá de nuestros clientes

y distribuidores a través de una administración profesional con productos naturales de
calidad; brindando asesoría, oportunidades de desarrollo, respeto y justa retribución a
nuestros intermediarios; cuidando e incrementando el capital invertido de los socios;
fomentando un clima laboral de apertura, confianza y desarrollo de nuestros colaboradores,
participando en el desarrollo de nuestro país.
1.a.3 - Determinación de los Valores
Trabajamos con calidad, entusiasmo, cariño y esmero por ser siempre mejores. De
la misma manera somos parte activa del desarrollo de la sociedad y nos sentimos
satisfechos con el agradecimiento y la satisfacción de quienes consumen nuestros
productos.
Honestidad: El valor innato en nuestra organización y un sello de distinción que nos

representa y nos distingue en nuestra vida.
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Calidad: Nos gusta hacer las cosas bien, con eficacia y eficiencia, entendiendo a
nuestros clientes y trabajando siempre por ser mejores.
Cumplimiento: Vital para responder de manera organizada y clara a nuestros

clientes ya que depositan su confianza en nosotros.
Seguridad: Necesaria para satisfacer las necesidades de nuestros clientes

ofreciéndoles la garantía del buen trabajo en cada producto.
Trabajo en Equipo: Desarrollamos nuestro trabajo con colaboración, respeto y

tolerancia, ya que somos una familia que trabaja unida para cumplir juntos ideales que
todos compartimos.
1.b – Costo y financiamiento
Las inversiones del proyecto serán de Gs. 260 millones, con un 71% de aporte
propio empresario y un 29% con un préstamo cooperativo.
Tabla Nº 1 – Inversiones (Gs.)

Activo Fijo 146.000.000
Activo Nominal 45.729.269
Activo Circulante 68.270.731
TOTAL 260.000.000
8
Inversiones
Activo
circulante
26%
Activos fijos
56%
Activos
nominales
18%
Gráfico Nº 1 – Estructura de la Inversión

Fuente: Elaboración propia. 2010
1.c – Factibilidad técnica y comercial
es el de invertir en un proyecto que le permita obtener beneficios financieros y una
El problema a analizar en el presente trabajo parte de la aplicación de tecnología
moderna de cultivo para la obtención de productos con alta calidad y rendimientos, la
aplicación racional de los recursos naturales, la tierra, los recursos humanos y el capital,
tendiente a la maximización de utilidades, a fin de investigar la conveniencia financiera
antes dicha.
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En ese sentido, además de otros aspectos, es necesario conocer el resultado final de
la inversión, desde la óptica financiera ex ante, aunque esta debe resolver aspectos de
viabilidad técnica, comercial, legal – administrativa, ambiental, financiera y económica;
pero que permita estimar la rentabilidad de la inversión que pudiera realizarse.
1.d – Evaluación financiera
La rentabilidad calculada en las condiciones actuales de demanda y precios en el
mercado permiten afirmar que la rentabilidad medida como la TIR a un horizonte de
evaluación de 10 años, del 23%, supera con creces las expectativas de los inversionistas.
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2 – EL PROYECTO
2.a – Promotores del proyecto
La empresa se constituirá con la figura de Sociedad de Responsabilidad Limitada.
Las Personas Jurídicas adquieren personalidad jurídica y comienzan su existencia a partir
de su inscripción en el Registro de las Personas Jurídicas y Asociaciones creado por el Art.
345 de la Ley N° 879/81. Deberán anotarse en el registro la escritura pública en la que
conste el acto constitutivo, los estatutos sociales, y la designación del primer directorio y
del/o de los primeros síndicos.
La inscripción debe hacerse en el Registro de Personas Jurídicas y Asociaciones, en
primer lugar para adquirir la Personalidad Jurídica, y luego en el Registro Público del
Comercio, por ser las personas jurídicas de actividad eminentemente comercial.
El procedimiento administrativo o de gestión para la inscripción en el Registro
Público de Personas Jurídicas y Asociaciones, consiste en un pedido realizado por el
Escribano Público, quien presenta una nota dirigida al Juez de Turno en lo Civil y
Comercial, la que deberá estar firmada por el representante legal de la sociedad.
En el caso de las Empresas de Responsabilidad Limitada y las Sociedades de
Responsabilidad Limitada.
Los aportes de capital que se realicen en efectivo se deberán integrar, con un
mínimo del 50%, mediante un depósito en el Banco Nacional de Fomento, según se

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establece en el Artículo 1.164° del Código Civil. Dicho aporte podrá ser retirado una vez
que la sociedad se halla inscripta en el Registro Público de Comercio.
2.b – Definición del proyecto
El proyecto aborda la creación de una unidad de negocios agrícola de producción y
comercialización de mburucuyá, para abastecer las necesidades de la población, que
consume productos alimenticios de alto valor nutritivo y vitamínico, tendencia actual del
consumo en alimentos naturales.
es el de invertir en un proyecto que le permita obtener beneficios económicos y una
2.c – Localización del proyecto
El proyecto estará localizado dentro del Departamento de Cordillera, en el entorno
distrital de la ciudad de Eusebio Ayala. Los factores locacionales que determinaron la
ubicación de la unidad de negocio han sido los antecedentes agrícolas, la disponibilidad de
tierras, caminos y mano de obra.
El primer factor, y el más importante podría ser el mercado consumidor, pero un
producto agrícola cómo el del proyecto está más ligado al recurso tierra, las condiciones
del suelo, el régimen de lluvias, las temperaturas y las exposiciones a la luz solar.
12
La propiedad asiento futuro del proyecto se halla ubicada en una región donde se
hallan dadas todas las exigencias cualitativas exigibles para producir el mburucuyá, y no
requiere de la asignación financiera para su adquisición, además de estar a una distancia
razonable de los principales compradores y que la mano de obra rural del entorno no tiene
restricciones.
Gráfico Nº 2 - Departamento Cordillera

Fuente: http://www.forocbc.org/sitio/imag/mapas/Mapa_cordillera.jpg
Según Sapag-Sapag, el estudio locacional no tiene razón de ser cuando ya se
dispone de una propiedad que reúna las condiciones apropiadas para la implantación del
proyecto, como es el caso de Flor de Mburucuyá S.R.L.

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2.d – Valor y financiamiento de las inversiones
2.d.1– Inversiones del proyecto
Las inversiones alcanzarán a Gs. 260 millones en activos. El componente del activo
circulante es muy representativo, ya que se trata de un proyecto agrícola y como tal debe
solventar la producción hasta el momento de la cosecha y comercialización. El ciclo
productivo del negocio es de aproximadamente 6 meses, ya que se realizan dos cosechas al
año.
Tabla Nº 2 – Inversiones desagregadas (Gs.)

TOTAL 260.000.000
2.d.2 – Financiamiento del proyecto
Para el financiamiento del proyecto se recurrirá a aporte propio de los socios de Gs.
184 millones y a un préstamo de Gs. 76 millones.
Tabla Nº 3 – Condiciones del préstamo
MONEDA DEL CREDITO Guaraníes

MONTO 76.000.000
PLAZO 5,0 Año(s)
GRACIA 1,0 Año(s)
INTERES 16,0%
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2.e – Descripción técnica de las maquinas y equipos
La inversión no requiere de inversiones en maquinarias sino en equipos de
limpieza, fumigación, canastos y carritos de recolección.
2.f – Análisis de la tecnología propuesta
Alternativa tecnológica: La producción agrícola se realizará en forma manual. Las
etapas del proyecto son:
1. Planificación
2. Ejecución de obras complementarias
3. Productiva
Actualmente el Proyecto se halla en etapa de Planificación y en la elaboración de
los estudios complementarios correspondientes.
La tecnología agrícola es generadora de mano de obra rural cuando no se recurre a
la automatización de los procesos.
Se recomienda hacer la recolección manualmente, cuando se trata de cosechar para
el mercado en fresco, la fruta debe recolectarse de la planta utilizando tijeras o doblando el
pedúnculo con ayuda de los dedos pulgar e índice a la altura del segundo nudo o punto de
abscisión , de esta forma la fruta queda con dos centímetros de pedúnculo, evitando el
ataque de hongos y pérdida de peso.

15
Se recomienda no halar la fruta, pues se puede llegar a producir lesiones causantes
de la muerte de ramas de la planta por desgarramiento. Se recomienda mantener las uñas
cortas para evitar daños físicos al fruto. En la recolección se debe evitar golpear las frutas,
ni tirarlas bruscamente. El fruto se debe recoger en las horas frescas del día,
preferiblemente en la mañana.
No se deben cosechar frutos húmedos o en tiempo lluvioso, los frutos con daños
externos por insectos o enfermedades se recolectan aparte para evitar la contaminación de
otros. La frecuencia de la recolección debe ser diaria. El fruto debe ser cosechado en
recipientes de poca profundidad y de mayor superficie (canastilla plástica), con un
recubrimiento interno de papel o con lámina de espuma para evitar daños físicos en el
fruto, al igual que proteger de la radiación solar y el movimiento del aire que acelera el
deterioro por arrugamiento de la cáscara.
La labor de recolección se debe ejecutar con personal previamente entrenado sobre
todo en el reconocimiento de los índices de madurez exigidos para el mercado en fresco.
Cuando se trata de cosechar mburucuyá para la industria, la fruta se puede recolectar del
suelo. En esta forma se garantiza un grado de madurez máximo, que permite alcanzar un
nivel adecuado de sólidos solubles totales y buen rendimiento de jugo.
La fruta cosechada no debe presentar daños externos por insectos, golpe de sol, ni
manchas de ninguna naturaleza; debe ser fresca, no estar sobremadura. La recolección
también debe hacerse diariamente o al menos tres veces por semana, para evitar el
deterioro de la fruta por la humedad del suelo que la pudre o por la exposición a los rayos
16
solares, causando problemas de fermentación de la pulpa y deshidratación, permitiendo
que el agua del lavado que se utiliza en la planta procesadora, se mezcle con la pulpa,
deteriorando finalmente el jugo que presentará residuos del agua clorada en los análisis de
laboratorio.
2.g – Capacidad de producción e ingresos proyectados
2.g.1 – Programa de producción
La producción del fruto se hará sobre una extensión de 2 has. de tierra, con un
rendimiento promedio de 15.000 kgr. por ha. Según técnicos nacionales, se puede llegar a
obtener 20 ton. ha/año.
Tabla Nº 4 – Programa de producción

Capacidad
Anual AÑO 1 AÑO 2 AÑO 3 AÑO 4 AÑO 5/10
Fruta del mburucuyá 30.000 kgr 24.000 27.000 30.000 30.000 30.000
Precio unitario: Gs. 5.600 por kgr.
2.g.2 – Ingresos proyectados
Los ingresos se determinan de acuerdo con el uso de la capacidad normal, y el
precio de venta del producto. La empresa venderá a distribuidores mayoristas localizados
en los principales mercados de la capital a Gs. 5.600 por kgr.

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Tabla Nº 5 – Ingresos proyectados

Guaraníes AÑO 1 AÑO 2 AÑO 3 AÑO 4 AÑO 5/10
Ingresos Netos 134.400.000 151.200.000 168.000.000 168.000.000 168.000.000
Capacidad instalada utilizada 80% 90% 100% 100% 100%
Fruta del mburucuyá 134.400.000 151.200.000 168.000.000 168.000.000 168.000.000
2.h – Proceso de producción
En Brasil, principal productor y sistematizador del cultivo, ya se han encontrado
150 especies de mburucuyá, mayormente en las regiones Sur y Sureste 2. El mburucuyá es
una enredadera con flores que varían del blanco verdoso, anaranjado, rojo o morado y
frutos de color amarillo, verde y naranja. El nombre es tupí guaraní y viene de “Murukuja”
que significa “comida que se prepara en calabaza”, igual al formato de su fruto 3, aunque
existen otras interpretaciones acerca de la etimología del nombre.
Gráfico Nº 3 - Enramada de mburucuyá

Fuente: Infohuertas.mht. Patrocinado por ar.groups.yahoo.3om. 2008
Su uso puede ser ornamental, culinario, farmacológico y cosmético. Para comer
se utilizan las variedades de fruto amarillo, aunque algunas rojas son tóxicas.
2
Texto publicado en Infohuertas No 13. 2008
3
“Mburucuya ó Maracuya o fruto de la pasión como cultivarlo y consumirlo” - Red de Huertas -
Infohuertas.mht. Patrocinado por ar.groups.yahoo.3om. 2008
18
Se produce extensamente en las zonas tropicales y de los subtrópicos, como en el
Paraguay, cómo una vid arbolada, de flor bisexual. La fruta es algo agria, tiene una corteza
que va del amarillo al púrpura, dura, y contiene muchas semillas negras.
La fruta de pasión se utiliza comúnmente en bebidas. Puede ser propagada vía
siembra, estacas o injertos sobre un pie de igual especie.
Al cosechar la fruta madura, la piel puede arrugarse a los pocos días, aunque eso no
es indicio de que este estropeada. La pulpa es muy dulce, esta llena de pepitas, con lo que
no suele consumirse directamente; en cambio, se usa mucho en jugos y para preparar
bebidas refrescantes o salsas para postres. Las pepitas que contiene el fruto (parecidas a las
de la granada) tienen bastante acido cítrico y cantidades moderadas de vitamina C. Es muy
rica en nicotinamida, una vitamina del grupo de las vitaminas B.
En climas tropicales y subtropicales la cosecha se realiza a lo largo de todo el año,
si bien con cierta fluctuación estacional. En climas más templados y con menos horas de
sol, produce únicamente en verano, perdiendo por completo sus hojas en invierno.
El mburucuyá ó maracuyá es una planta trepadora, vigorosa, leñosa, perenne, con
ramas hasta de 20 metros de largo, tallos verdes, acanalados en la parte superior y glabra,
zarcillos axilares más largos que las hojas enrolladas en forma espiral.
Las hojas son de color verde lustroso con pecíolos glabros acanalados en la parte
superior; posee dos nectarios redondos en la base del folíolo, la lámina foliar es palmeada y
generalmente con tres lóbulos.

19
Las flores son solitarias y axilares, fragantes y vistosas. Están provistas de 5 pétalos
y una corona de filamentos radiante de color púrpura en la base y blanca en el ápice, posee
5 estambres y 3 estigmas.
Las variedades comerciales del fruto pertenecen casi sin excepción a las variedades
amarilla (P. edulis f. flavicarpa) y púrpura (P. edulis f. edulis).
La primera crece y se desarrolla muy bien en zonas tropicales; requiere
invariablemente más de 1000 mm anuales de lluvia y protección del viento y las heladas,
pero es por lo demás más rústica y vigorosa que el maracuyá púrpura, y produce cosechas
más regulares; por su superior resistencia a los nematodos y otros parásitos, se utiliza a
veces como pie para injertos de la variedad púrpura.
La segunda está mejor adaptada a zonas templadas, por lo que puede cultivarse a
mayor altura; sus requisitos de pluviosidad son similares a los de la variedad amarilla.
La adopción de una u otra está dada con frecuencia por las preferencias
gastronómicas. El cultivo de maracuyá amarillo está más extendido en Sudamérica, Hawaii
y Australia, mientras que en el África y la India las variedades púrpuras predominan.
Es una planta que inicia su fructificación después la plantación .El periodo de vida
es de 3 a 5 años (esto puede variar). La productividad puede llegar a 70 Kg. de plantas
siempre y cuando el cultivo se realice de manera silvestre y con un manejo adecuado del
20
suelo. Llega al estado de madurez cuando se desprende el fruto y cae al suelo. Se
recomienda recolectar después de 34 días.
Tabla Nº 6 - Fases de desarrollo del mburucuyá

Fase de desarrollo Días transcurridos
Germinado 30 días
Almácigo 30 días
Sitio definitivo a floración 180 días
Período de producción 420 días
Fuente: Delia Elvira Moreno Pedreros4
Es de suma importancia contar con suelos profundos, bien drenados, de textura
franca, con buena capacidad para poder retener la humedad. Crece mejor en climas calidos
y templados aunque retrasen el inicio de producción.
Cada cosecha grande tiene una duración de 2 meses, intercaladas con 2 cosechas
pequeñas de 4 meses. Cuando no hay riego, las cosechas coinciden con los meses secos.
Los períodos de lluvias inducen la floración.
Vida útil de la plantación: La plantación normalmente tiene una vida útil de 2-3
años y si se maneja adecuadamente puede ser hasta de 4 años.
Orientación de la plantación: Por el viento: las filas o hileras de plantas deben
orientarse en dirección al viento. Por el sol: la orientación de acuerdo al movimiento solar
debe ser de norte a sur.
Distancia de plantación: Se usan diferentes distancias. Las más comunes son:
Entre surcos: de 3 - 4 m. y Entre plantas: de 2,5 - 4 m.

4
mht!http://deliaelviram.2logspot.3om/2008/04/cultivo-de-maracuya.html
21
Ahoyado: En suelos francos el hoyo debe tener 0,3 x 0,3 x 0,3 m. En suelos
arcillosos el hoyo debe tener 0,4 x 0,4 x 0,4 m.
Sistemas de Plantación: La planta de mburucuyá es una enredadera que necesita
un sistema de tutores para su explotación comercial. Los métodos de soporte para
mburucuyá son variados. Se utilizará el de espaldera sencilla.
Espaldera sencilla: Consiste en construir una espaldera vertical formada de postes
distanciados a 2 m y una altura libre de 1,5 - 2,0 m. Este sistema permite una mayor
densidad de plantas por hectárea, además permite intercalar cultivos anuales en los tres
primeros años de su desarrollo. Su construcción es similar al tipo "T", con la diferencia de
que este sistema solamente lleva 2 hilos de alambre, uno colocado sobre la punta de los
tutores y el otro a 1,5 m de la superficie del suelo.
Gráfico Nº 4 - Espaldera
Fuente: http://www.herbotecnia.3om.1r/images/espalderaS.gif
22
Ventajas de la Espaldera Sencilla: Mayor densidad de plantas permite
intercalarse con cultivos permanentes en los 3 primeros años. Se deben usar: postes
tensores: 25 cm de diámetro y postes soportes: 15 cm de diámetro.
2.i – Aspectos ambientales
2.i.1 – Ecología
La propiedad se encuentra ubicada en el lugar denominado “Cerrito” del Distrito de
Eusebio Ayala, Departamento Cordillera, aproximadamente entre los paralelos 22º 40’ a
22º 45’ Sur y Meridianos 57º 48’ a 59º 42’ Oeste.
Se accede a la propiedad partiendo de la Ruta Nº 2 del desvío de la ciudad de
Eusebio Ayala, rumbo Norte por el camino que conduce a la Ciudad de Caraguatay, luego
siguiendo siempre hacia el Norte unos mil metros, girar al oeste, por un camino vecinal,
unos seis mil metros para llegar a la Granja Flor de Mburukuyá.
Geomorfología: el área es bastante homogénea en términos estructurales, debido
principalmente a un relieve con características casi planas. El área presenta una forma de
planicie en toda su extensión.
Relieve: el área está caracterizado por sus formas casi planas a suave onduladas,
con pendientes variables entre 0% a 0,1%, lo cual se denota en la escasa variación de la
altitud del sitio, la propiedad se encuentra a 100 m.s.m. El drenaje es generalmente bueno y
no se observa erosión laminar.

23
Clima: el área de emplazamiento del presente proyecto corresponde al tipo
climático sub húmedo seco. La temperatura media anual está en el orden de 24º C. La
precipitación media anual es alrededor de 900 mm. y la evotranspiración potencial media
es de aproximadamente 1.450 mm.
Cuenca Hidrográfica: la propiedad se encuentra ubicada en la cuenca del arroyo
Yhaguy.
Sistema de aprovisionamiento de agua: el sistema de aprovisionamiento de agua
será principalmente por gravedad.
La actividad desarrollada en este establecimiento se orienta hacia la producción
mburucuyá, sustentada principalmente sobre campo natural. El propietario pretende iniciar
la explotación agrícola en forma gradual, hasta alcanzar 5 has. de cultivo. El
establecimiento cuenta con alambradas, vivienda, pozo, energía eléctrica, etc. y pretende
optimizar los recursos naturales disponibles con la implementación del presente proyecto.
Uso Actual: Entre los componentes importantes con relación al Uso Actual de la
tierra, se presenta a continuación:
Bosque: Raleado. La propiedad se caracteriza por su variada densidad y
composición, ya que en parte es abierta con características de sabana arbolada.
Campo Natural: abarca unas 4 has. que representa el 40 % de la superficie total.

24
Uso Alternativo Propuesto: se ha realizado sobre la base de la disponibilidad de los
recursos naturales y teniendo en cuenta las disposiciones legales que rigen a este tipo de
actividad:
Área de Reserva Forestal: se propone mantener lo poco resto de bosque natural
que posee, ya que la propiedad era explotada por sus anteriores propietarios para el cultivo
de granja.
Campo Natural: como ya se mencionó, abarca unas 4 has. y será mantenida en su
estado natural.
Franjas de Protección: se proyecta mantener las áreas cuasi boscosas entre las
parcelas a cultivar.
2.i.2 – Efluentes y su tratamiento
La propiedad no posee ninguna intervención drástica. Así mismo se harán los
estudios básicos de los recursos disponibles para el Uso de la Tierra, como así también
gestiones en las reparticiones involucradas en este tipo de actividades.
No genera efluentes contaminantes del suelo ni de las aguas superficiales o
subterráneas.
25
2..i.3 – Contaminación ambiental
Cuerpos de agua (ríos, arroyos, lagos, lagunas): pertenecen a la cuenca del
Arroyo Yhaguy.
Humedales: no existe formación que reúna la característica de humedal
propiamente dicho, en el área de influencia directa.
Asentamientos Humanos: si existen asentamientos humanos en el área de
influencia directa y próxima a la propiedad.
Tipo de vegetación: la formación boscosa en el área del proyecto esta clasificado
como Bosque Templado - Cálido Seco.
La actividad agrícola natural no genera contaminación ambiental
2.i.4 – Cumplimiento de normas
El proyecto se adecua a las exigencias medioambientales y no generará ningún
desecho o residuo contaminante.

26
2.l – Costos y egresos del proyecto
2.a.1 – Inversiones
Las inversiones del proyecto alcanzarán Gs. 260.000.000. El aporte empresario será
de Gs. 184.000.000 y se solicitará un crédito de Gs. 76.000.000 para cubrir parte de las
necesidades del activo fijo.
Tabla Nº 7 – Inversiones (Gs.)
Total
Inmueble(s) 50.000.000
Obras civiles, edificios y mejoras 51.000.000
Maq./equipos de producción/operación 4.000.000
Equipos auxiliares e instalaciones 2.000.000
Rodados 28.500.000
Programas informáticos 2.500.000
Mobiliario muebles y útiles 8.000.000
Cargos diferidos 43.729.269
No amortizables 2.000.000
Capital de trabajo 55.344.831
Impuesto al valor agregado 12.925.900
TOTAL 260.000.000
Las inversiones se harán con aporte propio de la empresa en un 71% y un 29% con
un préstamo a obtener del mercado financiero local. Particularmente de la Cooperativa
Universitaria.
27
La propiedad asiento del proyecto pertenece a la familia del proponente, pero las
demás inversiones necesarias se harán con el aporte a integrar en la sociedad.
Tabla Nº 8 – Condiciones del préstamo
MONEDA DEL CREDITO Guaraníes

MONTO 76.000.000
PLAZO 5,0 Año(s)
GRACIA 1,0 Año(s)
INTERES 16,0%
Tabla Nº 9 – Servicio del préstamo (Gs.)
Año 1 Año 2 Año 3 Año 4 Año 5

11.065.60
Intereses y comisiones 9.462.000 6.270.000 3.617.600 1.413.600
0
15.770.00 14.250.00 12.920.00 11.780.00
Amortizaciones de créditos 0
0 0 0 0
28
2.a.2 – Costos y gastos de operaciones
Para la determinación de los costos de operación se han utilizado los valores de
costos y gastos, a precios de mercado, de cada uno de los rubros que componen la tabla.
Tabla Nº 10 – Costos y Gastos proyectados

AÑO 1 AÑO 2 AÑO 3 AÑO 4 AÑO 5
COSTOS DE OPERACIÓN 51.471.400 52.236.500 53.001.300 53.001.300 53.001.300
Costos de materiales e insumos 4.636.800 5.216.400 5.796.000 5.796.000 5.796.000
Mano de obra directa fija 45.352.185 45.352.185 45.352.185 45.352.185 45.352.185
Agua, comunicaciones y electricidad 180.000 202.500 225.000 225.000 225.000
Combustibles y lubricantes 810.000 911.300 1.012.500 1.012.500 1.012.500
Papelería y útiles 32.000 36.000 40.000 40.000 40.000
Mantenimiento y reparaciones 453.000 509.700 566.300 566.300 566.300
Gastos Generales 7.415 8.415 9.315 9.315 9.315
GASTOS DE ADMINISTRACION 44.262.100 44.262.100 44.262.100 44.262.100 44.262.100
Remuneración personal superior 39.000.000 39.000.000 39.000.000 39.000.000 39.000.000
Combustibles y lubricantes 622.500 622.500 622.500 622.500 622.500
Contrataciones 3.433.000 3.433.000 3.433.000 3.433.000 3.433.000
Servicios tercerizados 600.000 600.000 600.000 600.000 600.000
Mantenimiento y reparaciones 138.800 138.800 138.800 138.800 138.800
Impuestos patentes y licencias 220.000 220.000 220.000 220.000 220.000
GASTOS DE VENTAS 1.660.900 1.660.900 1.660.900 1.660.900 1.660.900
Combustibles y lubricantes 1.415.000 1.415.000 1.415.000 1.415.000 1.415.000
GASTOS NO DESEMBOLSADOS 20.697.300 20.697.300 20.697.300 20.697.300 9.765.000
Depreciación de activos fijos 9.765.000 9.765.000 9.765.000 9.765.000 9.765.000
Amortización de activos nominales 10.932.300 10.932.300 10.932.300 10.932.300
GASTOS FINANCIEROS 11.065.600 9.462.000 6.270.000 3.617.600 1.413.600
Intereses y comisiones 11.065.600 9.462.000 6.270.000 3.617.600 1.413.600
129.157.30 128.318.80 125.891.60 123.239.20 110.102.90
TOTAL COSTOS ANUALES 0 0 0 0 0
29
El rubro de mayor incidencia en los costos de operaciones son los egresos en
concepto de pago de salarios por mano de obra y sus beneficios sociales.
Los costos de operación que se incluyen corresponden a la de una granja
organizada empresarialmente. Según publicaciones citadas: el costo de operación anual de
los labriegos que cultivan la fruta sería de sólo Gs. 3.000.000 por año, sin contar con la
valoración de la mano de obra familiar y del propio agricultor.
La administración de una empresa formalmente constituida obliga a incurrir en
gastos diferentes y contrataciones de personal especializado, a diferencia del agricultor no
formal.
Los costos de distribución y entrega a los compradores mayoristas son
principalmente del rodado, en lo que se refiera a mantenimiento, reparaciones,
combustibles y lubricantes y la del personal. La idea de entregar los productos clasificados
y limpios al comprador mayorista surge del interés de obtener mejor precio por el
producto, integrando la empresa hacia el mercado.
Además de mantener un contacto permanente con los compradores potenciales
localizados en la capital, para la comercialización y venta de la fruta en bolsas, deben ser
limpiadas y clasificadas antes del envasado, manteniendo registros apropiados de
rendimientos, cosechas, entregas y solicitudes.
El mismo personal permanente realiza tareas multifuncionales, además de los
ejecutivos de la granja, ya que no justifica mantener mas peones que pudieran estar ociosos
30
en algún momento de los procesos. Estas personas se irán especializando en el servicio y
manejo de los productos, y deben ser bien considerados por la empresa, ya que actualmente
existe déficit en éste nivel de agricultores, debido a la migración de los jóvenes hacia la
capital o el exterior.
2.b- Cronograma de implementación del proyecto
Tabla Nº 11 – Calendario de puesta en marcha

Mes 1 Mes 2 Mes 3 Mes 4 Mes 5
Actividades / Tiempo 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20
Gestiones de constitución de
1 x x x x x x x x x x x x
empresa
2 Gestiones del préstamo x x x x
3 Cercado perimetral y portones x x x x x x
4 Obras civiles x x x x x x x x x x
5 Adquisición de equipos x x x x
6 Equipos informáticos x x x
7 Rodados x
8 Compra de muebles y útiles x x x x
9 Contratación de personal x
Preparación del suelo e
10 x x x x x x
infraestructura
11 Cultivo x x x x
12 Puesta en marcha del proyecto x
Para la puesta en marcha del proyecto se han estimado cinco meses entre la
constitución de sociedad y tareas de organización administrativa, hasta el cultivo e inicio
de los cuidados culturales.

31
3 – ESTUDIO DE MERCADO
3.a – Marco sectorial
La población de Paraguay se distribuye desigualmente en todo el país. La gran
mayoría de la gente vive en la región Oriental, la más poblada, donde se asienta Asunción,
la capital y la ciudad más grande, además de varios departamentos.
La distribución por departamento se puede apreciar en la siguiente tabla.
Tabla N° 12 - “Población del Paraguay por departamento”

Superficie Población
Departamento Capital (km2) total
Asunción 117 550.060
I Concepción Concepción 18.051 185.496
II San Pedro San Pedro 20.002 332.926
III Cordillera Caacupé 4.948 215.663
IV Guiará Villarrica 3.846 173.668
V Caaguazú Coronel Oviedo 11.474 442.161
VI Caazapá Caazapá 9.496 141.559
VII Itapúa Encarnación 16.525 454.757
VIII Misiones San Juan Bautista 9.556 98.607
IX Paraguarí Paraguarí 8.705 247.675
X Alto Paraná Ciudad del Este 14.895 595.276
XI Central Aregua 2.465 1.174.212
XII Ñeembucú Pilar 12.147 86.965
XIII Amambay Pedro Juan Caballero 12.933 127.011
XIV Canindeyú Salto del Guairá 14.667 133.075
XV Presidente Hayes Pozo Colorado 72.907 77.145
XVI Alto Paraguay Fuerte Olimpo 82.349 13.831
XVII Boquerón Filadelfía 91.749 35.238
Fuente: Censo 2002. Dirección Nacional de Estadísticas Encuestas y Censo.
32
De acuerdo a los datos se observa que los departamentos con mayor población son
el Departamento Central, seguido de Alto Paraná, Encarnación, Caaguazú, y así
sucesivamente hasta llegar a Alto Paraguay.
La población objeto de estudio del proyecto se circunscribirá al total del país. Se
comercializará el producto a través de mayoristas, quienes podrán distribuir en el interior
del país.
La población total del país asciende a 6.054.976 habitantes según datos de la
Encuesta Permanente de Hogares del año 2007.
De la población total, 3.532.553 personas residen en el área urbana y 2.522.423 en
el área rural.
Tabla Nº 13 - “Población del Paraguay por área de residencia y sexo”
Fuente: DGEEC. Encuesta Permanente de Hogares 2007
Cabe resaltar, que según datos de la Dirección General de Estadísticas, Encuestas y
Censos, a mediados del presente siglo Paraguay contaba con un millón trescientos mil
habitantes aproximadamente, experimentando un aumento sustancial de su volumen hasta
llegar a unos 4 millones 152 mil habitantes en el año 1992. El aumento de más de 3
millones de personas en el lapso de cuarenta y dos años, es fruto de las altas tasas de
crecimiento cercanas a 2,8 por ciento.

33
A nivel de área de residencia, se observa un notable crecimiento urbano que, de 35
% en 1950, llega a 50,4 % en 1992. En cambio, el área rural experimentó primeramente
una declinación en sus tasas, en el período 1950-72, y luego un estancamiento en las dos
últimas décadas (ver siguiente tabla).
Tabla Nº 14 - “Tasa de crecimiento poblacional – Paraguay”
Fuente: Censo Nacional de Población y Viviendas. Años: 1950/62/72/82/92
Gráfico Nº 5 - “Paraguay: proyecciones de población según hipótesis

media, baja y alta. Período 1950-2050”
Fuente: DGEEC.2007
34
Como se puede observar en el gráfico precedente, el ritmo del crecimiento total se
hace cada vez más lento. En efecto, para el período 1990-1995 la población crece a una
tasa de 2,7% anual acumulativo, tendencia que se reduce tan sólo a 0,9 % al final del año
2050.
La tasa bruta de natalidad, luego del repunte producido entre 1980-1985 (TBN =
38,29), asume una tendencia descendente llegando en el quinquenio 2045-2050 a un valor
de 15,45 nacimientos por cada mil habitantes.
La tasa bruta de mortalidad, de 6,01 muertes por mil habitantes para el período
1990-1995, presenta una tendencia descendente hasta el período 2025-2030, y de allí se
produce un aumento. El incremento de la tasa bruta de mortalidad a partir del quinquenio
2030-2035 se debe al proceso de "envejecimiento" de la población (mayor proporción de
grupos de edades avanzadas).
La esperanza de vida al nacer sigue aumentando en todos los períodos de la
proyección, pasando de 62,6 años en el quinquenio 1950-1955 a 78,44 en 2045-2050. Este
incremento se debe principalmente, a la reducción de la mortalidad a edades tempranas y,
en particular, durante el primer año de vida.
El hecho de que el crecimiento poblacional pierda velocidad y que vaya
acompañado de creciente bienestar de la población, o de crecientes dificultades, dependerá
de las decisiones que se adopten y las acciones que se realicen a partir de ahora y en el
transcurso de la siguiente década, en especial las acciones encaminadas a aumentar la

35
educación, promover la igualdad de género y velar por el ejercicio pleno del derecho a la
salud, incluida la salud reproductiva.
En consecuencia, la formulación de políticas de población orientadas a las tres
variables clásicas de la dinámica demográfica –fecundidad, mortalidad y migración-,
merece una atención especial por parte del estado. Esta preocupación tendría que tener dos
vertientes: que la evolución de las variables demográficas esté en consonancia con el
proceso de desarrollo, tanto en sus aspectos productivos, como de equidad y
sustentabilidad, y que esa evolución permita el libre ejercicio de los derechos individuales.
Por la interrelación de los fenómenos demográficos con el conjunto de la dinámica
económica y social, la política debe enmarcarse en la política global de desarrollo, y
especialmente, en las políticas sociales.
3.b – Definición de los productos y precios
El producto principal es la fruta de mburucuyá. Es una fruta baya oval o redonda,
de entre 4 y 10 cm de diámetro, carnosa y jugosa, recubierta de una cáscara gruesa, cerosa,
delicada e incomestible. El color presenta grandes diferencias entre variedades; la más
frecuente en los países de origen es amarilla.
No se obtendrán sub productos (como la pulpa u hojas), ya que el proyecto se
abocará a la producción y comercialización de la fruta exclusivamente.

36
No se observan productos similares al del presente proyecto salvo que es un
producto natural, un fruto comercializable y comestible, pero en cuanto a sus
características propias y cualidades organolépticas no hay similitud con otras frutas.
La fruta del mburucuyá no tiene productos complementarios. No se visualiza un
producto cuya demanda aumente o disminuya simultáneamente (al del mburucuyá), ni que
el consumo de uno provoque el de otro.
3.c – Evolución y determinación del mercado potencial
Comparando con otros países, la población en nuestro país es escasa. Sin embargo,
en las últimas décadas ha experimentado un crecimiento importante según los últimos
Censos. De acuerdo a los Censos de la República, en 1950 la población del Paraguay era
1.328.452 habitantes, en 1962 fue 1.819.103 habitantes, en 1972 alcanzó a 2.357.955
habitantes, en 1982 fue de 3.029.830 habitantes.
El la última Encuesta Permanente de Hogares realizada en el año 2007 da una
población de 6.054.976 habitantes. Este aumento sostenido puede atribuirse principalmente
a la alta tasa de natalidad del 28,47 por ciento de personas nacidas, a la disminución de la
mortalidad en un 4,49 por ciento (datos a mayo/2008).
La población de Paraguay se distribuye desigualmente en todo el país. La gran
mayoría de la gente vive en la región Oriental, la más poblada, donde se asienta Asunción,
la capital y la ciudad más grande, además de varios departamentos.

37
Más del 95 % de paraguayos reside en la parte oriental del país, mientras que el
inmenso Chaco se halla prácticamente despoblado. La capital del país, Asunción, es la
única gran ciudad. Otros núcleos de población son San Lorenzo, Villarrica, etc. y los
puertos fluviales de Concepción, sobre el río Paraguay y Encarnación, sobre el Paraná. De
crecimiento reciente, Pedro Juan Caballero, junto a la frontera brasileña, es el centro de
una zona de colonización agrícola, mientras que Ciudad del Este debe su desarrollo al
impulso económico aportado por la construcción de la represa de Itaipú y su disposición
como nudo de comunicaciones fluviales y terrestres. Coronel Oviedo, Caaguazú y
Hernandarias son otras ciudades de rápido crecimiento. La población urbana, que en la
década de 1960 incluía a la tercera parte de los habitantes del país, conoció un rápido
incremento. Paraguay continúa siendo un país agrícola y ganadero.
3.c.1 – Análisis de la demanda
El presente trabajo incluyó una investigación enfocada a la posibilidad de
desarrollar un proyecto de producción y comercialización de frutos de Mburucuyá en su
estado natural.
El objetivo principal consistió en conocer los hábitos, motivos de compra y la
demanda insatisfecha de este rubro alimenticio.
El procedimiento de investigación se basó en la recopilación de datos secundarios
de Puntos de Venta (Mercados municipales), Distribuidoras, Dirección General de
Aduanas (Importaciones) y de la Dirección General de Estadísticas y Censos (Población),
además de la búsqueda de datos en la Red de Internet.

38
La Investigación de Campo se realizó en el área del Gran Asunción, abarcando
encuestas a consumidores, entrevistas en profundidad con personas competentes en la
materia y observaciones en diferentes puntos de venta.
A continuación se efectuó el análisis de las informaciones obtenidas para así
generar las conclusiones y recomendaciones estratégicas para el desarrollo posterior del
proyecto.
3.c.2 - Objetivo general de la investigación de mercado
El objetivo general es demostrar que existe una demanda potencial insatisfecha y
una demanda no atendida.de frutos de mburucuyá.
3.c.2.1 - Etapas del proceso de investigación
Objetivos específicos de la investigación de mercado
1) Determinar las características sociodemográficas de los clientes,
2) Determinar los frutos de preferencia,
3) Identificar quién compra los productos,
4) Determinar la frecuencia de compras de frutas de mburucuyá.
5) Determinar la disponibilidad a pagar del cliente por el producto.
6) Determinar la cuota de mercado potencial para el proyecto,

39
7) Determinar la demanda para los próximos 5 años, a través de datos primarios
y secundarios.
Requerimientos de información
Las necesidades específicas de información que responden a los objetivos son:
Objetivo 1) Determinar las características sociodemográficas de los clientes
potenciales.
Requerimiento 1: Edad
Requerimiento 2: Sexo
Requerimiento 3: Ingresos
Requerimiento 4: Ocupación / profesión
Objetivo 2) Determinar los frutos que preferentemente adquiere.
Requerimiento 5: Determinar los productos más comprados
Objetivo 3) Conocer quién compra habitualmente los productos.
Requerimiento 6: Definir quién adquiere los frutos que se consumen en su familia o grupo
Objetivo 4) Determinar la frecuencia de compras de los productos.
Requerimiento 7: Determinar la frecuencia de adquisición
Objetivo 5) Determinar cuánto está dispuesto a pagar el consumidor por el producto.
Requerimiento 8: Determinar el monto que está dispuesto a pagar por kilogramo de fruta.
40
Objetivo 6) Determinar la cuota de mercado potencial para el proyecto.
Requerimiento 9: Determinar la porción del mercado que se podrá abastecer con la futura
producción del proyecto.
Objetivo 7) Determinar la demanda para los próximos 5 años, a través de datos
secundarios.
Requerimiento 10: Identificar la demanda proyectada para un horizonte de 5 años en base a
los consumos familiares y las proyecciones de población.
Diseño metodológico
Tipo de Investigación: Concluyente descriptiva para determinar los productos
preferidos por los clientes, identificar los segmentos de mercado abastecibles, para
determinar los patrones de consumo y de compra, para identificar el poder adquisitivo de
los posibles compradores, para la descripción sociodemográfica de los clientes, para
describir el tamaño del mercado y escoger el/los segmento/s objetivo/s para seleccionar la
estrategia de posicionamiento, y para determinar la demanda del segmento escogido.
Método: a través de encuestas, teniendo en cuenta que el producto en el mercado es
muy conocido y se encuentra en un estado de crecimiento.
Instrumento: cuestionario. Se han confeccionado un total de xx preguntas para la
investigación, realizadas de acuerdo a los objetivos de investigación y requerimientos de

41
información. Contienen preguntas sociodemográficas, comportamentales, cognitivas y
afectivas.
Procesos para la elaboración del cuestionario:
 Elaboración del Formulario
 Revisión del Formulario
 Prueba de Aplicación del cuestionario.
 Corrección del cuestionario.
 Realización Prueba de Consistencia de los cuestionarios.
 Aplicación definitiva de los cuestionarios.
 Control de los cuestionarios.
 Tabulación de los cuestionarios.
 Elaboración de Resultados.
 Tiempo 7 días.
 Fuente de datos: se utilizó un enfoque de investigación primaria.
3.c.2.2 - Procedimiento de recolección de datos
El procedimiento de recolección de datos para todos los requerimientos de

información fueron como sigue:
Requerimiento 1: Edad
Objetivo: Determinar la edad de los encuestados.
Tipo de Actitud: comportamental
Tipo de Medición: nominal
42
Tipo de pregunta: cerrada- selección múltiple

Tipo de Escala: Nominal
Requerimiento 2: Sexo
Objetivo: Determinar el sexo de los encuestados.
Tipo de Escala: Nominal
Requerimiento 3: Ingresos
Objetivo: Determinar el ingreso de los encuestados.
Tipo de Escala: nominal
Requerimiento 4: Ocupación / profesión

Objetivo: Identificar la ocupación de los encuestados
Tipo de actitud: comportamental
Tipo de medición: nominal
Tipo de escala: nominal
Requerimiento 5: Determinar los productos más consumidos

Objetivo: Determinar los frutos que adquieren para consumo.
Tipo de actitud: afectivo
Tipo de medición: nominal.
Tipo de pregunta: selección múltiple.
Requerimiento 6: Definir quién compra y quien consume los productos

Objetivo: Determinar quien consume y quien es el que gasta.
Tipo de actitud: comportamental
43

Tipo de escala: nominal.
Requerimiento 7: Determinar la frecuencia de compra

Objetivo: Determinar la frecuencia de adquisición.
Tipo de actitud: comportamental.
Requerimiento 8: Determinar el monto que está dispuesto a pagar por cada

kilogramo de producto
Objetivo: Identificar el monto que el encuestado está dispuesto a pagar por kilo.
Tipo de actitud: comportamental.
3.c.2.3 - Instrumento diseñado
Encuesta sobre Mburucuyá frutas
1) Sexo: Masculino Femenino
2) ¿Conoce la fruta del mburucuyá?
Si No
3) ¿Ha consumido alguna vez mburucuyá ó sus derivados?
Si No
44
4) Favor cite los tipos de productos del mburucuyá que consume:
Dulces - Mermeladas
Jugo
Helados
Postres
Otros (especificar)
5) ¿Qué cualidades espera encontrar cuando consume Frutos de Mburucuyá?

Favor marcar con x las opciones escogidas
Madurez
Color
Precio accesible
Buena presentación
6) ¿Quién generalmente compra los productos?

Ud. mismo
Toda la flia.
Los hijos
El esposo/a
7) ¿Quién generalmente invierte en estos productos?

Ud. mismo
Toda la flia.
Los hijos
El esposo/a
45
8) ¿Cuánto acostumbra a pagar por un kilo de fruto de mburucuyá?

Menos de 6.000 Gs
de 6.001 a 8.000 Gs.
De 8.001 a 9.900 Gs.
Mas de 10.000 Gs.
9) ¿Qué presupuesto mensual asigna a la compra de frutas de cualquier tipo?

Favor marcar con X
Menos de 50.000 Gs
de 50.001 a 60.000 Gs.
de 60.001 a 90.000 Gs.
de 90.001 a 150.000 Gs.
Más de 150.000 Gs.
10) ¿Cuántas veces a la semana adquiere frutas?

Una vez
Dos veces
Tres veces
Mas de tres veces
11) ¿Cuáles son las frutas que consume habitualmente?

Cítricos
Banana
Sandía
Melón
Piña
Frutilla
Mburucuyá
12) ¿Su trabajo es?
Dependiente Independiente
46
13) Sus ingresos mensuales son:
Salario Mínimo
Mínimo a 2.000.000
2.000.001 a 3.000.000
3.000.001 a 5.000.000
5.000.001 y más
14) ¿En qué rango de edad pertenece usted?
20 a 24 años
25 a 29 años
30 a 34 años
35 y más
15) Ciudad: …………………………….....
3.c.2.4 - Población y muestra considerada
Población:
1. Elemento: Hombres y Mujeres mayores de 18 años
2. Unidades de muestro: Asunción y ciudades aledañas mayores a
50.000 habitantes
3. Alcance: Personas de ambos sexos, con o sin trabajo
4. Tiempo: A partir del 1 de marzo de 2010
(dos primeras semanas del mes)

47
El muestreo fue probabilístico estratificado. Toda la población nacional tiene la
posibilidad de consumir frutos de mburucuyá. Se estratificó la muestra según variables de
interés, en este caso: social y geográficamente
Marco Muestral
Para seleccionar la muestra se toma como base los datos del censo 2002 disponible
en el sitio web de la Dirección Nacional de Encuesta, Estadísticas y Censos.
(www.dgeec.gov.py). La población total de habitantes de la ciudad de Asunción, Luque,
Capiatá, Lambaré, Fdo. de la Mora, Mariano Roque Alonso y Villa Elisa.
Se utilizaron los datos obtenidos de esta página Web para los cálculos estadísticos
requeridos para esta investigación.
Tabla Nº 15 - Población Gran Asunción

Año 2009
Asunción 529.581
San Lorenzo 289.686
Luque 273.693
Capiata 226.273
Lambaré 160.900
Fdo de la Mora 150.003
Limpio 91.012
Ñemby 95.334
MR Alonso 83.157
Itauguá 78.461
Villa Elisa 71.336
Ita 62.588
Datos DGEEC. Proyecciones Censo 2002
Tamaño de la muestra
Población 2.112.025
Error 6%
p 0,1
48
q 0,9
N 2.112.025
Observaciones: Se utiliza el máximo margen de error E= 6%.
Para la proporción en que se encuentra en el universo la característica estudiada se
considera dicha proporción como 10%, es decir p=q=0,10, debido a que la estimación es
difícil de obtener.
pqN4
n= 2
E (N-1)+4PQ
0,1*0,9*13.554*4
n=
(0,06)2 (13.553)+1
760.329
n=
7.603,6464
n= 99,995
La muestra considerada fue de 100 personas.

49
3.d - Análisis de los datos
Los resultados de las encuestas se transcriben en las páginas siguientes: cuadro de
respuestas obtenidas y representación gráfica de las mismas.
Pregunta Nº 1) Sexo de los encuestados
Tabla Nº 16 - Sexo de los encuestados

Sexo
M 35
F 25
Total 60
F
42%
M
58%
Gráfico Nº 6 - “Sexo de los encuestados”

Fuente: Investigación de mercado. Elaboración: propia
La diferencia entre cantidad de hombres y mujeres encuestados es bastante estrecha
según el gráfico observado, aunque para los objetivos del trabajo de investigación de
50
mercado, no importa quien lo consume. Un 58% de los entrevistados fueron de sexo
masculino.
Pregunta Nº 2) ¿Conoce la fruta del mburucuyá?
Tabla Nº 17 - ¿Conoce la fruta del mburucuyá?

Si 52
No 8
Total 60
No
13%
Si
87%
Gráfico Nº 7 - “¿Conoce la fruta del mburucuyá?”

Como se aprecia en el gráfico anterior, un 87% de los encuestados conoce los
productos, mientras que el 13% restante no.
Pregunta Nº 3) ¿Ha consumido alguna vez mburucuyá ó derivados?
Tabla Nº 18 - ¿Ha consumido alguna vez mburucuyá ó derivados?

51
Si 48
No 12
Total 60
Gráfico Nº 8 - ¿Ha consumido alguna vez mburucuyá ó derivados?
No
20%
Si
80%
La mayoría de los entrevistados (80%) ya ha consumido algún tipo de producto de
mburucuyá.
52
Pregunta Nº 4) Favor cite los tipos de productos del mburucuyá que consume
Tabla Nº 19 - Favor cite los tipos de productos del mburucuyá que consume
Respuestas Cantidad
Dulces - Mermeladas 10
Jugo 32
Helados 15
Postres 18
Otros - Té 3
Total 78
Gráfico Nº 9 - Favor cite los tipos de productos del mburucuyá que consume
Otros - Té Dulces -
4% Mermeladas
13%
Postres
23%
Jugo
Helados 41%
19%
Los resultados observados indican que las productos de la fruta que más se
consumen son: Jugos un 41%, un 23% Postres, un 19% cómo Helados, un 13% como
dulces y un 4% en forma de té.

53
Pregunta Nº 5) ¿Qué cualidades espera encontrar cuando consume frutos de

Mburucuyá?
Tabla Nº 20 - ¿Qué cualidades espera encontrar cuando consume frutos de
Mburucuyá?
Madurez 21
Color 17
Precio accesible 35
Buena presentación 12
Total 85
Fuente: Investigación de mercado. Elaboración propia
Gráfico Nº 10 - ¿Qué cualidades espera encontrar cuando consume frutos de

Mburucuyá?
Buena
presentación Madurez
14% 25%
Precio Color
accesible 20%
41%
De las 4 cualidades sugeridas, las más escogidas fueron precios accesibles (41%) y
Madurez (25%).
Pregunta Nº 6) ¿Quién generalmente compra los productos?
Tabla Nº 21 - ¿Quién generalmente compra los productos?

54
Ud. mismo 16
Toda la flia. 14
El esposo/a 12
Otros 26
Total 68
Gráfico Nº 11 - ¿Quién generalmente compra los productos?
Ud. mismo
Otros 24%
37%
Toda la flia.
El esposo/a 21%
18%
Sobre la compra, el 24% manifestó que lo adquieren ellos mismos, el 21% toda la
familia, el 37% otras personas relacionadas y el 18% el esposo/a.

55
Pregunta Nº 7) ¿Quién generalmente invierte en estos productos?
Tabla Nº 22 - ¿Quién generalmente invierte en estos productos?

Ud. mismo 24
Toda la flia. 5
Los hijos 4
El esposo/a 30
Total 63
Gráfico Nº 12 - ¿Quién generalmente invierte en estos productos?
Ud. mismo
38%
El esposo/a
48%
Toda la flia.
Los hijos 8%
6%
El 38% de los encuestados invierten ellos mismos, el 8% lo hace la familia, el 6%
los hijos, y finalmente el 48% el esposo/a.

56
Pregunta Nº 8) ¿Cuánto acostumbra a pagar por un kilo de fruto de mburucuyá?
Tabla Nº 23 - ¿Cuánto acostumbra a pagar por un kilo de fruto de mburucuyá?
Cantidad
Menos de 6.000 Gs. 17
de 6.001 a 8.000 Gs. 16
De 8.001 a 9.900 Gs. 14
Mas de 10.000 Gs. 13
Total 60
Gráfico Nº 13 - ¿Cuánto acostumbra a pagar por un kilo de fruto de mburucuyá?
Mas de Menos de
10.000 Gs. 6.000 Gs.
22% 28%
De 8.001 a de 6.001 a
9.900 Gs. 8.000 Gs.
23% 27%
El promedio de precio que estarían dispuestos a pagar (promedio ponderado) por 1

kgr. del fruto de mburucuyá 8.416 Gs./kgr. Un 28% expresó que paga menos de Gs. 6000
por kgr., dependiendo de la época del año. Un 78% paga menos de 10.000 Gs. el kgr. y
sólo un 22% lo compra aunque cueste más de Gs. 10.000 por kgr.
57
Pregunta Nº 9) ¿Qué presupuesto mensual asigna a la compra de frutas de

cualquier tipo?
Tabla Nº 24 - ¿Qué presupuesto mensual asigna a la compra de frutas de cualquier

tipo?
Cantidad
Menos de 50.000 Gs 20
de 50.001 a 60.000 Gs. 18
de 60.001 a 90.000 Gs. 12
de 90.001 a 150.000 Gs. 6
Más de 150.000 Gs. 4
Total 60
Gráfico Nº 14 - ¿Qué presupuesto mensual asigna a la compra de frutas de cualquier

tipo?
Más de
150.000 Gs. Menos de
de 90.001 a 7% 50.000 Gs
150.000 Gs. 33%
10%
de 60.001 a
90.000 Gs.
20%
de 50.001 a
60.000 Gs.
30%
Un 33% de los encuestados asigna hasta Gs. 50.000 mensuales, un 30% de Gs. 50 a
60 mil, un 20% de Gs. 60 a 90.00 0, un 10% de Gs. 90 a 150.000 y un 7% expresó que
gasta más de Gs. 150.000 por mes. En promedio, el gasto medio es de Gs. 67.500
mensuales.
Pregunta Nº 10) ¿Cuántas veces a la semana adquiere frutas?

58
Tabla Nº 25 - ¿Cuántas veces a la semana adquiere frutas?
Cantidad
Una vez 2
Dos veces 13
Tres veces 19
Mas de tres veces 26
Total 60
Gráfico Nº 15 - ¿Cuántas veces a la semana adquiere frutas?
Una vez
3% Dos veces
22%
Mas de tres
veces
43%
Tres veces
32%
La frecuencia de compra sería de 3,4 veces por semana, como promedio general
obtenido de las respuestas, equivalente a una compra de Gs. 20.000 promedio por vez.
59
Pregunta Nº 11) ¿Cuáles son las frutas que consume habitualmente?
Tabla Nº 26 - ¿Cuáles son las frutas que consume habitualmente?
Cantidad
Cítricos 22
Banana 18
Sandía 10
Melón 8
Piña 12
Frutilla 13
Mburucuyá 10
Total 93
Gráfico Nº 16 - ¿Cuáles son las frutas que consume habitualmente?
Mburucuyá Citricos
Frutilla 11% 24%
14%
Piña
13%
Banana
Melón Sandía 19%
8% 11%
Las frutas cítricas son las más demandadas (24%), seguida de la banana (19%),
frutilla (14%), piña (13%), sandía y mburucuyá con 11% cada una y el melón un 8%.
Pregunta Nº 12) ¿Su trabajo es?
Tabla Nº 24 - ¿Su trabajo es?

Cantidad
60
Dependiente 38
Independiente 22
Total 60
Gráfico Nº 17 - ¿Su trabajo es?
Independiente
37%
Dependiente
63%
El 63% trabaja en relación dependiente, mientras que el 37% restante lo hace en

forma independiente.
61
Pregunta Nº 13) Sus ingresos mensuales son:
Tabla Nº 25 - Sus ingresos mensuales son:

Cantidad
Salario Mínimo 32
Mínimo a 2.000.000 12
2.000.001 a 3.000.000 8
3.000.001 a 5.000.000 6
5.000.001 y más 2
Total 60
Gráfico Nº 18 - Sus ingresos mensuales son:
3.000.001 a 5.000.001 y
5.000.000 más
10% 3%
2.000.001 a
3.000.000
13%
Salario
Mínimo a Mínimo
2.000.000 54%
20%
El salario de la mayoría de los encuestados se encuentra en el rango de Gs.

2.100.000 mensuales determinado como promedio ponderado.
Pregunta Nº 14) ¿En qué rango de edad se halla usted?
Tabla Nº 26 - ¿En qué rango de edad se halla usted?

Cantidad
20 a 24 años 5
25 a 29 años 15
62
30 a 34 años 17
35 y más 23
Total 60
Gráfico Nº 19 - ¿En qué rango de edad se halla usted?
20 a 24 años
8%
35 y más
39% 25 a 29 años
25%
30 a 34 años
28%
La mayoría de los/as entrevistados/as (39%) fueron de más de 34 años, de 30 a 34

un 28%, de 25 a 29 un 25% y de 20 a 24 años el 8% de la muestra.
63
Conclusiones de la investigación primaria
El fruto del mburucuyá y sus derivados es un producto conocido en el mercado. Un
87% de los entrevistados ya lo conoce y ya lo ha saboreado un 80% de ellos.
Preferentemente son consumidos como jugos, helados y postres. El precio
promedio del mercado consumidor oscila de Gs. 8.000 a Gs. 20.000. El precio promedio
pagado por los entrevistados esta en Gs. 8.500 (sería precio al menudeo). El precio de
venta estimado para las simulaciones financieras es de Gs. 5.600 Gs./kgr.
El presupuesto familiar declarado por los encuestados es de Gs. 67.500 mensuales.,
equivalentes a 4 a 8 kgr. de frutos, dependiendo de que tipo de fruta se trate. Equivale al
consumo minorista. El industrializado es muy difícil de estimar en volumen y precios. De
acuerdo con los resultados de la encuesta, un 11% del presupuesto mensual de consumo de
frutas es aplicable al mburucuyá. Es decir Gs. 7.425 según la investigación realizada.
Se adquiere de 2 a 4 veces al mes en temporada de oferta del producto y cómo fruto
son cómo unos 2 kgr. promedio.
La investigación primaria permitió identificar los hábitos de compra de frutas de la
población, conocer la cantidad de frutas que adquiere mensualmente, cuanto gasta, y en
base a estos datos de pueden identificar consumos aparentes del mercado geográfico
objetivo, y proyectar la participación del proyecto en el mercado.

64
3.e – Análisis de la oferta
La oferta de las frutas de mburucuyá esta compuesta en forma directa por los
intermediarios mayoristas que reciben las frutas de los productores primarios.
Si analizáramos la oferta desde el punto de vista de los productores, distribuidos en
cualquier lugar del territorio nacional, se puede opinar que existe una oferta no organizada,
sin mayores niveles de integración hacia delante. No existen posibilidades de control de los
precios al no tener acceso a los compradores industriales (supermercados, heladerías y
otros), ni a los compradores minoristas.
La oferta no es suficiente para cubrir las expectativas del consumidor final de la
fruta y no existen estadísticas regionales de producción de la fruta, aunque existen
esfuerzos aislados de algunas cooperativas de productores para obtener mayor capacidad
de negociación.
3.f – Comportamiento de los precios
Los precios son estacionales. Pueden ir de Gs. 4.000 por kgr. (en finca) hasta Gs.
8.000 por kgr. dependiendo de la calidad de las frutas y del tiempo de la cosecha ofertada.
3.g – Margen del mercado previsto para el proyecto
Si estimamos que la población de Asunción, superior de 500.000 habitantes, y que
el consumo del fruto es aplicable al 80% de éstas personas, consumiendo (Gs. 7.425/8.500)
874 gr. mensuales promedio por familia.

65
El consumo aparente sería de 87,4 toneladas al mes para la capital y del área
metropolitana estaría en el orden de 3.145 ton/año. El margen pretendido para el proyecto
será de 0,95% de este segmento.
3.h – Aspectos comerciales del proyecto
3.h.1 – Estrategia comercial
La estrategia de comercialización recomendada para el proyecto es de que entregue
sus productos en el propio mercado capitalino, donde obtendrá mejores precios que la
venta en finca.
Como no se trata de un producto que deba ser cosechado todo el tiempo, los viajes
hasta los principales mercados municipales no serían tan frecuentes, y los mejores precios
obtenibles compensarían estos sobrecostos.
3.h2 – Canales de comercialización
El canal de comercialización del proyecto será directo, entre el comprador
mayorista o industrial ubicado en la capital y la granja.
3.i – Mercado de los principales insumos del proyecto
Los principales insumos del proyecto se adquieren del mercado local. No existen
restricciones ni estacionalidad. Los precios son de libre mercado.

66
4 – PROYECCIONES FINANCIERAS Y ECONÓMICAS
4.a – Estado de resultados proyectados
El cuadro siguiente muestra los resultados de las proyecciones operativas anuales,
acorde con el programa de producción y ventas, a fin de determinar las utilidades anuales
luego del pago de impuesto a la renta.
Tabla Nº 27 – Cuadro de resultados proyectados

Ingresos por Ventas 134.400.000 151.200.000 168.000.000 168.000.000 168.000.000
Costos de operación 51.471.400 52.236.500 53.001.300 53.001.300 53.001.300
Gastos de administración y ventas 45.923.000 45.923.000 45.923.000 45.923.000 45.923.000
Fondos generados en
37.005.600 53.040.500 69.075.700 69.075.700 69.075.700
operaciones
Gastos no desembolsados 20.697.300 20.697.300 20.697.300 20.697.300 9.765.000
Gastos financieros 11.065.600 9.462.000 6.270.000 3.617.600 1.413.600
Monto imponible 5.242.700 22.881.200 42.108.400 44.760.800 57.897.100
Impuesto a la renta 524.270 2.288.120 4.210.840 4.476.080 5.789.710
Utilidad después de impuesto 4.718.430 20.593.080 37.897.560 40.284.720 52.107.390
Utilidad sobre ventas 3,5% 13,6% 22,6% 24,0% 31,0%
La utilidad anual, luego del pago del impuesto a la renta será de Gs. 4,7 millones en
el año 1 y alcanzará Gs. 52,1 millones en el año 5. La utilidad sobre las ventas estará en el
orden del 31%.

67
El gráfico permite visualizar el comportamiento financiero del proyecto, durante
los tres primeros años de producción.
Costos de operación
Ingresos / Costos
G. de administrac. y ventas
180.000.000 Gastos financieros
G. no desembolsados
160.000.000
Ingresos
140.000.000
Guaraníes
120.000.000
100.000.000
80.000.000
60.000.000
40.000.000
20.000.000
0
Año 1 Año 2 Año 3
Gráfico Nº 20 - Ingresos y egresos proyectados

Fuente: Elaboración propia.
4.b – Estado de origen y aplicación de fondos
El cuadro de fuente y usos permite identificar las necesidades de recursos que se
generan y aquellos que deben ser aplicados para atender las necesidades operativas de la
empresa: Producción, administración y comercialización.
Tabla Nº 28 – Fuente y uso de fondos
AÑO 0 AÑO 1 AÑO 2 AÑO 3 AÑO 4 AÑO 5

Ingresos por ventas 134.400.000 151.200.000 168.000.000 168.000.000 168.000.000
Préstamo bancario 76.000.000
Impuesto al valor agregado 12.261.209 664.691 0 0 0
Aporte propio 184.000.000 0 0 0 0 0
Total fuentes 260.000.000 146.661.209 151.864.691 168.000.000 168.000.000 168.000.000
68

Inversiones 191.729.269 0 0 0 0 0
Gastos de administración y ventas 45.923.000 45.923.000 45.923.000 45.923.000 45.923.000
Intereses 0 11.065.600 9.462.000 6.270.000 3.617.600 1.413.600
Formación de capital de trabajo 55.344.831 3.597.518 3.599.398 0 0 0
Amortización de créditos 0 0 19.000.000 19.000.000 19.000.000 19.000.000
Impuesto a la renta - 524.270 1.763.850 1.922.720 265.240 1.313.630
Anticipo de impuesto a la renta - - 524.270 2.288.120 4.210.840 4.476.080
IVA 12.925.900 0 0 0 0 0
Total usos 204.655.169 108.984.270 128.909.620 128.405.140 126.017.980 125.127.610
Solamente en el año 0 se requiere de Gs. 184 millones de aporte de socios y recurrir
a un préstamo para cubrir parte de las necesidades de inversión. A partir del año 1, los
fondos generados son suficientes para cubrir las necesidades operativas y administrativas
del proyecto.
4.c – Situación financiera pro forma y coeficientes financieros
Los resultados económicos se pueden visualizar cuando todas las cuentas se
conjugan en el denominado Balance Anual, y a partir de ello analizar el comportamiento
de las variables componentes y tomar decisiones anticipadas.

69
Tabla Nº 29 – Balance proyectado

260.000.00
265.241.830 262.139.480 260.494.560 243.881.720 236.704.390
ACTIVO TOTAL 0
Activo corriente 68.270.731 94.209.861 111.804.811 130.857.191 134.941.650 133.529.320
Disponibilidades 55.344.831 80.739.045 97.853.521 115.355.758 119.440.217 118.027.887
Mercadería 826.588 900.504 1.000.560 1.000.560 1.000.560
Cuentas a cobrar 11.979.537 13.050.786 14.500.873 14.500.873 14.500.873
IVA 12.925.900 664.691 0 0 0 0
191.729.26
171.031.969 150.334.669 129.637.369 108.940.070 103.175.070
Activo no corriente 9
146.000.00
136.235.000 126.470.000 116.705.000 106.940.000 101.175.000
Permanente 0
146.000.00
146.000.000 146.000.000 146.000.000 146.000.000 150.000.000
Activos fijos 0
Depreciación
(9.765.000) (19.530.000) (29.295.000) (39.060.000) (48.825.000)
acumulada
Activo nominal 45.729.269 34.796.969 23.864.669 12.932.369 2.000.070 2.000.070
Cargos diferidos 43.729.269 43.729.269 43.729.269 43.729.269 43.729.269 43.729.269
Amortización
(10.932.300) (21.864.600) (32.796.900) (43.729.199) (43.729.199)
Acumulada
PASIVO 76.000.000 76.523.400 57.546.400 38.597.000 19.597.000 597.000
Pasivo corriente 0 19.523.400 19.546.400 19.597.000 19.597.000 597.000
Proveedores 523.400 546.400 597.000 597.000 597.000
Créditos bancarios - 19.000.000 19.000.000 19.000.000 19.000.000 -
Pasivo No Corriente 76.000.000 57.000.000 38.000.000 19.000.000 0 0
184.000.00
184.000.000 184.000.000 184.000.000 184.000.000 184.000.000
PATRIMONIO 0
184.000.00
184.000.000 184.000.000 184.000.000 184.000.000 184.000.000
Capital y aportes 0
Utilidad a distribuir 4.718.430 20.593.080 37.897.560 40.284.720 52.107.390
PATR. Y PASIVO 260.000.00
265.241.830 262.139.480 260.494.560 243.881.720 236.704.390
TOTAL 0
A partir de los saldos asentados, la ciencia contable financiera permite determinar
ciertos coeficientes que comparados al comportamiento razonable de otras empresas ó de
la economía, se puede conocer la situación del proyecto, por cada ciclo que se resuman
(generalmente anual).
70
Tabla Nº 30 – Ratios del proyecto

Capacidad instalada utilizada 80% 90% 100% 100% 100%
Punto de equilibrio
Operativo 79,8% 69,8% 60,8% 59,2% 57,8%
Ratios de liquidez
Liquidez 4,8 5,7 6,7 6,9 7,0
Ratios de endeudamiento
Deuda bancaria/Activo total 29% 22% 15% 8% 0%
Patrimonio neto/Activo total 69% 70% 71% 75% 78%
Índice de actividad
Rotación de inventario (Ventas/Stock) 33,0 35,2 38,0 38,0 38,0
Rotación del activo fijo (Ventas/Act.fijo) 0,70 0,88 1,12 1,30 1,54
Las estimaciones de uso de la capacidad instalada parten de una posición razonable
del 80%, hasta alcanzar un 100% de la capacidad normal a partir del año 3. No es la
máxima alcanzable con la infraestructura de la granja, pero es la que razonablemente puede
ser explotada hasta tanto se posicione el producto en el mercado, adquiera una clientela
cuasi permanente, e internalice los conocimientos y las técnicas particulares del cultivo y
de los cuidados de la planta.
El índice de liquidez mide la cobertura de los compromisos de corto plazo. Cómo la
empresa no recibe crédito de proveedores, sólo tendrá un pasivo corriente derivado de los
intereses del préstamo. Cómo estos son decrecientes, la liquidez señala coberturas de 4,8
veces en el año 1 llegando a 7,0 al año 5. Este mismo comportamiento se visualiza al
determinar el coeficiente de endeudamiento, cada vez menor, en la medida de la
cancelación de los compromisos del préstamo.

71
4.d – Riesgos del proyecto
4.d.1 – Capacidad de pago del préstamo solicitado
La capacidad de pagos se mide como la disponibilidad de recursos (utilidades)
generados de la operativa anual del proyecto.
Tabla Nº 31 – Capacidad de pago

Capacidad de pagos
Antes de impuestos e intereses 3,3 2,1 3,4 4,2 5,2
Después de impuestos e intereses infinito 2,6 4,1 4,7 5,3
El indicador calculado antes de abonar los intereses e impuesto a la renta, en el año
1 es de 3,3 veces y de 5,2 en el año 5. Esto señala que el proyecto, de darse las
estimaciones y supuestos derivados de los análisis de viabilidad, podrá cubrir
suficientemente los compromisos con el crédito.
4.d.2 – Punto de equilibrio
El punto de equilibrio muestra los niveles de operaciones en el que la empresa
alcanza a vender y cubrir sus egresos. Esto permite administrar los niveles de operación y
ventas apuntando a un equilibrio financiero que no obligue a nuevos aportes o nuevos
préstamos.
Tabla Nº 32 – Punto de equilibrio

72
Costos variables 6.119.215 6.884.315 7.649.115 7.649.115 7.649.115

123.038.08 121.434.48 118.242.48 115.590.08 102.453.78
Costos fijos
5 5 5 5 5
Gastos de administración 44.262.100 44.262.100 44.262.100 44.262.100 44.262.100
Gastos de ventas 1.660.900 1.660.900 1.660.900 1.660.900 1.660.900

129.157.30 128.318.80 125.891.60 123.239.20 110.102.90
TOTAL COSTOS 0 0 0 0 0
Punto de equilibrio
Contable 95,9% 84,1% 73,7% 72,1% 63,9%
Operativo 79,8% 69,8% 60,8% 59,2% 57,8%

El punto de equilibrio contable es el más ácido: en el año 1 debe operar por encima
del 96% de la capacidad estimada explotar en ese ciclo, para obtener beneficios. Es decir a
un 77% de su capacidad normal estimada de 30.000 Kgr. por año.
160.000.000 Gu
Costos Fijos
140.000.000 1
Gráfico Nº 21 - Punto de equilibrio
Costos Variables
Fuente: Elaboración propia.
120.000.000
73
El punto de equilibrio financiero u operativo muestra los niveles de operación que
se deben alcanzar para alcanzar el punto de equilibrio de fondos desembolsables. No es la
posición deseable, pero a veces es necesario conocer este margen, antes de entrar en zona
de financiamiento externo.
4.d.3 – Análisis de sensibilidad
Este cuadro permite observa el comportamiento en condiciones de stress.
Tabla Nº 33 – Sensibilidad precios (-5%)

Ingresos por Ventas 127.680.000 143.640.000 159.600.000 159.600.000 159.600.000
Gastos de admin.. y ventas 45.923.000 45.923.000 45.923.000 45.923.000 45.923.000
Fondos generados en
30.517.400 45.741.300 60.965.500 60.965.500 60.965.500
operaciones
Monto imponible -1.245.500 15.166.833 33.583.033 36.235.433 49.786.900
Impuesto a la renta 0 1.516.683 3.358.303 3.623.543 4.978.690
Utilidad después de IR -1.245.500 14.065.317 30.639.897 33.027.057 44.808.210
Utilidad sobre ventas -1,0% 9,5% 18,9% 20,4% 28,1%
La suposición de que los precios de venta del proyecto pudieran ser menores en un
5% a las estimaciones aplicadas, señala que en el año 1 solamente tendría un saldo
negativo de utilidades.
Obviamente que reduce la rentabilidad operativa, pero sigue siendo un proyecto
conveniente a los intereses del inversionista.

74
4.e – Rentabilidad del proyecto
4.e.1 – Rentabilidad sobre capital invertido
Cuando se invierte se busca un retorno superior al costo de oportunidad del
capitalista. La rentabilidad debe ser superior al 12% según las condiciones actuales del
mercado y los riesgos que como proyecto de explotación agrícola posee.
Tabla Nº 34 – Rentabilidad sobre el capital

Utilidades 4.718.430 20.593.080 37.897.560 40.284.720 52.107.390
Capital 184.000.000 184.000.000 184.000.000 184.000.000 184.000.000
Rentabilidad sobre el capital 2,6% 11,2% 20,6% 21,9% 28,3%
A partir del tercer año, se obtiene ya rendimientos superiores al 12%. En un
horizonte de 1º años, la rentabilidad consolidada estará por encima de ésta tasa.
4.e.2 – Rentabilidad sobre activo
Otro indicador comparable a las tasas de mercado mide la rentabilidad respecto de
los activos inmovilizados.
Tabla Nº 35 – Rentabilidad sobre activo

Activo total 265.241.830 262.139.480 260.494.560 243.881.720 236.704.390
Utilidad neta 4.718.430 20.593.080 37.897.560 40.284.720 52.107.390
Rentabilidad sobre Activos 1,8% 7,9% 14,5% 16,5% 22,0%
75
En el proyecto, también a partir del año 3 se obtienen rendimientos acordes con las
pretensiones empresarias.
4.e.3 – Periodo de recuperación del capital
El tiempo de recuperación del capital invertido muestra al inversionista a partir de
que momento su proyecto ya opera con las utilidades generadas por el mismo.
Tabla Nº 36 – Payback

Beneficios netos -184.000.000 34.079.421 22.585.673 44.344.860 48.062.020 50.092.390
Acumulados -184.000.000 -149.920.580 -127.334.907 -82.990.047 -34.928.027 15.164.363
Payback 4,3 años 0,3
El proyecto recupera, a valores nominales, todo el capital invertido al cabo de 4,3
años.
4.e.5 – Tasa interna de retorno financiera
La TIR, como se la conoce, muestra la rentabilidad comparable a la tasa de
mercado, dentro de un horizonte de tiempo razonable.
Tabla Nº 37 – Tasa interna de Retorno

FLUJO DE BENEFICIOS 22.585.67 44.344.86 48.062.02
-184.000.000 34.079.421 50.092.390
NETOS 3 0 0
76

FLUJO DE BENEFICIOS 63.144.63 63.144.63 63.144.63 207.536.37
63.144.630
NETOS 0 0 0 8
TASA INTERNA DE
23% Libre de inflación
RETORNO
La rentabilidad empresaria del proyecto será de 23%, con financiamiento y a un
horizonte de evaluación de 10 años.
4.e.6 – Valor actual neto
El VAN muestra la utilidad adicional alcanzable por el proyecto, cuando se
descuentan los beneficios esperados al año 0 a la tasa de exigencia que se haya impuesto al
proyecto.
77
Tabla Nº 38 – Valor Actualizado Neto

FLUJO DE BENEFICIOS 22.585.67 44.344.86 48.062.02
-184.000.000 34.079.421 50.092.390
NETOS 3 0 0

FLUJO DE BENEFICIOS 63.144.63 63.144.63 63.144.63 207.536.37
63.144.630
NETOS 0 0 0 8
Valor presente neto al 130.614.321 Guaraníes
(12%)
En el proyecto, el VAN con financiamiento dice que luego de recuperar toda la
inversión, luego de haber percibido un 12% de utilidades anuales, luegos de haber
afrontado todos los compromisos operativos y con el financiamiento, la utilidad adicional
de la empresa sería de Gs. 130,6 millones a valor del año 0.
4.f – Indicadores socio-económicos
4.f.1 – Generación de empleo
Uno de los indicadores de conveniencia a la economía en su conjunto es el de
generación de empleo como elemento de incrementar el bienestar de la población.
Tabla Nº 39 – Empleos generados

Cantidad de empleos 3 3 3 3 3
Salarios anuales 70.904.196 70.904.196 70.904.196 70.904.196 70.904.196
Ventas 134.400.000 151.200.000 168.000.000 168.000.000 168.000.000
Para el tamaño del emprendimiento, en forma directa se requieren 3 personas en
forma permanente para la operación del proyecto.

78
4.f.2 – Generación y ahorro de divisas
El proyecto no genera ingresos por exportaciones y no hay informaciones de si
sustituye alguna importación.
4.f.3 – Valor agregado de la producción del proyecto
Otro objetivo de la transformación de recursos en bienes comercializables es el del
valor agregado que se obtiene mediante el proyecto.
Tabla Nº 40 – Empleos generados

Costos 129.157.300 128.318.800 125.891.600 123.239.200 110.102.900
Ingresos 134.400.000 151.200.000 168.000.000 168.000.000 168.000.000
Valor agregado 5.242.700 22.881.200 42.108.400 44.760.800 57.897.100
Coeficiente VA 4,1% 17,8% 33,4% 36,3% 52,6%
El proyecto permitirá hasta un 52,6% de valor agregado cuando alcance una
operación y comercialización a capacidad total.

79
Análisis y discusión
En el presente trabajo se investigó sobre las posibilidades de un negocio de
producción agrícola, cómo alternativa adicional de una granja pero que mediante ciertas
inversiones y prestaciones podrían ser objeto de comercialización..
El consumo de una fruta con excelentes condiciones nutritivas y de sabor para el
consumo humano, como lo es el mburucuyá o maracuyá cómo también se lo denomina,
depende de las preferencias de la población y de una oferta permanente de la misma a fin
de posicionar el rubro cómo consumo permanente en las familias.
En éste caso, se trata una granja localizada a dos horas de distancia de la capital, en
la cual además de facilidades agronómicas y calidad del suelo se pueden producir otro
rubro comercialmente beneficioso para los propietarios.
Disponer de una granja requiere de dos aspectos básicos: capital y conocimiento. Si
los propietarios optan por incluir nuevos rubros es porque tal vez busquen mejores réditos
económicos, pero ya posee una cierta inversión en terreno, vivienda, galpones,
herramientas, equipos y tal vez semovientes, por citar algunos bienes típicos de granja; y
además el conocimiento básico de explotación de la misma.
Obviamente que debe hacer alguna inversión incremental, si piensa en habilitar una
estructura productiva de tecnología diferente, y que debe además aplicar conocimientos en
administración y economía, entre otras; lo que demandará disponibilidad de recursos, y
diseño de proyecto.
80
Ademas de capital para mejoramiento de infraestructura, es importante tener
conocimiento sobre la demanda del mercado, en función a la evolución de la economía del
país, ya que éstos factores son los que hacen a la disponibilidad al gasto de las familias, en
el entender que los ingresos personales y la disponibilidad general de fondos se ven
favorablemente afectados cuando los indicadores de evolución son crecientes.
Finalmente, se puede interpretar que la viabilidad del proyecto se puede analizarse
desde el punto de vista del proyecto incremental, simulando el comportamiento financiero
sólo con las inversiones, ingresos y egresos derivados de la nueva actividad, ó en una
seguna opción: analizar el rendimiento de la unidad productiva y de servicios como un
todo, y tomar decisiones en función a la rentabilidad o beneficios proyectados y simulados
en escenarios de crisis.
El proyecto que se analiza pretende utilizar su infraestructura de granja para
producir el fruto, pero con una inversión representativa en adecuaciones de infraestructura.
Los empresarios del presente proyecto tienen el conocimiento de operación de
granja y destinarán su capital inmovilizado y personal para equipamiento del local para
ofrecer un producto de calidad..
Para la administración del negocio, que requiere de conocimientos más amplios que
el de operar una granja rural, el proyecto se administrará con personas del entorno familiar,
con experiencia rural, pero que estuvieren imbuidos de la misión y de la visión que se
plantea la empresa.
81
Por otra parte, la economía nacional tiene pronósticos muy auspiciosos respecto al
crecimiento del PIB, sustentado por las exportaciones nacionales y las mayores
oportunidades de negocios, lo que se traduce en nuevas fuentes de trabajo y mejores
ingresos para la población en general. En ese caso, la demanda de bienes de consumo tiene
mayores probabilidades de certeza, lo cual se puede traducir en mejores precios y mayores
utilidades para la empresa.
Si se tuviera que tomar una decisión sobre la ejecutabilidad del proyecto, tal cual
cómo se ha dimensionado y proyectado en sus aspectos comerciales, administrativos,
técnicos y financieros, se podrían utilizar los indicadores que en materia financiera
traducen y conjugan en unidades monetarias todos estos aspectos, como la TIR, el VAN y
el Payback.
82
Conclusiones
Fortalezas, debilidades, oportunidades y amenazas
Entre las fortalezas se hallan los aspectos que hacen a la innovación del producto
aun escasamente producido en el país, unos precios totalmente acordes con los del
mercado, una localización cercana a la capital, principal mercado y a la disponibilidad de
mano de obra, servicios básicos y de vías de acceso y comunicación.
La única debilidad detectada podría ser la de la intermediación perjudicial que los
productores primarios deben soportar para vender sus productos. En el caso de proyecto, la
primera propuesta es el de romper esa cadena, llevando el producto directo a la capital y
mercados metropolitanos.
Las oportunidades del proyecto son el amplio mercado, en crecimiento constante y
el fácil acceso a la tecnología que se necesita. Las amenazas son la de economía de escala
y la competencia con otros frutos sustitutos y ya posicionados la preferencia de los
consumidores.
Justificación del proyecto
La oferta de la fruta al mercado más importante de la geografía del país, se halla
justificada atendiendo a que actualmente existe una representativa demanda que atender y
que los rendimientos financieros justifican la distracción de recursos empresariales.

83
Viabilidad técnica
La tecnología de producción no es sofisticada y se halla disponible en el país y en
el entorno de la región. La administración de la empresa podrá disponer de RRHH locales
capacitados. El estudio de viabilidad técnica no muestra inconvenientes para la
implantación y operación del proyecto.
Viabilidad comercial
Las proyecciones de mercado permiten confirmar las suposiciones primarias de
demanda atendible, la calidad del producto permitirá competir con las granjas posicionadas
en el mercado, los precios se ajustan a la disponibilidad a pagar del mercado, y la atención
priorizada que se hará con los compradores obedecerán a las estrategias de marketing
sugeridas en el trabajo.
Los estudios de la viabilidad comercial, técnica y administrativa señalan la
existencia de una demanda atendible, con tecnología simple y disponible en el mercado y
operables con personal local.
Económica y financiera
El proyecto dará ocupación a 3 personas en forma directa, contribuirá al
incremento del producto nacional, ampliará la base tributaria de aporte al
presupuesto del estado, los recursos invertidos generarán una rentabilidad mayor a la
exigencia empresaria mínima de 12% establecida. El rendimiento financiero

84
resultante del capital recomienda la implementación del proyecto. La TIR del
proyecto, a un horizonte de 10 años, será del 23%, libre de inflación, el VAN
(actualizado a la tasa de exigencia) será de Gs. 130.6 millones y el Periodo de
recupero de la inversión será 4,3 años. Todos ellos indicadores muy auspiciosos a los
intereses de los inversionistas que optaren por implementar el negocio.

85
Bibliografía
1. Manual IMAGRO. Nora Ruotti. 2008

2. Manual IRACIS. Nora Ruotti. 2008
3. Boletín Estadístico. Banco Central del Paraguay. No. 433. 4º. Trimestre 2009
4. Paraguay. Informe Económico. Diciembre 2009. BCP. Gerencia de Estudios
Económicos.
5. SEMANARIO ECONÓMICO. Diario ABC Color. Agosto de 2009.
6. KOTLER, PHILLIP; Dirección de la Mercadotecnia, Séptima Edición, México,
Prentice Hall Hispanoamericana, S.A., 1997.
7. CABALLERO, PAULINO AGUAYO, Dr., Contabilidad 1, Imprenta Omega.
Asunción - Paraguay, 7º Edición, 1998.
8. FLOR ROMERO, MARTIN; Fundamentos, Técnicas y Procedimientos de
Organización y Métodos, Segunda Edición, Paraguay, Editora Litocolor.
9. NASSIR SAPAG CHAIN, Preparación y Evaluación de Proyectos, 3ª. Edición. Ed.
McGraw-Hill. 1996.
10. MONDINO, DIANA - PENDAS, EUGENIO, Finanzas para empresas
competitivas. Ediciones Granica S.A. Barcelona, España. 1ª Edición, 1994.
11. ORGANIZACIÓN DE LAS NACIONES UNIDAS PARA EL DESARROLLO
INDUSTRIAL. Manual para la preparación de estudios de viabilidad industrial.
12. DIRECCIÓN DE ESTADÍSTICAS Y CENSOS, Datos poblacionales y
económicos
13. CEPAE, Informaciones acerca de la creación de empresas. 2000
14. PORTER, MICHAEL. Ventajas Competitivas. Compañía Editorial Continental.
México. 1997.

Producción de Mburucuyá para Compartir

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Producción de Mburucuyá para Compartir

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UNIVERSIDAD AUTÓNOMA DE ASUNCIÓN

FACULTAD DE CIENCIAS ECONOMICAS Y EMPRESARIALES

Víctor Hugo Ayala Piola

Producción y comercialización de mburucuyá

4.f.3 – Valor agregado de la producción del proyecto...................................................78

Tabla Nº 1 – Inversiones (Gs.)...............................................................................................7

Tabla Nº 18 - ¿Ha consumido alguna vez mburucuyá ó derivados?....................................50

Gráfico Nº 1 – Estructura de la Inversión..............................................................................8

a - Tema y Título de la Tesis

Tema: “Producción agrícola de renta”

Título: Producción y comercialización de mburucuyá1

El proyecto aborda la creación de una unidad de negocios agrícola de producción y

comercialización de mburucuyá, para abastecer las necesidades de la población, que

consumo en alimentos naturales.

El mburucuyá es una fruta de gran difusión, por el crecimiento de su consumo a

nivel de las ciudades importantes. Algunas de sus virtudes: propiedades tranquilizantes,

se extrae la pasiflorina, una sustancia sedante. Algunas especies producen sustancias

En el Paraguay, hasta hace poco se utilizaba el mburucuyá como una planta

área cultivada comercialmente ha aumentado debido a la mayor demanda existente para la

elaboración de jugos, yogur, helados y otros productos.

En relación a la inversión al realizar para poner en marcha un proyecto se debe

tener en cuenta cómo aspectos importantes:

La generación de empleo, riqueza y bienestar de un país va a depender, en gran

medida, de la competitividad de las empresas y por ende de los recursos a aplicar. La

capacidad de ofertar en mercados cada vez más abiertos y competitivos va a venir

determinada tanto por la actual dotación de recursos y capacidades susceptibles de

aprovechar las oportunidades de negocio presente, como de su habilidad para acumular y

c – Planteamiento y formulación del problema

es el de invertir en un proyecto que le permita obtener beneficios financieros y una

rentabilidad mayor que la tasa de exigencia empresarial.

El problema a analizar en el presente trabajo parte de la aplicación de tecnología

moderna de cultivo para la obtención de productos con alta calidad y rendimientos, la

tendiente a la maximización de utilidades, a fin de investigar la conveniencia financiera

En ese sentido, además de otros aspectos, es necesario conocer el resultado final de

viabilidad técnica, comercial, legal – administrativa, ambiental, financiera y económica;

pero que permita estimar la rentabilidad de la inversión que pudiera realizarse.

nos hagamos una serie de preguntas, como:

• ¿Es la actividad agrícola un negocio de renta en Paraguay? ¿Es el

mburucuyá un producto que pudiera ser cultivado y comercializado en

• ¿Cuánta inversión será necesaria para implementar el proyecto?

• ¿Qué beneficios podría obtener una unidad productiva que se dedique a

ello? ¿En que escenario posibles se obtendrían resultados financieros

d – Objetivos generales y específicos

d.1 - El objetivo general

Estudiar el rendimiento financiero que se podría obtener a través de un proyecto de

producción y comercialización de mburucuyá en el Dpto. Cordillera.

d.2 - Los objetivos específicos

a) Investigar y resumir los conceptos básicos sobre el cultivo, producción y

comercialización del mburucuyá;

b) Determinar el monto de las inversiones necesarias para la implementación

de un proyecto de producción y comercialización del mburucuyá, en las

condiciones actuales del mercado;

c) Calcular los beneficios y costos proyectados en escenarios simulados;

d) Analizar el rendimiento financiero del proyecto en dichos escenarios;

e – Hipótesis del trabajo y variables identificadas

El trabajo no precisó de hipótesis ya que será una investigación de tipo descriptiva,

f – Metodología y técnicas empleadas

El enfoque de la investigación puede considerarse descriptiva y analítica desde el

punto que se recurrirá a la ciencia del conocimiento y de formación de empresas para el

diseño de una organización eficaz en cuanto a los objetivos y eficiente en cuanto a la

maximización de los resultados esperados de diseño cuali-cuantitativo.

Se dispuso de documentación bibliográfica sobre las cualidades del producto, sobre

las variedades y zonas de cultivo, el desarrollo y experiencia de otros países. Leyes y