| FRUTALES Y VINAS Especie Nativa EXPLOTACION INDUSTRIAL DEL La validacién de técnicas de manejo permitira la explotacién comercial del calafate. Con la participacién de ‘empresas, y sobre la base de la seleccidn de ecotipos, en 15 afos se lograran establecer plantaciones ‘comerciales y se conseguirén incrementos de la calidad y de los voliimenes de produccién. L per actividad agropecuaria cen la Region de Aysén ha sido la gana derfa extensiva. Sin embargo, la amens- 2 constante de los riesgos que implica la dependencia econdimica de un rubro especitico, advierten la urgente necesi- dad de contar con nuevas altermativas productivas, diversificando la produc- cid hacia otros rubros, como la fruticul: tra, donde ha surgido un interés ere- ciente y manifesto de agricultores y em- presarios para conocer las posiilidades de cultivo y mercado de especies abu vas frutales En este cantexto, con el propésito de lograr en el mediano plazo la explota- cin comercial ¢ industrial del calafa- te, el Centro Regional de Investigacion ‘Tamel Aike, del INIA, inieié un pro- ‘yeet0, financiado por el Fondo de De- ‘arrollo e Innovacién de CORFO (EDD, para evaluar la factbilidad 16 sondmiva de implementar en la Regin de Aysén este nuevo rubro fru- ticola, como materia prima de alta cali dad para el mercado de Los colorantes alimenticios orgéaicos, El calalate (Berberis busifolia L.) es tun arbusto espinoso y recto de mis de ws CALAFATE Ene no del cae se oncenta a mayor caida de pigreisarncicos. dos metros de altura, nativo del sur de Chile, Es una especie caducifolia (caen sus hojas), aunque en diversas condicio- nes ecol6gicas puede comportarse como siempre verde. Por lo general, erese en ‘montes ajos, en los claros y miirgenes del bosque, y en des himeds dela es tepa, al largo de rosy arroyos. Sus ba- yas pueden ser consumidasfrescas 0 uti- Tizadas en la elaboracién de mermeladas -y jarabes, Colores artificiales y naturales La reticcién en el uso de los colorantes aficiales ha originado una atenin preferencial de parte de lo investigado- res ¢ indusriles por los colorantes natu rales, especificamente por el color rojo. Ast os de origen vegetal aparecen como los mis adecuados para reemplazar a los antificiales. Espeefficamente, en la susti- tucidn de colorants afi rojo por los de origen vegeta, a aten cicin se ha centrado prineipalmente en Jos antocianos, [Los antocianos son un grupa de pigmen- tos de calor rojo, hidrosolubles, ampli: mente distribuides en el rino vegetal ‘Muchas futas,hortalizs y flores deben su atractiva coloracion a estas sustancias {que existen en el jugo celular, por ejem- plo, zanahoria, betaraga, zapallo, naran- 4, magu. calafute, michay. les de colorFRUTALES Y VINAS a] Dichos pigments aparecen como os deflate _mayores perspectivas futuras, por pre- ee sentar las siguientes ventajas: Rig et ‘A. Abundantes fuentes naturales. ‘A Fcil extraccidn ‘A. Han sido consumidos por ef hombre por generuciones sin apatentes efectos adversos para la salud ‘A Son de colores brillantes, especial- ‘mente en la zona del rojo. ‘A Son solubles en agua, lo que simplifi- «a su incorporacién a sistemas aeuosos de alimentos (claboracion de alimentos Tiquidos; por ejemplo, caldos, jugos, fae bricacidn de cecinas, ete), Importancia econémica Dentro de las alternatives de divesifica cién de la produccién para Aysén, no suclenconsiderrse las posbilidades de Ja flora regional, las que, sin embargo, Por pertenecer aun territoro incontami- nado y de produccién ongénica, tiene al- tas posiblidades de obtener In preteen «a del consumo Actualmente, en la rein se explotaco- meteialmente el magui (Aristotelia ch: lensis, Mol. Stunt2, especie nativa a bustva del sur de Chile cuya alta con- centraciones de pigmentos antocinicos presentesen el rato consituyen In mate- ria prima paral fabricaign de coloran tes alimenticios orgénicos, muy deman- ‘dados por los mereados europeos Durante la temporada 1997, se cosecha ron més de 90,000 kilos de magu, que fueron procesados para obtener un con ‘enirado que se exports @ Alemania (al- rededor de 20.000 kilos), donde se trata través de un vivero, para obtener el colorant, de colo rojo, La valdacin de tenicas de manejo pe Soluble en agua, Consderando que en iti a explotcion comercial de cala- Aysén existen 91.941 hectireas arables, eliminarramas primatias para facilitar fate. Es necesario que a nivel de proc ‘A Extudiar el mercado de los coloran- tes alimenticios organicos. ‘A Determinar la metodologia exper ‘mental necesaria para realizar la prope: sgaciin vegetativa, mediante estacas. ‘a Desarrollary evaluar métodos de ma- nejo productive, tales como la poda, fer- tilizacion balanceada, contol de male- zas, plagas y enfermedades, riego, agentes polinizantes, cosecha, etc. Para ello se establecerin unidades experi rmentales en tes zonas agroclimticas de la region (zona buimeda, intermedia y de mieroclima, En el corto plazo, se prevende propagar vegetativamente aquellos ecotipos de calafate que presenten mayores con: ccentraciones de pigmentos antociini- 0s y una mejor adaptacién alas com- diciones de cada zona, con el objeto de incrementar la superficie cultivada a Las bias el cline pen ser connie estado fescoo ben elbrass reread jabs de las cuales alrededor de un cinco por’ recoleccién del fruto desde el suelo, tor local se incentive dicha actividad y cionto presenta las caractersticas de sue- Esto, paulatinamente, provocard una manejo racional del recurso, para logra, Joy clima con el potencial necesario _ fuerte disminucién en los actuales ni- en el mediano plazo, un incremento pau- para desarrolla esta nueva alternative veles de produccii, hasta que no se tatino de la producti regional fruticola, puede estimarse que existe un _justifique su explotacién comercial, En Con la participacién de empresarios y alto potencial de crecimiento de los en- ese sentido, adquiere teal importancia sobre la base dela scleccidn de ecoti- vios al extranero la prospeccid de otras especies fruta- pos de calafate, se logrardn establecer Sin embargo, el desconocimiento de __les de interés, como el calafate, plantaciones comerciales en un plazo \éenicas bésicas de manejo productivo Para desarrollar la nueva alternativa, de 15 aflos, donde se conseguirsn in- —poda,fertilizaciin, control de male- Se contempla efectuar las siguientes _erementos dela calidad y de los volU- as, plagas y enfermedades, entre actividades: ‘menes de produccin. Ello requeriré otras— se ha tradueido en una sob ‘A Realizar una colecta de material ve-_explorar otras alternativas de comer- plotacién del recurso, debido principal- geal, para idemtficar los ecotipos de ca- _cializaci6n, como e! mercado de la fru ‘mente @ que la cosecha ha consistido en lafate mis promisorios para la regiéa. ta fresca, mermeladas y jarabes. ['ibn019