METABOLISME

KARBOHIDRAT
NI PUTU LINDA LAKSMIANI, S.Farm., Apt
 KARBOHIDRAT

Karbohidrat merupakan produk akhir

utama fotosintesis dan merupakan
biomolekul yang memiliki gugus
hidroksil
Umumnya didefinisikan sebagai
aldosa (polihidroksialdehid) atau
ketosa (polihidroksiketon)
 KARBOHIDRAT

Karbohidrat sebagai aldosa (-CHO)

apabila oksigen karbonil berikatan dengan
suatu atom karbon terminal
Karbohidrat sebagai ketosa (-C=O)
apabila oksigen karbonil berikatan dengan
suatu atom karbon internal
 Fungsi Karbohidrat

1. Sumber energi, bahan bakar, dan sat antara

metabolisme
Proses fotosintesis dari biomolekul
menjadikan karbohidrat sumber utama bagi
organisme hidup
2. Kerangka bagi struktur DNA dan RNA
3. Elemen struktur dinding sel bakteri dan
hewan juga sebagai rangka luar arthropoda;
selulosa pada tumbuhan berfungsi sebagai
penyusun dinding sel tumbuhan
Lanjutan fungsi karbohidrat

4. Dalam metabolisme tubuh,

karbohidrat dapat berikatan dengan
protein dan lipid
Bentuk-bentuk karbohidrat:
• Dalam alam, karbohidrat terdapat
dalam bentuk monosakarida,
disakarida, oligosakarida dan
polisakarida
 MONOSAKARIDA

Formula empiris umum dari monosakarida

yaitu (CH2O)n
Monosakarida dapat diidentifikasi dari
jumlah atom C yang dikandung dan
gugusan karbonil fungsionalnya
Monosakarida terkecil, gulanya punya 3
atom karbon, TRIOSA
 DISAKARIDA

Disakarida terdiri dari dua gula yang terikat

dengan ikatan O-glikosidik dan ada tiga
contoh disakarida yang umum yaitu
1. Sukrosa: gula pasir yang didapatkan dari
tebu/bit. Hidrolisis sukrosa menghasilkan
glukosa dan fruktosa, dikatalisis oleh
sukrase
 DISAKARIDA

2. Laktosa, disebut disakarida susu dan laktase

menghidrolisis laktosa menjadi
monosakarida (glukosa dan galaktosa)
3. Maltosa, berasal dari hidrolisis pati.Maltosa
oleh maltase dihidrolisis menjadi 2 glukosa
 Sukrase, laktase dan maltase terdapat dalam
permukaan luar lapisan sel epitel usus halus.
SUKROSA LAKTOSA

MALTOSA
 OLIGOSAKARIDA

Oligosakarida berikatan dengan protein

membran integral dan juga mensekresikan
banyak protein
 POLISAKARIDA

Bentuk yang umum adalah selulosa, zat tepung

tumbuh-tumbuhan (pati)dan
glikogenhomoglikon (tersusun dari satu
jenis gula)
Selulosa:polisakarida utama pada tumbuhan
Pati : cadangan gizi pada tumbuhan yang
terdapat dalam bentuk amilosa (tipe tidak
bercabang) dan amilopektin (bentuk
bercabang)
 AMILUM

Amilum terdiri dari amilosa

dan amilopektin
AMILOSA :
Rangkaian glukosa rantai
lurus dengan ikatan -
1,4-glukosidik
Produk : Maltosa
sedikit glukosa
AMILOPEKTIN
Jalur metabolisme disakarida dr diet
 GLIKOLISIS

Glikolisisberasal dari bahasa Yunani

Glyk = manis sedangkan lisis = pemecahan
Glikolisis merupakan proses pengubahan molekul
sumber energi, yaitu glukosa yang mempunyai 6
atom C manjadi senyawa yang lebih sederhana,
yaitu asam piruvat yang mempunyai 3 atom C.
Glikolisisurutan reaksi yang mengkonversi
glukosa menjadi piruvat dan sejumlah energi
Glikolisis terjadi di sitosol (sitoplasma)
 GLIKOLISIS
Disebut juga EMBDEN MEYER HOFF PATHWAY
Terjadi di dalam sitosol
Glikolisis : oksidasi glukosa energi ( ATP )

Aerob Anaerob
( asam piruvat ) ( asam laktat )
Pada keadaan aerob :
Hasil akhirnya asam piruvat Masuk ke dalam
mitokondria Asetil KoA

Siklus Krebs ATP + CO2+ H2O

 GLIKOLISIS

Reaksi Glikolisis memiliki 9 tahapan reaksi yang

dikatalisis oleh enzim-enzim tertentu

Reaksi glikolisis dibagi menjadi 2 Fase yaitu Fase I

adalah fase memerlukan ATP dan Fase II adalah fase
menghasilkan ATP

Fase I terjadi pada tahap reaksi 1 sampai 4

Fase II terjadi pada tahap reaksi 5 sampai 9
 Reaksi-reaksi yang mungkin terjadi
pada glikolisis
• Transfer fosforil gugus fosforil ditransfer dari ATP
ke zat antara glikolisis atau dari zat antara ke ADP
oleh KINASE
R-OH + ATP R-OPO3- + ADP + H+

• Pergeseran fosforil gugus fosforil digeser dari 1

atom oksigen ke atom oksigen lain dalam 1 molekul
oleh MUTASE
R-CH-CH2OPO3- R-CH-CH2OH
OH PO3
 Reaksi-reaksi yang mungkin terjadi
pada glikolisis
• Isomerisasiketosa dikonversi menjadi aldosa
atau sebaliknya oleh ISOMERASE
• Dehidrasimolekul air dikeluarkan oleh
DEHIDRASE
• Pemecahan aldol yaitu ikatan karbon –karbon (C-
C) diputus oleh ALDOLASE
R R
C=O C=O + HC=O
HO- C-H HO-C-H R
H-C-OH H
R
Jalur Glikolisis
Jalur Glikolisis
Energi yang dihasilkan :
Oksidasi 1 mol Glukosa 2 mol piruvat meng-
hasilkan 2 mol ATP, 2 NADH, dan 2 H2 O

* Reaksi 6 & 9 : 2 + 2 ATP = 4 ATP

* Reaksi 1 & 3 : =-2ATP
= 2 ATP
Metabolisme galaktosa
Metabolisme Fruktosa
 GLIKOGENESIS
Sintesis glikogen dari glukosa
Terjadi di dalam hati dan otot
Reaksi 1 : Mg++
Glukosa + ATP Glukosa 6-p + ADP
Glukokinase / Heksokinase
Reaksi 2 :
Glukosa 6-p Glukosa 1-p
Fosfoglukomutase
Reaksi 3 :
Glukosa 1-p + UTP UDPG + Pirofosfat
UDPG Pirofosforilase
 Enzim Glikogen sintetase ( sintase )
membentuk ikatan α-1,4 Glikosidik ( rantai lurus ) dr
glikogen
Enzim Pencabang ( Branching Enzyme )
membentuk ikatan α-1,6 Glikosidik ( rantai cabang )
dr glikogen

Molekul glikogen seperti pohon + cabang + rantingnya

SINTESIS GLIKOGEN
SINTESIS GLIKOGEN
 Metabolisme Glukosa di Hati

Glikogen Glukosa
Hexokinase/glukokinase

Glukosa-1-P Glukosa-6-P Glukosa+Pi

Glikolisis
Pathway
Piruvat

Glukosa metabolism in liver