Tortilla esponjosa

19 Nov, en General, Recetas vegetarianas, Tortillas, Verduras, por Escarlata

Las chauchas aportan gran cantidad de fibra, calcio, potasio y hierro. Contienen
una buena cantidad de vitaminas B y C, aunque esta última puede perderse en la cocción
si es muy prolongada. Para congelarlas se sugiere blanquearlas previamente, es decir
sumergirlas en agua hirviendo de 2 a 3 minutos, enfriarlas en agua fría, escurrirlas y
luego colocarlas en bolsas o recipientes aptos para freezer.
Existen distintas variedades: planas, redondas, chaucha fideo (similares a las redondas
pero muy delgadas).

Ingredientes:

200 gramos de chauchas cocidas

150 gramos de jamón cocido
6 huevos
1 cucharadita de polvo de hornear
sal a gusto
pimienta negra a gusto

Preparación:

Comienza colocando los huevos en un recipiente y bátelos ligeramente con un tenedor.

Incorpora la cucharadita de polvo de hornear y bate nuevamente. Toma el jamón y
pícalo bien chico, haz lo mismo con las chauchas ya cocidas. Agrega el jamón y las
chuchas ya picados, a la preparación anterior.

Condimenta con la sal y la pimienta a gusto. Mezcla bien y cocina todo en una sartén
con un chorrito de aceite caliente, es conveniente usar una sartén antiadherente. Cuando
la tortilla esté pronta de un lado y se despegue con facilidad, da vuelta y cocina del otro
lado.
Una vez cocida de ambos lados, retira del fuego y colócala en una linda fuente o plato
de mesa y sirve bien caliente.