ESCUELA NACIONAL DE CIENCIAS BIOLÓGICAS carbociclo de núcleos condensados y
los sustituyentes alifáticos. Así, el
colesterol es una molécula tan hidrófoba que la solubilidad de colesterol libre en agua es de 10-8 M y, al igual que los otros lípidos, es bastante soluble en disolventes apolares como el cloroformo (CHCl3).
DEPARTAMENTO DE BIOQUIMICA “DR.
GUILLERMO CARVAJAL SANDOVAL” González Ramírez Edgar Huerta Sinesio Ruth Alejandra ➢ OBJETIVO Práctica No. 8.1 Determinar la concentración de colesterol “Determinación de colesterol en la yema de en la yema de huevo por el método de huevo” Grupo: 3IM1 Sección: 4 Equipo Liberman-Burchard. 1 ➢ RESULTADOS ANEXO TABLAS Y PREGUNTA EXTRA. ➢ INTRODUCCIÓN El colesterol es un esterol (lípido) que ➢ DISCUSION. se encuentra en los tejidos corporales y Se obtuvieron en total 48 mg de colesterol en el plasma sanguíneo de los y esto lo pudimos determinar por medio del vertebrados. Se presenta en altas método de Lieberman-Burchard el cual concentraciones en el hígado, médula consiste en una solución cloroformica en la espinal, páncreas y cerebro. El nombre cual el colesterol reacciona con anhidro de «colesterol» procede del griego kole acético y acido sulfúrico para dar un (bilis) y stereos (sólido), por haberse complejo de color verde que resuñta de la identificado por primera vez en los mezcla de dos compuestos uno de color cálculos de la vesícula biliar por Michel azul y otro de color amarillo el cual se Eugène Chevreul quien le dio el nombre cuantifica a 640 nm y por lo tanto el color de «colesterina», término que se va intensificando dependiendo la solamente se conservó en el alemán concentración de colesterol que hay en la (Cholesterin). Abundan en las grasas de muestra y con esto pudimos armar nuestra origen animal. curva tipo para que después con la La fórmula química del colesterol se muestra problema que teníamos y al representa de dos formas: C27H46O / obtener la absorbencia pudiéramos C27H45OH. interpolar en la misma para determinar los Es un lípido esteroide, molécula de microgramos de colesterol pero esta ciclopentanoperhidrofenantreno (o cantidad está contenida en 5 μL y por lo esterano), constituida por cuatro tanto tenemos que sacar la cantidad carbociclos condensados o fundidos, contenida en 10,000 μL que fue el volumen denominados A, B, C y D, que de la yema de huevo. presentan varias sustituciones: ➢ CONCLUSION. 1. Dos radicales metilo en las posiciones C-10 y C-13. Pudimos determinar la concentración del colesterol en la yema de huevo por medio del 2. Una cadena alifática ramificada de 8 método de Lieberman-Burchard. carbonos en la posición C-17. ➢ BIBLIOGRAFIA. 3. Un grupo hidroxilo en la posición C- http://es.wikipedia.org/wiki/Colesterol 3. 4. Una insaturación entre los carbonos http://es.wikipedia.org/wiki/Saponificaci %C3%B3n C-5 y C-6. LEHNINGER. PRINCIPIOS DE BIOQUÍMICA / En la molécula de colesterol se puede Michael M. Cox, David L. Nelson/ Ediciones distinguir una cabeza polar constituida Omega /1264 páginas por el grupo hidroxilo y una cola o porción apolar formada por el