Pontifícia Universidade Católica do Rio Grande do Sul

Famecos – Jornalismo Online I

Júlia de Quevedo Manzano

ENTENDA A DOENÇA CELÍACA

O QUE É A DOENÇA CELÍACA?

 A doença celíaca é uma intolerância permanente

ao glúten. Normalmente se manifesta nos primeiros
anos de vida, mas pode surgir também na idade
adulta.
 O glúten é uma proteína encontrada no trigo,
centeio, cevada e aveia. Qualquer produto derivado
desses alimentos também possui glúten.
PRINCIPAIS SINTOMAS
 Diarréia crônica;
 Inchaço;

 Perda de peso repentina;

 Fraqueza;

 Alterações na pele;

 Unhas fracas e perda de pêlos;

 Osteoporose;

 Inchaço dos membros inferiores;

 Distensão abdominal.
O QUE POSSUI GLÚTEN

 Existem infinitos

Júlia Manzano
alimentos que possuem
glúten. Um dos mais
comuns e presentes no
cotidiano é o pão
francês. Este deve ser
abolido da dieta do
celíaco, assim como
Pão francês
qualquer produto que
contenha trigo, aveia,
cevada e centeio.
ALTERNATIVAS SEM GLÚTEN
 Cereais: arroz, milho, painço, quinoa, amaranto.
 Farinhas: de arroz, milho, fubá, mandioca, polvilho, soja,
fécula de batata

 Gorduras: óleo e azeite

 Laticínios: queijo, leite, manteiga e derivados
 Carnes: bovinas, suínas, peixe, frango, ovos e frutos do mar
 Grãos: feijão, lentilha, ervilha, soja e grão-de-bico
 Sementes: nozes, amêndoas, amendoim, castanha de caju,
avelãs, linhaça, gergelim e outras.
CUIDADOS NECESSÁRIOS

 O celíaco não deve mexer em qualquer

alimento que possua glúten sem luvas ou
máscara pois qualquer resquício da proteína
que entre em contato com o organismo já
provoca a intolerância;

 O celíaco deve estar atento às diferenças de

cada marca de produto. Alguns mesmos
produtos de marcas diferentes possuem
glúten e outros não. Um exemplo disso é o
caldo de galinha;
CUIDADOS NECESSÁRIOS

 Se o restante das pessoas da casa ainda

consome glúten deve-se evitar:
 Compartilhar instrumentos de cozinha que
possam manter resquícios do glúten, como
colheres de madeira e esponjas de lavar louça;
 Pratos, copos, talheres e panelas já utilizados;
 O mesmo recipiente para alimentos com e sem
glúten;
 Cozinhar alimentos com e sem glúten no mesmo
forno;
 Deixar restos de alimentos que contém glúten,
como farinha de trigo e farelos de pão.
MAIS DICAS

 Associação dos Celíacos do Brasil – ACELBRA

http://www.doencaceliaca.com.br/

 Federação Nacional das Associações de

Celíacos do Brasil – FENACELBRA
http://www.doencaceliaca.com.br/