GRADO BRIX ° Brix = % sacarosa presente en la soluci (simbolo ° Bx) es un representante de la unidad de azticar contenido de una solucién acuosa. Un grado Brix corresponde a 1 gramo de sacarosa en 100 gramos de solucién y por tanto representa la fuerza de la solucién como un porcentaje en peso (% w / w) (en sentido estricto, en masa). Si la solucién contiene sélidos disueltos excepto la sacarosa pura, como otros azticares, minerales, etc, entonces el Bx sélo aproximada del contenido de sdlidos disueltos. La Bx ° tiene tradicionalmente se ha utilizado en el vino, el azticar, el jugo de fruta, miel y otras industrias. Es la intencién de representar exactamente la misma cosa que el grado Plato (° P), ampliamente utilizado por la industria cervecera, y el grado Balling que, si bien es el mas antiguo de los tres, todavia esta en uso en algunas partes del mundo y se encuentra en los libros de texto que se consideran hoy en curso. n [1] Mientras que los tres estan destinados a representar lo mismo (el nimero de gramos de sacarosa en 100 gramos de solucién), en realidad, no cuando las diferencias son pequefias. Por ejemplo, una solucién de sacarosa particular, sabe que tiene un aparente gravedad especifica (20 °/ 20 ° C) de 1,040 tendria su valor Brix reportados como 9,99325 ° Bx y su valor como Platén 9,99359 ° P, mientras que la industria azucarera, cuyo drgano de representacién, la Comision Internacional para la Unificacién de los Métodos de Anélisis del Aztcar (Icumsa), ha obsoletos ° Bx [2] favorde la “fraccién de la masa’, informard de la fuerza de esta solucién como 9,99249%. Las diferencias entre estos tres sistemas son de gran importancia practica poco como sus magnitudes son menores que la precisién de incluso los instrumentos relativamente sofisticados. Debido a esto y debido a la amplia utilizacién de la unidad histérica Brix instrumentos modernos puede calcular la fraccién de masa usando formulas Icumsa informe oficial, pero el resultado en” Bx Relacion entre ° Bx, la gravedad especifica y el indice de refraccion Los valores aproximados de ° Bx puede ser calculado a partirde 1 ° Bx= 261.3(1- 3) donde S es la densidad relativa de la solucién de 20 ° C/20 ° C. Mas valores exactos estan disponibles de ° Bx=((S (182.4601 — 775.6821) 1262.7794) S(S - 669.5622) \ 5 = 1.17874 «40 (° Bx) CONVERSION DE TEMPERATURAS \ F-32. ‘ men F=C1.8+ 32. 18 LS URENA Sule eyTABLA DE CORRECION DE GRADOS BRIX GRADO BRIX Temp. C 0 89 6 70 10 072 ore 4 0.65 ori 12 058 0.83 13 ost 058 14 044 04e RESTAR 15 ost 040 16 030 0,32 7 022 24 18 016 O16 19 0,08 108 0.08 0.08 0.5 a1 023 24 031 0.32 0.40 040 SUMAR 28 048 04a 27 056 ase 28 0.64 84 23 073 73 30 oat 081 Muchas veces es necesario corregir una valor de Brix seguin la \ temperatura de la solucién que contiene la muestra azucarina. Esta tabla permite hacerlo rapidamente. Por ejemplo, dado un valor de 18,5 °Bx a 25°C, el procedimiento de correccién seria el siguiente: nos ubicamos en la columna de 20°Bx, que es el valor mas préximo a 18,5°Bx; luego bajamos por esa columna hasta _ \, ubicar la fila correspondiente a 25°C. Obtenemos el valor 0,38. Este valor lo sumamos a 18,5, resultando la correccién final de Brix igual aTABLA DE RELACION GRADO BRIX Y DENSIDAD Brix Gravedad #/Gal Lb Lb __kg/gal especifica (20°C) 20°C _Solid/Gal agua/gal -- 1,00000 8,345 8,345 3,785 0,1 1,00039 8,349 -0,008 8,341 3,787 0,2 100078 = 8,352 0,017 8,335 3,788 0,3 100117 8,355 0,025 8,330 3,790 0,4 1,00156 = 8,358 0,033 8,325 3,791 0,5 100195 8,362 0,042 8,320 3,793 0,6 1,00234 8,365 0,050 8,315 3,794 0,7 1,00273 «8,368 0,058 8,310 3,796 0,8 100312 8,371 0,067 8,304 3,797 9 1,00351 8,375 0,075 8,300 3,799 0 1,00390 8,378 0,084 8,294 3,800 1 1,00429 8,381 0,092 8,289 3,802 2 1,00468 8,384 0,100 8,284 3,803 3 1,00507 8,388 0,109 8,279 3,805 4 1,00546 = 8,391 0,117 8,274 3,806 5 1,00585 8,394 0,126 8,268 3,808 6 7 8 9 0 1,00624 8,397 0,134 8,263 3,809 100663 8,401 0,143 8,258 3,811 1,00702 8,404 0,151 8,253 3,812 1,00741 8,407 0,159 8,248 3,813 1,00780 8,410 0,168 8,242 3,815 1 100819 8,414 0,176 8,238 3,816 2,2 100859 8,417 0,185 8,232 3,818 2,3 100898 8,420 0,193 8,227 3,819 24 1,00937 8,424 0,202 8,222 3,821 2,5 100977 8,427 (0,210 8,217 3,822 2,6 101016 8,430 0,219 8,211 3,824 2,7 1,01055 8,433 0,227 8,206 3,825 \ 2,8 101094 8,437 0,236 8,201 3,827 2.9 1,01134 8,440 0,244 8,196 3,828 3,0 101173 8,443. 0,253 8,190 3,830 . 3,1 101213 8,447 0,261 8,186 3,831 3,2 101252 8,450 0,270 8,180 3,833 3,3 101292 8,453 0,278 8,175 3,834 3,4 1,01331 8,456 0,287 8,169 3,836 3,5 1,01371 8,460 0,296 8,164 3,837 3,6 101410 8,463 0,304 8,159 3,839TABLA DE RELACION GRADO BRIX Y DENSIDAD Brix Gravedad #/Gal Lb Lb __kg/gal especifica (20°C) 20°C _Solid/Gal agua/gal 3,7 101450 8,466. 0,313 8,153 3,840 3,8 101490 8,470 0,321 8,149 3,842 3,9 101529 8,473 0,330 8,143 3,843 4,0 1,01569 8,476 0,338 8,138 3,845 4,1 1,01609 8,480 0,347 8,133 3,846 4,2 1,01649 8,483 (0,356 8,127 3,848 4,3 1,01688 8,486 0,364 8,122 3,849 44 1,01728 8,490 0,373 8,117 3,851 45 1,01768 8,493 0,381 8,112 3,852 4,6 1,01808 8,496 0,390 8,106 3,854 4,7 1,01848 8,500 0,399 8,101 3,855 48 1,01888 8,503 0,407 8,096 3,857 4,9 1,01928 8,506 0,416 8,090 3,858 5,0 1,01968 8,510 0,425 8,085 3,860 5,1 1,02008 = 8,513 0,433 8,080 3,861 5,2 102048 8,516 0,442 8,074 3,863 5,3 1,02088 8,520 0,451 8,069 3,864 5.4 1,02128 8,523 0,459 8,064 3,866 5,5 102168 8,526 0,468 8,058 3,868 5,6 1,02208 8,530 0,477 8,053 3,869 5,7 1,02248 8,533 0,485 8,048 3,871 5,8 102289 8,536 0,494 8,042 3,872 5,9 1,02329 8,540 0,503 8,037 3,874 6,0 1,02369 8,543 0,512 8,031 3,875 6,1 102409 8,546 0,520 8,026 3,877 6.2 1,02450 8,550 0,529 8,021 3,878 6.3 102490 8,553 0,538 8,015 3,880 64 1,02530 8,557 0,547 8,010 3,881 \ 6,5 1,02571 8,560 0,555 8,005 3,883 66 1,026 8,563 0,564 7,999 3,884 6,7 102652 8,567 0,573 7,994 3,886 . 6,8 1,02692 8,570 0,582 7,988 3,887 6,9 1,02733 8,573 0,590 7,983 3,889 7,0 1,02773 8,577 0,599 7,978 3,890 7.1 1,02814 8,580 0,608 7,972 3,892 7,2 1,02854 8,584 0,617 7,967 3,893 7,3 1,02895 8,587 0,626 7,961 3,895TABLA DE RELACION GRADO BRIX Y DENSIDAD Brix Gravedad #/Gal Lb Lb __kg/gal especifica(20°C) 20°C _Solid/Gal agua/gal 74 1,02936 8,590 0,635 7,955 3,897 7,5 1,02976 8,594 0,643 7,951 3,898 7,6 1,03017 8,597 0,652 7,945 3,900 7,7 1,03058 —-8,601 0,661 7,940 3,901 7,8 1,03098 8,604 0,670 7,934 3,903 7,9 1,03139 8,607 0,679 7,928 3,904 8,0 103180 8,611 0,688 7,923 3,906 8,1 1,03221 8,614 0,696 7,918 3,907 8,2 1,03262 8,618 0,705 7,913 3,909 8,3 103303 8,621 0,714 7,907 3,910 84 103344 8,624 0,722 7,902 3,912 8,5 103385 8,628 0,731 7,897 3,914 8,6 1,03426 8,631 0,740 7,891 3,915 8,7 103467 8,635 0,749 7,886 3,917 8,8 103508 8,638 0,758 7,880 3,918 8,9 103549 8,642: 0,767 7,875 3,920 9,0 1,03590 8,645 0,776 7,869 3,921 9,1 1,03631 8,648 0,785 7,863 3,923 9,2 103672 8,652 0,794 7,858 3,924 9,3 1,03713 8,655 0,803 7,852 3,926 9,4 1,03755 8,659 0,812 7,847 3,928 9,5 103796 8,662 0,821 7,841 3,929 9,6 1,03837 8,666 0,830 7,836 3,931 9,7 103880 8,669 0,838 7,831 3,932 9,8 1,03920 8,673 0,848 7,825 3,934 9,9 1,03961 8,676 0,856 7,820 3,935 10,0 1,04003 8,679 0,866 7,813 3,937 10,1 1,04044 8,683 (0,874 7,809 3,939 \ 10,2 1,04086 8,686 0,884 7,802 3,940 10,3 1,04127 8,690 0,892 7,798 3,942 10,4 1,04169 8,693 0,902 7,791 3,943 10,5 1,04210 8,697 0,911 7,786 3,945 10,6 1,04252 8,700 0,920 7,780 3,946 10,7 1,04293 8,704 0,930 7,774 3,948 10,8 1,04335 8,707 0,938 7,769 3,950 10,9 1,04377 8,711 0,947 7,764 3,951 11,0 1,04418 8,714 0,956 7,758 3,953TABLA DE RELACION GRADO BRIX Y DENSIDAD Brix Gravedad #/Gal Lb Lb __kg/gal especifica(20°C) 20°C _Solid/Gal agua/gal 11,1 104460 8,718 0,965 7,753 3,954 11,2 104502 8,721 0,974 7,747 3,956 11,3 1,04544 8,725 0,983 7,742 3,957 11,4 1,04585 8,728 0,992 7,736 3,959 11,5 104627 8,732 1,001 7,731 3,961 11,6 104669 8,735 1,010 7,725 3,962 1,7 1,04711 8,739 1,020 7,719 3,964 11,8 1,04753 8,742 1,029 7,713 3,965 11,9 1,04795 8,746 1,038 7,708 3,967 12,0 1,04837 8,749 1,047 7,702 3,969 12,1 1,04879 8,753 1,056 7,697 3,970 12,2 1,04921 8,756 1,065 7,691 3,972 12,3 1,04963 8,760 1,074 7,686 3,973 12,4 1,05005 8,763 1,083 7,680 3,975 12,5 1,05047 8,767 1,093 7,674 3,976 12,6 1,05090 8,770 1,102 7,668 3,978 12,7 1,05132 8,774 1,111 7,663 3,980 12,8 1,05174 8,777 1,120 7,657 3,981 12,9 1,05216 8,781 1,130 7,651 3,983 13,0 1,05259 8,784 1,139 7,645 3,985 13,1 1,05301 8,788 1,148 7,640 3,986 13,2 1,05343 8,791 1,157 7,634 3,988 13,3 1,05386 8,795 1,166 7,629 3,989 13,4 1,05428 8,798 1,176 7,622 3,991 13,5 1,05470 8,802 1,185 7,617 3,993 13,6 1,05513 8,805 1,194 7,611 3,994 13,7 1,05556 8,809 1,203 7,606 3,996 13,8 1,05598 8,813 1,213 7,600 3,997 \ 13,9 1,05641 8,816 1,222 7,594 3,999 14,0 1,05684 8,820 1,231 7,589 4,001 14,1 1,05726 8,823 1,241 7,582 4,002 14,2 1,05769 8,827 1,250 7,577 4,004 14,3 1,05811 8,830 1,259 7,571 4,005 14,4 1,05854 8,834 1,268 7,566 4,007 14,5 1,05897 8,838 1,278 7,560 4,009 14,6 1,05940 8,841 1,287 7,554 4,010 14,7 1,05982 8,845 1,297 7,548 4,012TABLA DE RELACION GRADO BRIX Y DENSIDAD Brix Gravedad #/Gal Lb Lb __kg/gal especifica(20°C) 20°C _Solid/Gal agua/gal 14,8 1,06025 8,848 1,306 7,542 4,014 14,9 1,06068 8,852 1,315 7,537 4,015 15,0 1,06111 8,855 1,325 7,530 4,017 15,1 1,06154 8,859 1,334 7,525 4,018 15,2 1,06197 8,863 1,343 7,520 4,020 15,3 1,06240 8,866 1,353 7,513 4,022 15,4 1,06283 8,870 1,362 7,508 4,023 15,5 1,06326 8,873 1,371 7,502 4,025 15,6 1,06369 8,877 1,381 7,496 4,027 15,7 1,06413 8,881 1,390 7,491 4,028 15,8 1,06456 8,884 1,400 7,484 4,030 15,9 1,06499 8,888 1,409 7,479 4,031 16,0 1,06542 8,891 1,419 7,472 4,033 16,1 1,06585 8,895 1,428 7,467 4,035 16,2 1,06629 8,899 1,437 7,462 4,036 16,3 1,06672 8,902 1,447 7,455 4,038 16,4 1,06715 8,906 1,456 7,450 4,040 16,5 1,06759 8,909 1,466 7,443 4,041 16,6 1,06802 8,913 1,475 7,438 4,043 16,7 1,06845 8,917 1,485 7,432 4,045 16,8 1,06889 8,920 1,494 7,426 4,046 16,9 1,06933 8,924 1,504 7,420 4,048 17,0 1,06976 8,928 1,513 7,415 4,050 17,1 1,07020 8,931 1,523 7,408 4,051 17,2 1,07063 8,935 1,532 7,403 4,053 17,3 1,07107 8,938 1,542 7,396 4,054 17,4 1,07151 8,942 1,552 7,390 4,056 17,5 1,07194 8,946 1,561 7,385 4,058 \ 17,6 1,07238 8,949 1,571 7,378 4,059 17,7 1,07282 8,953 1,580 7,373 4,061 17,8 1,07325 8,957 1,590 7,367 4,063 . 17,9 1,07369 8,960 1,599 7,361 4,064 18,0 1,07413 8,964 1,609 7,355 4,066 18,1 1,07457 8,968 1,618 7,350 4,068 18,2 1,07501 8,971 1,628 7,343 4,069 18,3 1,07545 8,975 1,638 7,337 4,071 18,4 1,07589 8,979 1,647 7,332 4,073TABLA DE RELACION GRADO BRIX Y DENSIDAD Brix Gravedad #/Gal Lb Lb __kg/gal especifica (20°C) 20°C _Solid/Gal agua/gal 18,5 1,07633 8,982 1,657 7,325 4,074 18,6 1,07677 8,986 1,667 7,319 4,076 18,7 1,07721 8,990 1,676 7,314 4,078 18,8 1,07765 8,993 1,686 7,307 4,079 18,9 1,07809 8,997 1,696 7,301 4,081 19,0 1,07853 9,001 1,705 7,296 4,083 19,1 1,07898 9,004 1,715 7,289 4,084 19,2 1,07942 9,008 1,725 7,283 4,086 19,3 1,07986 9,012 1,734 7,278 4,088 19,4 1,08030 9,016 1,744 7,272 4,089 19,5 1,08075 9,019 1,754 7,265 4,091 19,6 1,08119 9,023 1,763 7,260 4,093 19,7 1,08164 9,027 1,773 7,254 4,094 19,8 1,08208 9,030 1,783 7,247 4,096 19,9 1,08252 9,034 1,792 7,242 4,098 20,0 1,08297 9,038 1,802 7,236 4,100 20,1 108342 9,042 1,812 7,230 4,101 20,2 1,08387 9,045 1,822 7,223 4,103 20,3 1,08432 9,049 1,832 7,217 4,105 20,4 1,08476 9,053 1,842 7,211 4,106 20,5 1,08520 9,056 1,851 7,205 4,108 20,6 1,08565 9,060 1,861 7,199 4,110 20,7 1,08609 9,064 1,871 7,193 4,111 20,8 1,08654 9,068 1,881 7,187 4,113 20,9 108699 9,071 1,891 7,180 4,115 21,0 108744 9,075 1,900 7,175 4,116 21,1 108789 9,079 1,910 7,169 4,118 21,2 1,08834 9,083 1,920 7,163 4,120 \ 21,3 108879 9,086 1,930 7,156 4,122 21,4 1,08923 9,090 1,940 7,150 4,123 21,5 1,08968 9,094 1,950 7,144 4,125 . 21,6 1,09013 9,098 1,960 7,138 4,127 21,7 1,09058 9,101 1,969 7,132 4,128 21,8 1,09103 9,105 1,979 7,126 4,130 21,9 1,09149 9,109 1,989 7,120 4,132 22,0 1,09194 9,113 1,999 7,114 4,133 22,1 1,09239 9,116 2,009 7,107 4,135