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no

36 info ano XV

CRMV-SP
Autonomia
Informativo do Conselho Regional de Medicina Veterinária do Estado de São Paulo

de
vôo
Inovações feitas pelo
CRMV-SP abrem
espaço para a evolução
e um novo mundo de
possibilidades

Leia também

Entrevista:
MV José Cezar Panetta
Novas competências exigidas
na qualidade e segurança
sanitária de alimentos
Pág. 6

Especial
Manual RT reúne leis
que normatizam o
exercício profissional
Pág. 8
Borboleta:
Novos Tempos ciclo de vida baseado
em metamorfose representa
Definidas as diretrizes para o processo de transformação
resgate e fortalecimento da pelo qual o CRMV-SP está
imagem do CRMV-SP vivenciando atualmente
Pág. 11
INFO_36_A 10/8/08 4:48 PM Page 2

info
CRMV-SP 2
Expediente
(CONSELHO REGIONAL DE MEDICINA VETERINÁRIA DO ESTADO
DE SÃO PAULO - CRMV-SP) – Informativo – 36 – 2008 CARTA AO COLEGA
DIRETORIA EXECUTIVA
Presidente
MV Francisco Cavalcanti de Almeida
Vice-presidente
MV Iveraldo dos Santos Dutra
Secretário Geral
MV Odemilson Donizete Mossero
Tesoureiro
MV Mário Eduardo Pulga
Conselheiros Efetivos
MV Carlos Maurício Leal
MV Eliana Kobayashi
MV Márcio Rangel de Mello
MV Otávio Diniz
MV Raul José Silva Gírio
MV Sílvio Arruda Vasconcellos
Conselheiros Suplentes
MV Denise Aparecida de Souza Campos
MV Antonio Guilherme Machado de Castro
MV Maria Lucia Marques de Assis Aquino
MV José Rafael Modolo
MV Luiz Antonio Abreu e Souza
MV Cláudio Regis Depes
DELEGACIAS
Delegacia Regional de Araçatuba
MV Cláudia Stefanni Di Sacco Xavier
MV Deomar Carvalho Junior
MV Carlos Antonio de Miranda Bomfim
Rua Oscar Rodrigues Alves, 55 - 7o andar sl.12 - Araçatuba - SP
Mudar é evoluir
CEP 16010-330 – Telefone: (18) 3622-6156 – Fax: (18) 3622-8520
E-mail: dr.aracatuba@crmvsp.org.br É com muita alegria que apresentamos, em homenagem ao Dia
Delegacia Regional de Botucatu
MV Maria Denise Lopes do Veterinário, a nova versão do Informativo. Este número é o símbo-
MV Lucy Marie Ribeiro Muniz
MV Maria Lúcia de Souza lo da transformação pela qual o Conselho vem passando. Para ilustrar
Rua Amando de Barros, 1.040 – CEP 18600-050.
Fone/fax: (14) 3815-6839 esse momento escolhemos uma imagem que representa o processo
E-mail: dr.botucatu@crmvsp.org.br
Delegacia Regional de Marília em que a lagarta morre para si mesma, vivendo enclausurada em seu
MV Elma Pereira dos Santos Polegato
MV Jayme de Toledo Piza e Almeida casulo até que ele seja aberto. Essa mensagem nos alerta para o fato
MV Fábio Fernando Manhoso
Av. Rio Branco, 936, 7o andar - CEP 17502-090 de que a transformação não ocorre sem esforço.
Fone/fax: (14) 3422-5011
E-mail: dr.marilia@crmvsp.org.br No entanto, graças ao esforço de todos conquistamos uma nova
Delegacia Regional de Presidente Prudente
MV Marcelo Sávio Paiva do Amaral
sede onde teremos a oportunidade de oferecer atividades voltadas ao
MV Haroldo Alberti aprimoramento profissional e atender a demanda registrada durante
MV Rocky Alan Lamers
Av. Cel. José Soares Marcondes, 983, sl. 61 - CEP 19010-080 o Encontro Estadual de Saúde Pública Veterinária, organizado pelo
Fone/fax: (18) 3221-4303 e (18) 3223-4218
E-mail: dr.prudente@crmvsp.org.br CRMV-SP e no Seminário de Saúde Pública Veterinária, realizado pelo
Delegacia Regional de Ribeirão Preto
MV Carlos Alberto D’Avila de Oliveira CFMV no mês de setembro em São Paulo. A repercussão do evento foi
MV Paulo Antonio Fadil
MV Carlos Roberto Daleck tão positiva que nossa equipe já organiza uma nova programação para
Rua Visconde de Inhaúma, 490, cj. 306 a 308 - CEP 14010-100
Fone/fax: (16) 3636-8771 o fim deste ano.
E-mail: dr.ribeirao@crmvsp.org.br
Delegacia Regional de São José do Rio Preto Outro indício importante dos novos tempos inaugurados no
MV Izalco Nuremberg Penha dos Santos
MV Fernando Gomes Buchala CRMV-SP é a elaboração do Manual de Responsabilidade Técnica,
MV Reinaldo Bassam Gonçalves
Rua Marechal Deodoro, 3.011 – 8o andar - CEP 15010-070
cujos detalhes você acompanha neste Informativo que traz ainda, o
Fone/fax: (17) 3235-1045
E-mail: dr.riopreto@crmvsp.org.br
trabalho da nova assessoria de comunicação que coordena o projeto
Delegacia Regional de Sorocaba de revitalização da imagem do Conselho.
MV Amauri Humberto Ávila
MV Ivany Rodrigues de Moraes É com essa postura que seguiremos colocando em prática cada
MV Francisco Marcos Dias Thomazella
Rua Sete de Setembro, 287 – 16o andar, cj.165 - CEP 18035-000 uma das propostas desta gestão. Lembrando que vencemos a barreira
Fone/fax: (15) 3224-2197
E-mail: dr.sorocaba@crmvsp.org.br do impossível e agora estamos em uma nova fase. Para isso conti-
Delegacia Regional de Taubaté
MV Manoel Djalma Torres Junior nuamos contando com vocês!
MV Mozar Conteiro Targueta
MV Reinaldo Simões de Araújo Filho Reconstruir é devolver à sociedade o que ela construiu.
Rua Jacques Felix, 615 – Centro
Taubaté – SP - CEP 12020-060 O conselho é de todos!
Fone: (12) 3632-2188
Fax: (12) 3622-7560
e-mail: dr.taubate@crmvsp.org.br
Assessoria de Comunicação
Editor Responsável: MV Sílvio Arruda Vasconcellos
Editora Responsável Suplente: MV Denise Aparecida de Souza Campos Francisco Cavalcanti de Almeida | Presidente
Jornalista Responsável: Leniza Almeida MTB: 32733/SP
E-mail: comunicacao@crmvsp.org.br
Ouvidoria
ouvidoria@crmvsp.org.br Outro indício importante dos novos
Assuntos Relativos ao Conselho
E-mail: falecom@crmvsp.org.br
Sede do CRMV-SP
tempos inaugurados no CRMV-SP é a elaboração
Rua Apeninos, 1.088 - Paraíso
CEP 04104-021 - São Paulo -SP do Manual de Responsabilidade Técnica
Fone: (11) 5908-4799
Projeto Gráfico e Diagramação: Azul Publicidade
Impressão: Leograf
Tiragem: 35 mil exemplares
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S e t e m b r o / O u t u b r o
FALE COM A REDAÇÃO
DIA DO MÉDICO VETERINÁRIO
Parabéns pelo nosso dia. Sucesso sem-
pre. Parabéns também pelas novas medi-
das do conselho em prol da nossa classe
e do informativo muito bem elaborado.
Eduardo Filetti
Parabenizo a Presidência, toda Dire-
toria e Conselheiros do CRMVSP pela
exaltação de nossa classe em toda im-
prensa por ocasião de “nosso dia”.
Luiz Klinger Pereira dos Santos
CRMVSP 0388
Ilustres colegas médicos e médicas ve-
terinárias. Quero nesta manhã abraçá-los
pela data ‘Nove de Setembro’. Sinto-me
honrado em tê-los como colegas; para-
benizo pelo trabalho inconteste junto à
sociedade, e que o dia seja de plena felici-
dade, pois você merece nossos aplausos.
São os votos do colega e amigo.
Zander Barreto Miranda
BIBLIOTECA VIRTUAL
São José do Rio Preto, 12 de setem-
bro de 2008. ILUSTRÍSSIMO SENHOR,
Med. Vet. Francisco Cavalcanti de Almei-
da DD. Presidente do CRMV-SP:
É com grande satisfação que cum-
primento Vossa Senhoria e o MV José
Antonio Visintin pela brilhante parceria.
Estou certo que grandes feitos são alavan-
cados por homens brilhantes. Coloco-me
a disposição para auxiliar no brilhante
projeto. Atenciosamente.
MV Alan Peres Ferraz de Melo
Coordenador do Curso de Medicina
Veterinária/UNIRP
LEI 12.916
Senhor presidente, sabendo de sua
história de amor à Medicina Veterinária e
CRMV-SP ON LINE
2 0 0 8 3
Parceria com o SEBRAE-SP
Oportuna parceria entre o Conselho Regio-
nal de Medicina Veterinária de São Paulo com o
SEBRAE-SP.
Como médica veterinária, possuo plena cer-
teza que minha carreira profissional foi, e é ex-
tremamente orientada pelas parcerias que desenvolvo com o SEBRAE-SP.
E acredito que essa parceria entre CRMV-SP & SEBRAE-SP é de extrema importân-
cia para a classe, pois soma a visão empresarial à formação técnica. Existe uma queixa
comum na categoria, que o médico veterinário/zootecnista não é formado devida-
mente para a carreira empresarial.
Fui agraciada pelo SEBRAE-SP com a indicação de “Mulheres Empreendedoras”
em 2006 e pela segunda vez em 2008. Este prêmio promoveu uma repercussão
empresarial intensa. Durante todo o meu empreendedorismo eu pude contar com o
CRMV-SP e com o SEBRAE-SP (...).
Até hoje e mais intensamente recebo instruções de aperfeiçoamento empresarial
do SEBRAE-SP, assim como todos os meus funcionários.
Parabenizo, portanto ao MV Francisco Cavalcanti de Almeida, pela iniciativa da
parceria que com certeza incrementará grandiosidade e sucesso aos médicos vete-
rinários/zootecnistas.
Maria do Carmo Arenales
CRMV-SP-3101
pelos animais, integrado que estou em NOVA SEDE
todas suas atitudes honrosas a nossa clas- Parabenizo o nosso nobre Conselho
se, manifesto apoio a sua nobre intenção de Medicina Veterinária pela mudança da
perante o Mandado de Segurança impe- sede. Trabalhando em prol da categoria,
trado à LEI No 12.916, de 16 de abril de o colega Francisco Cavalcanti de Almeida
2008. Abraço cooperativista. e sua diretoria estão de parabéns! Suces-
Antônio Ósio Júnior so, saúde e paz.
Diretor de Marketing Celso Filetti
UNIMEV SP/VIII TURMA FEOB
Parabenizo o CRMV-SP, pelo posicio-
namento contrário a Lei 12.916/08 de-
contato
monstrando total isenção político-par- Fale com a Redação:
tidária, demonstrando assim a sua real Rua Apeninos, 1088 – 7o andar – Paraíso
preocupação em prol da saúde pública CEP 04104-021 – São Paulo – SP
e saúde animal. Atenciosamente. comunicacao@crmvsp.org.br
Edson Rodrigues Pinto
Acesse o nosso site com conteúdo exclusivo online:
www.crmvsp.org.br
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info
CRMV-SP 4

CRMV-SP EM AÇÃO
MV Joaquim Lair,
Coordenador de
Comissões do CFMV (esq.);
MV Benedito Fortes de
Arruda, Presidente do
CFMV; MV Francisco
Cavalcanti de Almeida,
Presidente do CRMV-SP;
MV Paulo César Augusto
de Souza, Pres. Comissão
Nac. de Saúde Pública
Veterinária CFMV

Saúde pública veterinária em foco

Mercado Multidisciplinar exige formação diversificada
capital paulista sediou, nos dias em prática a saúde pública veterinária. dúvida um dos temas mais citados du-

A três, quatro e cinco de setem-

bro, a primeira edição do En-
contro Estadual de Saúde Pública Vete-
rinária organizada pelo CRMV-SP e o
Seminário de Saúde Pública Veterinária
que integra o calendário de atividades
do CFMV.
Para a presidente da comissão de
saúde pública veterinária do CRMV-SP,
Adriana Maria Lopes Vieira, o evento
revelou não só a importância desse as-
sunto, mas também o alto nível dos
profissionais que se dedicam a colocar
Esses fatores, segundo Adriana, fizeram
a diferença na programação de pales-
tras e atraiu um número expressivo de
rante as apresentações. A tese ganhou
também o apoio do vice-presidente do
CRMV-SP MV Iveraldo Santos Dutra que
participantes. acompanhou as palestras e participou
O presidente do CRMV-SP, Francisco dos debates.
Cavalcanti de Almeida, acompanhou as
palestras do Encontro Estadual. Para os
colegas que superlotavam o auditório, o
presidente fez uma análise de questões
relacionadas à profissão e alertou para a
exigência de uma postura empreende- MV Adriana Maria
Lopes Vieira,
dora imposta pelo disputado mercado de coordenadora
trabalho. A renovação educacional foi sem do Encontro

o cenário
Novas idéias para
Seminário
estimular as ações CFMV
Com espaço disputado ao término
de cada ciclo de palestras, os debates A valorização do
transformaram-se em oportunidade médico veterinário
para exposição de opiniões e troca de
experiências. A complexidade envol-
pela sociedade
vendo o tema “Saúde Pública Veteri-
presidente do ser feito para estreitar o rísticas comuns na busca

O
nária” acabou provocando uma série
de reflexões que resumem a urgência
da atualização pela qual os profissio-
nais devem passar.
CFMV, MV Be-
nedito Fortes de
Arruda, abriu o Seminário
de Saúde Pública Veteri-
nária, direcionando o foco
de discussões para a visão
que a sociedade tem do
profissional e o que pode
contato. Seguindo essa li-
nha de raciocínio os pa-
lestrantes apostaram na
humanização dos temas.
Sem deixar de lado o con-
teúdo adquirido na aca-
demia, foi nítida a preo-
cupação com as caracte-
pela satisfação profissio-
nal. O que contribuiu pa-
ra o dinamismo das apre-
sentações e confirmou o
interesse do público já
demonstrado no primei-
ro dia durante o Encon-
tro Estadual.
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S e t e m b r o / O u t u b r o 2 0 0 8 5

E V E N T O S

Visita ilustre Parabéns!

Prof. Dr. Yoshihisa Yamame veio ao Brasil
para palestra com o tema: “The Medical and
New Surgical Treatment for Canine Heart
Diseases”.
O CRMV-SP, a Faculdade de Ciências Agrá-
rias e Veterinárias da UNESP – Campus Jabo-
ticabal e a Faculdade de Medicina Veterinária
da USP receberam em São Paulo no último
dia 18 de agosto o Prof. Dr. Yoshihisa Yama-
ne Universidade de Tokio.
Comitiva do
palestrante visita
as instalações da
nova sede do
CRMV-SP
O evento comemorativo dos 40 anos do Hos-
pital Veterinário Sena Madureira foi marcado
pela presença do CRMV-SP, representado pe-
lo presidente MV Francisco Cavalcanti de Al-
meida, que entregou uma placa à MV Maria
Aparecida Graziani Marcondes dos Santos em
homenagem aos serviços prestados à socie-
dade na preservação da saúde pública, meio
ambiente e bem estar dos animais ao longo dos 40 anos de atuação no hospital.
No mesmo evento foi lançado o livro “Emergência e Terapia Intensiva Veterinária em Pequenos
Animais – Bases para o Atendimento Hospitalar” de autoria dos diretores do Hospital Sena Ma-
dureira, MV Mário Marcondes dos Santos e Fernanda S. Fragata. O livro foi escrito por 45
colaboradores da equipe do hospital e alguns professores convidados, possui 890 páginas e é
a primeira publicação veterinária brasileira a trazer uma variedade de 22 vídeos de treinamen-
to de Emergência e Terapia Intensiva Veterinária em CD-ROM.

Treinamento e colação de grau

Ouvidor Central do CRMV-SP, o MV José Naspitz, coordenou a reunião de Ouvidores em
Presidente Prudente. O encontro foi o primeiro do ciclo realizado nas Delegacias Regionais. O
presidente do CRMV-SP, Francisco Cavalcanti de Almeida, acompanhou o treinamento e a
Colação de Grau dos formandos do curso de Medicina Veterinária da UNOESTE.

Franca e região
César Henrique Branco (esq.), Maristela Furlan Rocha,
MV Francisco Cavalcanti de Almeida e o ouvidor Edu-
ardo G. Junqueira.

Os dirigentes da Associação dos Médicos Veterinários

Delegacia nova em Taubaté
O CRMV-SP inaugurou no dia 14 de agosto, a Delegacia Regional de TAUBATÉ.
A nova sede está localizada à Rua Jaques Félix, 615 – Centro. Além da inaugu-
ração oficial, a DIRETORIA se reuniu para a realização da 374a REUNIÃO PLENÁ-
RIA DO CRMV-SP e para o início do V Simpósio Regional de Saúde Animal.
de Franca e Região convidaram o Presidente do CRMV-
SP para uma reunião no último mês de julho. Além dos
temas de interesse da classe, o Presidente Francisco Ca-
valcanti de Almeida destacou a importância da nomea-
ção do MV Eduardo Guilherme Junqueira para a função
de Ouvidor Regional do Conselho e a apresentação dos
resultados obtidos pelo CRMV-SP durante a fiscalização
em fevereiro, março e abril de 2008.

Delegados reunidos
Delegados da Regional de Tauba-
té (esq.), MV Manoel Djalma Tor-
res Júnior, MV Reinaldo Simões de
Araújo Filho, MV Mozar Conteiro
Targueta na Inauguração da Dele-
gacia Regional do CRMV-SP.
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CRMV-SP 6

ENTREVISTA
“A ÁREA É MUITO EXTENSA E
MUITO COMPETITIVA E ALGUNS
SETORES SÃO FRANCAMENTE
MULTIPROFISSIONAIS.”

InfoCRMV-SP: Como O Sr. vê o mercado de trabalho para o

Médico Veterinário atuar nas áreas de inspeção de produtos
de origem animal e higiene alimentar?
Acredito que o mercado nesse setor é altamente promissor,
por várias razões, entre as quais: as características do nosso país
como produtor e exportador de alimentos, a busca atual pela
qualidade e segurança sanitária dos alimentos, as novas tecnolo-
gias de industrialização dos produtos de origem animal, a relação
direta entre alimentação e saúde, etc. Agora, o que o mercado
vai exigir do profissional que se candidata no setor é realmente

Inspeção:
competência e atualização técnica, uma vez que o mercado é
promissor, mas também é bastante competitivo.

InfoCRMV-SP: Quais os principais avanços, nos últimos anos,

relativos à participação do Médico Veterinário em atividades

um mundo de ligadas a inspeção de produtos de origem animal e higiene

alimentar?
Tivemos tantos avanços tecnológicos quanto relativos à legis-
lação pertinente aos alimentos. O Médico-Veterinário participou

possibilidades ativamente desses avanços, particularmente os colegas ligados

ao Ministério da Agricultura e à indústria em geral. Hoje temos
vários veterinários fazendo parte dos comitês de qualidade e
segurança sanitária dos alimentos de vários blocos econômicos e
bertura de capital e os novos padrões

A
de várias instituições de normalização de alimentos, como o MER-
corporativos são algumas das COSUL, a União Européia, o Codex Alimentarius, etc.

características que fazem da Inspeção

InfoCRMV-SP: O Sr. acha que os cursos de graduação em me-
uma ótima oportunidade de trabalho para dicina veterinária brasileiros estão propiciando a formação
médicos veterinários e zootecnistas. adequada para os profissionais que desejam atuar nas áreas de

O especialista, MV José Cezar Panetta,
consultor técnico em gestão de qualidade
em empresas alimentícias e editor da Revista
Higiene Alimentar, faz uma leitura do cenário
atual e indica o perfil de profissional exigido
nos ambientes multidisciplinares.
inspeção dos produtos de origem animal e higiene alimentar?
Acredito que os cursos estão fazendo o que podem em re-
lação ao conteúdo das disciplinas de Higiene e Inspeção Sanitária
e de Tecnologia dos Produtos de Origem Animal. Importante,
porém, é que o corpo docente das faculdades mostre aos alunos
e futuros profissionais a importância dessa área como futura fron-
teira de mercado, pois a área é muito extensa e muito competi-
tiva e alguns setores são francamente multiprofissionais, o que
significa que o veterinário deve concorrer com outros profissio-
nais e mostrar o seu valor e a sua competência na área.

InfoCRMV-SP: O que levou o Sr. a tornar-se editor de uma re-

vista específica de Higiene Alimentar?
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“ALGUMAS ZOONOSES, PELO MENOS AS CLÁSSICAS,
JÁ NÃO TÊM RAZÃO DE EXISTIR.
CISTICERCOSE-TENÍASE, DOENÇAS FACILMENTE CONTROLADAS SE
DISPUSÉSSEMOS DE UM SERVIÇO DE SAÚDE MAIS EFICIENTE.”
A revista foi criada em 1982 e nessa época sentíamos uma
grande necessidade de literatura sobre os variados aspectos da
produção, industrialização e distribuição dos alimentos. Já exis-
tiam muitos cursos de veterinária, com muitos professores espe-
cializados e, além disso, já se dispunha de instituições, como o
Adolfo Lutz, o Instituto de Tecnologia de Alimentos, de Cam-
pinas, e o próprio Ministério da Agricultura. Contudo, existiam
poucas revistas especializadas, disponíveis para que os técnicos
pudessem publicar os seus trabalhos. Daí surgiu a idéia da revista
que, desde então, só cresceu, demonstrando a importância da
área. Hoje, a quantidade de trabalhos recebidos para publicação
é tão grande, que os autores esperam em média um ano para
terem as pesquisas publicadas.
InfoCRMV-SP: O que o Sr. sugere para um acadêmico do
curso de graduação em Medicina Veterinária que pretenda
especializar-se para atuar nas áreas de inspeção?
Além de se interessar e se aprofundar nas disciplinas especí-
ficas, como a Inspeção e a Tecnologia, não descuidar de maté-
rias correlatas, que serão importantes para montar o perfil do
técnico, como a Química, a Microbiologia, a Patologia, etc. Du-
rante o curso, procurar fazer estágios e cursos de atualização e
de extensão universitária. Depois de formado, deverá continuar
a sua especialização, através de cursos mais profundos, que lhe
garantam boa vivência e prática na área.
InfoCRMV-SP: Qual a opinião do Sr. sobre a atuação do Mé-
dico Veterinário gerenciando o próprio negócio em empre-
sas que atuam na área de vigilância sanitária dos alimentos
de origem animal?
O médico veterinário especializado na área de alimentos tem
toda possibilidade de atuar como autônomo, como empresário,
como consultor ou assessor de empresas alimentícias. Temos
inúmeros colegas no empresariado de alimentos, ocupando dire-
torias e mesmo presidência de empresas.
InfoCRMV-SP: A atuação multiprofissional de diversos pro-
fissionais da área da saúde em atividades voltadas a vigi-
lância sanitária dos alimentos pode gerar conflitos? Qual o
papel do Médico Veterinário nesta equipe?
Não vejo nenhum conflito nessa área multiprofissional, por-
que o médico-veterinário tem que perder aquele sentimento
É O CASO DO COMPLEXO
segundo o qual outros profissionais estão invadindo sua área de
trabalho. Caso isto acontecer, cabe ao Conselho lutar para que
as áreas de atuação privativa do veterinário sejam preservadas.
O médico-veterinário tem que se destacar pelo seu conheci-
mento e habilidade. Com isso, não existirá concorrência, pois o
que a empresa quer é contratar um profissional competente,
que resolva seus problemas.
InfoCRMV-SP: Quais são, na atualidade, os principais fatores
que propiciam a ocorrência de zoonoses transmitidas pelos
alimentos de origem animal no Brasil?
Alguns problemas não foram resolvidos, como a questão da
sanidade ambiental, o cumprimento cabal da legislação sanitá-
ria e, sobretudo, a fiscalização sanitária dos alimentos de origem
animal, como as carnes, por exemplo. De que adianta termos
uma legislação eficiente, se não é eficiente a fiscalização? De que
adianta fiscalizarmos parte dos bovinos e suínos abatidos, se
grande parte deles é sacrificada clandestinamente, sem qual-
quer inspeção? A propósito deste assunto, devemos ficar aten-
tos a uma possível proposta do Ministério da Agricultura, que
estaria sendo viabilizada, segundo a qual a inspeção sanitária
permanente poderia ser substituída por uma inspeção sanitária
itinerante, não mais permanente. Faço votos que isso não ocor-
ra, pois seria perder o trabalho de quase noventa anos de traba-
lho diuturno do Ministério da Agricultura, o prestígio alcançado,
não só junto ao mercado interno, mas também e principal-
mente no mercado externo.
perfil MV José Cezar Panetta
MV José Cezar Panetta, formado
em Medicina Veterinária em
1964, docente aposentado pela
Faculdade de Medicina Veteri-
nária e Zootecnia da USP. Hoje
leciona na Universidade de Santo
Amaro e participa das áreas de
graduação e pós-graduação. É
consultor técnico em gestão de
qualidade em empresas alimen-
tícias e editor da Revista Higiene
Alimentar, periódico técnico-científico distribuído aos profis-
sionais da área alimentar em todo o Brasil.
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CRMV-SP 8

ESPECIAL
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Responsabilidade Técnica:
direitos
e deveres
Manual reúne leis que normatizam o exercício profissional
iante da urgência imposta pela evo-
D lução mercadológica, o CRMV-SP
nomeou uma comissão de RT para
elaboração de um manual, cujo
conteúdo contribuísse para o aperfeiçoamen-
to profissional. Para atingir esse objetivo os
integrantes da comissão buscaram inúmeras
referências, inclusive em conselhos de outros
estados.
O presidente da Comissão de RT, MV Ale-
xandre Develey, ressalta a importância do ma-
nual para que o profissional “conheça quais são
suas obrigações e direitos”. Por isso “o CRMV-
SP está editando um livreto com mais de 150
páginas que contém as principais áreas em-
presariais onde o médico veterinário ou o zoo-
tecnista são requisitos de lei, descrevendo as
atividades básicas a serem desenvolvidas” res-
saltando que “o conteúdo estará disponível
no site do Conselho e que a partir de agora o
texto será aprimorado para acompanhar a
dinâmica característica da atividade.”
Ao anunciar a produção do Manual de Res-
ponsabilidade Técnica, o presidente da Comis-
são alerta que este apoio é fundamental desde
que faça parte de um conjunto de competências
cada vez mais diversificadas. “A Responsabilidade
Técnica se constitui numa importante área de tra-
balho e está absorvendo profissionais que tenham
conhecimento ético-jurídico e determinação vo-
litiva adequada, que constitui pressuposto penal
necessário da punibilidade. Ou seja, o RT, quan-
do assina um contrato com uma empresa é res-
ponsabilizado civil e criminalmente pelas faltas da
empresa que ele orienta e pela qual se respon-
sabiliza”. A importância de um comportamento
baseado na ética, segundo MV Develey, é o que
vai direcionar a utilização do manual, portanto
ele sugere que o profissional esteja consciente
de que “ética profissional e responsabilidade
técnica precisam caminhar juntas e de forma
coerente com nossas ações e escolhas para que
ao assumirmos responsabilidades indelegáveis,
tenhamos o reconhecimento da sociedade e o
crescimento íntimo, como profissionais e como
seres humanos”.
Novos desafios
Durante a entrevista concedida à assessoria
de comunicação do CRMV-SP, MV Alexandre
Develey, reconheceu a falta de valorização da
Responsabilidade Técnica como especialidade
principalmente porque “não foi tratada com a
importância que merece, pelos diversos atores
com ela vinculados, ou seja, instituições, empre-
sas e, em alguns casos os próprios profissionais”.
Ao ser questionado sobre a parcela de culpa do
RT ele reconhece que “muitas vezes o profis-
sional dá seu nome e assina sem conhecer as
conseqüências de seus atos. Ou então, a empre-
sa contrata o profissional só para constar ou
atender a uma obrigação legal”. Outro exemplo
usado são depoimentos dados pelos fiscais ao
presidente da comissão. “Quantas vezes o fiscal
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CRMV-SP
ESPECIAL
Parte da Comissão de RT define últimos detalhes para finalização do Manual: M.V. Marco Antônio Crescimanno de
Almeida (esq.), M.V. Nádia Maria Bueno Fernandes Dias, M.V. Alexandre Develey, M.V Simone Otolini Coelho (Assessora Técnica
CRMV-SP) e M.V. José C. Panetta
COMISSÃO DE RESPONSABILIDADE
TÉCNICA CRMV-SP
MV Alexandre Jacques Louis Develey (Presidente)
MV José Cézar Panetta
MV Denise Aparecida de Souza Campos
MV Eliana Kobayashi
MV Marco Antonio Crescimanno de Almeida
Zootecnista Henrique Luís Tavares
do Conselho ouve os empresários dizendo que o responsável só
vai ao estabelecimento no fim do mês. Essa atitude colabora
para que a responsabilidade técnica seja encarada por muitos
como um ‘bico’, uma entrada adicional de dinheiro, sem dar
nenhuma contra partida ao pagador. O profissional, ao invés de
inserir-se ao ‘time’ da empresa e realmente prestar serviços e,
portanto, fazer jus pelo que recebe é considerado como um
‘mal necessário’, diz MV Develey.
M.V. Alexandre Develey, presidente da Comissão de RT
10
O lançamento do Manual de Responsabilidade Técnica
provocou também a reflexão sobre a importância de uma for-
mação sólida. Quanto a esse aspecto, o MV Develey apresenta
análise objetiva fazendo um convite à reflexão sobre o papel das
faculdades. “Não podemos culpar somente o ensino, que não
incorpora, no seu currículo, nenhuma menção sobre respon-
sabilidade técnica, uma vez que não cabe à Universidade ‘dar o
peixe’, mas, ‘ensinar a pescar’. Já o aluno e o recém formado
têm por obrigação buscar os conhecimentos suplementares
necessários, pelos métodos adquiridos nos bancos da escola e se
preparar para o mercado de trabalho”, diz.
Fiscalização
O CRMV-SP instituirá, após a publicação do manual, um
Livro de Ocorrências onde o RT deverá registrar sua presença e
as irregularidades observadas, além de suas recomendações pa-
ra os ajustes e soluções que julgar necessário.
Caberá ao fiscal do Conselho a incumbência de visitar as
empresas e vistoriar o Livro de Ocorrências. Constatados des-
vios, o RT, bem com a empresa, serão notificados e instados a
regularizar as situações e corrigir os desvios.
Leia mais sobre o assunto no site do Conselho
APERFEIÇOAMENTO PROFISSIONAL
O CRMV-SP promoverá em parceria com o SEBRAE, cursos como
o CICLO DE ATUALIZAÇÃO EM RESPONSABILIDADE TÉCNICA
NA ÁREA DA INDÚSTRIA DE PRODUTOS VETERINÁRIOS–CPV
(CICLO 1 PARA O CPV – MAPA, no período de 14 a 17 de outubro
de 2008) e o CICLO DE ATUALIZAÇÃO EM RESPONSABIIDADE
TÉCNICA NA ÁREA DA INDÚSTRIA DE PRODUTOS PARA ALI-
MENTAÇÃO ANIMAL–CPAA (CICLO 2 PARA O CPAA-MAPA, no
período de 21 a 24 de outubro de 2008). Para maiores informa-
ções acessem o site do Conselho, na Seção de Cursos.
INFO_36_A 10/8/08 4:49 PM Page 11
S e t e m b r o / O u t u b r o
COMUNICAÇÃO
O homem é, antes
de tudo, um
comunicador!
Construção de identidade visual fortalece imagem do CRMV-SP
caminho que leva ao aprimora-
O mento é formado por inúmeros
detalhes. Menosprezar qualquer
um deles é correr o risco de não atingir
as metas. Por isso os grandes mestres
corporativos insistem que o segredo é
manter a atenção principalmente nos pri-
meiros passos. Assim evitaremos os er-
ros de quem está ansioso pelo início da
transformação.
nova identidade visual
Logomarca é a principal
assinatura e deverá ser
usada em todas as
manifestações visuais
O processo de criação da logomarca en-
volveu toda a Diretoria do CRMV-SP, a as-
sessoria de comunicação do Conselho e a
agência ZGRAPH Comunicação e Design.
Para representar a identidade do
CRMV-SP, foram estipulados itens que
não poderiam faltar ao “símbolo”. Entre
eles, bem-estar dos animais e sociedade;
saúde pública; meio-ambiente; novos
mercados; impacto político e econômi-
co; sanidade e confiabilidade. Para a de-
signer Àgueda S. P. Zabisky, “o desafio
foi criar uma marca forte e com perso-
nalidade para representar o Conselho”
e ressaltar a abrangência da atuação do
CRMV-SP em “assuntos de amplitude glo-
bal” o que justifica a utilização de ele-
2 0 0 8 11
Essa comparação pode ser aplicada
às mudanças realizadas pela gestão atual
do CRMV-SP. Com estratégia e planeja-
mento são feitas alterações muitas vezes
incompreendidas no primeiro momen-
to, mas que podem trazer um resultado
surpreendente.
Um bom exemplo se concretiza com
a apresentação do que na verdade é
apenas o início de um longo trabalho.
mentos que “o represente de uma for-
ma tangível e semântica”, explica. A
interpretação fica clara quando anali-
samos a logomarca depois de conhecer
o processo de união dos elementos.
“Utilizamos a serpente e o bastão de
esculápio (símbolos da atividade médi-
ca) sendo envolvidos por um grafismo
que representa um globo para passar
a idéia de tratamento, cuidado, cura,
preocupação com nutrição em um âmbi-
to global. Subliminarmente ainda pode-
mos perceber que a posição da serpente
enrolada no bastão está de, tal forma,
que simboliza um $ (cifrão) mostrando
o lado econômico de abrangência glo-
bal”, explica Zabisky.
Trata-se da iniciativa de realizar ajustes pa-
ra consolidação da imagem institucional
do Conselho. O objetivo é “comunicar”
de forma eficiente os valores relaciona-
dos às profissões representadas. Nesse
caso fica evidente que o conteúdo, é
mais importante que a forma de comu-
nicação, pois representa o motivo pelo
qual o Conselho foi criado. Ou seja, sua
identidade.
UM NOVO OLHAR
Esta edição do Info CRMVSP marca o
lançamento de um novo projeto gráfi-
co, agora mais moderno e dinâmico.
As mudanças visuais implantadas bus-
cam proporcionar uma leitura agradá-
vel, com textos e páginas mais leves e
ilustradas. As páginas também ganha-
ram novos infográficos, destinados a
agilizar a obtenção de dados relevan-
tes das matérias e facilitar a compreen-
são dos assuntos abordados.
O novo projeto gráfico, coordena-
do pela diretora de criação da agência
Azul Publicidade & Propaganda, Mei-
re Kanno, tiveram como foco criativo
tornar a edição ainda mais organizada
e atraente.
Agora, o desejo de todos que co-
laboram para a realização deste Infor-
mativo é que esta nova formatação
agrade a você leitor, pois a sua satis-
fação é, sem dúvida, a grande motiva-
ção para continuarmos evoluindo.
Boa leitura!
INFO_36_A 10/8/08 4:49 PM Page 12

info
CRMV-SP 12

BALANÇO I

Fiscalização: arma poderosa

contra as infrações
Diretoria intensifica atuação dos fiscais. O objetivo é garantir
que as empresas da área mantenham como responsáveis
técnicos Médicos Veterinários e Zootecnistas

aúde animal, saúde pública e a AS REGIÕES DO PLANO DE AÇÃO DE FISCALIZAÇÃO EM SP

S preservação do meio ambiente.

Na busca pela manutenção desse
tripé, o trabalho de fiscalização valoriza São José do Franca
consequentemente, o espaço dos profis- Rio Preto
Barretos
sionais no mercado de trabalho.
Araçatuba
Para atender a demanda foi traçado
Ribeirão Preto
um plano de ação que dividiu o Estado
de São Paulo em regiões. Segundo a Presidente
Prudente Marília
coordenadora para assuntos pro-
Região
fissionais do CRMV-SP, a mé- Central
dica veterinária Tatiana Bauru

F. Pelucio foram totalmente fiscalizadas

as regiões de Presidente Prudente, Ara- Campinas
çatuba, São José do Rio Preto, Marília,
Ribeirão Preto, Barretos, Franca, Central
e Bauru e estão sendo fiscalizas as re-
SP São Paulo

giões de Campinas e São Paulo (Capital

e Grande São Paulo).

EMPRESAS POR ÁREA REGIÕES No DE CIDADES No DE EMPRESAS

FISCALIZADAS FISCALIZADAS
Pet shop, banho e tosa, hospedagem, Presidente Prudente 40 729
comércio de produtos, comércio de animais Araçatuba 42 299
São José do Rio Preto 104 1.683
Matadouro, entreposto, laticínio, avícola, Marília 52 1.061
indústria de conservas, supermercado Ribeirão Preto 25 892
Barretos 19 393
Clínica, consultório, hospital, ambulatório Franca 23 601
Central 26 1.073
Outras empresas Bauru 39 1.182
Campinas em andamento em andamento
São Paulo 17 em andamento 5.715 em andamento
TOTAL 387 CIDADES 13.628 EMPRESAS
16% Shape \* Mergeformat

19%
Total de empresas
12% 53%
16.810
INFO_36_A 10/8/08 4:49 PM Page 13
S e t e m b r o / O u t u b r o
ARTIGO
Zoonoses transmitidas pelo leite.
Situação atual
leite e derivados podem ser veí-
O culos de transmissão de micror-
ganismos causadores de doen-
ças em seres humanos. Dentre os quadros
infecciosos sistêmicos a Brucelose e a
Tuberculose são zoonoses clássicas. No
leite produzido por vacas naturalmente
infectadas por B.abortus, mantido a tem-
peratura de 15 C houve sobrevida de
o
brucelas por 38 dias. Na manteiga pro-
duzida com o leite de vacas brucélicas
conservada a temperatura de 8 oC, os
microrganismos permaneceram viáveis
por 40 dias. Em produtos lácteos manu-
faturados com leite experimentalmente
contaminado por B.abortus foram con-
statadas bactérias viáveis por 69 dias em
iogurte mantido a temperatura de 4 oC e
por 57 dias em queijo Camembert. Em
produtos lácteos produzidos com leite
originário de vacas naturalmente in-
fectadas pelo Mycobacterium bovis ou ex-
perimentalmente contaminados com tal
agente o bacilo do tipo bovino persistiu
viável por 153 dias em manteiga, 47 e
62 dias, respectivamente, em queijos
Camembert e Cheddar e 14 dias no io-
gurte. A fervura e a pasteurização do
leite são eficientes para a destruição de
microrganismos dos gêneros Brucella e
Mycobacterium.
Dentre os quadros tóxicos clássicos
veiculados pelo leite e produtos lácteos a
intoxicação alimentar pelas toxinas do
Staphylococcos aureus assume posição de
destaque. O principal reservatório do mi-
crorganismo é o próprio ser humano,
30 a 35% de pessoas saudáveis alber-
gam estafilococos na pele e naso-
faringe. Contudo muitos surtos epi-
dêmicos de intoxicação alimentar es-
tafilocócica são atribuídos ao consumo
de leite cru ou de queijos inadequada-
mente refrigerados procedentes de vacas
2 0 0 8 13
com mastite por estafilococos. Usual-
mente as estirpes de S. aureus causadoras
de mastites em ruminantes são produ-
toras de enteroxina A, principal respon-
sável pelas intoxicações alimentares de
seres humanos. O leite, creme de leite e
sorvetes podem ser substratos para a
multiplicação do S. aureus com conse-
qüente produção de enterotoxina. A pas-
teurização do leite destrói as bactérias
porém as toxinas, termo-resistentes, per-
sistem ativas. As enterotoxinas do S.
aureus não são destruídas durante o
processamento e armazenagem do leite
em pó, mesmo após anos. Nas granjas
produtoras de leite a glândula mamária
infectada é o principal reservatório do S.
aureus, no entanto os fômites como equi-
pamentos de ordenha, toalhas de orden-
ha e mãos do ordenhador desempenham
importante papel na expansão e persis-
tência da infecção no rebanho
Confirmação laboratorial
O Bacillus cereus resiste aos tratamen-
tos térmicos e multiplica-se em baixas
temperaturas. A intoxicação causada por
este agente é uma doença aguda pro-
duzida por dois metabólitos distintos:
uma proteína de elevado peso molecular
(50000 Daltons), termo-sensivel respon-
Silvio
Arruda
Vasconcellos
FMVZ – USP
savasco@usp.br
sável por diarréia e uma de baixo peso
molecular (5000 Daltons), termo-resisten-
te causadora da emese. A manifestação
diarréica com cólicas e dor abdominal é
observada entre 6 a 15 horas da ingestão
do alimento contaminado, nestes casos
os sintomas podem persistir por até 24
horas. O quadro emético caracterizado
por náuseas e vômitos manifesta-se entre
30 minutos a 6 horas da ingestão do ali-
mento contaminado e raramente persiste
por 24 horas. Clinicamente estas duas for-
mas podem ser confundidas com as pro-
vocadas, respectivamente, por Clostridium
perfringens e Staphylococcus aureus e a con-
firmação laboratorial é essencial para o
diagnóstico definitivo. Como o microrga-
nismo é um agente esporulado a sua pre-
sença no leite, usualmente, é conseqüên-
cia da contaminação por componentes
ambientais. O Bacillus cereus é uma bac-
téria esporogênica psicotrófica, que pode
se multiplicar a temperatura de 7 oC ou
menos. Microrganismos com estas carac-
terísticas assumem grande importância na
higiene alimentar pois o emprego da re-
frigeração da fazenda até o consumidor
poderá selecionar o patógeno. No Brasil a
multiplicação do B.cereus em leite em pó,
contaminado após a reconstituição foi in-
vestigada e demonstrou que quando da
conservação em condições inadequadas
são atingidos valores capazes de ocasio-
nar intoxicação alimentar. Estirpes de Ba-
cillus sp isoladas de leite UHT produzido
no Estado de São Paulo foram patogêni-
cas para animais de laboratório.
A conscientização sobre a importân-
cia da adoção de medidas profiláticas em
todas as etapas da cadeia alimentar possi-
bilitará a redução dos casos de zoonoses
transmitidas pelo leite e derivados.
Referências bibliográficas no site do Conselho
INFO_36_A 10/8/08 4:59 PM Page 14
info
CRMV-SP
EDUCAÇÃO CONTINUADA
Biblioteca Virtual: conhecimento
sem fronteiras
Parceria inédita entre Conselho e Faculdade amplia acesso às fontes
de informação das áreas de Medicina Veterinária e Zootecnia
Conselho Regional de Medi-
O cina Veterinária de São Paulo
(CRMV-SP) e a Faculdade de
Medicina Veterinária e Zootecnia da
USP (FMVZ/USP), estabeleceram uma
parceria para criação da Biblioteca
Virtual de Medicina Veterinária e Zoo-
tecnia (BVS-Vet).
A BVS-Vet será baseada na metodo-
logia BIREME – Centro Latino America-
no e do Caribe de Informações em
Ciências da Saúde para criação e manu-
tenção de bibliotecas virtuais. É uma
iniciativa que visa reunir as principais
ferramentas de auxílio ao pesquisador,
seja ele aluno de graduação, pós-gra-
duação, docente e/ou profissional mé-
dico veterinário e zootecnista.
14
A coordenadora do projeto, Rosa
Maria Fischi, explica que a “Biblioteca
Virtual será um referencial e uma ferra-
menta capaz de reunir dados e informa-
ções de interesse e facilitar o acesso aos
principais sites, bases de dados e mate-
riais relacionados, além de identificar e
coletar a literatura científica nacional na
área de Medicina Veterinária e Zootec-
nia; registrar, indexar e divulgar a
produção científica brasileira, permitin-
do acesso às literaturas ausentes nas ba-
ses de dados internacionais, tendo em
vista o número reduzido de documentos
nacionais indexados; operar de forma
integrada com sistemas especializa-
dos, buscando compartilhamento de
recursos e a cooperação de esforços,
com vistas à promoção do acesso efi-
ciente ao documento; promover o
acesso à informação técnico-científi-
ca relevante para o desenvolvimento
da área; permitir maior visibilidade e
disseminação da produção científica
nacional”.
O objetivo dessa iniciativa, segundo
a coordenadora, é “elevar o impacto da
literatura científica em âmbito mundial,
auxiliando na busca de dados precisos e
atualizados e aumentando a divulgação
da pesquisa científica brasileira”.
A biblioteca virtual já está
disponível no site:
www.crmvsp.org.br
INFO_36_A 10/8/08 4:50 PM Page 15

S e t e m b r o / O u t u b r o 2 0 0 8 15

BALANÇO II
DEMONSTRATIVO FINANCEIRO
Agosto 2008 Resumo
Saldo Bancário Inicial 8.489.271,01
Receitas
Anuidades Pessoas Físicas/Jurídicas 166.902,44
Multas p/ Infração 8.707,52
Ressarcimentos 881,20
Rentabilidade Aplicações 77.892,84
Total Receitas 254.384,00
Despesas
Salários/Férias/13o Salário 175.446,85
Benefícios/Encargos 131.096,55
Material de Consumo 51.941,85
Aluguéis/condomínios/IPTU/Seguros 51.782,55
Telefone/Energia Elétrica/Água 18.725,52
Assessoria Jurídica -
Diárias Dir/Cons/Assess/Servidores 41.058,00
Desp. Transp. Dir/Cons/Ass/Servidores 12.689,67
Serviços de Terceiros 12.434,03
Manutenção e Conservação de Bens 11.545,49
Suprimentos Delegacias e Fiscais 4.731,41
Serviços de Informática 3.416,33
Indenizações e Restituições 1.300,85
Desp. Ações Executivas 691,79
Cade -
Serviços Postais e Telegráficos 26.851,05
Serviços Divulgação e Publicidade 11.930,92
Impostos. Taxas. Tarifas. Pedágio 303,18
RESUMO RECEITAS E DESPESAS – 2008
Assinaturas e Periódicos 1.490,58
Convênios 12.102,44 Período Receitas Despesas
Cota Parte CFMV 21.835,62
Despesas Bancárias 6.144,81 Jan-08 1.653.609,63 701.151,48
Compra de Bens 2.292,09 Fev-08 2.455.961,93 421.826,68
Total Despesas 599.811,58
Mar-08 634.556,90 495.571,68
Saldo Bancário Final 8.143.843,43
Composição Saldo Bancário Resumo Abr-08 1.334.855,54 654.849,93
BB - Poupança Multas 2.149,22 Mai-08 268.934,63 564.160,24
BB - Conta Movimento 157.438,10
BB - Arrecadação Bancária 7.951.520,30 Jun-08 269.781,50 675.975,03
BB - Conta Multas 29.671,31 Jul-08 293.860,02 689.870,48
Banco Nossa Caixa S/A 642,27
CEF - Santa Cruz 2.422,23 Ago-08 254.384,00 599.811,58
Total 8.143.843,43 Total 7.165.944,15 4,803,217,10

1.653.609,63
Janeiro
701.151,48
Receitas
2.455.961,93
Fevereiro
421.826,68
634.556,90 Despesas
Março
495.571,68
1.334.855,54
Abril
654.849,93
268.934,63
Maio
564.160,24
269.781,50
Junho
675.975,03
293.860,02
Julho
689.870,48
254.384,00
Agosto
599.811,58
7.165.944,15
Total
4.803.217,10
 Impresso com papel reciclado. O CRMV-SP se preocupa com o meio ambiente.
Impresso
Informativo do Conselho Regional de Medicina Especial
Veterinária do Estado de São Paulo – CRMV – SP 7220315500/DR-SPM
Expander
Rua Apeninos, 1088 CORREIOS
04104-021 - São Paulo - SP
www.crmvsp.org.br
FECHAMENTO AUTORIZADO
PODE SER ABERTO PELA ECT
3
no
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