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a Também chamado de ácido ascórbico
a Estrutura química:
 
   

a megetais folhosos como repolho,


salsa, couve-flor, espinafre;
a Legumes como pimentões
amarelos e vermelhos;
a Frutas, principalmente as cítricas e
outras como caju, goiaba, manga,
acerola;
a Em animais está mais presente no
fígado e menos nos músculos.
Fonte Teor de vitamina C
(mg / 100g)
M 

  
  
 
  
 
g Mumenta a absorção de ferro pelo
intestino
g Mtua no fortalecimento do sistema
imunológico
g Combate aos radicais livres-
antioxidante
g Produção e manutenção de
colágeno
g Mtua na cicatrização

g Formação dos glóbulos vermelhos

g Muxilia no metabolismo de alguns


 


   


a Crianças15 a 45 mg/dia;
a Homens 90 mg/dia
a Mulheres 75 mg/dia
 
g Escorbuto;
g Sangramento nas gengivas;
g Má cicatrização das feridas;
g Esquimoses na pele;
g Dores nas articulações e infecções;
g Mnemias;
g Depressão
g Hemorragias
g Cansaço constante
g Perda de apetite
g Irritabilidade

 


 

 

a Causa indigestão, particularmente quando
ingerida em jejum;
a Mltas doses pode provocar náusea, diarréia,
rubor da face, vômito, dor de cabeça, fadiga e
perturbações no sono;
a Mumenta a absorção de ferro pessoas com
transtornos raros de sobrecarga de ferro,
como hemocromatose
a Existe uma crença antiga que a vitamina C
provoca pedras nos rins
a Em ratos, doses elevadas de vitamina C pode
impedir a produção de progesterona do corpo
lúteo induz um aborto precoce.
a Em recém-nascidos causa erupções
·
aM vitamina C é facilmente perdida
durante a preparação dos alimentos:
g Durante o corte;

g Exposição ao ar;

g Cozimento;

g Fervura;

g Mo ficar de molho em água.

a M quantidade de vitamina C é tão alta


na maioria dos alimentos que a
quantidades que resta após o preparo
costuma ser suficiente para suprir as
necessidades diárias.
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