CURSOS
PRACTICOS
DECORACION
Bre ait ;
CURSO com nS tO.
Lie
tortas para
fanaticos
* Coleccion de 20 nimeros
* Aparicion quincenal
: RA Oe ae
CLA 0a
° Pequeno jugador
‘ moti 8Giaaeeel Ce ed
Bizcochuelo de nuez
ingredientes
+ yernasi6
+ Claras.6
+ Anicar molida 200 p
+ Nueces:i50 =
+ ol luda
ccucharadita
Paso. Colocar en un bolas 6 yermasy
150 g de azticar molid
Paso. Batirlos ingredientes
tenérgicamente hasta llegaral punto cinta,
Paso 3.Picar fino las nueces (sin
eshaceria), agregarlas ala preparacion y
revolver con una espatula de goma,
Paso 4. Mezclar la harina con el polvo
leudante cincorporarla al bl con
un cernidor.
Paso s. Batirlas ciaras con al resto del
‘azar hasta que estén a punto nieve
bien consistente.
Paso 6. Volear las claras batidas en Ia
preparacién e Integrarlas con
movimientas envolventes,
Paso 7.Enmantecary enbarinar un molde
redondo de 22 cm de diametroy verter
fa mezcla
aso 8, Horneara fuego moderado durante
45 minutos, proximadamente. Retirary
desmoldar sobre una rajaEien Meso ACL cues
Falso marron glacé
Ingredientes
+ Dulce de batata: 300
+ Nueces plcadas:50:
+ Crema de leche: 200
+ Oporto: go ema
aso. Cortarel duce de batata en
‘ro20s,colocarlos en un bol y
desmenuzatos hasta formar un pure.
Paso 2 Incorporar el oportoy
seguir mezclando,
aso 3. Agregar las nueces pcadasy
rmezclar con una espatula,
Paso 4.£n otto eciplente, batirla
crema de leche 2 punto medio (sin
llegar chantil).
Paso s verter lentamente la crema en
1a preparacién y mezcarcon la
spatula para que todos los
ingzedientes seintegren.Crema gitana
Ingredientes
antec: 200 g
eActesrinpslpsble
ene
+ Dulce de leche:a kg
+ Chocolate de taza 2 ableta(o2
cuchatadas de cacao ama
+= Crema de leche:100
aso1. Batirla manteca hasta que esté
blanda; agregar el azdcar impalpabley
continuar batiendo,
Paso. Anal las yemas de a una y
batiendo después de cada incorporacién
Paso 3. Agregar el dulce de leche (a ‘cuando esté blando,separarlo del aguay
temperature ambiente) bate la volcarloen la preparecién. Batir de inne,
preparacién hasta que todos los aso 6, Batra crema de leche hasta
Ingredientes se Integren. ‘que tome un poco de cuerpo (sin legar a
Paso 4. Introducirlas barras dechocolate chant).
fen un reciplentey cubriras con Paso7.Verterla crema de leche en la
‘agua hirviendo, preparacién y mezclar todo con la espatula
7
Pasos.Pincharel chocolate on un pallloy. de goma.Como pelar y tostar almendras
Paso 1 Herviragua en un recipiente,
‘Apagar el fuego y sumergir las almendras.
Paso. Cuando la pielcomience a
ablandarse,etirar las futas del aguay
ficeionarlas on un tepasador para pearls.
Paso 3. Siquedé alguna almendra sin
pelar tomarla con los dedosyypellizcarla
para eliminar la piel.
Paso 4,Para que as almendras queden
crocantes, calentarlas 10 015 minutos en
‘1 homo maderado (aproximadamente
5 minutos de cada lado) 0.6 minutos en
‘el microondas.Bizcochuelos y tortas
Como ahuecarlos y reller
importante
+ Para que el centro dela torta no
‘quede demasiado alto,utilice solo
ura 0 dos de las ties capas de
bizcochuelo cortadas.
+ Con esta técnica los laterales de
la torta quedan perfectos.
Paso1. Inttoducrun cuchilo de punta ena
atte suparir de ls tort (a 2.em del bord)
y cortar un