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Menü vom 28.Januar 2005

Voressen: Gemischter Salat

Hauptgang: Schweinsbraten mit Orangensauce, Nudeln und Gemüse

Nachtisch: Süssmostcreme

Zutaten und Zubereitung für vier Personen

Hauptgang: Schweinsbraten mit Orangensauce

Zutaten: 1 kg Schweinsbraten vom Nierstück

Salz, Pfeffer, Paprika
1 Esslöffel Zitronen- und Orangensaft
1 Esslöffel Fett
1 Teelöffel Bienenhonig

Zu bereitung: Den Schweinsbraten würzen, mit Orangen- und Zitronensaft und

flüssigem Bienenhonig einstreichen, über Nacht marinieren lassen.
Fett im Brattopf erhitzen und den Braten darin anbraten. In den vorge-
heizten Backofen schieben und eine Stunde unter zeitweiligem begiessen
braten.

Für die Sauce

Zutaten: 2 Orangen, nicht gespritzt

1 Zitrone, nicht gespritzt
2 Esslöffel Grand Mamier oder Cointreau
3 dl Bratensauce aus dem Beutel
1 dl Rahm
1 dl Rotwein
Zubereitung: Orangen und Zitrone fein schälen und die Schalen in kleine Streifchen
schneiden. Im kaltem Wasser aufkochen und wieder abschütten. Braten-
sauce mit 2 dl Wasser und 1 dl Rotwein kochen und den Orangensaft und
Zitronensaft sowie die Schale beifügen. 10 min kochen lassen und am
Schluss den Liqueur beifügen.
Den Braten aus dem Topf nehmen und das Fett ab schütten. Die Sauce
Beifügen und den Braten darin nochmals 5 min ziehenlassen. in
Tranchen schneiden. Und einen Teil der Sauce darüber geben, restliche
Sauce separat dazu servieren

Nachtisch: Süssmostcreme

Zutaten: 2 Eier
60g Zucker
1 Kaffeelöffel Maizena
1 Zitrone
lh I Süssmost
Yz dl Rahm

Zubereitung: Eier, Zucker und Zitronenrinde zusammen schaumig schlagen. Maizena

und Süssmost beigeben, in Emailpfanne unter ständigem Schlagen zum
Kochen bringen und anr-iehteR~aGh dem-Efkal-ttm.--den Zitronensaft-tm
den geschlagenen Rahm darunterziehen.

Die Gruppe Stefan, Urban, Ivan, Gerhard, Franz wünschen allen

"EN GUETE"