Classement des aliments

<> Le classement des aliments et le nombre de portions

nécessaires par jour

Voici le classement des différents groupes d’aliments que le Comité français

d’éducation pour la santé (CFES) privilégie et qui est accepté par l’Union
européenne.

Groupe 1 : Lait et produits laitiers (sauf le beurre),

ainsi que les fromages.
On retrouve dans ce groupe : des protéines, du calcium, des vitamines A et B

Groupe 2 : Viandes, poissons, œufs

On retrouve dans ce groupe : des protéines. Dans les viandes, il y a du fer et
les poissons de mer apportent de la vitamine B.

Groupe 3 : Légumes et fruits

On retrouve dans ce groupe : des glucides. Il y a beaucoup d’eau dans la
plupart de ces aliments. Ils possèdent de la vitamine A et de la carotène, ils
ont aussi des éléments minéraux et des fibres.

Groupe 4 : Pain et produits céréaliers, les pommes de terre et les légumes

secs
On retrouve dans ce groupe : des aliments très énergétiques, car ils sont une
source d’amidons. Les pommes de terre contiennent peu de protéines (2%),
mais les céréales (10 à 12%), le pain (8%) en contiennent assez, mais ils ne
dépassent pas la valeur en protéines qu’ont les légumes secs (20%).

Groupe 5 : Beurre, crème, huiles, margarines et divers corps gras

On retrouve dans ce groupe : des produits riches en lipides. Ils sont très
énergétiques et certains d’entre eux possèdent de la vitamine A, D et E.

Groupes à part : - Sucre et produits sucrés (desserts, pâtisseries). Le sucre

n’est pas indispensable, il est seulement un aliment énergétique.
- Les boissons (l’eau est indispensable)

Le guide alimentaire canadien

De son côté, le guide alimentaire canadien recommande par jour :

Pour les produits céréaliers : 5 à 12 portions

Une portion c’est :

- 1 tranche de pain
- 30 grammes de céréales

Deux portions c’est :

- 1 bagel, pain pita ou petit pain
- 250 ml de pâtes ou de riz

Le classement des aliments et le nombre de portions nécessaires par jour

Pour les fruits et légumes : 5 à 10 portions

Une portion c’est :

- 1 légume ou un fruit de grosseur moyenne
- 250 ml de salade
- 125 ml de jus

Pour les produits laitiers :

Pour un enfant (4 à 9 ans) : 2 à 3 portions
Pour un jeune (10 à 16 ans) : 3 à 4 portions
Pour un adulte : 2 à 4 portions
Pour les femmes enceintes : 3 à 4 portions

Une portion c’est :

- 250 ml de lait
- 50grammes de fromage
- 175 grammes de yogourt

Pour les viandes et substituts : 2 à 3 portions