Crumble de berries (4 personas)

1 taza de moras
1 ½ tazas de frambuesas
1 ½ tazas de frutillas, lavadas y en laminas
1 taza de arándanos
1/3taza (65g) de azúcar rubia
2/3 taza de avena
1/3 taza (50g) de harina
50 g de mantequilla, a temperatura ambiente

1. Precalentar el horno a temperatura media. En pocillos individuales para horno

distribuir los berries, mezclar bien y reservar.

2. En un bol mezclar el azúcar, avena y harina. Agregar la mantequilla y con las manos
mezclar hasta formar migas. Luego, añadir a los pocillos reservados sobre los berries y
hornear hasta dorar. Retirar del horno, dejar entibiar y servir tibio o frío.
Parfait de yogurt y salsa de frambuesa (4 personas)

Para el parfait:

4 rodajas de durazno en conserva

2 potes (170g) de yogurt natural
1 limón, su ralladura
2 cucharadas de miel
¼ cucharadita de canela en polvo
2 hojas (2g c/u) de colapez
2 duraznos en conserva, estilados y en cubos de 1 cm

Para la salsa de frambuesa:

1 taza de frambuesas
2 cucharadas de azúcar
Ralladura de limón para decorar

1. Preparar el parfait. Forrar el interior de un molde rectangular con papel plástico

dejando que cuelgue por ambos lados. Colocar al fondo del molde las rodajas de
durazno y reservar.

2. En un bol mezclar el yogurt, ralladura de limón, miel y canela. Hidratar las hojas de
colapez en suficiente agua fría y disolver en el microondas. Luego, verter
cuidadosamente en la mezcla de yogurt. Añadir los cubos de durazno, revolver bien y
verter en el molde reservado. Cubrir con el papel plástico y colocar en el freezer durante
la noche.

3. Al día siguiente, preparar la salsa de frambuesa. En la licuadora colocar las

frambuesas, ½ taza de agua fría y azúcar; licuar hasta que la mezcla tenga la
consistencia de una salsa. Si fuera necesario agregar más agua. Colar, eliminar las
semillas y reservar.

4. Treinta minutos antes de servir, retirar el parfait del freezer y dejar reposar a
temperatura ambiente. Luego sumergir el molde unos segundos en agua fría, desmoldar
y retirar el papel plástico. Servir acompañado de la salsa de frambuesa reservada en
salsera aparte.