fatos importantes sobre ovo na dieta:

 Ovos são uma excelente fonte de proteína e, na verdade, quando classifica-se

os alimentos por sua qualidade de proteínas, eles são comparados aos ovos.
 Ovos fornecem vitaminas B e, para os vegetarianos que não comem carne
vermelha, eles são fonte para a vital vitamina B12.
 Ovos também provêem ferro e vitamina E, assim como outras vitaminas e
minerais.
 Muitos de nós evitam comer ovos por causa da sua quantidade de colesterol.
Porém, ainda que a quantidade de colesterol seja um pouco maior de 200 mg
(o total recomendado por dia é de menos de 300 mg), somente 25% da
gordura total (toda a gordura está na gema) é saturada. Três claras de ovos
somam em torno de 55 calorias, então considere combinar um ovo inteiro com
claras de ovos.

A "American Dietetic Association" recomenda, para a maioria das pessoas, uma

concessão de até 4 ovos inteiros por semana, mas podemos ter uma combinação de
clara de ovos com ovos inteiros. Se quisermos adicionar proteínas extra de qualidade
à nossa dieta, há muitas formas de preparar claras de ovos.

Por último, para aqueles que adoram ovos cozidos, a "American Dietetic Association" e
o "Center for Disease Control" recomendam que eles sejam cozidos cuidadosamente
por questão de segurança.

Um ovo tem 13 nutrientes essenciais em quantidades variadas necessários para o bom funcionamento do
organismo, incluindo proteínas de alto valor biológico, colina, ácido fólico, ferro, zinco. Tudo isso por
apenas 75 calorias. Ovos são importantes para as dietas de emagrecimento, força muscular,
funcionamento do cérebro, a saúde dos olhos e muito mais.

Um ovo grande contém 6g de proteínas, quase metade delas está na gema. Tem 4,5 g de gorduras (7%
das necessidades diárias), somente um terço desta é gordura saturada. Não contém gordura trans.

A Associação Americana de Cardiologistas (American Heart Association) corrigiu as suas recomendações

para consumo de ovos! “Não existe mais uma recomendação específica da quantidade de gemas que uma
pessoa deve consumir por semana”. 
 
Devo restringir a quantidade de ovos que consumo? 
Não, hoje não existe recomendação para limitar o consumo de ovos para pessoas saudáveis Algumas
pessoas tem reservas por informações incompletas do passado em função do seu conteúdo de colesterol.
Porém hoje já é conhecido que o consumo de gorduras saturadas é pior para aumentar o mau colesterol
sanguíneo que o colesterol da dieta. O ovo cotem quantidades muito baixas de gorduras saturadas (1,5g
das 5,5g de gorduras insaturadas). Veja mais informações sobre colesterol neste site e no
texto “Eliminando o mito do Colesterol” (Fonte: Site aeb.org.br) 
“Muitos Brasileiros ainda estão confusos a respeito de que tipo de alimentação deve ser consumida e qual
deve ser evitada. Muitos ainda evitam ovos, por medo do colesterol IX, apesar dos resultados dos últimos
30 anos de pesquisas, nunca terem comprovado a relação entre o consumo de ovo às doenças cardíacas1.
O consumo de ovo diariamente não aumenta o risco de doenças do coração em pessoas saudáveis. 

Como resultado deste mito, muitos Brasileiros estão se privando dos benefícios proporcionados pelos
nutrientes especiais do ovo. A Ciência estabelece resultados consistentes. Um Estudo realizado em 2007
com 9.500 pessoas reportado no “Medical Science Monitor”, demonstrou que o consumo de um ou mais
ovos por dia, não aumentou o risco de doenças do coração ou infarto entre adultos saudáveis, e que o
consumo de ovos pode estar relacionado com a redução da pressão sangüínea II. Os pesquisadores
concluíram que a recomendação genérica para limitar o consumo do ovo pode estar distorcida,
particularmente quando as contribuições nutricionais do ovo são consideradas III.

Não somente décadas de pesquisa demonstraram, não haver associação do consumo do ovo com doenças
cardíacas, mas ovos são excelente fonte de colina, importante para quebrar a homocysteina, um
aminoácido do sangue associado com o aumento do risco de doenças do coração.

Cinco razões a mais para comer ovos

Tem alto valor nutricional. Um ovo possui 13 vitaminas essenciais e minerais, proteínas de alta qualidade,
gorduras insaturadas (saudáveis) e antioxidantes, com apenas 70 calorias. 
 O pacote de benefícios do ovo segue:

 Controle de peso: Proteínas de alta qualidade dos ovos contribuem para a sensação de

saciedade prolongada e para manter a energia do organismo IV.

 Manutenção da força muscular e redução da perda de massa muscular: Pesquisas indicam que

proteínas de alta qualidade produzem força muscular e ajudam a prevenir a perda de massa

muscular em pessoas idosas. V

 Gestação saudável: A gema do ovo é excelente fonte de colina, um nutriente essencial que

contribui para o desenvolvimento do sistema nervoso central do feto, importante para a

prevenção de anomalias fetais. Dois ovos provêem cerca de 250 miligramas de colina, ou seja

metade das necessidades diárias para uma mulher gestante ou amamentando.VI

 Função cerebral: Colina também é muito importante para a função cerebral em adultos,

mantendo a estrutura das membranas celulares. É componente chave para a neuro-transmissão,

que é responsável por transmitir as “mensagens” do cérebro através dos nervos para os

músculos. VII

 Saúde da visão: Luteina e Zeaxantina, dois anti-oxidantes encontrados no ovo, ajudam a

prevenir a degeneração macular, que é a causa principal da cegueira dos idosos. Apesar de

possuir quantidade pequena dos dois nutrientes, pesquisas demonstram que a luteina dos ovos

é mais biodisponível que a luteina de outros alimentos.VIII