Cocina
Platos tipicos de paises de América del Sur
H oy a continuación vamos a mostrar dos platos tipicos de Venezuela y de Colombia, los
parecidos, su origen, ingredientes y preparación.
Pabellon Criollo, Venezuela.
El pabellón criollo, es un plato tradicional que forma parte
de la gastronomía venezolana, y es reconocido como el plato
nacional por excelencia. [1] El pabellón criollo tradicional está
compuesto por arroz blanco cocido, carne mechada, caraotas
negras "refritas" (guisadas y luego sofritas en mantequilla o
aceite), tajadas de plátano maduro frito [1] y queso blanco
entero.
La historia del pabellón data de los tiempos de la colonia,
probablemente del siglo XVIII,[2] y según se cuenta es
básicamente una reunión de "sobras" de comidas anteriores
realizada por los esclavos de las haciendas: así la carne, el arroz
y las caraotas negras generalmente databan de un día anterior o
dos, siendo las tajadas de plátano lo único que se preparaba en
el momento.
Se suele hacer referencia a que el plato representa a las tres
grandes culturas venezolanas[cita requerida]: europea (blanco:
arroz), indígena (moreno: carne) y africana (negro: caraotas).
Sin embargo está afirmación es meramente poética y se basa
en el color de los productos. El arroz es oriundo de Asia y la
caraota de Mesoamérica.
Ingredientes:
-Caraotas negras -Huevo
-Carne mechada -Arepa
-Arroz blanco -Queso
-Tajadas de -Pollo salteado
plátano frito
Bandeja Paisa, Colombia.
La bandeja paisa, es un plato herbolario conocido también
como bandeja de arriero o bandeja montañera, típico
de la cocina antioqueña, correspondiente a los actuales
departamentos de Antioquia, el Viejo Caldas o Eje Cafetero
(Caldas, Quindío y Risaralda), parte del norte del Valle del
Cauca y el norte del Tolima en Colombia.
Característica fundamental de este plato es su enorme
abundancia, tanto en cantidad como en variedad de alimentos,
de tal modo que, la bandeja paisa completa solo cabe servirla
en platos grandes llamados bandejas.
En su forma y composición actual, es un plato de desarrollo
reciente: no aparecen referencias en los libros de cocina
anteriores a 1950 ni en otros documentos anteriores a esa
fecha. Es probablemente una evolución comercial, desarrollada
en los restaurantes antioqueños de Medellín, Bogotá y
otros sitios de Colombia, del tradicional "seco" antioqueño,
compuesto por arroz, frijol, carne, algo de frito y plátano, y
acompañado por arepa. También puede haber evolucionado
a partir de otro plato de común usanza en la región, inclusive
hoy, conocido ampliamente como "Típico Montañero" o
simplemente "Típico"
Ingredientes:
-Hogao
-Fríjoles con garra
-Arroz blanco -Morcilla
-Carne en polvo (molida) -Aguacate.
-Chicharrón
-Huevo frito Acompañamiento;
-Claro o mazamorra con
-Patacón
leche
-Chorizo antioqueño con
-Arepa antioqueña Panela molida o "dulce