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Ob für ayurvedisch-vegetarische Kochsafaris,
unsere Sonntags-Kochkurse, gesundes Kochen,
Teambuilding-Events oder private Feiern:
unsere Kochlounge lädt zum
Experimentieren und Genießen ein.
D
er Volksmund behauptet „Liebe geht durch den Magen“.
Für mich als Küchenchef hat dieser Sinnspruch eine noch
tiefere Bedeutung. Ich bin der Überzeugung: Erst Qualität
und Frische der verwendeten Lebensmittel sowie die
Aufmerksamkeit in der Zubereitung ermöglichen einen
wahrhaft lustvollen Genuss der Speisen und echte
Sättigung an Leib und Seele.
So ist es nicht verwunderlich, dass ich mich beim allmorgendlichen
Spaziergang mit meinem Hund „Schorschi“ von den Kräutern und Beeren
am Wegesrand zu taufrischen Kreationen inspirieren lasse.
Das Ergebnis nennt sich dann z.B. „Herbstliches Duett von Hirschrücken-
Carpaccio und Pfifferlingstartar“ oder „Sorbet und Topfen-Mousse von
hausangesetztem Hollerblütensirup“ oder auch „Frischer Spargel mit Bär-
lauchpesto und Flusskrebsen“. Selbstredend, dass der Rhythmus der
Jahreszeiten die Speisekarte ebenso bestimmt wie die Angebote meiner
Lieferanten aus der Region.
Kochen ist für mich mehr als ein Beruf: Kochen ist Leidenschaft und die
Lust, neue fantasievolle Kreationen zu schaffen, aber auch die traditionelle
bayerische Küche, kulinarische Genüsse aus aller Welt oder auch leichte
Gerichte aus der alpinen Wellness-Küche auf die Teller zu zaubern.
Deswegen freue ich mich auch immer besonders, wenn sich Gäste in
unserer „African Lounge“ angesagt haben, die mein Team und ich dann mit
exotischen Gerichten vom Kap der guten Hoffnung verwöhnen können.
GENUSS
Der stilvolle Weinkeller in den Tiefen des Hotels birgt
wohl temperierte Weine aus vorzüglichen Anbaugebieten
Doch auch wenn Sie mit Gourmetgerichten abnehmen möchten, sind Sie
bei mir an der richtigen Adresse: Ich bereite für Sie exzellente Gerichte aus
der „schlanken Küche“ (bodycur) zu.
Ein Blick in unseren Weinkeller zeugt dann davon, dass ich nicht der einzige
im Haus bin, der eine Leidenschaft hat.... und die Leidenschaft Wein von
Familie Dr. Fehle-Friedel und meine Leidenschaft Kochen ergänzen sich
fantastisch! Nicht nur aus Südafrika, sondern auch aus vorzüglichen
Weinanbaugebieten Deutschlands und anderer Herren Länder lagern gut
temperiert preisgekrönte Jahrgänge neben frischen, modernen Weinen
jüngerer Winzergenerationen. So kann auch der Sohn von Familie Friedel,
der Önologe Matthias, hier seine Vorstellungen und Vorlieben mit
einbringen.
Mein Anspruch ist es aber, Ihnen neben den klassischen Menüfolgen auch
das Thema „Kulinarik“ auf spezielle Art und Weise näher zu bringen. So
verzaubern mein Team und ich Ihre Sinne gerne bei einem unserer vielen
Eventabende wie Themenbuffets, Konzertmenüs, Omas Küche, Grillabende
am Lagerfeuer u.v.m.
Achja, nicht zu vergessen meine Kochkurse, bei denen ich Ihnen persönlich
die Geheimnisse meiner Leidenschaft verrate.
Und wenn Sie am Ende eines Tages auch diese pure Lust am Genuss und die
Leidenschaft verspüren, ist es vielleicht die Liebe, die durch Ihren Magen
geht....
von Dieter Grieshaber, Küchenchef