Culinária do México

A culinária mexicana, em termos de variedade de sabores e texturas, é uma das mais

ricas do mundo, embora seja por vezes caracterizada por algumas pessoas como gordurosa e
condimentada. É uma culinária rica em proteínas, vitaminas e minerais.

Influências Da culinária

Quando os conquistadores espanhóis chegaram à antiga Cidade do México (Tenochtitlán),

descobriram que o povo azteca tinha uma dieta específica: comia pratos baseados em milho
como a tortilla mexicana, com algumas ervas, mas geralmente com feijão. De acordo com
algumas pesquisas, a mistura de feijões com milho origina um composto de aminoácidos que é
bom para a dieta. Mais tarde, os conquistadores adicionaram arroz, carne de vaca e vinho,
entre outros produtos.

Muitas coisas foram levadas para o México pelos conquistadores espanhóis, tais como:
cavalos, porcos, gado bovino, galinhas, cabras e outros animais, orégãos, salsa, canela, pimenta e
outras especiarias, e ainda vários vegetais e frutos.

Muita da culinária mexicana actual tem origem em várias misturas de tradições,

ingredientes e creatividade. A maior parte tem base nativa americana, com misturas indígenas
e um toque espanhol. Por exemplo, a famosa quesadilla é uma tortilla com base em milho e queijo
e com carne de vaca, galinha e/ou porco. A parte indígena disto e de muitas outros pratos
tradicionais é o chili, ou seja as pimentas e pimentões.

A disposição deste tipo de pratos é muito decorativa e colorida. Isto acontece porque a
culinária mexicana é rica em vegetais verdes ( brócolis, couve-flor e rabanete) e em carnes
variadas.

Os alimentos indígenas do México pré-colombiano incluem chocolate, milho, tomate e

baunilha.

A alimentação varia com a região, dependendo da população indígena original e das

influências dos espanhóis e de outros povos a que essas regiões foram expostas. Por exemplo, o
norte do México é conhecido pela sua produção de carne de vaca e pratos de carne, enquanto
que o sudeste do México é conhecido pelos seus pratos condimentados baseados em vegetais e
carne de galinha.

A culinária mexicana combinou-se com a culinária do sudoeste dos Estados Unidos,

formando a culinária tex-mex.
 Alguns pratos típicos do México

• burrito
• carnitas
• chilaquiles
• enchilada
• nachos
• frijoles refritos (feijão cozido, amassado e frito)
• guacamole
• mole
• nopales
• pico de gallo
• totopos são feitos de 1/4 de tortilha convencional de milho frita, alguns chamam de
tortilhas chips.
• huitlacoche
• quesadilla
• salsa
• sope
• taco
• tamal
• tortilla
• tostada

Nachos

Nachos são uma comida popular nos Estados Unidos e no México. O prato consiste de
tortilhas de milho crocantes com formato triangular, cobertas por queijo e pimenta jalapeño. O
prato foi inventado por Ignacio "Nacho" Anaya, em 1943.

Receita de Nachos

Ingredientes Nachos
- 500 g de carne moída
 - Azeite
- Alho
- Cebola
- Orégano e pimenta vermelha a gosto
- 1 xícara de molho de tomate
- 1 caldo de carne
- Sal se necessário
- Salsinha a gosto
- 1 copo de requeijão cremoso
- 1 pacote de Doritos de 200 g
- 200 g de mussarela ralada
- 100 g de azeitonas recheadas fatiadas

Modo de preparo Nachos

1 - Aqueça o azeite e frite a cebola e o alho;
2 - Junte a carne moída, o orégano, a pimenta e o caldo de carne;
3 - Refogue bem;
4 - Junte o molho e deixe ficar bem sequinha;
5 - Coloque a salsinha e desligue;
6 - Unte um refratário e coloque o Doritos;
7 - Cubra com a carne moída;
8 - Espalhe o requeijão cremoso, a mussarela ralada, as azeitonas fatiadas e enfeite as
laterais com Doritos;
9 - Leve ao forno somente para derreter a mussarela.

Nomes: Alynne n°1, Cynthia n° 7, Danitsa n°8, Desirèe n°9 , Lohana n° e Vitória n° .

2° ano B - Profª Helenice

São Caetano do Sul, 03 de junho de 2011

Bibliografia

http://www.clickgratis.com.br/receita/imagens/receita-chili_a_lampiao.jpg

http://www.portalsaofrancisco.com.br/alfa/mulher-culinaria-mexicana/culinaria-mexicana-7.php

http://pt.wikipedia.org/wiki/Culin%C3%A1ria_do_M%C3%A9xico

http://www.ionline.com.br/receita-de-nachos-saiba-como-fazer/