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INTRODUCCIN Actualmente las relaciones internacionales se han afianzado an ms debido al fenmeno de la globalizacin, es decir existe una mayor apertura

de mercados, que ms all de ser positivos o negativos, permiten la concurrencia de miles de productos y servicios de toda ndole en los mercados internacionales, permitiendo que la oferta y demanda varen de acuerdo a stos. Esta situacin hace que pases como el Ecuador puedan dar a conocer sus productos y/o servicios tanto a nivel local como internacional. El estudio que se presenta a continuacin est dirigido a las personas interesadas en la exportacin de cuyes congelados al mercado de los EEUU. El contexto global, nos muestra cambios notables y determinantes para la economa de nuestro pas, lo cual exige mayores niveles de competitividad. Desde esta perspectiva es el estado, a travs de sus gobiernos locales, quienes debern promover condiciones favorables a travs de planes de polticas de desarrollo para que sus sectores productivos puedan desenvolverse en el mercado. El anlisis realizado pretende demostrar la factibilidad de este proyecto de inversin, tomando en cuenta el mercado que se tiene para este producto, es decir la oferta, la demanda, el precio, la competencia, los distribuidores, consumidores, etc. , esta informacin est considerada en l la parte Estudio de Mercado ya que es la base del proyecto. Tambin se analizar la parte tcnica en la misma parte, aqu se detalla todo lo referente a la ingeniera, los procesos de produccin, los insumos necesarios, las tecnologas a ser utilizadas y dems factores que intervienen en el establecimiento ptimo del proyecto a exportar. Y finalmente las conclusiones y recomendaciones a las que se ha llegado luego de haber realizado este trabajo investigativo propone nuevas e innovadoras ideas que servirn de mucho a la hora de empezar a tener una idea de la exportacin de este producto, que va en crecimiento en nuestra economa.

OBJETIVOS DEL ESTUDIO GENERAL Identificar la factibilidad comercial y econmica-financiera del proyecto de exportacin de cuyes congelados hacia el mercado internacional de EEUU, a travs de la informacin recopilada del mercado que nos permitir dar una visin exacta del tema. ESPECFICOS 1. Identificar la demanda insatisfecha en lo que se refiere a la exportacin de cuyes, la demanda exterior. 2. Determinar la oferta potencial del Ecuador de la produccin de cuyes, identificando sus mercados meta.
3. Definir los pasos a seguir en el proceso de exportacin de Ecuador hacia el

mercado estadounidense.
4. Dar a conocer las normas sanitarias que se deben cumplir para la exportacin

de cuyes congelados y como estn reguladas en el Ecuador y en EEUU. 5. Identificar las zonas de mayor influencia en la produccin de este producto que pudieran convertirse en potenciales exportadores. 6. Dar a conocer las bondades del cuy tanto a nivel nutricional y tambin como producto sustituto.

ESTUDIO DE MERCADO Para el anlisis del mercado en primer lugar se va a identificar el producto y sus caractersticas, que en este caso es el cuy. 1.1 CARACTERSTICAS DEL PRODUCTO (EL CUY) 1.1.1 Historia El cuy es originario de Sudamrica y ha crecido en la zona andina de Per, Bolivia, Ecuador y Colombia. Hace por lo menos 3000 aos se estableci como la principal fuente de alimentacin de los aborgenes que lo domesticaron. Despus de la conquista de los espaoles y mestizos se dedicaron a su cuidado. El cuy fue el nico de los animales domsticos de nuestros antepasados que podan se criados hasta en las habitaciones, como ocurre aun en nuestros das en la parte sierra de nuestro pas. Desafortunadamente, debido a la crianza tradicional, la raza de los cuyes ha ido desmejorando y su nmero al nivel de las familias ha bajado considerablemente a tal punto que varias familias campesinas no tienen estos animales. En el Ecuador el gobierno, a travs del Ministerio de Agricultura y Ganadera se ha preocupado por mejorar las razas de los cuyes, produciendo animales para la obtencin de carne como fuente de alimento para la poblacin. Se estima que la poblacin de los cuyes en los pases andinos asciende a una cantidad de 36 millones de animales. En el Per y Ecuador la crianza del cuy esta mejor motivada ya que esta se lleva en cualquiera de las tres regiones, pero en Bolivia y Colombia esta circunscrita en determinados departamentos lo cual indica la menor cantidad de este animal en estos pases. Actualmente, las especies mejoradas en este pas son las que mejores ventajas ofrecen respecto a reproduccin, convertibilidad y calidad organolptica de sus carnes.

1.1.2 Generalidades

El cuy es un animal conocido con varios nombres segn la regin (cuye, curi, conejillo de indias, rata de Amrica, guinea pig, etc.), se considera nocturno, inofensivo, nervioso y sensible al fro. Los cuyes nacen con los ojos abiertos, cubiertos de pelo, caminan y comen al poco tiempo de nacidos por su propia cuenta. A la semana de edad duplican su peso debido a que la leche de las hembras es muy nutritiva. El peso al nacer depende de la nutricin y nmero de la camada y viven por un lapso aproximado de 8 aos. Su explotacin es conveniente por 18 meses debido a que el rendimiento disminuye con la edad. El cuy se ha adaptado a una gran variedad de productos para su alimentacin que van desde los desperdicios de cocina y cosechas hasta los forrajes y concentrados. La alimentacin es un aspecto importante en la crianza de cuyes ya que de esto depende el rendimiento y calidad de los animales. La carne de cuy es de excelente sabor y calidad, y se caracteriza por tener un alto nivel de protenas, bajo nivel de grasa y minerales. En el siguiente cuadro se destaca el valor nutritivo de la carne del cuy comparada con la carne de otros animales comestibles:

1.1.3 Descripcin taxonmica


CLASE: Mamfero SUBCLASE: Theria INFRACLASE: Eutheria

ORDEN: Rodentia SUBORDEN: Hystricomorpha FAMILIA: Cavidae GNERO: Cavia ESPECIE: Cavia P

1.1.4 Tipos de cuyes Cuando se habla de cuyes no se puede referir a razas debido a la diversidad de cruces que han tenidos estos animales desde hace muchos aos de manera incontrolada. En el Ecuador los programas establecidos por el gobierno han obtenido nuevas especies de cuyes sin todava definir razas. Por eso los cuyes se han clasificado por tipos, tomando en cuenta caracterstica como el pelaje y la conformacin del cuerpo. De acuerdo al pelaje hay cuatro tipos:

TIPO 1: De pelo corto, lacio y pegado al cuerpo pudiendo

presentar un remolino en la frente. Este es uno de los tipos que presentan mejores caractersticas para produccin de carne. Sus incrementos de peso son superiores a los de los tipos 3 y 4.

TIPO 2: De pelo lacio y corto pero dispuesto en forma de

remolino o rosetas distribuidas en diferente grado por todo el cuerpo, lo que aumenta la apariencia del animal. Tiene buenas caractersticas para produccin de carne, pero su rendimiento es menor al tipo 1

TIPO 3: De pelo largo, liso, pegado al cuerpo y distribuido en

rosetas. No es recomendable para produccin de carne debido a que la mayora de nutrientes los utiliza en el crecimiento de pelo. El abultamiento de pelo en la regin de los genitales dificulta el apareamiento.

TIPO 4: De pelo ensortijado o chiroso y de una rara apariencia.

Al nacer presentan pelo ensortijado, el cual va perdiendo a medida que se va desarrollando, formndose un pelo spero y enrizado. Son de tamao grande y abdomen abultado.

De acuerdo a la conformacin del cuerpo hay dos tipos:

TIPO A: Forma redondeada, cabeza corta y ancha, temperamento tranquilo. Son animales para la produccin de carne que al cabo de tres meses alcanzan un peso ideal para el sacrificio.

TIPO B: Tienen forma angular, cabeza alargada, temperamento nervioso, bajo incremento de peso y baja conversin alimenticia. En este tipo se clasifican a los cuyes criollos existentes en nuestro pas.

1.1.5 Clasificacin por su uso El cuy es una especie que puede ser aprovechada de varias maneras debido a su gran cantidad de usos, principalmente como:

Productor de Carne: En todos los pases andinos en donde se cra al cuy, se realiza con la finalidad exclusiva de producir carne. La crianza del cuy y el consumo de su carne se remontan a tiempos antiguos, tal es as que en la poca incsica los chasquis utilizaban la carne del cuy como su principal alimento en virtud de su alto valor nutritivo y su poder de conservacin prolongado. La costumbre de llevar cuyes como fuente de alimento todava se practica en la actualidad, esto lo observamos en costumbres de nuestros campesinos cuando viajan hacia lugares distantes, siendo el cuy el principal alimento de la racin que llevan consigo; en la mayora de veces preparan tal cantidad que restan cuyes para ser consumidos a su regreso.

Productor de Lana: Al poseer el cuy un pelo de similares caractersticas estructurales a las del ser humano, aqul es muy utilizado en la industria farmacutica en pruebas de valoracin de tintes para el cabello humano. Otra alternativa es la de utilizar la piel con fines artesanales. Se ha probado la opcin de preparar pergaminos y cueros, sin embargo la piel del cuy presenta condiciones para ser procesada y an se tiene una mejor opcin que es el procesado de su cuero por tener excelentes cualidades fsico-mecnicas.

Animal de Trabajo: En la sierra ecuatoriana se aprovecha la capacidad de roer de los cobayos para utilizarlo como animal de trabajo, es el caso que nuestros campesinos durante los meses de julio, agosto y septiembre cosechan el fruto de la planta juglans regia, ms conocida como nogal o tocte, 16 cuyos frutos son colocados en el cuyero a fin de que los cobayos roan su cscara y el fruto limpio puedan comercializarlo.

Para Investigacin: El cuy, al igual que otras especies similares como: ratas, conejos hmster, debido a su alta susceptibilidad a enfermedades que padecen los seres humanos es muy utilizado en investigacin.

ltimamente en otros pases se est utilizando la sangre del cuy para el tratamiento de algunas clases de tumores, aprovechando una enzima presente en la sangre de este roedor que lo ha determinado como LAsparraginasa. 1.1.6 Alojamiento e instalaciones para cuyes Para proyectar una necesidad de instalaciones debe tenerse en cuenta el tamao de la explotacin, el cual depende del mercado, disponibilidad de alimento forraje y balanceado, mano de obra y costos de produccin. Ubicacin de las instalaciones El lugar debe tener un acceso fcil, cercano pero separado a la vivienda. Estar seguro de animales depredadores y gente extraa. Tener una buena disponibilidad de alimento (forrajes). Alejado o protegido de corrientes fuertes de aire. Presente oportunidad para ampliaciones a futuro. Materiales a utilizarse Para la construccin de instalaciones en lo posible deben utilizarse materiales propios de cada zona, para reducir los costos de inversin. Las jaulas pueden hacerse con maderas existentes en el sector, metlicas, etc. Para galpones (mejor alternativa de explotacin cuyicola) podemos citar: Las paredes pueden ser de ladrillo, cemento, adobe, tabla o guadua. El techo de eternit, teja, paja, etc. Las pozas pueden ser de ladrillo, cemento, adobe, tabla o guadua. Los materiales seleccionados para la construccin de las instalaciones deben mantener temperaturas dentro del criadero que oscilen entre 15 y 20 grados centgrados, (aunque se han encontrado explotaciones por encima y debajo de este rango) y una ventilacin para eliminar el amoniaco producido por la orina. Las jaulas de crianza de cuyes es utilizado en pequeas explotaciones familiares por razones fsicas, econmicas, de espacio, etc., su construccin se lleva a cabo con materiales rsticos y econmicos.

1.1.7 Reproduccin La reproduccin no es ms que el acto que permite perpetuar a las especies, es el cruce de la hembra y el macho para fecundar un embrin que luego dar origen a un nuevo animal.

Ciclo estral. Los cuyes son poliestrales durante todo el ao. Los celos aparecen cada 16 das y es la poca propicia para que la hembra quede preada. El ciclo estral desaparece con la preez.

Pubertad. Se conoce as a la edad en que los cuyes han alcanzado la madurez sexual y son capaces de tener cras. La pubertad depende en gran parte de la calidad de la alimentacin y el manejo. Los cuyes son muy precoces. En las hembras la pubertad puede aparecer a los 25 das, por lo que se hace necesario realizar el destete a tiempo para evitar que sean servidas por sus padres al estar en la misma poza. En los cuyes machos la pubertad es ms lenta y llega a los 60 y 70 das de edad.

Empadre. Consiste en juntar a las hembras y los machos para que realicen la reproduccin, a esos animales se les conoce como reproductor. En las pozas de empadre se juntan a 1 macho y 10 a 12 hembras.

Gestacin y preez. Es el perodo de tiempo que dura la formacin de un nuevo cuy en el vientre de la hembra. El tiempo promedio es de 67 das y vara segn el tamao de la camada.

Lactancia y destete. Los cuyes nacen cubiertos de pelo y con los ojos abiertos. A las tres horas son capaces de alimentarse por s mismos. Sin embargo, es necesario que consuman leche materna ya que es muy nutritiva y proveer los anticuerpos a las cras para combatir y soportar las enfermedades. El tiempo de lactancia dura 21 das, luego de este perodo se desteta a las cras y se pasan a otras pozas para su crecimiento y engorde. Se recomienda realizar el destete a los 28 das mximo para evitar cruces entre hijas y padres.

1.1.8 MANEJO DE UN PLANTEL CUYICULA

El objetivo principal que persigue la crianza de cuyes es producir ms carne al menor costo y en el menor tiempo posible. Para lograrlo, el manejo de los animales juega un papel importante debido a que se deben combinar y manejar varios factores tales como seleccin de animales, reproduccin, alimentacin, registro de datos y controles sanitarios. Aunque se puede decir que no se necesita de mano de obra especializada, el manejo es definitivo para lograr una buena produccin. Un error o descuido del mismo predispone a los animales a enfermedades infecciosas y contagiosas. Seleccin de animales Los animales que formen parte del plantel cuycola deben ser los mejores convertidores de alimento, es decir, que alcancen un buen peso en corto tiempo. Adquisicin de reproductores Los reproductores son todos los animales que por las caractersticas que ya se han anotado, han sido seleccionados para empadrarse y producir descendencia. Se debe seleccionar muy bien a los reproductores ya que de sus caractersticas depende la cantidad y calidad de las cras. Instalacin de pastizales Los forrajes se consideran como una base en la alimentacin de cuyes. Es fundamental destinar un espacio de terreno para cultivar forrajes verdes. Entre las especies forrajeras verdes se encuentra la alfalfa (que es la ms utilizada por su valor nutritivo), el pasto, el trbol, kikuyo, ray grass, etc. Manejo de hembras La edad adecuada para iniciar una hembra a la reproduccin es a los 3 meses con un peso mnimo de 600 gramos observando que desciendan de camadas numerosas y tengan mayor precocidad. Las hembras preadas no deben ser manipuladas para evitar abortos y deben permanecer en la poza de empadre todo el tiempo, incluso en el periodo de lactancia.

Manejo de machos

La edad en la que alcanzan la madurez sexual es a los seis meses y su peso mnimo debe ser de 800 a 1000 gramos. Los machos reproductores demasiado jvenes o bajos de peso tienen un bajo porcentaje de fertilidad. Los machos reproductores se reemplazan a los 2 aos o cuando presente baja fertilidad. Estos cuyes deben ser vendidos o consumidos, ya que adems de consumir alimento causan peleas entre s. Registros y controles Para obtener un control ms exacto y eficiente del nmero de animales en un plantel cuycola es necesario llevar un control de datos y caractersticas en registros. 1.2 ANALISIS DE LA EXPORTACIN DEL CUY CONGELADO En la actualidad existe una gran demanda de la carne de cuy tanto nacional e internacional por lo que nuestro pas ha optado por generar proyectos de crianza comercial para poder cubrir esta gran demanda. El principal producto que ofrece el cuy es su carne, la cual es consumida en diversos platos tpicos de provincias de nuestro pas tales como el picante de cuy, cuy chactado, el pepian de cuy y otros. La carne de cuy es muy cotizada por sus caractersticas nutritivas como el 19.1% de protena y 7.41% de grasa y el peso promedio de la carcasa es de 600g. Pero no solo es utilizado para la alimentacin si no para que cumplan funciones como: *Medicina en periodos de recuperacin de salud. *En ritos de curanderos. *El guano es un valor agregado que se extrae de este animal. *Como mascota en pases de origen ingleses. *Como animal experimental en salud y nutricin.

ABASTECIMINETO DE CARNE DE CUY EN LOS ESTABLECIMIENTOS DE DE TUNGURAHUA

1.2.1 Procedimiento de faenamineto, congelado y empaquetado del cuy a exportar Planta productora de carne de cuy tcnicas y sern construidos con las siguientes Esta planta contar con las zonas y secciones que cumplan las especificaciones caractersticas: a) Sern de material noble, con el fin de evitar su fcil deterioro. b) Los pisos y las paredes sern impermeables, resistentes y de fcil limpieza e Higienizacin. c) Los pisos sern antideslizantes, con declives a los sumideros provistos de rejillas o Trampas. d) Las mesas de trabajo sern de acero inoxidable o estarn revestidas de mosaico, maylica, mrmol u otro material impermeable no contaminante.

e) Esta planta contar con las instalaciones mnimas reglamentarias. reas y secciones de la planta faenamiento de cuyes 1. rea de acceso El centro de faenamiento deber garantizar las condiciones sanitarias adecuadas de las personas y vehculos que tengan acceso al mismo. 2. rea de Desembarque rea de recepcin de los animales: Contar con espacio suficiente para el ingreso y/o salida de dos vehculos ligeros. Deber estar ubicada en una zona diferente a la zona destinada al despacho de la carne para evitar probable contaminacin. 3. rea de observacin Estar destinado para ubicar los animales sospechosos a un problema sanitario, sealados por el mdico veterinario del centro de faenamiento. 4. rea de faenado El sistema ser de flujo de proceso continuo. La zona de faenamiento debe comprender las siguientes secciones: De recepcin de los animales. De insensibilizacin o aturdimiento de animales.- Para ello se dispondr de medios apropiados y seguros para los operarios y bienestar del animal. De sangrado o degello.- Deber disponer de un sistema de sangrado con el animal colgado y recipientes hermticos para recolectar la sangre, permitiendo una buena evacuacin y recepcin de la sangre en un tiempo mnimo de 5 minutos por animal. De escaldado, pelado, afeitado y lavado.- Esta seccin contar con un depsito para escaldar con un sistema para cambio total de agua, manteniendo una temperatura mnima de 65 C. De corte, eviscerado, lavado y escurrido.- Donde se efecta la extraccin de las vsceras rojas, blancas y apndices. Debe disponer de equipo adecuado para realizar el lavado de la carcasa, de manera que se evite la contaminacin; y el escurrido con el animal colgado. De inspeccin sanitaria De oreo, pesado y clasificacin.- Destinada al enfriamiento natural de las carcasas, pesado y clasificacin de piezas.

reas y secciones de empaquetado y congelado de cuyes

1. rea de conservacin en fro.-Deber disponer de una cmara de refrigeracin y/o congelacin para conservacin de las carcasas, debidamente implementadas, permanentemente limpias y en buen estado de funcionamiento. 2. rea de despacho.-Deber contar con un rea especfica para esta actividad. 3. rea de desechos.-Con la finalidad de evitar la contaminacin y garantizar la inocuidad del ambiente el centro de faenamiento, deber disponer de reas especialmente adecuadas para el tratamiento y/o almacenamiento temporal de los residuos slidos y con un sistema adecuado para el tratamiento de los efluentes generados. 4. rea de incineracin.-Esta zona contar con un incinerador que estar ubicado en un lugar apropiado y seguro, manteniendo las medidas de bioseguridad para el tratamiento final. 5. rea de calderos.-En caso de contar con calderos deber tener la capacidad suficiente para proporcionar agua caliente a todo el centro de faenamiento. Deber estar ubicado en un rea de seguridad. 6. rea de energa.-Destinada al sistema de iluminacin y uso de equipos electromecnicos; ubicada en un lugar apropiado y seguro. Empacado al vaco Las canales se depositan sobre las bandejas de acuerdo a la presentacin deseada se colocaron las bandejas en el interior de las bolsas (especiales para empacado al vaco) y se efectu el vaco a -8 PSI, utilizando la empacadora. El tiempo de operacin de la mquina ser de 30 segundos por bandeja; y el tiempo promedio total de la operacin correspondi a 3,92 minutos por cuy. Almacenamiento Las bandejas empacadas al vaco se ubicaron en el interior del cuarto de refrigeracin cuyas dimensiones eran 3 m de largo por 2,50 m de ancho y 2,10 m de alto. La capacidad de almacenaje del cuarto de refrigeracin ser de 2.5 toneladas de carne y su temperatura de 2 C. El tiempo de permanencia de las bandejas fue de 16 horas, tiempo en el cual se present la maduracin de la carne. Terminado el perodo de maduracin, la carne se traslada al cuarto de congelacin que present las mismas dimensiones y capacidades del cuarto de refrigeracin.

Etiquetado para exportacin El etiquetado de exportacin deber contener la siguiente informacin: Debe contener todas las especificaciones en idioma ingls. La identidad del alimento Lista de los ingredientes por su nombre usual en orden descendiente con relacin a su peso relativo. Indicacin adecuada de la cantidad neta del alimento en el paquete. El nombre y la direccin del productor, embarcador, o distribuidor, entre otros datos Informacin nutricional del producto

Presentacin carcasas para la comercializacin de cuyes

Carcasa entera

Corte de carcasa de cuyes Empacado

1.2.2 Proveedores a nivel nacional del producto a exportar Una de las principales actividades econmicas de la poblacin rural, especialmente de las ms vulnerables, es la crianza de animales menores, y entre estos el principal, la crianza del cuy criollo. Ancestralmente este pequeo roedor domstico constituyese en elemento casi infaltable en el escenario del hogar campesino andino; a ms de ser principal fuente de alimentacin familiar, especialmente en festividades domsticas como en las comunitarias, proporciona ingresos econmicos a la familia a travs de su comercializacin. Su alta popularidad y consumo cultural (la del cuy) le ha convertido en producto muy apetecido fuera de su mbito natural (crianza rural) extendindose hacia los consumidores de reas urbanas a todo lo largo y ancho del pas. No est por dems resaltar que el consumo de este animalito se extiende desde Bolivia en el sur, Per (principal productor consumidor) hasta el sur de Colombia. La comercializacin realizada de forma simultnea por un sinnmero de productores individuales, al igual que grupos o asociaciones conformadas regionalmente y ltimamente incorporadas sistemas empresariales de crianza, procesamiento y comercializacin de cuyes mejorados, complica la identificacin clara de quin vende, dnde vende, a quin vende o compra, a qu precio y en qu estado el producto es comercializado (en pi o faenado) entre las varias interrogantes del mercado que generalmente se plantean en un Estudio de Mercado. Bajo estas circunstancias, el presente documento pretende identificar, al alcance de las condiciones, los principales canales, actores, mercados que componen la cadena de valor del cuy dentro de los territorios, tanto de produccin como de mercadeo, que se consideran de influencia para los productores contemplados dentro del rea de intervencin del PAB.

Por ende las reas que han sido consideradas de importancia para el presente estudio, comprenden a los territorios y mercados a la provincia de Tungurahua y sus cantones.

Nivel de precios registrados a nivel mayorista y consumidor PRODUCTOR (FINCA) PLANTAS PROCESADORASFAENADOS CUYSINO PROMS R 4,8 4,8 4,8 4,8 4,8 4,8 4,8 4,8 4,8 4,8 4,8 4,8 4, 4,13 80 9,30 7,13 A 9,3 9,3 9,3 9,3 9,3 9,3 9,3 9,3 9,3 9,3 9,3 9,3

MOCH A Enero 4 Febrero 3,5 Marzo 3,5 Abril 3,5 Mayo 4,5 Junio 4 Julio 4 Agosto 3 Septiembre 5 Octubre 3,5 Noviembre 4 Diciembre 5 Promedio
PROMEDIO

TISALEO 4 5 3,5 3 5 3,5 3 3 3,5 3 4 6 3, 88

CEVALL OS 4,5 4,5 4 3,5 5 4 3 3 4 3,5 4,5 6

3,96

3,99 Pab-programa alianzas para el desarrollo de Bolvar Fuente: Productores, mercados, supermercados y paraderos. Elaborado: Ing. Juan Rovayo soluciona@andinanet.net

1.2.3 Comercio exterior Antecedentes.

La apertura del mercado formal de consumo de carne de cuy en EE.UU, comienza a tomar auge a partir del ao 2000, paralelamente al incremento del movimiento emigratorio de ecuatorianos hacia Norte Amrica y Europa. Para muchos es sabido que mientras ha existido el flujo de emigrantes al pas del norte, tradicionalmente han sido portadores de alimentos crudos y preparados en su equipaje para el consumo de familiares y amigos asentados con anterioridad en EE.UU.

Un reportaje publicado por el Herald Examiner de Miami en los aos noventa, textualmente publicaba que A los ecuatorianos se los reconoce en el aeropuerto por el olor de sus maletas. Esta costumbre ha perseverado en el tiempo hasta la actualidad, pese a que los controles, leyes y regulaciones se han endurecido a travs del tiempo por parte de la aduana americana, el FDA y el Departamento de Agricultura americana.

El ingreso formal de carne de cuy procesada a EE.UU, va exportacinimportacin, est permitida, bajo ciertos requisitos descritos en este estudio. El ingreso a la Unin Europea al momento es prohibido por regulaciones sobre consumo de animales que ellos consideran como mascotas y Ley de Proteccin a la Fauna.

El presente Estudio, pretende proporcionar informacin sobre la potencialidad de impulsar la exportacin de carne de cuy congelado a EE.UU. La cadena de suministros de una operacin de exportacin de carne de cuy La Secuencia de una Operacin de Exportacin es la sucesin cronolgica de las operaciones y tramites que realiza el vendedor para concretar una operacin de compra-venta internacional de mercaderas.

A partir de la decisin empresaria de llevar sus productos a mercados externos, comienza una etapa de elaboracin de estudios e investigaciones de mercados a fin de determinar el lugar ptimo de negociacin. A continuacin se describen los pasos a seguir para la realizacin de una operacin de exportacin siguiendo la cadena de suministro establecida. Etapa 1: OFERTA COTIZACIN 1. Exportador Enva al potencial Importador la Nota Oferta-cotizacin acompaada de ser posible de muestras, folletos, fotografas, etc. 2. Despachante De enviarse muestra las recibe del Exportador para su despacho. Etapa 2: ACEPTACION DE LA OFERTA 3. Importador De estar conforme y aceptar la oferta, solicita entonces la Factura Proforma para que, en base a sta, se ordenar la Apertura de la Carta de Crdito. 4. Exportador Recibe del Importador: a) el pedido de una factura proforma, en cuyo caso la confecciona y enva; o bien, de haber estado conforme y aceptar la oferta, esperar entonces el aviso de su Banco Banco Corresponsal de haber recibido del Banco Emisor el Crdito Documentario. 5. Importador Recibida la factura proforma (de haberla solicitado) o con la nota ofertacotizacin, confecciona la nota de instrucciones para su Banco a objeto de que este le habr la carta de crdito segn lo convenido con el Exportador. 6. Banco Emisor (abridor o del importador)

Recibe del Importador las instrucciones y, de acuerdo a la documentacin acompaada, el Banco procede a la Apertura del Crdito.

7. Banco Corresponsal (notificador y, eventualmente confirmante) Recibe del Banco Emisor las condiciones de la Carta de Crdito y notifica al Exportador. Etapa 3: OPERATIVA PREVIA AL DESPACHO 8. Exportador Recibe la notificacin de la Apertura del Crdito a travs de su Banco y del Importador. El Exportador analiza el contenido de la Carta de Crdito para comprobar: a. Si ha sido abierta de acuerdo a las condiciones estipuladas previamente. b. Si puede cumplir en fecha y forma con todos los requisitos (documentos, certificados, etc.) c. Si podr disponerse de la bodega en fecha de despacho. d. Si podr negociarse la documentacin dentro de la validez del Crdito Documentario, por haberse obtenido con tiempo suficiente a fin de no incurrir en demoras. 9. Exportador Procede a preparar la mercadera y confecciona los documentos exigidos y establecidos en la Carta de Crdito para entregarlo a su Despachante de Aduana. Etapa 4: OPERATIVA DEL DESPACHO 10. Exportador Toma contacto con el Despachante para establecer funciones y gestiones, honorarios y gastos de despacho entre otros. 11. Despachante

Recibe del Exportador factura comercial y la nota de empaque gestionando adems los documentos que se hubieran convenido. Con la documentacin mencionada, el despachante procede a confeccionar el permiso de embarque. 12. Exportador o Despachante Segn quien deba realizar las gestiones: a) Reserva bodega en el transporte convenido y toma nota del valor del flete. b) Contrata el seguro. 13. Despachante Abona o garantiza por cuenta del Exportador, el pago de los derechos gravmenes o tasas segn el producto; en el Banco del Exportador. De acuerdo con el producto de que se trate, puede ser exigida la intervencin previa para Permiso de Embarque por parte de un organismo competente, ya sea, antes de ser presentado a la Aduana o previamente al embarque. 14. Aduana a) Recibe del Despachante Permiso de embarque y constancia de intervencin Documentacin probatoria de la exportacin. b) Puede solicitar: Copia de la Carta de Crdito. Certificado de fabricacin. Declaracin jurada de valor. c) Controla: Que el Exportador y el Despachante estn habilitados para actuar como tales. Posicin arancelaria, la mercadera, precio ndice, mnimo o FOB, derechos, gravmenes, etc.

De hallarse todo en orden se procede a registrar la operacin.

15. Despachante a. Recibe el Permiso de Embarque. b. Establece con el Exportador y la compaa aseguradora, el lugar, da y hora en que se procede a cargar la mercadera. c. Informa a la Aduana lo relativo a la carga. 16. Aduana El da de la carga destaca una vista verificadora. Podra intervenir previamente algn organismo del Estado segn tipo de mercadera y normas para su exportacin. 17. Despachante a) Embarque: La mercadera es entregada sobre el medio de transporte o deposito de la compaa transportadora, segn fuera la norma, costumbre o tipo de transporte a utilizar. b) Una vez entregada la mercadera, la compaa transportadora extiende el documento definitivo (Conocimiento de embarque, Gua area y Carta de Porte) segn va utilizada. Etapa 5: ETAPA POST-DESPACHO 18. Exportador a) Recibe del Despachante la documentacin que ampara la mercadera despachada (Conocimiento de embarque o el documento que fuera segn va utilizada), entregando a su Banco Corresponsal la Carta de Crdito juntamente con la documentacin requerida por la misma. b) Comunica al Importador que se ha realizado el embarque; al mismo tiempo le remite por va area, carta acompaando las copia de la documentacin

comercial (factura, nota de empaque, etc.) y del conocimiento de embarque o del que fuere segn la va utilizada.

19. Banco Corresponsal a) Recibe la documentacin del Exportador. Una vez revisada y encontrada en orden, sin discrepancias, procede a acreditar por pago contra documentos o descuento de letras al Exportador. b) De encontrarse todo en orden, se despacha toda la documentacin al Banco Emisor. 20. Exportador a) Recibe del Banco Corresponsal el importe neto de la Carta de Crdito deducidas las comisiones, gastos y crditos de prefinanciacin si los hubiere. b) Gestiona otros beneficios que les pudieran corresponder; IVA, reintegros, etc. c) Paga al despachante la liquidacin que le haya enviado en concepto de gastos de despacho, importes por fletes, seguro, honorarios profesionales, etc. 21. Despachante De haberse utilizado garanta bancaria, una vez finalizado el embarque procede al pago de derechos, gravmenes o tasas aduaneras. 1.2.4 Aranceles de exportacin, datos y anlisis del pas a exportar

Datos generales: Pas de origen: ECUADOR Pas de destino: EE.UU Mercados analizados: New York, New Jersey, Miami, Chicago, Los ngeles Producto analizado: Carne de cuy congelado.

Nomenclatura arancelaria: PA N 0208900000 Descripcin de la partida: Las dems carnes y despojos comestibles, frescos, refrigerados o congelados Nota explicatoria: La carne de cuy congelada no tiene partida especfica.

Tratamiento arancelario

ESPECIFICACIONES DE LA PARTIDA ARANCELARIA Seccin I: ANIMALES VIVOS Y PRODUCTOS DEL REINO ANIMAL Captulo 02: Partida Sist. Armonizado 0208: Carne y despojos comestibles Las dems carnes frescos, y despojos o

comestibles, congelados Sub-Partida Sist. Armoniz.: Sub-Partida Regional 02089000 : - Los dems Cdigo Producto Comunitario

refrigerados

(ARIAN) 0208900000-0000: Cdigo Producto Nacional

(TNAN) 0208900000-0000-0000: PAB-PROGRAMA ALIANZAS PARA EL DESARROLLO DE BOLIVAR Fuente: Consultor: CAERovayo Ecuador Arancel Nacional Group. Integrado 2009-05 Juan-Soluciona Consulting

Elaborado: Ing. Juan Rovayo soluciona@andinanet.net

Cdigo de Producto (TNAN) Antidumping Ad-valorem FDI

0000 0% 30 % 0.5 %

ICE IVA Salvaguardia por Porcentaje Salvaguardia por Valor Aplicacin Salvaguardia por Valor Techo Consolidado Incremento ICE Afecto a Derecho Especfico Unidad de Medida Observaciones Es Producto Perecible PAB-PROGRAMA Fuente: Consultor: CAERovayo ALIANZAS PARA EL

0% 12 % 0%

0% 0%

KG Decreto Ejecutivo 1458, R.O. 489 s 16/12/08 SI DESARROLLO Nacional Group. Consulting DE BOLIVAR Integrado 2009-05

Ecuador Juan-Soluciona

Arancel

Elaborado: Ing. Juan Rovayo soluciona@andinanet.net Rgimen legal Ingreso del producto a EEUU La carne de cuy se encuentra regulada por la Administracin de Productos Alimenticios y Farmacuticos o Food & Drug Administration (FDA), no se encuentra regulada por el FSIS por ser considerada como carne especial o game meat y es permisible la importacin de esta carne.

De acuerdo a las regulaciones del FDA, este producto deber cumplir con regulaciones de etiquetado que establece este organismo, as como la certificacin de haber sido procesado bajo los estndares sanitarios demarcados por la FDA. Este organismo regula la seguridad, sanidad y etiquetado de los

productos, vigilando que se cumpla con las leyes que administra, incluyentes de la Ley Federal sobre los Productos Alimenticios, Farmacuticos y Cosmticos (FFD&C Act) y la Ley para la Precisin de las Etiquetas y el Empaque Adecuado (FPLA).

La Ley para la Precisin de las Etiquetas y el Empaque Adecuado establece como principal norma que la etiqueta de los productos alimenticios contendr todas las especificaciones en idioma ingls, y deber especificar la siguiente informacin:

La identidad del alimento Lista de los ingredientes por su nombre usual en orden descendiente con relacin a su peso relativo.

Especificacin del contenido neto del alimento en el paquete. Nombre y direccin del productor, embarcador, o distribuidor, entre otros datos.

En el caso de que este producto sea enlatado o empacado al vaco, deber cumplir con requisitos adicionales.

Todos los productos importados regulados por el FDA estn sujetos a inspeccin en la fecha de su entrada a la Aduana estadounidense; aquellos que no se encuentren conforme a la ley y reglamentos estn sujetos a modificacin (en caso de clasificacin, empaque o etiquetado), destruccin o reexportacin.

Es recomendable, cuando existen dudas sobre el cumplimiento de normas y regulaciones, someter a consulta mediante solicitud dirigida a la oficina central del FDA con el fin de obtener una opinin o reglas especficas por parte de la entidad.

Esta solicitud debe proporcionar la informacin completa sobre el tipo de carne, la forma y tipo de alimentacin de los animales, a ms que es aconsejable el envo de una etiqueta de muestra, con el fin de que se apruebe el ingreso del producto con anticipacin y no causar problemas posteriores.

La solicitud debe ser efectuada a: Food & Drug Administration Office of Food Safety & Applied Nutrition Compliance Office 5100 Paint Branch Parkway College Park, MD 20740 Tel 301-436-1431; Fax 301-436-2636

En virtud de la "Ley de Bioterrorismo" - BTA, diseada para proteger la seguridad de los ciudadanos de los EE.UU contra amenazas bio-terroristas en el suministro de alimentos, incluyendo aquellos de fuentes extranjeras, en vigencia desde el 12 de diciembre de 2003, contiene 4 importantes provisiones: Registracin Aviso Previo Detencin Administrativa y Mantenimiento de Archivos.

Las dos primeras deben ser atendidas por los exportadores e importadores y tienen suma importancia: Registro de Facilidades.- Las empresas extranjeras que fabriquen, procesen, empaquen o mantengan alimentos para consumo humano o animal en los Estados Unidos. Notificacin Previa sobre Importacin de Alimentos.- Debe ser efectuada por cualquier persona que tenga concomiendo de la informacin de la mercadera, y dispuestos de acuerdo al medio de transporte de la mercadera antes de los siguientes plazos: o 2 horas antes del arribo por carretera o 4 horas antes del arribo por aire o por tren o 8 horas antes del arribo por mar antes del envi por correo si el alimento es enviado por correo internacional.

Anlisis del ingreso del producto a EEUU en la actualidad Como se expres anteriormente la carne de cuy carece de una partida arancelaria especfica; por esta razn el ingreso de este tipo de carne se lo ha hecho bajo diferentes partidas arancelarias, segn los datos extrados de US International Trade Commission. Las importaciones realizadas hasta el ao 2001 se lo ha efectuado a travs de la partida arancelaria N 2008.90.40.00 y a partir del 2002 se registran importaciones bajo la partida N 2008.90.90.00.

De los datos extrados anteriormente, en el siguiente cuadro se expresan las cifras consolidadas donde se concluye que las importaciones de carne de cuy bajo las cuatro partidas analizadas alcanzaran las 1497,34 Tm en el periodo 96 al 2002; en el cual el 91,85% se habran generado en el Per y el 8,15% en el Ecuador.

IMPORTACIONES DE EE.UU PERIODO 2000- 2009 DE PER Y ECUADOR PARTIDA ARANCELARIA PAIS 200890400 0 1, PERU 37 70 200890900 0 3, 18,69 8 122, ECUADOR 0 1, SUMAN % PARTIDA x 0,09% 0,25% ALIANZAS 1,25% PARA EL 98,41% 100,00% DE Group100,00% BOLVAR Commission. 2009 37 70 0 3, 69 0 18, 9 10 1.473,5 4 10 1.497,3 162909080 210690998 1.351,4 3 122, 8,15% TOTAL PAS 1.375,2 91,85% % PAS x

PAB-PROGRAMA Fuente: Consultor: US

DESARROLLO Trade Consulting

International Juan-Soluciona

Rovayo

Elaborado por: Ing. Juan Rovayo soluciona@andinanet.net

Realizando un anlisis sobre las partidas arancelarias utilizadas para el ingreso de carne de cuy a EE.UU, se concluye que la partida 210690998 ha sido utilizada en el 98,41% de las operaciones realizadas. Las otras tres partidas se han utilizado en porcentajes muchos menores como se aprecia en el siguiente grfico.

1.2.5 Exportaciones desde Ecuador

De la investigacin realizada a travs de los informes estadsticos proporcionados por el Banco Central del Ecuador-BCE y de la Corporacin Aduanera Ecuatoriana-CAE, se rescat la siguiente informacin.

La partida arancelaria utilizada para la exportacin de cuyes faenados, procesados y bajo cadena de fro es la 0208900000; se intent lograr informacin sobre el nmero de las partidas registradas por EE.UU pero no se obtuvo ningn resultado.

Los registros de exportaciones se expresan en el cuadro como sigue:

TOTAL DE EXPORTACIONES DE ECUADOR PA 0208900000 Las dems carnes y despojos comestibles, frescos, refrigerados o congelados Cifras en 1000 Aos 2005 2006 2007 2008 (2009) 01-02 Peso-Kilos 5,94 13,65 13,81 9,82 1,26 Fob-Dlar 25,81 43,92 29,67 13,86 3,60 PARA % Total Fob-Dlar 100 100 100 100 100 EL DESARROLLO DE

PAB-PROGRAMA BOLVAR

ALIANZAS

Fuente: Banco Central del Ecuador

Consultor:

Rovayo

Juan-Soluciona

Consulting

Group-

2009

Elaborado por: Ing. Juan Rovayo soluciona@andinanet.net

Analizando las cifras se nota que en el periodo del 2005 al 2007 existe un incremento de ms del 132,49% de exportaciones registradas. Del 2007 al 2008 se registra un decremento del 71,10%; es decir en el ltimo ao registrado el Ecuador export 9.320 kilogramos de carne de cuy bajo esta partida.

En lo referente a montos expresados en unidades monetarias, el comportamiento es similar debiendo anotarse que la relacin de peso /kilogramo/dlares FOB, da como resultado una cada de los ingresos al ao 2008. En otros trminos el monto de 5.940 Kg declarados en el 2005 generaron 25.810 USD, esto es $4,34 USD/Kg, mientras que los 9.820 Kg declarados en el 2008 generaron 13.860 USD, esto es $1,41 USD/Kg que equivale a una cada en los ingresos $2,93 USD/Kg equivalente al 67,51% del precio base del 2005.

Exportadores ecuatorianos De acuerdo a los datos estadsticos del BCE, los siguientes han sido las personas naturales o jurdicas que han realizado exportaciones de carne congelada a EE.UU en los diferentes periodos o aos.

Lista de Exportadores de la PA 0208900000 Ao 2005 Aos Nombre de Exportador Direccin DE Beltrn Snchez Juan Carlos BUGAMBILLAS 13,71 y los Rosales LAS E Telf. Ciudad Actividad Produccin, 244688 1 Quito Procesamiento de Productos Crnicos Quito Otras Actividades de Tipo Servicio N.C.P. Venta al Por Menor de Quito Alimentos, Bebidas y Tabaco en Almacn Quito Venta al por Mayor de Otros Productos Venta al Por Mayor de Quito alimentos, Tabaco Venta al Por Mayor de Cuenca alimentos, Tabaco Bebidas y Bebidas y y Conservacin de carne y

Enrique Pazmio Mnica H. de Benavent 317 y 254014 Ivonne Hurtado Peafiel Azucena Del Pilar 2005 Importadora y Exportadora Produsa S.A Lema Vinicio Revelo Lorenzo Lucero El Placer Calle Romn Pacheco Paredes Km.10 1/2 Va a Daule OE 1227 y 6 222900 0 210189 5

Hernn Calle Virgil Matas E6-54 241447 y Gonzalo Zaldumbide 6

Martha Lucila Toledo Prado

Estvez de Toral 16-26 y 283586 Hernando de la Cruz 1

Lista de Exportadores de la PA 0208900000 Ao 2006 Aos Nombre de Exportador Direccin EDUARDO Arias Elizabeth Toledo Martha CRESPO S/N Y MALO JOSE 7820849 Cuenca Telf. Ciudad Actividad VENTA AL POR MAYOR ALIMENTOS, BEBIDAS TABACO FABRICACION CUENCA DE JOYAS Y DE ARTICULOS CONEXOS TRANSPORTE QUITO REGULAR POR VIA AEREA OTRAS Enrquez Pazmio Mnica 2006 Ivonne H. DE BENAVENT 317 Y LORENZO 2540146 LUCERO QUITO ACTIVIDADES DE SERVICIO N.C.P. VENTA AL POR Exportadora la Serranita LUIS CORDERO QUITO MAYOR ALIMENTOS, BEBIDAS TABACO VENTA AL POR Importadora y Exportadora KM. 10 1/2 VIA A Podusa S.A DAULE 2101895 GUAYAQ UIL MAYOR OTROS PRODUCTOS ESTEVEZ Martha Lucia Toledo Prado HERNANDO LA CRUZ DE DE 2835861 CUENCA VENTA AL POR MAYOR ALIMENTOS, BEBIDAS TABACO Y DE DE Y DE 2038 Y AV. 10 DE 2540146 AGOSTO TIPO Y DE

ASTUDILLO

Contreras Oswaldo

Ulloa

Vicente

BENIGNO MALO 10-08 Y GRAN 2839481 COLOMBIA JOSE MARIA 70- 2491678

Educarga Ca. Ltda.

GUERRERO 143

Exposerranita Cia. Ltda.

TORAL 16-26 Y

Lista de Exportadores de la PA 0208900000 Ao 2007 Nombre de Aos Exportador EXPORTADORA SERRANITA EXPOSERRANITA 2007 CIA. LTDA. LA Direccin LUIS AGOSTO CORDERO QUITO Telf. Ciudad Actividad VENTA AL POR MAYOR BEBIDAS DE Y ALIMENTOS, TABACO VENTA AL POR GUAYAQUIL MAYOR OTROS PRODUCTOS DE

2038 Y AV. 10 DE 2540146

URBANIZACION MIYAQUIL S.A. TORRES SALADO DEL 2871033

Lista de Exportadores de la PA 0208900000 Ao 2008 Aos Nombre de Exportador EXPORTADORA 2008 SERRANITA EXPOSERRANITA LTDA. Direccin LA LUIS CORDERO 2038 254014 CIA. Y AV. 10 DE 6 AGOSTO QUITO Telf. Ciudad Actividad VENTA MAYOR ALIMENTOS, BEBIDAS Y TABACO AL POR DE

Lista de Exportadores de la PA 0208900000 Ao 2009 Aos Nombre de Exportador EXPORTADORA (2009) 01-02 SERRANITA EXPOSERRANITA LTDA Direccin LA LUIS CORDERO CIA 2038 Y AV. 10 DE AGOSTO 2540146 Telf. Ciudad Actividad VENTA MAYOR QUITO ALIMENTOS, BEBIDAS TABACO Y AL POR DE

Requisitos para exportar Condiciones previas para la exportacin PRODUCTO Verificacin de productos exportables y/o requerimientos especiales Detalles comerciales y tcnicos: Cantidad Calidad Precio Diseo Envase y embalaje Disponibilidad Tiempo de Entrega Transporte Seguro.

Trmites para exportar en Ecuador Requisitos previos Declaracin de Exportacin. Todas las exportaciones deben presentarse la Declaracin Aduanera nica de Exportacin y llenarlo segn las instrucciones contenidas en el Manual de Despacho Exportaciones en el distrito aduanero donde se trasmita y tramita la exportacin. Documentos a presentar: Las exportaciones debern ser acompaadas de los siguientes documentos:

RUC de exportador. Factura comercial original. Autorizaciones previas (cuando el caso lo amerite). Certificado de Origen (cuando el caso lo amerite). Registro como exportador a travs de la pgina Web de la Corporacin Aduanera Ecuatoriana.

Documento de Transporte.

Requisitos especficos
Declaracin aduanera de Exportacin

El propietario, consignatario o consignante, en su caso, personalmente o a travs de un agente de aduana, presentar en el formulario correspondiente, la declaracin de las mercancas con destino al extranjero, en la que solicitar el rgimen aduanero al que se sometern. En las exportaciones, la declaracin se presentar en la aduana de salida, desde siete das antes hasta 15 das hbiles siguientes al ingreso de las mercancas a la zona primaria aduanera. En la exportacin a consumo, la declaracin comprender la autoliquidacin de los impuestos correspondientes. Documentos de acompaamiento A la Declaracin Aduanera se acompaarn los siguientes documentos: Original o copia negociable del conocimiento de embarque, gua area o carta de porte. Factura comercial y pliza de seguro expedida de

conformidad con la Ley. Certificado de origen cuando proceda.

Los dems exigibles por regulaciones expedidas por el Consejo de Comercio Exterior e Inversiones (Comexi) y/o por el Directorio de la Corporacin Aduanera Ecuatoriana (CAE), en el mbito de sus competencias.

Adicionalmente, una copia del cupn de pago de la cuota redimible a favor de la Corpei, debidamente cancelado.

Otros documentos a presentar Autorizaciones Previas La exportacin de carne de cuy empaquetado requiere autorizacin previa de las siguientes entidades:

Ministerio de Agricultura, Ganadera, Acuacultura y Pesca (Magap) para la exportacin de ganado y productos o subproductos de origen animal.

Certificado zoosanitario emitido por el SESA Registro sanitario respectivo Certificado de calidad, otorgado por el Instituto Ecuatoriano de Normalizacin (INEN).

Trmite. El Trmite de una exportacin al interior de la aduana comprende dos fases: Fase de Pre-embarque Se inicia con la transmisin y presentacin de la Orden de Embarque (cdigo 15), que es el documento que consigna los datos de la intencin previa de exportar. El exportador o su Agente de Aduana (Verificar la

obligacin de utilizar Agente de Aduana en el art. 168 del Reglamento a la Ley Orgnica de Aduana con respecto a las entidades del sector pblico y los regmenes especiales) debern transmitir electrnicamente a la Corporacin Aduanera Ecuatoriana la informacin de la intencin de exportacin, utilizando para el efecto el formato electrnico de la Orden de Embarque, publicado en la pgina web de la Aduana, en la cual se registrarn los datos relativos a la exportacin tales como: datos del exportador, descripcin de mercanca, cantidad, peso y factura provisional. Una vez que es aceptada la Orden de Embarque por el Sistema Interactivo de Comercio Exterior (SICE), el exportador se encuentra habilitado para movilizar la carga al recinto aduanero donde se registrar el ingreso a Zona Primaria y se embarcarn las mercancas a ser exportadas para su destino final. Fase Post-Embarque Se presenta la DAU definitiva (Cdigo 40), que es la Declaracin Aduanera de Exportacin, que se realiza posterior al embarque. Luego de haber ingresado la mercanca a Zona Primaria para su exportacin, el exportador tiene un plazo de 15 das hbiles para regularizar la exportacin, con la transmisin de la DAU definitiva de exportacin.

Para el caso de exportaciones va area de productos perecibles en estado fresco, el plazo es de 15 das hbiles despus de la fecha de fin de vigencia (ltimo da del mes) de la orden de embarque.

Previo al envo electrnico de la DAU definitiva de exportacin, los transportistas de carga debern enviar la informacin de los manifiestos de carga de exportacin con sus respectivos documentos de transportes.

El SICE validar la informacin de la DAU contra la del Manifiesto de Carga. Si el proceso de validacin es satisfactorio, se enviar un mensaje de aceptacin al exportador o agente de aduana con el refrendo de la DAU.

Numerada la DAU, el exportador o el agente de aduana presentar ante el Departamento de Exportaciones del Distrito por el cual sali la mercanca, los siguientes documentos: DAU impresa. Orden de Embarque impresa. Factura(s) comercial(es) definitiva(s). Documento(s) de Transporte. Originales de Autorizaciones Previas (cuando aplique). Pago a CORPECUADOR (para exportaciones de banano). CORPEI.

Requisitos para ser Exportador en la ADUANA Contar con el Registro nico de Contribuyentes (RUC) otorgado por el Servicio de Rentas Internas (SRI). Registrarse en la Pgina Web de la Corporacin Aduanera (CAE).

1.3

IMPORTACION DEL CUY CONGELADO POR PARTE DE EEUU 1.3.1 Perspectivas del mercado De acuerdo con la prensa ecuatoriana, entre 750 mil un milln de ecuatorianos viven actualmente en EE.UU. Estas cifras prcticamente doblan la informacin

obtenida por el INEC, la cual en el ao 2000 determin que 396.400 personas de ascendencia ecuatoriana vivan en ese momento en territorio estadounidense, la mayora (177.957) en el condado de Queens, en la ciudad de Nueva York. De acuerdo al INEC en el periodo de 1990 al ao 2000 la poblacin ecuatoriana en EE.UU creci en un 53,57%.

Se considera que en EE.UU la colonia de migrantes ecuatorianos constituye el sptimo grupo inmigrante de descendencia latino americana; en otras palabras es una minora dentro de otra minora, la hispana o latina.

Este

universo de personas se constituye en el mercado tnico potencial

consumidores de productos y alimentos ecuatorianos. A estos habra que sumarse un nmero similar de ciudadanos peruanos y bolivianos que mantienen similares costumbres culturales con la colonia ecuatoriana.

Otro dato importante, en lo referente a la colonia ecuatoriana, es el hecho que el 63% de los inmigrantes son de origen de la Sierra ecuatoriana y de stos al menos el 40% tienen como lugar de origen las provincias de El Azuay, Caar, Loja, Tungurahua y Chimborazo, tradicionales consumidores de carne de cuy.

En concreto se puede decir que alrededor de 600 mil ecuatorianos son potenciales prospectos de consumo de comida y productos tnicos. Como dato referencial adicional, hay que mencionar que de acuerdo a estudios realizados se identifican alrededor de 208 organizaciones o grupos de ecuatorianos a lo largo y ancho de EE.UU, agrupados bajo diferentes tipos de organizaciones como clubes sociales, deportivos, gremios, fundaciones, restaurantes, entre otros.

Entre los principales restaurantes ecuatorianos que constan en dicha base de datos, se rescata a los de mayor importancia bien sea por su capacidad instalada, posicionamiento en el mercado y aceptacin por parte de los consumidores. Estos se constituyen en clientes intermedios potenciales para el mercado de consumo de carne de cuy faenada y congelada.

Anlisis del consumidor Para los ecuatorianos es un plato apetecido; para los extranjeros es extico y no todos se atreven a probarlo. La crianza de cuyes es un negocio rentable y en expansin, porque los criaderos locales solo abastecen al 65% de la demanda nacional. El mercado ecuatoriano demanda 1,2 millones de cuyes al ao y se ofrecen 800.000. La mayor parte se destina a restaurantes tpicos, eventos sociales e, incluso, se enva a ecuatorianos que viven en Espaa y Estados Unidos. Se lo hace por Courier o maletas y no hay registros.

En esos pases, hay demanda por la nostalgia que tienen los emigrantes, 25.000 cuyes en Salcedo (Cotopaxi) desde 2002 vende parte de su produccin a gente que los enva al exterior.

En el extranjero los cuyes se consumen por ecuatorianos, porque los estadounidenses o europeos acostumbran a tener a los cuyes, conocidos tambin como guinea pigs como mascotas. Aunque se trata de un tipo de cuy distinto. Nuestros posibles consumidores de cuyes son los ecuatorianos, peruanos y bolivianos emigrados a Espaa e Italia de origen de la Sierra andina.

Principales mercados para la exportacin de carne de cuy Estados Unidos.

Japn. Italia. China. Otros Pases Asiticos.

1.3.2 Adquirientes de carne de cuy en EEUU Comercializacin y venta Actualmente, EEUU, Europa y Japn son los principales mercados internacionales de la carne de cuy, los mismos que presentan una demanda creciente impulsada por la gran cantidad de latinos residentes en esos pases.

Vamos aprovechar el "mercado de la nostalgia" en el pas de EEUU, que acoge a miles de inmigrantes ecuatorianos, porque existe una demanda insatisfecha de cuyes.

Tambin queremos estar en la capacidad de cubrir los volmenes que requieren los mercados internacionales para firmar convenios de proveedura, porque pocos productores no alcanzamos a abastecer la demanda, incluso de pedidos actuales que existen.

De acuerdo a la informacin capturada de varios medios estos son los principales importadores de carne de cuy congelada en EE.UU: Ecuafood Importers, Inc. At. Sr. Jorge Moncayo 1403 Pacific Street,

Brooklyn,NY 11213 Tel 917-450 9940; Fax 718-417 1681 E-mail: imonc37237@aol.com Importa cuyes congelados de Ecuador a un precio de US$ 7.00 por unidad, que equivale a aproximadamente US$ 4:00 FOB Ecuador (cuy de una libra como mnimo), el cuy debe estar despellejado, sin viseras, lavado y con huesos, abierto a la mitad y puesto en sus almacenes de Brooklyn. Ecuadorean Tropical Products, Inc. At. Sr. Robert Burgos 46-47 30 Street, LIC, NY 11101-3404 Tel 718-786 6212; Fax 718-786 9166 Distribuye cuyes importados desde Ecuador en cajas de 10 unidades. Cada cuy de una libra de peso. Esta empresa vende localmente cada caja de 10 unidades a 105 dlares. Per Food At. Sr. Julio Rivera P.O. Box 419, West New York, NY 07093 Tel 201-951 7555; Fax 201-330 0005 Esta empresa actualmente no importa cuyes, aunque est interesado en recibir ofertas. En el pasado importo cuyes del Per. El propietario de esta empresa manifest que siempre ha comercializado cuyes pelados, es decir manteniendo el pellejo.

Directorio de restaurantes ecuatorianos en EE.UU, que se proveen de carne de cuy New York, New Jersey, Los Angeles.

Nombre Ambateita Bakery Braulios' Restaurant Chimborazo Restaurant Cordillera Restaurant

Direccin 111-26 Roosevelt AVe. 39-08 63 St., Woodside, N.Y. 53-22 Roosevelt Ave. 234 Harrison Ave. N.J

Zip Code 11368 11377 11377 07001 11372 07087 11368 11377 59707 11202

Cositas Ricas Ecuatorianas 86-10 Roosevelt Ave. Danni's Bakery Don Francisco Ecuamex Restaurant El Arroz con Menestra El Balcn Quiteo La Fonda Restaurant 4121 New york Avenue 4056 Junction Blvd. Corona 54-25 Roosevelt Ave. Direccion 334 Menahan St. 13 Eastman Street Cranford, NJ 07016-2108

2108

1.3.3 Requisitos y regulaciones para las exportaciones que llegan a los EEUU de productos como el cuy congelado El producto carne de cuy congelada entra al mercado norteamericano con un minucioso control de calidad ya que para que sea adquirido por los consumidores es un requisitos contar con procesos de alta calidad esto quiere decir que la carne de cuy llegara al mercado local sin ningn dao o abolladura por la logstica que manejaremos.

El FDA regula la seguridad, sanidad y debido etiquetado de los productos, vigilando que se cumpla con las leyes administradas las cuales incluyen la Ley Federal sobre los Productos Alimenticios, Farmacuticos y Cosmticos (FFD&C Act) y la Ley para la Precisin de las Etiquetas y el Empaque Adecuado (FPLA).

Requisitos aduaneros En trminos generales los EE.UU. es un pas que no requiere licencias o permisos de importacin previamente expedidos para poder hacer una compra en el exterior. Todas las importaciones son presentadas por medio de un Import Entry Form (formato oficial de registro de importacin), en el cual se declara los datos de producto, el proveedor y el importador. Los principales datos son:

Import Entry Form Posicin arancelaria en cdigo de aduana de EE.UU. http://www.usitc.gov/tata/hts/bychapter/index.htm Datos del importador Datos de exportador Datos del transportador, valor y gua de transporte Datos del agente aduanero Valor de mercadera, peso, valor. Valor de impuestos a pagar, si los hay entre otros
Numero de licencia de importacin, identificatorio en la factura

de compra/venta Acta de Bioterrorismo Certificacin y registro de la FDA, sobre regulaciones nutricionales del producto a ingresar Cumplimiento de regulaciones en etiquetado y empaque, segn las normas de los EEUU, la cual debe contener fechas exactas de caducidad y otros.

Registro de inspeccin de calidad realizada por la FDA, la cual debe contener normas de estandarizacin internacional.

Si el producto es transportado va martima, se necesitara a ms de lo anterior se prevea que al llegar el producto a puerto se necesitara informacin sobre ocho elementos importantes, los cuales debern estar expuestos en el sistema informativo del CBP y son los que se menciona a continuacin: Vendedor: nombre y direccin Comprador: nombre y direccin
Nmero de registro de importador: puede ser el nmero IRS o

EIN o SSN del importador norteamericano Nmero de consignatario: puede ser el mismo importador Productor: nombre y direccin del ltimo responsable en producir la mercaderia
Pas de origen Ship to party: nombre o direccin de primera persona o

empresa a quien se entregar fsicamente la mercadera luego de que se desaduanice. Partida arancelaria de 10 dgitos del producto

1.3.4 Aranceles para el ingreso del cuy congelado a los EEUU La carne de cuy, al igual que cualquier otro producto que se comercializa internacionalmente, est sujeto a restricciones arancelarias y para-arancelarias.

No obstante, atendiendo a nuestra condicin de pas sub-desarrollado y al esfuerzo que se hace en materia de lucha contra el narcotrfico, la carne de cuy

goza de una serie de beneficios. As, para el caso del mercado norteamericano, la carne de cuy por pertenecer al sector agrcola est incluida dentro de la lista de productos del Acuerdo de Preferencias Arancelarias Andinas (ATPDEA), cuyo beneficio se encuentra vigente en la actualidad.

PARTIDA NORTE -AMERICANA DESCRIPCION IMPUESTO GENERAL Las dems carnes y despojos comestibles, 0208.90.90.00 frescos, refrigerados o congelados 6.40%

IMPUESTO ECUADOR (ATPDEA)

0%

Otros Impuestos: 8.5% IVA para New York

1.3.5 Precio sugerido de venta Para establecer el precio del cuy congelado, para el mercado de Estados unidos de Norteamrica, se implementara una estrategia competitiva de precios, El peso ideal del cuy muerto-congelado de 1.5-3 kg. En los mercados de EEUU, el cuy eviscerado con cabeza y patas rodea alrededor de los $15, sin preparar, y entre $17 el preparado, el cual se lo puede encontrar en famosos restaurantes de ciudades como Nueva York y Los ngeles.

Precio sugerido de negociacin entre importador y exportador Producto/Servicio: Carne de cuy congelada para exportacin

Descripcin:

Carne de cuy pelada, eviscerada y congelada para exportacin en cajas de 12 unidades

Precio Unidad: Precio Total: Comentarios del Precio:

$7,70 por Unidad $6280.00 El precio es 7.70 USD FOB Guayaquil, por cada unidad de cuy, cada una de 700-800 grms de peso Embaladas en cajas de 12 unidades

Categora: rea de Venta: Datos Adicionales:

Industrias Agroalimentarias, Carnes y derivados Mundial El producto incluye certificados sanitarios, en caso de los Estados Unidos incluye el certificado FDA para exportacin.

1.3.6 Productos sustitutos Los productos sustitutos de la carne de cuy son toda clase de crnicos: Carne de Conejo; Carne de Pollo; Carne de Res; Carne de Cerdo; Carne de Borrego

CONCLUSIONES Y RECOMENDACIONES 2.1 Conclusiones La cadena integral de produccin, procesamiento y comercializacin del cuy se caracteriza por la integracin de tres sectores que lo componen en diferentes niveles. El primero corresponde a pequeos productores individuales, el segundo a productores asociados y el tercero a productores empresariales. En el primer grupo se puede identificar como caractersticas principales la crianza de cuyes criollos de forma domstica, que cumplen doble funcin; la primera la del auto abastecimiento y consumo familiar y la segunda concerniente a la comercializacin espordica e individual de un nmero determinado de cabezas que sirven para lograr el sustento semanal de la familia. Adicionalmente como caracterstica de este comercio, su comercializacin se lo realiza exclusivamente en pie o animales vivos; los productos ofertados son de carcter heterogneo en referencia a peso, tamao, tipo, etc. En el segundo grupo se catalogan a las asociaciones o grupos humanos integrados por dos o ms productores que de cierta manera han logrado implementar sistemas semi tecnificados de produccin, procesamiento y comercializacin asociativa. El tipo de cuyes corresponden a cruces mejorados con lo cual han logrado homologar a los animales para la venta, as como que existe una diversificacin en el estado del animal para su comercializacin (vivo o faenado), por ende los mercados de destino se han ampliado al igual que el destino de los productos; es decir por ejemplo, los cuyes en pie pueden ser destinados para camal, como pies de cra o como reproductores. El tercer grupo obviamente rene caractersticas bsicas al grupo anterior pero de mayor envergadura, con sistemas integrados de produccin y procesamiento, fundamentando sus costos en un sistema de economa de escala. Otra caracterstica de este grupo es la aplicacin de estrategias hacia atrs, horizontales y hacia adelante; con esto logran

intervenir directa o indirectamente en el sistema de aprovisionamiento de insumos, procesamiento tecnificado de faenamiento y sistemas de comercializacin sobre nichos de mercado previamente identificados donde prevalecen sistemas de contratacin spot. La produccin de cuyes en Ecuador tiene una alta concentracin entre los pequeos productores agropecuarios, especialmente de la serrana, constituyndose mayoritariamente en una actividad productiva complementaria de las familias campesinas, utilizada como parte de su dieta alimentaria complementaria (no es de consumo diario) y como fuente de ingresos de la economa familiar, caracterizada en su comercializacin por ser espordica e irregular en cuanto a cantidades tranzadas y precios que obtiene el pequeo productor a nivel de ferias locales. Se ha detectado que en muchas ocasiones, el precio que recibe el productor no alcanza los $. 3,00 USD por unidad, del cual obtienen el mayor provecho los intermediarios locales. Sin embargo, los precios negociados a nivel mayorista no bajan de los $. 6,00 USD/und. lo cual indica la debilidad de los productores en la negociacin. 2.2

Recomendaciones
Se debe buscar estrategias para ubicar al producto en nuevos mercados, dando prioridad al mercado latino (Este mercado da mayor aceptabilidad a este tipo de productos)

Se debe apoyar en mayor cantidad a la inversin en la exportacin y comercializacin de este producto, para convertirlo en el tiempo en uno de los ms grandes, como en su momento llegaron hacer el petrleo y otros productos considerados apropiados para la exportacin por su calidad.

Dar ayuda en lo profesional y econmico a los negociadores de este producto, para abrir en conjunto nuevos rumbos y mercados.

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