oligosakarida

 

Disusun oleh : 2 10 monosakarida Contoh : disakarida, trisakarida Disakarida Sukrosa : fruktosa Laktosa : glukosa Maltosa : glukosa : 2 monosakarida -D- glukosa + -D-D-galaktosa + -D-D-glukosa + -D-

 

Sukrosa
 

 

Sumber : tebu, bit, nenas, wortel C nomer 1 glukosa berikatan dengan C nomer 2 fruktosa C yang berikatan C anomer tak mempunyai gugus fungsi bebas tak mereduksi Mutar bidang sinar terpolarisasi ke kanan

Laktosa


Ikatan terjadi pada C no 1 galaktosa dengan C no 4 glukosa Gugus OH pada C anomer glukosa bebas mereduksi Terdapat pada air susu

Oligosakarida lain :


Trisakarida : rafinosa : galaktosaglukosa- fruktosa. Ikatan : C 1 galaktosa dengan C 6 glukosa dan C 1 glukosa dengan C 2 fruktosa Tetrasakarida : stakiosa : galaktosa-galak tosa-glukosafruktosa

Polisakarida
   

Disusun >10 monosakarida Molekul besar dan kompleks Jenis : 1. heteropolimer 2. homopolimer Warna : putih, tidak berbentuk kristak, tidak berasa manis dan tidak mereduksi

Homopolimer


Pati (amilum) , 2 macam : 1. amilosa : rantai lurus, 250 300 unit D-glukosa, ikatan 1-4 glikosidik 2. amilopektin : cabang, 1000 unit D-glukosa , ikatan 1-4 gliko sidik (lurus) ikatan 1-6 glikosidik (cabang)

Sifat
  

Tidak larut dalam air dingin Dipanaskan membentuk koloid Dengan Iod berwarna biru Dekstrin : hasil antara hidrolisis amilum

Glikogen


 

 

Satuan penyusun : D-glukosa dengan ran tai cabang lebih banyak dp amilopektin Daya mereduksi sangat kecil/tidak ada Mempunyai 2 terminal : terminal cabang dan terminal rantai pokok Terminal cabang tak reduktif Terminal rantai pokok punya 2 gugus : non reduktif dan reduktif

Homopolisakarida lain :


Selulosa : satuan penyusun : -Dglukosa, ikatan 1-4 glikosidik. - terdapat pada tanaman bersama lig nin Pektin : satuan penyusun asam galakturo nat dalam buah-buahan (muda) Khitin : satuan penyusun : N-asetilglukosa min, ikatan 1-4 , pada hewan

heteropolisakarida


Asam hialuronat : satuan penyusun : D-glukoronat dan N-asetil-Dglukosamin secara bergantian - terdpat pada sel jaringan hewan Khondroitin : satuan penyusun : Dglukoronat dan N-asetil-Dgalaktosamin secara bergantian - terdapat pada tulang rawan

Derivat karbohidrat


 

Glukosa yang teroksidasi : - hasil : 1. asam glukarat 2. asam glukuronat 3. asam glukonat Gula alkohol : sorbitol, manitol Gula amino

Pustaka :


Anna Poedjadi . 1994 . Dasar-dasar biokimia. Lehninger . 1982 .Dasar-dasar Biokimia . Terjemahan MaggY Thenawijaya Soeharsono Martoharsono. 1998. Biokimia Jilid I