Pudriciones de mazorca y dao por micotoxinas

George Mahuku (CIMMYT)

Reunin anual del proyecto Fontagro y curso de pudricin de mazorca y dao por micotoxinas (Enero 17 21, 2011: Chiclayo, Per)

Enfermedades en mazorca de maz

Causadas por Hongos
Pudricin de Mazorca por Penicullium Pudricin de mazorca por Aspergillus Pudricin de mazorca por Gibberella y Fusarium, Pudricin de mazorca por Stenocarpella Pudricin de mazorca por Nigrospora

Pudricin de mazorca por Fusarium graminearum

Pudricin de mazorca por Fusarium verticillioides

Pudricin de mazorca por Stenocarpella maydis (Diplodia maydis)

 Pudricion de mazorca por Aspergilus flavus and A parasiticus

Efecto de pudriciones de mazorca

Dao directo
Afecta la seguridad alimenticia Disminuye el acceso a mercado rentabilidad

Dao indirecto
Produccin de micotoxinas Deteriora la calidad de grano y nutrientes Afecta salud humana y de animales

Pudriciones de Mazorca
Fusarium Aspergillus Produccin de micotoxinas

Hongos y micotoxinas asociadas con mayor frecuencia en granos del maz.

Aspergillus flavus, (A. parasiticus) Fusarium verticillioides Fusarium graminearum (Gibberella zeae) Penicillium verrucosum Aflatoxin B1 M1

Fumonisin B1 Zearalenone Deoxynivalenol Ochratoxin

Hongos que producen micotoxinas

Parsitos dbiles Muy susceptible a condiciones F. graminierum ecolgicas Los condiciones DON optimas para el desarrollo y produccin de micotoxinas son diferentes Temp 25 El produccin de aw 0.98 micotoxinas favorecido por el estrs

A. Flavus F. verticillioides AF FB

35 0.78

30 0.96

Micotoxinas en maz y sus efectos a salud humano

Hongo Aspergillus flavus y A. parasiticus Micotoxina Aflatoxin B1 International limits 20 ppb (0 50 ppb) Efecto a salud carcingeno, afectando principalmente al hgado, baja capacidad del sistema inmunolgico, afecto buen desarrollo de nios Asociados con el cncer de esfago y neural tube defects leading to abortion propiedades de hormona estrognicas baja capacidad del sistema inmunolgico enfermedad renal crnica

Fusarium Fumonisin B1 verticillioides Fusarium Zearalenone graminearum F. Deoxynivalenol graminearum Penicillium verrucosum Ochratoxin A

4 ppb

No establecido 1 ppm

No establecido

Aflatoxina, Salud y Mercado

Clase I carcingeno ampliamente distribuida en pases en desarrollo y estimado que 4.5 billones de gente en pases en desarrollo estn expuesto crnicamente a aflatoxinas

Malnutricion Reduccion de calidad

Disminute capacidad para protegerse de enfermedades (SIDA)

Restricciones de mercado

Aflatoxinas Alimentos para humanos y animales

Cirrosis hepatica, supresion inmunidad, bloqueo absorcion nutrientes, disminucion crecimiento,etc Interaccion sinergica con virus hepatitis B y C

Cncer del hgado

Sinergismo de aflotoxinas
Virus hepatitis B Aflatoxina B1

Alto riesgo de cncer de hgado

3.4

7.3

59

Riesgo relativo de cncer de hgado

La FAO highly prevalent with >40 million carries in developing countries HBV is y el comit de WHO concluyeron que la reduccin en ingestin de aflotoxinas en lugares donde prevalentendmico tiene un gran impacto en la Live cancer is one of the most HBV es cancers with >400,000 cases per annum in the developing countries reduccin de cncer de hgado (JACFA, 1998)

Aflatoxinas y salud animal

1. Aves
Severa anorexia, rechazo al alimento, perdida de peso, reduccin en produccin de huevos y reduccin en la conversin energtica, perdida de efecto de vacunas.

2. Ganadera
Fallas reproductivas, alta mortalidad, reduccin en eficiencia de alimentos, disminucin produccin leche, contaminacin de leche, poco crecimiento, vulnerable a enfermedades.

Respuesta de pollos a diferente dosis de aflatoxina

zero Incremento de concentracin de aflatoxina

Efecto de diferente dosis de aflatoxina a hgado de pollo

Normal Incremento de concentracin de toxina

Afectado severamente

Aflatoxina
Producida por dos especies de Aspergillus, A. flavus and A. parasiticus. No todas las formas de A. flavus producen toxinas Desarrolla en maz, man, trigo, frijol, y arroz. Aflatoxinas son problemas en pases con ambientes en trpicos hmedos. Las condiciones de sequia son ideales para el desarrollo de estos hongos y la produccin de aflatoxina.

Aspergillus y aflatoxina
Aspergillus flavus es un patgeno oportunao Sobrevive en muchos ambientes
Desecho de plantas, insectos muertos y semilla

El hongo no necesita un hospedero vivo para sobrevivir Un complejo de factores ambientes y ecolgicos afecta la infeccin y produccin de micotoxinas. No puede evitar la contaminacin con micotoxinas bajo la situacin actual de produccin, procesamiento y manejo de cultivo de maz Infeccin y produccin de micotoxinas puedes ocurrir en el campo, la cosecha y almacenamiento de cultivo

Factores que provocan la contaminacin de maz con micotoxinas

Factores ambientales
-Temperature - Moisture - Mechanical injury -Insect/ bird damage

Factores biologicos
-Susceptible crop - Compatible toxigenic fungi

Cosecha
- Crop maturity - Temperature - Moisture -Handling

Humanos

Almacenamiento
-Structure; -Moisture; -Temperature

Animales

Distribucion & Procesamientotection/diversion Productos animales

Buenas practicas agronomicas

Manejor & procesamiento

Almacenamiento Sistemas de produccion

Cosecha

Contaminacion por micotoxinas

Afecta: cultivos, productos, comida y salud de humanos y animales, y mercados internaciones para provocar impactos econmicos

Micotoxina en cadena de alimentos

alimento

Aflatoxin, Health & Trade

` ` Muertes (>200 personas en Kenya) Sinergia con Hepatitis B Virus (HBV) y causan cancer del higado 30 veces mas potente en HBV+ personas-60 mayor riesgo para producir cancer Disminuye crecimiento y desarrollo de ninos . Suprime sistema inmunologico incrementa la susceptibilidad a enfermedades. ejemplo, HIV, malaria? Impide absorcion y utilizacion de micronutrientes en humanos Reduce la productividad animal Impacto economico -- > perdida US$1.2 billion .

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