Los anmeros En la qumica de los carbohidratos, el nuevo carbono quiral de denomina carbono anomrico porque genera dos anmeros:

diastermeros que son epmeros en el carbono hemiacetlico. Por ejemplo, D-Glucosa produce los anmeros alfa-D-Glucopiranosa y D-Glucopiranosa:

Se ha establecido que los grupos que estn orientados hacia la derecha en la estructura de cadena recta se dibujen hacia abajo en la estructura cclica; los que estn hacia la izquierda en la cadena recta, en la ccli ca se dibujan hacia arriba.

Los anmeros son, pus, formas isomricas de un monosacrido que difieren en la configuracin del carbono hemiacetlico.

Por qu a los anmeros de D-Glucosa se les da el nombre de piranosa? Loa anmeros de D-Glucosa se les da el nombre de piranosa porque la estructura del hemiacetal cclico se asemeja a pirano, un compuesto heterocclico con seis miembros en el anillo:

(Cabe sealar que en la formacin de los anmeros de D - Glucosa tambin se forman hemiacetes cclicos de cinco miembros en el anillo, pero stos son menos estables que los anmeros de seis miembros y se producen solo en trazas.) Qu propiedades exhiben los anmeros? Por ser diastermeros, los anmeros exhiben diferentes propiedades fsicas. Por ejemplo, la rotacin especfica del anmero alfa es [ ] = + 112.2; la del anmero es [ ] = + 18.7. Los puntos de fusin son de 146C para el primero y 148-155C para el ltimo, lo que implica que cada anmero existe independiente del otro. De hecho, ambos se pueden aislar como slidos cristalinos puros. Ambos exhiben,tambin, mutarrotacin.

Qu es la mutarrotacin? La mutarrotacin es el cambio espontneo en la rotacin ptica de una solucin fresca de un estereoismero puro. Esta es causada por la epimerizacin o algn otro cambio estructural. Por lo general, el valor de equilibrio de la rotacin no es cero. En el caso de la mutarrotacin de los anmeros de D-Glucosa, la solucin tiene un valor de rotacin especfica de +52.5. La mezcla en equilibrio es de un 36% del anmero alfa a un 64% del beta. El equilibrio entre ambos anmeros se produce a travs de la estructura de cadena abierta (aldehdo libre), como se ilustra a continuacin:

Qu son epmeros? Cuando dos azcares difieren slo en la configuracin de uno de sus tomos de carbono se dice que son azcares epmeras. Los epmeros son, pus, diastermeros. Por ejemplo D-Glucosa y D-Manosa son epmeras con respecto al carbono 2, mientras que D-Glucosa y D-Galactosa lo son con respecto al carbono 4:

http://www.oocities.org/pelabzen/carbhorg.html