SISEA (Servicios Integrales para el Sector Alimenticio) Vernica Garca Robles

Informacin sobre Toxinas en los Alimentos 01-Abr-06

Patgeno
Toxinas Ciguatera

FDA Bad Book

Foodborne pathogenic microorganisms and Natural toxins Handbook

Microbiologa Alimentaria
Editorial Acribia; Bourgeois, Mescle, Zucca

Microbiologa Mdica
Editorial Harcourt Brace; Murray, Kobayashi, Pfaller, Rosenthal

HACCP
Editorial Acribia; Mortimore, Wallace

Alimentos asociados Pescado Miel contaminada, Hojas, flores y nctar de Rododendrones Atn, Pescado Azul, Sardinas Maz y sus productos, Cacahuates y No No No

Grayanotoxina

No

No

No

Sombrotoxin

Aflatoxinas

sus productos, Semilla de algodn, Leche, Nuez de Brasil, Pistaches, Nuez de nogal o castilla

Granos, Tortas oleaginosas, Torta de cacahuate brasilea, pavipollos PAGINA 132 No

Frutos secos, Cereales, Maz PAGINA 81

Phytohemaglutininas Pyrrolizidina alcaloides Tetrodotoxina

Varias especies de frijoles Leguminosas Pescados Productos marinos, atn, sardinas, pescados, Queso suizo No No No

No No No

No No No

No No No

Scombrotoxina

No

No

No Fruta, Productos derivados de zumos de fruta PAGINA 82 Cereales PAGINA 82 Maz PAGINA 82

Patulina Vomitoxina (Deoxinivalenol DON) Fumonisina

No No No

No No No