Scribd Logo
Загрузить

Добро пожаловать в Scribd!

  • Dynamic of Mixing and Kneading

    Загружено:

    Azad Zuhairi
    12 просмотров3 страницы
    Kneading dough properties. Can be done with mixer, add remaining flour and mix by hand. The initial hot temperature contributes to hot spring. Baking changes appearance, texture, flavor and aroma.

    Исходное описание:

    Авторское право

    © Attribution Non-Commercial (BY-NC)

    Доступные форматы

    PPT, PDF, TXT или читайте онлайн в Scribd

    Этот документ был вам полезен?

    Это неприемлемый материал?

    Пожаловаться на этот документ
    Kneading dough properties. Can be done with mixer, add remaining flour and mix by hand. The initial hot temperature contributes to hot spring. Baking changes appearance, texture, flavor and aroma.

    Авторское право:

    Attribution Non-Commercial (BY-NC)
    Скачайте в формате PPT, PDF, TXT или читайте онлайн в Scribd
    Отметить как неприемлемый контент
    12 просмотров3 страницы

    Dynamic of Mixing and Kneading

    Загружено:

    Azad Zuhairi
    Kneading dough properties. Can be done with mixer, add remaining flour and mix by hand. The initial hot temperature contributes to hot spring. Baking changes appearance, texture, flavor and aroma.

    Авторское право:

    Attribution Non-Commercial (BY-NC)
    Скачайте в формате PPT, PDF, TXT или читайте онлайн в Scribd
    Отметить как неприемлемый контент
    из 3

    Dynamic of mixing and kneading

    Mixing dough properties. Can be done with mixer, add remaining flour and mix by hand. Kneading properties Purpose of kneading

    Method of Mixing
    Straight dough method Sponge method Batter method Rapid mix

    Action of Baking
    Standard time stand in 45 minutes (205 degree celcius). The initial hot temperature contributes to hot spring. Baking changes appearance, texture, flavor and aroma. It stops fermentation, kills yeast.

    Вам также может понравиться