Algarrobina

Mircoles, 14/01/2009 Pgina 1 de 2

Las culturas pre incas conocan las bondades de la algarrobina, especialmente en el norte peruano, territorio de la envidiablemente organizada civilizacin moche, famosa por la preparacin de este delicioso y fortalecedor manjar. En el Tahuantinsuyo se conoca al algarrobo como el rbol de la Providencia, en virtud a los sorprendentes beneficios que supo brindarle a la salud denominacin que se extendi en otros pases con la denominacin de rbol de la Vida.

Luego del proceso de sus semillas, se obtiene una harina con la cual se confecciona este maravilloso jarabe que no requiere de azcar, ya que naturalmente tiene un sabor dulce y no necesita de fermentacin para el desarrollo del sabor. Adems, no tiene ningn agregado txico. La algarrobina, es un poderoso alimento funcional al cual se le atribuyen numerosos beneficios para el organismo como proveer de energa necesaria al cuerpo para realizar largas jornadas de trabajo, ayudar a prevenir la anemia, vigorizar el corazn y mantener los msculos completamente saludables. Es rica en vitamina A y calcio, adems de contener potasio, magnesio y hierro, entre otras sustancias. Contiene un alto porcentaje de azcares naturales y es buena para la digestin. Aproximadamente tres cucharadas de algarroba equivalen a una barra de chocolate. El algarrobo es un rbol longevo, que pertenece al orden de las leguminosas. Cuenta con una gran capacidad para vivir en el desierto debido a su habilidad para captar nitrgeno y agua por sus largas races. Su tronco retorcido alcanza hasta 20 metros de altura y 2 metros de dimetro, con largas ramas flexibles, algunas de ellas espinosas. Corteza externa pardo-gris-negruzca; fisurada con ritidoma leoso; frecuentemente con espinas. Corteza interna blanco y rojo, amarga y con olor a barniz; textura fibrosa.

Copa generalmente horizontal, en forma de sombrilla, amplia o a veces globosa, siempre verde, que llega a sobrepasar los 15 m de dimetro, ramas retorcidas y follaje abundante. Las especies de algarrobo que habitan en la costa norte del Per, presentan ramas de tipo ascendentes y colgantes o decumbentes, que pueden llegar hasta el suelo. La mayora de los rboles tiene espinas geminadas y divaricadas. Las hojas nacen del nudo, compuestas, bipinadas con dos estpulas axilares generalmente transformadas en espinas, pecolo bastante corto con 2 a 4 hojas por nudos. Las hojas con 2 a 4 pares de pinas, ocasionalmente uno. La inflorescencia se dispone en racimos de forma de espiga, de color amarillo, entre 5 a 14 cm. El fruto es una legumbre o vaina de tipo drupceo, de forma derecha o curvada, de color amarillo paja, con mrgenes paralelos y a veces es rectangular. En cada vaina se alojan de 20 a 30 semillas oblongas, pardas de 6,5 mm de largo y con tegumento duro. Presenta un sistema radicular bien diferenciado, una raz pivotante o a veces son dos que pueden llegar hasta 50 m de profundidad, que le sirve para absorber el agua de diferentes profundidades. Las races laterales le sirve para fijarse en la superficie del suelo, crecen paralelas al suelo, a una profundidad que oscila entre 15 y 25 cm, stas son las encargadas de nutrir al rbol, ya que poseen los pelos absorbentes. Llegan a desarrollarse hasta 2 a 3 veces el dimetro de la copa del rbol; habindose encontrado races hasta de longitudes de 60 m paralelos al nivel del suelo. El algarrobo proporciona la mayor fuente de nitrgeno en las zonas ridas y los diversos componentes tienen propiedades nutritivas y medicinales, por la variedad de aminocidos, vitaminas (principalmente C y E) y minerales (potasio) que contiene, adems de su alto contenido de azcar (sacarosa), La algarroba, fruto del algarrobo , es rica en sacarosa, glucosa, fructosa y fibra. Contiene tambin vitaminas A, B1, B2, D, hierro, calcio, fsforo, magnesio, potasio, tanino y otras sustancias mucilaginosas. Sus componentes la hacen idnea tanto para forraje o alimentacin animal como para la fabricacin de productos destinados a la pastelera. Su fruto posee una alta calidad nutritiva, por presentar, en promedio, de 9 al 14% de protenas, 50% de extracto no nitrogenado, 20% de fibra, 3% de cenizas y buen contenido de vitaminas, minerales y carbohidratos. La semilla es rica en protenas y grasas, y la cscara en fibra.

-Excelente energizante para toda la familia, ideal en casos de anemia. -Fuente natural de calcio, fortalece los huesos. - Refuerza adecuadamente el sistema nervioso. -Mejora la actividad cerebral. -Ayuda efectiva en la etapa de la menopausia. -Contribuye a prevenir la ansiedad, el nerviosismo y la depresin. -De reconocida eficacia en casos de cada del cabello. La algarrobita no solo levanta el nimo decado de manera notable sino que contribuye a reforzar nuestras defensas, favoreciendo la prevencin de diversas afecciones y enfermedades. No hay que olvidar que es un poderoso antioxidante natural que contribuye a mantener saludable el organismo de nios, jvenes y adultos, refuerza nuestro sistema de defensas y previene el envejecimiento prematuro. El consumo de algarrobina retarda la prdida del colgeno, protena que se encuentra en toda la piel y es la principal encargada de otorgarle tersura, elasticidad y suavidad natural. El colgeno es indispensable para mantener en excelentes condiciones todo aquello que sostiene el maravilloso edificio de nuestro cuerpo, incluidos rganos, huesos, cartlagos y tendones; es decir, todo lo que transmite fuerza. Con el transcurrir de los aos nuestro organismo va perdiendo colgeno progresivamente, motivo por el cual la piel empieza a resecarse y aparecen arrugas en el rostro y en las diversas partes del cuerpo. Para retardar este proceso se hace necesario tambin el consumo de alimentos ricos en vitamina C como naranjas, mandarinas, limones, camu camu, pues este grupo de alimentos favorece la formacin natural de colgeno. Es tan poderoso el colgeno que gracias a sus propiedades regenerativas, permite embellecer piel, cabello y uas, otorgndoles brillo, salud y belleza natural.

-Ayuda a prevenir la resequedad de la piel y le brinda brillo de forma natural. -Contribuye a favorecer el buen funcionamiento de las articulaciones. -Fortalece el cabello y las uas. -Ayuda a otorgar mayor elasticidad a nuestra piel, evitando la prematura aparicin de arrugas en todo el cuerpo.

Recetario
Pltanos en Algarrobina Ingredientes - 2 Pltanos - Algarrobina - Hojas de Menta Preparacin En un plato debes colocar los dos pltanos y procedes a realizar finos cortes de aproximadamente medio centmetro de grosor. Una vez cortados los pltanos debes dejar caer sobre ellos la Algarrobina (mejor si es con colgeno natural) de acuerdo a tu gusto. Para finalizar decora con hojas de menta y a disfrutar este delicioso postre 100% natural. Cctel de algarrobina Ingredientes: 3 onzas de leche evaporada 2 y cucharaditas de algarrobina 2 onzas de pisco Una pizca de jarabe de goma Cuatro cubos de hielo Los ingredientes se baten en coctelera y se sirven en copa. Al final se aplica canela en polvo. Sabas que?

A pesar de sus beneficios nutritivos y medicinales anualmente son depredadas unas 10 mil hectreas de bosques de algarrobos que son destinadas bsicamente para carbn de lea. Ms del 50% del fruto se pierde en el campo, un 15% se consume como alimento para ganado y el 35% restante va a los mayoristas que lo venden para diversos usos. Entre estos est el alimento balanceado para animales; una pequea parte se utiliza en la preparacin de la algarrobina, conocida para los ccteles, bebidas y algunos dulces que se preparan artesanalmente. Es un maravilloso energizante natural, es ideal para toda la familia y se recomienda su consumo si se desea prevenir la anemia gracias a su alto porcentaje de hierro.

Es nativo de Per, Colombia y Ecuador. Crece en las partes ms secas de estos pases, a lo largo de la costa del Pacfico. La especie se encuentra ampliamente difundida en los trpicos ridos y semiridos de Europa meridional, parte de Asia y norte de Africa. Se ha naturalizado en Puerto Rico, las islas de Hawai y tambin se ha introducido en la India y Australia. Los dolos precolombinos tallados de madera de algarrobo, que hallara el sabio Raymondi en el Per, conducen a pensar que era conocido y utilizado desde los tiempos pre-histricos. El nombre algarrobo fue aplicado por los espaoles, que reconocieron en Prosopis, cualidades muy similares a las del algarrobo europeo Ceratonia siliqua. Un algarrobo es capaz de crecer en el desierto, por lo que su uso en reforestacin es conveniente. En el Per, se extiende en los departamentos de Tumbes, Piura, Lambayeque y norte de la Libertad. En la parte sur se le encuentra muy espordicamente formando el monte ribereo, a excepcin de Ica, en el cual todava quedan algunas reas muy reducidas de bosques. Esta especie no acepta cambios bruscos de temperatura, requiere de un clima templado con tendencia al calor. Los elementos que ms lo perjudican son las bajas temperaturas, nieblas, sequa extrema; siendo el fro el ms perjudicial. Las temperaturas inferiores a 5 C provocan la paralizacin de la circulacin de la savia, debido a la congelacin. As mismo no acepta frecuentes inundaciones, tal como las ocurridas en el Per, en 1983, donde se perdieron considerables reas de algarrobo al estar expuestas, durante un largo perodo, a las ocurridas por el fenmeno de El Nio.

Constituye una excelente especie para control de dunas y contrarrestar la desertificacin, fundamentalmente por su precocidad y resistencia a la sequa. Es un rbol pionero en la recuperacin de la fertilidad de los suelos, por su directa influencia en la reduccin de la erosin, degradacin de los suelos, sedimentacin; as como por su capacidad de fijacin del nitrgeno del aire y la adicin de materia orgnica, a partir de las hojas. Las flores constituyen un excelente recurso para la actividad apcola, para la produccin de miel, jalea, polen y cera. El follaje o puo proveniente del proceso de defoliacin, constituye un excelente forraje para el ganado ovino y caprino principalmente. Posee madera muy dura, que la hace atractiva para su consumo como lea y carbn vegetal. Tambin es empleada en construcciones rurales, cercos de los predios agrcolas, puertas, mesas, vigas y umbrales, caballetes de norias, patas de mesas y bancas, puntales, durmientes y vigas. La savia se emplea en el tratamiento de las boqueras; la corteza, como hemosttico que detiene e impide las hemorragias. La semilla es un producto galactforo que aumenta la secrecin lctea. Asimismo es empleada como antidiarreico y antidispptico.