COLEGIO NACIONAL EMILIO CIFUENTES GUIA DE LABORATORO N7 TEMA: MEDIDA DEL pH DE ALGUNOS CIDOS, BASES Y SALES PROFESOR: MAURICIO

VARGAS RUBIO BIOQUIMICA

OBJETIVOS Familiarizarse con los cambios de color de algunos indicadores. Reconocer la acidez o la basicidad de una sustancia mediante el uso de indicadores Relacionar el pH con la concentracin del ion hidrogeno de las soluciones y con los cambios de color de indicadores acido-base comunes. INTRODUCCION El pH de una sustancia refleja su grado de acidez o de basicidad. En este experimento mediremos el pH de varias sustancias. La escala de pH se numera de 0 a14. La figura muestra el rango de la escala pH.

Existen varios mtodos para determinar el pH de una solucin. Un mtodo simple consiste en colocar unas pocas gotas de un colorante qumico (llamado indicador qumico) en la solucin que se quiere ensayar. El indicador cambia a un color especfico que depende del pH de la solucin. As, los cidos enrojecen el papel tornasol azul; las bases azulean el papel tornasol rojo y enrojecen a la fenolftalena. Otro mtodo para determinar el pH comprende el uso de un instrumento llamado peachmetro que mide electrnicamente el pH de una solucin. En esta prctica utilizaremos los dos mtodos. MANTENER EL EQUILIBRO DEL PH

La relacin que tiene la nutricin con la alcalinidad del espacio intersticial (que rodea toda clula y tejido del cuerpo incluyendo la sangre) es sumamente estrecha. Idealmente debemos mantener un pH ligeramente alcalino para la buena salud. Un pH de 7 es neutral, o sea, ni alcalino ni cido. Nuestro cuerpo est diseado para mantener un pH de la sangre entre 7.35 y 7.45 (7.4 promedio). Una alteracin en este pH afecta al intercambio de oxigeno y nutrientes entre la sangre y el tejido (incluyendo el cerebro). Cuando los alimentos y el agua consumidos crean un ambiente ligeramente cido en la sangre el cuerpo entra en un estado de emergencia, haciendo todo lo posible por restaurar el balance ideal. Esto lo hace robndole fluidos y minerales esenciales a otros tejidos causando que estos se acidifiquen. La gran mayora de las enzimas necesitan un ambiente con un pH entre 6 y 8 para funcionar correctamente. Por lo tanto mantener los fluidos del cuerpo con un pH sobre 6 es sumamente importante. El pH es afectado por numerosas razones, la edad, el nivel de ejercicio, el agua que consumimos, el aire respirado y los alimentos consumidos. Hay ms de 150 enfermedades degenerativas asociadas a la acidosis tisular incluyendo cncer,

osteoporosis, hipertensin, Alzheimer, enfermedades del corazn, artritis, fibromialgia, estados inflamatorios en general, obesidad, alergias, prdida de memoria, diabetes y entre otros. Es una peculiaridad que las enfermedades no sobreviven en un ambiente alcalino que mantiene al tejido bien oxigenado.

APARATOS Gradilla 12 tubos de ensayo 12 rtulos Vaso de precipitado Agitador de vidrio Papel indicador universal Papel tornasol azul Papel tornasol rojo Solucin de fenolftalena Solucin de anaranjado de metilo peachmetro

REACTIVOS Cloruro de amonio 1M Cloruro de potasio 1M Carbonato de sodio 0.1 M Hidrxido de sodio 0.1 M Jugo de naranja Hidrxido de amonio Leche Gaseosa carbonatada (transparente) agua

PROCEDIMIENTO 1. Aliste una gradilla y nueve tubos de ensayo secos y limpios. 2. Rotule cada uno de los tubos de ensayo como sigue: a) cloruro de amonio b) cloruro de potasio c) Carbonato de sodio d) hidrxido de amonio e) jugo de naranja f) leche g) gaseosa carbonatada h) agua corriente 3. Obtenga cerca de 2 mL de cada sustancia y virtalos en los correspondientes tubos de ensayo rotulados. 4. Prepare una tabla de datos para presentarla en su informe de laboratorio, segn el modelo siguiente: TABLA DE DATOS I Solucin pH aproximado de cada solucin Papel indicador universal Papel tornasol azul Papel tornasol rojo Peachmetro a b c d e f g h

5. Para el uso del papel indicador de pH (bien sea indicador universal, tornasol azul o rojo), siga el siguiente procedimiento: a) Obtenga del profesor una pequea tira de papel indicador b) Con ayuda de un agitador de vidrio, se toca por el extremo la solucin en el tubo de ensayo que se quiere ensayar y se transfiere una gota de la solucin a la tira de papel indicador. Asegrese de que solamente se humedece el papel con la solucin. Si se humedece demasiado, simplemente se retira todo el colorante del papel. c) Para determinar el pH de la solucin compare el color del papel humedecido con la escala de colores suministrada con el papel indicador. Escriba el cambio de color. d) Para ensayar cualquier solucin tenga la precaucin de enjuagar el agitador antes de introducirlo entre un tubo y otro. e) Anote en la tabla de datos I los cambios de color producidos.

6. Usando el mtodo descrito en (5) complete los siguientes pasos y anote los resultados en la tabla de datos II a) En un tubo de ensayo seco y limpio coloque 2 mL de HCl 0.1 M y determine su pH. b) En otro tubo de ensayo limpio y seco coloquen 2 mL de NaOH 0.1M y determine su pH c) En un tubo de ensayo limpio vierte 1 mL del acido de (6) y 1 mL de la base (6b); agite para mezclar los contenidos y determine su pH de la solucin resultante. 7. Vierta dos gotas de anaranjado de metilo en el tubo que contiene el HCl 0.1M; anote el cambio de color. Vierta dos gotas de fenolftalena en el tubo que contiene el NaOH 0.1M; anote el cambio de color TABLA DE DATOS II HCl 0.1 M pH aproximado de cada solucion Papel indicador universal Papel tornasol azul Papel tornasol rojo Fenolftalena Anaranjado de metilo RESULTADOS 1. En las tablas de datos I y II anote los cambios de color para las diferentes sustancias. 2. De acuerdo con la escala de colores, Cul es el pH de cada una de las sustancias empleadas? 3. Describa la reaccin que ocurre cuando se mezclan las dos soluciones en 6c 4. Compare los valores obtenidos a partir del peachmetro y de los indicadores utilizados. PREGUNTAS Y EJERCICIOS. 1. La escala de pH es una escala logartmica. Esto significa que la diferencia entre cada unidad de pH es realmente un factor de 10. Si el pH de un jugo de toronja es 3 (pH= 3) y el pH de la cerveza es 5 (pH=5), Cuntas veces es mas acido el jugo que la cerveza? 2. Cul es el pH esperado de las siguientes concentraciones de acido? a) 0.001M b) 0.01M c) 1.0M 3. Cul es el pH esperado de las siguientes concentraciones de base? a) 0.001M b) 0.01M c) 1.0M 4. Describa algunos procesos industriales en los cuales se utilizan soluciones con pH determinado 5. Indique la importancia del pH en los procesos biolgicos. NaOH0.1M Combinacin acido + base