“Chicken Fried” Sweetbreads & Mustard Aioli 
Cabbage, Apple & Bourbon Sauce 
16 
 
White Corn Soup with Buttermilk Foam 
Bacon Braised Geoduck Clams & Salmon Cracklings 
13 
 
Marinated Blue Marlin & Sungold Tomatoes   
Lemon Verbena Gelee & Tomato Lime Vinaigrette 
16 
 
Yellowtail Duet Hamachi Crudo & Kampachi Tartare 
Cucumber, Mint, Lime & Melon with Manni Per Mio Figlio 
19 
 
Grilled Local Octopus & Romesco Sauce 
Fennel Salsa, Potato Salad & Marjoram Aioli 
15 
 
Seared Hudson Valley Foie Gras “Steak” 
Belgian Endive, Wenatchee Peaches, 4 Spice Biscuit 
28 
 
Fresh Chevre Tart with Truffle Honey & Figs 
Prosciutto Chips, Arugula & Pistou 
15 
 
Heirloom Tomato Salad, Basil & Burrata 
6 yr Aged Balsamic, Levain Croutons, Manni Per Me  
16 
 
Carlton Farms Berkshire “Tete de Cochon” 
Pickled Pearls, 1 hour Egg, Watercress & Parsley 
13 
 
 
Dinner Tuesday‐Sunday 5:30 –10:30 (Closed Monday) 
Small plates until midnight Friday & Saturday  
20% gratuity for parties of 5 or more 
 
 
Meat or fish cooked to your specification may 
increase your risk of food born illness. 

1
  
 
Fresh Shucked Maine Lobster & Potato Gnocchi 
Broccoli Rabe, Coral Sauce & Anise Hyssop 
36 
 
Vadouvan Crusted Hawaiian Mero Sea Bass 
Sweet Corn Succotash & Lemon Basil Sauce 
33 
 
Seared Rare Sea Scallops & Aged Pecorino Risotto 
Apricots, Prosciutto, Arugula & Long Pepper 
29 
 
Crispy Skin Alaskan Black Cod & Rosemary Sauce 
Controne Beans, Preserved Lemon & Green Beans 
28 
 
Jidori Chicken Breast & Black Truffle Agnolotti 
Foraged Morels & Roasted Garlic Kale 
28 
 
Spice Grilled Duck Breast & Bing Cherries 
Sassafras Sauce, Turnips & Dandelion 
30 
 
Grilled Lamb “Rib Eye” & Confit Lamb Belly 
Black Garlic Glazed Artichokes, Cress & Manni Per Me 
35 
 
Painted Hills Farm Beef Short Ribs Sous Vide 72 hours 
Potato Puree & Parsley Horseradish  
31 
 
The Chef’s Tasting Menu 
 
Chef Jason Wilson & Chef de Cuisine Andrew Lanier 
 have created an eight course menu to highlight the quality 
of summer through seasonal and signature dishes that offer 
an unparalleled experience of Crush cuisine. 
 
Chef’s Menu… $125  
 
Sommelier Wine Pairing to Complement Your Menu… $70 
The chef’s menu is offered for the entire table. 

2
  
 
Cheeses 
 
Robiolo 
Italian, Sheep’s Milk, Citrus Marmalade & Ulmo Honey 
 
Pyrenees d’Argental 
French, Cow’s Milk, Caraway & Belgian Trippel Caramel  
 
Delice de Cremiers 
French, Cow’s Milk, & Grapefruit Pate de Fruits 
 
Bleu d’Auvergne Terre de Valcans 
French, Cow’s Milk, Calvados Apple & Hazelnut 
 
Moliterno 
Italian, Cow’s Milk, Sage Prune Compote 
 
5.5 each 
25 all 
 
2004 Domaine des Escaravailles 
Rasteau Vin Doux Naturel ...................................... 13 
2005 Eola Hills Vin d’Or  Sauvignon Blanc .............. 11 
2003 Pichard Pacherenc du Vic‐Bilh........................ 8 
2006 Texier Ô Pâle Viognier .................................... 9 
1977 D’Oliveiras Terrantez Madeira ....................... 25 
2003 Kopke Porto ................................................... 12 
2005 Kopke Porto ................................................... 12 
1977 Kopke Colheita Porto .................................... 20 
Mauro Vergano Chinato ......................................... 12 
1999 Warres LBV Porto ............................................ 6 
Lustau Almacenista Juan Garcia Jarana                                           
Oloroso Sherry ........................................................ 12 
Lustau Almacenista Maria Luisa Coveñas                               
Oloroso Sherry ........................................................ 12 
Lustau Los Arcos Amontillado ................................. 8 
2005 La Spinetta Moscato D’Asti ............................ 8 
Boulard Grand Solage Calvados ............................. 10 
Chartreuse V.E.P .................................................... 20 
Clear Creek Pear Brandy ......................................... 11 
Clear Creek Apple Brandy ....................................... 11 
Chalfonte V.S.O.P. .................................................... 8 
Kelt Tour du Monde V.S.O.P. .................................. 18 
Leriche V.S.O.P. ........................................................ 9 

3
 Desserts 
 
Vahlrona Dark Chocolate “Black Forest Cake” 
Chocolate Cake, Cherry Compote, Cocoa Nib Tuille 
12 
Summer Sorbets, Fruits & Ice Creams 
Almond Cookies, Compressed Watermelon, Strawberry 
“Jam” 
 10 
Farm Fresh Raspberry & Blackberry Parfait 
 Summer Herb Jam, Grand Marnier Pastry Cream 
12 
Garden Blueberries & Honey Corn Savarin 
Walnuts, White Corn Ice Cream & Whipped Farmers Cheese 
10 
Brown Butter Wenatchee Golden Peach Pie 
Gingersnap Crust, Peach Ice Cream, Anise Hyssop 
10 
Jennifer’s Hand Made Chocolates 
Smoked Bacon, Earl Grey Tea, Lemon Verbena,  
Cocoa Nib Crunch, Chevre‐Kirsch 
11 
 
 
Crush is proud to exclusively feature Brazilian  
Cup of Excellence Reserve Coffee 
 
Single Press Reserve Coffee ................................  4.5 / 9 
Single Press Decaf Coffee .......................................  3 / 6 
Espresso ....................................................................... 3.5 
Cappuccino .................................................................. 4.5 
Press Pot Tea .......................................................... 3.5 / 7 
Assam, Chamomile, Earl Grey, Keeman,  
Pearl Jasmine, Peppermint, Yi Xing 
 
 
Major Credit Cards / No Checks