Bioqumica da gua

Bioqumica I Erika Souza Vieira

2006

gua: Estrutura e Propriedades Fsico-qumicas

Breves

Comentrios:

Permeia todas as pores de todas as clulas; Importncia em seres vivos: transporte de nutrientes e reaes metablicas; Todos os aspectos de estrutura celular e suas funes so adaptadas s propriedades fsico-qumicas da gua; Animais: Intracelular: 55-60% e Extracelular: 40-45%; Vias de Eliminao: Pele, pulmes, rins e intestino; Propriedades comuns: cor, odor, sabor, estado fsico;

gua: Estrutura e Propriedades Fsico-qumicas

Propriedades Incomuns: PF (0C), PE (100C), CE e Calor de vaporizao maior que os lquidos comuns; Produto de ionizao; solvente universal .

Interao

entre as molculas:

COESO tomo de Hidrognio compartilha um par de eltrons com o oxignio Geometria prxima do tetraedro (109,5); Pares de eltrons compartilhados geram uma carga parcial (-) A fora de atrao eletrnica do Oxignio origina uma carga parcial (+) Carter DIPOLAR / ELETRICAMENTE NEUTRO

Foras de atrao entre molculas adjacentes -

Pontes de Hidrognio
Atrao

eletrosttica resultante entre o tomo de oxignio de uma molcula de gua e o tomo de hidrognio de outra molcula de gua; As pontes de hidrognio so mais fracas que ligaes covalentes; Cada molcula de gua se une mediante pontes de Hidrognio a 3 ou 4 molculas . A fluidez da gua se deve a meia-vida curta das ligaes:10-9seg.

Pontes de Hidrognio
Observaes
Pontes

Importantes:

de hidrognio no so restritas gua. Podem ser formadas entre um tomo eletronegativo (O, N) e um tomo de hidrognio ligado a um outro tomo eletronegativo; tomos de hidrognio ligados carbonos no formam pontes de hidrognio. Exs.: Butanol (P.F: 117C); Butano (P.F: -0,5C).

Pontes de Hidrognio

Solubilidade

A interao com solutos ocorre porque a gua um lquido polar A gua pode dissolver:
Sais cristalinos: Interatua
com ons que unem os tomos do sal

Compostos orgnicos polares (acares, lcoois, aldedos, cetonas, cidos) formao de pontes de hidrognio com os grupos hidroxila ou carbonila

Solubilidade

Substncias anfipticas (fosfolipdeos, protenas, cidos nuclicos) A gua forma micelas, interatuando com a poro hidroflica e repelindo a poro hidrofbica

Propriedades Coligativas
Definio: Ponto

de fuso, Ponto de ebulio, Presso de vapor, Presso osmtica Relao com solutos

Alterao das propriedades do solvente Solutos tendem a romper a estrutura normal da gua (pontes de hidrognio) menor interao

Obs.: Peixes que habitam guas com temperaturas abaixo do ponto de congelaoConcentrao de solutos presentes no sangue diminui a temperatura de fuso da gua Impede o congelamento

Ionizao da gua

Propriedades dos Solventescaractersticas da molcula no carregada + Grau de Ionizao [H+] e [OH-] Molculas de gua: tendem a ionizar-se (reversvel) H2O H+ + OHcidos ou bases dissolvidos na gua produz H+ (cidos) e OH- (bases). Constante de Equilbrio: A + B C + D Keq = [H+] e [OH-] [H2O] pH: Concentrao de ons hidrognios pH = log 1 [H+] gua pura: pH neutro

Ionizao da gua
A

25C uma pequena poro de molculas da gua esto ionizadas. Em um litro : 55,5 moles de gua (concentra o molar = 55,5M) Keq = 1,8 x 10 -6 1,8x10-6 = [H+] [OH-] 55,5 [H+] [OH-] = 1x10-14 M2

gua neutra: [H+] = 1x10-7

pH = neutro

Ionizao da gua
Numa

reao de ionizao h sempre um par cidobase conjugado. Para cada doador de prton (cido) h sempre um receptor (base). A ionizao alta em cidos fortes (HCl, H2SO4) e baixa em cidos fracos (actico). Constantes de dissociao (Ka): a fora de ionizao de um cido. Conceito de pK: valor de Ph no qual 50% do cido encontra-se dissociado.

Curva de Titulao

Usada para determinar a concentrao de um cido em uma soluo. Volume do cido titulado com uma base forte (NaOH) at a neutralizao deste cido.

Tampes
Substncias que em soluo aquosa do a estas solues a propriedade de resitir a variaes do seu pH quando as mesmas so adicionadas em quantidades pequenas de cidos (H+) ou base (OH-). Quase todos os processos biolgicos so dependentes do pH. Plasma 7,35 7,48 (6,8 a 7,8) Intracelular: Funo da clula (Eritrcito: 7,2) O fosfato e as protenas so os principais tampes do fluido intracelular, em consequencia da presena de grupos dissociveis contidos em resduos de aminocidos cidos (glutmico e asprtico) e bsicos (lisina e histidina)

Tampes
Sistema

Tampo Bicarbonato

um sistema tampo fisiolgico efetivo Principal tampo do espao extracelular: cido carbnico /Bicarbonato Componentes: cido- CO2 e Bsico- on bicarbonato (HCO3-) O cido carbnico formado a partir de CO2 e H2O e est em equilbrio com o reservatrio de CO2 localizado nos pulmes.

Alteraes do Equilbrio cido-bsico

Condio acidose respiratria acidose metablica Causas possveis apnia ou capacidade pulmonar prejud com acmulo de CO icada, 2 nos pulmes. ingesto de cido, produo de cetocidos no diabetes descompensado ou disfuno renal. (Em todas elas, h um acmulode H+ no decorrente de um excesso de CO2.) Causas possveis hiperventilao, produzindo diminuio do2 CO sangue. no ingesto de lcali (base), vmitos prolongados (perda de HCl) ou desidratao extrema levando a reteno de bicarbonato pelos rins. (O aspecto comum perda de H+ no decorrente de uma baixa do CO a 2 sangneo)

Condio alcalose respiratria alcalose metablica

Importncia do pH

Atividade cataltica das enzimas; Diagnstico de doenas (sangue e urina). Ex.: plasma sanguneo do animal com diabetes menor que 7,4 (acidose).