La cerveza

Preparacin

El agua tratada, agua muy bien purificada (filtrada y purificada), ya que interfiere en un % altsimo la elaboracin de una buena cerveza. Tenemos la malta base, es la que nos va a transmitir los azcares y las encimas para obtener un mosto azucarado, tambin se agrega una malta especial que va a transmitir a la cerveza el color, los distintos colores, podemos obtener desde una cerveza plida hasta una cerveza rubia, llegamos a una cerveza roja a una cerveza marrn. Luego pasamos al otro ingrediente , el lpulo, este transfiere el aroma caracterstico como tb ese amargo que nosotros encontramos en una cerveza. Y la artfice de todo proceso fermentativo, la que transforma todo este mosto azucarado formado por agua maltas especiales, maltas bases y lpulo la transforma en alcohol es la LEVADURA ( la levadura son microorganismos, seres vivos unicelulares) son los que van a transformar los azcares en alcohol y co2. La malta debe macerarse con el agua durante 90 min haciendo una papilla y luego se cocina en otra olla donde se

le agrega el lpulo, despus se traslada todo el lquido en tanques de fermentacin donde debe permanecer 7 das, luego se enfra para temperarla y esta lista para servir. Con insumos orgnicos y por ende cuesta ms que las cervezas industriales. Una cerveza industrial va a tener que utilizar elementos qumicos donde van a matar todas las protenas y le van a dar mayor durabilidad ( 6,8 meses a 1 ao) por eso usan preservantes qcos. Tb no usan el 100% de la malta para cuestiones de costos usan slo una cantidad y el resto lo reemplazan con cereales adjuntos para bajar costos.