"Famlia prato difcil de preparar"

(do livro: O Arroz de Palma, de Francisco Azevedo)

Famlia prato difcil de preparar. So muitos ingredientes. Reunir todos um problema, principalmente no Natal e no Ano Novo. Pouco importa a qualidade da panela, fazer uma famlia exige coragem, devoo e pacincia. No para qualquer um. Os truques, os segredos, o imprevisvel. s vezes, d at vontade de desistir. Preferimos o desconforto do estmago vazio. Vm a preguia, a conhecida falta de imaginao sobre o que se vai comer e aquele fastio. Mas a vida, (azeitona verde no palito) sempre arruma um jeito de nos entusiasmar e abrir o apetite. O tempo pe a mesa, determina o nmero de cadeiras e os lugares. Sbito, feito milagre, a famlia est servida. Fulana sai a mais inteligente de todas. Beltrano veio no ponto, o mais brincalho e comunicativo, unanimidade. Sicrano, quem diria? Solou, endureceu, murchou antes do tempo. Este o mais gordo, generoso, farto, abundante. Aquele o que surpreendeu e foi morar longe. Ela, a mais apaixonada. A outra, a mais consistente. E voc? , voc mesmo, que me l os pensamentos e veio aqui me fazer companhia. Como saiu no lbum de retratos? O mais prtico e objetivo? A mais sentimental? A mais prestativa? O que nunca quis nada com o trabalho? Seja quem for no fique a reclamando do gnero e do grau comparativo. Rena essas tantas afinidades e antipatias que fazem parte da sua vida. No h pressa. Eu espero. J esto a? Todas? timo. Agora, ponha o avental, pegue a tbua, a faca mais afiada e tome alguns cuidados. Logo, logo, voc tambm estar cheirando a alho e cebola. No se envergonhe de chorar. Famlia prato que emociona. E a gente chora mesmo. De alegria, de raiva ou de tristeza. Primeiro cuidado: temperos exticos alteram o sabor do parentesco. Mas, se misturadas com delicadeza, estas especiarias, que quase sempre vm da frica e do Oriente e nos parecem estranhas ao paladar tornam a famlia muito mais colorida, interessante e saborosa. Ateno tambm com os pesos e as medidas. Uma pitada a mais disso ou daquilo e, pronto, um verdadeiro desastre. Famlia prato extremamente sensvel. Tudo tem de ser muito bem pesado, muito bem medido. Outra coisa: preciso ter boa mo, ser profissional. Principalmente na hora que se decide meter a colher. Saber meter a colher verdadeira arte. Uma grande amiga minha desandou a receita de toda a famlia, s porque meteu a colher na hora errada. O pior que ainda tem gente que acredita na receita da famlia perfeita. Bobagem. Tudo iluso. No existe
Famlia Oswaldo Aranha; Famlia Rossini, Famlia Belle Meuni; Famlia ao Molho Pardo, em que o sangue fundamental para o preparo da iguaria. Famlia afinidade, Moda da Casa. E cada casa gosta de preparar a famlia ao seu jeito.

H famlias doces. Outras, meio amargas. Outras apimentadssimas. H tambm as que no tm gosto de nada, seria assim um tipo de Famlia Dieta, que voc suporta s para manter a linha. Seja como for, famlia prato que deve ser servido sempre quente, quentssimo. Uma famlia fria insuportvel, impossvel de se engolir. Enfim, receita de famlia no se copia, se inventa. A gente vai aprendendo aos poucos, improvisando e transmitindo o que sabe no dia a dia. A gente cata um registro ali, de algum que sabe e conta, e outro aqui, que ficou no pedao de papel. Muita coisa se perde na lembrana. Principalmente na cabea de um velho j meio caduco como eu. O que este veterano cozinheiro pode dizer : por mais sem graa, por pior que seja o paladar, famlia prato que voc tem que experimentar e comer. Se puder saborear, saboreie. No ligue para etiquetas. Passe o po naquele molhinho que ficou na porcelana, na loua, no alumnio ou no barro. Aproveite ao mximo. Famlia prato que, quando se acaba, nunca mais se repete. "Tivssemos mais aes comprometidas fidedignamente com a conscincia do quanto nossas vidas so passageiras, pensaramos e agiramos tantas mais vezes com maior lucidez antes de jogar fora as oportunidades que temos de ser e de fazer outros e ns mesmos mais felizes"

Feliz 2011...
Seja possvel a voc, nos prximos anos, ter adorveis e deliciosas refeies em famlia.