Receitas Isamara

Receitas de Isamara Carnelz Amncio
DOCES BOLO DE CENOURA MESCLADO BOLO DE CHOCOLATE MOUSSE TRUFADO BOLO DA VIDA BOLO DE BRIGADEIRO TRUFADO TORTA REGINA OU TORTA SAINT HONOR BOLO DE VIDRO TORTA DE MARACUJ DECORADA COM PASTA DE CHOCOLATE BRANCO TORTA MAJESTOSA BOLO SUFL DE MORANGOS BOLO BOMBOM BOLO DE CHOCOLATE COM MARIA MOLE BOLO FANTASIA BABA DE MOA DE MARACUJ BEM CASADO DE NOZES BOLACHA PARA MODELAGEM, GLAC CETIM E MASSA BOMBOM BOLO AOS TRES MUSSES BOLO DOS ANJOS BOLO BRIGADEIRO PRETO E BRANCO BOLO CTRICO DE LARANJA E CREME FINO DE LIMO BOLO DE CHOCOLATE BRANCO BOLO DE AMENDOIM BOLO COR DE ROSA BOLO EMBRULHADO DE PSSEGO COM CASTANHA E CCO BOLO NATALINO BOLO TRUFADO DE CAF BOLO TRUFADO DE MORANGO BOLO TRUFADO COM MERENGUE BOLO DE BANANA BOLO DE LARANJA COM COCO E PASTILHAGEM BOLO DE RICOTA BOLO CREMOSO DE RICOTA, PASTA COM GELATINA PARA MODELAR E PASTILHAGEM SIMPLIFICADA BOLO SEM FERMENTO BOLO DE CLARAS BOLO GELADO DE ABACAXI BOLO DE CENOURA
Receitas de ISAMARA AMNCIO Selecionadas por Edda Luck
BOLO DE CENOURA MESCLADO BOLO SIMPLIFICADO DE CHOCOLATE BOLO FORMIGUEIRO COM RECHEIO DE CHOCOLATE BOLO DE CHOCOLATE EMBRULHADO BOLO DE CHOCOLATE SAPECA BOLO DE CHOCOLATE ESPECIAL BOLO DE CHOCOLATE BOLO DA COPA BOLO DE NOZES COM LARANJA BOLO DE NOZES BOLO DE CERVEJA E RECHEIO DE FRUTAS BOLO XADREZ - (LANCHE PARA OS PAPAIS) BOLO TOALHA FELPUDA COM RECHEIO DE COCO E CALDA PARA REGAR BOLO FLORESTA BRANCA BOLO FLORESTA NEGRA BOLO FLORESTA DE MORANGO BOLO DE FRUTAS SECAS E CREME DE AMNDOAS BOLO DE BAUNILHA, GANACHE ESCURO, GANACHE BRANCO E MODELAGEM BOLO DE CHOCOLATE COM RECHEIO DE CHOCOLATE BRANCO BOLO DE CHOCOLATE COM MASSA JAPONESA BOLO DE CHOCOLATE DA ISAMARA BOLO DE COCO COM CHOCOLATE BOLO DE CASAMENTO DE MARACUJ COM CCO BOLO DE CASAMENTO COBERTO COM PASTA DE COCO BOLO DE MARACUJ ESPECIAL BOLO DE VIDRO DE MARACUJ BOLO DE MARACUJ BOLO DE MERENGUE SUO BOLO DE PSCOA BOLO INFANTIL BOLO INFANTIL COM PASTA AMERICANA BOLO INFANTIL DE FLAN DE CARAMELO E PASTA DE MARIA-MOLE BOLO MARAVILHA DE CHOCOLATE E MOUSSE DE CEREJA BOLO SEDUO, CREME DE CHOCOLATE, CREME DE CAF COM LEITE E CREME DE RICOTA BOLO SUPREMO DE CHOCOLATE E RECHEIO SUPREMO E GANACHE BRIGADEIRO E OVO DO PICACH CALDA DE ABACAXI CHEESECAKE DE MANGA CHARLOT DE CHOCOLATE COM SORVETE DE MORANGO CHOCO CREME DE MORANGOS CREME CHARLOTE DE CHOCOLATE CREME FINO DE CHOCOLATE CREME DE CHOCOLATE CREME DE CHOCOLATE COM BOMBOM (RECHEIO) CREME DE LARANJA CREME DE GEMAS CREME DE QUEIJO E GELATINA PARA PREENCHIMENTO DELCIA DE MENTA E CALDA DE LARANJA DOCE DE CASCA DE MARACUJ AZEDO DOCE DE AMEIXA DOCE VIDRADO DE GEMAS COM CASTANHA PAR E CALDA BSICA PARA VIDRADO DOCE DE OVOS DOCE DE MORANGO DOCE CRISTALIZADO DE ABBORA DOCE DE ABBORA COM COCO
DOCE DE ABBORA EM FITAS FALSO MARZIP FLAN DE CHOCOLATE E FIOS DE OVOS FONDANT E MARZIP FONDANT PARA MODELAGEM, GLAC PARA TRAOS FINOS E GLAC PARA ENCHIMENTO FIOS DE OVOS GANACHE DE CHOCOLATE GELATINA FANTASIA GELIA DE DAMASCO GLAC REAL E GLAC PARA CONTORNO GLAC REAL INSTANTNEO PARA BOLO DE CASAMENTO LAMINADO DE MARACUJ LAMINADO DE LARANJA LAMINADO DE CHOCOLATE LAMINADO DE MARIA MOLE MARIA MOLE, MARIA MOLE COLORIDA, ESPUMONE DE CHOCOLATE MEIO AMARGO E BRANCO E PUDIM DE MARIA MOLE MARSHMELLOW DE MORANGO MASSA ELSTICA MASSA FOLHADA MASSA FOLHADA DE CHOCOLATE MASSA FOLHADA PROFISSIONAL E CREME DE FRUTAS MASSA BRANCA DELICADA E GELIA DE DAMASCO MASSA PARA BOLOS MODELADOS, CREME DE CHOCOLATE COM BOMBOM E MODELAGEM DO BOLO -"ABBORA DA HISTRIA DA CINDERELA" MASSA PARA FUNDO DE TORTA MERENGUE SUO PARA DECORAR MERENGUE SUO DE CHOCOLATE E RECHEIO TRUFADO DE CEREJA MODELAGEM DE CHOCOLATE: COBERTURA DE CHOCOLATE MARACUJ COM NOZES MORANGUINHO MOUSSE DE CHOCOLATE AO CARAMELO PO DE L QUENTE PO DE L DE ABACAXI E RECHEIO DE ABACAXI COM COCO PASTILHAGEM (PARA TAMPA) (CAIXA DE DOCES) PASTA PARA FORRAR BOLO PASTA FCIL PARA FORRAR BOLOS E RECHEIO RPIDO DE FRUTAS PASTA DE AMNDOA PASTA AMERICANA PASTA MALEVEL DE CHOCOLATE PASTILHAGEM FILIPINAS PUDIM DE CHOCOLATE PUDIM DE COCO, COCADA E FLAN DE COCO QUINDIM DE PANELA e GELEIA DE BRILHO CREME NEUTRO RECHEIO DE AMEIXA DOCE DE NOZES CREME BSICO RECHEIO DE AMENDOIM RECHEIO SUAVE DE ABACAXI RECHEIO CREMOSO DE ABACAXI COM COCO RECHEIO CREMOSO DE DAMASCO RECHEIO DE CHOCOLATE COM NOZES RECHEIO BOAS FESTAS RECHEIO DE MORANGO
RECHEIO DE MARACUJ COM NOZES RECHEIO DE FLOCOS RECHEIO CROCANTE RECHEIO DE CHOCOLATE BRANCO RECHEIO RPIDO DE CHOCOLATE BRANCO E GANACHE ESCURO E CLARO RECHEIO DE CHOCOLATE RECHEIOS PARA BOLOS: BASE DE CAF RECHEIO DE BOLOS A BASE DE LEITE CONDENSADO RECHEIO MOUSSE DE CHOCOLATE BRANCO COM CEREJAS E COBERTURA DE LEITE EM P RECHEIO DE CHOCOLATE BRANCO E AMEIXA RECHEIO DE PASTA DE AMEIXA RECHEIO DE OVOS MOLES COM NOZES RECHEIO DE FRUTAS SECAS RECHEIO ECONMICO DE TRUFA RECHEIO SUPREMO E GANACHE ROCAMBOLE PARA DECORAO DE TORTAS ROCAMBOLE DE CHOCOLATE ROCAMBOLE SIMPLIFICADO E MOUSSE DE RICOTA COM COCO ROLINHOS DE CHOCOLATE SURPRESA DE MORANGO SUSPIRO PROFISSIONAL, CALDA DE CHOCOLATE E CREME DE CHOCOLATE TORTA DE CHOCOLATE BRANCO TORTA MOUSSE DE FRUTAS TORTA MUSSE DE MARACUJ COM CHOCOLATE BRANCO TORTINHA TROPICAL TRUFAS DE BOLO, CROCANTE, FAROFA DE CAJU E RECHEIO TRUFADO CROCANTE SALGADOS CHARLOTE DE SALSICHA SANDUCHE CONFEITADO SALADA DE SALSO PARA O RECHEIO LANCHE SALGADO DO MILNIO RECHEIO DE ESPINAFRE COM MILHO RECHEIO DE CATUPIRY COM CENOURA GLAC SALGADO APERITIVO EMPADINHA DE LIQUIDIFICADOR SANDUCHE PICACH ARROZ FESTIVO COM TENDER TENDER DE PERNIL SUNO AO MOLHO DE LARANJA, ABACAXI E HORTEL TENDER COM SIDRA, MA E MANJERICO SALADA DE NATAL TROPICAL MACARRO COM TENDER AO MOLHO PESTO MOLHO PESTO DE TENDER CREME DE AZEITONAS PRETAS COM QUEIJO FAROFA DE CEREAIS
BOLO DE CENOURA MESCLADO Ingredientes: 250ml (copo de requeijo) cenouras raspadas e picadas 250 ml (copo de requeijo) leo 250 ml (copo de requeijo) acar 3 gemas 250ml (copo de requeijo) farinha de trigo copo (copo de requeijo) fub fininho 3 claras em neve 1 colher (ch) fermento em p Modo de Preparo: Coloque no liquidificador os 4 primeiros ingredientes e bata bem. Acrescente a farinha e o fub mexendo levemente. Bata as claras com o fermento at ficar em neve e incorpore na massa. Reserve. Use para fazer o bolo mesclado. Obs: Pode neste bolo de cenoura acrescentar copo (req) de Chocolate granulado. Docinho de Cenoura Ingredientes:
1 lata de leite condensado 1 (copo de requeijo) cenoura picadinha 1 colher (sopa) rasa margarina 1 colher (sopa) rasa farinha de trigo Modo de Preparo: Bata no liquidificador, coloque na panela, leve ao fogo e mexa at engrossar. Deixe esfriar e recheie o bolo ou modele docinhos. Pode passar no acar cristal ou banhar no chocolate.
Trufa de Brigadeiro Ingredientes: 1 lata de leite condensado 3 colheres (sopa) achocolatado 1 colher (sopa) margarina 100grs de chocolate amargo picado 1 colher (sopa) essncia sabor chocolate ou 1 (copo de requeijo) e de brigadeiro j pronto 100grs de chocolate amargo picado 1 colher (sopa) essncia sabor chocolate Modo de Preparo: Coloque na panela os 3 primeiros ingredientes. Leve ao fogo e mexa at engrossar. Acrescente o chocolate picado e a essncia, mexa e deixe esfriar. ou Misture o brigadeiro j pronto com o chocolate amargo e a essncia, aquea em microondas por 1 minuto e . Mexa e use frio. BOLO DE CHOCOLATE Ingredientes: 3 ovos (copo de requeijo) leite (copo de requeijo) leo 1 (copo de requeijo) acar (copo de requeijo) chocolate em p (copo de requeijo) achocolatado
1 colher (ch) fermento em p 1 (copo de requeijo) e farinha de trigo Modo de Preparo: Bata no liquidificador os 7 primeiros ingredientes. Acrescente a farinha de trigo aos poucos. Mescle esta massa com a de cenoura colocando aos poucos dentro da assadeira com uma colher de sobremesa. Passe a mo molhada na lateral superior da assadeira. Isto evita que a massa caia. Obs: As assadeiras devem estar untadas com margarina e farinha de trigo. A receita mesclada d 4 assadeiras de 20cm de bolo ingls, ou + ou - 50 bolinhos tipo muffins assados dentro de forminhas de papel n 1 colocadas dentro de forminhas de empadas. Coloque a massa com colher de ch aos poucos. Deixe sempre espao para crescer. Se uma das massas acabar pode assar nas forminhas somente 1 sabor. MOUSSE TRUFADO Ingredientes: 1 (copo de requeijo) de Trufa de Brigadeiro j pronta (em temperatura ambiente) (copo de requeijo) de Chantily (medir antes de bater) Modo de Preparo: Bata o chantily at ficar crescido e firme. Misture os dois ingredientes. Coloque nas tacinhas e leve para gelar. Sobre a mousse coloque chantily e um docinho de cenoura. Obs: Pode usar tambm para rechear Tortas Geladas.
Bolo da Vida Esse um bolo de natal em que cada ingrediente possui um significado: Ovos: criatividade Acar: ternura Fermento: desenvolvimento Manteiga: compreenso Farinha de trigo: fora Frutas cristalizadas: alegria, esperana Canela: coragem Cravo:dinheiro Passas:pacincia Cerejas vermelhas: amor Nozes: f Damasco: luz Ingredientes: Massa: 6 gemas
1 1/2 xcara (ch) acar 1 xcara (ch) manteiga 1/2 colher (caf) sal 3 xcaras (ch) farinha de trigo 2/4 xcara (ch) frutas cristalizadas 1/2 colher (ch) canela em p 2/4 xcara (ch) passas 1/2 colher (ch) cravo em p 1/2 xcara (ch) cerejas vermelhas picadas 1/2 xcara (ch) nozes 1/2 xcara (ch) damasco picado 6 claras 1 colher (sopa) fermento em p Sugesto de recheio: Doce de leite Gelias ou trufa Glac Mrmore 250g gordura vegetal hidrogenada 1/2 vidro de leite de coco 50g de p para sorvete sabor coco acar de confeiteiro at dar ponto Cola de C.M.C 1/2 xcara (ch) gua 1 colher (ch) de C.M.C 1 colher (ch) de essncia baunilha Modo de Preparo: Massa: Bata as gemas, o acar, a manteiga e o sal at ficar fofo.Em uma vasilha misture os outros ingredientes menos as claras e o fermento. Jogue esta mistura na vasilha com as gemas batidas. Misture. Bata as claras em neve com o fermento e incorpore na massa. Leve para assar em forno moderado. Glac Mrmore: Bata a gordura com o leite de coco. Acrescente o sabor para sorvete e d ponto com o acar de confeiteiro. Cola de C.M.C: Misture todos os ingredientes e deixe descansar. Decorao: Pasta americana.
Bolo de Brigadeiro Trufado
Massa: 10 claras 10 gemas 2 xcaras (ch) acar 1/4 xcara (ch) gua 1/4 xcara (ch) leo 3 xcaras (ch) farinha de trigo 1 xcara (ch) chocolate 1 colher (sopa) fermento Recheio de Brigadeiro: 2 latas de leite condensado 5 colheres (sopa)chocolate em p 1 colher (sobremesa) margarina 1 lata de creme de leite Modo de Preparo do Recheio de Brigadeiro: Coloque em uma panela todos os ingredientes e mexa at engrossar. Brigadeiro Branco: 2 latas de leite condensado 3 colheres (sopa) leite em p 1 colher (sobremesa) margarina 1 lata de creme de leite Modo de Preparo do Brigadeiro Branco: Coloque em uma panela, leve ao fogo e mexa at engrossar e desgrudar do fundo da panela. Trufa: 400g de chocolate meio amargo 250 g chocolate ao leite 1 copo (requeijo) creme de leite sem soro 2 colheres (sopa) calda de cereja 1 colher (sopa) de glucose Modo de Preparo da Trufa: Derreta os chocolates com o creme de leite, acrescente a calda da cereja e a glucose. Mexa bastante. Leve para gelar. Calda para regar 2 copos (requeijo) guaran 1/2 copo (requeijo) champanhe Modo de Preparo da Calda Misture e regue o bolo. Cobertura de chocolate: 500g de margarina creme ou manteiga sem sal 1 lata de leite condensado 1/2 copo (requeijo) acar de confeiteiro 2 copos (requeijo) chocolate em p 250g chocolate de chocolate meio amargo derretido frutas secas: nozes, castanha-do-Par, ameixa preta, damasco e cerejas
Modo de Preparo da Cobertura: Bata bem a margarina com o leite condensado e o acar. Acrescente o chocolate em p, bata e junte o chocolate derretido.
Torta Regina ou Torta Saint Honor Bolo de limo ingredientes: 6 gemas 3 xcaras (ch) de acar 1 xcara (ch) de manteiga ou margarina 1 xcara (ch) de leite 3 xcaras (ch) de farinha de trigo 1 xcara (ch) de amido 1 colher (sobremesa) de fermento em p Raspas de 02 limes 6 claras em neve Modo Preparo: Bata os 3 primeiros ingredientes at ficar esbranquiado. Acrescente a farinha o amido e o fermento peneirados. Por ltimo as raspas e as claras em neve. Leve para assar em forno aquecido. Recheio (creme) para a torta Ingredientes 3 xcaras (ch) de gua 6 colheres (sopa) de leite em p 1 lata de leite condensado 1 colher (sopa) de gelatina em p sem sabor 6 gemas peneiradas 1 colher (sobremesa) de baunilha 2 colheres (sopa) de amido 1 colher (sobremesa) de margarina 1 xcara (ch) de creme de leite sem soro Modo de Preparo: Coloque a gua, o leite em p e o leite condensado na panela. Polvilhe a gelatina na gua e acrescente as gemas, a baunilha, o amido e a margarina. Leve ao fogo e mexa at engrossar. Desligue o fogo e acrescente o creme de leite e deixe esfriar. Recheio (doce de leite) para as Carolinas Ingredientes: 3 latas de leite condensado cozido Modo de Preparo 45 minutos em panela de presso Carolinas Ingredientes: 200 grs de margarina
200ml de gua 200grs de farinha de trigo + ou ? 5 ovos Modo de Preparo: Leve a gua e a margarina ao fogo, dentro de uma panela at o ponto de fervura. Acrescente a farinha e mexa at cozinhar um pouco. Coloque a massa na batedeira e acrescente os ovos um a um at dar ponto, batendo sem parar. Asse em forma de pitangas em forno j aquecido. Ficaro ocas e douradas. Calda para regar a torta Ingredientes: 1 xcara (ch) de acar 2 xcaras (ch) de gua Casca de 1 laranja 2 colheres (sopa) de licor de laranja ou 1 colher (sopa) de essncia de laranja Modo de Preparo: Ferva os 3 primeiros ingredientes. Quando esfriar acrescente a bebida ou a essncia. Massa folhada Ingredientes: 675grs de farinha de trigo 375ml de gua 2 colheres (sobremesa) no muito cheia de margarina 2 colheres (sobremesa) cheia de acar 1 colher (sobremesa) rasa de sal Farinha para polvilhar 500grs de margarina folhados Modo de Preparo: Coloque a farinha na bancada e faa uma cova no centro da farinha. Coloque a gua, a margarina, o acar e o sal. Misture at formar uma massa lisa. Faa uma bola e deixe descansar por 10 minutos coberta com um saco plstico (sobre a bancada polvilhada). Cortar a massa em cruz e abrir as 4 pontas. Colocar os 500grs de margarina folhados no centro e fech-la com a massa. Abra a massa com o rolo e d 2 dobras de 3 e deixe descansar por 10 minutos coberta. Dar mais 2 voltas de 3 e deixe descansar por 20 minutos coberta. Dar mais 1 volta de 3 e deixe descansar por 10 minutos. Abra e leve para assar em forno quente. Caramelos para fios Ingredientes: 2 xcaras (ch) de acar 1/2 xcara (ch) de mel 2 colheres (sopa) de vinagre 6 colheres (sopa) de gua 1 colher (caf) de cremos trtaro Modo de Preparo: Leve os ingredientes ao fogo dentro de panela de fundo grosso. Cozinhe at ficar em cor de guaran. Faa a decorao com o garfo para fios dourados. Cobertura Chantili batido
Bolo de vidro de morango
Ingredientes: Massa: 4 claras 1 xcara (ch) acar 4 gemas 2 colheres (sopa) gua 2 colheres (sopa) leo 1 xcara (ch) farinha de trigo 1 colher (ch) fermento Gelia de morangos 1 caixa de morangos 1/2 xcara (ch) acar Doce de morangos com leite condensado 1 lata de leite condensado 1 colher (sopa) gelatina em p de morango 1 colher (sopa) p para sorvete sabor morango 1 colher (sobremesa) margarina 1 xcara (ch) chantily batido Vidro do bolo 400ml gua 144g gelatina em p sem sabor 1/2 xcara (ch) de acar 1 caixinha de gelatina de morango 750ml guaran 250ml champanhe Modo de Preparo Bata as gemas com o acar, acrescente a farinha, o leo, a gua e bata bem. Em seguida acrescente as claras em neve e o fermento. Leve para assar por uns 40 minutos. Divida o bolo em 3 camadas Gelia: Leve ao fogo o acar e os morangos, deixe ferver at encorpar. Reserve. Doce de morangos: Leve ao fogo a margarina, o leite condensado, o p de sorvete, a gelatina em p, deixe engrossar em ponto de brigadeiro. Vidro do bolo: Dissolva as gelatinas com a gua,Retire toda a espuma que se forma e junte o guaran e o champanhe. Reserve. Montagem: Voc vai precisar de 2 formas. Uma para o bolo e outra maior e mais alta para o vidro de gelatina. Recheie o bolo com o doce de morangos acrescente o chantily e a gelia de morangos.
Cubra com chantilly e coloque morangos partidos ao meio em cima e nas laterais. Leve ao freezer para endurecer um ouo e quando colocar a gelatina no soltar. A forma maior deve ser untada com leo. Coloque um pouco da gelatina e leve para gelar ( Para vedar a parte de baixo) Depois, coloque o restante da gelatina at cobrir todos os morangos. Leve a geladeira at a hora de servir..
Torta De Maracuj Decorada Com Pasta De Chocolate Branco Ingredientes: Massa: 6 gemas (claras em neve) 250g margarina ou manteiga 3 copos (americano) acar 1 copo (americano) suco natural de maracuj 3 copos (americano) farinha de trigo 1 copo (americano) amido de milho 1 colher(sopa) de fermento em p Trufa de maracuj 1 copo (americano) suco de maracuj da prpria fruta 1/2 copo (americano) gua 2 colheres (sopa) bem cheia de amido de milho 1 caixinha de gelatina sabor maracuj 2 colheres (sopa) semente de maracuj 1/2 copo (americano) acar 1 lata de creme de leite com soro 800g chocolate branco picado tradicional 18g de gelatina em p sem sabor 1/4 copo (americano) gua Pasta de chocolate branco 1 lata de leite condensado 1/2 copo (req) gua quente 18g gelatina em p sem sabor 200g chocolate branco derretido tradicional 1 colher (ch) de CMC 2 copos (req) leite em p 1 1/2kg de acar de confeiteiro Modo de Preparo: Massa: Bata as gemas com a margarina e o acar at ficar macio. Acrescente o suco de maracuj alternando com a farinha o amido e o fermento peneirados. Por ltimo incorpore as claras em neve. Forma 25cm Divida o bolo em 3 partes e regue com uma calda de maracuj Trufa:
Coloque na panela o suco, a gua, o amido, a gelatina de maracuj, as sementes, o acar. Leve ao fogo at engrossar. Acrescente o creme de leite e o chocolate branco e mexa at derreter. Dissolva a gelatina na gua, misture no creme e leve para gelar antes de rechear o bolo. Pasta: Bata no liquidificador os trs primeiros ingredientes, acrescente o chocolate derretido e o CMC e bata. Coloque em uma vasilha. Acrescente o leite em p e mexa. Adicione o acar de confeiteiro, mexa com as mos at dar o ponto. Guarde em saco plstico. Abra a maa com acar de confeiteiro, e para colar no bolo, passe uma fina camada de doce de leite.
Torta Majestosa Coberta com Pasta de Chocolate
Ingredientes: Massa: 1 1/2 xcara (ch) margarina 4 xcaras (ch) acar 5 gemas 1 1/2 (ch) leite 4 xcaras (ch) farinha de trigo 1 colher (sopa) fermento em p 1 xcara (ch) chocolate 5 claras em neve Recheio: 1 lata de creme de leite 500g de chocolate branco picado 1 copo (requeijo) leite 1 colher (sopa) amido de milho 1/2 copo (requeijo) requeijo cremoso 1 colher (sopa) gelatina em p sem sabor 1/4 copo (requeijo) gua Pasta de Chocolate: 1 lata de leite condensado 1/2 copo (requeijo) gua quente 18g de gelatina em p sem sabor 200g de chocolate meio amargo derretido *1 colher (ch) de C.M.C 2 xcaras (ch) chocolate em p acar de confeiteiro at dar ponto
Modo de Preparo Massa: Bata a margarina com a acar e as gemas. Acrescente o leite a farinha e o fermento, mexa bem. Misture o chocolate em p e por ltimo adicione as claras em neve. Recheio: Aquea o creme de leite, coloque o chocolate branco e mexa at derreter. acrescente o leite e o amido de milho e mexa at engrossar. Junte o requeijo cremoso, dissolva a gelatina em p sem sabor na gua, aquea e acrescente tambm ao creme. Leve pra gelar antes de rechear o bolo. Pasta de Chocolate: Bata no liquidificador o leite condensado, a gua e a gelatina. Acrescente o chocolate meio amargo e o C.M.C e bata mais um pouco. Coloque em uma bacia, acrescente o chocolate em p e mexa.D o ponto com o acar de confeiteiro at desgrudar levemente das mos. Para abrir a massa de chocolate , use gordura hidrogenada, no use acar *C.M.C um polmero hidrossolvel derivado de celulose para uso alimentar.O produto apresentado na forma de p e tem colorao ligeiramente amarelada.Embora seja adequada para alimentos, pelo fato de ser um p, deve-ser mantido fora do alcance das de crianas. O C.M.C. tem como propriedade principal uma grande capacidade de absoro de gua. O produto funciona primordialmente como espessante neutro, porm tambm emulsificante, agente de suspenso homogeizante e aglutinante
Bolo Sufl De Morango
Ingredientes: Massa: 8 claras 1 colher (ch) fermento 8 colheres (sopa) acar 8 gemas 2 colheres (sopa) margarina 1 colher (sobremesa) essncia de baunilha 8 colheres (sopa) farinha de trigo peneirada Sufl de Morango: 3 copos (requeijo) gua 15 colheres (sopa) gelatina de morango 2 copos (requeijo) gua retalhos de massa de bolo 2 copos (requeijo) morango picado 3 colheres (sopa) gelatina em p sem sabor 1/4 copo (requeijo) gua 1 copo de chantilly industrial lquido (medir antes de bater) Calda para regar o bolo:
1/2 lata de leite condensado 1/2 copo (requeijo) gua Misture os dois ingredientes e regue a massa. Decorao: Morangos cortados em lminas e chantilly batido Gelia de Brilho: 1 copo (requeijo) gua 1 caixinha de gelatina em p sabor morango 1 colher (sopa) gelatina em p sem sabor 1 colher (sopa) amido de milho 1/4 copo (requeijo) gua Modo de Preparo: Massa: Bata as claras com o fermento, acrescente o acar e bata mais um pouco. Reserve. Bata bem as gemas com a margarina e a baunilha, acrescente a farinha, misture as claras em neve delicadamente e leve para assar em forno mdio. Depois de frio cave com uma faca, retire os retalhos e deixe reservado. Sufl de Morango: Aquea a gelatina com os trs copos de gua, mexa, acrescente os dois copos de gua e coloque no liquidificador. Coloque tambm no liquidificador os retalhos do bolo e bata bem.Acrescente o morango e bata novamente, polvilhe a gelatina na gua, aquea e coloque no liquidificador. Bata um pouco, coloque em uma vasilha. Bata o chantily e incorpore na mistura anterior. Use para rechear o bolo. Gelia de Brilho: Coloque a gua, a gelatina de morango e a gelatina sem sabor em uma panela, mexa e leve ao fogo at dissolver. Dissolva o amido na gua, mexa e acrescente na panela. Fique mexendo at engrossar. Deixe esfriar e coloque sobre os morangos.
Bolo Bombom MASSA DO BOLO BOMBOM Ingredientes da Massa: 2 ovos copo (requeijo) leite condensado de copo (requeijo) de mel 1 colher (ch) bicarbonato de sdio 1 colher (ch) fermento em p copo (requeijo) leite de copo (requeijo) chocolate em p copo (requeijo) farinha Lctea copo (requeijo) farinha de trigo Modo de Preparo da Massa Bata os 7 primeiros ingredientes por 10 minutos. Acrescente a farinha Lctea e a farinha de trigo e bata mais 2 minutos. Leve para assar em frma untada e polvilhada, em forno pr-aquecido. BRIGADEIRO CREMOSO Ingredientes Brigadeiro Cremoso: 1 lata de leite condensado copo (requeijo) leite 2 ovos
4 colheres (sopa) achocolatado 2 colheres (sopa) chocolate em p 1 colher (ch) margarina Modo de Preparo Brigadeiro Cremoso: Coloque os ingredientes na panela e mexa no fogo at desgrudar das laterais da panela. Deixe esfriar e recheio o bolo. BRIGADEIRO BRANCO CREMOSO Ingredientes Brigadeiro Branco: 1 lata de leite condensado copo (requeijo) leite 2 ovos 6 colheres (sopa) leite em p 1 colher (ch) margarina Modo de Preparo Brigadeiro Branco: Coloque os ingredientes na panela e leve ao fogo, mexendo sempre, at desgrudar da panela. Deixe esfriar e recheie o bolo. Calda: (Utilize para umedecer o bolo) 1 copo de leite 2 colheres (sopa) leite em p 2 colheres (sopa) leite condensado Outros Ingredientes: Chocolate fracionado para banhar o Bolo Bombom Granulados a gosto para decorar Montagem Corte o bolo duas vezes e recheie com brigadeiro cremoso e o brigadeiro branco cremoso. Coloque o bolo em uma vasilha e molhe com a calda por baixo e por cima todo ele. Coloque um plstico sobre a mesa , passe chocolate ( banho de chocolate com chocolates fracionados Top ao leite e meio amargo). Coloque o bolo em cima para que a parte de baixo receba a cobertura e jogue o chocolate com cima de todo bolo. Levante um pouco o plstico dos lados e quando o chocolate estiver perdendo o brilho, colocou granulados em cima e nas laterais apertando. Em seguida, apare o bolo dos lados e retire do plstico .Decore com chocolate branco. BRIGADEIRO FOFINHO ( Para aproveitar farelo de bolos ) Ingredientes Brigadeiro Fofinho: 1 receita de brigadeiro cremoso 1 xcara (ch) de retalho de bolo esfarelado Modo de Preparo Brigadeiro Fofinho: Quando o brigadeiro comear a ferver bem, acrescente os retalhos e mexa at desgrudar bem da panela. Enrole os doces e banhe no chocolate.
Bolo de Chocolate com Maria Mole Ingredientes: Massa: Po de L de chocolate 8 gemas 1/2 copo(requeijo) de gua morna 2 copos(requeijo) de acar 1 colher (sobremesa) de baunilha 2 copos(requeijo) de farinha de trigo 1/2 copo (requeijo) de chocolate em p 1 colher (sobremesa) fermento 8 claras em neve
Pasta de bala de goma Bala de goma ( Jujuba grandes) Amido Parta ao meio a jujuba e v modelando no amido. Com 4 da para fazer uma rosa e 1 a folhinha verde. Recheio cremoso de chocolate 700ml de leite 1 lata de leite condensado 3 colheres (sopa) cheias de amido de milho 4 gemas peneiradas 1 colher (sopa) gelatina em p sem sabor 250gr de chocolate branco ou chocolate meio amargo picado Calda : 1/2 lata creme de leite 2 copos (requeijo) de leite 1 colher (sobremesa) acar Maria Mole 1/2 copo (requeijo) de claras 2 copos (requeijo) de acar 1/2 copo (requeijo) de gua quente pra dissolver 12g de gelatina em p sem sabor Recheio: Modo de Preparo: Massa Bata as claras em neve, acrescente o acar e bata bem. Polvilhe a gelatina na gua e esquente bem ou ferva. Jogue sobre as claras e bata por 10 minutos.Polvilhe coco e jogue em uma vasilha e polvilhe novamente Pasta de Bala de Goma: Amasse bem as balas e modele. Coloque no liquidificador o, leite, o leite condensado, o amido, as gemas e a gelatina. Bata bem e coloque na panela. Acrescente o chocolate picado e leve ao fogo e mexa at engrossar. Maria Mole: Bata as claras em neve, acrescente o acar e bata mais um pouco. Junte a gelatina dissolvida no meio copo de gua quente bata mais 10 minutos. OUTRA RECEITA DE MARIA MOLE DA ISAMARA - Pasta de Maria Mole ou Laminado de Maria Mole Ingredientes: 2 claras em neve 24 gramas de gelatina em p sem sabor 1/2 copo (250ml) de gua 3 colheres (sopa) de glucose 1 colher (sopa) de essncia de cco 1 colher (ch) de c.m.c. 2 kg de acar de confeiteiro (usar o suficiente) Modo de fazer: polvilhe a gelatina na gua e dissolva at ficar super quente . Acrescente nas claras em neve e bata um pouco. Coloque a glucose e a essncia e bata mais um pouco. Misture o C.M.C. em 1 copo de acar de confeiteiro, acrescente na mistura da batedeira e bata at ficar fofo. Coloque acar de confeiteiro peneirado na bancada, jogue a mistura da batedeira sobre o acar e amasse at dar ponto. Bolo Fantasia Ingredientes: Massa: 9 gemas 9 colheres (sopa) de acar
9 colheres (sopa) de farinha de trigo 4 colheres (sopa) de margarina derretida 1 pitada de sal 9 claras em neve 1 colher (sopa) de fermento em p 1 colher (sopa) de essncia de baunilha ou de abacaxi Recheio de Abacaxi: 1 abacaxi batido no liquidificador 3 xcaras (ch) de acar 2 xcaras (ch) de coco ralado 8 a 10 cravinhos 18 g de gelatina em p sem sabor Creme: litro de leite 2 latas de leite condensado 1 e xcara (ch) de coco ralado 2 colheres (sopa) de amido de milho colher (sopa) de essncia de coco 1 colher (sopa) de gelatina em p sem sabor + de xcara (ch) de gua Gelia de Brilho: 1 e xcara (ch) de gua 1 caixinha de gelatina em p sabor abacaxi 1 colher (sopa) de amido de milho + xcara (ch) de gua 1 colher (sopa) de gelatina em p sem sabor Modo de Preparo: Massa: Bater no liquidificador os 5 primeiros ingredientes por, mais ou menos, 5 minutos. Despejar em vasilha espaosa e adicionar as claras em neve, o fermento e a essncia, envolvendo-os delicadamente na mistura anterior. Despejar em frma retangular de 35 ou 40 cm, untada e polvilhada, e assar em forno quente por cerca de 10 minutos. Desenformar; rechear; enrolar; cortar fatias com, mais ou menos, 2 cm de espessura e montar o bolo, alternando com o recheio. Recheio de Abacaxi: Misturar, numa panela, o abacaxi, o acar, o coco e os cravinhos e levar ao fogo, mexendo de vez em quando, at cozinhar. Desligar o fogo e acrescentar a gelatina hidratada na gua, misturando. Esfriar e usar como recheio. Creme: Misturar os 5 primeiros ingredientes numa panela; acrescentar a gelatina hidratada na gua e levar ao fogo, sempre mexendo, at cozinhar e formar um delicioso creme. Esfriar para usar como recheio. Gelia de Brilho: Polvilhar a gelatina de abacaxi na gua e levar ao fogo at ferver. Dissolver o amido e a gelatina em p sem sabor na xcara (ch) de gua e adicionar na panela, sempre mexendo, at engrossar e ficar transparente
Baba de moa de maracuj Ingredientes: 6 ovos inteiros 6 gemas 1 xcara (ch) de acar de confeiteiro 1/4 xcara (ch) de farinha de trigo 1 xcara (ch) de suco de maracuj 200ml de leite de coco 1 xcara (ch) de glucose 2 colheres (sopa) de essncia de maracuj Modo de Preparo: Bata no liquidificador os ovos, as gemas, o acar, a farinha, o suco, o leite de coco e a essncia. Coloque na panela, acrescente a glucose e mexa at engrossar. Deixe esfriar e recheie o bolo.
OUTRA RECEITA Ingredientes 1 xcara (ch) de gua 2 xcaras (ch) de acar 1 colher (sobremesa) de essncia de baunilha 5 gemas (ovo caipira) peneiradas 5 gemas (ovo de granja) peneiradas 1/2 xcara (ch) de leite de coco Sabores 1/2 xcara (ch) de coco ralado ou frutas secas trituradas, suco de maracuj ou suco de limo Modo de Preparo Numa panela em fogo mdio, coloque gua e acar. Deixe ferver at formar uma calda em ponto de fio. Desligue o fogo e deixe esfriar colocando a panela em uma vasilha de gua fria.(no precisa colocar gelo). Vai ficar na consistncia de um xarope. Depois de frio, acrescente essncia de baunilha, 5 gemas (ovo caipira) peneiradas, 5 gemas (ovo de granja) peneiradas e leite de coco. Neste momento, junte o sabor desejado (coco ralado, nozes ,pistaches, castanhas, amendoim todos triturados, suco de maracuj ou suco de limo(100ml). OBS: com o acrscimo destes sabores, teremos babas diferentes e com texturas diferentes. Rechear tortas, bem casados.....etc
Bem casado de nozes Ingredientes: 1/2 xcara (ch) de nozes trituradas 2 colheres (sopa) de leite em p 1 1/2 xcara (ch) de farinha de trigo 1 xcara (ch) de amido de milho 1/2 xcara (ch) de acar 1 colher (sopa) de fermento em p 200g de margarina para bolos 2 colheres (sopa) de gua Modo de Preparo: Misture as nozes, o leite em p, a farinha, o amido de milho, o acar e o fermento em p. Acrescente a margarina cortada e v misturando aos poucos. Adicione a gua e amasse com as mos at a massa se unir. Abra a massa dentro do papel celofane e corte em crculos, leve para assar em forma untada e polvilhada, at que comecem a dourar. Deixe esfriar e recheie. Recheio de damasco e nozes Ingredientes: 1 xcara (ch) de damasco cozido 1/2 xcara (ch) de nozes trituradas 1 lata de leite condensado cozido por 40min Modo de Preparo: Misture os Ingredientes e recheie os bem casados Bolacha para modelagem, glac cetim e massa bombom Bolacha para Modelagem-Ingredientes : 02 ovos inteiros levemente batidos 02 colheres de sopa de margarina 02 colheres de sopa de acar 01kg de farinha de trigo (use o necessrio) Modo de Preparo: misture os ovos com a margarina e o acar e mexa bem. adicione a farinha de trigo aos poucos mexendo sempre. misture com as mos e adicione farinha o necessrio. leve para assar em forma untada com margarina. fure com um garfo antes de assar. Glac Cetim-Ingredientes : 01 clara batida em neve 01 colher de sobremesa de essncia a gosto 1/2 kg de acar de confeiteiro peneirado Modo de Preparo: bata a clara em neve e troque-a por uma vasilha de vidro. acrescente a essncia e adicione o acar de confeiteiro aos poucos mexendo suavemente, at dar ponto. Massa Bombom-Ingredientes : 01 clara
1/2 xcara de ch de glucose 01 kg de acar de confeiteiro Modo de Preparo: bata a clara com a glucose e adicione o acar de confeiteiro at dar ponto. (use essncia se preferir)
Bolo Aos Trs Mousses Ingredientes Massa: 100 g de margarina para uso culinrio 1 colher (ch) de essncia de rum 1 lata de creme de leite 200 g de chocolate branco, ou ao leite, ou meio amargo 1/2 copo (requeijo) de chantily industrial batido 1/4 copo (requeijo) de gua 12 g de gelatina em p sem sabor Calda para regar o bolo: 2 copos (requeijo) de gua 1/2 copo (requeijo) de leite em p 1/4 copo (requeijo) de acar refinado 1/2 lata de creme de leite Cobertura: 200 g de chocolate branco, ou ao leite, ou meio amargo. 2 copos (requeijo) de mousse de chocolate j pronto de acordo com o sabor do chocolate. Modo de Preparo Massa - Bata bem a margarina com a essncia e o creme de leite at clarear e crescer. Derreta o chocolate branco, ou o ao leite ou o meio amargo e acrescente na margarina batida. Acrescente o chantily industrial e por ltimo a gelatina dissolvida na gua. Calda para regar o bolo - Misture todos os ingredientes. No vai ao fogo. Cobertura - Derreta o chocolate escolhido e acrescente na mousse de sabor idntico ao chocolate.
Bolo dos Anjos Ingredientes: 8 claras 1 xcara de ch de acar 1 colher de sobremesa de baunilha
1 colher de sobremesa de raspas de casca de laranja xcara de ch de fub xcara de ch de farinha de trigo 1 colher de sobremesa de fermento em p Modo de preparo: Bata as claras em neve, adicione o acar, a baunilha e as raspas de laranja e bata mais um pouco. Desligue a batedeira, misture o fub, a farinha e o fermento e alterne nas claras, mexendo levemente. Recheio rpido de nozes Ingredientes: 8 gemas 1 lata de leite condensado cozido 1 litro de leite 1 xcara de ch de maisena 2 xcaras de ch de nozes trituradas Modo de preparo: Bata as gemas, o leite condensado, o leite e a maisena no liqidificador. Leve para cozinhar at ponto de creme, adicione as nozes, mexa e deixe esfriar.
Bolo Brigadeiro Preto e Branco Ingredientes Brigadeiro Branco para Recheio: 1 lata de leite condensado 1 lata de creme-de-leite 200 gr de chocolate branco 1 xcara (ch) de gua 1 colher (sopa) de farinha de trigo Brigadeiro Branco de Enrolar: 1 lata de leite condensado 1 lata de creme-de-leite 200 gr de chocolate branco Brigadeiro Escuro para Recheio: 1 lata de leite condensado 1 lata de creme-de-leite 200 gr de chocolate ao leite 1 xcara (ch) de gua 2 colheres (sopa) de chocolate em p 1 colher (sopa) de farinha de trigo Brigadeiro Escuro de Enrolar: 1 lata de leite condensado 1 lata de creme-de-leite 200 gr de chocolate ao leite 2 colheres (sopa) de chocolate em p Cobertura de Chocolate 250 gr de gordura hidrogenada ou margarina creme 1 lata de leite condensado 400 gr de chocolate meio amargo 1/2 copo (requeijo) de chocolate em p Decorao:
granulado escuro granulado claro ou fantasia chocolate branco ao leite Modo de Preparo Brigadeiro para Recheio - Misturar leite condensado, creme-de-leite e chocolate em uma panela. Em outra colocar a gua e a farinha de trigo e levar ao fogo at engrossar. Brigadeiro para Enrolar - A mesma receita acima sem gua e sem farinha. Cobertura - Bater a gordura, acrescentar leite condensado, derreter o chocolate, colocar na gordura e bater bem. Depois colocar o chocolate em p mexendo aos poucos. Leve para a geladeira por alguns minutos. Montagem - Bolo de chocolate regado com guaran e recheado com brigadeiro branco (para recheio) e brigadeiro escuro (para recheio). Decorado com cobertura de chocolate e granulado. Enfeite com brigadeiros e faa modelagens de chocolate com chocolate branco e ao leite.
Bolo Ctrico De Laranja E Creme Fino De Limo Ingredientes (Bolo ctrico de laranja) 8 gemas 1 colher (sobremesa) de baunilha 1 xcara (ch) de suco de laranja 2 xcaras (ch) de acar 2 1/2 xcaras (ch) de farinha de trigo 3/4 xcara (ch) de fcula de batata 1 colher (sopa) de fermento em p 1 colher (ch) de raspas de laranja 8 claras Ingredientes (Creme fino de limo) 2 latas de leite condensado 2 gemas peneiradas 1 xcara (ch) de gua 1 colher (sopa) de amido de milho 1/2 ricota 1 lata de creme de leite com soro raspas de limo 1 colher (sopa) de rum 1 colher (sopa) de essncia de limo
1 xcara (ch) de suco de limo 12g de gelatina em p sem sabor 1/2 xcara (ch) de gua Modo de Preparo (Bolo ctrico de laranja) Bata as gemas com a baunilha por 1 minuto. Coloque o suco de laranja e o acar em uma panela, leve ao fogo mexendo sempre at esquentar. Jogue esta mistura quente sobre as gemas batidas e bata por 25 minutos, ou at ficar ligado. Peneire a farinha com a fcula e o fermento. Reserve. Passe a mistura da batedeira para uma bacia. Coloque as raspas de laranja sobre esse creme e mexa. Misture os ingredientes secos massa incorporando levemente. Bata as claras em neve e acrescente na massa delicadamente. Leve para assar em forma untada e polvilhada. Modo de Preparo (Creme fino de limo) Coloque em uma panela o leite condensado, as gemas, o amido de milho dissolvido na gua. Leve ao fogo at ponto de creme, sempre mexendo. Deixe esfriar. Bata no liquidificador a ricota, o creme de leite e as raspas de limo. Misture os dois cremes. Acrescente o rum, a essncia de limo, o suco de limo e a gelatina em p dissolvida na gua. Leve para gelar.
Bolo de chocolate branco Recheio de brigadeiro branco 02 latas de leite condensado 01 lata (medida) de leite 250g de chocolate branco 01 colher de sopa de margarina 02 colheres de sopa de maisena 250g de creme de leite Modo de Preparo : faa um creme com o leite condensado, o leite, o chocolate, a margarina e a maisena. retire do fogo e acrescente o creme de leite. Calda para regar-Ingredientes :
01 xcara ch de acar 02 xcaras e 1/2 de gua 1/2 xcara de licor de cereja Modo de Preparo : ferva o acar e a gua. deixe esfriar um pouco e acrescente o licor de cereja. Cobertura de Chocolate :Ingredientes : 01 lata de leite condensado cozido 45 minutos 200g de chocolate em barra derretido 02 colheres sopa de chocolate em p 250g de creme de leite. Modo de Preparo : bata todos os Ingredientes, por ordem na batedeira decorao: 250g de chocolate granulado.
Bolo de amendoim Ingredientes : 6 gemas 2 xcaras de ch de acar 200g de margarina 1/2 xcara de ch de amendoim torrado com pele 1/2 xcara de ch de amendoim torrado sem pele 3 xcaras de ch de farinha de trigo 1 colher de sopa de fermento em p 200ml de leite de coco 1/2 xcara de ch de leite 6 claras em neve Modo de Preparo : Bata as gemas com o acar e a margarina at clarear. triture o amendoim e junte a farinha de trigo e o fermento, alterne a esta mistura com o leite, o leite de coco. Por ltimo incorpore a esta mistura as claras em neve. rendimento: 20 pores sem recheio com recheio: 40 pores
Bolo cor de rosa Ingredientes : 300 g de margarina para bolo 8 gemas 3 xcaras (ch) de acar 4 xcaras (ch) de farinha de trigo 1 colher (sopa) de fermento em p 1 copo (requeijo) de gua 1 caixa de gelatina sabor morango 1 colher (sopa) de corante vermelho 8 claras batidas em neve Modo de Preparo : Bater a margarina com as gemas e o acar at virar um creme. Misture a farinha de trigo e o fermento e reserve. Dissolva a gelatina na gua quente e adicione o corante. Alterne no creme, a farinha com o fermento e a gelatina dissolvida. Incorpore as claras em neve e leve para assar em forma untada. Bolo Embrulhado De Pssego Com Castanha E Cco Ingredientes Massa de Castanha: 8 gemas 1 copo (requeijo) de gua 1 copo de gua 2 copos de acar 3 copos de farinha 1 copo de castanha do par 1 colher (sobremesa) de fermento 8 claras em neve Recheio de Mousse de Pssego: 1 lata de pssego em calda 400 gr de leite em p 2 colheres (sopa) de amido 1 lata de creme de leite 12 gr de gelatina em p sem sabor 1/2 copo (requeijo) de gua 200 gr de chocolate branco 1 copo de chantily Calda: 2 copos de guaran 1/2 vidro de leite de cco 1 colher (sobremesa) de essncia de cco Montagem: chantily / bolo / calda / recheio / bolo / calda / chantily Acabamento: papel plstico leno decorado fita e flores Modo de Preparo Bolo - Bata as gemas com a gua at crescer. Acrescente o acar e bata. Peneire a farinha com o fermento e misture a castanha, coloque na massa aos poucos e por ltimo as claras em neve. Recheio de Mousse de Pssego - Bata o pessgo com a calda no liqidificador e coloque na panela com os outros ingredientes. Mexa at engrossar. Deixe esfriar. Bata o chantily, incorpore e recheie o bolo.
Calda - Misture todos os ingredientes e regue o bolo. Montagem - Corte pedaos de 4 x4 cm e passe no cco ralado Bolo natalino Frutas-Ingredientes: 1 xcara de ch de vinho + 1 xcara de ch de gua 1/2 xcara de ch de acar 1/2 xcara de ch de tmaras 1/2 xcara de ch de damasco 1/2 xcara de ch de uva passa branca 1/2 xcara de ch de uva passa preta 1/2 xcara de ch de ameixas pretas Modo de Preparo : Leve as frutas com o vinho, a gua e o acar ao fogo para cozinhar at ficarem bem macias. Retire do fogo, escorra a calda e deixe esfriar. Massa-Ingredientes : 05 ovos 02 1/2 xcaras de ch de acar 02 1/2 xcaras de ch de farinha de trigo 01 xcara de ch de fcula de batata 01 xcara de ch de gua 1/2 xcara de ch de vinho branco fino ou sobra da calda 01 colher de sopa de fermento em p Modo de Preparo : Bata os ovos inteiros com o acar. Desligue a batedeira e alterne a farinha, a fcula e o fermento com a gua e o vinho e misture bem e delicadamente. Por ltimo acrescente as frutas macias e escorridas e leve para assar. Bolo trufado de caf Massa-Ingredientes: 6 gemas 1 xcara (ch) de margarina para bolos 2 xcaras (ch) de acar 1 xcara (ch) de chocolate em p 1/2 xcara (ch) de leite em p 1/2 xcara (ch) de caf solvel 1 xcara (ch) de gua 1/2 xcara (ch) de fcula de batata 2 xcaras (ch) de farinha de trigo 1 colher (sopa) de fermento em p 6 claras Modo de Preparo: Bata as gemas com a margarina e o acar, at clarear e ficar fofo. Misture em uma vasilha separada o chocolate em p, o leite em p, o caf solvel e a gua. Reserve. Misture a fcula e a farinha em outra vasilha. Coloque o creme da batedeira em uma vasilha maior e incorpore os ingredientes secos e o lquido, mexendo lentamente. Bata as claras em neve juntamente com o fermento, acrescente na massa, mexendo delicadamente. Leve para assar em forma untada e polvilhada. Recheio de trufa Ingredientes: 400g de chocolate meio amargo picado 1 lata de creme de leite sem soro 1 colher (sopa) de caf solvel Soro de creme de leite 2 colheres (sopa) de conhaque 1/2 lata de leite condensado
Modo de Preparo: Coloque em uma panela o chocolate picado, o creme de leite, o caf dissolvido no soro do creme de leite, o conhaque e o leite condensado. Leve ao fogo at o chocolate derreter e ficar cremoso. Deixe esfriar. Calda Ingredientes: 1 lata de leite condensado 2 latas (medida) de gua filtrada 1 colher (sopa) de caf solvel Modo de Preparo: Bata todos os ingredientes no liquidificador. Cobertura - chantilly de caf Ingredientes: 500ml de chantilly de industrial 1/2 xcara (ch) de leite condensado 1/2 xcara (ch) de caf solvel 3 colheres (sopa) de gua filtrada Modo de Preparo: Bata o chantilly, acrescente o leite condensado e o caf dissolvido com a gua, sempre batendo. Leve para gelar. Bolo trufado de morango Espuma de morango Ingredientes: 1 copo de requeijo de gua 1 caixinha de gelatina sabor morango 1 envelope de gelatina em p sem sabor 1 lata de leite condensado 1 lata de creme de leite 2 copos de chantilly industrial Modo de Preparo: Coloque a gua em uma panela e polvilhe as gelatinas, deixe ferver. Bata no liquidificador com o leite condensado e o creme de leite, bata na batedeira o chantilly e acrescente a mistura do liquidificador. Leve para gelar antes de rechear o bolo. Bolo Trufado Com Merengue Ingredientes Recheio ou Cobertura: 2 copos (requeijo) de gua 1 copo (requeijo) de acar 1 copo (requeijo) de chocolate em p 1 copo (requeijo) de leite em p 1/2 copo (requeijo) de amido de milho 200 gr de chocolate meio amargo 12 gr de gelatina em p sem sabor 1/4 copo (requeijo) de gua Calda de Cereja: 1 vidrinho de cerejas em calda 2 copos (requeijo) de gua Merengue: 2 copos (requeijo) de acar 1/2 copo (requeijo) de gua 1 colher (sobremesa) de essncia de cereja 3 claras 400 gr de margarina cremes Modo de Preparo
Recheio ou Cobertura - Coloque no liqidificador a gua, o acar, o chocolate em p, o leite em p e o amido. Bata bem e coloque em uma panela com o chocolate meio amargo picado. Leve ao fogo e mexa at engrossar. Acrescente a gelatina dissolvida. Mexa. Deixe esfriar e leve para gelar. Calda de Cereja - Retire a calda do vidrinho da cereja e misture com a gua. Reserve as cerejas para decorar. Merengue - Faa uma calda com acar, a gua e uma colher de essncia. Bata as claras em neve e acrescente a calda quente. Bata bem. Reserve. Em outra vasilha bata a margarina com uma colher de essncia e acr
Bolo de Banana Ingredientes : 06 gemas 1 1/2 xcara ch de acar 01 xcara ch de margarina 01 xcara ch de maisena 03 xcaras de ch de farinha de trigo 01 colher sopa de fermento em p 01 xcara ch de leite 02 xcaras ch de banana picada 06 claras 1/2 xcara ch de gua (use o necessrio) Modo de Preparo : bata as gemas com o acar e a margarina. misture a maisena, a farinha e o fermento peneirados juntos e reserve. bata o leite com a banana no liquidificador. alterne os Ingredientes secos com o leite na massa (sem bater na batedeira). adicione a gua se necessrio e por ltimo junte as claras em neve. Bolo de laranja com coco e pastilhagem Ingredientes: 4 xcaras (ch) de acar 1 copo de requeijo de suco de laranja 16 gemas 1 colher (sopa) de essncia de tangerina 1 xcara (ch) de fcula de batata peneirado 1 xcara (ch) de amido de milho peneirado 3 copos de requeijo de farinha de trigo peneirado 1 xcara (ch) de coco ralado 1 colher (sopa) de raspas de limo 1 colher (sopa) de fermento 16 claras Modo de Preparo: Coloque em uma panela o suco de laranja e o acar, leve ao fogo at ferver. Bata na batedeira com as gemas e a essncia por 30min. Misture a fcula, o amido de milho, a farinha, o coco ralado e as raspas de limo e reserve. Despeje a mistura da batedeira numa bacia maior e incorpore os ingredientes secos, mexendo delicadamente. Por ltimo bata as claras com o fermento e acrescente na massa, leve ao forno para assar em forma untada e polvilhada. Pastilhagem Ingredientes: 1 clara de ovo grande 1 colher (ch) de c.m.c + ou - 3 xcaras (ch) de acar impalpvel Modo de Preparo:
Misture os ingredientes muito bem. Bolo de ricota Ingredientes: 600g de ricota 250g de requeijo cremoso 6 ovos inteiros 2 latas de leite condensado 1 colher (sobremesa) de fermento 1 xcara (ch) de farinha de trigo Modo de Preparo: Bata os 4 primeiros Ingredientes no liquidificador, depois coloque em uma bacia e acrescente o fermento e a farinha de trigo, continue batendo at formar bolhas. Gelatina com morango Ingredientes: 2 1/2 copos de gua 2 caixinhas de gelatina sabor morango 1 copo de gua 3 envelopes de gelatina sabor morango 1 copo de gua 3 envelopes de gelatina em p sem sabor morangos a gosto Modo de Preparo: Dissolva as 2 caixinhas de gelatina sabor morango em 2 copos e meio de gua. Depois dissolva a gelatina em p sem sabor em 1 copo de gua. Misture as gelatinas dissolvidas, deixe esfriar e acrescente morangos se desejar. BOLO CREMOSO DE RICOTA, PASTA COM GELATINA PARA MODELAR E PASTILHAGEM SIMPLIFICADA
Bolo sem fermento Ingredientes: 200g de margarina culinria 1 copo de requeijo de acar 1 lata de leite condensado 2 copos de requeijo de farinha 8 claras em neve Modo de Preparo: Bata a margarina, as gemas e o acar por 5min ou at clarear. Acrescente o leite condensado e bata mais um pouco. Passe a mistura para uma bacia, acrescente a farinha peneirada. Incorpore as claras em neve, leve para assar. Bolo de claras Ingredientes : 1 xcara de ch de margarina 2 xcaras de ch de acar 1 xcaras de ch de leite 1 colher de sobremesa de baunilha 3 xcaras de ch de farinha de trigo 1 colher de sopa de fermento em p 1/2 colher de ch de sal 5 claras Modo de Preparo :
bata a margarina com o acar e um pouco de leite at clarear. misture o fermento com a farinha de trigo e alterne na massa com a baunilha e o restante do leite. a parte bata as claras em neve com o sal. incorpore na massa e leve para assar em forma untada e polvilhada. Bolo gelado de abacaxi Recheio de Abacaxi- Ingredientes : 1 abacaxi grande 01 copo de requeijo de gua 01 copo de requeijo de acar Modo de Preparo : bata todos os Ingredientes no liquidificador e coloque em uma panela para cozinhar at ficar macio e dourado. deixe esfriar e coloque sobre o bolo. Recheio de Creme-Ingredientes : 1/2 litro de leite 01 lata de leite condensado 02 gemas 02 colheres de sopa de maisena Modo de Preparo : Faa um creme no fogo com os Ingredientes acima, at ficar cremoso. Esfrie um pouco. Coloque sobre o recheio de abacaxi. Calda para Regar-Ingredientes : 200ml de leite de coco 01 copo de leite 01 colher sopa de acar Modo de Preparo : Misture todos os Ingredientes e regue a parte superior do bolo. Recheio de creme de leite-Ingredientes : 02 claras 02 colheres sopa de acar 01 lata de creme de leite sem soro 01 pacote de coco ralado Modo de Preparo : Bata as claras em neve e adicione o acar batendo mais um pouco. Acrescente o creme de leite mexendo levemente, cubra o bolo e polvilhe coco ralado. Embrulhe e leve para gelar. Corte em pedaos quadrados, embrulhe em papel alumnio e leve para gelar. Bolo de cenoura Ingredientes: 04 cenouras mdias raspadas e picadas 01 xcara de ch de leo 06 ovos inteiros 01 pitada de sal 02 xcaras ch de acar 01 xcara ch de farinha de rosca 02 xcaras de ch de farinha de trigo 01 colher de sopa cheia de fermento em p Modo de Preparo: bata as cenouras com o leo e os ovos inteiros acrescente o acar aos poucos batendo sempre no liquidificador. peneire a farinha de rosca com a farinha de trigo e o fermento. (reserve) coloque a mistura do liquidificador em uma vasilha e incorpore a mistura de farinha aos poucos. coloque a pitada de sal e mexa levemente. leve para assar em forma untada e polvilhada com farinha de rosca misturada com farinha de trigo.
Bolo de cenoura mesclado Ingredientes: 4 cenouras picadas 1 xcara de requeijo de leo 6 ovos inteiros 1 pitada de sal 3 xcaras de ch de acar 2 xcaras de ch de farinha de trigo 1 xcara ch de fub 1 colher de sopa bem cheia de fermento em p Modo de Preparo : Descasque as cenouras e pique, coloque no liqidificador e junte os ovos, o leo bata at triturar bem, acrescente o acar aos poucos e bata at misturar. em uma vasilha coloque a farinha de trigo, o fub e o fermento e v incorporando a mistura j batida no liqidificador, mexendo sempre. Coloqueuma pitada de sal e misture bem. leve para assar em forma untada. Bolo Simplificado de Chocolate Ingredientes: 06 gemas 01 copo americano de gua 1 1/2 xcara de ch de farinha de trigo 02 xcaras de ch de acar 01 xcara de ch de chocolate em p 06 claras em neve Modo de Preparo: Bata as gemas com a gua at crescer e ficar clarinho. Peneire a farinha, o acar, o chocolate e o fermento. Acrescente aos poucos os Ingredientes secos na mistura de gemas, mexendo delicadamente. Por ltimo, incorpore as claras em neve. Leve para assar em forma untada com margarina e polvilhada com farinha. Bolo Formigueiro com Recheio de Chocolate Ingredientes: 04 gemas 01 xcara de ch de margarina 01 xcara de ch de acar 2 xcaras de ch de farinha de trigo 01 colher de sobremesa de fermento em p 1/2 xcara de ch de leite 04 claras em neve 1/2 xcara de ch de chocolate granulado Modo de Preparo: Bata na batedeira as gemas, a margarina e o acar. Peneire a farinha de trigo com o fermento e alterne com o leite na mistura da batedeira. Incorpore as claras em neve, mexendo delicadamente, por ltimo junte o chocolate granulado. Leve para assar em forma untada e polvilhada. Recheio de chocolate Ingredientes : 01 lata de leite condensado 02 medidas (da lata) de leite 01 caixinha de creme de leite 1/2 xcara de ch de achocolatado 1/2 xcara de ch de chocolate em p 12 g de gelatina em p sem sabor 1/4 xcara de ch de gua
02 claras em neve Modo de Preparo: Bata no liquidificador o leite condensado, o leite, o creme de leite, o achocolatado, o chocolate em p e a gelatina dissolvida com a gua. Incorpore as claras em neve, mexendo delicadamente, leve para gelar. Bolo de Chocolate Embrulhado Bolo de chocolate-Ingredientes : 06 ovos 02 xcaras ch de acar 1/2 xcara de ch de leo 02 xcaras de ch de farinha de trigo 01 xcara de ch de maisena 01 xcara de ch de chocolate em p xcara de ch de gua quente 01 colher de sopa de fermento em p Modo de Preparo: Bata os ovos com o acar e o leo. Peneire a farinha, a maisena, o chocolate em p e o fermento. Alterne a gua quente com a mistura de Ingredientes secos batendo sempre. Bata as claras em neve e incorpore na massa. Cobertura de Chocolate para Bolos Ingredientes: 1 lata de leite condensado 1 lata de creme de leite (sem soro) 250g de margarina sem sal 6 colheres de chocolate em p Modo de Preparo: Antes de comear o preparo coloque o creme de leite, o leite condensado e a margarina no congelador por duas horas e meia. Ento, bata na batedeira o leite condensado, a manteiga e o chocolate e por ltimo o creme de leite, batendo apenas por 3 minutos. Para a cobertura os ingredientes tem que estar gelados. Jogue por cima granulado deixe secar um pouco e embrulhe
Bolo de Chocolate Sapeca Ingredientes: 1 1/2 xcara de ch de chocolate meio amargo picado 1 xcara de ch de maionese 2 colheres de sopa de mel (karo) 6 gemas 2 xcaras de ch de acar 1 colher de sobremesa de baunilha 3 1/2 xcaras de ch de farinha de trigo 1/2 xcara de ch de chocolate em p 1 colher de sopa de fermento em p 6 claras 1 pitada de sal Modo de preparo: Leve ao fogo o chocolate picado, o mel e a maionese para derreter. Bata as gemas, o acar e a baunilha na batedeira, at virar um creme esbranquiado. Junte o chocolate derretido e continue batendo. Peneire a farinha, o chocolate em p e o fermento e alterne na massa junto com o leite. Bata as claras em neve com o sal e incorpore na massa.
Bolo de chocolate especial Ingredientes: 06 ovos separados (gema e clara) 06 colheres de sopa de margarina ou manteiga 02 xcaras de ch de acar 01 colher de sopa de essncia de baunilha 01 xcara de ch de chocolate meio amargo picado 02 colheres de sopa de chocolate em p 01 xcara de ch de leite 01 xcara de ch de farinha de rosca 1 1/2 xcara de farinha de trigo 01 colher de fermento em p Modo de Preparo: bata as gemas com a margarina, o acar e a baunilha at ficar fofo e clarinho. derreta o chocolate em barra e reserve. forme uma pasta com o chocolate em p e o leite. acrescente o restante do leite e o chocolate em barra derretido. misture as farinhas e o fermento e incorpore na massa alternados com o leite achocolatado. leve para assar. Bolo De Chocolate
Ingredientes: 4 ovos copo (requeijo) de gua 1 copo (requeijo) de acar copo (requeijo) de chocolate em p copo (requeijo) de leo 2 copos (requeijo) de farinha de trigo 1 colher (sobremesa) de fermento Modo de preparar Bata no liquidificador os ovos, a gua, o acar, o chocolate em p e o leo, em seguida coloque em uma bacia e acrescente a farinha e o fermento peneirados, mexendo levemente. Leve ao forno para assar em assadeira untada e enfarinhada. RECHEIO Mousse de Ricota com coco Ingredientes: 4 gemas
copo (requeijo) de acar copo (requeijo) de margarina cremes 250g de ricota picada vidro de leite de coco lata de creme de leite 1 colher (sobremesa) de essncia de coco copo (requeijo) de coco ralado 1 colher (sopa) de amido de milho de copo (requeijo) de gua 12g de gelatina em p sem p copo (requeijo) de chantilly industrial Modo de preparar Bata na batedeira as gemas, o acar e a margarina at clarear. Bata no liquidificador, a ricota, o leite de coco e o creme de leite. Coloque em uma panela as duas misturas e acrescente a essncia, o coco ralado e o amido de milho. Dissolva a gelatina na gua e acrescente aos outros ingredientes, leve ao fogo at engrossar e deixe esfriar. Bata o chantilly e acrescente ao creme e leve para gelar. CALDA PARA REGAR Ingredientes: vidro de leite de coco 1 copo (requeijo) de leite 2 colheres (sopa) de acar Modo de preparar Misture bem e use para regar o bolo MARSHIMALLOW Ingredientes: 2 copos (requeijo) de acar 1 copo (requeijo) de gua 3 claras Modo de preparar Faa uma calda com o acar e a gua em ponto de fio franco. Bata as claras, acrescente a calda e bata mais um pouco at ficar morno. CALDA DE CHOCOLATE PARA DECORAO Use cada Moa Fiesta Chocolate ou calda de chocolate para sorvete. DECORAO Folhas lavadas de p de caf 1kg Chocolate hidrogenado ao leite 3 vidros de Cerejas
Bolo da copa Ingredientes: 08 ovos 04 xcaras de ch de acar raspas de limo 04 xcaras de ch de farinha de trigo 01 colher de sopa de fermento em p 01 copo de requeijo de gua 01 caixa de gelatina sabor limo 01 colher de sopa de corante verde Modo de Preparo: Bata os ovos e o acar at ficar um creme fofo. Acrescente as raspas de limo. Peneire a farinha e o fermento e reserve. Dissolva a gelatina na gua quente e adicione o corante. Alterne no creme, a farinha com o fermento e a gelatina dissolvida. Leve para assar em forma untada. Recheio da Seleo-Ingredientes : 500g de acar 02 copos americanos de gua 02 colheres de sopa de manteiga 16 gemas 01 xcara de ch de coco ralado 200ml de leite de coco 200ml de leite 03 colheres de sopa de amido de milho 1/4 de xcara de ch de gua 01 envelope de gelatina em p sem sabor Modo de Preparo: Junte o acar com a gua e ferva at obter uma calda em ponto de fio fraco. Retire do fogo, junte a manteiga e deixe esfriar. Acrescente as gemas peneiradas e o coco, mexendo com uma colher de pau. Misture o leite de coco, o leite e a maisena. Adicione na 1 mistura, mexa at engrossar levemente. Polvilhe a gelatina na gua, dissolva em banho-maria e misture no creme. Espere esfriar e leve geladeira at ficar consistente. Bolo de nozes Ingredientes: 6 claras 1 colher (sobremesa) de fermento em p 6 gemas 1/2 xcara (ch) de gordura vegetal hidrogenada 2 xcaras (ch) de acar 1 colher (sobremesa) de essncia de baunilha 3/4 xcara (ch) de gua morna 2 xcaras (ch) de farinha de trigo 1/2 xcara (ch) de leite em p 1 xcara (ch) de nozes trituradas 1 xcara (ch) de farinha de rosca Modo de Preparo: Bata as claras em neve, juntamente com o fermento. Reserve. Bata na batedeira as gemas, a gordura vegetal, o acar e a baunilha, at clarear. Adicione a gua e bata mais um pouco. Misture em outra vasilha a farinha de trigo, o leite em p, as nozes e a farinha de rosca. Aos poucos acrescente os Ingredientes secos na mistura da batedeira, sempre batendo, desligue a batedeira e coloque essa massa em uma vasilha maior, incorpore as claras em neve, mexendo delicadamente. Leve para assar. Recheio de minuto-Ingredientes:
400g de chocolate meio amargo derretido 1 lata de leite condensado cozido por 30min Modo de Preparo: Misture os Ingredientes e recheie o bolo. Calda de champagne-Ingredientes: 1 litro de gua 1 xcara (ch) de acar casca de 1 ma 1 garrafa de champagne Modo de Preparo: Coloque em uma panela a gua, o acar e a casca de ma, leve ao fogo e deixe ferver por 10 min. Deixe esfriar e adicione o champagne, use para regar a massa do bolo. Bolo de nozes com laranja Ingredientes: 6 gemas 300g de margarina para bolo 2 xcaras de acar 1 colher de sobremesa de casca de laranja ralada 1 xcara de ch de suco de laranja 1 xcara de ch de farinha de rosca 2 xcaras de ch de farinha de trigo 1 colher de sopa de fermento em p 1 xcara de ch de ma ralada 2 xcaras de ch de nozes triturados 1/2 xcara de ch de nozes em p 3 colheres de sopa de farinha de trigo 6 claras 1 colher de ch de sal Modo de Preparo: Bata as gemas com a margarina e o acar at clarear. Acrescente as cascas raladas da laranja. Em uma vasilha misture com a farinha de rosca, a farinha de trigo e o fermento. Alterne na massa o suco de laranja e a mistura seca at que acabe os Ingredientes. Misture a ma ralada na massa. Adicione as 3 colheres de sopa de farinha de trigo nas nozes e junte a massa. Bata as claras com o sal at ficar em neve e incorpore a massa Bolo de cerveja e recheio de frutas Ingredientes: 06 gemas 250 g de margarina 2 1/2 xcaras de ch de acar 2 1/2 xcara de ch de farinha de trigo 01 colher de sopa de fermento em p 01 xcara de ch de cerveja 06 claras em neve Modo de Preparo: bata as gemas com a margarina e o acar at ficar leve. peneire a farinha com o fermento. alterne na massa a mistura de farinha com 1/2 xcara de cerveja. desligue a batedeira e misture a cerveja na massa delicadamente, por ltimo incorpore as claras em neve. Recheio de frutas: 01 abacaxi grande picado 250 g de creme de leite fresco 02 colheres de sopa de acar Modo de Preparo: misture todos os Ingredientes e leve para gelar
01 lata de pssego em calda 1/2 lata de leite condensado chantily o suficiente Modo de Preparo: pique o pssego e peneire, misture o leite condensado cozido, adicione chantily o suficiente. Bolo Xadrez - (Lanche para os papais) Massa-Ingredientes : 06 ovos 01 xcara de ch de creme de leite 2 1/2 xcara de ch de acar 2 1/2 xcara de ch de farinha de trigo 3/4 xcara de ch de chocolate em p 01 colher de sopa cheia de cacau 01 colher de sopa de fermento em p 01 xcara de ch de gua quente Modo de Preparo: Bata os ovos com o creme de leite e o acar. Peneire a farinha, o chocolate, o cacau e o fermento, alterne a mistura seca com a gua quente, mexendo delicadamente. Leve para assar. Recheio de Chocolate Branco para Preenchimento Ingredientes : 03 xcaras de ch de chocolate branco picado 06 gemas 1/2 xcara de ch de acar 01 xcara de ch de leite 24g de gelatina em p sem sabor 1/2 xcara de ch de gua 02 xcaras de ch de creme de leite fresco Modo de Preparo: Coloque o chocolate em uma tigela e reserve, bata as gemas com o acar at ficar claro. Coloque o leite em uma panela e leve ao fogo at aquecer, junte na mistura de gemas e mexa. Leve essa mistura ao fogo, sempre mexendo, at engrossar(mas no deixe ferver). Dissolva a gelatina com a gua em banho-maria e junte ao creme. Acrescente o creme, ainda quente, sobre o chocolate, misture at ficar liso. Deixe esfriar, mexendo de vez em quando. Bata o creme de leite e misture ao creme Mousse de Chocolate para Cobertura :Ingredientes : 1 1/2 xcara de ch de chocolate meio amargo picado 03 gemas 1/4 xcara de ch de acar 1/2 xcara de ch de leite 12g de gelatina em p sem sabor 1/4 xcara de ch de gua 01 xcara de ch de creme de leite fresco Modo de Preparo: Coloque o chocolate em uma tigela e reserve. Bata as gemas com o acar at ficar claro. Coloque o leite em uma panela e leve ao fogo at aquecer, junte na mistura de gemas e mexa. Leve essa mistura ao fogo, sempre mexendo, at engrossar(mas no deixe ferver). Dissolva a gelatina com a gua em banho-maria e junte ao creme. Acrescente o creme, ainda quente, sobre o chocolate, misture at ficar liso. Deixe esfriar mexendo de vez em quando, bata o creme de leite e misture ao creme anterior. Leve para gelar antes de cobrir o bolo. Bolo Toalha Felpuda com Recheio de Coco e Calda para Regar Ingredientes 05 gemas 02 colheres de sopa bem cheia de margarina
2.1/2 xcaras ch de acar 04 xcaras de ch de farinha de trigo 01 colher de sopa de fermento em p 01 xcara de ch de coco ralado 01 vidro pequeno de leite de coco leite - usar 01 medida do vidro de leite de coco 05 claras Modo de preparo: Bata as gemas, a margarina e o acar at ficar clarinho. Misture a farinha, o fermento e o coco e reserve. Misture o leite de coco e o leite e alterne na massa com os Ingredientes secos. Por ltimo, bata as claras em neve e incorpore a massa. Durao: 07 minutos Recheio de coco Ingredientes 01 xcara de ch de acar 1/2 xcara de ch de gua 01 vidro pequeno de leite de coco 100 g de coco ralado 01 colher de sopa de margarina 01 xcara de ch de leite condensado 03 xcaras de ch de leite 01 colher de sopa de maisena 03 claras 200 g de creme de leite 24 g de gelatina em p sem sabor 1/4 de xcara de ch de gua Modo de preparo: Faa uma calda rala com o acar e a gua. Deixe esfriar. Adicione o leite de coco, o coco ralado e a margarina. Mexa um pouco. Acrescente o leite condensado e a maisena dissolvida no leite. Mexa at engrossar, bata as claras em neve e junte ao creme sempre mexendo. Adicione o creme de leite e por ltimo a gelatina em p dissolvida na gua. Leve para gelar. Durao: 08 minutos Calda de coco Ingredientes: 01 vidro de leite de coco 01 xcara de ch de creme de leite 03 xcaras de ch de leite Modo de preparo: misture os Ingredientes e conserve gelado Durao: 02 minutos Bolo floresta branca Ingredientes para recheio: 1 lata de leite condensado a mesma medida de leite comum 1 colher de sopa de maisena 250g de chocolate branco derretido 2 caixas de creme de leite 1 envelope de gelatina em p sem sabor 5 colheres de sopa de gua Modo de Preparo:
Faa um creme com o leite condensado, o leite e a maisena. A parte misture o chocolate branco com o creme de leite incorpore no creme. Em uma vasilha dissolva a gelatina em p com a gua e acrescente na mistura anterior. Leve para gelar at a hora de usar. Cobertura 500g de creme de leite fresco 1/2 xcara de ch de acar Modo de Preparo: Bater at ficar firme.
Bolo Floresta Negra Ingredientes-Bolo 5 ovos 1/2 xcara de leo ou 1 xcara de manteiga(ch) 2 xcaras de acar(ch) 3 xcaras de farinha de trigo((ch) 1 colher de fermento em p (sopa) peneirar os ingredientes secos juntos 1 xcara de gua ou leite fervendo 1/2 xcara de chocolate em p Modo De Fazer ; Bata as gemas com o acar at ficar cremoso ,acrescente o leo ou a margarina e a farinha e acrescente o liquido e o chocolate farinha caldo (leite +chocolate) Regar caldo do vidro de cereja com agua filtrada Rolinhos De Chocolate tiras de papel sulfite de 15 cm de comprimento por por 2 cm de largura Modo de Preparo: ponha 200 grs de chocolate 1/2 amargo (1 parte)e 400grs de chocolate o leite obs:para fazer placas s com papel sulfite passe chocolate no papel derretido como para bombom enrole a folha e leve para gelar e retire o papel e enrole formando uma aspiral. Placas corte uma folha em formato de circulo divida em 8 partes passe chocolate e enrole (corte as placas e enrole) Chantilly !/2 litro de creme de leite, 2colheres de acar ponto de bolinha este o ponto. Modo De Armar O Bolo Molhe o bolo com pincel molhado a massa de chantilly batido ,cerejas picadas ,bolo, e regue novamente e ponha o chantilly ponha as placas em volta e ponha chantilly e em cima ponha chocolate picadie os rolinhos e as cerejas.
Bolo floresta de morango Massa: 3 c (sopa) de chocolate em p 1 c (sopa) de fermento em p 3 c (sopa) de leo 2x de farinha de trigo 1 x (ch) de leite 1 e x de acar 4 ovos Calda: de calda para sorvete sabor morango
300 ml de leite Recheio: 1 x (ch) de creme de leite fresco batido em ponto de chantilly 1 x (ch) de creme de leite 1 x (ch) de leite condensado 1 x (ch) de leite 1 c (sopa) de amido de milho 1 c de essncia de morango 1 caixa de gelatina sabor morango Cobertura: chocolate em p para salpicar acar de confeiteiro morangos inteiros raspas de chocolate chantilly Massa: Bater as claras em neve, juntar as gemas e o acar. A seguir acrescentar a farinha, o leo, o chocolate em p, o leite e o fermento batendo at obter a consistncia homognea. Colocar em frma redonda com 25 cm de dimetro, untada e enfarinhada e levar para assar em forno preaquecido. Calda: Levar ao fogo o leite e deixar at ferver. Retirar e acrescentar a calda para sorvete sabor morango. Mexer at incorporar bem e reservar. Recheio: Levar ao fogo,o leite, o leite condensado e o amido at engrossar. Retirar e acrescentar o creme de leite, a gelatina e a essncia. Mexer bem e deixar esfriar. Por ltimo acrescentar o creme de leite batido. Montagem do bolo: Cortar o bolo ao meio, umedecer com a calda e colocar o recheio. Sobreponha a outra parte e fazer o acabamento exterior com o chantilly, salpicar chocolate em p. Decorar com raspas de chocolate e morangos. Para realar salpicar acar de confeiteiro peneirado. Se preferir fazer com chocolate branco. Tirar o chocolate em p da massa, e o acar de confeiteiro. Para salpicar usar acar mascavo e chocolate em p. Bolo de Frutas Secas e Creme de Amndoas Ingredientes: 1 xcara de ch de manteiga 2 1/2 xcaras de ch de acar 5 gemas 1/2 xcara de ch de leite quente 2 1/2 xcaras de ch de farinha de trigo 1 colher de ch de fermento em p 1/2 xcara de ch de uvas passas 1/2 xcara de ch de frutas cristalizadas 1/2 xcara de ch de nozes processadas (grosso) 5 claras em neve Modo de Preparo: Bata a manteiga com o acar at clarear. Acrescente as gemas, uma de cada vez, junte o leite quente aos poucos e continue batendo. Peneire a farinha com o fermento e reserve. Misture as uvas passas, as frutas cristalizadas e as nozes. Coloque a mistura da batedeira em uma tigela grande e adicione os demais Ingredientes na seguinte ordem: farinha com fermento, frutas secas e as claras em neve, misturando delicadamente. Leve para assar em forma untada. Creme de Amndoas Ingredientes : 1 xcara de ch de manteiga 1 1/2 xcara de ch de acar
2 1/2 xcaras de ch de amndoas em p 4 ovos xcara de ch de farinha de trigo 1 lata de leite condensado cozido 12 g de gelatina em p sem sabor 1/4 xcara de ch de gua Modo de preparo: Bata a manteiga com o acar at clarear, acrescente as amndoas e bata mais um pouco. Junte os ovos um a um, sempre batendo. Acrescente a farinha e o leite condensado cozido. Dissolva a gelatina com a gua em banho-maria ou no microondas, junte ao creme e bata at misturar. Leve para gelar. Bolo de Baunilha, Ganache Escuro, Ganache Branco e Modelagem Bolo de baunilha-Ingredientes : 01 colher de sopa de essncia de baunilha 06 gemas 01 copo americano de gua 02 xcaras de ch de farinha de trigo 02 xcaras de ch de acar 01 colher de sopa de fermento em p 06 claras em neve Modo de preparo: Bata a essncia, as gemas e a gua at crescer e ficar clarinho. Peneire a farinha, o acar e o fermento. Acrescente aos poucos os Ingredientes secos na mistura de gemas. Por ltimo, incorpore as claras em neve, mexendo delicadamente. Ganache escuro-Ingredientes : 750g de chocolate meio amargo picado 01 lata de creme de leite sem soro Modo de preparo: Derreta o chocolate em banho-maria ou no microondas. Adicione o creme de leite, mexa bem. Leve para gelar por 01 hora. Passado este tempo, bata o creme na batedeira at ficar cremoso. Leve para gelar novamente. Ganache branco-Ingredientes : 01kg de chocolate hidrogenado branco 01 lata de creme de leite sem soro Modo de Preparo: Derreta o chocolate em banho-maria ou no microondas. Adicione o creme de leite, mexa bem. Leve para gelar por 30 minutos. Passado este tempo, bata o creme na batedeira at ficar cremoso. Leve para gelar novamente. Bolo de chocolate com recheio de chocolate branco IngredientesCobertura de Chocolate: 500 gr de margarina cremes 400 gr de chocolate branco 1 lata de creme-de-leite com soro Recheio de Chocolate Branco: 250 gr de margarina cremes 400 gr de chocolate branco 1 lata de creme-de-leite com soro 2 copos de chantily j batido 2 colheres (sopa) de conhaque Pasta de Chocolate: 1 kg de chocolate meio amargo xcara (ch) de conhaque
200 gr de glucose Modo de Preparo Cobertura de Chocolate Bata muito bem a margarina. Em outra vasilha derreta o chocolate branco com o creme-de-leite e mexa. Acrescente na mistura de margarina cremes e bata um pouco. Se quiser acrescentar 2 colheres (sopa) de conhaque. Leve para gelar antes de usar. Recheio de Chocolate Branco Bata bem a margarina. Derreta o chocolate com o creme-de-leite e acrescente na margarina. Misture o chantily j batido e por ltimo o conhaque. Leve para gelar antes de usar. Pasta de Chocolate Derreta o chocolate, acrescente o conhaque e mexa bem. Coloque a glucose e massageie com a mo. Deixe descansar coberto com papel filme. Massageie novamente e use na decorao. Bolo de chocolate com massa japonesa IngredientesMassa do Bolo de Chocolate com Acar Mascavo: 1 colher (sopa) de caf instantneo copo (requeijo) de gua 100 gr de chocolate meio amargo 1 copo (requeijo) de margarina bolos 6 gemas 1 copo (requeijo) de acar mascavo 1 copo (requeijo) de farinha de trigo copo (requeijo) de chocolate em p 1 colher (sobremesa) de fermento 6 claras Massa Japonesa: copo (requeijo) de acar refinado + copo (requeijo) de avels ou amndoas ou castanha do Par torrada e triturada. copo (requeijo) de amido de milho + copo (requeijo) de acar de confeiteiro 4 claras Recheio de Chantily com Cerejas: 1 litro de chantily batido + cerejas picadas + calda de cereja Calda para Regar: copo (requeijo) de calda de cerejas + 2 copos (requeijo) de gua filtrada Cobertura e Decorao: chantily batido chocolate em barra ao leite e meio amargo cerejas para decorar acar de confeiteiro para polvilhar Modo de Preparo Bolo de Chocolate com Acar Mascavo Ferva o caf com a gua e o chocolate meio amargo. Reserve. Bata a margarina com as gemas e o acar mascavo. Peneire a farinha com o chocolate em p e o fermento e alterne na massa com a calda de chocolate. Bata as claras e acrescente na massa. Massa Japonesa Misture o acar refinado, a fruta seca triturada e o amido. Reserve. Bata as claras em neve e acrescente o acar de confeiteiro. Incorpore na mistura seca e leve para assar em forma de fundo falso untada com papel manteiga. Recheio de Chantily com Cerejas Misturar o chantily batido com um pouco de calda de cereja at ficar rosado. Acrescentar as cerejas picadas e recheie o bolo. Calda para Regar Misture os dois ingredientes e regue o bolo.
Bolo de Chocolate da Isamara Ingredientes: 4 ovos copo (requeijo) de gua 1 copo (requeijo) de acar copo (requeijo) de chocolate em p copo (requeijo) de leo 2 copos (requeijo) de farinha de trigo 1 colher (sobremesa) de fermento Modo de preparo Bata no liquidificador os ovos, a gua, o acar, o chocolate em p e o leo, em seguida coloque em uma bacia e acrescente a farinha e o fermento peneirados, mexendo levemente. Leve ao forno para assar em assadeira untada e enfarinhada. Recheio Mousse de Ricota com coco Ingredientes: 4 gemas copo (requeijo) de acar copo (requeijo) de margarina cremes 250g de ricota picada vidro de leite de coco lata de creme de leite 1 colher (sobremesa) de essncia de coco copo (requeijo) de coco ralado 1 colher (sopa) de amido de milho de copo (requeijo) de gua 12g de gelatina em p sem p copo (requeijo) de chantilly industrial Modo de preparo: Bata na batedeira as gemas, o acar e a margarina at clarear. Bata no liquidificador, a ricota, o leite de coco e o creme de leite. Coloque em uma panela as duas misturas e acrescente a essncia, o coco ralado e o amido de milho. Dissolva a gelatina na gua e acrescente aos outros ingredientes, leve ao fogo at engrossar e deixe esfriar. Bata o chantilly e acrescente ao creme e leve para gelar. Calda Para Regar Ingredientes: vidro de leite de coco 1 copo (requeijo) de leite 2 colheres (sopa) de acar Modo de preparo: Misture bem e use para regar o bolo Marshmallow Ingredientes: 2 copos (requeijo) de acar 1 copo (requeijo) de gua 3 claras Modo de Preparo:
Faa uma calda com o acar e a gua em ponto de fio franco. Bata as claras, acrescente a calda e bata mais um pouco at ficar morno. Calda De Chocolate Para Decorao Use cada Moa Fiesta Chocolate ou calda de chocolate para sorvete. Decorao Folhas lavadas de p de caf 1kg Chocolate hidrogenado ao leite 3 vidros de Cerejas
Bolo de coco com chocolate IngredientesMassa: 6 ovos inteiros 6 claras 2 copos (requeijo) de acar 2 copos (requeijo) de farinha de trigo copo (requeijo) de chocolate em p 1 colher (sobremesa) de fermento Recheio de Cco: 100 gr de pacote de cco em flocos 1 copo (requeijo) de gua (para hidratar) 1 vidro de leite de cco 6 gemas 1 copo (requeijo) de leite em p 2 copos (requeijo) de gua 1 copo (requeijo) de acar copo (requeijo) de amido 12 gr de gelatina em p sem sabor copo (requeijo) de gua Cobertura de Chocolate: 600 gr de chocolate ao leite derretido 1 caixinha de chocolate em p 1 lata de creme-de-leite 1 lata de leite condensado Modo de PreparoMassa Bata os ovos inteiros com as claras at crescer bem. Acrescente o acar e bata bem. Peneire em uma vasilha a farinha, o chocolate, e o fermento. Acrescente aos poucos na massa. Coloque em forma untada e leve ao forno moderado. Recheio de Cco Coloque todos os ingredientes em uma panela inclusive a gelatina em p dissolvida em gua. Leve ao fogo e mexa at engrossar. Deixe gelar e recheie o bolo. Cobertura de Chocolate Misture todos os ingredientes. Decorao Faa laos de chocolate hidrogenado branco. Bolo de casamento de maracuj com cco IngredientesMousse de Maracuj com Cco: 8 maracujs 3 copos (requeijo) de gua 2 copos (requeijo) de acar 1 caixinha de gelatina de maracuj 4 copos (requeijo) de gua
2 latas de leite condensado 100 gr de cco ralado 1 colher (sopa) de margarina 1/2 copo (requeijo) de suco de maracuj 2 copos (requeijo) de doce de casca de maracuj batido no liquidificador 12 gr de gelatina em p sem sabor 1/4 copo (requeijo) de gua 1/2 colher (sopa) de essncia de maracuj 1 copo (requeijo) de chantily industrial batido (medir sem bater) Cobertura de Maracuj: 1 kg de chocolate branco 1 lata de creme-de-leite tradicional 1/2 copo (requeijo) de suco de maracuj Modo de Preparo Mousse de Maracuj com Cco: Corte o maracuj ao meio, retire a polpa e coloque a casca para cozinhar com 3 copos de gua na panela de presso por 10 minutos. Desligue, deixe esfriar e coloque a parte branca da casca em uma panela com o acar, a gelatina de maracuj e os 4 copos de gua. Deixe cozinhar at formar um doce. Reserve. Faa um beijinho com o leite condensado, o cco e a margarina. Deixe esfriar e misture com o suco de maracuj o doce de maracuj batido, a gelatina dissolvida na gua, a essncia e por ltimo o chantily batido. Leve para gelar. Cobertura de Maracuj Derreta os ingredientes, mexa e leve para gelar. Bolo De Casamento Coberto Com Pasta De Coco Ingredientes (pasta de coco) 1/2 copo (requeijo) de leite de coco 1 colher (sopa) de essncia de coco 1/4 copo de gua filtrada 24g de gelatina em p sem sabor 1 colher (sopa) de gordura hidrogenada 3 colheres (sopa) de glucose 1 colher (ch) rasa de c.m.c acar de confeiteiro peneirado Ingredientes (glac para alinhar) 1/2 lata de leite condensado 250g de gordura hidrogenada Modo de Preparo (pasta de coco) Misture o leite de coco, a essncia de coco e a gua. Polvilhe a gelatina e deixe hidratar. Derreta e acrescente a gordura hidrogenada e a glucose. Coloque o acar de confeiteiro com o c.m.c mexa bem. Acrescente mais acar de confeiteiro at dar ponto. Modo de Preparo (glac para alinhar) Bata na batedeira at ficar fofo. Use para alinhar o bolo sem deixar excesso. Bolo de maracuj Ingredientes 6 gemas 2 xcaras de ch de acar 2 colheres de sopa de suco de maracuj 3 xcaras de ch de farinha de trigo 1 colher de sopa de fermento em p 1/2 xcara de ch de gua 1/2 xcara de ch de suco natural de maracuj 6 claras batidas em neve
Modo de <Preparo Bata as gemas com o acar e as 2 colheres de suco de maracuj. peneire a farinha de trigo e o fermento juntos. misture a gua com o suco de maracuj e reserve. alterne na massa a mistura de farinha de trigo e o suco de maracuj, acrescente as claras batidas em neve, e leve para assar em forma untada e polvilhada. Glac mrmore de maracuj Ingredientes 1 clara 2 colheres de sopa de suco de maracuj acar de confeiteiro at dar ponto Modo de Preparo Misture as claras em neve com o maracuj e v mexendo aos poucos. adicionando o acar peneirado. mexa com as mos e coloque o acar at o ponto desejado. Bolo de vidro de maracuj Massa-Ingredientes: Massa redonda branca e fofinha Mousse Fino de Maracuj-Ingredientes: 2 latas de leite condensado 1 lata de creme de leite com soro 1 1/2 xcara (ch) de suco de maracuj 12g de gelatina em p sem sabor 1/2 xcara (ch) de gua 1/4 xcara (ch) de gelatina sabor maracuj 1/2 xcara (ch) de gua quente Modo de Preparo: Coloque no liquidificador o leite condensado, o creme de leite e o suco de maracuj. Bata Polvilhe a gelatina em 1/2 xcara (ch) de gua fria e dissolva. Acrescente na mistura de maracuj batendo um pouco. Dissolva a gelatina de maracuj na gua quente e adicione na mistura anterior batendo mais um pouco. Leve para gelar at adquirir consistncia de mousse. Calda-Ingredientes: suco de maracuj fraco e adoado Cobertura-Ingredientes: Chant mix batido (chantily industrial) Gelia de Brilho-Ingredientes: 1/2 xcara (ch) de maracuj 1 colher (sopa) de fcula de batata 1/2 xcara (ch) de acar 1 xcara (ch) de gua 12 gamas de gelatina em p sem sabor Modo de Preparo: Dissolva a fcula no suco de maracuj e acrescente o acar, coloque em uma panela junto com a gelatina em p dissolvida em gua. Mexa at engrossar e ficar transparente. Decorao (vidro maracuj)-Ingredientes: 1 xcara (ch) de gua quente 1/4 xcara (ch) de gelatina sabor maracuj 1/2 xcara (ch) de acar 3 xcaras (ch) de gua 48g de gelatina em p sem sabor 1 xcara (ch) de champagne meio doce branco Modo de Preparo: Dissolva a gelatina de maracuj na gua quente e acrescente o acar. Mexa. Dissolva a gelatina em p sem sabor nas 3 xcaras de gua e adicione na mistura anterior. Acrescente s champagne e mexa. Deixe esfriar.
leo para untar a assadeira. Bolo de maracuj especial IngredientesBolo de Maracuj: 6 gemas 1 copo (requeijo) de suco de maracuj 2 copos (requeijo) de acar 3 copos (requeijo) de farinha de trigo 1 colher (sobremesa) de fermento 6 claras em neve Baba de Moa de Maracuj: 250 gr de glucose 1 copo (requeijo) de suco puro de maracuj 200 ml de leite de cco 8 gemas 1 colher (sopa) de fcula de batata Marshmelow: 2 copos (requeijo) de acar 1 copo (requeijo) de maracuj copo (requeijo) de claras Calda de Maracuj para Decorar: 1 copo (requeijo) de suco puro de maracuj 1 copo (requeijo) de gua 1 caixinha de gelatina sabor maracuj 1 colher (sopa) de fcula de batata Modo de Preparo Bolo de Maracuj Bata as gemas com suco de maracuj e acrescente o acar batendo um pouco. Peneire farinha e fermento e acrescente aos poucos na massa. Por ltimo, incorpore as claras em neve e leve para assar em forma untada. Obs.: O suco de maracuj o maracuj mais a gua Baba de Moa de Maracuj Coloque os ingredientes na panela e mexa at engrossar no fogo alto. Marshmelow Faa uma calda com acar e o suco de maracuj puro (natural). Bata as claras em neve e acrescente a calda bem quente bata bem at ficar leve. Calda de Maracuj para Decorar Leve todos os ingredientes ao fogo e mexa at engrossar. Deixe esfriar e acrescente sementes de maracuj sem pele. Jogue sobre o marshmelow.
Bolo de merengue suo IngredientesRecheio Cremoso de Abacaxi com Cco: 1/2 litro de gua 1 caixinha de gelatina sabor abacaxi 1 xcara (ch) de acar 1 abacaxi picado 1/2 xcara (ch) de leite em p 2 colheres (sopa) de amido de milho 100 ml de leite de cco 100 gr de cco ralado 1/2 lata de leite condensado 1/2 litro de gua 1 colher (sobremesa) de essncia de cco
100 gr de margarina uso culinrio Calda de Abacaxi com Cco: casca de abacaxi 1 litro de gua 1 copo (requeijo) de acar 1/2 vidro de leite de cco 1/2 lata de leite condensado 1 colher (sobremesa) de essncia de cco ou abacaxi Merengue Suo de Abacaxi com Cco: 250 gr de gordura vegetal hidrogenada 250 gr de margarina cremes 1/2 vidro de leite de cco 1/2 lata de leite condensado 2 colheres (sobremesa) de essncia de abacaxi 1 clara suco de 1 limo 500 gr de acar de confeiteiro 1 copo (requeijo) de acar de confeiteiro Modo de Preparo Recheio Cremoso de Abacaxi com Cco Ferva 1/2 litro de gua com a gelatina de abacaxi, o acar e o abacaxi. Deixe cozinhar at ficar dourado. Esfrie.Em uma panela, coloque o leite em p, o amido, o leite de cco, o cco ralado, o leite condensado, e o meio litro de gua. Deixe cozinhar at engrossar. Deixe esfriar. Bata as 100 gr de margarina com a essncia na batedeira at clarear, e acrescentar o creme j frio e por ltimo o doce de abacaxi j frio. Leve para gelar um pouco e use para rechear o bolo. Calda de Abacaxi com Cco Ferva as cascas com gua e o acar. Deixe esfriar e coe. Reserve. Bata com o leite de cco, o leite condensado, e a essncia, no liquidificador. Use para regar o bolo. Merengue Suo de Abacaxi com Cco Bata as gorduras com o leite de cco, o leite condensado, e a essncia at clarear. Em uma vasilha misture a clara com o suco de limo e acrescente o acar de confeiteiro. Misture esse glac ao glac gorduroso e coloque mais acar de confeiteiro. Leve para gelar um pouco antes de decorar o bolo. Bolo de pscoa Ingredientes 8 claras 8 gemas 2 copos (requeijo) de acar copo (requeijo) de gua 3 copos (requeijo) de farinha de trigo copo (requeijo) de chocolate em p 1 colher (sobremesa) de fermento em p Mousse de Chocolate ao Leite: 1 lata de leite condensado 3 copos (requeijo) de gua 2 copos (requeijo) de leite em p 2 colheres (sopa) de farinha de trigo 400 gr de chocolate ao leite picado Mousse de Chocolate Branco: 400 gr de chocolate branco picado 24 gr de gelatina em p sem sabor copo (requeijo) de gua 2 copos (requeijo) de chantily batido (medir sem bater)
Trufa de Chocolate Meio Amargo: 1 kg de chocolate meio amargo 2 latas de creme de leite com soro Decorao: 500 gr de chocolate ao leite 500 gr de chocolate meio amargo 1 ou 2 colheres (sopa) de rum Modo de Preparo Bata as claras e acrescente as gemas, coloque o acar e bata mais um pouco. Acrescente a gua e deixe bater bem. Peneire a farinha com o chocolate e o fermento em p e incorpore na massa. Leve para assar em forma retangular untada. Trufa de Chocolate Meio Amargo - Derreta o chocolate com o creme-de-leite e deixe gelar um pouco. Decorao - Derreta os chocolates e acrescente o rum. Mexa e use na decorao. Bolo infantil Rocambole de chocolate Ingredientes: 9 claras 9 gemas 1 xcara (ch) de acar 1 colher (ch) de fermento em p 1/2 xcara (ch) de chocolate em p 1/2 xcara (ch) de farinha de trigo Modo de Preparo: Bata as claras em neve, acrescente as gemas e bata mais um pouco. Adicione o acar batendo sempre e acrescente o fermento. Reduza a velocidade da batedeira e adicione o chocolate e a farinha peneirados. Unte uma assadeira retangular, asse e desenforme em pano mido untado com acar. Enrole e depois recheie. Massa elstica Ingredientes: 2 claras 1 copo de acar de confeiteiro 1 pacote de gelatina em p sem sabor 1/2 xcara (ch) de gua 100g de gordura hidrogenada 1/4 xcara (ch) de glucose 2 xcaras (ch) de acar impalpvel 3 colheres (ch) de c.m.c essncia a gosto (1 colher (sobremesa)) acar de confeiteiro (use o necessrio) Modo de Preparo: Aquea as claras com 1 copo de acar de confeiteiro e bata na batedeira. Dissolva a gelatina na gua e acrescente na mistura da batedeira. Batendo sempre acrescente a gordura e a glucose, misture o acar impalpvel com o c.m.c e acrescente na vasilha da batedeira. Acrescente a essncia, em uma bacia misture mais acar de confeiteiro e acar impalpvel at dar ponto. Bolo infantil com pasta americana IngredientesPo-de-l (bsico): 6 ovos 1/2 copo (requeijo) de gua 1 copo (requeijo) de acar 2 copos (requeijo) de farinha de trigo 1/2 copo (requeijo) de chocolate em p (opcional) 1 colher (sobremesa) de fermento Glac para Alinhamento: 250 gr de gordura hidrogenada 1 colher (sobremesa) de essncia de baunilha
1 lata de leite condensado Pasta Americana: 24 gr de gelatina em p sem sabor 1/2 copo (requeijo) de gua 2 colheres (sopa) de gordura hidrogenada 2 colheres (sopa) de glucose 2 colheres (ch) de essncia transparente (sabor que desejar) 1 kg de acar de confeiteiro (usar para polvilhar) Modo de Preparo Po-de-l (bsico) Bata bem os ovos. Acrescente a gua e bata mais um pouco. Coloque o acar e bata por 10 minutos. Peneire a farinha com fermento e acrescente na massa (para fazer po-de-l branco). Peneire a farinha com o chocolate e o fermento e acrescente na massa (para fazer o po-de-l de chocolate). Coloque em assadeira untada com margarina e leve para assar em forno moderado. Glac para alinhamento Bata todos os ingredientes na batedeira por 15 minutos at crescer e ficar fofinho. Pasta Americana Polvilhe a gelatina na gua e deixe hidratar. Coloque em uma vasilha de vidro e acrescente a gordura, a glucose e a essncia. Aquea bem at derreter. Acrescente 1 kg de acar de confeiteiro massageando bem com as mos. Depois que ficou uma massa branca coloque dentro de um pote tampado. Bolo infantil de flan de caramelo e pasta de maria-mole IngredientesFlan de Caramelo: 2 copos (requeijo) de acar 6 copos (requeijo) de gua 1 lata de leite em p com 400 gr 1 lata de creme de leite 2 colheres (sopa) de amido de milho 2 pacotes de gelatina em p sem sabor copo (requeijo) de gua 1 copo (requeijo) de chantily (medir sem bater) Modo de Preparo Flan de Caramelo Doure o acar, acrescente a gua e ferva bem. Coloque o leite em p e o creme de leite misturado com o amido de milho. Mexa. Polvilhe a gelatina na gua, acrescente no creme e mexa mais um pouco. Deixe esfriar e acrescente o chantily batido. Leve para gelar. Pasta de Maria-mole Bata as claras em neve. Dissolva a gelatina na gua e coloque bem quente sobre as claras. Bata bem. Acrescente a glucose e a essncia e bata mais um pouco. Misture um copo de acar de confeiteiro com o c.m.c e bata bem. Acrescente, at dar ponto, mais acar de confeiteiro at desgrudar das mos. Cubra o bolo. Bolo Maravilha de Chocolate e Mousse de Cereja Ingredientes: 04 ovos 1 1/2 xcara de ch de acar 02 xcaras de ch de farinha de trigo 3/4 de xcara de ch de chocolate em p 01 colher de sobremesa de fermento em p 1/2 xcara de ch de gua morna Modo de Preparo: bata os ovos inteiros com o acar at clarear. em uma vasilha peneire a farinha, o chocolate, o fermento e reserve.
alterne na massa os Ingredientes secos e a gua, misturando levemente. leve para assar em forma untada. Mousse de Cereja Ingredientes : 01 vidro de cereja com a calda 01 copo de requeijo 02 caixinhas de creme de leite 02 claras 1/2 xcara de ch de acar 1/2 xcara de ch de gua 03 colheres de sobremesa de gelatina em p sem sabor Modo de Preparo: bata as cerejas com a calda e o requeijo no liquidificador. reserve. bata as claras em neve, adicione o acar e bata mais um pouco. acrescente o creme de leite e mexa sem bater. polvilhe a gelatina na gua, dissolva em banho-maria e bata no liquidificador com as cerejas e o requeijo. acrescente essa mistura na anterior e leve para gelar. Bolo Seduo Ingredientes : 8 ovos 8 colheres de sopa de acar 8 colheres de sopa de farinha de trigo 3 colheres de sopa de chocolate em p 1 colher de sobremesa de fermento em p Modo de preparo: Bata os ovos com o acar at clarear. Peneire os demais Ingredientes e incorpore na mistura de ovos e acar, mexendo delicadamente. Leve para assar em forma untada. Creme de chocolate Ingredientes : 1 lata de leite condensado a mesma medida de leite 4 gemas 1/2 xcara de ch de chocolate em p Modo de preparo: Coloque todos os Ingredientes em uma panela e leve ao fogo. Mexa sempre at levantar fervura, deixe cozinhar por 5 minutos. Retire do fogo, espere esfriar. Leve para gelar. Creme de caf com leite Ingredientes : 500ml de creme de leite fresco 1 colher de sobremesa de caf solvel 1/2 xcara de ch de chocolate em p Modo de preparo: Coloque o creme de leite e o caf solvel na tigela da batedeira. Bata at o ponto de chantilly. Desligue a batedeira, junte o chocolate em p, misture bem. Leve para gelar. Creme de Ricota Ingredientes : 175g de ricota 1 colher de sopa de acar 1 xcara de ch de creme de leite
1 lata de leite condensado 12g de gelatina em p sem sabor 1/4 xcara de ch de gua Modo de preparo: Bata no liqidificador a ricota, o acar, o creme de leite e o leite condensado. Dissolva a gelatina com a gua em banho-maria e junte ao creme. Bata mais um pouco, peneire e leve para gelar. BOLO SUPREMO DE CHOCOLATE E RECHEIO SUPREMO E GANACHE
Brigadeiro e ovo do Picach Brigadeiro Ingredientes: 1 lata de leite condensado 6 gemas e corante comestvel ou 12 gemas 1 colher (sopa) de margarina Modo de Preparo: Coloque em uma panela o leite condensado, as gemas e a margarina, leve ao fogo, sempre mexendo at desprender da panela. Coloque em um prato untado com margarina, deixe esfriar. Faa bolinhas e reserve. Obs: se usar 6 gemas, coloque o corante na massa depois de frio. Massa para enrolar brigadeiro Ingredientes: 1 lata de leite condensado 1 colher (sopa) de margarina 2 colheres (sopa) de chocolate em p 1 colher (sopa) de achocolatado Modo de Preparo: Coloque em uma panela o leite condensado, a margarina, o chocolate e o achocolatado. Leve ao fogo e sempre mexer at desprender do fundo da panela. Coloque em um prato untado com margarina e deixe esfriar. Encape as bolinhas com esse brigadeiro, passe no chocolate ao leite ralado. Ovo do Picach Ingredientes: chocolate hidrogenado branco chocolate hidrogenado escuro corantes alimentcios Recheio Ingredientes: Brigadeiro Calda de abacaxi Ingredientes: casca de 01 abacaxi 04 xcaras de ch de gua 01 xcara de ch de acar cravo a gosto Modo de Preparo: lave bem a casca do abacaxi, coloque em uma panela com gua, o acar e os cravos. leve ao fogo e cozinhe aproximadamente por 30 minutos. deixe esfriar, coe e regue o bolo.
Cheesecake de manga Ingredientes: 02 gemas 200g cream cheese ou requeijo cremoso 1/2 copo de suco de laranja
01 lata de leite condensado 02 xcaras de manga picadinha 01 pacote e 1/2 de gelatina em p sem sabor 1/2 xcara de gua 02 claras em neve 250g de creme de leite Modo de Preparo: bata as gemas com o cream cheese e o suco de laranja, na batedeira por 2 minutos. reserve. bata no liquidificador o leite condensado e a manga at formar um suco. em banho-maria dissolva a gelatina na gua e adicione na mistura do liquidificador. bata as claras em neve e acrescente o creme de leite. incorpore uma mistura na outra e coloque sobre uma fatia fina de bolo regado com calda de laranja. Calda de Laranja Ingredientes : 1/2 copo de suco de laranja 01 copo de gua 1/2 copo de acar ferva os Ingredientes e deixe esfriar. Doce de Manga Ingredientes : 01 copo de acar 02 copos de gua 02 mangas fatiadas Modo de preparo: ferva o acar e a gua at ficar transparente. adicione a manga fatiada e deixe cozinhar um pouco. deixe esfriar e use na decorao. Gelia de Brilho Ingredientes : 1/2 xcara de calda do doce de manga 1/2 copo de suco de manga 1/2 copo de gua 01 colher de gelatina em p sem sabor Modo de preparo: dissolva a gelatina em p na gua e acrescente os outros Ingredientes. deixe esfriar e use na decorao. Charlot de chocolate com sorvete de morango Sorvete de morango-Ingredientes: 250g de gordura hidrogenada 4 copos de requeijo de morango cortados 1 caixinha de gelatina sabor morango 2 copos de requeijo de gua 200g de leite em p 1/2kg de acar 3 ovos inteiros 2 colheres (ch) de c.m.c 2 colheres (sopa) rasa de emulsificante para sorvete 20 gotas de corante lquido vermelho 1 colher (ch) de cido ctrico 2 copos de gelia de morango Modo de Preparo: Esquente a gordura hidrogenada e acrescente o morango. Deixe ferver at ficar perfumado. Bata no liquidificador com a gelatina de morango, coloque em uma assadeira. Mexa bem, aquea e em seguida coloque o leite em p e o acar, bata no liquidificador com os ovos. Acrescente esta mistura anterior e
leve para gelar por 8h no freezer ou at ficar firme. Divida esta poro em 2 partes e bata na batedeira com 1 colher (ch) de c.m.c, 1 colher (sopa) rasa de emulsificante, 10 gotas de corante vermelho e 1/2 colher de cido ctrico. Acrescente 1 copo de gelia de morango, bata por 15min e leve para gelar em potes por 12h ou at ficar firme. Rendimento: 5 a 6 litros de sorvete.
Choco creme de morangos Ingredientes : 1 lata de leite condensado 5 latas (medidas) de morango 1 xcara de ch de acar 1/4 de xcara de ch de suco de limo 2 envelopes de gelatina em p sem sabor 1/2 xcara de ch de gua 500 ml de creme de leite fresco Modo de Preparo: Bata o leite condensado com o morango e o acar. Adicione o suco de limo e a gelatina dissolvida na gua. coloque esta mistura no creme de leite batido em chantily. leve para gelar. Calda: 2 xcaras de h de morangos 1 xcara de ch de gua 2 colheres de sopa de acar Bata tudo no liquidificador e peneire. Decorao: 2 xcaras de ch de chocolate meio amargo ou amargo 1 xcara de ch de chocolate ao leite Creme charlote de chocolate Ingredientes: 1 caixinha de chocolate em p 2 latas de creme de leite 1 copo de acar de confeiteiro 1/2 copo de gua 1 pacote de gelatina em p sem sabor 1 copo de chantily industrial (medir sem bater) Modo de Preparo: Misture o chocolate em p ao creme de leite, acrescente o acar e mexa, dissolva a gelatina na gua e misture. Bata o chantily e acrescente na 1 mistura, leve para gelar um pouco e monte o charlote. Dicas: gordura (maciez): Ovos d liga e nutrientes completos. C.m.c - uma goma, amacia o sorvete se mistura mais facilmente, gordura e leite. cido ctrico: um conservante creme. Creme fino de chocolate Ingredientes: 400g de chocolate em barra ao leite ou meio amargo 1/2 xcara de creme de leite 03 colheres de sopa de licor de cacau 01 litro de creme de leite fresco ou 1/2 litro de creme profissional para chantilly Modo de Preparo: derreta o chocolate em barra e acrescente o creme de leite. adicione o licor de cacau e misture bem.
bata o chantilly at ficar quase firme e acrescente a mistura de chocolate. deixe gelar e use. Creme de chocolate Ingredientes : 01 litro de leite 01 lata de leite condensado 01 xcara de ch de chocolate em p 04 colheres de sopa de maisena 02 colheres de sopa de margarina 250g de chocolate ao leite picado 250g de creme de leite Modo de Preparo : Dissolva o chocolate em p no leite condensado e coloque numa panela com a maisena, a margarina e o leite. leve ao fogo e mexa at engrossar. dissolva o chocolate picado no banho-maria junto com o creme de leite, e misture no creme anterior. Creme de Chocolate com Bombom (Recheio) 02 xcaras de ch de chocolate ao leite picado 02 xcaras de ch de chocolate meio amargo picado 02 caixinhas de creme de leite 04 colheres de sopa de maisena 02 copos de requeijo de leite 02 colheres de sopa de acar 12 bombons Modo de Preparo: Misture os chocolates e o creme de leite, derreta em banho-maria ou no microondas. Coloque em uma panela, junte a maisena dissolvida no leite e o acar. Leve ao fogo at engrossar, mexendo sempre, deixe esfriar, acrescente os bombons picados e mexa bem. Leve para gelar. Creme de laranja Ingredientes : 02 1/2 xcaras ch de suco de laranja 04 colheres de sopa de acar 2 1/2 colheres sopa de maisena raspa de 2 limes 01 litro de chant mix batido 03 xcaras ch de frutas cristalizadas Modo de Preparo : dissolva a maizena num pouquinho de suco de laranja e reserve. leve o restante do suco ao fogo, junto com o acar e as raspas de limo at ferver. retire, junte a maizena dissolvida, volte ao fogo mexendo sempre, at engrossar. deixe esfriar e bata o chant mix at virar chantily. junte o creme e continue batendo, por ltimo misture as frutas cristalizadas. Creme de Gemas Ingredientes : 04 colheres de sopa de maisena 01 litro de leite 01 lata de leite condensado 01 xcara de ch de gemas peneiradas 01 colher de sobremesa de baunilha Modo de Preparo : Dissolva a maisena em um pouco de leite. coloque todos os Ingredientes em uma panela e leve ao fogo brando mexendo sempre. Deixe cozinhar at ficar com uma consistncia firme e cremosa.
Creme de Queijo e Gelatina para Preenchimento Ingredientes: 1 litro de leite 6 colheres de sopa de fcula de batata 1 lata de leite condensado 200 gr de queijo ralado Modo de preparo: Misture todos os ingredientes e leve ao fogo mexendo sempre at engrossar. Gelatina para preenchimento Ingredientes: 1 xcara de ch de acar xcara de ch de gua xcara de ch de gua 24 gr de gelatina em p sem sabor Modo de preparo: Faa uma calda com o acar e a gua em ponto de fio. Dissolva a gelatina na gua e acrescente corante na cor desejada. Adicione esta mistura na calda, espere esfriar um pouco e aplique na decorao. Delcia de Menta e Calda de Laranja Delcia de Menta-Ingredientes : 24g de gelatina em p sem sabor 200ml de licor de menta 06 claras 200g de acar 400ml de creme de leite Modo de Preparo: dissolva a gelatina com o licor em banho-maria. reserve. coloque as claras e o acar em uma panela, leve ao fogo baixo mexendo sempre, quando estiver quente bata na batedeira at o ponto de suspiro. acrescente a gelatina dissolvida com o licor. reserve. bata o creme de leite at engrossar e junte mistura anterior. Calda de Laranja Ingredientes : 01 xcara de ch de acar 01 xcara de ch de casca de laranja 03 xcaras de ch de gua Modo de Preparo: recorte a casca de laranja em quatro partes e retire a casca e a pele interna com os dedos. corte a casca da laranja em tiras finas. coloque as tiras de laranja e o acar em uma panela e mexa at virar um caramelo claro, adicione a gua e deixe ferver at dissolver por completo.
Doce De Casca De Maracuj Azedo Ingredientes 8 cascas de maracuj azedo bem lavados e firmes 1 1/2 xcara (ch) de suco de maracuj 2 1/2 xcaras (ch) de acar 5 xcaras (ch) de gua
3 paus de canela 3 cravos Modo de preparo Numa tbua, corte o maracuj ao meio e, com uma colher, retire a polpa do maracuj. Descasque, deixando a parte branca. Numa vasilha, cubra as cascas com gua e deixe de molho por 8 horas ou de um dia para o outro. Escorra a gua e reserve. Numa panela, coloque a gua, o acar, as cascas de maracuj, o suco de maracuj, acrescente a canela e o cravo e leve ao fogo mdio de 30 a 40 minutos, at formar uma calda espessa e brilhante. Reserve. Em um vidro esterilizado e com tampa armazene o doce. Doce de Ameixa Ingredientes : 03 xcaras de ch de ameixa seca sem caroo 02 xcaras de ch de gua 02 xcaras de ch de acar 01 xcara de ch de coco ralado Modo de Preparo : Pique as ameixas, coloque em uma panela com a gua e o acar, mexa, leve ao fogo para cozinhar at reduzir a quantidade de gua e as ameixas ficarem macias. Acrescente o coco ralado, mexa e cozinhe at virar um doce.
Doce vidrado de gemas com castanha Par e calda bsica para vidrado Ingredientes: 1 xcara de ch de gua 1 xcara de ch de acar 1 colher de sopa de margarina 12 gemas peneiradas 1/2 xcara de ch de castanhas do Par picadas 1 colher de sopa de farinha de trigo 1 colher de ch de essncia de baunilha Modo de Preparo: Coloque a gua e o acar em uma panela, mexa e leve ao fogo, deixe ferver at ficar em ponto de fio fraco. Retire do fogo, junte a margarina e deixe esfriar. Acrescente as gemas, as castanhas picadas, a farinha de trigo e a baunilha. Misture, leve novamente ao fogo e, mexendo sempre, cozinhe at desprender da lateral da panela. Unte um prato com margarina, despeje a massa e deixe esfriar. Faa bolinhas com o doce de gemas e leve para gelar. Banhe os doces na calda. Obs: passe os doces na castanha do Par picada. Se preferir, substitua a castanha do Par na receita por nozes. Calda bsica para vidrado Ingredientes: 2 xcaras de ch de acar 1 xcara de ch de gua 3 colheres de sopa de vinagre Modo de Preparo: Coloque o acar e a gua em uma panela, leve ao fogo e deixe ferver at o ponto de fio leve. Acrescente o vinagre e deixe ferver at o ponto de vidrar. Banhe os docinhos. Doce de ovos Ingredientes: 5 gemas peneiradas 1/2 lata de leite condensado 1 lata de leite evaporado 1 caixinha de pudim de baunilha 1 colher (sopa) de amido de milho Modo de Preparo:
Coloque todos os Ingredientes em uma panela e leve ao fogo, sempre mexendo, at engrossar e ficar cremoso. Deixe esfriar e recheie o bolo. Doce de morango Ingredientes: 1 xcara (ch) de acar 1 xcara (ch) de glucose 1/2 xcara (ch) de suco de limo 6 xcaras (ch) de morango picado 1 colher (ch) de cido ctrico Modo de Preparo: Leve todos os ingredientes para cozinhar at ficar brilhante, mexa de vez em quando.
Doce Cristalizado de Abbora Ingredientes: 01 xcara de ch de cal gua suficiente para cobrir a abbora 02 kg de abbora cortada em tringulos 03 kg de acar 02 litros de gua acar para assar os doces Modo de Preparo: Coloque a cal e a gua em uma bacia grande, mexa at dissolver , junte os pedaos de abbora e deixe de molho por 05 horas. Passado este tempo, lave trs vezes os pedaos de abbora em gua corrente. Coloque o acar e a gua em uma panela, mexa e leve ao fogo at ferver. Quando a calda ficar transparente, junte os pedaos de abbora e deixe cozinhar at a calda reduzir igual a quantidade de abbora. Depois de cozido, deixe na calda at o dia seguinte, esquente o doce e escorra os pedaos, passe no acar e coloque em uma assadeira para secar.
Doce de abbora com coco Ingredientes : 02kg de abbora picada em quadradinhos sobra da calda do doce cristalizado cravos 03 xcaras de ch de coco ralado Modo de Preparo: Coloque a abbora picada junto com a calda que sobrou do doce cristalizado e acrescente alguns cravinhos. Leve ao fogo e deixe cozinhar at a abbora ficar macia, junte o coco ralado, mexa e deixe cozinhar mais 5 minutos. Doce de abbora em fitas Ingredientes : 02kg de abbora cortada em tiras agulha e linha 01 xcara de ch de sal gua suficiente para cobrir os rolinhos de abbora 03kg de acar 03 litros de gua cravos Modo de Preparo:
Faa rolinhos com as fitas de abbora, passe na linha dupla e forme colares. Coloque a cal e a gua em uma bacia grande, mexa at dissolver, junte os colares de abbora e deixe no molho por 01 hora. Aps este tempo, lave cinco vezes os colares de abbora, em gua corrente. Coloque o acar, a gua e os cravos em uma panela, mexa e leve ao fogo at ferver. Quando a calda ficar transparente, junte os colares de abbora e deixe cozinhar at a calda reduzir igual quantidade de abbora. Falso Marzip Ingredientes : 100g de margarina 1 xcara de ch de gua 150g de farinha de trigo 1kg de acar de confeiteiro (usar o suficiente) 2 colheres de sopa de mel ou karo 1 colher sobremesa de essncia de amndoas (ou a gosto) Modo de Preparo : Levar ao fogo a margarina com a gua at dissolver. acrescente a farinha e cozinhe um pouco. deixe esfriar. jogue sobre o acar de confeiteiro, acrescente o mel e a essncia e v trabalhando com mais acar at dar o ponto.
Flan de chocolate e fios de ovos Flan de chocolate Ingredientes: 1 lata de leite condensado 200g de chocolate meio amargo picado 1 colher (sopa) de margarina 250ml de gua 1/2 xcara (ch) de leite em p 1 colher (sobremesa) de agar-agar 1/2 lata de creme de leite 2 colheres de sopa de gelatina em p sem sabor 1/4 xcara (ch) de gua Modo de Preparo: Coloque em uma panela o leite condensado, o chocolate meio amargo e a margarina. Leve ao fogo, sempre mexendo at ferver e o chocolate derreter. Reserve. Coloque em outra panela a gua, o leite em p e o agar-agar, leve ao fogo at esquentar bem. Bata no liquidificador o creme de chocolate, o leite com agaragar, o creme de leite e a gelatina dissolvida com a gua. Leve para gelar. Fios de ovos Ingredientes: 30 gemas 1kg de acar 3 copos de requeijo de gua 6 cravinhos Modo de Preparo: Peneire as gemas. Reserve, coloque em uma panela o acar, a gua e os cravinhos, mexa bem. Leve ao fogo e deixe ferver at ficar bem dourado, coloque as gemas em um coador para fios de ovos. Faa movimentos circulares sobre a calda para fazer os fios de ovos. Fondant e Marzip Fondant-Ingredientes : 03 xcaras de ch de acar 02 xcaras de ch de gua 1/4 xcara de ch de mel Modo de Preparo:
Coloque o acar e a gua em uma panela, mexa, leve ao fogo e deixe ferver. Quando levantar fervura, acrescente o mel e deixe cozinhar at ficar em ponto de fio fraco. Coloque a calda no mrmore e trabalhe com duas esptulas at ficar esbranquiado. Trabalhe a massa com as mos at ficar homognea. Marzip-Ingredientes : 3/4 xcara de ch de gua 1/2 xcara de ch de margarina 1 1/2 xcara de ch de farinha de trigo 01 xcara de ch de amndoas modas 1/2 xcara de ch de fondant 01 colher de sobremesa de essncia de amndoas 02 pacotes de acar de confeiteiro peneirado Modo de Preparo: Coloque em uma panela a gua e a margarina. Leve ao fogo e quando estiver em ponto de fervura, acrescente a farinha, mexa bem. Retire do fogo, acrescente as amndoas, o fondant, essncia e o acar de confeiteiro at dar ponto.
Fondant para modelagem, glac para traos finos e glac para enchimento Fondant para modelagem-Ingredientes : 1/2 kg de acar confeiteiro 1/4 de xcara de ch de glucose 01 clara 01 colher de ch de essncia Modo de Preparo: Coloque o acar em uma tigela, faa uma cavidade no centro. Derrame a glucose, a clara e a essncia, trabalhe tudo com uma colher de pau e, depois, com as mos, misturando tudo at que a massa esteja macia (se necessrio, junte mais acar de confeiteiro para obter esta consistncia). Glac para traos finos-Ingredientes : 01 Clara 1 1/2 xcara de ch de acar de confeiteiro 01 colher de ch de glucose 01 Colher de ch de essncia Modo de Preparo: Coloque a clara em uma tigela de vidro, acrescente o acar de confeiteiro peneirado aos poucos, mexendo sempre. Ao chegar no ponto mdio (quando comea a formar pontas) coloque a glucose e continue misturando. Coloque mais acar e, antes de dar o ponto final, adicione a essncia e mexa. Esse glac atinge seu ponto ideal depois de, mais ou menos 15 minutos de misturado manual. A consistncia deve ser cremosa e o glac deve estar firme. Glac para enchimento-Ingredientes : 04 colheres de sopa de glac para traos finos 01 colher de sopa de glucose Modo de Preparo: Misture os Ingredientes e use na decorao do bolo. Fios de ovos Ingredientes : 1 1/2 kg de acar 1 litro de gua 24 gemas peneiradas 1 colher de sobremesa de essncia de baunilha 1 colher de ch de cravo
Modo de Preparo : Misture a gua e o acar e leve ao fogo at o ponto de fio fraco. Adicione os cravos e faa os fios de ovos. Misture as gemas com a essncia de baunilha e peneire 2 vezes as gemas e faa os fios de ovos. Ganache de Chocolate Ingredientes : 1 1/2 xcara de ch de chocolate meio amargo 01 xcara de ch de creme de leite Modo de Preparo: Pique o chocolate, coloque em uma tigela. Reserve. Aquea o creme de leite, despeje sobre o chocolate picado, mexa at dissolver completamente. Bata na batedeira at esfriar. Leve para gelar. Gelatina fantasia Massa branca delicada Ingredientes: 2 xcaras (ch) de gua 1 xcara (ch) de acar cristal 2 colheres (ch) de agar-agar 2 colheres (sopa) de glucose 2 colheres (sobremesa) de essncia Corante at dar a cor desejada Modo de Preparo: Faa uma calda com os 4 primeiros Ingredientes at dar ponto de frio. Depois acrescente a essncia e o corante. Gelia de Damasco Ingredientes : 03 xcaras de ch de damasco picado 02 xcaras de ch de gua 02 xcaras de ch de acar Modo de Preparo : Coloque todos os Ingredientes em uma panela, leve ao fogo e deixe cozinhar at virar um doce. Deixe esfriar e bata no liquidificador. Glac real e glac para contorno Ingredientes: (Glac real) 01 clara de ovo batida em neve 02 colheres de sopa de limo coado 500g de acar de confeiteiro peneirado Modo de Preparo: bata a clara em neve e acrescente o limo. batendo sem parar acrescente o acar de confeiteiro at o ponto desejado. Ingredientes: Glac para contorno 01 xcara de chocolate em p 02 colheres de sopa de leite condensado gua filtrada at dar o ponto Modo de Preparo: coloque o leite condensado no chocolate em p e adicione a gua filtrada aos poucos at formar uma pasta.
Glac real instantneo para bolo de casamento Ingredientes 1/2 copo de requeijo de claras 1/2 copo de requeijo de gua fervida 1 colher (ch) de cremor de trtaro 1 colher (ch) de cido ctrico 1 colher (sobremesa) de essncia a gosto 1 1/2kg de acar de confeiteiro (usar o necessrio) Modo de Preparo: Coloque as claras e a gua na batedeira e bata um pouco, acrescente a essncia. em uma vasilha misture o cremor de trtaro, o cido ctrico e meio quilo de acar de confeiteiro. Acrescente aos poucos sobre as claras batendo sempre o ponto desejado. Laminado de maracuj Ingredientes: 1/2 xcara (ch) de suco de maracuj coado 24g de gelatina em p sem sabor 1 xcara (ch) de glucose 1/2 xcara (ch) de gordura hidrogenada 1 colher (sopa) de glicerina 1 colher (sopa) de essncia de maracuj 2 xcaras (ch) de acar impalpvel 1 colher (ch) de c.m.c acar de confeiteiro at dar ponto. Modo de Preparo: Dissolva a gelatina no suco. Coloque dentro da tigela da batedeira. Adicione a glucose, a gordura, a glicerina e a essncia batendo sempre. Misture o c.m.c no acar impalpvel, acrescente na mistura da batedeira e coloque acar de confeiteiro at dar ponto.
Laminado de Laranja Ingredientes: 12 g de gelatina em p sem sabor de xcara de ch de suco de laranja coado 02 colheres de sopa rasas de glucose 02 colheres de sopa de gordura vegetal hidrogenada 04 xcaras de ch de acar de confeiteiro peneirado 02 xcaras de ch de acar impalpvel peneirado de xcara de ch de leite condensado de xcara de ch de creme de leite 01 colher de ch de glicerina Modo de Preparo: Polvilhe a gelatina no suco de laranja, dissolva em banho-maria ou no microondas. Adicione a glucose e esquente mais um pouco. Coloque essa mistura em uma bacia grande, adicione a gordura vegetal. Aos poucos, alternadamente junte metade dos acares, mexa. Junte o leite condensado, o creme de leite e a glicerina, mexa bem. Adicione aos poucos o restante dos acares e amasse at formar uma massa malevel. Obs.: Quando tiver umidade no ar, retire a geladeira. quando o clima estiver muito seco, coloque mais glicerina. Laminado de chocolate Ingredientes : 1 1/2 xcara de ch de chocolate meio amargo picado 02 colheres de sopa de glucose de milho
01 clara 500g de acar impalpvel peneirado amido de milho o suficiente Modo de preparo: Derreta o chocolate em banho-maria ou no microondas, junte a glucose e bata na batedeira por 1 minuto. Agregue um pouco de acar e continue batendo, adicione a clara e mais acar, bata novamente. Polvilhe a mesa e misture o acar restante. deixe descansar por no mnimo 15 minutos. depois de descansar, coloque amido de milho at a massa ficar em ponto de modelagem. Laminado de maria mole Ingredientes: 1 clara 1 xcara (ch) de acar de confeiteiro 12g de gelatina em p sem sabor 1/4 xcara (ch) de gua 2 colheres (sopa) de glucose 1 colher (sopa) de essncia acar de confeiteiro at dar ponto Modo de Preparo: Bata a clara em neve, acrescente o acar de confeiteiro e bata. Derreta a gelatina com a gua em banhomaria e junte a glucose, mexa at dissolver. Adicione na mistura da batedeira, sempre batendo at ponto de maria mole. Desligue a batedeira e acrescente o acar de confeiteiro at dar ponto. Maria mole, maria mole colorida, espumone de chocolate meio amargo e branco e pudim de maria mole Maria mole Ingredientes: 1/2 copo de requeijo de claras 2 copos de requeijo de acar 1/2 copo de requeijo de gua 1 pacote de gelatina em p sem sabor Modo de Preparo: Bata as claras em neve firme e acrescente o acar batendo sempre. Misture a gelatina em p na gua em uma panelinha e de claras 2 copos de requeijo de acar 1 pacote de gelatina leve ao fogo para aquecer. Jogue na mistura de suspiro e bata por 10min. Maria mole colorida 1/2 copo de requeijo em p sem sabor 1/2 caixinha de gelatina no sabor desejado 1 colher (sopa) de essncia no sabor desejado corante alimentcio na cor desejada Modo de Preparo: Bata as claras em neve firme e acrescente o acar batendo sempre. em uma panela dissolva e aquea a gua e as gelatinas. Bata por 10min, acrescente a essncia e o corante. Espumone de chocolate meio amargo Ingredientes: 1 copo de requeijo de claras 2 copos de requeijo de acar 2 pacotes de gelatina em p sem sabor 400g de chocolate meio amargo derretido 2 latas de creme de leite sem soro Modo de Preparo:
Coloque em uma panela s claras, o acar e a gelatina em p. Leve ao fogo para aquecer. Bata na batedeira at ficar leve e cremoso, acrescente o chocolate derretido e bata mais um pouco. Adicione o creme de leite e bata novamente, leve para gelar. Espumone de chocolate branco Ingredientes: 1 copo de requeijo de claras 1 copo de requeijo de acar 2 pacotes de gelatina em p sem sabor 400g de chocolate branco derretido 2 latas de creme de leite sem soro Modo de Preparo: Coloque em uma panela s claras, o acar e a gelatina em p. Leve ao fogo para aquecer. Bata na batedeira at ficar leve e cremoso, acrescente o chocolate derretido e bata mais um pouco. Adicione o creme de leite e bata novamente, leve para gelar. Pudim de maria mole Ingredientes: 1/2 copo de requeijo de claras 2 copos de requeijo de acar 1/2 copo de requeijo de gua 2 pacotes de gelatina em p sem sabor 2 latas de creme de leite sem soro Modo de Preparo: Bata as claras em neve firme e acrescente o acar sempre batendo. Polvilhe a gelatina em p na gua e dissolva em banho-maria. Jogue na mistura da batedeira e bata por 10min. Acrescente o creme de leite e bata mais um pouco, coloque em uma forma para pudim untada com leo. Leve para gelar. Marshmellow de morango Ingredientes: 1 caixinha de gelatina sabor morango 1 copo de requeijo de gua 2 copos de requeijo de acar 1/2 copo de requeijo de claras Modo de Preparo: Leve a gelatina, a gua e o acar ao fogo at engrossar. Bata as claras em neve e acrescente a calda batendo sempre. Deixe bater bem at dobrar de volume e ficar fofo. Calda de morango-Ingredientes: 3 copos de requeijo de gua 1 copo de requeijo de morango 1/4 copo requeijo de acar Modo de Preparo: Bata no liquidificador e regue o bolo imediatamente.
Massa Elstica Ingredientes: 2 1/2 xcaras de ch de acar de confeiteiro impalpvel 01 colher de ch de c.m.c - (carboximetilcelulose sdica) 01 colher de ch de glucose 03 colheres de sopa de gua Modo de preparo: Peneire o acar de confeiteiro com o c.m.c. - (carboximetilcelulose sdica). Reserve, dissolva a glucose na gua. Misture o acar de confeiteiro com a glucose dissolvida. Amasse at obter uma massa consistente, deixe descansar em pote tampado por 06 horas.
Massa Elstica Ingredientes: 1 colher (sopa) de gelatina em p sem sabor 3 colheres (sopa) de gua 1 colher (sopa) de gordura hidrogenada 1 colher (sopa) cheia de glucose 1 colher (sopa) de glicerina 1 xcara (ch) de acar impalpvel 1 colher (ch) de c.m.c 1 xcara (ch) de acar de confeiteiro 1 xcara (ch) de acar impalpvel Modo de Preparo: Dissolva a gelatina na gua e acrescente a gordura, a glucose e a glicerina. Misture o acar impalpvel com c.m.c e acrescente na mistura mexendo bem. Misture os dois acares e reserve. Adicione o acar de confeiteiro o necessrio at dar ponto. Massa folhada Ingredientes: 1/2kg de farinha de trigo 01 ovo inteiro 01 colher de sopa de pinga ou vodka 01 xcara e 1/4 de gua 01 colher de ch de sal 250g de margarina 01 xcara ch de farinha de trigo Modo de Preparo: Dissolva o sal na gua e reserve. Peneire a farinha de trigo e faa uma cova no meio, coloque o ovo, a pinga e a gua aos poucos. trabalhe um pouco a massa e deixe-a descansar por 15 minutos. misture a manteiga com a farinha e leve geladeira por 10 minutos. Abra a 1 massa e coloque a mistura de manteiga no centro. dobre formando um envelope. polvilhe farinha de trigo e abra a massa novamente. Depois de aberta, dobre em trs partes, feito isto abra a massa mais uma vez e agora dobre em quatro partes. leve para a geladeira por 30 minutos. Tire a massa da geladeira e abra. coloque em uma forma untada com manteiga e polvilhada com farinha e leve para assar em forno fraco. Massa folhada de chocolate Ingredientes: 2 ovos 1 copo de requeijo de gua morna 1 copo de requeijo de chocolate em p 4 copos de requeijo de farinha de trigo Modo de Preparo: Bata os ovos inteiros at ficar leve, acrescente o chocolate em p e um pouco de gua. Continue batendo. Adicione 2 copos de farinha de trigo alternando com o restante da gua. Coloque em uma vasilha esta mistura e v acrescentando farinha at desgrudar das mos. Deixe descansar. 2 parte-Ingredientes: 400g de margarina folhadas Abra a massa e espalhe 100g de margarina, dobre em 4 partes. Abra e espalhe mais 100g de margarina. Dobre em 4 partes, abra e espalhe mais 100g de margarina, dobre em 4 partes, abra e espalhe mais 100g de margarina, dobre em 4 partes. Abra e corte em pedaos, leve para assar. Creme de chocolate-Ingredientes: 200g de chocolate meio amargo 3 latas de creme de leite com soro
1 colher (sopa) de maisena 1 lata de leite condensado Modo de Preparo: Leve ao fogo at engrossar, deixe esfriar e use gelado. Cobertura cremosa c/ chantily Ingredientes: 500g de margarina para cremes 3 copos de requeijo de chantilly ind. batido 1/2 lata de leite condensado 1 colher (sobremesa) de essncia de baunilha Modo de Preparo: Bata bem a margarina at clarear, adicione o chantilly industrial aos poucos. Acrescente o leite condensado e a baunilha. Bata bem. Cobertura de chocolate para acabamento-Ingredientes: 400g de chocolate meio amargo 3 colheres (sopa) de creme de leite 1 lata de leite condensado cozido 30min ou 1 lata de doce de leite Modo de Preparo: Derreta o chocolate com o creme de leite, coloque o doce de leite na batedeira e acrescente o chocolate derretido. Peneire e decore com o bolo. Massa folhada profissional e creme de frutas Ingredientes: 4 copos de requeijo de farinha de trigo 1 colher (sobremesa) de sal 1 ovo 50g de margarina uso culinrio 250ml de gua 2 colheres (sopa) de aguardente 500g de margarina para folhados Modo de Preparo: Coloque a farinha em uma vasilha e no centro acrescente o sal, o ovo, a margarina e o aguardente. Mexa com as mos at comear a unir, v acrescentando gua at que fique com consistncia de mingau grosso. Faa o folhado na massa e leve para assar. Creme de frutas Ingredientes: 1 lata de doce de figo em calda 1 lata de doce de pssego em calda 1 copo de requeijo de gua 1 copo de requeijo de maisena 1 copo de requeijo de leite em p 1/2 copo de requeijo de acar 1 lata de creme de leite sem soro Modo de Preparo: Pique as frutas e coloque as caldas dos doces em uma panela. Reserve as frutas, acrescente na calda a maisena dissolvida em gua, o leite em p e o acar. Mexa bem at engrossar, acrescente o creme de leite e as frutas picadas. Use frio para rechear bolos ou tortas.
Massa branca delicada e gelia de Damasco Ingredientes: 4 gemas 1/4 xcara (ch) de leite morno 1/4 xcara (ch) de leite condensado
1/4 xcara (ch) de creme de leite 2 xcaras (ch) de acar 2 1/2 xcaras (ch) de farinha de trigo 1 colher (sobremesa) de fermento em p 4 claras em neve Modo de Preparo: Bata as gemas com o leite, o leite condensado, o creme de leite e o acar por 20min na batedeira. Passe essa mistura para uma bacia. Reserve. Misture a farinha e o fermento em outra vasilha e v peneirando sobre a massa, mexendo lentamente. Por ltimo incorpore as claras em neve, leve para assar em forma untada e enfarinhada. Gelia de damasco-Ingredientes: 2 xcaras (ch) de damasco +1 1/2 xcara (ch) de gua +1 xcara (ch) de acar Modo de Preparo: Coloque todos os ingredientes na panela de presso e cozinhe por 15min, retire a presso da panela e coe o damasco, separe a gua. Coloque o damasco em outra panela e deixe apurar at ponto de gelia. Deixe esfriar e recheie o bolo. Recheio de leite condensado-Ingredientes: 2 latas de leite condensado cozido por 45min Calda de damasco-Ingredientes: gua do cozimento do damasco 1 lata de creme de leite sem soro 1 copo de requeijo de leite Bata todos os ingredientes no liquidificador e regue o bolo. Cobertura: chantilly industrial
Massa para Bolos Modelados(com Pudim de Baunilha), Creme de Chocolate com Bombom e Modelagem do Bolo "Abbora da Histria da Cinderela" Massa para bolos modelados Ingredientes : 05 gemas 03 xcaras de ch de acar 1 1/2 xcara de ch de manteiga 05 xcaras de ch de farinha de trigo 01 colher de sopa de fermento em p 01 copo de requeijo de leite 01 caixa de pudim sabor baunilha 1/2 copo de requeijo de gua (para dissolver o pudim) 05 claras Modo de Preparo: Bata as gemas, o acar e a manteiga at clarear. Peneire a farinha e o fermento e alterne com o leite, dissolva o p para pudim com a gua e acrescente na massa. Bata as claras em neve, incorpore na massa, mexendo delicadamente. Leve para assar. Creme de chocolate com bombom Ingredientes : 02 xcaras de ch de chocolate ao leite picado
02 xcaras de ch de chocolate meio amargo picado 02 caixinhas de creme de leite 04 colheres de sopa de maisena 02 copos de requeijo de leite 02 colheres de sopa de acar 12 bombons Modo de Preparo: Misture os chocolates e o creme de leite, derreta em banho-maria ou no microondas. Coloque em uma panela, junte a maisena dissolvida no leite e o acar. Leve ao fogo at engrossar, mexendo sempre, deixe esfriar, acrescente os bombons picados e mexa bem. Leve para gelar. Massa para fundo de torta Ingredientes: 200g de bolacha maisena triturada 1/2 xcara (ch) de nozes ou avel ou amndoas trituradas 1/2 xcara (ch) de margarina (uso culinrio) 1/4 xcara (ch) de chocolate meio amargo j derretido 1/4 xcara (ch) de creme de leite Modo de Preparo: Misture todos os Ingredientes e amasse at dar liga. Faa o fundo da torta no aro. Modelagem do Bolo "Abbora da Histria da Cinderela" 1 parte-Ingredientes : 1/2 xcara (ch) de acar 3 gemas 1 colher (sopa) de maisena 1 colher (sobremesa) de essncia de nozes, avel ou amndoas 1/2 xcara (ch) de margarina (uso culinrio) 1/2 xcara (ch) de leite 1 1/2 xcara (ch) de nozes, avel ou amndoas Modo de Preparo: Bata tudo na batedeira e leve ao fogo para engrossar. 2 parte-Ingredientes : 12g de gelatina em p sem sabor 1/4 xcara (ch) de gua 1 xcara (ch) de leite 1 lata de leite condensado 1/2 xcara (ch) de creme de leite 200g de chocolate meio amargo derretido 100g de chocolate ao leite derretido Modo de Preparo: Dissolva a gelatina com a gua em banho-maria, bata no liquidificador com os demais Ingredientes e incorpore na primeira mistura. Leve para gelar sobre o fundo da torta. Cobertura-Ingredientes: 200g de chocolate meio amargo picado 100g de chocolate ao leite picado 1/4 xcara (ch) de glucose de milho Modo de Preparo: Dissolva os chocolates em banho-maria, acrescente a glucose de milho e misture bem at formar uma pasta. Merengue suo para decorar Ingredientes: 250g de gordura vegetal hidrogenada 250g de margarina para cremes 1/2 lata de leite condensado
2 colheres (sopa) de p para sorvete sabor abacaxi 1 clara suco de 1 limo 500g de acar de confeiteiro 1 copo de requeijo de acar de confeiteiro Modo de Preparo: Bata na batedeira a gordura vegetal, a margarina para cremes e o leite condensado por 10min. Adicione o p para sorvete e bata mais um pouco. Reserve. Coloque em uma vasilha a clara, o suco de limo e o acar de confeiteiro, misture bem. Acrescente aos poucos essa mistura com o creme da batedeira, sempre batendo. Por ltimo, junte o acar de confeiteiro restante, bata mais um pouco. Merengue suo de chocolate e recheio trufado de cereja Ingredientes - (Merengue suo de Chocolate): 1 xcara (ch) de acar 1/2 xcara (ch) de chocolate em p 1/2 xcara (ch) de gua 3 claras 250g de margarina para cremes 250g de gordura vegetal hidrogenada 1kg de acar de confeiteiro peneirado 1 colher (sobremesa) de essncia de cereja Modo de Preparo: Faa um caramelo com o acar, dissolva o chocolate com a gua e acrescente ao caramelo bem devagar, sempre mexendo. Bata as claras em neve, acrescente a calda de acar com chocolate, a margarina, a gordura vegetal, o acar de confeiteiro e a essncia de cereja, sempre batendo. Recheio trufado de cereja-Ingredientes: 500g de chocolate meio amargo picado 1 lata de creme de leite com soro 1 lata de leite condensado cozido por 50min 1/2 xcara (ch) de cerejas picadas 1 colher (sobremesa) de essncia de cereja Modo de Preparo: Coloque em uma panela o chocolate picado, o creme de leite e o leite condensado. Leve ao fogo, sempre mexendo at o chocolate derreter e ficar cremoso. Junte as cerejas picadas e a essncia de cereja, mexa bem. Deixe esfriar e leve para gelar. Modelagem de chocolate: cobertura de chocolate Modelagem : 2 xcaras de ch de chocolate ao leite 1 1/2 xcara de ch de chocolate meio amargo Modo de Preparo : Pique o chocolate, derreta. D o choque trmico e faa a modelagem . Cobertura 250g de gordura vegetal hidrogenada 250g de creme de leite sem soro 1 1/2 xcara de ch de chocolate em p solvel 1 xcara de ch de chocolate ao leite picadinho 1/2 xcara de ch de acar de confeiteiro Modo de Preparo : Misture o chocolate em p no creme de leite e passe pela peneira. Bata com gordura hidrogenada at ficar macio. Acrescente o chocolate ao leite derretido, batendo sempre e por ltimo o acar de confeiteiro. Maracuj com nozes Ingredientes
01 lata de creme de leite light 300 g de chocolate branco 01 copo de nozes trituradas 1/2 copo de suco de maracuj 01 copo de chantilly batido 01 colher de sobremesa de essncia de maracuj 1/4 xcara de ch de gua 1/2 pacote de gelatina em p sem sabor Modo De Prepado Misture todos os ingredientes pela ordem indicada acima e acrescente a gelatina dissolvida. Moranguinhos Ingredientes : 1 lata de leite condensado 1 colher (sopa) de margarina rasa 1 pacote de coco ralado 100 g. 4 colheres (sopa) de gelatina de morango dissolva em 2 colheres (sopa) de gua quente. Modo de Preparo Leve ao fogo todos os Ingredientes em uma panela grossa e mexendo sempre at desgrudar da panela. Unte um prato com margarina e deixe esfriar. Para modelar -Ingredientes : Acar cristal, corante vermelho e pasta para forrar bolo na cor verde. Mousse de chocolate ao caramelo Ingredientes: 200g de chocolate em p 1 lata de creme de leite 1 copo de requeijo de gua 2 envelopes de gelatina em p sem sabor 1/2 copo de requeijo de gua 2 copos de requeijo de chantilly (medir sem bater) Modo de Preparo: Caramelize o acar em uma panela, em seguida misture o chocolate ao creme de leite e jogue no caramelo. Acrescente 1 copo de gua e deixe ferver, polvilhe a gelatina em 1/2 copo de gua e deixe hidratar. Acrescente na mistura quente e deixe esfriar, bata o chantilly e misture ao creme de chocolate. Leve para gelar. Cobertura econmica de chocolate-Ingredientes: 400g de chocolate em p 1 lata de creme de leite 1 lata de leite condensado Modo de Preparo: Misture bem os 3 ingredientes e passe na peneira. Po de l quente Ingredientes: 06 ovos 03 xcaras de acar 03 xcaras de farinha de trigo 01 colher de sopa de fermento em p 01 xcara de ch de leite quente 01 colher sobremesa de baunilha Modo de Preparo: bata os ovos inteiros com o acar at clarear. misture a farinha de trigo com o fermento e reserve. aquea o leite com a baunilha e alterne na massa com os Ingredientes secos.
unte uma assadeira com margarina e polvilhe com farinha e leve o bolo para assar. deixe esfriar e corte ao meio. Po de L de Abacaxi e Recheio de Abacaxi com Coco Po de l-Ingredientes : 05 ovos inteiros 02 xcaras de ch de acar 2 1/2 de farinha de trigo 01 xcara de ch de fcula de batata 01 colher de sopa de fermento em p 01 xcara de ch de suco de abacaxi natural (suco de 01 abacaxi pequeno picado 1/2 xcara de gua) Modo de Preparo: Bata os ovos inteiros com acar at clarear, misture a farinha, a fcula de batata com o fermento e alterne na massa com suco de abacaxi. Recheio de abacaxi com coco-Ingredientes : 1 1/2 xcara de ch de suco de abacaxi 1/2 xcara de ch de acar 01 lata de leite condensado 01 colher de sopa de fcula de batata 04 gemas peneiradas 01 xcara ch de abacaxi batido e peneirado 1/2 xcara de ch de acar 200g de creme de leite 04 claras batidas em neve 12g de gelatina em p sem sabor 1/2 xcara de gua 02 xcaras de ch de coco ralado Modo de Preparo: Ferva o suco de abacaxi com o acar e reserve. Ferva o abacaxi batido com o acar e reserve. Faa um creme com o suco de abacaxi, o leite condensado, a fcula e as gemas. Adicione no creme o abacaxi batido e incorpore as claras em neve e o creme de leite. Dissolva a gelatina em p na gua e acrescente no creme. Por ltimo, incorpore o coco ralado e leve para gelar. Calda do bolo-Ingredientes : 1/2 xcara de ch de acar +1 1/2 de ch de suco de abacaxi Modo de preparo: Ferva os Ingredientes por 02 minutos e deixe esfriar para usar. Pastilhagem (para tampa) (caixa de doces) Ingredientes : 1/2 xcara de acar de confeiteiro 1/4 de xcara de gua 12g de gelatina em p sem sabor 5 colheres de sopa de gua Acar de confeiteiro at dar ponto Modo de Preparo : Misturar o acar de confeiteiro com a gua e faa uma calda em ponto de fio. Dissolva a gelatina com a gua em banho Maria, acrescente na calda, adicione acar de confeiteiro at dar ponto. Pasta para forrar bolo Ingredientes : 2 colheres (sopa) de gelatina em p sem sabor 10 colheres (sopa) de gua 2 colheres (sopa) cheira de calda 1/2 xcara (ch) de gordura hidrogenada mesa
1 colher (ch) de essncia de morango 1kg de acar de confeiteiro Modo de Preparo : Polvilhe a gelatina na gua, dissolva em banho-maria, acrescente a calda , a gordura e a essncia. Adicione acar at dar o ponto. Calda-Ingredientes : 2 xcaras (ch) de acar 1 xcara (ch) de gua 1 colher (sopa) de vinagre Modo de Preparo: Leve ao fogo at ponto de fio fraco. deixe esfriar e utilize. Pasta fcil para forrar bolos e recheio rpido de frutas Ingredientes: 01 copo de requeijo de acar 1/2 copo de requeijo de gua 12 gramas de gelatina em p sem sabor dissolvida em 05 colheres sopa de gua 500g de acar de confeiteiro peneirado Modo de Preparo: faa uma calda com o acar e o meio copo de gua em ponto de fio. dissolva a gelatina em p na gua. jogue no mrmore as duas misturas e comece a mexer. adicione acar de confeiteiro aos poucos at dar ponto. deixe descansar 30 minutos coberto com plstico Recheio rpido de frutas-Ingredientes : 1/2 litro de mistura para chantilly ou 1 litro de creme de leite fresco 02 xcaras de frutas em compota Modo de preparo: bata o creme de leite at formar chantilly. reserve. bata 1 xcara de frutas no liquidificador e reserve a outra. misture as frutas no chantilly batido deixe gelar. Pasta de amndoa Ingredientes: 2 1/4 xcaras de ch de amndoas modas 01 xcara de ch de acar de confeiteiro peneirado 1/2 xcara de ch de acar refinado peneirado 02 gemas 1/2 colher de ch de essncia de amndoa 1/2 colher de ch de suco de limo 02 colheres de sopa de gelia de damasco fervida passada pela peneira Modo de Preparo: Misture as amndoas e os acares. reserve. em uma tigela junte a gelia de damasco, as gemas com a essncia de amndoa e o suco de limo. Junte mistura de amndoas modas e mexa at obter uma massa firme. conserve tampada para impedir que resseque. use para cobrir o bolo. adicione claras e acar de confeiteiro at dar o ponto. Pasta Americana 1 colher de sopa de gelatina em p sem sabor 3 colheres de sopa de gua 1 colher de sopa de margarina 1 colher de sopa de karo acar de confeiteiro at dar o ponto essncia de baunilha a gosto
Modo de preparar: coloque a gua na gelatina e dissolva em banho Maria, , acrescente a margarina, o karo e mexa bem. coloque a essncia e o acar de confeiteiro at dar o ponto. glac para confeitar 1 pacote de gordura hidrogenada em temperatura ambiente 1 lata de leite condensado 200 ml de leite de coco 2 xcaras de ch de acar de confeiteiro Bata tudo muito bem at ficar leve. Pasta malevel de chocolate Calda 1 xcara (ch) de acar cristal 1 1/2 xcara (ch) de gua Modo de Preparo: Coloque os Ingredientes em uma panela, misture. Leve ao fogo e deixe ferver por 5min. Deixe esfriar. Pasta 200g de chocolate meio amargo picado 300g de chocolate ao leite picado 1/4 xcara (ch) de glucose 1/4 xcara (ch) de calda Modo de Preparo: Derreta os chocolates em banho-maria ou no microondas, acrescente a glucose, misture bem. Deixe descansar dentro de um saquinho. Pastilhagem filipina Ingredientes: 12g de gelatina em p sem sabor 1/2 xcara de ch de gua 01kg de acar de confeiteiro peneirado 01 colher de sobremesa de essncia de amndoa Modo de Preparo: dissolva a gelatina na gua, em banho-maria, at que fique transparente. deixe amornar. junte um pouco de acar, bata na batedeira e acrescente mais acar, aos poucos, at completar 1 1/2 xcara de ch. desligue a batedeira e acrescente acar aos poucos mexendo sempre at obter uma massa consistente. amassar durante 10 minutos, para dar elasticidade. polvilhe a mesa com acar de confeiteiro e abra a massa com um rolo. trabalhe a massa imediatamente, pois aps algumas horas endurece e se converte em uma placa rgida. Pudim de chocolate Ingredientes: 250g de chocolate 1/2 chocolate amargo picado 300ml de leite 2 colheres (sopa) de conhaque 2 colheres (sopa) de margarina 1 xcara (ch) de acar 2 gemas 2 colheres (sopa) de farinha de trigo 3 colheres (sopa) de chocolate em p 1 colher (caf) de fermento em p 2 claras em neve Modo de Preparo: Coloque o chocolate em uma panela juntamente com o leite e aquea em fogo baixo at que o chocolate tenha derretido.
Junte o conhaque, bata na batedeira a margarina, o acar e as gemas, acrescente aos poucos a farinha, o chocolate em p e o fermento. Incorpore as claras em neve, mexendo delicadamente, leve para assar em forma untada com margarina e polvilhada com acar. Desenforme depois de frio. Acompanhamento: sorvete e chantily Decorao: chocolate hidrogenado ao leite. Pudim de coco, cocada e flan de coco Pudim de coco Ingredientes: 4 ovos 1 lata de leite condensado 1 lata (medida) de leite 100g de coco ralado Modo de Preparo: Bata todos os Ingredientes no liquidificador, coloque em forma para pudim caramelizada. Abra com papel alumnio, leve para assar em banho-maria por aproximadamente 1h. Cocada Ingredientes: 300g de coco seco ralado 3 xcaras (ch) de gua 1 lata de leite condensado 3 xcaras (ch) de acar 1 colher (ch) de agar-agar Modo de Preparo: Faa calda da gua com o acar em ponto de fio. Acrescente o coco e o leite condensado. Por ultimo o Agar-agar. Flan de coco Ingredientes: 400ml de leite 1 lata de creme de leite 1 lata de leite Condensado 200g de coco ralado 200ml de leite de coco 12g de gelatina em p sem sabor 1/4 xcara (ch) de gua 1 colher (ch) de agar-agar Modo de Preparo: Bata no liquidificador o leite, o creme de leite, o leite condensado, o coco ralado, o leite de coco, a gelatina dissolvida com a gua e o agar-agar. Coloque em uma forma para pudim untada com leo. Leve para gelar. Quindim De Panela E Geleia De Brilho Quindim: 2 xcaras (ch) de gemas peneiradas 1 colher (sopa) de baunilha 500 gr de acar 2 colheres (sobremesa) de margarina 100 ml de leite de cco 1 xcara (ch) de coco fruta ralado lata de leite condensado Gelia de Brilho: 2 copos (requeijo) de gua
copo (requeijo) de acar 1 colher (sobremesa) de fcula 1 colher (sopa) de gelatina em p sem sabor copo (requeijo) de gua Quindim: Bata na batedeira as gemas e a baunilha por 5 minutos. Acrescente o acar aos poucos e bata por mais 5 minutos. Reserve. Coloque em uma panela a margarina, o leite de cco, o cco ralado e o leite condensado e misture bem. Acrescente a mistura da batedeira, leve ao fogo, mexendo at cozinhar e formar o doce. Deixe esfriar. Gelia de Brilho: Faa um creme com a gua e o acar e a fcula. Dissolva a gelatina na gua e acrescente no creme anterior. Deixe esfriar para usar. Pode colorir. Recheio de Amendoim Creme Bsico litro de leite 2 colheres de sopa de maisena 1 colher de sobremesa de margarina lata de leite condensado misture tudo muito bem. coloque em uma panela. leve ao fogo mexendo sempre at engrossar. Crocante De Amendoim 1 xcara de ch de acar 1 xcara de ch de amendoim (sem pele) derreta o acar at dourar. coloque o amendoim e mexa. numa pia de mrmore untada, jogue a mistura e deixe esfriar. aps este procedimento, triture. Creme De Amendoim 125 g de gordura hidrogenada de crocante triturado de amendoim descascado e triturado bata a gordura at ficar leve, adicione o crocante e o amendoim. bata mais um pouco. misture bem o creme de amendoim no creme bsico e adicione crocante que sobrou. Recheio Crocante Ingredientes do Crocante: 02 xcaras e de acar 01 colher de sobremesa de margarina xcara de amendoim xcara de amndoas xcara de avel margarina para untar Derreta o acar at dourar e adicione a margarina mexendo sempre. Acrescente o amendoim, as amndoas e o avel. Misture e jogue sobre bancada untada com margarina. Deixe esfriar e quebre dentro de um pano de prato. Ingredientes do Recheio: 02 latas de leite condensado cozido 01 xcara de amendoim, avel e amndoas trituradas e misturadas 01 xcara e de crocante litro de chantilly batido Misture o leite condensado com as frutas secas trituradas e o crocante. Bata o chantilly e acrescente nos outros ingredientes. Leve para gelar. Recheio suave de abacaxi Ingredientes : 1 abacaxi grande 1 xcara de ch de acar
1/2 litro de chantily industrial ou 01 litro de creme de leite fresco Modo de Preparo: pique o abacaxi, coloque em uma panela com o acar, mexa e leve ao fogo para cozinhar at ficar dourado. retire do fogo, espere esfriar e bata no liquidificador. reserve. bata o creme de leite na batedeira at o ponto de chantilly, misture o abacaxi cozido e recheie o bolo. Ingredientes: calda de abacaxi casca do abacaxi 04 xcaras de ch de gua 01 xcara de ch de acar cravos a gosto Modo de Preparo: lave muito bem a casca do abacaxi, coloque em uma panela com a gua, o acar e os cravos, leve ao fogo e cozinhe por aproximadamente 30 minutos.Deixe esfriar, coe e regue o bolo. Recheio cremoso de abacaxi com coco 1 parte-Ingredientes: 1 litro de gua 2 caixinhas de gelatina sabor abacaxi 2 xcaras (ch) de acar 2 abacaxis picados Modo de Preparo: Coloque a gua em uma panela, leve ao fogo at ferver. Acrescente a gelatina e o acar, mexa bem. Junte o abacaxi e deixe cozinhar at ficar dourado e sem gua. Deixe esfriar. Obs: reserve as cascas dos abacaxis. 2 parte-Ingredientes: 1 xcara (ch) de leite em p 4 colheres (sopa) de amido de milho 200ml de leite de coco 1 lata de leite condensado 1 litro de gua 200g de margarina para uso culinrio 1 colher (sopa) de essncia de coco Modo de Preparo: Coloque em uma panela o leite em p, o amido de milho, o leite de coco e o leite condensado, mexa bem. Acrescente a gua aos poucos, at dissolver a mistura. Leve ao fogo at engrossar e ficar cremoso. Deixe esfriar e reserve, bata na batedeira a margarina com a essncia at ficar bem clarinho. Adicione o creme frio aos poucos, sempre batendo. Bata at ficar cremoso, leve para gelar. Calda de Abacaxi Ingredientes: Cascas dos abacaxis 2 litros de gua 500g de acar Modo de Preparo: Coloque os Ingredientes em uma panela e leve ao fogo. Ferva at as cascas ficarem cozidas e a gua reduzir um pouco. Deixe esfriar, coe e use para regar os bolos. Decore o bolo com merengue suo. Recheio cremoso de Damasco Ingredientes : 02 latas de leite condensado 02 medidas (da lata) de leite 03 gemas peneiradas 02 colheres de sopa de rum 02 colheres de sopa de maisena 12g de gelatina em p sem sabor
400g de damasco seco 02 xcaras de ch de gua 01 xcara de ch de acar 02 latas de leite condensado cozido por 40 minutos Modo de Preparo: pique os damascos, coloque-os em uma panela com a gua e o acar. leve ao fogo para cozinhar at que fiquem macios, misture o leite condensado cozido e reserve. coloque em uma panela o leite condensado, o leite, as gemas e a maisena, leve ao fogo e mexa at ficar um creme liso. desligue o fogo. acrescente a gelatina (dissolvida conforme as instrues da embalagem) e o rum mexa bem e espere esfriar. leve geladeira at ficar com uma consistncia firme. Recheio de Chocolate com Nozes Ingredientes : 2 latas de leite condensado, cozido por 40 minutos 2 1/2 xcara de nozes picados 3 xcaras de chocolate ao leite derretido 1/2 xcara de creme de leite sem soro 1 colher de sopa de gelatina em p sem sabor 3 colheres de sopa de gua Modo de Preparo : Bate o leite condensado, adicione o chocolate, a nozes, o creme de leite e por ultimo a gelatina dissolvida. Recheio Boas Festas 1 creme-Ingredientes : 01 lata de leite condensado 02 latas (medidas) de leite 200ml de leite de coco 02 gemas 1/2 xcara de ch de gua 1/2 xcara de ch de maisena Modo de Preparo: Coloque o leite condensado, o leite, o leite de coco e as gemas em uma panela e deixe ferver. Dissolva a maisena na gua e acrescente na mistura bem quente mexendo sempre at engrossar. 2 creme-Ingredientes : 01 xcara de ch de acar 1/2 xcara de ch de gua 02 claras 01 colher de sobremesa de p de sorvete sabor coco 1/2 xcara de ch de gua 01 pacote de gelatina em p sem sabor Modo de Preparo: Faa uma calda com acar e gua at ponto de fio. Bata as claras em neve e reserve. Jogue a calda sobre as claras e bata at crescer, adicione o p sabor coco e bata mais um pouco. Dissolva a gelatina na gua e adicione ao creme batido. 3 creme-Modo de Preparo : Misture os dois cremes e leve para gelar. 4 creme-Modo de Preparo : Adicione no creme gelado e pronto: 1/2 xcara de ch de gergelim 1/2 xcara de ch de castanha de caju 1/2 xcara de ch de uvas passas 1/2 xcara de ch de frutas cristalizadas 1/2 xcara de ch de aveia em flocos
Recheio de morango Ingredientes: fruta escorrida do doce de morango 1 pacote de gelatina sabor morango 2 xcaras (ch) de gua 1 lata de creme de leite 2 pacotes de gelatina em p sem sabor 1/2 xcara (ch) de gua 1/2 litro de chantilly industrial batido Modo de Preparo: Coloque a fruta no liquidificador, aquea a gelatina na gua e coloque no liquidificador. Bata um pouco. Acrescente o creme de leite e a gelatina sem sabor dissolvida na gua. Bata novamente. Bata o chantilly industrial e incorpore ao recheio batido. Leve para gelar. Cobertura-Ingredientes: calda do doce 1 litro de chantilly industrial 1 colher (sobremesa) de essncia de morango 1 lata de leite condensado desnatado Modo de Preparo: Bata o chantilly at dobrar de volume, acrescente a calda do doce e a essncia. Continue batendo at ficar firme, por ltimo acrescente o leite condensado batendo mais um pouco. Recheio de maracuj com nozes Ingredientes: 1 lata de creme de leite light 300g de chocolate branco 1 copo de requeijo de nozes triturados 1/2 copo de suco de maracuj 1 copo de requeijo de chantilly batido 1 colher (sobremesa) de essncia de maracuj 1/4 xcara (ch) de gua 1/2 pacote de gelatina em p sem sabor Modo de Preparo: Misture todos os Ingredientes pela ordem indicada acima e acrescente a gelatina dissolvida. Recheio de Flocos Ingredientes : 1 lata de leite condensado 1 lata medida de leite 1 colher de sopa rasa de margarina 1 colher de sobremesa rasa de maisena 2 xcaras de ch de chocolate meio amargo picado 2 xcaras de ch de chocolate ao leite picado 1 litro de chantily batido Modo de Preparo Leve ao fogo o leite condensado, o leite, a margarina e a maisena e v mexendo at desgrudar da panela, deixe esfriar. Misture o creme de chantily e por ltimo os chocolates picados. Recheio crocante Ingredientes : 02 xcaras e 1/2 de acar 01 colher de sobremesa de margarina 1/2 xcara de amendoim
1/2 xcara de amndoas 1/2 xcara de avel margarina para untar Crocante-Modo de Preparo derreta o acar at dourar e adicione a margarina mexendo sempre. acrescente o amendoim, as amndoas e o avel. misture e jogue sobre bancada untada com margarina. deixe esfriar e quebre dentro de um pano de prato. Recheio-Ingredientes : 02 latas de leite condensado cozido 01 xcara de amendoim, avel e amndoas trituradas e misturadas 01 xcara e 1/2 de crocante 1/2 litro de chantilly batido RecheioModo de Preparo :Modo de fazer o recheio: misture o leite condensado com as frutas secas trituradas e o crocante. bata o chantilly e acrescente nos outros Ingredientes. leve para gelar. Recheio de chocolate branco 1 recheio-Ingredientes : 1 litro de leite 1 lata de leite condensado 500g de chocolate branco 02 colheres de sopa de maisena 3 claras em neve Modo de Preparo : leve ao fogo o leite com leite condensado e adicione a maisena e deixe engrossar coloque o chocolate derretido e pr ltimo s claras em neve. 2 recheio-Ingredientes : 1/2 litro de chantily batido 250g de chocolate branco picado Recheio rpido de chocolate branco e ganache escuro e claro Recheio rpido de chocolate branco Ingredientes: 2 xcaras (ch) de chocolate branco picado 1 lata de creme de leite sem soro 1 lata de leite condensado cozido 50min Modo de Preparo: Dissolva o chocolate branco e acrescente o creme de leite, bata na batedeira com o leite condensado cozido e leve para gelar at adquirir consistncia cremosa. Use para rechear o bolo. Ganache escuro Ingredientes: 400g de chocolate meio amargo derretido 1 lata de creme de leite sem soro 1 colher (sopa) de calda do vidro da cereja 1 colher (sobremesa) de essncia de cereja Modo de Preparo: Misture o creme de leite ao chocolate derretido e mexa bem. Adicione a calda do vidro da cereja e a essncia e mexa. Leve-o para gelar. Ganache claro Ingredientes: 600g de chocolate branco derretido 1 lata de creme de leite sem soro
1 colher (ch) de essncia de cereja Modo de Preparo: Misture o creme de leite ao chocolate branco derretido e mexa bem, acrescente a essncia e mexa mais um pouco. Leve para gelar at adquirir consistncia macia. Recheio de Chocolate Ingredientes : 1 1/2 xcara de ch de chocolate meio amargo 01 xcara de ch de creme de leite 02 claras 01 xcara de ch de acar de confeiteiro Modo de Preparo: Pique o chocolate, coloque em uma tigela. Reserve. Aquea o creme de leite, despeje sobre o chocolate picado, mexa at Dissolver completamente. Bata na batedeira at esfriar. Leve para gelar. Bata as claras em neve, acrescente o acar de confeiteiro, continue a bater. Junte ao creme de chocolate mexendo delicadamente.
Recheios para bolos: base de caf base de caf Ingredientes : 02 xcaras de ch de chocolate meio amargo picado 02 colheres de sopa de caf solvel 02 latas de creme de leite 01 colher de sopa de licor de caf 1 1/2 xcara de ch de doce de leite 12g de gelatina em p sem sabor 1/2 xcara de ch de gua Modo de Preparo: Coloque em uma panela o chocolate, o caf e o creme de leite. Leve ao fogo em banho-maria e mexa at derreter. Acrescente o licor de caf. Coloque o doce de leite na tigela da batedeira, junte a mistura de chocolate e bata at ficar cremoso. Dissolva a gelatina com a gua em banho-maria e acrescente ao Creme. Leve para gelar. Calda de caf Ingredientes : 02 copos de requeijo de gua 02 colheres de ch de caf solvel 02 colheres de sopa de licor de caf 04 colheres de sopa de acar Modo de Preparo: Misture todos os ingredientes e use para regar o bolo. Gostosura de caf Ingredientes : 01 lata de creme de leite 03 xcaras de ch de chocolate meio amargo 02 colheres de ch de caf solvel
02 colheres de sopa de licor de caf Modo de Preparo: Leve todos os ingredientes para dissolver em banho-maria, depois de dissolvido leve para gelar e bata.
Recheios para bolos: base de leite Condensado base de leite condensado Ingredientes : 01 lata de leite condensado 02 vezes a mesma medida de leite 02 gemas peneiradas 01 lata de creme de leite 02 colheres de sopa de licor de cacau 12g de gelatina em p sem sabor 1/2 xcara de ch de gua Modo de Preparo: Coloque em uma panela o leite condensado, o leite e as gemas, leve ao fogo e mexa at levantar fervura. Retire do fogo, acrescente o creme de leite e o licor de cacau. Dissolva a gelatina com a gua e junte ao creme. Leve para gelar. CREME NEUTRO 1 litro de leite deixe 1 xcara sem ferver 4 colheres de sopa de amido de milho 1 lata de leite condensado 2 gemas 2 claras em neve Modo de Preparo: Leve o leite para ferver quando abrir fervura coloque primeiro o leite condensado ,maisena disolvida em 1 xxara de leite e as gemas no deixe empelotar formando um 8 no centro ainda quente adicione as 2 claras em neve. RECHEIO (BOLO DE FRUTAS) No creme neutro adicione: 1lata de creme de leite 3 xcaras de creme neutro RECHEIO DE NOZES No creme neutro adicione: 2 xcaras de nozes 1 xcara de creme neutro 1 lata de leite condensado cozido por 50 mnts (colocar agua na panela 2 dedos cima da lata e fechar para cozinhar) CREME DE AMEIXA 1 xcara de creme neutro 250 grs de ameixa cozida e picada 1 lata se leite condensado cozido por 50 mnts (colocar agua na panela 2 dedos cima da lata e fechar para cozinhar) Agua da ameixa Recheio Mousse De Chocolate Branco Com Cerejas E Cobertura De Leite Em P Ingredientes Mousse de Chocolate Branco: 600 gr de chocolate branco
lata de creme de leite 1 copo (requeijo) de leite em p copo de calda de cereja 12 gr de gelatina em p sem sabor copo de gua 2 copos de chantily industrial (medir sem bater) 1 copo de cerejas picadas Calda: 2 copos (requeijo) de guaran copo de calda do vidro da cereja Cobertura de Leite em P: 250 gr de gordura hidrogenada 250 gr de margarina cremes 1 lata de leite condensado 4 colheres (sopa) da calda do vidrinho da cereja 2 copos de leite em p 2 copos de chantily industrial batido (medir sem bater) Modo de Preparo Mousse de Chocolate Branco - Derreta o chocolate com o creme de leite e acrescente o leite em p e a calda de cereja. Mexa. Polvilhe gelatina na gua e esquente, jogue no recheio. Por ltimo bata o chantily, incorpore e acrescente as cerejas. Leve para gelar. Calda - Misture os ingredientes. Cobertura de Leite em P - Bata bem a gordura, com a margarina, o leite condensado e a calda do vidrinho da cereja. Acrescente o leite em p e bata. Por ltimo, incorpore o chantily e leve para gelar um pouco. Recheio de chocolate branco e ameixa Recheio-Ingredientes: 1/2 copo de claras 1 copo de acar Leve ao fogo para amornar e bata na batedeira at ficar branco. 2 latas de creme de leite 400g de chocolate branco 1/2 copo de requeijo 1 envelope de gelatina em p sem sabor Modo de Preparo: Derreta o chocolate em banho-maria e misture com o creme de leite. Dissolva a gelatina em banho-maria e misture. Misture as claras com o acar j batido na mistura de chocolate. Leve para gelar. Faa um creme no fogo com: 1/2 litro de leite 1 colher (sopa) de maisena 1 lata de creme de leite light Misture este creme ao outro que estava gelando, misture 500 g de ameixas sem caroo 2 copos de gua. Ferva as ameixas na gua at amolecer e conte grosseiramente. Misture ao creme. Calda do bolo Ingredientes: 1 lata de leite condensado 1 lata (medida de gua da ameixa) 1/2 litro de leite Cobertura Ingredientes: chantilly industrial chocolate branco ralado
Recheio de pasta de ameixa Ingredientes: 2 xcaras de ch de ameixa picada 1 xcara de ch de acar 3 xcaras de ch de gua 1 lata de leite condensado cozido por 30 minutos Modo de Preparo: Coloque em uma panela a ameixa, o acar e a gua, leve ao fogo e deixe cozinhar at as ameixas ficarem macias. Coe e reserve a calda. Bata a ameixa no liquidificador e misture o leite condensado cozido. Use a calda para regar o bolo. Recheio de ovos moles com nozes Ingredientes: 2 copos (requeijo) de acar 1 copo (requeijo) de gua 12 gemas 1/2 xcara de ch de coco ralado 1/4 xcara de ch de gua para hidratar o coco ralado 1 colher de caf de canela em p 1/2 xcara de ch de nozes trituradas Modo de Preparo: Coloque em uma panela o acar e a gua, leve ao fogo e deixe cozinhar at ficar uma calda grossa Deixe esfriar e adicione as gemas bem batidas e o coco umedecido com a gua. Leve ao fogo novamente, mexendo sempre at engrossar Retire do fogo, acrescente a canela e as nozes e deixe esfriar.
Recheio de Frutas Secas Ingredientes : 2 xcara de damascos 2 xcaras de tmaras 2 xcaras de ch uvas passas sem semente suco de laranja o suficiente 1 litro de creme de leite fresco Modo de Preparo: Coloque as frutas em panela separadas, e cubra-as com suco de laranja, leve ao fogo at amolecer e espere esfriar. Pique metade e a outra metade faa um pur no processador, bata o creme de leite fresco at virar chantilly e acrescente as frutas j picadas e o pur. Recheio Econmico de Trufa Ingredientes: 01 xcara de ch de leite 01 colher de sopa de margarina 2 1/2 xcaras de ch de chocolate ao leite picado 2 1/2 xcaras de ch de chocolate meio amargo picado 1/2 xcara de ch de gua 12g de gelatina em p sem sabor 01 caixinha de creme de leite 1/2 xcara de ch de chocolate granulado Modo de Preparo:
Coloque o leite e a margarina em uma panela. leve ao fogo e deixe ferver. Retire do fogo, acrescente os chocolates, misture bem. Dissolva a gelatina com a gua em banho-maria, junte o creme de leite, mexa bem. Junte ao creme de chocolate, misture bem. Coloque gelo e gua em uma bacia e d choque trmico colocando a panela com o creme de chocolate. Mexa bem at esfriar. Acrescente o chocolate granulado, mexa bem e leve para gelar. Recheio Supremo E Ganache Ingredientes (bolo supremo de chocolate) 5 gemas 1 copo (requeijo) de gua morna 1 copo de acar 1 copo de farinha de trigo copo de chocolate em p 5 claras em neve Ingredientes (recheio supremo) 1 lata de leite condensado 1 xcara (ch) de margarina 3 gemas peneiradas 2 latas de creme de leite sem soro 200 ml de leite de cco 2 colheres (sopa) de maisena xcara (ch) de gua 1 copo de frutas secas trituradas Ingredientes (ganache) 1 lata de creme de leite sem soro 300 g de chocolate meio amargo Modo de Preparo (bolo supremo de chocolate) Bata as gemas com a gua durante 10 minutos. Acrescente o acar e bata mais. Peneire a farinha com o chocolate em p e acrescente na massa. Por ltimo coloque as claras em neve e leve para assar. Modo de Preparo (recheio supremo) Bata na batedeira o leite condensado, a margarina e as gemas at dobrar de volume. Acrescente aos poucos o creme de leite e o leite de cco, batendo sempre. Coloque esse creme em uma panela e leve ao fogo at ferver. Dissolva a maisena na gua e junte ao creme, mexendo at ficar cremoso. Deixe esfriar e divida o creme em 2 partes. Em uma das partes, acrescente as frutas secas trituradas. Modo de Preparo (ganache) Derreta os dois ingredientes em banho-maria e leve para gelar at ficar firme. escente o outro creme j pronto. Bata Rocambole Para Decorao De Tortas Ingredientes (1 Massa para Decorao) 3 colheres (sopa) de farinha de trigo 3 colheres (sopa) de acar 2 colheres (sopa) de margarina 1 colher (sopa) de chocolate em p 3 claras em neve Ingredientes (2 Massa) 3 colheres (sopa) de castanha do par triturada 3 colheres (sopa) de farinha de trigo 3 colheres (sopa) de acar 4 gemas 2 colheres (sopa) de margarina 4 claras em neve Modo de Preparo (1 Massa para Decorao)
Coloque os ingredientes secos e a margarina em uma vasilha. Mexa. Por ltimo incorpore as claras em neve. Coloque em assadeira untada ou sobre papel manteiga. Passe os dedos para marcar e sobre ela coloque a 2 massa. Modo de Preparo (2 Massa) Misture a castanha, a farinha, o acar, as gemas e a margarina. Incorpore as claras, coloque sobre a 1 massa e leve para assar. Rocambole de Chocolate Ingredientes 4 ovos 1 xcara de ch de acar 1 colher de ch de baunilha 1 1/2 xcara de ch de farinha de trigo 1/2 xcara de ch de chocolate em p 1 colher de ch de fermento em p 1/2 xcara de ch de leite 1 colher de sopa de margarina Modo de preparo: Bata os ovos com o acar e a baunilha at clarear. Peneire a farinha de trigo, o chocolate e o fermento. reserve. Aquea o leite at que dissolva a margarina. Alterne os Ingredientes secos e a mistura de leite na massa. Leve para assar em forma untada com margarina e papel manteiga e enfarinhada. Desenforme ainda quente. Rendimento: 10 pores
Rocambole simplificado e mousse de ricota com coco Rocambole simplificado Ingredientes: 2 xcaras (ch) de claras 1 xcara (ch) de acar 1 xcara (ch) de farinha de trigo 2 colheres (sopa) de gua Modo de Preparo: Bata as claras em neve, acrescente o acar batendo sempre. Alterne a farinha aos poucos com a gua sem parar de bater. Leve para assar em forma untada e enfarinhada. Desenforme sobre um papel impermevel e enrole ainda quente. Obs: para fazer rocambole de chocolate retire 2 colheres de sopa de farinha de trigo da receita e acrescente 2 colheres de sopa de chocolate em p. Mousse de ricota com coco Ingredientes: 8 gemas 1 xcara (ch) de acar 1 xcara (ch) de margarina 500g ricota picada 1 vidro de leite de coco 1 lata de creme de leite 1 colher (sobremesa) de essncia de coco 1 xcara (ch) de coco ralado 2 colheres (sopa) de amido de milho 4 colheres (sopa) de gua 1 xcara (ch) de chantilly industrial Modo de Preparo: Bata na batedeira as gemas, o acar e a margarina, at clarear. Bata no liquidificador a ricota, o leite de coco e o creme de leite. Coloque em uma panela a mistura da batedeira e a mistura do liquidificador. Acrescente a essncia de coco, o coco ralado e o amido de milho dissolvido com a gua. Leve ao fogo,
sempre mexendo, at engrossar e ficar cremoso. Deixe esfriar. Bata o chantilly e acrescente ao creme. Leve para gelar.
Rolinhos De Chocolate Ingredientes Massa: 3 claras + 1 colher (sopa) de gua 3 gemas 3 colheres (sopa) de acar 3 colheres (sopa) de farinha 1 colher (sopa) de chocolate em p uma pitada de fermento Recheio: 1 lata de doce de leite 100 g de chocolate ao leite 4 colheres (sopa) de creme de leite 1 colher (sopa) de chocolate em p Cobertura: chocolate em barra ao leite e branco derretido. Modo de Preparo Massa - Bata as claras com a gua, acrescente as gemas e bata bem. Coloque o acar e bata mais um pouco. Peneire a farinha com o chocolate, o fermento e acrescente na mistura batida, incorporando levemente. Coloque em forma retangular untada com margarina e farinha. Leve ao forno at cozinhar bem. Desenforme em papel untado com acar. Recheie e enrole. Recheio - Derreta o chocolate e misture ao outros ingredientes. Use em temperatua ambiente. Recheie o rocambole e leve para gelar. Suspiro profissional, calda de chocolate e creme de chocolate Suspiro profissional Ingredientes: 8 claras 3 copos de requeijo de acar refinado granulado 1 colher (ch) de cido ctrico 1 colher (ch) de raspas de laranja 1 colher (sopa) rasa de cremor de trtaro Modo de Preparo: Coloque todos os Ingredientes em uma panela e esquente, mexendo sempre. Bata at ficar cremoso. Faa os suspiros. Calda de chocolate Ingredientes: 3 copos de requeijo de chocolate ao leite picado 1 copo de requeijo de chocolate meio amargo picado 1 copo de requeijo de leite em p 2 copos de requeijo de gua 1 lata de creme de leite com soro Modo de Preparo: Coloque todos os Ingredientes em uma panela e mexa at misturar bem. Deixe esfriar e decore o merengue. Creme de chocolate Ingredientes: 200g de chocolate meio amargo 1 lata de leite condensado 1 xcara (ch) de gua
1 lata de creme de leite com soro 1 colher (sopa) de maisena Modo de Preparo: Coloque todos os Ingredientes em uma panela e mexa at engrossar. Deixe esfriar e monte o pav.
Surpresa de morango Ingredientes: 03 xcara de ch de morango 01 xcara de ch de acar 200g de cream cheese 400g de creme de leite 12g de gelatina em p sem sabor vermelha 1/2 xcara de ch de gua Modo de Preparo: Coloque os morangos e o acar em uma panela e leve para ferver at formar um doce. Deixe esfriar. Bata o creme de leite e o cream cheese no liquidificador. Dissolva a gelatina com a gua em banho-maria e bata no liquidificador com a mistura anterior. Acrescente o doce de morango e leve para gelar. Torta De Chocolate Branco Ingredientes (1 massa para decorao) 3 colheres (sopa) de farinha de trigo 3 colheres (sopa) de acar 2 colheres (sopa) de margarina 1 colher (sopa) de chocolate em p 3 claras em neve Ingredientes (2 massa) 3 colheres (sopa) de castanha do par triturada 3 colheres (sopa) de farinha de trigo 3 colheres (sopa) de acar 4 gemas 2 colheres (sopa) de margarina 4 claras em neve Ingredientes (mousse de chocolate branco) 400 gr de chocolate branco derretido 3 latas de creme de leite 12 gr de gelatina em p sem sabor copo (requeijo) de gua 1 copo (requeijo) de chantily industrial Ingredientes (outros) chocolate hidrogenado escuro chocolate hidrogenado branco gelia de brilho pronta frutas variadas para decorar Modo de Preparo (1 massa para decorao) Coloque os ingredientes secos e a margarina em uma vasilha e mexa. Por ltimo incorpore as claras em neve. Coloque em uma assadeira untada ou sobre papel manteiga. Passe os dedos para marcar e sobre ela coloque a 2 massa. Modo de Preparo (2 massa) Misture a castanha, a farinha, o acar, as gemas e a margarina. Incorpore as claras, coloque sobre a 1 massa e leve para assar. Modo de Preparo (mousse de chocolate branco)
Misture o chocolate branco com creme de leite. Derreta a gelatina na gua e incorpore ao creme. Bata o chantily e incorpore na 1 mistura. Este o recheio da torta.
Torta mousse de frutas Mousse-Ingredientes: 1 lata de leite condensado 1 colher (sopa) de farinha de trigo 3 colheres (sopa) de leite em p 1 xcara (ch) de gua 1 caixinha de gelatina no sabor desejado 1 lata de creme de leite 150g de polpa congelada de fruta 1 colher (sopa) de gelatina em p sem sabor 1/4 xcara (ch) de gua Modo de Preparo: Coloque em uma panela o leite condensado, a farinha, o leite em p, a gua e a gelatina com o sabor escolhido. Leve ao fogo e cozinhe at ponto de creme. Deixe esfriar, bata no liquidificador o creme de leite, a polpa de fruta e a gelatina sem sabor dissolvida com a gua. Adicione o creme frio e bata mais um pouco. Calda-Ingredientes: 50g de polpa congelada de fruta 1/2 copo de requeijo de gua 1 colher (sopa) de acar Modo de Preparo: Misture todos os Ingredientes e use para regar a massa. Gelia-Ingredientes: 200g de polpa congelada de fruta 2 xcaras (ch) de gua 1 colher (sopa) de amido de milho 1 colher (sopa) de gelatina em p sem sabor 1/4 xcara (ch) de gua 1/2 xcara (ch) de acar Modo de Preparo: Coloque em uma panela a polpa de fruta, a gua, o amido de milho e a gelatina dissolvida com a gua. Leve ao fogo e deixe cozinhar at engrossar e ficar transparente, sempre mexendo. Deixe esfriar e coloque por cima da mousse. Torta Musse de maracuj com chocolate branco Ingredientes: 1 lata de creme de leite light 300g de chocolate branco 1 copo de requeijo de maracuj 1 copo de requeijo de chantilly j batido 1 colher (sobremesa) de essncia de maracuj 1/4 xcara (ch) de gua 1/2 pacote de gelatina em p sem sabor Modo de Preparo: Misture os Ingredientes e por ltimo a gelatina dissolvida na gua. Crocante de nozes Ingredientes: 1 xcara (ch) de nozes 1 1/2 xcara (ch) de acar 1 colher (ch) de cremor de trtaro Modo de Preparo:
Leve ao fogo at dourar, jogue em pedra untada. Quebre e faa o crocante. Gelia de maracuj Ingredientes: 1/2 xcara (ch) de gua 1 envelope de gelatina em p sem sabor 2 maracujs 2 colheres (sopa) de acar Modo de Preparo: Leve ao fogo at ferver e use frio. Tortinha tropical ( OTIMA) Massa flora-Ingredientes: 200g de margarina 1 pitada de sal 1/2 xcara (ch) de acar 1 gema casca ralada de 1/2 limo 2 1/2 xcaras (ch) de farinha de trigo Modo de Preparo: Coloque a margarina, o sal, o acar, a gema e a casca do limo e misture. Acrescente aos poucos a farinha de trigo e mexa bem com as mos at formar uma massa lisa. Coloque em forminhas para tortinhas, espalhando com a ponta dos dedos, leve ao forno para assar em temperatura moderada. * no precisa untar as forminhas. Recheio das tortinhas-Ingredientes: 1 lata de leite condensado 1 copo de requeijo de gua 1/2 xcara (ch) de farinha 1 lata de creme de leite 1 colher (sobremesa) de baunilha Modo de Preparo: Coloque o leite condensado em uma panela. parte dissolva a farinha na gua e acrescente o creme de leite e a baunilha. Mexa no fogo at engrossar, esfrie no gelo e reserve. Preencha as tortinhas e enfeite com frutas - (morango, kiwi, pssego em calda, uva e ma passada no limo). Gelia de brilho-Ingredientes: 1/2 xcara (ch) de acar 1/2 xcara (ch) de glucose 1/2 xcara (ch) de agar-agar Modo de Preparo: Leve ao fogo todos os Ingredientes e deixe ferver at engrossar levemente. Deixe esfriar e passe nas frutas.
Trufas de Bolo, Crocante, Farofa de Caju e Recheio Trufado Crocante Trufas de bolo Ingredientes : 03 xcaras de ch de farelos de bolo de chocolate 1/2 xcara de ch de uva passa 1/2 xcara de ch de damasco picado 1/2 xcara de ch de cerejas picadas 01 xcara de ch de nozes trituradas 02 colheres de sopa de rum 1/2 xcara de ch de calda de cereja 01 xcara de ch de chocolate meio amargo picado 02 colheres de sopa de gelia de damasco 01kg de chocolate meio amargo picado
04 caixinhas de creme de leite Modo de Preparo: Esfarele o bolo em uma tigela, acrescente a uva passa, o damasco, as cerejas, as nozes, o rum e a calda de cereja. Derreta uma xcara de chocolate, misture a gelia de damasco e junte na mistura de bolo. Derreta um quilo de chocolate em banho-maria ou no microondas, junte o creme de leite e mexa bem. Junte o chocolate derretido com a mistura de bolo e frutas secas. Leve para gelar. Faa bolinhas e leve para gelar novamente. Banhe em chocolate derretido. Crocante Ingredientes : 01 xcara de ch de acar 01 xcara de ch de castanha de caju moda Modo de Preparo: Coloque o acar em uma panela, leve ao fogo at que derreta e fique dourado. Acrescente a castanha, mexa e jogue sobre a pia untada com margarina. Deixe esfriar e quebre dentro de um pano de prato. Farofa de caju Ingredientes : 1/2 xcara de ch de castanha de caju moda 02 colheres de sopa de acar 03 colheres de sopa de leite em p integral Modo de Preparo: Bata todos os Ingredientes no multiprocessador. Recheio Trufado Crocante Ingredientes : 04 xcaras de ch de chocolate branco picado 1/2 xcara de ch de creme de leite 1/4 xcara de ch de leite condensado 1/2 xcara de ch de crocante 1/4 xcara de ch de farofa de caju 1/4 xcara de ch de nozes trituradas 1/4 xcara de ch de amndoas trituradas 1/4 xcara de ch de amendoim triturado Modo de Preparo: Derreta o chocolate em banho-maria ou no microondas. Acrescente os demais Ingredientes, misturando delicadamente. Leve para gelar. Calda Ingredientes : 1/2 xcara de ch de licor de chocolate e amndoa 01 xcara de ch de gua filtrada Modo de Preparo: Misture os Ingredientes e use para regar o bolo.
SALGADOS Charlote De Salsicha Po de Forma 01 colher de sobremesa de fermento biolgico seco ou 15 gr de fermento em tablete 01 xcara de ch de leite morno 01 colher de sobremesa de acar
1.1/2 xcara de ch de leite morno 05 xcaras de ch de farinha de trigo 01 xcara de ch de margarina 01 colher de ch de sal Modo de Preparo: Coloque em uma tigela o fermento, o leite morno e o acar, misture e deixe descansar por 15 minutos. Acrescente os demais ingredientes e amasse at ficar uma massa homognea e elstica. Coloque a massa em uma forma untada e polvilhada, deixe descansar por 30 minutos. Leve para assar em forno pr-aquecido at dourar. Pat de Salsicha 02 xcaras de ch de salsicha cozida 1/2 xcara de ch de maionese Bata a salsicha e a maionese no liquidificador. Reserve. Pat de Requeijo 01 copo de requeijo 1.1/2 xcara de ch de salsinha 1/2 colher de caf de sal Bata todos os ingredientes no liquidificador. Reserve. Pur de Batata com Cenoura 02 xcaras de ch de batata cozida e amassada 01 xcara de ch de cenoura cozida e amassada 01 colher de sobremesa de margarina 03 colheres de sobremesa de queijo ralado 01 colher de ch de sal Bata todos os ingredientes no liquidificador. Reserve. Calda 01 xcara de ch de leite 01 colher de caf de sal Misture os ingredientes. Reserve. Usar na Montagem da Charlote: mostarda catchup salsicha cozida e cortada em rodelas ovos cozidos e cortados em rodelas Montagem da Charlote: rocambole pat de requeijo salsicha cozida e cortada em rodelas pur de batata com cenoura ovos cozidos e cortados em rodelas pat de requeijo
Sanduche Confeitado Ingredientes: 2 peitos de frango 1 caldo de galinha 1 cebola picada 1 colher de ch de pimenta do reino 2 colheres de sopa de leo 1 cebola ralada 5 tomates sem pele picados
2 colheres de sopa de cheiro verde picado 1 caldo de galinha 1 colher de ch de tempero pronto 1 colher de ch de pimenta do reino 3 copos de requeijo do caldo do cozimento do frango 2 colheres de sopa de farinha de trigo Modo de Preparo: Cozinhe o frango na panela de presso com gua, o caldo de frango, a cebola e a pimenta do reino. Desfie e reserve. Em uma panela, esquente o leo, frite a cebola, acrescente os tomates, o cheiro verde, o caldo de galinha, o tempero pronto e a pimenta do reino, junte o frango desfiado, misture bem e reserve. Em outra panela, coloque o caldo do frango e a farinha de trigo, leve ao fogo, mexendo at engrossar,acrescente ao refogado de frango e mexa bem. Desligue o fogo e deixe esfriar. Calda para lanche salgado -Ingredientes: 1/2 xcara de ch de maionese 1 caixinha de creme de leite 1 copo de requeijo de leite 1 pitada de sal 1 colher de ch de noz moscada Modo de Preparo: Misture todos os Ingredientes e use para regar o po. Pur para decorao-Ingredientes 500g de batatas 1/2 xcara de ch de maionese 1 colher de ch de sal Modo de Preparo: Cozinhe as batatas e passe-as, ainda quentes, pelo espremedor, bata na batedeira. Deixe esfriar. Acrescente a maionese e o sal, bata novamente na batedeira. Use para decorar o lanche e tambm outros pratos salgados. Salada de salso para o recheio Ingredientes: 01 mao de salso 01 cebola picada 01 pitada de sal 01 pitada de pimenta do reino 01 colher de sopa de azeite 01 colher de sopa de vinagre Modo de Preparo: Retire as fibras dos talos do salso e corte-os em pedaos de aproximadamente 05 cm. Coloque em uma panela com gua e leve para cozinhar, no deixe amolecer muito. Escorra, deixe esfriar e corte-os em pedaos pequenos. Tempere com a cebola, o sal, a pimenta do reino, o azeite e o vinagre. Montagem do lanche: Forre uma assadeira com papel filme e comece a montar o lanche. maionese po de forma calda recheio de frango cenoura ralada maionese salada de salso po de forma
calda
Lanche salgado do milnio Ingredientes: 1/2kg de fil de peito de frango 1 tablete de caldo de galinha 1/2 litro de gua 1/4 xcara (ch) de margarina 1 cebola mdia cortada em cubinhos 1 pimento amarelo pequeno cortado em cubinhos 2 tomates mdios picados 1 copo de requeijo de gua do cozimento do frango frango j desfiado 1/4 xcara (ch) de gua filtrada 1 pitada de sal 1/2 lata de creme de leite 1/2 xcara (ch) de farinha de trigo 50g de queijo parmeso ralado 1/4 xcara (ch) de cheiro verde Modo de Preparo: Coloque o fil para cozinhar na presso com o caldo de galinha e a gua. em uma panela separada refogase na margarina a cebola e o pimento. Acrescente os tomates e a gua do cozimento do frango, deixe cozinhar mais um pouco e acrescente o frango j desfiado. Bata no liquidificador os outros Ingredientes menos o cheiro verde, por ltimo acrescente o cheiro verde. Recheio de espinafre com milho Ingredientes: 1/2 mao de espinafre lavado e cortado grosseiramente 1/2 xcara (ch) de gua 1 pitada de sal 2 latas de milho 1 xcara (ch) de gua 2 colheres (sopa) de leite em p 1/4 de cebola cortada 2 colheres (sopa) de azeite 2 colheres (sopa) de farinha de trigo sal a gosto Modo de Preparo: Cozinhe o espinafre com a gua e o sal, os demais Ingredientes bata no liquidificador e leve para engrossar. Adicione o espinafre ao creme de milho.
Recheio de Catupiry com cenoura Ingredientes: 200g de Catupiry 1/2 xcara (ch) de creme de leite noz moscada ralada a gosto sal a gosto 2 cenouras raladas Modo de Preparo: Bata na batedeira o Catupiry, o creme de leite, a noz moscada e o sal. Acrescente misturando as cenouras raladas. Glac salgado
Ingredientes: 1kg de batata cozida e espremida 1 xcara (ch) de requeijo cremoso sal a gosto Modo de Preparo: Bata na batedeira a batata ainda quente com a maionese e o sal. Calda salgada 1 litro de leite sal a gosto Modo de Preparo: Misture os 2 Ingredientes. Montagem do lanche-Ingredientes: 3 pes de frma sem a casca 1 camada de po 1 camada de recheio de frango, uma camada de po 1 camada de recheio de espinafre com milho 1 camada de po 1 camada de recheio de Catupiry com cenoura 1 camada de po Aperitivo: Cascas do po que sobraram sal, organo e azeite Modo de Preparo: Misture tudo e leve ao forno para torrar. Empadinha de liquidificador Ingredientes: 3 ovos inteiros 1 xcara (ch) de leo 1 xcara (ch) de leite 1 xcara (ch) de requeijo cremoso 1 colher (sobremesa) de sal 3 xcaras (ch) de farinha de trigo bem cheia Modo de Preparo: Bata tudo no liquidificador, unte as forminhas, coloque uma colher de massa. Coloque recheio a gosto. Tampe com mais um pouco de massa. Coloque em uma assadeira, leve ao forno. Sanduche Picach Pat de requeijo Ingredientes: 1 copo de requeijo 1/2 colher (caf) de sal 2 colheres (sopa) de queijo ralado Modo de Preparo: Misture os Ingredientes e reserve. Pur de milho Ingredientes: 1 xcara (ch) de batata cozida e amassada 2 xcaras (ch) de milho 2 colheres (sopa) de mostarda 1 colher (sobremesa) de margarina 1 colher (ch) de sal 1/2 lata de creme de leite 1 pitada de noz moscada
Bata todos os Ingredientes no multiprocessador. Refogado de salsicha Ingredientes: 3 colheres (sopa) de leo 1 colher (ch) de organo 2 colheres (sopa) de catchup 1 cebola triturada 500g de salsicha cozida e picada 2 tomates sem sementes picados Calda Ingredientes: 1 xcara (ch) de leite 1 colher (caf) de sal Misture os Ingredientes. Reserve.
Arroz Festivo com Tender Ingredientes: 1 colher (sopa) manteiga 1/2 xcara (ch) cebola 1 colher (ch) cheia de alho picadinho 1 xcara (ch) tender fatiado e picado grosseiramente 1/2 xcara (ch) champignon laminado em conservas 1/2 xcara (ch) azeitonas verdes cortadas em tirinhas 1/2 xcara (ch) uvas passas pretas 1/4 xcara (ch) nozes
3 xcaras (ch) arroz cozido Modo de Preparo: Aquea a manteiga com a cebola e o alho. Acrescente o tender, o champignon, as azeitonas, as uvas passas e as nozes. Mexa bem. Coloque o arroz e misture bem. Tender de Pernil Suno ao Molho de Laranja, Abacaxi e Hortel Ingredientes: 2 xcaras (ch) suco de laranja 1/2 xcara (ch) acar 1 xcara (ch) abacaxi picado 1 colher (sopa) mostarda 1 colher (ch) sal 6 folhas grandes de hortel 1/2 xcara (ch) gelia de abacaxi ou laranja 1 colher (sopa) manteiga 1 tender bolinha (tipo pernil suno defumado) Modo de Preparo: Bata a laranja, o acar, o abacaxi, a mostarda, o sal e o hortel no liquidificador. Fure o tender com um garfo e coloque dentro da um saco plstico com a mistura do liquidificador, amarre e deixe por 12 horas neste tempero. Retire do saco e coloque em uma assadeira com o tempero. Em uma vasilha misture a gelia de abacaxi com a manteiga e passe no tender.Regue com o tempero, e leve ao forno por mais ou menos uma hora, regando sempre com o molho at ficar assado. Tender com Sidra, Ma e Manjerico Ingredientes: 2 xcaras (ch) de sidra ou guaran 1/2 xcara (ch) mel 1 xcara (ch) ma vermelha picada 1 colher (sopa) shoyo 1 colher (ch) sal/1 colher (sopa) manjerico picado 1/2 xcara (ch) gelia de framboesa ou morango 1 colher (sopa) manteiga Modo de Preparo: Bata a sidra, o mel, a ma, o shoyo, o sal e o manjerico no liquidificador. Fure o tender com um garfo e coloque dentro de um saco plstico com a mistura de temperos. amarre e deixe por 12 horas neste tempero. Retire do saco e coloque em uma assadeira com o tempero. Em uma vasilha misture a gelia com a manteiga e passe no tender. V regando com o tempero. Leve ao forno para assar, sirva inteiro ou fatiado. Salada de Natal Tropical
Ingredientes: 1 xcara (ch) iogurte natural desnatado 4 colheres (ch) rasa mostarda frutas cortadas abacate ma manga cereja natural inteira kiwi em rodelas uvas passas castanha do par nozes verdura alface americana tender Modo de Preparo: Faa o molho misturando o iogurte com a mostarda.Arrume a salada bem linda e sirva com o molho acima. Macarro com Tender ao Molho Pesto Ingredientes: 1 xcara (ch) macarro parafuso cozido 1 colher (sopa) manteiga 1/4 xcara (ch) cebola ou alho a gosto 1/2 xcara (ch) tender fatiado Modo de Preparo: Refogue a cebola e o tender na manteiga e misture ao macarro Molho Pesto de Tender Ingredientes: 1/2 xcara (ch) bem cheia de manjerico 1/4 xcara (ch) cebola 4 castanhas do Par 1/4 xcara (ch) salsinha 1 colher (ch) sal 1 xcara (ch) azeite 1 colher (ch) alho picadinho 2 colheres (sopa) cheia queijo parmeso ralado
Modo de Preparo: Bater tudo no liquidificador Creme de Azeitonas Pretas com Queijo Ingredientes: 1/12 colher (sopa) manteiga 1/2 xcara (ch) cebola picadinha 1 colher (sopa) farinha de trigo 1/2 xcara (ch) azeitonas pretas 2 xcaras (ch) leite 1 colher (sopa) queijo parmeso ralado
Modo de Preparo: Refogue a cebola na manteiga, acrescente a farinha e mexa. Bata no liquidificador a azeitona, o leite e o queijo, acrescentem os temperos mexendo sempre at engrossar. Sirva com tender e massa folhada. Farofa de Cereais Ingredientes: xcara (ch) bacon fatiado 1 colher (sopa) manteiga 3 colheres (ch) alho picado 1 xcara (ch) Tender picado 4 xcaras (ch) Flocos de cereais Modo de Preparo: Misturar todos os ingredientes

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