You are on page 1of 32

REQUERIMIENTOS NUTRICIONALES PARA BUFALAS LACTANTES Y NOVILLAS Stefano Terramoccia, Settimio Bartocci y Antonio Borghese Captulo VII de BUFFALO

PRODUCTION AND RESEARCH FAO, Regional Office Europe Inter-regional Cooperative Research Network on Bufalo (ESCORENA) Instituto Sperimentale per la Zootecnia (Animal Production Research Institute) Va Salaria 31, 00016 Monterotondo (Rome), Italy Artculo traducido y adaptado por Alejandro Londoo H. Zootecnista U. Nal. de Colombia alelondo@gmail.com

Con el fin de proporcionar una apropiada alimentacin cuando se consideran diferentes fases fisiolgicas de los animales, la evaluacin de los requerimientos nutricionales se convierte en un factor determinante. Existen 2 periodos diferentes en la vida de la bfala lechera: el periodo de lactancia y el periodo seco. El periodo seco es definido por la fase de tiempo entre el final de la lactacin, el parto y el comienzo de la nueva lactacin, la cual en las bfalas se extiende por aproximadamente 270 das. En este estudio se analizan los requerimientos nutricionales de novillas y bfalas lactantes y no lactantes (secas). Evaluacin de los requerimientos nutricionales de la bfala seca Como se mencion anteriormente la fase seca es el periodo que transcurre entre una lactacin y otra, en las bfalas este periodo seco dura aproximadamente cuatro meses, el periodo de gestacin es ms largo que en bovinos, y considerado como una fase improductiva por algunos ganaderos.

Debido a que el periodo seco en bfalas es ms prolongado que en las vacas, los posibles errores en la formulacin de dietas, a pesar de ser ligeros, pueden tener repercusiones negativas con consecuencias significativas tanto para la posterior lactancia como para el bienestar del propio animal (Zicarelli, 2000). Proto (1993) llev a cabo el primero estudio de investigacin para evaluar los requerimientos nutricionales proporcionando valores indicativos para raciones de bfalas no lactantes (Tabla 1).

En el periodo seco la bfala debe procurar sus requisitos de mantenimiento propios y adicionalmente las demandas de la gestacin, dado que las necesidades nutricionales del feto se incrementan en los ltimos meses y los suplementos alimenticios son esenciales. Proto (1993) considera los requerimientos nutricionales aplicados a las bfalas lactantes adecuados tambin para bfalas no lactantes y sugiere un nivel de protena y energa de 0.65 UFM (unidades forrajeras de leche)*/Kg de M.S. y 10.5 % de protena cruda. Un dato similar fue reportado por Bertoni et al. (1994), quien recomend la siguiente tendencia de energa protena para bfalas no lactantes; 0.63-0.65 UFM/Kg MS y 10-11 % de protena cruda (Tabla 2) confirmando el estudio de Proto.

Durante el periodo seco Bertoni et al recomienda que las cantidades de protena en las raciones puede ser superior al 10 %, porque con una cantidad ms baja, la actividad del rumen se puede ver comprometida. Al proporcionar estas indicaciones, para la dieta de las bfalas no lactantes, (Bertoni et al., 1994) se plante la cuestin si el alto reciclaje de urea podra permitir por lo menos un 10 % de reduccin protena cruda en la materia seca en raciones de mantenimiento; durante el periodo seco los requerimientos son casi idnticos a los de mantenimiento. Di Lella (2000) proporcion la primera respuesta; una dieta ad libitum para bfalas no lactantes debe ser capaz de proporcionar un contenido de energa no inferior a 0.65 UFM/Kg MS 1 y sobre todo una concentracin de protena menor del 10 %, con un valor sugerido del 9 %. Durante el periodo seco los animales pueden ser alimentados con forrajes frescos o heno de buen valor nutricional y es aconsejable proporcionar 15 % de materia seca con un concentrado, por consiguiente reestableciendo las reservas de vitaminas liposolubles, oligominerales y, por medio de vitaminas hidrosolubles, para normalizar la fermentacin del rumen y las funciones hepticas.
1

*UFM (unit forage milk) unidad forrajera leche, es el sistema usado por INRA equivale a 1.73 Mcal de ENl

La dieta caracterstica de esta fase tiene una baja velocidad de fermentacin en el rumen, la cual condiciona la produccin de cidos grasos voltiles y favorece la proliferacin de bacterias celulolticas. Mientras que aun en esta fase se nota un descenso de los procesos de absorcin con una cada en la actividad de las papilas del rumen. Los requerimientos nutricionales se incrementan en el parto y las dietas muestran diferentes caractersticas con un gran incremento en los carbohidratos no estructurales (CNH) y el contenido de protena. Los cambios repentinos en la dieta no son compatibles con las variaciones en el rumen, como un aumento de la poblacin amiloltica y el desarrollo de las papilas del rumen, lo cual ocurre a un ritmo ms lento. Por lo tanto, es importante que la bfala seca sea alimentada con la misma dieta cuando lactante; esta nueva estrategia de manejo podra empezar al menos tres semanas antes del parto, conformando un grupo que se llame cercanas al parto. Este grupo puede ser manejado con una dieta adecuada en contenido de energa conteniendo al menos 0.90 UFM/Kg MS, una reduccin de carbohidratos estructurales en la dieta y un incremento de carbohidratos no estructurales. Adems del contenido de energa, la dieta de las bfalas cercanas al parto deben garantizar una cantidad apropiada de componentes nitrogenados: de acuerdo con Di Lella (2000) el requerimiento ptimo de protena en la ltima fase de la gestacin podra ser alrededor del 13 %. El 1999 se estableci el comit tcnico cientfico del consorcio para la proteccin del queso mozzarella de Campania. El comit elabor las directrices para la regulacin de la higiene y nutricin en los hatos bufalinos en relacin con el queso mozzarella de Campania, publicado en 2002. Adems el comit tcnico cientfico sugiri evaluar a los animales con la calificacin de la condicin corporal (BCS), para evaluar correctamente las dietas y para alcanzar un peso ideal en el noveno mes de gestacin. La tabla 3 reporta los requerimientos nutricionales para bfalas secas gestantes.

El promedio del nivel de energa de los ltimos tres meses es aproximadamente el mismo que el sugerido anteriormente por varios autores (Proto 1993; Bertoni et al., 1994; Di Lella, 2000), mientras que el nivel ptimo de protena cruda es indicado como 800 g/da, con un nivel de protena de aproximadamente 7 %. Particular atencin se da al contenido de minerales, especialmente cuando se compara la relacin calcio:fsforo. De hecho a partir del noveno mes la relacin C:P puede ser de 1:1.1 para evitar la posibilidad de prolapso uterino (Zicarelli et al., 1982). En dietas con elevada relacin de C:P se puede causar una alteracin en la relacin Ca:Mg en sangre, resultando en la exitabilidad de las fibras musculo uterinovaginales, causando atonicidad del rgano llevndolo al prolapso. (Campanile et al., 1989) Un exceso de calcio durante el periodo seco puede causar una menor actividad paratiroidea y como consecuencia hipocalcemia al parto. La incorporacin de sales hper fosfricas mejoran la relacin de los macroelementos y estn ms cercanos a la actividad de estimulacin de la paratiroides (Campanile et al., 1995). La suplementacin mineral, la cual se calcula teniendo en cuenta el contenido de calcio, fosforo y magnesio de la dieta, se puede suministrar adicionndolo al concentrado o suministrndolo por separado. Para proporcionar un suplemento bien equilibrado es fundamental analizar la composicin de los ingredientes de la dieta

suministrada a los animales. Debido a esto el comit considera conveniente suministrar heno de diversas especies, heno de alfalfa y heno de ryegrass italiano, durante el periodo seco, lo cual corresponde aproximadamente a 4.0-7.0 g/Kg de calcio / Kg de MS y 2.5-4.8 g de fsforo/kg de MS. Desde este punto de vista el heno de avena, paja de maz y ensilaje de maz (en cantidades que no superen ms de 5.0-7.0 kg/cabeza/da parecen ser adecuados que suministrar pocos minerales. Las amplias variaciones de estos elementos en la dieta no influyen en el contenido final. Los requerimientos nutricionales de bfalas no lactantes tambin fueron evaluados por Bartocci et al. (2002). Veinte fincas fueron evaluadas en la regin de Lazio (centro de Italia) y fueron subdivididas de acuerdo a su produccin diaria de leche: alta produccin (> 9 Kg), produccin intermedia (8-9 Kg) y baja produccin (< 8 Kg). Las dietas para las bfalas no lactantes fueron caracterizadas con un promedio de energa de 0.64 UFM/ Kg de MS, y no hubo diferencias significativas entre las fincas. El contenido de protena mostr un promedio de 7.5 %, con una elevada diferencia significativa entre las fincas de baja produccin y las otras dos categoras (6.3 vs. 8.0, 8.1 %; p < 0.05). Bartocci et al., (2002) evalu los requerimientos nutricionales de bfalas secas solo en las fincas con un elevado e intermedio nivel de produccin (Tabla 4).

Tan bajo contenido de protena (7.9 %) podra justificarse debido al metabolismo de los bfalos, el cual es diferente a las vacas (Abdullah et al., 1990). Por otra parte, estudios realizados por Puppo et al., (2002) indican una gran digestibilidad en la protena en bfalos comparada con dietas de ganado vacuno con una alta concentracin de carbohidratos estructurales. Todo esto lleva a la conclusin que los bfalos tienen una mayor capacidad para utilizar las fuentes de protenas, al menos en estas dietas del periodo seco, por lo tanto brindan la posibilidad al ganadero de formular dietas de bajo contenido de protena. Es evidente que los grandes avances se han hecho con respecto a la comprensin de los requisitos nutricionales de las bfalas no lactantes. No hace muchos aos, Proto (1993) y Bertoni et al., (1994) afirmaron que las bfalas lactantes podan ser alimentadas con la misma dieta que las bfalas lactantes, durante el mismo periodo fisiolgico. Sin embargo, los resultados de subsecuentes estudios (Comit tcnico cientfico, 2002; Bartocci et al., 2002) demostraron que el nivel de energa en la bfala seca puede fluctuar desde 0.60 hasta 0.65 UFM/kg de MS, mientras que el nivel de protena puede caer a 7.5 % de la materia seca en la dieta. Para nuestra opinin este nivel de protena que puede parecer bajo comparado con el de ganado bovino, requiere mayor investigacin. Adems se debe prestar particular

atencin a la relacin de Ca:P la cual puede ser de 1:1.1 a partir del noveno mes. Evaluacin de los requerimientos nutricionales de bfalas lactantes La fase de lactancia en las bfalas es de aproximadamente 270 das, la produccin de leche se incrementa despus del parto y alcanza el pico de produccin entre las cuatro a seis semanas. Adems de las variaciones en la cantidad de la leche tambin est sujeta a las variaciones en su composicin qumica durante la lactancia, este fenmeno es mucho ms evidente en esta especie comparada con el ganado vacuno. Esto implica una gran atencin cuando observamos la curva de lactacin, teniendo en cuenta las variaciones qumicas cuando calculamos los requerimientos de produccin. De acuerdo con Proto (1993) se debe prestar particular atencin a la variacin del porcentaje de grasa el cual flucta entre 6.0 al 12.0 % e influencia los requerimientos de energa. En el mismo sentido el nivel de protena vara entre 3.5 y 5.5 % influenciado por los requerimientos de protena. La tabla 5 registra los requerimientos de protena y energa para la produccin de 1 Kg. de leche de bfala relacionado con su contenido de protena y grasa (Proto, 1993).

Adicionalmente a los requerimientos de protena y energa, en la demanda de minerales se podra considerar importante el contenido de calcio, fsforo y magnesio. Los requerimientos de produccin de estos tres elementos, de acuerdo con el mismo autor, pueden ser considerados del mismo nivel que para bovinos, 6.7 g. calcio, 2.2 g. fsforo y 0.9 g. de magnesio, por cada kilo de leche. Otro criterio sugerido por Proto (1993) fue la transformacin de leche de bfala en leche estandarizada al 4.0 % de grasa y 3.1 % de protena, usando la ecuacin de Di Palo (1992):
Kg de leche estndar = Kg de leche producida * (((g de grasa-40) + (g protena-31)) * 0.01155+1.0)

Una vez la conversin de leche de bfala se ha llevado a cabo Proto considera que las necesidades energticas de los bovinos eran adecuados en los clculos de necesidades para bfalos: 0.44 UFM/Kg de leche normalizada al 4.0 % de grasa, y subsecuentemente aplicar los requerimientos de produccin de leche determinados por el Institut National de la Recherche Agronomique (INRA, 1988). Bertoni et al., (1994) propuso que una tcnica de manejo podra ser dividir a las bfalas lactantes en 2 grupos: uno con la produccin mayor de 8-9 Kg. y otro con produccin baja. En el primer grupo se sugiere que la racin tenga una densidad energtica de 0.80-0.85 UFM/Kg MS y 13.5-14.5 % de PC; en el otro grupo la densidad energtica debe ser de 0.76-0.80 UFM/Kg de MS y 12.5-13.5 % de PC (Tabla 6).

Los mismos autores recomiendan una dieta conteniendo principalmente forraje ya que el bfalo utiliza mucho mejor este que los concentrados; con el fin de evitar problemas digestivos en el rumen o en el intestino, las grasas y almidones ms el contenido de azcar no deben exceder respectivamente 4.0-4.5 % de la MS y 16.0-17.0 % de MS (Bertoni et al., 1994). Zicarelli (1999) tambin ha prestado especial atencin a las dietas de las bfalas durante la fase de lactancia. Cuando se emplea la ecuacin de Di Palo (1992) y se compara la leche de bfala con la leche de vaca, con la misma energa para producir 1 Kg. de leche (Tabla 7), surge el hecho de que la leche de bfala se caracteriza por un bajo valor de protena y fosforo comparado con la que produce la vaca. De acuerdo con el mismo autor, de forma anloga a las variaciones en la vaca lechera, en los primeros 50 das de lactancia las bfalas registran un consumo de materia seca inferior a sus requerimientos lo que las conduce a una prdida inevitable de peso. Como consecuencia la produccin de leche tiende a disminuir ya que los animales tienen la habilidad para acumular reservas como medida de precaucin para los periodos en que la disponibilidad del forraje escasea, ayudando as a su bienestar, mientras que no favorece la galactopoyesis. Los posibles excesos de consumo de energa en bfalas no causan el sndrome de la vaca gorda el cual es tpico en bovinos, pero modifica la composicin qumica de la leche, especialmente el contenido de lpidos.

A medida que la produccin de leche aumenta durante la lactancia, los requerimientos se incrementan de acuerdo a la cantidad de leche producida; en promedio se puede considerar que cuando se aumenta 1 Kg de leche el requerimiento se incrementa en 0.76 UFM, mientras que el consumo de materia seca se eleva en 0.475 Kg. Despus de 150 das del parto las bfalas tienden a ingerir ms de sus requerimientos, por lo tanto acumulan reservas en exceso. Con el fin de prevenir la excesiva ganancia de peso en esta fase la densidad energtica podra ser reducida, el FDN incrementado y los almidones reducidos (no mayor que 18 % de la MS). Unas grandes reservas de grasa son ms comunes en animales que exceden los 270 das de lactancia debido a razones de fertilidad, o en animales de baja produccin. Con el resto de los animales este fenmeno parece menos evidente ya que la condicin anterior es fcilmente reestablecida en el periodo seco. Como se mencion anteriormente la cuota de protena de la leche de bfala, en comparacin con la energa producida es menor que las de las vacas. Una de las caractersticas de los bfalos es la degradabilidad de la protena en el

rumen, la cual es mayor que en vacas (Terramoccia et al., 2000); por otro lado el tiempo de permanencia de los alimentos en el rumen de los bfalos es mayor en comparacin con las vacas en las cuales la tendencia es inversa en el tracto intestinal (Bartocci et al. 1997). Esta caracterstica favorece el paso de la protena empleada en menor grado que en vacas, evitando as problemas de fertilidad o mastitis en el caso de exceso de protenas. Zicarelli (1999) sugiere una racin de 2.47 g. de PC por cada gramo de protena de la leche (valores similares a los de vacas) Como en el inicio de la lactancia el consumo de materia seca es menor, es recomendable incrementar el porcentaje de protena en un 10 %, teniendo en cuenta que los requerimientos no son adecuados si se usa una dieta que contenga menos de del 13.5 % de protena cruda (Campanille et al., 1995). Cada Kg de leche de bfala contiene 1.8-2.0 g de calcio y 1.1-1.2 g de fsforo; en cuanto a los requerimientos de mantenimiento se aplican los valores proporcionados por INRA para vacas. Zicarelli (1999) calcul que para produccin de leche los requerimientos de calcio alcanzan 5.2-5.8 g/kg de leche y los de fsforo son de 2.1-2.3 g/Kg de leche. La tabla 8 registra los factores de conversin para calcular la produccin de leche normalizada a 8.30 % de grasa y 4.73 % de protena y por consiguiente para calcular los requerimientos y formular la racin.

Otra investigacin la cual proporciona indicaciones sobre los requerimientos nutricionales de bfalas lactantes (Tabla 9) fue la que elabor el comit tcnico cientfico del consorcio para la proteccin del queso mozzarella de Campania (2002)

Este trabajo combina la experiencia adquirida en varios centros de investigacin (Universidad de Npoles 2 facultades y el Instituto de

Investigacin en Produccin Animal, Roma) quienes han estudiado esta especie con gran profundidad. De acuerdo con estos autores el consumo de materia seca depende de: el peso corporal, la produccin de leche y la fase fisiolgica del animal, tambin la relacin de forraje:concentrado y por ltimo la calidad de los alimentos utilizados en la racin. Los requerimientos reportados en la tabla 9 se han evaluado considerando la incidencia del 20 % de primparas en el grupo de lactantes. Por otra parte la posibilidad de la ganancia de peso se consider que en los bfalos sucede entre 100 y 170 das despus del parto, este periodo corresponde al paso de la fase de catabolismo a la de anabolismo en la curva de lactancia. El valor de UFM fue calculado al evaluar la energa necesaria para asegurar la produccin de leche en el hato. En cuanto al contenido de protenas el comit tcnico cientfico decidi citar los valores obtenidos por los centros de investigacin que hacen parte del grupo de trabajo. Estos valores difieren de los requerimientos tericos ya ellos no solo consideran la produccin de protena en leche, el crecimiento y desarrollo de las primerizas y el peso recuperado por los animales, sino tambin el efecto endocrino-metablico que las protenas del alimento tienen sobre la produccin de leche de bfala. Por ejemplo el porcentaje de protena cruda sugerida por el comit para un grupo de bfalas que producen 12 Kg/da de leche normalizada es 15.9 %, comparado con los requerimientos calculados de 13.2 %. Excesos leves de protena en las dietas de bfalos no producen los efectos negativos que se producen en vacas. Estudios sobre lactacin en bfalas demostraron que elevadas concentraciones de protena con respecto a los requerimientos, muestran aumento de azotemia pero tambin resultan en un incremento de glicemia y reduccin de insulinemia. Esta particular condicin metablica garantiza una gran disponibilidad de glucosa para la ubre debido a la sntesis de lactosa, que a su vez favorece la galactopoyesis debido al efecto osmtico. Al formular raciones para bfalas lactantes se debe considerar que los elevados

niveles de carbohidratos estructurales limitan la capacidad de ingestin y que grandes concentraciones de almidones altamente fermentables y azcares pueden conducir a una excesiva ganancia de peso lo cual resulta en un acortamiento de la curva de lactancia. La contribucin del calcio y el fsforo esta correlacionada con los requerimientos productivos del rebao; por lo que en este caso la relacin Ca:P puede ser de 2:1, para que la cantidad de estos 2 minerales est en una proporcin para la cantidad de leche producida (Comit Tcnico cientfico, 2002). La tabla 10 reporta los requerimientos indicativos para bfalas lactantes elaborados por Bartocci et al. (2002).

Estos datos fueron obtenidos al evaluar el consumo total de materia seca, la composicin qumica, el valor nutricional y la produccin de leche para una fase de lactancia completa de 258 bfalas en 20 granjas. A fin de estimar los requerimientos indicativos de bfalas lactantes se calcularon ecuaciones de regresin (p<0.01) entre la cantidad de leche normalizada (8.30 % de grasa y 4.73 % de protena) y el promedio diario de energa neta consumida, protena, carbohidratos estructurales y no estructurales de las dietas administradas ad libitum en las 20 granjas monitoreadas.

UFM2/da = 7.16 + 0.66 * Kg de leche (R2 = 0.80) PC 3 (g/da) = 314.72 + 187.35 * Kg de leche (R 2 = 0.87) FDN4= (g/da) = 8864.30 198.92 * Kg de leche (R2 = 0.76) NSC 5(g/da) = 4762.92 + 150.36 * Kg de leche (R 2 = 0.81) Los datos de ingestin de energa neta, de protenas, carbohidratos estructurales y no estructurales, resultan de las ecuaciones anteriores y son consideradas un estimado de los requerimientos nutricionales de bfalas lactantes, correspondientes a produccin de leche normalizada variando de 7 a 12 Kg/da. Al dividir los requerimientos diarios antes mencionados, calculados por medio de las ecuaciones anteriores, sobre la ingestin de materia seca y la concentracin de principios nutricionales de la dieta se obtienen los requerimientos necesarios para satisfacer las necesidades de mantenimiento y la produccin de leche (Tabla 10). Los datos se refieren a un hato con cerca del 20 % de bfalas de primer parto, el peso promedio de las multparas es de 650 Kg y primparas de 570 Kg. Los requerimientos de mantenimiento fueron evaluados empleando el mtodo INRA (1988) para vacas lecheras, aunque los datos especficos no estn disponibles. Con el fin de obtener la produccin de leche normalizada de 10 Kg/da, se estim un incremento del promedio de peso vivo en 18.8 Kg, que tiene en cuenta una reduccin de peso en los primeros cuarenta das y una ganancia resultante entre 100 y 170 das de lactancia. De la ganancia diaria de las primerizas estimada en 300 g/da es posible calcular la energa y protena necesaria pata producir 1 Kg de leche en 0.72 UFM y 145 g de protena. Cuando se confrontaron los datos de los requerimientos nutricionales (7-12 Kg/da)
2 3

Equivale a 1.73 MCal de energa neta de lactancia / Kg de Materia Seca Protena Cruda 4 Fibra en Detergente Neutro 5 Carbohidratos No Estructurales

reportados en las tablas 9 y 10 surgen las siguientes consideraciones: la ingestin diaria de materia seca para producir 7 Kg de leche es de 16 Kg de acuerdo con Bartocci et al., mientras que el comit tcnico cientfico (2002) estim un consumo de 14.7 Kg de MS. Esta diferencia de 1.3 Kg de MS, con el incremento de la produccin de leche casi tiende a desaparecer, 0.65 por 10 Kg; el mismo consumo de materia seca (17 Kg) con 12 Kg de leche producida. Por lo tanto, para la alta produccin de leche, la diferencia entre los 2 estudios cuando evaluaron el consumo de materia seca es mnimo: se encontraron valores contradictorios para la baja produccin de leche. Sin embargo la capacidad de consumo de los bfalos debe tenerse en cuenta ya que an no se han definido debido a los diferentes resultados obtenidos por diferentes centros de investigacin. El consumo total de energa requerido para producir 7-10-12 Kg de leche de acuerdo a Bartocci et al., (2002) es 11.84, 13.74, 15.13 UFM/da vs. 12.05, 14.16, 15.64 UFM/da segn el Comit Tcnico Cientfico (2002); en consecuencia existe un acuerdo sustancial entre los dos estudios sobre la cantidad total de energa a suministrar con el fin de obtener la misma produccin. La cantidad de protena cruda calculada para producir 7-10-12 Kg de leche/da es casi igual, 1.626, 2.188 y 2.565 g/da de protena cruda para Bartocci et al. (2002); 1.617, 1.996 y 2.240 g/da de protena cruda para el Comit Tcnico Cientfico (datos sin publicar). Los elevados valores de protena cruda (2.102, 2.563, 2.705 g/da) reportados en la tabla 9 se refieren a los valores recomendados (no calculados) los cuales tambin tienen en cuenta el efecto metablico endocrino de las protenas. Cuando se comparan la contribucin de la fibra, no surgen diferencias en los valores de FDN obtenidas en los 2 trabajos. La evaluacin de la contribucin de los carbohidratos no estructurales parece ser bastante interesante; Bartocci et al., (2002) reporta valores elevados comparados con los del Comit Tcnico Cientfico (2002) debido a que en los ltimos trabajos se increment el nivel de protena y tambin el de grasa en las dietas.

En conclusin, el ptimo nivel de protena es el recomendado por el trabajo del Comit Tcnico Cientfico (2002). Como este es el ltimo trabajo con el cual no solo se tiene en cuenta la protena, parmetros calculados por Bartocci et al (2002), sino tambin los efectos endocrinos metablicos que la adicin de protena tiene sobre la produccin de leche. Los 2 estudios coinciden en los requerimientos totales de energa para las distintas producciones; el consumo de materia seca debe ser especificado para produccin media-baja (7-9 Kg de leche/da).

Evaluacin de los requerimientos nutricionales para bubillas (novillas) En muchos pases los requerimientos de las bubillas no son un problema; las novillas permanecen sobre pasturas, a menudo en pastos de muy baja calidad, o son alimentadas con paja o con heno de mala calidad. Pero este no es un enfoque correcto y econmico, como ya se indic en el captulo VI, la edad de la pubertad y la eficiencia reproductiva del hato son afectadas por varios factores; genticos (raza, reproductor, etc.) y ambientales (ej. Estacin clima, manejo, alimentacin, etc.). La edad de la pubertad es particularmente influenciada por el nivel de energa contenido en la dieta, el cual mejora el crecimiento y la madurez sexual. Por lo tanto en algunos pases, como Italia, algunos productores prefieren dar una correcta dieta a las bubillas para satisfacer sus requerimientos, con el fin de obtener elevadas ganancias de peso diarias, anticipar la madurez sexual, pubertad precoz, concepcin temprana y parto temprano y con ello reducir el periodo improductivo del rebao. En este sentido, se hizo una serie de experimentos en el Instituto de Investigacin Animal de Roma con el fin de determinar cul es la ganancia diaria de peso ptima y con qu alimentos es posible obtener esas ganancias,

a as determinar, el manejo y alimentacin ms eficiente para novillas en trminos econmicos y de eficiencia reproductiva. Experimento 1: granjas diferentes El primer ensayo (Borghese et al., 1993; Esposito et al., 1993) se llev a cabo en la granja Tormancina, (TM), 18 Km al nororiente de Roma (42 latitud norte) y en otras tres granjas (D-J-S) situadas en la regin de Campania al sur de Italia (40.5 41 latitud norte). Las bubillas de la granja TM fueron alojadas en feed lots abiertos y alimentadas con TMR6 ad libitum (ensilaje de maz 55 %, heno de alfalfa 17 %, paja de trigo 12 %, pulpa de remolacha 9 %, torta de soya 1 %, granos de cervecera 6 %, 0.76 de UFM/Kg de MS, mientras que en las granjas D-S-J los animales fueron alimentados con dietas TMR restringidas compuestas de (ensilaje de maz, heno, paja, concentrados): 4.21, 3.73 y 3.83 UFM/da entre 400 y 500 das de edad y 5.10, 4.42 y 5.52 UFM/da entre 500 y 650 das de edad respectivamente, para las tres granjas. Experimento 2: bajo y elevado nivel de alimentacin Las bubillas fueron alojadas en feed-lots abiertos, subdivididos en 2 grupos, y con dos dietas diferentes de acuerdo a los requerimientos estndar con el fin de obtener 450 g (grupo de bajo nivel) o 650 g (grupo de alto nivel) de ganancia diaria de peso respectivamente (Terzano et al., 1993; Borghese et al., 1994). La relacin forraje concentrado fue de; 4.42:1 2.46:1 respectivamente en el grupo de bajo nivel y en el grupo de alto nivel; los componentes de las dietas fueron; heno (81.4 70.7 % respectivamente), torta de soya (10.1 8.7 % respectivamente, harina de maz (8.5 20.6 % respectivamente).

TMR (Total Mixed Ration) Hace referencia a una dieta completamente mezclada, todos sus ingredientes juntos en el comedero, por lo general se mezclan todos los ingredientes en un mezclador.

Experimento 3: alimentacin intensiva vs. Pastoreo Las bubillas fueron alojadas al azar en feed-lot (sistema intensivo de alimentacin) y en sistema de pastoreo; en el sistema intensivo recibieron ensilaje de maz ad libitum (33 % de MS, 8 % de protena cruda, fibra cruda 21 %, 0.85 UFM/Kg de MS), heno de excelente calidad y suplemento de vitaminas y minerales; la composicin botnica de la pastura fue: 50 % pasto y 40 % leguminosas y 10 % de otras especies (MS 20-70 %, PC 14 %,fibra cruda 30 %, 0.50-0.85 UFM/Kg MS) (Terzano et al., a996). El ensayo fue repetido por 2 aos consecutivos tomando en cuenta que la pastura podra estar sujeta a variabilidad debido a las diferentes estaciones, por lo que los sistemas de alimentacin son reportados como ensilaje de maz 1 pastura 1 para el primer ao y ensilaje de maz 2 pastura 2 para el siguiente ao. El experimento 2 y 3 se realiz en las mismas granjas (Tormancina). Los requerimientos de protena (100-150g PDI/100 Kg de peso vivo) fueron satisfechos en todos los ensayos en el pastoreo durante la estacin seca. Experimento 4: ensilaje de maz y racin completa vs. Pastoreo. El experimento se llev a cabo con 27 bubillas mediterrneas, alojadas en feed-lots, tratadas contra parsitos y asignadas al azar en tres grupos con una edad inicial promedio de 8.5-9.0 meses (Borghese et al., 1997). 1. Ensilaje de maz 9 bubillas fueron alimentadas con ensilaje de maz ad libitum (33 % MS, 8 % PC, 21% FC, 0.85 UFM/Kg MS) heno de excelente calidad (cerca del 20 % del ensilaje de maz) y suplemento de protenas-vitaminas-minerales. 2. Pastura ocho bubillas fueron alimentadas con pastura natural (50 % gramnea, 40 % leguminosa y 10 % de otras especies, 20-70 % de MS, 10-21 % de PC, 18-35 % de FC, 0.50-0.85 UFM/Kg MS).

3. Racin completa - 10 bubillas fueron alimentadas con una racin completa (43.7 % MS, 15.3 % de PC, 22.4 % de FC, 0.84 UFM/Kg de MS). Durante cada ensayo los animales fueron pesados mensualmente con el fin de evaluar sus tasas de crecimiento; inicialmente de alrededor de 30 meses de edad fueron evaluados cada 10 das mediante palpacin rectal con el fin de determinar la presencia de folculos y cuerpo lteo y para evaluar el desarrollo de ovarios, cuello uterino y crvix. Al mismo tiempo se colectaron muestras de progesterona en plasma (P4) la cual se evalu mediante RIA. Se consider que las bubillas haban alcanzado la pubertad y la actividad cclica de los ovarios cuando los niveles de progesterona en plasma superaban 1.5 ng/ml en dos muestras consecutivas en un pequeo intervalo. Despus de dos ciclos, confirmado mediante la palpacin rectal, las bubillas fueron apareadas. Resultados de los ensayos La edad de pubertad se reporta para todos los ensayos en la (Tabla 11) y muestra una gran variabilidad dependiendo de vario factores. Los sistemas de predestete y destete los cuales han influenciado la ganancia diaria obtenida antes del inicio de los ensayos podran ser de importancia al promover el crecimiento y alcanzar la pubertad. De hecho, considerando un promedio de 40 Kg de peso corporal al nacimiento, los animales que muestran una elevada ganancia de peso antes del ensayo alcanzan la pubertad en menor tiempo. La mayora de las bubillas requieren de un peso de 380-420 Kg para alcanzar la pubertad. En este caso el nivel de alimentacin juega un papel fundamental para promover la ganancia de peso, desarrollo sexual y corporal. En el experimento 1 en la granja TM, donde las bubillas recibieron

4.5-5.5 UFM/da, la totalidad de los 30 animales empezaron a ciclar antes de 20 meses con un peso corporal de 421 Kg (679 g/da), mientras que en la granja J, donde las bubillas recibieron 3.7-4.4 UFM/da, la ganancia diaria ms baja (472 g/da) fue registrada y solo siete animales (24%) alcanzaron la pubertad antes de 2 aos.

En la granja D (4.2-5.1 UFM/da), donde la ganancia diaria registrada fue de 525 g, 28 bubillas de 30 ciclaron y 25 concibieron. Contrario a otras granjas, donde constantemente se registr la ganancia diaria para todo el periodo, en la granja S se registr una ganancia de 300 g diarios, se registraron hasta 500 das con 3.8 UFM/da, despus de 500 das se logr un crecimiento compensatorio de 740 G7da) con 5.2 UFM/da y todas las bubillas ciclaron y concibieron, aunque a una edad superior (658 das) y un peso inferior (358 Kg) que las de la granja TM. Es esta granja se encontr la mejor eficiencia alimenticia (7.36 UFM/Kg ganado). Este ensayo mostr como un nivel

apropiado de alimentacin puede anticipar el inicio de la pubertad y afectar la incidencia de las preeces. En el experimento 2 (Tabla 11) se alcanzaron ganancias altamente significativas y edades y pesos ms favorables con un elevado nivel de alimentacin (5.6 UFM/da) que con el nivel bajo (4.4 UFM/da). La eficiencia alimenticia en las dietas de bajo y alto nivel fueron aproximadamente las mismas. Estos resultados confirman el efecto del nivel de alimentacin sobre el crecimiento, desarrollo corporal y sexual, inicio de la pubertad, como lo anotan varios autores en bfalas de pantano en Malasia (Dollah et al., 1989), en Nili-Ravi en Pakistn (Chaudhary et al., 1983; Asghar et al., 1983) y en Murrah en India (Kaur y Arora, 1980). La mayora de los animales tienen su primera actividad ovrica cclica cuando P4 > 1.5 ng/ml. Dos bubillas mostraron desrdenes ovricos; una con cuerpo lteo persistente y otra con quiste lutenico. En este ensayo, sobre el experimento 1 en la misma granja (TM), el inicio de la actividad ovrica cclica fue influenciado por la disminucin del fotoperiodo con una elevada concentracin en el otoo. Nueve animales, nacidos entre diciembre y mayo, alcanzaron la pubertad en octubre y febrero con cerca de 22 meses de edad (614 das en el grupo de alto nivel de alimentacin), mientras 15 bubillas, nacidas despus de mayo no fueron capaces de alcanzar la pubertad dentro de la siguiente estacin favorable del ao siguiente y retras su actividad ovrica hasta el prximo otoo, con un promedio de edad de 27 meses (796 das en el grupo de alto nivel de alimentacin). Por lo tanto tambin fue confirmado en este estudio que la edad de la pubertad es afectada por la temporada de nacimiento. En el experimento 3 durante el curso del primer ao (ensilaje de maz 1 pastura 1) se obtuvieron ganancias significativamente ms elevadas (+ 42 %) con el sistema intensivo (693 g/da) que con el pastoreo (488 g/da). En el segundo ao (ensilaje de maz 2 pastura 2) las diferencias entre

alimentacin intensiva y pastoreo fueron reducidas notablemente; 679 (+6.6 %) versus 637 g/da, sin duda debido a las mejores condiciones de los pastos por el clima en el segundo ao, el cual permiti una ganancia diaria constante similar a la obtenida con alimentacin ad libitum. Al contrario la pobre pastura en un verano muy caliente (el primer ao) detuvo el crecimiento de las bubillas, determinado por una disminucin de su peso corporal, el cual, sin embargo, fue seguido por una pronta recuperacin en el otoo. En ambos ensayos, la edad de la pubertad fue la misma en los grupos de alimentacin intensiva v. pastoreo (Tabla 11), debido al crecimiento balanceado realizado por as bubillas en la pastura, las cuales fueron capaces de alcanzar el mismo desarrollo corporal y sexual durante el otoo, temporada en la cual normalmente se promueve la actividad ovrica cclica. La pubertad temprana fue alcanzada por el grupo de ensilaje de maz (16 meses, 23 das antes que el grupo de pastura) con 402 Kg de peso corporal (22 Kg ms que el grupo de pastoreo), mientras que en el siguiente ensayo, la edad de la pubertad retras hasta por 20 meses con el ensilaje de maz y hasta 19 meses con el pastoreo, alcanzando un peso corporal comparable con estos el ao anterior. La eficiencia alimenticia fue tambin la misma y ms conveniente en comparacin que la de los ensayos previos caracterizados por sistemas alimenticios ms eficientes. El sistema de pastoreo fue el ms conveniente en trminos econmicos. Todos los animales tenan actividad ovrica cclica, detectada mediante la palpacin rectal, cuando apareci el primer nivel de progesterona < 1.5 ng/ml y por lo tanto los animales concibieron a edad muy temprana; menos de 20 meses (primer ao) y en unos 22 meses en el segundo ao sin variaciones entre grupos. En el experimento 4, siete bubillas del grupo de ensilaje de maz (77.8 %), siete del grupo de pastura (87.5 %), y todas los 10 animales del grupo de

alimentacin completa alcanzaron la pubertad dentro de los 2 aos de edad (Tabla 12).

Todos los animales mostraron actividad ovrica cclica, la cual fue detectada mediante palpacin rectal y mediciones de progesterona, cuando apareci la primera P4 < 1.5 ng/ml, sin mostrar periodo de anestro. No se encontraron cuerpos lteos persistentes ni quistes luteinicos. Las bubillas en este ensayo alcanzaron la pubertad entre julio y octubre, debido al efecto favorable de fotoperiodo decreciente debido a la accin intermedia de la melatonina sobre la actividad ovrica cclica (Borghese et al., 1995). Dado que estas bubillas nacieron en invierno (diciembre- marzo), mostraron un largo periodo de anestro que las bubillas nacidas en primavera-verano (mayo- agosto), las cuales se haban utilizado en otros ensayos; el ltimo tambin alcanz la pubertad en el otoo (octubrediciembre) a una edad muy corta (15-18 meses), ya que estos animales haban nacido cerca del otoo, mientras que las bubillas de este ensayo, nacidas en el invierno, alcanzaron la pubertad a los 18-20 meses. Por lo

tanto, en los ensayos anteriores, se confirma que la edad de la pubertad es afectada por la poca de nacimiento. Como el sistema de alimentacin afecta el peso corporal durante el ensayo (Fig. 1)

El grupo con alimentacin completa mostr elevadas ganancias de peso particularmente entre los 498-550 das de edad (p<0.05). Durante este periodo los animales obtuvieron el mximo promedio de ganancia diaria de peso (Fig. 1), el cual fue mayor de 1.0 Kg/da, pero este grupo haba mostrado en el otro periodo (366-466 das) una ganancia de 600-880 g/da ganancia similar a los valores obtenidos por los otros grupos. El grupo de ensilaje de maz fue ms uniforme a los valores de ganancia diaria de peso en todo el ensayo (600-800 g/da) y consecuentemente para la tendencia de peso corporal. Las bubillas en la pastura mostraron una ganancia diaria de peso mnima a los 366 das (600 g/da) durante el invierno cuando la pastura fue pobre, pero luego balancearon su crecimiento a ms de 1.0 Kg/da (Fig. 1) en 426 das durante la primavera cuando la pastura fue de mejor calidad. Al final del ensayo todos los grupos demostraron la menor ganancia diaria de peso, desde cuando se alcanz la madurez corporal alrededor de 20 meses de edad y 420 Kg de peso. El elevado promedio de ganancia diaria de peso

obtenido con alimentacin completa (824 g. Tabla 12) afect significativamente (p<0.05) la edad de la pubertad, la cual fue a los 17.7 meses in comparacin con 19 sobre pastura y 20 meses con ensilaje de maz. Las bubillas sobre la pastura alcanzaron la pubertad con un bajo peso corporal (386 Kg. Tabla 12), cerca de 38 Kg menos que los otros grupos, un mes despus que los grupos de alimentacin completa y un mes antes que el grupo de ensilaje de maz. Las bubillas sobre la pastura alcanzaron estos comportamientos reproductivos con los ms bajos costos en trminos de alimentacin y manejo. Seis bubillas sobre pastura (85.7 %) preadas a los 668.5 das de edad, cerca de 100 das del inicio de la pubertad, 47 das despus de ser expuestas al toro. Una bubilla no qued preada mientras estuvo con el toro por 2 meses. Siete bubillas alimentadas con ensilaje de maz (100 %) quedaron preadas a los 697 das de edad, cerca de 61 das despus de alcanzar la pubertad, 56 das despus de haber sido expuestas al toro. No hubo bubillas preadas en el grupo de alimentacin completa en el mismo periodo, a pesar de que fueron expuestas al toro a los 582 das de edad por 2 meses, pero esto fue debido a problemas de fertilidad del toro. Por lo tanto el sistema de pastoreo promueve el mejor desempeo en bubillas, debido a la economa de alimentacin y manejo, con ganancias diarias de peso favorables y una edad temprana a la pubertad y a la concepcin. La conclusin de estos experimentos es que los mejores resultados son obtenidos usando el sistema de alimentacin completa (feed-lot) lo cual garantiza la incorporacin de los diferentes ingredientes utilizados, esto significa que el nivel ptimo de protena cruda es de 12-16 % y la concentracin de fibra cruda de (20-24 %), buen contenido de vitaminas y minerales, buenas concentraciones energticas (0.76-0.84 UFM/Kg MS),

convenientes ganancias diarias de peso (680-800 g), la mejor eficiencia alimenticia (5.8-7.0/Kg de ganancia diaria), pubertad temprana (530-600 das) con un correcto peso corporal (400-420 Kg) y preez temprana, antes de dos aos. Estos resultados son vlidos para la raza mediterrnea, pero probablemente pueden ser extrapolados con algunas variaciones a todas las razas de bfalo de ro. Los requerimientos promedios de bubillas, comnmente usados para confeccionar dietas en las granjas italianas, se reportan en la tabla 13.

Referencias. Abdullah, N., Ho, Y.W., Mahyuddin, M. and Jaladuin, S. 1990. Comparative studies of fiber digestion between cattle and buffaloes. Domestic buffalo production in Asia: 75-87 International Atomic Energy Agency, Vienna. Asgha, A.A., Saghar, M.S. and Rehman, K.U. 1983. Effect of intensive feeding of buffalo on age at maturity, conception rate and age of first calving. Fourth Ann.Rep. Direct. LPRI,Bahadarnagar, Okara: 91-93.

Bartocci, S., Amici, A., Verna, M., Terramoccia, S. and Martillotti, F. 1997. Solid and fluid passage rate in buffalo, cattle and sheep fed diets with different forage to concentrate ratios. Livestock Production Science, 52: 201208. Bartocci, S., Tripaldi, C. and Terramoccia, S. 2002. Characteristics of foodstuffs and diets, and the quanti-qualitative milk parameters of Mediterranean buffaloes bred in Italy using the intensive system. An estimate of the nutritional requirements of buffalo herds lactating or dry. Livestock Production Science, 77: 45-58. Bertoni, G., Di Lella, T. e Bartocci, S. 1994. Nuove acquisizioni nel campo dell'alimentazione dei bufali. Agricoltura Ricerca, 153: 159-172. Borghese, A., Terzano, G.M., Barile, V.L., Annichiarico, G. and Parmeggiani, A. 1993. Onset of puberty in Italian buffalo heifers. Note II: Influence of bull exposure on age at puberty. Intern. Symp. On Prospect of Buffalo Prod. In the Mediterranean, Middle East, Cairo, EAAP Publ. N.62 Pudoc Sci. Ed.: 370-373. Borghese, A., Terzano, G.M., Barile, V.L. and Parmeggiani, A. 1994. Season and feeding level effects on the onset of puberty in buffalo heifers. Fourth World Buffalo Congress, Sao Paolo,Brazil: 525-528. Borghese, A., Barile, V.L., Terzano, G.M., Pilla, A.M. and Parmeggiani, A. 1995. Melatonin trend during seasons in heifers and buffalo cows. Bubalus bubalis, I: 61-65. Borghese, A., Terzano, G.M., Barile, V.L., Catalano, A. and Malfatti, A. 1996. Onset of puberty in buffalo heifers in different feeding and management systems. Intern. Symp. Buff. Resources and Prod. Systems, Cairo, 14-17 October: 41-46.

Borghese, A., Barile, V.L., Galasso, A., Marchiori, E. and Terzano, G.M. 1997. Feeding system effect on reproduction performances in buffalo heifers. Fifth World Buffalo Congress, Caserta, Italy, 13 16 October: 697-701. Campanile, G, Di Palo, R., Di Meo, C. e Boni, R. 1989. Effetti dell'integrazione di P durante l'asciutta sui livelli ematici di Ca, P e Mg nella bufala. Atti SISVet, XLIII:261-265. Campanile, G., Di Palo, R., Esposito, L., Boni, R. e Di Meo, C. 1995. Variazioni di alcuni costanti ematiche in bufale in lattazione. Atti XI Cong. ASPA, Grado: 77-78. Chaudhary, M.A., Haider, S.I., Ahmed, H.I. and Rasool, G. 1983. Effect of concentrate feeding on growth rate, age and weight at puberty, first calving and milk production in Sahiwal,Friesian x Sahiwal crossbreed and Nili-Ravi buffalo heifers. Fourth Ann . Rep: Direct. LPRI, Bahadarnagar, Oakara: 88-90. Di Lella, T. 2000. Alimentazione della bufala in asciutta. Bubalus bubalis II: 32 36. Di Palo, R. 1992. Produzione lattea nella bufala con diete tradizionali e con l'impiego di acidi grassi. Research Thesis, Fac. Med. Vet. Napoli, Italy. Dollah, M.A., Ramakrishan, N., Nordin, Y. and Adullah Seni, R. 1989. Reproductive responses to climatic heat induced by management systems in Swamp buffaloes. IDEA RC 325 3/13:155-166. Esposito, L., Di Palo, R., Campanile, G., Boni, R. and Montemurro, N. 1993. Onset of ovarian activity in Italian buffalo heifers. Note III. Prospect of Buffalo Prod. In the Mediterranean Middle East, Cairo, EAAP Publ. (62), Pudoc Sci. Ed.: 374-377. INRA. 1988. Alimentation des Bovins, Ovins et Caprins. INRA Publications. Parigi.

Kaur, H. and Arora, S.P. 1989. Growth and puberty as influenced by the plan of nutrition in Murrah buffaloes. Buffalo J., 1: 57-64. Kennedy, P.M. 1990. Digestion and passage of tropical forages in swamp buffalo and cattle. Proceedings of "Domestic buffalo production in Asia", Rockhampton, Australia, 20-24 February 1989: 21-40. Proto, V. 1993. L'alimentazione della bufala. Giornata di studio Alimentazione zootecnica e qualit del latte bovino e bufalino". 29 Ottobre 1993, Eboli (SA): 1-42. Puppo, S., Bartocci, S., Terramoccia, S., Grandoni, F. and Amici, A. 2002. Rumen microbial counts, in vivo digestibility in buffaloes and cattle given different diets. Animal Science, 72: 323-329. Technical-scientific Committee of the consortium for the protection of Campania buffalo mozzarella cheese, 2002. "Regolamento per la gestione igienica ed alimentare dell'allevamento bufalino in relazione alla produzione della Mozzarella di bufala campana DOP" Ed.: Consorzio Tutela Mozzarella di Bufala Campana, S. Nicola la strada (CE), Italy Terramoccia, S., Bartocci, S., Amici, A. and Martillotti, F. 2000. Protein and protein-free dry matter rumen degradability in buffalo, cattle and sheep fed diets with different forage to concentrate ratios. Livestock Production Science, 65: 185-195. Terzano, G.M., Barile, V.L., Mongiorgi, S. e Borghese, A. 1993. Effeto di diversi livelli alimentari sulla pubert in bufale di razza Mediterranea. Atti 47o Conv. S.I.S. Vet., Riccione:1803-1807. Terzano, G.M., Barile, V.L., Francia, U., Malfatti, A., Todini, L. and Borghese, A. 1996. Onset of puberty in buffalo heifers bred on pasture or in intensive feeding systems. Bulgarian J. Agric.Sci., 2(1): 89-92.

Zicarelli, L., Intrieri, F., De Franciscis, G. e Squillacciotti, A. 1982. Il profilo metabolico nella bufala gravida in relazione al regime alimentare adottato: indagine in allevamenti con diversaincidenza di prolasso vaginale. Atti del II Conv. Int. sull'allevamento bufalino nel mondo, Caserta, 29 sett./2 ott.: 262288. Zicarelli, L. 1999. Nutrition in dairy buffaloes. In: Tionhati H., Barnabe V.H., Baruselli P.S.(Eds.), Perspectives of b uffalo husbandry in Brazil and Latin America. Funep, Jabutical:157-178. Zicarelli, L. 2000. Considerazioni sulla profilassi del prolasso vaginale e uterino nella bufala mediterranea italiana. Bubalus bubalis, III: 71-90.