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RECETA CAUSA RELLENA DE POLLO Y ROCOTO PRESENTACION Las alumnas de la Especialidad de Hotelera y Turismo del CETPRO PARROQUIAL SAN

JUAN BAUTISTA DE VEGUETA PRESENTE EN EL I CONCURSO GASTRONOMICO DE MENU REGIONAL. Nuestro principal propsito al presentar este proyecto es incentivar a los estudiantes y personas afines al sector alimentario a la preparacin de productos con el fin de mejorar nuestra calidad alimenticia, dndoles alternativas para aprovechar los recursos naturales que tiene nuestra regin LAS ALUMNAS INTRODUCCION La siguiente receta es una de las favoritas de muchos a la hora del almuerzo. Es una excelente entrada con sabor nico y textura suave que de seguro podrs aprender a preparar. Con ustedes la causa rellena de pollo y rocoto. Esta es una pequea contribucin para dar a conocer las delicias de la cocina peruana.
INGREDIENTES: 1 kilo de papa amarilla 1 pechuga de pollo sancochada y deshilachada 2 zanahorias sancochadas peladas y picadas en cubitos pequeos 3 ajes rocotos licuados El jugo de 3 limones Aceite 1 taza de mayonesa 1 cucharada de perejil picado 4 huevos sancochas y picados PREPARACION: Sancochar, pelar y triturar las papas. Agregarle la sal pimienta limn y rocoto molido En un pirex poner una capa gruesa de esta masa Mezclar el pollo la zanahoria y una parte de la mayonesa y ponerla sobre la papa cubriendo todo Poner otra lamina de papa Tapar la palta con la ltima capa de papa. Decorar con los huevos sancochados picados

VALOR NUTRICIONAL
Este plato existe desde el virreinato, su nombre viene del quechua: KAUSAY que significa SUSTENTO NECESARIO Y ALIMENTO, o LO QUE ALIMENTA como se le llamaba tambin a la papa.

CETPRO PARROQUIAL SAN JUAN BAUTISTA

2011

Protenas Hidratos de carbono Valor energtico

Por cada Por racin 100 g de 35 g 34 g 12 g 90 g 270 kcal 31 g 109 kcal

CAUSA RELLENA DE POLLO Y ROCOTO

DIRECTORA: Lic. Salustia Acevedo Medina RESPONSABLE: Docente: Rosa Ramrez Aguirre

VEGUETA