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Microbiología Industrial
DOCENTE :
ALUMNO :
CICLO :
2007 - I
ENZIMAS
SUSTRATO PRODUCTO
Aldolasa, Lactato
Glucosa Acido láctico
deshidrogenasa
C6H12O6 + 2ADP + 2Pi 2 CH3-CHOH-COOH + 2ATP
Fermentación heteroláctica
Leuconostoc mesenteroides:
ENZIMAS
SUSTRATO PRODUCTOS
Acido láctico, Etanol, Dióxido de
Glucosa Fosfocetolasa
carbono
CH3-CHOH-COOH + CH3-CH2OH
C6H12O6 + ADP + Pi
+ CO2 + ATP
Lactato, Acetato. Dióxido de
Fructosa Fosfocetolasa
carbono, Manitol
CH3-CHOH-COOH + acetato +
3C6H12O6
CO2 + 2 manitol
Lactobacillus brevis:
Ácido láctico, Ácido acético,
Glucosa Fosfocetolasa
Dióxido de carbono
CH3-CHOH-COOH + CH3-COOH +
C6H12O6 + 2ADP + 2Pi
CO2 + 2ATP
REFERENCIAS: