HOJA DE ESPECIFICACIONES TÉCNICA

Cacao en polvo natural

Cacao en polvo natural.

10 – 12 % materia grasa.

Características organolépticas

Color: Castaño oscuro

Sabor: Característico a cacao
Olor: Característico a cacao

Polvo de cacao, ausencia de materias, olores y sabores extraños.

Características físico-químicas

Materia grasa: 11,0% +/- 1%

Humedad: max. 4,5 %
99,5 +/- 0,3
Granulometría en 75µ:
%
Cascarilla: max.1,75 %
pH. 5,7 +/- 0,3 %

Características microbiológicas

Recuento total: < 10.000 /g

Levaduras: < 50 /g
Hongos: < 50 /g
E.Coli: negativo
Salmonela: negativo
Actividad Lipásica: negativo

Especificaciones de suministro

Máximo de 24 meses en embalaje original correctamente almacenado.

Temperatura 10-18 Cº.
Humedad relativa del aire < 60 %.
Salvaguardarse de la luz directa del sol y cualquier olor.
Envasado: en sacos de papel múltiple de 25 Kgs o big bags de 600 ó 1000 Kgs.

http://www.macaosl.es/hoja_tecnica.html