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El Kéfir es de más fácil digestión que el yogur, ya que el cuajo está fraccionado
en pequeñas partículas mucho mejor digeridas por los enzimas digestivos.
Para obtenerlo se produce una fermentación alcohólica, a diferencia del yogur,
que es por una fermentación láctica. El yogur favorece la flora intestinal pero el
Kéfir es un auténtico regenerador de la misma, por ello es muy aconsejable el
tomarlo después de haber tomado un tratamiento antibiótico, el Kéfir transforma
la putrefacción intestinal en fermentación láctica, provee al intestino de
abundante ácido láctico, cuya acción convierte en peptonas los residuos de las
sustancias albúminas que llegan al colon.
Se cuela el liquido y los nódulos se vuelven a echar de nuevo con leche. Los
nódulos deben lavarse cada 7 días con agua templada. Cuando se cuela, debe
tomarse lo antes posible, también podemos guardar el líquido en el frigorífico,
hasta por un máximo de 4 días.
Para conservar los nódulos cuando no quieras tomarlo basta con meterlo en
agua en la nevera, donde esté frío, pero que no se congele.
Para crear más nódulos, él mismo se rompe y sigue creciendo, para que los
seres humanos podamos beneficiarnos de sus innumerables propiedades
nutritivas y curativas a lo ancho de nuestro hermoso planeta.