tea készitése és tárolása

A szükséges tea tipusa indiai vagy valami sötét tea fajta, a lényeg hogy ne legyen benne
semmilyen adalék fűszer vagy szinező anyag! A tea mennyiséget érdemes jó előre beszerezni,
konkrétan az én tea mennyiségem 1 kg(Kb:10-12 hónapra való ára kb:10Eu). Erre azért van
szükség hogy amikor elkezdjük a teát rendszeresen főzni a gomba minősége akkor javul ha
a hozzávalók nem változnak. (Természetessen ez mind a pénztárcánktól is függ). A cukor
mennyiséget nehány hét alkalmazás után állithatjuk be izlés szerint, hogy ne legyen túl
savanya(Kevesebb cukor gyorsabb fermentálódás)vagy túl édes. A viz minősége is nagyon
fontos, nem szabad hogy vegyileg legyen kezelve (Klór)! Az elkészitett teát kizárólag üveg
edényben szabad tartani (Duncos üveg), lefedni pedig tiszta szövet anyaggal(Lekötni). Erre
azért van szükség mert a fermentálódás alatt gázok keletkeznek, ami egy bizonyos
koncentráció után már káros is lehet a gomba telepre!A szövet fedőt minden főzés alkalmával
tisztitani ajánlott (Kimosni tiszta vizben, kicsavarni) . Az üveget érdemes 2 - 3 nap után
gyengéden meglötyögtetni, hogy a gombatelepet ellepje a tea viz, ellenkező esetben
kiszáradáshoz vezethet. A tárolás lehetőleg szobahőmérsékleten legyen, nem túl sok fénynél.
6 - 8 nap után lehet a teafőzést megismételni, erre az időre már a gombatelep elszaporodik,
létrehozva egy új majdnem független telepet ami felülről helyezkedik el a régi telepen.
Ezt az új telepet kell bele tenni a leszürt, már szobahőmérsékletre hült teánkba. Az elöző
teát leszürve palackozhatjuk, majd (Hütőben)hüvös helyen 2 - 4Cº - on tároljuk. A
gombatelepet minden teacsere alkalmával meglehet mosni folyó viz alatt csak arra
vigyázzunk, hogy a viz hőmérséklete ne legyen kisebb mint szobahőmérséklet!
(Sokk hatás a gombatelepnek).

Elkészités: - A következö adatok napi 4-6 deci fogyasztásra vannak lejegyezve.

 4 L viz (felforralva)
 25 dkg cukor
 4 evökanál tea (lefedni)

Vanger István (Wangi) 2007.03.18

E-Mail: wangi@tippnet.co.yu
Web: http://members.tippnet.co.yu/wangi