Manufactura de grasas y aceites.

Las grasas se y los En su primera extraccin se obtiene las grasas y aceites crudos que tienes una cierta cantidad de impurezas. Que contribuyen a que se creen algunas indeseables, excepciones deseadas. caractersticas aunque algunas ser pueden Despus de la primera

aceites materias

pueden primas

extraccin se lleva a cabo un proceso de purificacin para eliminar las caractersticas indeseables.

extraer de diferentes como los animales y los vegetales

Es la extraccin acuosa de Desgomado diversos hidrosolubles. compuestos

Tales como protenas, hidratos de carbono y fosfatidos, que es posible separar, adems tambin se extrae el agua.

Este tratamiento se efecta para eliminar los cidos grasos libres que Neutralizacin Procesos de grasas del y Decoloracion Este tratamiento se le da a los aceites para eliminar las sustancias que le imparten un determinado color. Esta elimina las sustancias voltiles responsables de los olores indeseables del aceit generalmente de las reacciones de oxidacin. contengan los aceites, pero tambin reduce los monoacigliceridos y los fosfolipidos que pudieran haber quedado del desgomado.

manufacturado aceites.

Desodorizacion

Es un proceso opcional y es una forma muy especializada de cristalizacin Hibernacin fraccionada cuya finalidad es eliminar los triagliceridos saturados de punto de fusin alto y evitar que el lquido se enturbie al enfriarse. Bibliografa -Badui, D. S., Diccionario de la tecnologa de los alimentos. Mxico. Alhambra Mexicana, 1988. Paginas: 233-237.