Receptes ar kailgraudu mieu miltiem Mieu karaa 1.

5 kg rupja maluma milti 2 glzes vrtu kartupeu masas 1 l piens 30 g raugs Cukurs 100 g tauki vai sviests Sls Raugu sajauc ar cukuru, siltum atdzvina. Pusi no miltu daudzuma samaisa ar siltu pienu, pievieno uzrguo raugu, mklu prkaisa ar miltiem, trauku prsedz, siltum uzraudz, tad iemca atlikuos miltus. Samca stingru mklu (ja nepiecieams, miltu daudzums jpalielina vai ar jpapildina ar kvieu miltiem). Mcanas beigs pievieno caur sietu izberztus vai rvtus kartupeus. No uzrgus mklas veido nelielas karaas (apaus plceus), przie ar pienu vai prliek ar biezpiena, krjuma un imeu maisjumu. Mklai var pievienot nedaudz medus. Cep mren siltum. Daudzpusgi izmantojama maizes un smalkmaizu mkla 1125 ml silts dens 80 ml ea 80 ml cukurs apm. 15 ml (1 d. kar.) sausais raugs 15-30 ml (1-2 d. kar.) sls 1 ml C vitamns rauga aktivizanai 2 l smalkie (baltie) kvieu milti 1 l pilngarudu kailgraudu mieu milti Sajauc deni, eu, cukuru, pievieno pusi kvieu miltu un pusi no mieu miltiem, maisa, kamr samitrinti. Tad pievieno raugu, sli, C vitamnu un sajauc. Pievieno atlikuos miltus un jauc, kamr mkla atlec no trauka malm. Ja lieto elektrisko maistju, maisa 4 mintes. labk, ja mkla ir nedaudz lipga. Tad mklu novieto uz galda, kas ieziests ar eu, izveido apau bumbu un ievieto liel ietaukot bod, to novieto siltum (virs siltas krsns), apsedz ar plvi un dvieli, raudz apm. 20-25 min., kamr mkla dubultojas. Izem mklu no bodas un izveido 4 mazus kukulus vai ap 42 bulcias. Krsni iesilda uz 180 C, cep 20 mintes (bulcim, maizei ilgk) vai kamr brns. Izem no krsns, atdzes, iezie ar sviestu (margarnu), ievieto plastmasas maisos, kad tie piepilds ar tvaiku, maisus nosldz, kamr maize atdziest. td veid maize saglabs mitrumu. Augu maizei: pievieno vtus augus, uzbriedintas roznes (pirms kukuu veidoanas). Kana maiztm: mklu izrull taisnstra form, iezie ar sviestu, apkaisa ar brno cukuru, kanli un uzbriedintm roznm. Sarull mklu, sagrie 2.5 cm ls, liek uz ietaukotas cepumu pannas, raudz 30 min., iesilda krsni u8z 180 C, apkaisa ar brno cukuru un kanli vai ar uzliek putukrjuma un brn cukura maisjumu. Cep k iepriek mints. Burknu keksii 250 ml cukurs 160 ml ea 3 olas 2 ml sls 7 ml soda 10 ml cepamais pulveris

7 ml kanlis 500 ml pilngraudu kailgraudu mieu milti 625 ml rvti burkni 125 ml uzbriedintas roznes 125 ml rieksti Sajauc cukuru ar eu, pievieno olas. Atsevi trauk sajauc sauss sastvdaas Tad pievieno olu maisjumu un saku. Pievieno burknus, roznes un riekstus. Mklas pietiek 15 nelieliem kksiiem. Cep 180C 20 mintes, var cept ar vienu lielu keksu (cep 45-60 mintes). Mieu un augu keksii 1.5 glzes kvieu milti 0.5 glze kailgraudu mieu milti 2 tjk. cepamais pulveris 1 tjk. kanlis 0.5 tjk. soda 0.5 tjk. sls 1 glze vanias jogurts ar zemu tauku saturu 2 olas 2/3 glze brnais cukurs glze olvea 1 tjk. vanias ekstrakts glze sasmalcinti vti augi (aprikozes, boli, roznes, dzrvenes vai iri) Bod sajauc miltus, cepamo pulveri, kanli, sodu un sli. Cit trauk sajauc jogurtu, olas, cukuru, eu un vaniu, kamr masa viendabga. Pievieno sausajm sastvdam, viegli samaisa, iejauc sausos augus. Cep 190C 15-18 mintes, atdzes pann 10 mintes. Porcija paredzta 12 keksiiem. Receptes ar vrtiem kailgraudu mieu graudiem Graudu vrana Graudus noskalo, liek katl, prlej ar aptuveni 2 reizes lielku dens daudzumu (pc tilpuma), pievieno nedaudz sls un nedaudz cukura, uzvra, noem putas, pavra aptuveni 15 mintes un atstj uz vairkm stundm uzbriest (vislabk uzvrt vakar un atstt pa nakti uzbriest). Vrot var pievienot ar buljona kubius, ja graudus paredzts izmantot sajiem dieniem. Kailgraudu mieu un malts gaas sacepums 0.5 kg malt gaa 1 damkarote olvea 150 ml sasmalcinta ktu selerija 1 sasmalcints spols 2 sasmalcintas iploka daivias 600 ml vrti kailgraudu mieu graudi 1 damkarote karija 1 tjkarote malti melnie pipari tjkarote sls 0.3 l vistas buljons Vlama piparmtru vai mango mrce
(daudzumi nordti aptuveni, gatavojot tos var varit)

Uzkars eu, apcep spolu, seleriju un iploku, iemaisa mieu graudus un apcep. Pievieno kariju, piparus, sli, visu liek cepamaj veidn, pievieno atsevii apceptu malto gau un buljonu, prsedz ar foliju un cepekrsn cep aptuveni 30 mintes. Ja vlas, pasniedz ar mrci vai krjumu. Kailgraudu mieu saldie salti Vrti kailgraudu mieu graudi Sasmalcinti rieksti Roznes, sasmalcinti vti augi Medus Graudus sajauc ar riekstiem un vtajiem augiem, pievieno medu pc garas. Var pievienot ar dadus svaigus augus vai ogas. Labs brokastu diens. Kailgraudu mieu salti itu gaum Vrti kailgraudu mieu graudi (4 l) iru tomtii (1 kg) Rvts cietais siers (1 kg) Mrcei: olvea (600 ml), citrona sula, sasmalcints baziliks (viss sablenderts) Visas sastvdaas samaisa kop ar mrci. Kailgraudu miei veselgai prtikai Kailgraudu mieiem plksnes nav ciei saauguas ar graudu k Latvij tradicionli audztajiem plkainajiem mieiem un atdals kulanas laik ldzgi k kvieiem. di mieu graudi ir izmantojami prtik tie veid, neveicot plku mehnisku atdalanu, kuras laik tiek atdalts ar grauda rjais apvalks, kas satur veselbu veicinous savienojumus. Vislabk prtik izmantot pilngraudu kailgraudu mieu produktus. Tdi produkti satur vairk iedrvielu, aminoskbju un vitamnu un citu bioloiski aktvu savienojumu. Tomr, saldzinot ar citiem graudaugiem, iedrvielas mieiem sastopamas vis graud, ne tikai t rj sln, tpc ar pc graudu apstrdes to saturs saglabjas ievrojami liels. Mieu iekauana prtik paldzs normalizt holesterna saturu asins, to veicina stos iedrvielas (polisahardi beta-glikni un arabinoksilni). Mieus iesaka cukura diabta slimnieku uztur, jo tie pieder pie produktiem ar oti zemu glikmisko indeksu. Mieu graudos esoie tokotrienoli un E vitamns mazina ar saslimanas risku ar vzi, jo tie darbojas k antioksidanti. Miei ar uzlabo zarnu darbbu, paaugstina imunitti, veicina liek svara zaudanu. Kailgraudu mieu irne Valsts Priekuu laukaugu selekcijas institt jau 11 gadus tiek strdts, lai izveidotu Latvijas apstkiem piemrotas kailgraudu mieu irnes, ko vartu izmantot dadu veselgu prtikas produktu raoan. Pirm irne ir izveidota un 2011. gad reistrta ar nosaukumu IRBE. Ceram, ka to tuvkajos gados to izdosies ieviest raoan.
Vairk informcijas: institta mjas lap un pie mieu selekcionres Lindas Legzdias (tlr. 29363015, e-pasts lindaleg@navigator.lv)