Bolo musse de maracujá

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Ingredientes:

cobertura
2 e 1/2 xícaras (chá) de
açúcar
5 gotas de essência de
baunilha
3 claras médias
1/2 xícara (chá) de polpa de
maracujá com sementes
massa
2 xícaras (chá) de farinha de
trigo
2 colheres (chá) de fermento
em pó
5 ovos médios
2 xícaras (chá) de açúcar
1 xícara (chá) de leite fervente
1 colher (sopa) de manteiga
recheio
1 caixinha (395 g) de leite condensado
1 caixinha (250 g) de creme de leite
200 ml de suco de maracujá concentrado

Modo de Preparo:
Massa: ligue o forno à temperatura média. Peneire numa tigela
a farinha de trigo com o fermento em pó. Bata as claras na
batedeira em velocidade alta até obter picos firmes. Sem parar
de bater, junte as gemas, uma a uma e, aos poucos, o açúcar.
Continue a bater até obter um creme leve. Desligue a
batedeira e adicione, aos poucos, os ingredientes secos
peneirados, alternando com o leite. Mexa cuidadosamente com
uma espátula sem bater, até a massa ficar homogênea. Unte
uma assadeira redonda de 30 cm de diâmetro com a manteiga
e enfarinhe. Despeje a massa e leve ao forno por 35 minutos,
ou até que enfiando um palito no bolo ele saia limpo. Retire do
forno e desenforme. Recheio: bata no liquidi¬ficador o leite
condensado, o creme de leite e o suco de maracujá até obter
um creme bem leve. Cubra com filme plástico e leve à
geladeira por 3 horas. Cobertura: numa panela, coloque 2
xícaras (chá) de açúcar, 1 xícara (chá) de água e a essência de
baunilha e misture até o açúcar dissolver. Leve ao fogo e
cozinhe, sem mexer, por 22 minutos, ou até obter uma calda
em ponto de fio grosso. Retire do fogo. Enquanto isso, bata as
claras na batedeira em velocidade alta por 3 minutos, ou até
obter picos firmes. Sem parar de bater, despeje lentamente a
calda fervente. Continue a bater até obter um marshmallow.
Numa panela, cozinhe a polpa de maracujá e o açúcar
restante, mexendo de vez em quando, até obter uma calda
encorpada. Deixe esfriar. Corte o bolo ao meio, coloque metade
num prato grande, distribua a musse e cubra com a outra
metade. Espalhe o marshmallow e regue com a calda de