Bombonzão

Culinária

Ingredientes

- 5 gemas
- 5 colheres (sopa) de açúcar
- 500 g de chocolate amargo derretido em banho-maria
- 5 claras batidas em neve
- 1 pote de sorvete de creme
- 12 bombons cortados ao meio

Modo de preparo

Numa batedeira bata as gemas com o açúcar até formar uma gemada clara e fofa.
Desligue a batedeira e acrescente chocolate amargo derretido em banho maria.
Observe que a massa ficará mais pesada com a adição do chocolate. Misture bem.

Acrescente um pouco das claras batidas em neve (5 claras no total) e misture

vigorosamente para incorporar bem. Em seguida junte o restante das claras em neve e
misture delicadamente formando uma mousse. Reserve.

Numa fôrma redonda (23 cm de diâmetro) untada com margarina e forrada com saco
plástico, monte o bombonzão da seguinte forma:
- No fundo coloque alguns bombons cortados ao meio, por cima coloque 1/3 do sorvete
de creme e depois metade da mousse. - Na lateral da fôrma coloque mais alguns
pedaços de bombons, 1/3 do sorvete de creme e a outra metade da mousse. - Cubra
tudo com o restante do sorvete de creme (1/3 do pote). - Cubra a fôrma com as
pontas do saco plástico que sobraram e papel filme.
Leve ao freezer por +/- 4 horas. Retire do freezer e desenforme.

Dica para desenformar o bombonzão: Vire a fôrma sobre um prato de servir. Passe
rapidamente um pano quente no fundo da fôrma por alguns segundos, para que a
margarina derreta.

Retire a fôrma, retire o saco plástico e sirva com a calda de chocolate branco.
Ingredientes para a Calda de chocolate branco

- 200 g de chocolate branco cortado em pedaços

- ½ xícara (chá) de creme de leite fresco
- 2 gemas
- 2 colheres (sopa) de açúcar
- 4 colheres (sopa) de vinho branco
Modo de preparo da calda de chocolate branco

Numa panela em banho-maria derreta o chocolate branco cortado em pedaços. Depois

de derretido junte o creme de leite fresco e misture bem. Reserve.

Numa outra panela em banho-maria bata (com o auxilio de um batedor) as gemas com
açúcar até ficar espumante. Acrescente o chocolate derretido (reservado acima). SEM
PARAR DE BATER acrescente, aos poucos, o vinho branco. Retire do fogo e deixe
amornar.

DICA: Você pode também derreter os chocolates no microonda.

CHOCOLATE DO BOMBONZÃO: levar o chocolate picado ao microondas, na potência
média, por 5 minutos, mexendo com uma espátula na metade do tempo.
CHOCOLATE DA CALDA: levar o chocolate branco ao microondas junto com o creme de
leite em potência média por 3 minutos.