GIGOT PASCUAL (Maussi Seebes)

Ingredientes

(5 personas)

Gigot (pata de cordero): uno de 2 kilos

Zanahorias: 2 medianas
Tomate: uno
Puerro: uno
Ajo: 3 dientes
Cebolla: una
Hierbas: un bouquet de perejil, romero y laurel
Manteca: 100 gramos
Vino blanco seco: una tacita
Agua: un vaso
Sal y Pimienta: a gusto

Preparación

Pelar los vegetales, cortarlos en trozos grandes y colocarlos en una placa para horno,
junto con las hierbas. Apoyar encima en el cordero. Salpimentar la carne y distribuir
sobre la pata 20 gramos de manteca en trocitos. Cocinar la pata en un horno
precalentado fuerte (200 C) media hora. Dar vuelta la carne. Agregar agua y cocinar
media hora más. Retirar la carne y reservarla al calor. Agregar vino en la asadera,
cocinar 5 minutos sobre la hornalla, colar (deseablemente con un colador chino) y
cocinar 10 minutos más para que la salsa se reduzca. Acompañar con papas al horno.