Castañas en almíbar

INGREDIENTES PARA 6 PERSONAS

1 k de castañas
800 g de azúcar
1/2 l de agua
1 ramita de canela

PREPARACIÓN
Se pelan las castañas y se ponen a cocer en agua fría hasta que la piel empieza a
desprenderse, momento en que se retiran y se terminan de pelar. Para hacer el
almíbar, se pone el azúcar, el agua y la ramita de canela a fuego lento durante 20
minutos, transcurrido ese tiempo se sube el fuego y se lleva a ebullición, se
incorporan las castañas y se dejan cocer dentro del almíbar durante 5 minutos, se
deja enfriar todo y se repite la operación del cambio de temperatura al menos tres
veces más. Se tapa y se deja reposar 8 horas, pasadas las cuales se lleva de
nuevo a ebullición y se deja reposar 24 horas más. Con las castañas y el almíbar
se llenas unos tarros y se ponen unos minutos al baño María. A continuación, se
tapan comprobando que quedan bien cerrados. Las castañas en el momento de
comerlas pueden regarse con miel.