Cultivo do Pimento

Cladia Silva da Costa Ribeiro

Origem
Com a chegada dos navegadores portugueses e espanhis ao continente americano, muitas espcies de plantas foram descobertas, entre elas as pimentas. As pimentas do gnero Capsicum j eram utilizadas pelos ndios americanos (nativos) e mostravam-se mais picantes que a pimenta-do-reino (Piper nigrum), cuja busca foi, possivelmente, uma das razes das viagens que culminaram com o descobrimento do Novo Mundo. Ento, o centro de origem do pimento, assim como das pimentas cultivadas e silvestres o continente americano. Depois do descobrimento das Amricas, as pimentas foram introduzidas em diferentes reas e hoje encontram-se dispersas pelo mundo. No entanto, h de se esclarecer que, depois de selecionadas nas reas originais (centros primrios), estas plantas podem (e muitas vezes o foram) ser introduzidas em reas diferentes, onde, pelo processo de seleo, continuam gerando novos tipos morfolgicos. Por esse motivo, as novas reas so consideradas centros secundrios. Assim, o centro primrio de diversidade de C. annuum var. annuum (a forma domesticada mais varivel e largamente cultivada, a qual pertence o pimento) inclui Mxico e Amrica Central; centros secundrios existem no sudeste e centro da Europa, frica, sia e partes da Amrica Latina. Foi substancial a contribuio histrica brasileira na disperso destas plantas pelo mundo, eficientemente feita pelos portugueses e pelos povos que eram transportados em suas embarcaes. As rotas de navegao no perodo de 1492-1600 permitiram que as espcies picantes e doces de pimentas viajassem o mundo. As pimentas foram ento, introduzidas na frica, Europa e posteriormente na sia. A China e a ndia cultivam anualmente cerca de 1.000.000 ha de pimenta. Os tailandeses e coreanos so tidos como os maiores consumidores de pimenta do mundo - consome-se 5 a 8 g de pimenta/dia/pessoa.

Importncia Econmica
O cultivo de pimentes uma atividade significativa para o setor agrcola brasileiro, sendo responsvel anualmente por cerca de 13.000 ha de rea cultivada, com a produo de aproximadamente 280.000 toneladas de frutos. O pimento figura entre as dez hortalias mais importantes do Brasil. A produo de pimento existe em todos os estados da federao, mas concentra-se nos estados de So Paulo e Minas gerais que plantam, em conjunto,

aproximadamente 5.000 ha, com considervel produo de 120 mil toneladas. Somente o mercado nacional de sementes de pimento movimenta US$ 1,5 milho. O cultivo de pimenta ocorre praticamente em todas as regies do pas e um dos melhores exemplos de agricultura familiar e de integrao pequeno agricultor-agroindstria. A rea anual cultivada de 2.000 ha e os principais estados produtores so MG, GO, SP, CE e RS.

Valor Nutricional
Os frutos de Capsicum so fontes importantes de trs antioxidantes naturais: a vitamina C, os carotenides e a vitamina E. H evidncias de que os antioxidantes previnem doenas degenerativas como o cncer, doenas cardiovasculares, catarata, mal-de-Parkinson e mal-deAlzheimer, por seqestrarem radicais livres. As pimentas doces e os pimentes possuem alto teor de vitamina C; algumas variedades de pimento possuem at 340 miligramas por 100 gramas (ver tabela 1). Um fruto de pimento vermelho possui quantidade de vitamina C (180 miligramas por 100 gramas) suficiente para suprir as necessidades dirias de at seis pessoas. importante ressaltar que, na secagem, os frutos perdem praticamente toda a vitamina C, e no cozimento a perda de cerca de 60%. Os frutos de Capsicum so tambm fontes de vitaminas do complexo B (tiamina, riboflavina, niacina, B-6 e cido flico) e de vitamina A. O pimento vermelho contm 650 microgramas (g) de retinol por 100 gramas de parte comestvel, quantidade prxima da necessidade diria de um adulto, que estimada em 750 microgramas. Algumas variedades podem apresentar de 3 a 10 miligramas de vitamina E por 100 gramas de parte comestvel (as necessidades nutricionais de vitamina E foram fixadas em 10 miligramas para pessoa adulta). Os frutos maduros de diferentes variedades de pimentas concentram altas quantidades de carotenides. As pimentas doces so amplamente usadas como corantes naturais, na forma de extratos concentrados (oleorresinas) e de p (colorau ou pprica). A pimenta vermelha uma das hortalias mais ricas em betacaroteno e betacriptoxantina, carotenides com importante valor nutricional devido provitamina A. Os frutos de Capsicum so, ainda, fontes importantes de fibras, elementos essenciais no processo de digesto e que previnem problemas intestinais e reduzem o desenvolvimento de divertculos e de cncer do intestino grosso. Tabela 1. Teor de vitaminas C e E em frutos de Capsicum e em outras espcies.
Alimento Pimento amarelo Pimento verde Pimento vermelho Pimenta vermelha Vitamina C Vitamina E (mg/100g de parte comestvel) 334 n/d* 192 n/d 180 n/d 140 0,80

Brcolos Laranja-pera Tomate Cenoura Batata

87 41 17 6 -

1,30 n/d 1,22 0,56 4,56

*n/d no determinado

Clima
O desenvolvimento da planta de pimento, assim como o florescimento e a frutificao, so influenciados pela temperatura. As variedades de pimento cultivada (cultivares) so de origem tropical e no toleram frio e geadas, preferindo temperaturas mais altas. Assim, em regies de clima temperado, o cultivo feito na poca em que no h riscos de ocorrncia de geadas. Maiores taxa e velocidade de germinao so obtidas entre 25o e 30oC. A emergncia das plntulas tambm beneficiada em temperaturas elevadas. A faixa de temperatura ideal para o florescimento fica entre 21o e 27oC. Em temperaturas abaixo de 15oC ocorre queda de flores. Tanto o pegamento de fruto quanto o seu crescimento, so favorecidos por temperaturas amenas (19 a 21oC). O mesmo no se observa em temperaturas acima de 35oC. Temperaturas altas acompanhadas de umidade relativa do ar baixa, tambm provocam queda de flores e de frutos recm-formados. H maior tolerncia at 40oC quando a umidade relativa do ar elevada. Durante a florao e desenvolvimento dos frutos, fundamental que umidade relativa do ar oscile entre 50-70%. O pimento uma espcie exigente em luminosidade durante todo o seu ciclo vegetativo, e a falta de luz provoca o estiolamento da planta, alongando os entrens e tornando os galhos frgeis.

Cultivares
Pimento No se sabe com preciso a data e muito menos o local em se iniciou o cultivo de pimento no Brasil em maior escala. H registros de que as primeiras cultivares de pimento que aqui chegaram so de origem espanhola, do grupo "Casca Dura", de frutos cnicos, e foram introduzidas inicialmente em Mogi das Cruzes e Suzano, no Estado de So Paulo. As primeiras cultivares brasileiras de pimento surgiram a partir de selees feitas em populaes destes materiais de origem espanhola. At a ltima dcada de sessenta, as principais cultivares plantadas eram aquelas selecionadas por agricultores, que levavam em considerao o vigor da planta, frutos grados e de formato cnico, com polpa espessa e firme. Normalmente recebiam o nome do produtor - cv. Ikeda - ou do local onde eram cultivadas - cv. Avelar, no Estado do Rio de Janeiro, e cv. So Carlos, no Estado de So Paulo.

O pimento doce tem sido foco de programas de melhoramento h vrias dcadas no Brasil. Programas de melhoramento do setor pblico criaram uma grande parte dos materiais plantados at a dcada de oitenta. As cultivares da srie Agronmico, desenvolvidas sob a liderana de H. Nagai, do Instituto Agronmico de Campinas, foram, e algumas ainda so, de grande importncia para a produo nacional. So cultivares resistentes doena conhecida como mosaico (causada por um vrus do gnero Potyvirus). Esta doena surgiu no Estado de So Paulo, na dcada de sessenta, e inviabilizou o cultivo de pimento na regio por alguns anos. Tambm foram conduzidos programas de melhoramento de pimento na Universidade Federal de Viosa (UFV-MG), na Universidade Federal Rural do Rio de Janeiro (UFRRJ) e na Embrapa Hortalias. A Embrapa Hortalias, no setor pblico, a Sakata e a Horticeres, no setor privado, so hoje condutores de substanciais programas de melhoramento gentico de pimento no Brasil. A Sakata lanou, em 1978, a cv. Magda, de fruto cnico, que ainda hoje muito plantada por pequenos produtores de pimento. Em 1989, lanou o hbrido Magali, aliando produtividade e frutos bem maiores (cnico alongado); em 1995, o hbrido Magali R, com resistncia a viroses; e em 1998, o hbrido Martha, com resistncia a viroses e tolerncia doena fngica murchade-fitftora ou requeima. O programa de melhoramento da Horticeres est concentrado na resistncia murchade-fitftora, causada pelo fungo Phytophthora capsici, que a principal doena do pimento. A companhia lanou quatro hbridos resistentes no mercado: "Atenas", "Aplo", "Hrcules" e "Priscila". Nos ltimos vinte anos, o programa de melhoramento da Embrapa Hortalias tem-se concentrado principalmente na resistncia mltipla a doenas como murcha-de-fitftora (Phytophthora capsici), mancha-bacteriana (Xanthomonas campestris pv. vesicatoria), murchabacteriana (Ralstonia solanacearum), mosaico (PVY) e vira-cabea (TSWV). Como resultado deste trabalho, foram liberadas linhagens que esto sendo utilizadas tanto no Brasil como no exterior, a exemplo da linhagem CNPH 148, resistente murcha-de-fitftora (usada como fonte de resistncia pela Horticeres), e da linhagem CNPH 703, padro mundial de resistncia estvel e durvel a Xanthomonas campestris pv. vesicatoria. Em recentes estudos sobre hortalias no Estado de So Paulo, a principal demanda levantada por extensionistas foi a necessidade de novas cultivares resistentes a pragas e doenas, mais produtivas e adaptadas s condies locais de cultivo. Para consumo de fruto in natura, o mercado brasileiro tem preferncia por frutos de formato cnico, grados e de colorao verde-escuro. Cultivares do tipo quadrado restringemse s regies Norte, Nordeste e ao Rio Grande do Sul. Esse tipo de pimento tem grande aceitao nos mercados americano e europeu. Alguns pases da Europa tm importado pimentes brasileiros de formato quadrado, durante o inverno europeu.

No mercado existe um predomnio de hbridos, que se caracterizam pela resistncia mltipla a doenas (herdada dos dois pais), alto vigor, produtividade, precocidade de produo e uniformidade. Alm de cultivares de frutos verdes (quadrados ou cnicos) e vermelhos quando maduros, existe no mercado um grande nmero de hbridos de pimento coloridos, em cores que variam do marfim ao prpura, passando pelo creme, amarelo e laranja e podem tambm apresentar resistncia a diferentes doenas (ver Tabela 2). A rea cultivada com estes hbridos ainda pequena, e as sementes, importadas, correspondem a 1% do volume total de sementes de pimento comercializado no Brasil, sendo normalmente cultivados em estufas. Pimentas A maioria das cultivares de pimentas plantadas no Brasil como a 'Malagueta' (C. frutescens), 'Dedo-de-Moa' (C. baccatum), 'Cumari' (C.baccatum var. praetermissum), 'De Cheiro' e 'Bode' (C. chinense), so consideradas variedades botnicas ou grupos varietais, com caractersticas de frutos bem definidas. Normalmente, o produtor produz sua prpria semente, e as diferenas existentes dentro destes grupos esto relacionadas s diferentes fontes de sementes utilizadas para o cultivo. So poucos os programas nacionais de melhoramento de pimentas. Destes destaca-se o desenvolvimento de cultivares de pimenta doce para processamento industrial, como pprica doce e pimenta picante dos tipos 'Jalapeo' e 'Cayenne' para molhos lquidos, coordenado pela Embrapa Hortalias. Os provveis fatores que restringem trabalhos de melhoramento com pimentas advm da dificuldade de se manusear as pequenas flores para a execuo dos cruzamentos e multiplicao das sementes; a produo escassa de sementes por frutos, uma vez que estes normalmente so muito pequenos e ainda a picncia extrema dos frutos, dificultando a extrao das sementes. Outro fator importante a rea consideravelmente pequena de produo de pimentas, que implica no desinteresse das companhias de sementes de produzirem e comercializarem sementes. Apesar do crescente interesse no cultivo pimentas, este ainda feito por pequenos produtores que produzem suas prprias sementes ou compram frutos maduros em mercados e feiras e deles extraem as sementes que sero utilizadas para plantio. Normalmente estas sementes so de qualidade varivel, com baixa germinao e muitas vezes transmissoras de doenas (j que so obtidas sem seguir regras bsicas para a produo de sementes). A maioria das reas cultivadas com pimentas, as plantas apresentam sintomas de manchabacteriana (Xanthomonas campestris pv. vesicatoria), doena transmitida a longas distncias por meio de sementes. Capsicum annuum a espcie mais cultivada e inclui as variedades mais comuns deste gnero como pimentes e pimentas doces para pprica e consumo fresco e pimentas picantes como 'Jalapeo', 'Cayenne' entre outras, e ainda poucas cultivares ornamentais (colocar fotos). 5

As pimentas dos tipos 'Jalapeo' e 'Cayenne' podem ser consumidas frescas, ou na forma de molhos lquidos (frutos maduros e vermelhos), desidratados na forma de flocos ou p, ou ainda em conservas (verdes) e escabeches. Estas pimentas so cultivadas principalmente nos estados de So Paulo, Minas Gerais e Gois. Os tipos mais comuns e cultivados da espcie C. baccatum no Brasil so as pimentas 'Dedo-de-Moa', 'Chifre-de-Veado' e 'Cambuci' (tambm conhecida como 'Chapu de Frade'). Neste grupo de pimentas, a pungncia dos frutos menos intensa; h inclusive cultivares de pimenta 'Cambuci' que so doces. A pimenta 'Dedo-de-Moa' cultivada principalmente nos estados de So Paulo e Rio Grande do Sul. Alm de ser consumida fresca, em molhos e conservas, tambm utilizada na fabricao de pimenta 'calabresa' (desidratada na forma de flocos com a semente). A pimenta 'Cumari' bem popular na regio Sudeste do Brasil e encontrada tambm em estado silvestre, crescendo sob rvores diversas e em capoeiras. Normalmente as plantas so mantidas por alguns anos e chegam a formar verdadeiros arbustos. Os frutos desta pimenta so bem pequenos, arredondados ou ovalados, de colorao vermelha quando maduros. C. chinense a mais brasileira das espcies domesticadas e caracteriza-se pelo aroma acentuado dos seus frutos. H tipos varietais desta espcie com frutos extremamente picantes, como a pimenta 'Habanero', muito popular no Mxico. No Brasil, as mais conhecidas so as pimentas 'De Cheiro', 'Bode', 'Cumari do Par', 'Murici', 'Murupi', entre outras. H tambm, dentro da espcie, uma expressiva variabilidade de formatos e cores de frutos. A pimenta 'De Cheiro', que predomina no Norte do pas, possui frutos de tom amarelo-leitoso, amarelo-claro, amarelo-forte, alaranjado, salmo, vermelho e at preto. A pungncia tambm varivel, so encontrados frutos doces a muito picantes. Na regio Centro-Oeste, mais comum o cultivo da pimenta 'Bode', que tem frutos arredondados de cor amarela ou vermelha quando maduros, e da 'Cumari do Par', que possui frutos ovalados de colorao amarela quando maduros. Ambas possuem pungncia e aroma caractersticos que as destinguem das demais. A pimenta 'Murupi', cultivada nos estados do Amazonas e Par, possui colorao amarela e o aroma das pimentas 'De Cheiro' e 'Bode'. A espcie C. frutescens representada pelo tipo de pimenta mais conhecido e consumido no Brasil, a pimenta 'Malagueta'. Plantada em todo o pas, destacam-se os cultivos nos estados de Minas Gerais, Bahia e Cear. Tambm pertence a esta espcie a pimenta 'Tabasco', conhecida mundialmente pelo molho de pimenta que leva seu nome. Estas pimentas so extremamente picantes, possuem frutos pequenos de formato alongado e de colorao vermelha quando maduros.

Tabela 2. Caractersticas de cultivares e hbridos de pimento disponveis no mercado brasileiro.

Nome Cor C. Wonder (cv) Magda (cv) Casca Dura Ikeda (cv) Yolo Wonder (cv) Itapu (cv) Magali (Hb) Magali R (Hb) Martha-R (Hb) Atenas (Hb) Safari (Hb) Aplo (Hb) Priscila (Hb) Melody (Hb) Domin (Hb) Magnata (Hb) Mayata Nathalie (Hb) Margarita (Hb) Reinger (Hb) Vedete (Hb) Tango (Hb) Condor (Hb) Fortuna (Hb) Elisa (Hb) Zarco (Hb) Matador (Hb) Marengo (Hb) Admiral (Hb) Amanda (Hb) Amarilis (Hb) Lilac Rosana Ivory Mandarim Cristina Vd Vd Vd Vd Vd Vd Vd Vd Vd Vd Vd Vd/Verm Vd Vd Vd Vd Vd Vd/Verm Vd Vd Vd Vd Vd Vd/Verm Am Am Am Am Am Am Roxo Roxo Marfin Laranja Creme Fruto Peso 220-240 150-170 110-130 100-120 220-240 220-240 140-160 240 250 120 240 160 240 230 250 230 220 240 230 150-160 200 240 240 220 260 200 200 260 PVY TMV PVY,TMV PVY MF PVY, MF PVY, MF A, MB TMV MF, PVY PVY, MF TMV TMV TMV, PVY TMV PVY, TMV TMV PVY, TMV,MaB (1,2) TMV PVY, TMV TMV Sakata Sakata Sakata Horticeres Isla Sakata Sakata Sakata Horticeres Horticeres Horticeres Horticeres Asgrow Asgrow Hortec Hortec Syngenta/Rogers Syngenta/Rogers Syngenta/Rogers Topseed Topseed Topseed Topseed Syngenta/Rogers Hortec Hortec Asgrow Novartis Sakata Horticeres Hortec Sakata Sakata Sakata Sakata Resistncia Empresa

Fonte: Catlogos da Sakata, Horticeres, Asgrow, Syngenta, Topseed, Isla, Hortec. MF- Murcha-de-fitftora (Phytophtora capsici); A- Antracnose; MB - Murcha-bacteriana (Ralstonia solanacearum) ; MaB - Mancha-bacteriana (Xanthomonas campestris pv. vesicatoria); TMV -Mosaico (Tobaco Mosaic Virus), PVYVrus Y da batata (Potato Virus Y).

Produo de Mudas
O cultivo de pimento feito atravs do transplante de mudas, que normalmente so produzidas em bandejas de isopor. Na produo de mudas, fundamental que as sementes sejam de boa qualidade e de procedncia conhecida. O solo ou substrato utilizado deve ser desinfestado, para evitar a ocorrncia de doenas, como o tombamento (causado por diversos fungos de solo). As bandejas de isopor devem ser as mais altas, cerca de 10 cm de altura. Encher a bandeja (ou vaso) sem apertar o substrato ou solo. So semeadas 1 a 2 sementes por clula, e as bandejas devem ser colocadas, de preferncia, em ambiente protegido, com lateral telada, para evitar entrada de insetos. So gastos cerca de 300 g de sementes para o plantio de 1 hectare. As bandejas devem ser mantidas acima do solo, a uma altura que facilite a rega diria, e, principalmente, sobre um estrado telado de arame que possibilite claridade na superfcie inferior, a fim de que as razes no se exponham e no sejam danificadas por ocasio do transplante. A rega deve ser diria, evitando as horas mais quentes do dia. Colocar sempre gua em excesso, cerca de 10 a 15% a mais. Medir periodicamente o pH da gua de irrigao, que deve estar em torno de 5,5 a 6,0. Aos dez dias aps a germinao, aplicar adubo foliar, como o produto Ouro Verde 3H ou equivalente, na dose de 3 gramas por litro de gua.

Preparo do Solo
Os solos utilizados para o cultivo de pimento devem ser profundos, leves, drenados (com bom escoamento de gua, no sujeitos a encharcamento), preferencialmente frteis, com pH entre 5,5 a 7,0. Devem ser evitados solos salinos ou com elevada salinidade, uma vez que o pimento moderadamente sensvel. Altas concentraes de sais no solo podem ser de origem natural, ou resultantes do uso excessivo de fertilizantes, localizao inadequada de fertilizantes ou ainda do uso de gua de irrigao com altas concentraes de sais. A salinidade do solo, medida por meio da condutividade eltrica produzida por sais solveis do solo a 25oC, deve estar abaixo de 3,5 cS/m de condutividade eltrica, pois a partir deste valor a produtividade do pimento comea a diminuir. Do ponto de vista sanitrio, recomenda-se que sejam evitadas reas com cultivos nos ltimos 4-5 anos com Solanceas (batata, tomate, berinjela, pimenta, jil, tabaco, Physalis) ou Cucurbitceas. reas com cultivos anteriores de cereais ou leguminosas, so as mais indicadas. O preparo consiste de limpeza da rea, arao a uma profundidade de 30 cm, seguida de gradagem de nivelamento. Logo aps a primeira gradagem faz-se a calagem de acordo com a anlise de solo. Uma segunda gradagem feita para incorporar o calcrio ao solo e adequ8

lo a sulcagem. O plantio do pimento pode ser feito em canteiros, mas o mais comum o plantio em sulcos. Os sulcos devem ter 30 a 40 cm de largura e 20 a 25 cm de profundidade. A distncia entre os sulcos de 80 cm. Fazer a abertura dos sulcos com declividade de 0,2% a 0,5%, para facilitar o escoamento da gua sem causar eroso. Aps a incorporao de matria orgnica (1 semana antes do plantio) e dos fertilizantes (um dia antes do plantio), o sulco ficar com a forma de U. Em pocas chuvosas, recomenda-se a construo de canteiros com 20-25 cm de altura e 50-60 cm de largura, para facilitar a drenagem e reduzir riscos de contaminao com murcha-de-fitftora (Phytophhtora capsici). Se o plantio for feito em uma rea pequena, os canteiros podem ser levantados com o auxlio de uma enxada. T (V2 -V1) PRNT onde

t/ha de calcrio =

T = soma dos ons trocveis Ca + Mg + K + (H + Al), em meq/100 cm3 de solo; V2 = 80%, saturao de bases recomendada para o pimento;

V1 = saturao de bases existentes no solo = sendo S = K + Ca + Mg, em meq/100 cm3 de solo;

S X 100 T

PRNT = poder relativo de neutralizao total do clcario a ser aplicado.

Adubao de Plantio
A quantidade de adubo a ser aplicada determinada com base na anlise qumica do solo e nos boletins-aproximao de cada regio. A quantidade de fertilizantes indicada dever ser distribuda uniformemente no sulco ou no canteiro. Para que ocorra uma boa incorporao do adubo, deve ser revolvido bem o solo a uma profundidade de aproximadamente 30 centmetros. Nos latossolos da regio do Distrito Federal adota-se a recomendao de adubao de plantio de P e K apresentada na Tabela 3. A adubao nitrogenada deve ser feita na base de 150 kg/ha de N. A adubao orgnica de solo deve ser usada neste tipo de solo na razo de 30 t/ha de esterco de curral ou 10 t/ha de esterco de galinha. Alm de NPK, fontes de 9

B e Zn devem ser aplicadas no solo antes do plantio na base de 15-20 kg/ha. O nutrientes mais absorvidos pela planta de pimento so, em ordem decrescente, potssio, nitrognio, clcio e magnsio, entre os macronutrientes, e mangans, ferro, zinco e boro, entre o micronutrientes. Tabela 3. Recomendao de adubao com P2O5 e K2O para a cultura do pimento na regio do Distrito Federal, baseada na anlise qumica do solo. Nveis no solo (ppm) P 0-10 11-30 31-50 + 50 K 0-50 51-100 101-150 + 150 Dosagem (kg/ha) P2O5 400-600 200-400 100-200 50 K2O 150-200 100-150 50-100 -

Fonte: EMATER-DF, Recomendaes para uso de corretivos, matria orgnica e fertilizantes para hortalias: Distrito Federal (1 aproximao). Braslia-DF. EMATER-DF/EMABRAPA-CNPH, 1987. 50 p.

Transplante

A transferncia das mudas para o local definitivo de plantio deve ocorrer quando elas tiverem de 4-6 folhas definitivas ou 10-15 centmetros de altura, que corresponde a aproximadamente 40 dias depois da germinao. Ao serem transplantadas, as mudas no devem ser enterradas no canteiro ou sulco, mas colocadas na mesma profundidade em que estavam antes, em relao superfcie do solo.O transplante deve ser feito preferencialmente em dias nublados ou nas horas mais frescas do dia, no final da tarde. O local onde as mudas sero plantadas deve ser bem irrigado previamente. O espaamento normalmente adotado de 0,8-1,0 m entre linhas e de 0,4-0,5 m entre plantas, dependendo do porte da cultivar ou hbrido a ser plantada e das condies climticas predominantes no local de plantio, oque d uma densidade de 20.000-31.250 plantas/ha. O espaamento utilizado para as pimentas maior - 1,2 a 1,5 m entre linhas e 0,80 a 1,0 m entre plantas, pois apresentam porte maior e ficam por mais tempo no campo.

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Tratos Culturais
Irrigao A irrigao indispensvel ao cultivo de pimento, espcie muito sensvel a falta de gua. Pode ser feita por asperso ou por gotejamento. O gotejamento o mtodo mais indicado no cultivo com cobertura (mulching) e em estufas, propiciando irrigao mais econmica ou com menor gasto de gua. A umidade deve ser mantida uniforme durante o desenvolvimento das plantas, mas deve-se evitar o acmulo de gua, para no favorecer o surgimento de doenas que podem causar apodrecimento do colo e razes. O excesso de umidade tambm pode provocar o abortamento e queda de flores. O rendimento afetado quando o deficit de gua ocorre durante a florao at a maturao dos frutos. A falta de gua tambm provoca o aparecimento de podrido apical nos frutos. Capina, desbaste e desbrota A retirada das plantas daninhas que competem pelos nutrientes e gua com as plantas cultivadas, prejudicando o seu desenvolvimento, devem ser freqentes e feita com cuidado. A maior interferncia das plantas daninhas ocorre no incio do cultivo, ou seja, at cerca de 60 dias aps o transplante. O controle depende do grau de infestao e agressividade das plantas daninhas e pode ser feito atravs de mtodo cultural, mecnico, qumico ou de forma integrada. A eficincia depender da espcie, poca do controle, estdio de desenvolvimento das plantas, condies climticas, tipo de solo, disponibilidade de herbicidas, de mo-de-obra e de equipamentos. Quando a rea cultivada pequena, no h necessidade de uso de herbicidas, as plantas daninhas podem ser eliminadas manualmente ou por capinas. Quando h reinfestao da rea aps o preparo do solo, a eliminao pode ser feita com uma gradagem ou aplicao de herbicida de pr-plantio incorporado (Trifluralina - registrado pelo Ministrio da Agricultura), antes do transplante. Frutos em excesso devem ser retirados, para o melhor desenvolvimento dos frutos restantes. A eliminao da flor/fruto que surge na primeira forquilha da planta pode aumentar a produo da planta em at 40%. No cultivo de pimento em estufa devem-se eliminar todas as brotaes laterais das plantas abaixo da primeira bifurcao e selecionar, acima desta, quatro hastes para conduzir, eliminado-se as demais. Esta prtica, que tem por objetivo reduzir o desenvolvimento exagerado das plantas, pode ser dispensvel no cultivo de pimentas e pimentes em campo aberto.

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Estaqueamento ou tutoramento Normalmente so colocadas estacas (de 1 metro de altura) ao lado das plantas, para apoiar o seu crescimento, evitar seu contato com a terra e facilitar os tratos culturais. O estaqueamento contribui para o aumento de produo e a melhoria da qualidade dos frutos. As plantas de pimento devem ser amarradas (em forma de oito) ao tutor. O tutoramento substitui a amontoa ou a colocao de terra no colo da planta. Normalmente a amontoa feita para firmar a planta e favorecer a formao de mais razes. No caso de pimento, a amontoa proibitiva, porque favorece o surgimento de doenas no colo da planta, principalmente murchade-fitftora. Desta forma, para a maior parte das cultivares de pimento, o tutoramento indispensvel. Adubao de cobertura Aos 15 dias aps o transplante, aplicar adubo foliar, como o produto Ouro Verde 3H ou equivalente, na dose de 3 gramas por litro de gua. As adubaes de cobertura devem ser feitas a partir dos 30 dias aps o transplante, em intervalos de 20-30 dias, na base de 20 kg de N e 20 kg de K2O por hectare.

Principais Doenas
Vrus - Muitos so os vrus que causam problemas em plantas de pimento. Dentre eles, destacam-se membros de alguns importantes gneros como o Potyvirus, que produz um mosaico nas folhas, e o Tospovirus, que causa a doena conhecida como vira-cabea. Alm dos vrus j presentes no Brasil, uma ameaa ao cultivo de Capsicum no pas so os Geminivirus, que causam grandes perdas em pimento e pimenta em outras regies do mundo, como o Mxico e pases do continente asitico. Em pimento, os sintomas causados por vrus so variveis, dependendo da cultivar e das condies climticas. Aparecem principalmente nas folhas e nos frutos. Esses sintomas so caracterizados por variadas formas de mosaico, clorose e necrose dos pontos de crescimento, deformao foliar e leses necrticas nas folhas, caules e frutos. Os danos nos frutos tornam invivel sua comercializao e comprometem o seu consumo. As plantas infectadas geralmente tm o crescimento reduzido, tanto maior quanto mais cedo a planta for infectada. Perdas de produo de 30% a 100% tm sido freqentemente registradas. Os danos so mais drsticos nas regies tropicais. O desenvolvimento de cultivares resistentes , sem dvida, a mais prtica, econmica e biologicamente segura estratgia para reduo de perdas causadas por estes fitopatgenos. Devido grande variabilidade dos vrus presentes no Brasil, a obteno de fontes amplas de resistncia s diversas espcies dos gneros de vrus constitui importante estratgia nos programas de melhoramento gentico. Os mtodos de controle devem incluir a eliminao das 12

fontes de inculo, o plantio de mudas sadias e o controle dos insetos vetores, para diminuir os prejuzos. Fungos - A murcha-de-fitftora, uma das doenas mais comuns e destrutivas do pimento. causada por Phytophthora capsici, um fungo de solo que ataca plantas desde a sementeira at a fase adulta. Ocorre em todo o Brasil e causa maiores prejuzos no vero, principalmente quando h excesso de gua no solo. Chega a ser um problema limitante produo em algumas regies, como nas reas de baixada nos Estados do Rio de Janeiro, So Paulo e Esprito Santo. Nestes locais, as plantas afetadas ficam com as folhas murchas e a planta morre em poucos dias, geralmente antes de proporcionar uma nica colheita. A base do caule de plantas totalmente murchas fica escurecida, caracterstica marcante da doena. importante que este sintoma no seja confundido com o da murcha-bacteriana, causada pela bactria Ralstonia solanacearum que tambm habitante do solo. Os frutos afetados apodrecem e mostram o fungo crescendo em sua superfcie. O odio (Leveillula taurica) uma doena que vem ganhando importncia nos cultivos em estufa e tambm em campo aberto. Afeta somente as folhas das plantas, a partir das mais velhas, deixando-as com manchas amareladas. Quando a doena evolui, toda a folha fica recoberta por um p branco constitudo de estruturas do fungo, que se espalham para outras plantas pelo vento. O ataque severo da doena desfolha a planta e reduz a sua produtividade. Afeta mais os cultivos sob cobertura de plstico, que normalmente so irrigados por gotejamento; o ambiente seco na folhagem favorece a doena. A cercosporiose, causada pelo fungo Cercospora capsici, tambm causa maiores prejuzos em pocas de temperatura e umidade altas. danosa planta por provocar leses grandes, marrom-acinzentadas, nas folhas, reduzindo a rea foliar fotossintetizante e, conseqentemente, a produtividade. No causa mancha de frutos, a no ser que as condies climticas sejam extremamente favorveis doena. A principal doena em frutos de pimento a antracnose, causada por fungos por espcies do gnero Colletotrichum. Os sintomas so manchas deprimidas nos frutos que, com poucos dias, ficam recobertas pela frutificao alaranjada do fungo. No campo, comum a doena aparecer no vero, associada a muita chuva ou irrigao excessiva. Frutos aparentemente sadios podem desenvolver os sintomas aps a colheita, ocasionando grandes perdas em supermercados e feiras. As folhas no so afetadas.

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Bactrias - A mancha-bacteriana afeta com maior intensidade os cultivos de vero, pois favorecida por temperatura e umidade altas. causada por Xanthomonas campestris pv. vesicatoria, que pode ser transmitida pela semente e disseminar a doena a longas distncias. A partir de poucas plantas afetadas, a doena, com o auxlio de ventos fortes, se espalha pelo campo. Provoca manchas nas folhas e nos frutos. As folhas atacadas pela doena caem com facilidade, o que resulta em menor produtividade e na exposio dos frutos queima pela incidncia direta de raios solares. A murcha-bacteriana, causada por Ralstonia solanacearum, uma doena tipicamente tropical, sendo altamente destrutiva em Solanceas cultivadas em terrenos midos, em regies ou perodos com temperaturas acima de 28C. Provoca a murcha rpida das plantas, a princpio durante as horas mais quentes do dia, at a murcha permanente e morte da planta. Pode ser confundida com a murcha-de-fitftora. Uma das doenas mais conhecidas pelo consumidor a podrido-mole, causada por espcies do gnero Erwinia. A bactria, aps penetrar por ferimentos superficiais, produz enzimas que causam rpida desintegrao dos frutos, resultando em escorrimento aquoso, observado freqentemente em bancas de supermercado.

Medidas gerais para o controle das doenas Embora sendo muitas vezes insuficientes quando aplicadas isoladamente, abaixo so relacionadas algumas medidas que devem ser tomadas para reduzir as perdas com as doenas de plantas: 1. Evitar o plantio em terrenos contaminados por cultivos anteriores; 2. Evitar o plantio durante o vero chuvoso, em especial se o solo argiloso e acumula muita gua; 3. Plantar cultivares resistentes s doenas; 4. Plantar sementes ou mudas de boa qualidade, adquiridas de firma idnea. Muitas doenas se iniciam a partir de sementes ou mudas contaminadas; 5. Adubar corretamente as plantas, com base em anlise do solo. Plantas bem nutridas resistem melhor s doenas; 6. Em plantios irrigados, fornecer gua somente em quantidade suficiente, evitando excesso de umidade no solo; 7. Durante os tratos culturais (capinas, amarrio, desbrota etc.), as plantas no podem sofrer ferimentos, que facilitam a entrada de patgenos; 8. Manter o terreno e os arredores limpos de plantas daninhas, que servem como hospedeiras de patgenos e de insetos vetores; 9. Usar espaamento correto entre as plantas. Cultivos muito adensados favorecem a ocorrncia e a disseminao de patgenos de plantas doentes para as sadias;

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10. Logo aps a colheita, os restos culturais devem ser eliminados, para evitar que se constitua em foco de doena.

Principais Pragas
As principais pragas que ocorrem nas pimentas e pimento so: Pulgo (Myzus persicae e Macrosiphum euphorbiae) - Ainda que os danos diretos causados por estas espcies sejam de pouca importncia, os danos indiretos causados atravs da inoculao de viroses tm importncia econmica. Os pulges, principalmente da espcie Myzus persicae, transmitem o vrus do mosaico do pimento. No se recomenda a utilizao de inseticidas para o controle de pulgo, por ser absolutamente ineficiente para prevenir a disseminao da virose, uma vez que os pulges transmitem o vrus com uma simples picada de prova. Tripes (Thrips tabaci e Frankliniella shulzei) - Os tripes causam danos diretos s plantas pela suco da seiva. Estes porm so infinitamente menores do que aqueles produzidos indiretamente atravs da transmisso do vrus do vira-cabea do tomateiro. Os tripes adquirem o vrus somente na fase larval, tornando-se capazes de transmiti-lo pelo resto da sua vida. Os sintomas mais comuns de vira-cabea: mosaico amarelo, faixa verde nas nervuras, anis concntricos, paralisao do crescimento e deformao dos frutos. As plantas infectadas na sementeira ou logo aps o transplantio tm sua produo totalmente comprometida. Quando a contaminao ocorre tardiamente, a produo menos afetada em quantidade e qualidade. Vaquinha (Diabrotica speciosa) - Os adultos tm 5-7 mm de comprimento, corpo ovalado e colorao geral verde brilhante, mostrando em cada litro, trs manchas amarelo-alaranjadas. As fmeas fazem a postura no solo, prximo ao caule das plantas. As larvas so brancas e possuem no dorso do ltimo segmento abdominal uma placa quitinosa de cor marrom ou preta. Os danos causados pelas larvas s razes de pimenteira so em geral pouco importantes. Os adultos, contudo, que se alimentarem das folhas, podem produzir injrias srias, principalmente s plantas nas sementeiras ou as recm-transplantadas para o campo. Lagarta Rosca (Agrotis ipsilon e Prodenia spp.) - Estas duas espcies so as mais comuns e os mais importantes tipos de lagartas denominadas roscas que so encontradas nas lavouras. So confundidas erroneamente com algumas espcies do gnero Spodoptera, que tambm tm o hbito de se enroscarem ao serem tocadas. Os adultos da lagarta-rosca so mariposas grandes, de envergadura aproximada de 50 mm de comprimento e apresentam asas anteriores escuras e posteriores brancas ou cinzentas. As fmeas podem fazer postura de at 1000 ovos, que so depositados em folhas e caules das plantas, isoladamente ou em massas. As lagartas possuem o hbito de cortar as plantas ao nvel do solo durante a noite e, durante o dia, as lagartas podem ser encontradas a pouca profundidade do solo, bem prximo s plantas cortadas anteriormente. 15

caros (caro rajado Tetranyuchus urticae; vermelhos T. evansi e T. marianae (Acarina, Tetranychidae; branco Polyphagotarsonemus latus (Acarina, Tarsonemidae) e plano Brevipalpus phoenicis (Acarina, Tenuipalpidae). Por serem muito pequenos, difceis de se ver a olho nu, uma das maneiras de se poder identificar a espcie atravs da descrio da sintomatologia dos danos. O caro-rajado apresenta-se nas cores branca, verde, alaranjada e vermelha, e tem duas manchas pretas em seu dorso. O caro-vermelho possui colorao vermelha muito intensa, que o distingue facilmente dos outros caros. Ambos localizam-se na face inferior das folhas independente da idade destas, causando danos caracterizados pelos seguintes sintomas: 1) clorose generalizada das folhas, sendo que as nervuras mantm-se mais verdes; 2) aparecimento de teia envolvendo uma ou mais folhas; 3) queda acentuada das folhas e morte das plantas. O caro-branco localiza-se preferencialmente na parte apical das plantas, nos brotos terminais. Seus danos tornam as folhas coriceas, com os bordos As plantas podem apresentar recurvados ventralmente e de colorao bronzeada. O caro-plano localiza-se nas hastes e folhas mais tenras da planta e tm colorao amarelada. aparncia bronzeada ou manchas clorticas nas folhas. Medidas gerais para o controle de pragas A aplicao de inseticidas e acaricidas, na maioria das vezes desnecessria, antieconmica e danosa aos homens, animais domsticos e meio-ambiente. A obedincia s recomendaes abaixo tornariam mais racional e eficiente o controle de pragas em Capsicum: 1. Erradicar plantas hospedeiras nativas, solanceas silvestres e solanceas cultivadas voluntrias; evitar plantios novos em rea adjacente a plantios mais antigos; proceder incorporao ou queima dos restos culturais; 2. Inseticidas e acaricidas jamais devem ser aplicados preventivamente, mas somente ao se notar a presena de danos na cultura ou aumento das populaes das pragas; 3. Familiaridade com os equipamentos de pulverizao, que devem ser de boa qualidade e sujeitos manuteno peridica; 4. Produo de mudas em viveiros construdos em local afastado dos campos de produo e protegido por telas que evitem a entrada dos tripes; 5. Se registrado o produto, recomenda-se o uso de inseticida de solo somente na fase de sementeira, alm de pulverizaes peridicas com produtos de ao sistmica ou de contato, na sementeira e na fase inicial da cultura; 6. Intensificar as pulverizaes durante os perodos imediatamente anterior e posterior ao transplante, quando as plantas so mais susceptveis a viroses.

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Colheita e Acondicionamento
A colheita de pimentes muito varivel, depende da cultivar, das condies de cultivo e ambiental, e inicia-se por volta dos 110 dias aps o transplante, podendo estender-se por cerca de 4 meses, para pimento no campo, e por 8-9 meses para pimentes em estufas. Pimentes coloridos cultivados em estufa, so colhidos por cerca de 6 meses, por ficarem mais tempo na planta ocorre uma reduo da produtividade e tambm da qualidade do fruto. Na colheita, corta-se o pednculo do fruto com canivete ou tesoura de poda bem afiada, evitando danos aos frutos e s plantas. Os pimentes de cor verde-escura devem ser colhidos quando estiverem em seu desenvolvimento mximo, o que varia de acordo com a cultivar ou hbrido plantado. Os frutos de algumas cultivares pesam em torno de 150 a 180 gramas, enquanto os frutos dos novos hbridos pesam de 220 a 240 gramas. Hoje significativa a procura por pimentes coloridos, que atingem preos maiores no mercado. Como so comercializados maduros e em caixas de papelo, a colheita deve ser feita antes do amadurecimento total do fruto na planta (isto causa estresse nas plantas, com conseqente queda de produtividade.). A maturao total ocorre durante o armazenamento, que deve ser feito em galpo fresco e ventilado, por no mais que uma semana. A produtividade do pimento cultivado em campo fica em torno de 25-40 t/ha, enquanto que a produtividade em cultivo protegido chega a 180 t/ha.

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