LEOS E GORDURAS

Apesar das gorduras estarem directamente associadas as doenas cardiovasculares, no devemos esquecer que por outro lado elas so de vital importncia no organismo na produo das membranas celulares, contribuindo para sade do sistema nervoso, da pele, do cabelos e tambm so responsveis pela saciedade apos o termino de uma refeio. Entretanto devemos observar para evitar o seu consumo excessivo, o que levaria uma pessoa a obesidade, e consequentemente a doenas cardiovasculares, diabetes, artroses, e altos ndices de colesterol e triglicrides. A gordura m, so as gorduras saturadas, presentes na carne vermelha , manteiga e no leite gordo. Ao ingerir estas gorduras em excesso, os nveis de colesterol total aumentam. As gorduras hidrogenadas tambm devem ser evitadas, tem o nome de hidrogenadas, porque derivam da introduo de hidrognio em leos vegetais, elas tem o objectivo de manter o alimento saboroso, e reduzir a probabilidade do alimento ficar ranoso. Esta gordura est presente em muitos alimentos que ingerimos em nosso dia a dia como bolachas, massas pr-cozidas, etc. As gorduras mais saudveis so as no saturadas. Encontradas no azeite e nos leos vegetais, sem esquecer das gorduras derivadas de peixes, como a mega 3 encontrado em abundncia no salmo. O azeite a gordura mais saudvel, mas no se deve abusar de seu uso tambm. Os oleos vegetais so naturais, extrados de sementes, como a soja, girassol,etc. So ricos em cidos gordos que ajudam a prevenir doenas cardiovasculares, e so ricos em vitaminas E. A ingesto de gorduras no deve exceder a 35% das nossas calorias dirias, no devendo em hiptese alguma ser eliminada de nossa alimentao, pois como j citado antes, elas so benficas ao organismo desde que ingeridas com moderao. Referente a forma mais saudvel de preparao dos alimentos, podemos citar que podemos confecciona-los de diversas formas sem ser fritos, podemos assa-los, grelha-los ou coze-los e sempre com pouca gordura. Algumas dicas: -Os alimentos fritos devem sempre ser bem escorridos. -No se deve misturar leo novo com leo velho

-No se deve misturar leo de girassol, com leo de soja, ou amendoim, escolha um somente. -Para fritar peixes no se deve usar leo j usado, e muito menos depois que se frita o peixe utilizar este leo novamente. -O leo de fritar batatas no deve ser reutilizado mais do que trs vezes No faa dieta sem conhecimento e orientao de seu mdico, somente ele poder analisar seu fsico, suas analises clnicas e lhe orientar sobre dietas, ou alimentos e quantidades a serem ingeridas.