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PELAR CARMBOLA
Separar la cscara del fruto
LAVADO CSCARAS
Durante 10min con agua a 60C
INACTIVACIN BACTERIANA
Durante 3min con agua a 100C las cscaras
HIDRLISIS CIDA
Por 80min se adiciona agua acidulada Controlar ph=2 con cido ctrico
EVAPORACIN
Evaporar 75% de lo anterior mx 65C