SINTESIS: CINETICA MICROBIANA

NOMBRE: JAIR ARANDA RODRIGUEZ

GRUPO: 6BV2
ESTEQUIOMETRA
La estequiometria es el clculo de las relaciones cuantitativas entre reactivos y productos en el
transcurso de una reaccin qumica, sin que importe la velocidad de transformacin o el tiempo.
El crecimiento microbiano se expresa como una reaccin qumica en la que los reactivos son las
fuentes de carbono, nitrgeno y oxgeno principalmente.
La reaccin general siguiente:
oC
as
H
bs
O
cs
N
ds
+ |NH
3
+ oO
2
C
ax
H
bx
O
cx
N
dx
+ C
ap
H
bp
O
cp
N
dp
+ CO
2
+ cH
2
O
Donde:
S=sustrato X= clulas P= producto
Y
x/s
= Rendimiento celular con base en el sustrato = Dx/Ds
(Y
x/s
)
g
= Rendimiento celular con base en el sustrato para crecimiento verdadero = Dx/Ds
g

(As) = (As)
x
+ (As)
m
+ (As)
p

Y
s/x
= Sustrato consumido por unidad de masa celular = Ds/Dx
Y
x/p
= Masa celular por unidad de producto formado = Dx/Dp
Y
p/x
= Rendimiento de producto por unidad de masa celular = Dp/Dx
Y
x/O2
(Y
O2
)= Masa de clulas formadas por unidad de masa de oxgeno consumido = Dx/D
O2

Y
O2/x
= Masa de oxgeno consumido por unidad de masa celular = D
O2
/Dx
Etc.





Ecuaciones para calcular la cantidad de oxgeno requerido por unidad de masa celular, sin que
exista formacin de producto. Con NO3 y NH3

(

+ +
+
=
200
%
2800
% 3
600
%
1600
% 2 / 2
16
Y
1
/ 2
H N C O
Ms Y
z w x
s x O
(

+
+
=
200
%
1400
% 3
600
%
1600
% 2 / 2
16
Y
1
/ 2
H N C O
Ms Y
z w x
s x O
Esta ecuacin sirve para calcular el rendimiento celular mximo terico (Yx/s)
g
.


Donde
C
sust
/sust = g C / g sustrato
C
cel
/cel = g C/g clulas.

Conclusiones
-La estequiometria es una forma de saber cuantitativamente la cantidad de productos y reactivos
que y sus relaciones que ocurren en una reaccin
-los rendimientos son una relacin entre masa y masa ya sea con base en el sustrato, producto o
biomasa el cual nos indica que tan optimo es la fermentacin.
( )
|
|
.
|

\
|
=
cel C
sust C
gC
gC
Y
cel
sust
sust
cel
g s x
/
/
* 66 . 0
/