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Esenciales Lecheras
W. Terry Howard
Departamento de Ciencia de Ganado Lechero
INTRODUCCION La vaca lechera y otros animales como ovejas, cabras, bfalos, camellos y jirafas son herbvoros cuyas dietas estn compuestas principalmente de materia vegetal. Muchos herbvoros tambin son rumiantes. Los rumiantes se identifican fcilmente porque mastican la comida mucho an cuando no ingieren alimentos. Esta accin de masticar se llama rumia y es parte del proceso que le permite al rumiante obtener energa de las paredes de las clulas de las plantas, que tambin se llama fibra.
Intestino grande Intestino delgado
Pubis Vejiga
Rumen
La fibra es la estructura que les da fuerza y rigidez a las plantas y es el componente principal de los tallos de gramneas y otras plantas. Los azcares complejos (celulosa y hemicelulosa) se encuentran encerrados en las paredes de las clulas hacindolos inaccesibles a los animales no-rumiantes. Sin embargo, la poblacin de microbios que vive en el retculo y el rumen (Figura 1) le permite a la vaca obtener energa de la fibra. Compuestos de nitrgeno no-proteco (NNP) no pueden ser utilizados por los animales no-ruminantes, pero las bacterias del rumen los utilizan como precursores Boca ago para la sntesis de f Eso protena. La vaca se beneficia de los aminocidos de la Reticulo protena bacteriana que resulta de las sustancias de nitrgeno en los alimentos. LOS CUATRO ESTOMAGOS Retculo y rumen El retculo y rumen son los primeros preestomagos de los rumiantes. El 1
Abomaso Omaso
Figura 1: El sistema digestivo de una vaca incluye cuatro estmagos. El rumen se asemeja a un lago atravesado por un ro en una de sus esquinas.
ENERGIA
Azcares Almidn Celulosa Melaza Races Pajas
+ + 0
+ +
NITROGENO
Urea 0 + NNP1 Protena Soja + + verdadera 1 NNP = nitrgeno no-proteco nitrgeno no-proteco; + totalmente disponible parcialmente disponible, 0 no disponible
Abomaso El cuarto estmago es el abomaso. Este estmago se parece al estmago de los animales no-rumiantes. Secreta cidos fuertes y muchas enzimas digestivas. En los animales no-rumiantes, los primeros alimentos se digieren en el abomaso. Sin embargo en los rumiantes, los alimentos que entran el abomaso se componen principalmente de partculas de alimentos no-fermentadas, algunos productos finales de la fermentacin microbiana y los microbios que crecieron en el rumen. LAS BACTERIAS DEL RUMEN El rumen provee un ambiente apropiado, con un suministro generoso de alimentos, para el crecimiento y la reproduccin de los microbios. La ausencia de aire (oxgeno) en el rumen favorece el crecimiento de especies de bacterias especiales, entre ellas las que pueden digerir las paredes de las clulas de plantas (celulosa) para producir azcares sencillos (glucosa). Los microbios fermentan glucosa para obtener la energa para crecer y producen cidos grasos voltiles (AGV) como productos finales de fermentacin. Los AGV cruzan las paredes del rumen y sirven como fuentes de energa para la vaca. Mientras van creciendo los microbios del rumen producen aminocidos; estos son los ladrillos fundamentales con los cuales se sintetizan las protenas. Las bacterias pueden utilizar amonaco o urea como fuentes de nitrgeno para producir aminocidos. Sin la conversin bacteriana, el amonaco y la urea le son intiles a la vaca. Sin embargo, las protenas bacterianas producidas en el rumen se digieren en el intestino delgado y constituyen la fuente principal de aminocidos para la vaca. ALGUNAS DEFINICIONES Absorcin es el pasaje de los productos de digestin y otras sustancias sencillas desde el tracto digestivo hacia la sangre.
contenido del retculo se mezcla con los del rumen casi constantemente (una vez por minuto). Los dos estmagos comparten una poblacin densa de microorganismos (bacterias, protozoos y fungi) y se llaman frecuentemente el "retculo-rumen." El rumen es un vaso de fermentacin grande que puede contener hasta 100-120 Kg. de materia en digestin. Las partculas de fibra se quedan en el rumen de 20 a 48 horas porque la fermentacin bacteriana es un proceso lento. El retculo es una interseccin de caminos donde las partculas que entren o salgan del rumen se separan. Slo las partculas de un tamao pequeo (<1-2 mm) o que son densas (>1.2 g/ml) pueden seguir al tercer estomago. Omaso El tercer estomago u omaso es un saco con forma de baln y tiene una capacidad de aproximadamente 10 Lts. El omaso es un rgano pequeo que tiene una alta capacidad de absorcin. Permite el reciclaje de agua y minerales tales como sodio y fsforo que pueden volver al rumen por la saliva. El omaso no es esencial, sin embargo es un rgano de transicin entre el rumen y el abomaso, que tienen modos muy diferentes de digestin.
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Universidad de Wisconsin-Madison
EN LA PRACTICA
Los animales rumiantes pueden utilizar una gran variedad de fuentes de alimentos en comparacin con los animales no-rumiantes. Los microbios que viven en el retculo rumen permiten a los rumiantes convertir los alimentos fibrosos (forrajes, residuos de cultivos y agroindustria) y el nitrgeno no-proteco (amonaco, urea) en alimentos bien nutritivos y aceptable para los seres humanos (carne y leche). Los alimentos fibrosos son esenciales para la salud de la vaca porque mantienen la rumia y la produccin de la saliva lo cual es necesario para la funcin correcta del rumen y los microbios que viven all. Una vaca puede comer forrajes (de baja energa) y concentrados (de alta energa), sin embargo, la adicin de altas cantidades de concentrados a una racin debe ser progresiva (4 a 5 das) para permitir que la poblacin de bacterias en el rumen se adapte a la nueva dieta. Las heces de los rumiantes son ricas en materia orgnica (microbios no-digeridos) e inorgnica (nitrgeno, fsforo y potasio) los cuales son fertilizantes excelentes.
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Instituto Babcock para la Investigacin y Desarrollo Internacional de la Industria Lechera Universidad de Wisconsin-Madison
Esenciales Lecheras
INTRODUCCION Los alimentos para las vacas lecheras pueden incluir tallos, hojas, semillas y races de varias plantas. Las vacas tambin se pueden alimentar de subproductos industriales (harinas de semillas oleaginosas, melaza, granos cerveceros, subproductos de molino etc.). Adems, las vacas necesitan minerales y vitaminas para responder a sus requisitos nutricionales. Los alimentos para vacas frecuentemente se clasifican de la siguiente manera: Forrajes; Concentrados; Suplemento proteicos; Minerales y vitaminas. Aunque es arbitraria, esta clasificacin se basa en el valor del alimento como un suministro de nutrientes especficos. Los nutrientes son las sustancias qumicas necesarias para la salud, mantenimiento, crecimiento y produccin del animal. Los nutrientes que se encuentran en los alimentos y que los animales requieren se pueden clasificar as: Agua; Energa (lpidos, carbohidratos, protenas); Protena (compuestos nitrogenados); Vitaminas; Minerales. Los forrajes tambin pueden contener sustancias que no tienen valor nutritivo (Figura 1). Algunos componentes tienen estructuras complejas (compuestos fenlicos) que son indigestibles y que pueden interferir con la digestin de
algunos nutrientes (como por ejemplo con la de lignina y tanino). Adems, algunas plantas contienen toxinas que son dainas para la salud del animal. COMPOSICION DE LOS ALIMENTOS Agua (H2 O) y materia seca Cuando se coloca una muestra de alimento en un horno a una temperatura de 105C por 24 horas, el agua se evapora y el alimento seco que queda se llama materia seca. Los alimentos contienen diferentes cantidades de agua. En sus etapas inmaduras las plantas contienen 70-80% de agua (es decir 20-30% de materia seca). Sin embargo, las semillas no contienen ms de 8 a 10% agua (y 90 a 92% materia seca). La materia seca del alimento contiene todos los nutrientes (excepto agua) requeridos por la vaca. La cantidad de agua en los alimentos es por lo general de poca importancia. Las vacas controlan su consumo de agua, aparte de la materia seca, y deben tener acceso a agua limpia todo el da (las vacas toman de 4 a 5 Kg de agua por cada kilo de materia seca). La composicin nutricional de los alimentos generalmente se expresa como porcentaje de materia seca (%MS) en lugar del porcentaje del alimento fresco (% ofrecido") dado que: La cantidad de agua en los alimentos varia bastante y el valor nutritivo se puede comparar ms fcilmente cuando se expresa basndose en materia seca. 5
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se pueden sintetizar en el cuerpo, pero los aminocidos esenciales deben estar presentes en la dieta porque el cuerpo no los puede sintetizar. Parte del nitrgeno en los alimentos se llama nitrgeno no-proteco (NNP) porque el nitrgeno no forma parte de la estructura de una protena. El nitrgeno no-proteco (por ejemplo amoniaco, urea, aminos, cidos nucleicos) no tiene valor nutritivo para los animales monogstricos. Sin embargo, en los rumiantes, el nitrgeno noproteco puede ser utilizado por las bacterias del rumen para sintetizar aminocidos y protenas que son beneficiosas para la vaca. Un qumico dans, J.G. Kjeldahl, desarroll un mtodo en 1883 para determinar la cantidad de nitrgeno en un compuesto. El contenido medio de nitrgeno en las protenas es de un 16%. As, el porcentaje de protena en un alimento tpicamente se calcula como el porcentaje de nitrgeno multiplicado por 6.25 (100/16 = 6.25). Esta medida se llama protena cruda. La palabra cruda se refiere a que no todo el nitrgeno en el alimento est en forma de protena. Normalmente la cifra para protena cruda da un sobrestimado del porcentaje verdadero de protena en un alimento. La protena cruda en forrajes va desde 5% (residuos de cosechas) hasta ms de 20% (leguminosas de buena calidad). Los subproductos de origen animal normalmente son muy ricos en protena (ms de 60% de protena cruda). Instituto Babcock
Compuestos Nitrogenosos
Protena No-pared de celula
Alimentos
(FAD*)
Triglicridos, cidos grasos, fosfolpidos ceras, pigmentos, etc. (No analizados rutinariamente)
Vitaminas
Esencial
Micro
Ceniza
Todos minerales
Figura 1: Composicin de alimentos, demostrando los nutrientes y los mtodos de anlisis Nutrientes que contienen energa En contraste con otros nutrientes, el contenido de energa en un alimento no se puede cuantificar por un anlisis del laboratorio. La cantidad de energa en los alimentos se mide por experimentacin. En el cuerpo, el carbn (C), hidrgeno (H) y Universidad de Wisconsin-Madison oxgeno (O) de los carbohidratos, lpidos y protenas se puede convertir en H 2O y CO2 con el escape de energa. La megacalora (Mcal) tpicamente se utiliza como una unidad de energa, pero el joule (J) es la unidad oficial de medida. En los alimentos para las vacas lecheras la energa se expresa como energa neta de lactancia (ENl). Esta 7
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Louis E. Armentano
Departamento de Ciencia de Ganado Lechero
CLASES DE CARBOHIDRATOS Los carbohidratos son la fuente ms importante de energa y los principales precursores de grasa y azcar (lactosa) en la leche de la vaca. Los microorganismos en el rumen permiten a la vaca obtener energa de los carbohidratos fibrosos (celulosa y hemicelulosa) que son ligados a la lignina en las paredes de las clulas vegetales. La fibra es voluminosa y se retiene en el rumen donde la celulosa y la hemicelulosa fermentan lentamente. Mientras que madura la planta, el contenido de lignina de la fibra incrementa y el grado de fermentacin de celulosa y hemicelulosa en el rumen se reduce. La presencia de fibra en partculas largas es necesaria para estimular la rumia. La rumia aumenta la separacin y fermentacin de fibra, estimula las contracciones del rumen y aumenta el flujo de saliva hacia el rumen. La saliva contiene bicarbonato de sodio y fosfatos que ayudan a mantener el contenido del rumen en un pH casi neutro. Las raciones que no tienen fibra suficiente producen un porcentaje bajo de grasa en la leche y contribuyen a desordenes tales como desplazamiento del abomaso y acidosis. Los carbohidratos no-fibrosos (almidones y azucares) fermentan rpidamente y completamente en el rumen. Estos incrementan la densidad de energa en la dieta, mejorando el suministro de energa y determinando la cantidad de protena
bacteriana producida en el rumen. Sin embargo, los carbohidratos no-fibrosos no estimulan la rumia o la produccin de saliva y cuando se encuentran en exceso pueden inhibir la fermentacin de fibra. En consecuencia, el equilibrio entre carbohidratos fibrosos y no-fibrosos es importante al alimentar las vacas lecheras para la produccin eficiente de leche. La Figura 1 resume la transformacin de carbohidratos en varios rganos. PRODUCCION DE ACIDOS GRASOS VOLATILES EN EL RUMEN La poblacin de microorganismos ruminales, fermenta los carbohidratos para producir energa, gases (metano CH 4 y dixido de carbono CO 2 ), calor y cidos. El cido actico (vinagre), cido propinico y cido butrico son cidos grasos voltiles (AGV) y conforman la mayora (>95%) de los cidos producidos en el rumen (Cuadro 1). Tambin la fermentacin de aminocidos generados en el rumen produce cidos, llamados iso-cidos. La energa y los iso-cidos producidos durante la fermentacin son utilizados por las bacterias para crecer (es decir principalmente para sintetizar protena). El CO2 y CH4 son eructados, y la energa todava presente en el CH4 se pierde, o se usa para el mantenimiento de la temperatura corporal.
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(Almidn) (Glucosa)
(Almidn no digerido)
Butirato
Quetonas
SANGRE PORTAL
(al hgado)
Butirato Quetonas Acetato Acidos Propionato (Lactato) HIGADO grasos Metabolismo Aminocidos Glucosa de lpidos Quetonas Glucosa Acetato
Metabolismo de protenas
SANGRE
(Circulacin general)
Quetonas Acetato
Glucosa
Quetonas Acetato
Glucosa
Quetonas Acetato
Energa
Glucosa
Quetonas Acetato
Energa
Glucosa
Glcerol
Glcerol
Protena
Grasa
(Triglicridos)
GLANDULA MAMARIA Figura 1: Metabolismo de carbohidratos en la vaca Los AGV son productos finales de la de el acetato y todo el propionato son fermentacin microbiana y son absorbidos transportados al hgado, pero la mayora a travs de la pared del rumen. La mayora del butirato se convierte en la pared del
TEJIDO ADIPOSO
(cadenas cortas)
Grasa Lactosa
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3 - Metabolismo de Carbohidratos
Cuadro 1: cidos grasos voltiles producidos por la fermentacin ruminal Nombre Estructura
Actico Propionico Butirico CH3-COOH CH3-CH 2-COOH CH3-CH 2-CH 2-COOH
rumen en una cetona (o cuerpo cetnico) que se llama - hidroxibutirato. Las cetonas son la fuente principal de energa del organismo. Las cetonas, durante las etapas iniciales de la lactancia, provienen tambin de la movilizacin de tejidos adiposos. PRODUCCION DE GLUCOSA EN EL HIGADO Todo el propionato se convierte a glucosa en el hgado. Adems, el hgado utiliza los aminocidos para la sntesis de glucosa. Este es un proceso importante porque normalmente no hay glucosa absorbida del tracto digestivo y toda las azucares encontradas en leche (aproximadamente 900g cuando una vaca produce 20 Kg de leche) deben ser producidas por el hgado. Una excepcin existe cuando la vaca esta alimentada con grandes cantidades de concentrados ricos en almidn o una fuente de almidn resistente a la fermentacin ruminal. El almidn escapa de la fermentacin y alcanza el intestino delgado. El cido lctico (lactato) es una fuente alternativa de glucosa para el hgado. El lactato se encuentra en ensilajes bien preservadas, pero la produccin de lactato en el rumen ocurre cuando hay un exceso de almidn en la dieta. Este no es deseable porque el ambiente del rumen se acidifica, la fermentacin de fibra se para y, en casos extremos, la vaca deja de comer. SINTESIS DE LACTOSA Y GRASA EN EL HIGADO Durante la lactancia, la glndula mamaria tiene una alta necesidad de glucosa. La glucosa se utiliza principalmente para la formacin de lactosa (azcar de la leche). La cantidad de lactosa sintetizada en la Universidad de Wisconsin-Madison
ubre es estrechamente ligada con la cantidad de leche producida cada da. La concentracin de lactosa en la leche es relativamente constante y, se agrega agua a la cantidad de lactosa producida por las clulas secretorias hasta lograr una concentracin de lactosa de aproximadamente 4.5%. La produccin de leche en las vacas lecheras es altamente influida por la cantidad de glucosa derivada del propionato producido en el rumen. Tambin la glucosa se convierte a glicerol que se utiliza para la sntesis de grasa de leche. Acetato y -hidroxibutirato se utilicen para la formacin de cidos grasos encontrados en la grasa de leche. La glndula mamaria sintetiza cidos grasos saturados que contienen de 4 a 16 tomos de carbn (cidos grasos de cadena corta). Casi la mitad de grasa de leche es sintetizada en la glndula mamaria. La otra mitad que es rica en cidos grasos nosaturados que contienen de 16 a 22 tomos de carbn (cidos grasos de cadena larga) viene de lpidos en la dieta. La energa requerida para la sntesis de grasa y lactosa viene de la combustin de cetonas, pero el acetato y la glucosa tambin pueden ser utilizadas como fuentes de energa. E FE C TO D E LA D IE TA S OB R E LA FE R M E N TA C ION R U M IN A L Y E L R E N D IM IE N TO D E LE C H E La fuente de carbohidratos en la dieta influye la cantidad y la relacin de AGV producidos en el rumen. La poblacin de microbios convierte los carbohidratos fermentados a aproximadamente 65% cido actico, 20% cido propinico y 15% cido butrico cuando la racin contiene una alta proporcin de forrajes. En este caso, el suministro de acetato puede ser adecuado para maximizar la produccin de leche, pero la cantidad de propionato producido en el rumen puede limitar la cantidad de leche producida porque el suministro de glucosa es limitado. 11
Acido actico
Acido propinico Acido butrico 6.5 6.0 pH del Rumen 5.5 5.0
7.0
80 60 40 20 20 40 60 80 Proporcin de forrajes y concentrados (% de materia seca en la dieta) Figura 2: Efecto de la composicin de la dieta en los AGV ruminales y la produccin de leche
Forraje Concentrado
porcentaje de cada AGV producido en el rumen. En turno, los AGV tienen un efecto importante en: La produccin de leche; El porcentaje de grasa en la leche; La eficiencia de convertir alimentos a leche ; El valor relativo de una racin para la produccin de leche en lugar de engorde.
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Ric R. Grummer
Departamento de Ciencia de Ganado Lechero
Los glicolpidos son una segunda clase de lpidos encontrados principalmente en los forrajes (gramneas y leguminosas). Tienen una estructura parecida a los triglicridos con la excepcin que uno de los tres cidos grasos ha sido reemplazado por un azcar (usualmente galactosa). Cuando uno de los cidos grasos esta reemplazado con un fosfato ligado a otra estructura compleja, el lpido se llama fosfolpido. Los fosfolpidos son componentes menores en los alimentos, encontrados principalmente en las bacterias del rumen. Los cidos grasos encontrados en los lpidos de las plantas varan de 14 a 18 carbones (Cuando 1). El punto de fusin determina si el lpido estar en forma liquida o slida a temperaturas normales. El punto de fusin depende principalmente del grado de saturacin y en menor grado de la longitud de la cadena de carbones. Los lpidos de plantas tpicamente contienen 70 a 80% de cidos grasos nosaturados y tienden a quedarse en un estado liquido (aceites). Por otro lado, las grasas de origen animal contienen 40-50% de cidos grasos saturados y Triglicridos Acidos grasos Glicerol tienden a quedarse en un estado slido (grasas). El grado de O O saturacin tiene un efecto H2 C OH OH C R1 H2 C O C R1 O O marcado en el modo de digestin H C OH + OH C R2 R2 H C O C por los animales y en el caso del O O rumiante, si interfieren o no con la H2 C OH H2 C O C OH C R3 R3 fermentacin de carbohidratos en Figura 1: Estructura bsica de los triglicridos. Los el rumen. radicales (R1, R2, y R3) consisten de una cadena de carbones de longitud y saturacin variable CLASES DE LIPIDOS Usualmente la dieta consumida por las vacas contiene solo 4 a 6% de lpidos. Sin embargo, los lpidos son parte importante de la racin de una vaca lechera porque contribuyen directamente a casi 50% de la grasa en la leche y son la fuente ms concentrada de energa en los alimentos. Solo pequeas cantidades de lpidos se encuentran en forrajes y semillas. Sin embargo, algunas plantas (algodn, soy) tienen semillas llamadas "oleaginosas" que acumulan ms de 20% de lpidos. Tpicamente los lpidos son extrados de las semillas oleaginosas pero pueden estos ser incorporadas en forma entera en las dietas de las vacas lecheras. Los lpidos son insolubles en agua pero son solubles en solventes orgnicos (ter, cloroformo, hexano etc.). Los triglicridos se encuentran principalmente en los granos de cereales, semillas oleaginosas y grasas de origen animal. La estructura bsica de las triglicridos consiste de una unidad de glicerol (un azcar de tres carbones) y tres unidades de cidos grasos (Figura 1).
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H ID R OLIS IS Y S A TU R A C ION D E LIP ID OS E N E L R U M E N En el rumen, la mayora de los lpidos son hidrolizados. El enlace entre el glicerol y los cidos grasos se rompe dando origen a glicerol y tres cidos grasos. El glicerol se fermenta rpidamente para formar cidos grasos voltiles. Otra accin importante de los microbios del rumen es la de hidrogenar los cidos grasos no saturados. Los cidos grasos libres en el rumen tienden a ligarse a partculas de alimentos y microbios y prevenir ms fermentacin, especialmente de los carbohidratos fibrosos. Lpidos excesos en la dieta (ms de 8%) pueden tener un efecto negativo en la produccin de leche y el porcentaje de grasa en la leche. Los lpidos no saturados tienen un efecto ms negativo que los lpidos saturados. Sin embargo los lpidos pueden ser protegidos para reducir su tasa de hidrlisis y hacerles menos reactivos en el rumen. La cobertura (cascara) de la semilla tiende a proteger los lpidos dentro las semillas y hacerles menos accesible a la hidrlisis ruminal comparado con la grasa de origen animal. Tambin, los tratamientos industriales que usualmente incluyen la formacin de jabones (sales de calcio con los cidos grasos) aumentan la resistencia de los lpidos a hidrlisis en el rumen. La mayora de los lpidos que salen del rumen son cidos grasos saturados (8590%) principalmente en la forma de cidos palmticos y estearicos) ligados a partculas 14
de alimentos y microbios y el porcentaje restante corresponde a los fosfolpidos microbianos (10-15%). ABSORCION INTESTINAL DE LIPIDOS Los fosfolpidos microbianos son digeridos en el intestino delgado y all contribuyen a formar la masa total de cidos grasos procesados y absorbidos a travs de la pared del intestino. La bilis, secretada por el hgado, junto con las secreciones pancreticas (ricas en enzimas y bicarbonato) se mezclan con el contenido del intestino delgado. Estas secreciones son esenciales para preparar los lpidos para absorcin, formando partculas mezclables con agua que pueden entrar las clulas intestinales. En las clulas intestinales una porcin importante de cidos grasos son ligados con glicerol (proveniente de la glucosa de la sangre) para formar triglicridos. Los triglicridos, algunos cidos grasos libres, colesterol y otras sustancias relacionadas con lpidos son cubiertos con protenas para formar lipoprotenas ricas en triglicridos, tambin llamados lipoprotenas de baja densidad. Las lipoprotenas ricas en triglicridos entran los vasos linfticos y de all pasan al canal torcico y as llegan a la sangre. En contraste a la mayora de nutrientes absorbidos en el tracto gastrointestinal los lpidos absorbidos no van al hgado sino que entran directamente a la circulacin Instituto Babcock
4 - Metabolismo de Lpidos
DIETA Granos Forrajes RUMEN INTESTINO HECES Lpidos bacterianos no digeridos
Metabolismo en tejidos
;;; ;;;; ;;; ;;;; ;;; ;;;;;; ;;;;;;; ; ;;; ;;;;;;; ;; ; ;;;;;;;
Azcar Acidos grasos saturados libres Acidos grasos saturados libres PARED DEL RUMEN AGV Acidos grasos libres
Fosfolpidos Bacterianos
Fosfolpidos Bacterianos
LP-T
VASO LINFATICO
SANGRE PORTAL
(al hgado)
Glucosa Glicerol
HIGADO
SANGRE
(Circulacin general)
Gli
cer
ol
Glicerol
Glicerol
LP-TG
Glucosa
Glicerol
Acidos grasos
Glucosa
Glicerol
Energia
Energia
Glicerol
Triglicridos
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INTRODUCCION Las protenas proveen los aminocidos requeridos para el mantenimiento de funciones vitales como reproduccin, crecimiento y lactancia. Los animales norumiantes necesitan aminocidos preformados en su dieta, pero los rumiantes pueden utilizar otras fuentes de nitrgeno porque tienen la habilidad especial de sintetizar aminocidos y de formar protena desde nitrgeno no-proteco. Esta habilidad depende de los microorganismos en el rumen. Adems los rumiantes poseen un mecanismo para ahorrar nitrgeno. Cuando el contenido de nitrgeno en la dieta es bajo, urea, un producto final del metabolismo de protena en el cuerpo puede ser reciclado al rumen en cantidades grandes. En los no-rumiantes, la urea siempre se pierde en la orina. Es posible alimentar vacas con fuentes de nitrgeno no proteco y obtener una produccin de 580 gr. de protena de leche de alta calidad y 4000 kg. de leche en la lactancia. TRANSFORMACION DE PROTEINA EN EL RUMEN Las protenas de los alimentos son degradadas por los microorganismos del rumen va aminocidos para formar amoniaco y cidos orgnicos (cidos grasas con cadenas mltiples). El amoniaco tambin viene de las fuentes de nitrgeno no-proteco en los alimentos y de la urea reciclada de la saliva y a travs de la pared del rumen. Niveles demasiado bajos de
amoniaco causan una escasez de nitrgeno para las bacterias y reduce la digestibilidad de los alimentos. Demasiado amoniaco en el rumen produce una perdida de peso, toxicidad por amoniaco y en casos extremos, muerte del animal. El nivel de utilizacin de amoniaco para sintetizar protena microbiana depende principalmente de la disponibilidad de energa generada por la fermentacin de carbohidratos. En promedio, 20 gr. de protena bacteriana es sintetizada de 100 gr materia orgnica fermentada en el rumen. La sntesis de protena bacteriana puede variar entre 400 gr/da a aproximadamente 1500 gr/da segn la digestibilidad de la dieta. El porcentaje de protena en bacterias varia entre 38 y 55% (Cuadro 1). En general, las bacterias contienen mas protena cuando las vacas consumen mas alimentos y, adems, las bacterias, pegadas a partculas de alimentos, pasan ms rpidamente del rumen al abomaso. Usualmente una porcin de protena de la dieta resiste la degradacin en el rumen y pasa sin degradacin al intestino delgado. La resistencia a la degradacin en el rumen varia considerablemente entre fuentes de protena y esta afectada por varios factores. Usualmente las protenas en un forraje son degradadas a un mayor nivel (60-80%) que las protenas en concentrados o subproductos industriales (30-60%). Una porcin de la protena bacteriana es destruida dentro el rumen, pero la mayora entra el abomaso pegada a las partculas de alimentos. Los cidos fuertes secretados en 17
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Protena
SALIVA Urea
Urea
Reciclaje de urea
(desague)
Aminocidos
HIGADO
Amoniaco Urea
Glucosa
Metabolismo de carbohidratos
Urea Aminoacidos
SANGRE
(Circulacin General)
Urea
Urea
Aminocidos
Aminocidos
Aminocidos
Urea
Urea
Aminocidos Energa
Aminocidos Energa
Urea en la leche
Protena
Protena lctea
Orina
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5 - Metabolismo de Protenas
Cuadro 1: Composicin (%) y digestibilidad en el intestino (%) de microbios ruminales1
Protenas Acidos nucleicos2 Lpidos Carbohidratos Peptidoglican3 Minerales Protena cruda Digestibilidad
1
Bacterias Media Rango Protozoos 47.5 38 - 55 27.6 7.0 4 - 25 11.5 6 - 23 2.0 4.4 62.5 31 - 78 24 - 49 71.0 44 - 86 76 - 85
Adaptada de Ecologa Nutricional del Rumiante. 1982. O & B Books Inc., 1215 NW Kline Place, Oregon 97330 2 Acidos nucleicos = materia gentica 3 Peptidoglican = estructura compleja en la pared de las bacterias.
digestivas secretadas en el intestino y el remplazo rpido de las clulas del intestino (protena metablica de las heces). En promedio, por cada incremento de 1kg de materia seca ingerida por la vaca, hay un aumento de 33g de protena corporal perdido en el intestino y eliminado en las heces. Las heces de rumiantes son un buen fertilizante porque son ricas en materia orgnica y especialmente ricas en nitrgeno (12.2-2.6% de nitrgeno o equivalente a 1416% protena cruda) comparado con las heces de animales no-rumiantes. M E TA B OLIS M O E N E L H IGA D O Y R E C IC LA J E D E U R E A Cuando hay una falta de energa fermentable o cuando la protena cruda en la dieta es excesiva, no todo el amoniaco producido en el rumen puede ser convertido a protena microbiana. Un exceso de amoniaco pasa la pared del rumen y es transportado al hgado El hgado convierte el amoniaco a urea que est liberada en la sangre. La urea en la sangre puede seguir uno de dos caminos: 1) Volver al rumen va la saliva o a travs de la pared del rumen. 2) Excrecin en la orina por los riones. Cuando la urea vuelve al rumen est reconvertida a amoniaco y puede servir como una fuente de nitrgeno para el crecimiento bacteriano. La urea excretada en la orina significa una perdida de nitrgeno para animal. Cuando las raciones son bajas en protena cruda, la mayora de la urea esta reciclada y poco se pierde en la orina. Sin embargo, mientras se incrementa la protena cruda en la racin, menos urea esta reciclada y ms de la misma es excretada en la orina. SNTESIS DE PROTEINA DE LA LECHE Durante la lactancia, la glndula mamaria tiene una alta prioridad para utilizar aminocidos. El metabolismo de aminocidos en la glndula mamaria es sumamente complejo. Aminocidos pueden 19
el abomaso paran toda actividad microbiana y las enzimas digestivas comienzan a separar las protenas para formar aminocidos. Aproximadamente 60% de los aminocidos absorbidas en el intestino delgado son derivadas de protena bacteriana, y el 40% restante es de protena no degradada en el rumen. La composicin de los aminocidos en la protena bacteriana es relativamente constante, sin mas all de la composicin de la protena en la dieta. Todos los aminocidos, incluyendo los esenciales, estn presentes en la protena bacteriana en una proporcin que aproxima a las proporciones de aminocidos requeridos por la glndula mamaria para el sntesis de leche. As la conversin de protena de los alimentos a protena bacteriana es usualmente un proceso beneficioso. La excepcin es cuando se alimenta con protena de alta calidad y el amoniaco producido en el rumen no puede ser utilizada debido a una falta de energa fermentable. PROTEINA EN LAS HECES Casi 80% de la protena que alcanza el intestino delgado es digerido, el resto pasa a las heces. Otra fuente importante de nitrgeno en las heces son las enzimas Universidad de Wisconsin-Madison
pueden llegar a ser necesarias para proveer la cantidad requerida de aminocidos. Fuentes tpicas de protena resistente a la degradacin microbiana en el rumen incluyen granos de la industria cervecera, granos de destilera y protenas de origen animal (subproductos de mataderos, harina de plumas y harina de pescado). Por otro lado, el nitrgeno no-proteco puede ser especialmente utilizado cuando la racin contiene menos de un 12-13% de protena cruda. La urea es probablemente la fuente mas empleada de nitrgeno noproteco en las raciones lecheras. Sin embargo debe ser utilizado con cautela porque en exceso lleva rpidamente a intoxicacin con amoniaco. Los alimentos que son mas exitosamente suplementados con urea son altos en energa, bajo en protena y bajos en fuentes naturales de nitrgeno no-proteco. Una lista parcial de tales alimentos incluyen granos de cereales, melaza, pulpa de remolacha azucarera, heno de pasto maduro, y ensilaje de maz. La urea no debe ser utilizada para sumplementar alimentos ricos en nitrgeno altamente disponible. Tales alimentos incluyen harinas de semillas oleaginosas (soja, canola [colza], etc.), forrajes de leguminosas y gramneas jvenes. Adems la urea debe ser limitada a no ms de 150200 g/vaca/da, bien mezclada con otros alimentos para mejorar la palatabilidad y agregada progresivamente a la racin para permitir la vaca a adaptarse. Instituto Babcock
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INTRODUCCION Los alimentos se clasifican en las siguientes categoras: Forrajes; Concentrados (alimentos para energa y protena) ; Minerales y Vitaminas. Esta clasificacin es un poco arbitraria y no es tan importante, lo importante es saber cuales alimentos se encuentran disponibles, su valor nutritivo y los factores que afectan su utilizacin en una racin. FORRAJES En general, los forrajes son las partes vegetativas de las gramineas o de las leguminosas que contienen una alta proporcin de fibra (ms de 30% de fibra neutro detergente). Los forrajes son requeridos en la dieta en una forma fsica grosera (partculas de ms de 1 o 2 mm. de longitud). Los forrajes pueden ser pastoreados directamente, o cosechados y preservados como ensilaje o heno. Segn la etapa de lactancia, deben estar formando parte de casi un 100% (en vacas no-lactantes) a no menos de un 30% (en vacas en la primera parte de lactancia) de la materia seca en la racin. Las caractersticas generales de los forrajes son las siguientes: Volumen: El volumen se encuentra limitado por lo que puede comer la vaca. La ingestin de energa y la produccin de leche pueden estar
limitadas si hay demasiado forraje en la racin. Sin embargo, los alimentos voluminosos son esenciales para estimular la rumia y mantener la salud de la vaca. Alta Fibra y Baja Energa: Los forrajes pueden contener de 30 hasta 90% de fibra (fibra neutro detergente). En general, cuanto ms alto es el contenido de fibra, ms bajo es el contenido de energa del forraje. Contenido de protena variable: Segn la madurez, las leguminosas pueden tener 15 a 23% de protena cruda, las gramineas contienen 8 a 18% protena cruda (segn el nivel de fertilizacin con nitrgeno) y los residuos de cosechas pueden tener solo 3 a 4% de protena cruda (paja). Desde un punto de vista nutricional, los forrajes pueden variar desde ser alimentos muy buenos (pasto joven y suculento, leguminosas en su etapa vegetativa) a muy pobres (pajas y ramoneos). Gramineas y Leguminosas Forrajes de alta calidad pueden constituir dos tercera partes de la materia seca en la racin de vacas, que comen 2.5 a 3% de su peso corporal como materia seca (ejemplo, una vaca de 600 kg. puede comer 15 a 18 kg. de materia seca en un forraje bueno). Forrajes de buena calidad, suministrados en raciones balanceadas, proveen mucho de la protena y energa necesarias para la produccin de leche. 21
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7) ALIMENTACION DE CONCENTRADOS
Michel A. Wattiaux
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la mezcla de concentrados depende del tipo de forraje en la racin. Forrajes que tienen alto contenido de protena cruda como leguminosas pueden ser combinados con una mezcla de concentrados de baja protena. Por otro lado, un pasto de bajo protena debe mezclarse con un concentrado de alta protena para llegar a una dieta balanceada (Cuadro 2). 3) Cul tipo de suplementos minerales deben utilizarse y cuanto de los mismos debe ser suministrado? El cloruro de sodio (NaCl) al igual que las sales de fsforo y calcio pueden suministrarse ad-libitum. Sin embargo, lo mejor es que la cantidad de minerales en la racin sea ajustada a las necesidades del animal. La cantidad de mineral para agregar a la racin depende de los siguientes factores: Tipo de forraje en la dieta. Las leguminosas son ricas en calcio y requieren menos suplementacin con calcio que los pastos. La cantidad de concentrados en la dieta. Usualmente los concentrados tienen bajo contenido de minerales, as ms alta la cantidad de concentrados en la dieta, ms alta la necesidad para suplementacin de minerales. Las necesidades de la vaca para minerales. Para mantenimiento una vaca necesita 30 a 50gr. de calcio y 10 a 30gr. de fsforo cada da. Cada kilo de leche requiere aproximadamente 3gr. de calcio y 2gr. de fsforo. 25
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Cuadro 1: Tasa de alimentacin de concentrados para varias niveles de produccin de leche por vacas lecheras alimentadas con forrajes de baja, media y alta calidad1
Produccin de leche cuando calidad de forraje es: Pobre 2 Medio3 Alto4 -4 13 -6 15 -8 17 2 10 19 4 6 8 10 12 14 16 18 20 22 12 14 16 18 20 22 24 26 28 30 21 23 25 27 29 31 33 35 37 39 Vaca de 600 kg Grasa en la leche (%) 3.0 3.5 4.0 ------0.2 0.5 0.7 1.0 1.2 1.5 1.7 2.4 3.2 3.9 4.6 5.4 6.1 6.8 7.6 8.3 2.0 2.8 3.6 4.4 5.2 6.0 6.8 7.5 8.3 9.1 2.4 3.2 4.0 4.9 5.7 6.6 7.4 8.3 9.1 9.9 4.0 -0.5 1.3 2.2 3.0 3.9 4.7 5.6 6.4 7.2 8.1 8.9 9.8 10.6 Vaca de 500 kg Grasa en la leche (%) 4.5 5.0 --0.7 0.8 1.6 1.8 2.5 2.7 3.4 4.3 5.1 6.0 6.9 7.8 8.7 9.6 10.5 11.4 3.7 4.6 5.6 6.5 7.5 8.4 9.4 10.3 11.3 12.2 5.5 -1.0 2.0 3.0 4.0 5.0 6.0 7.0 8.0 9.0 10.1 11.1 12.1 5 13.1
24 32 41 9.0 9.9 10.8 11.4 12.3 13.2 14.1 26 34 43 9.8 10.7 11.6 12.3 13.2 14.1 15.1 28 36 45 10.5 11.5 12.5 13.1 14.1 15.1 16.1 30 38 47 11.2 12.3 13.3 14.0 15.0 16.0 17.1 32 40 49 11.9 13.0 14.1 14.8 15.9 17.0 -1 Se asume que la concentracin de energa en el concentrado es 1.75 Mcal ENl/kg. de materia seca (MS). El contenido de energa de la mezcla de concentrados puede ser tan bajo como 1.5 Mcal ENl /kg. MS si contiene cantidades significativas de alimentos de baja energa como cascaras de avena, cascaras de arroz o bagazo de caa de azcar. En este caso, la tasa de alimentacin con concentrados tiene que aumentarse por 15%. Sin embargo, el contenido de energa en la mezcla de concentrados tambin puede estar tan alto como 1.9 Mcal ENl/kg. MS cuando incluye principalmente alimentos de alta energa como granos de cereales, maz, o semillas. En este caso la tasa de concentrados puede ser reducida por 8%. 2 Pobre: Vacas que comen 1.5 % de su peso corporal (es decir 9 kg. MS por una vaca de 600 kg.) de un forraje de baja calidad (como paja o panca) que contiene 0.9 Mcal ENl /kg. MS. 3 Medio: Vacas que comen 2.0 % de su peso corporal (es decir 12 kg. forraje MS por una vaca de 600 kg.) de un forraje de media calidad (por ejemplo: pasto de madurez media) que contiene 1.2 Mcal ENl/kg. MS. 4 Alta: Vacas que comen 2.5 % de su peso corporal (es decir 15 kg. forraje MS por una vaca de 600 kg.) de un forraje de alta calidad (por ejemplo. leguminosa en una etapa inicial de madurez ) que contiene 1.45 Mcal ENl/kg. MS. 5 Cantidades de forrajes en las reas gris solo pueden ser suministradas con cautela para evitar posibles problemas de salud (desordenes de ingestin, acidosis del rumen, baja grasa en la leche etc.).
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Cuadro 2: Ejemplo de la mezcla de concentrados con un contenido correcto de prote na cruda cuando se ofrecen en combinaci n con diferentes forrajes.
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.......................................................... PROTEINA (PC) CONTENIDA EN LOS CONCENTRADOS .......................................................... Subproductos de Alta Media-Alta Baja-Media Baja animales (ms de 50%) (32- 50%) (19-28%) (12-18%) (Menor a 12%)
21.3 Harina de linaza...........35.9 Carne, Hueso, Sangre 50.2 3.2 Salvado de trigo.....16.0 Harina de coco.......... Melaza......................... 23.4 Harina de algodn..... 41.0 Harina de Carne y Harina de mazorca... 8.1 Afechillo de trigo. 17.2 Arvejn...................... 54.1 Hueso............................ 8.9 Semilla de girasol..17.0 Gluten y salvado......25.8 Harina de gluten de Maz............................. 42.9 Carne y Sangre............64.5 maz................................ 18.0 Granos cerveceros Remolacha seca........ 9.1 Linaza....................... 25.9 Harina de soya............ 45.8 Pescado (Manhaden)..66.7 secos.......................... Maz machacado.......10.8 26.4 Harina de man........... 47.4 Pescado (Anchoa).......71.2 Rebrotes de malta.... 11.0 Sorgo (milo)................ 42.0 Harina de carne...........87.2 Semilla de soya............ Granos de destilera 11.6 Cebada........................ % PC 27.3 secos........................... 11.7 Avena ......................... en la Semilla de algodn..24.0 11.9 Centeno...................... mezcla 12.7 Trigo ........................... ............ .................. CANTIDAD DE CONCENTRADO SUGERIDA EN CADA CATEGORIA EN 1000 KG DE UNA MEZCLA ................. Forrajes de alta protena (PC > 16%; leguminosas jovenes, gramneas fertilizadas jovenes o una mezcla de las dos) 12.0 800 100 100 0 0 13.0 500 500 0 0 0 13.4 700 100 200 0 0 13.8 800 100 0 100 0 14.0 600 200 200 0 0 14.2 700 0 300 0 0 Forrajes de media protena (11% < PC < 15%; leguminosas y gramneas en una etapa de media madurez o una mezcla de las dos) 15.0 600 300 0 100 0 15.2 700 100 100 100 0 15.9 550 400 0 0 50 16.4 800 0 0 200 0 16.7 850 0 0 100 50 17.1 750 0 50 200 0 17.4 600 0 300 100 0 17.6 600 200 0 200 0 Forrajes de baja protena (PC < 10%; gramneas maduras, residuos de cosecha o ensilaje de maz) 18.1 750 0 100 100 50 18.8 600 300 0 0 100 19.6 700 0 0 300 0 20.6 500 0 300 200 0 21.2 600 0 300 0 100 22.4 500 0 200 300 0 22.8 600 0 0 400 0
7 - Alimentacin de Concentrados
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Mas concentrados, agrupados en el mismo estilo se encuentran en el Apndice al Capitulo 4 de la Gua Tcnica Lechera Nutricin y Alimentacin.
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ASPECTOS GENERALES DEL TRACTO REPRODUCTIVO DE LA VACA El tracto reproductivo de la vaca se encuentra localizado debajo del recto, el ltimo segmento del intestino grueso (Figura 1). La mayora de las partes del tracto reproductivo pueden ser examinadas en forma indirecta, cuando un brazo es extendido dentro del recto (palpacin rectal): El cervix puede ser manipulado durante la inseminacin artificial; Los folculos y el cuerpo lteo pueden ser identificados en el ovario; La presencia de un embrin en crecimiento en el tero puede ser detectada. El tero, oviducto y ovarios se encuentran suspendidos en la cavidad abdominal por medio del ligamento ancho. La posicin de este ligamento le permite al tero alojar al feto en crecimiento. Vagina La vagina es un tubo aplastado, de normalmente 30 cm de largo. Es el lugar de deposicin del semen durante el servicio natural. La vagina sirve como un pasaje para los instrumentos utilizados para inseminacin artificial y para la salida del feto durante el parto. Cervix El cervix es un fuerte msculo de alrededor de 10 cm de largo y 2,5 a 5 cm de dimetro. Se encuentra perforado en el centro por un angosto canal (Figura 1). El canal se encuentra usualmente cerrado (y sellado durante la preez) excepto durante
el celo y el parto. El cervix es una "puerta de control" que previene a cualquier material extrao de invadir el tero y, en efecto, lo asla del mundo exterior. Utero El tero es la parte del tracto reproductivo donde el feto en desarrollo es mantenido. En una vaca no preada, el cuerpo del tero es de menos de cinco centmetros de largo, y posee cuernos izquierdo y derecho que se curvan como los de un carnero (Figura 1). El tero es un rgano muscular capaz de una enorme expansin para alojar al feto en crecimiento. Hacia el final de la preez, el tero contiene un ternero de 35 a 40 kgs, 20 a 30 kgs de fludos, y cinco kgs de placenta (secundina). Luego del parto, toma aproximadamente 40 das para que el tero y otras partes del aparato reproductivo alcancen nuevamente el tamao no-
Recto
Ligamento Ancho
Utero C
Ovario Oviducto Vejiga
uer
Uterin no
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Oviductos Los oviductos son dos tubos contorneados que unen cada uno de los cuernos del tero con el ovario respectivo; ellos son de ms de 20 cm de largo y solamente 0,6 cm de dimetro. El final de cada oviducto se abre en una estructura en forma de embudo (infundbulo); esta estructura colecta al vulo que es liberado del ovario durante el celo. La fertilizacin, o la unin de un vulo con un espermatozoide, se produce en el oviducto. El embrin permanece en el oviducto por tres o cuatro das antes de desplazarse al tero. Este perodo de tiempo es necesario para que el tero se prepare a s mismo para recibir al feto en crecimiento. Ovarios En una vaca no preada, los ovarios son ovales (forma de huevo), de cerca de cuatro a seis cm de largo y dos a cuatro cm de dimetro. Las funciones ms importantes del ovario son: Producir un vulo maduro cada 21 das cuando la vaca posee un ciclo estral normal; Secretar hormonas que: Controlan el crecimiento del vulo dentro del ovario; Cambian la conducta de la vaca durante el celo; Preparan el tracto reproductivo para posibles preeces. Una de dos estructuras predominan en la superficie del ovario: ya sea el folculo que contiene al vulo maduro o el cuerpo lteo (cuerpo amarillo) que crece de lo que queda del folculo luego de que el vulo ha sido liberado (ovulacin). Ovulo En contraste con todas las otras clulas del cuerpo, el vulo posee una sola copia de la informacin gentica de los cromosomas. Los vulos son encontrados en el ovario antes del nacimiento, pero la maduracin del mismo comienza con la madurez sexual 30
8 - La Funcin Reproductiva
Escroto El escroto es el saco ubicado afuera de la cavidad abdominal que contiene los testculos. Ajustando la distancia entre los Estro ro t testculos y el cuerpo, oes Me Pr el escroto regula la ta FOLICULAR temperatura de los SE FA testculos. Esto es 1 2 21 20 DIA 3 necesario debido a 9 que la formacin de espermatozoides se lleva a cabo mejor a temperaturas meOvario nores de 2 a 4C que la temperatura corporal normal. FA SE LUTEAL Algunos toros poseen solamente un testculo en el escroto. D ie str o Este testculo que ha descendido funciona U ER R perfectamente, pero E PO ST el que permanece en LU E TE OG la cavidad, no. Esta o C u erp o L te OA PR C TIV DO condicin es herediO P R O D U CIE N taria y estos toros no deben ser utilizados Figura 2: El ciclo estral de manera que la En el caso de una preez, el tero y el propagacin de este defecto sea evitada. embrin mandan hormonas que ayudan a Testculos mantener el cuerpo lteo durante toda la preez. Los testculos poseen dos funciones principales: ASPECTOS DESTACADOS DEL Producir espermatozoides viables, TRACTO REPRODUCTIVO DEL TORO frtiles; Producir las hormonas masculinas. Los testculos del toro producen las clulas sexuales o espermatozoides que, Cada testculo se encuentra envuelto en como el vulo, contienen solamente una su propio compartimento y cada uno es una copia de la informacin necesaria para unidad completa e independiente. Los constituir a un individuo. A pesar de que testculos se encuentran formados los rganos sexuales del macho (Figura 3) principalmente de pequeos tbulos (tubos comienzan a producir hormonas antes del seminferos) donde se lleva a cabo la nacimiento, la produccin de espermatoproduccin de espermatozoides. Algunas zoides comienza solo en la pubertad (siete a clulas especializadas (llamadas de Leydig 12 meses de edad). o clulas intersticiales) se encuentran
GR FOL ES I C IO UL N
ND EO E LUT PO ER CU
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CUERPO LUTEO EN
5 16 17 18 1 41 1
5 6 7
ESARROLL O
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NA
10 11 12 13
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FORMACION DE ESPERMATOZOIDES Toma aproximadamente de 64 a 74 das para la formacin de espermatozoides y de 14 a 18 das para que el esperma viaje a lo largo del epiddimo (lugar de acumulacin y maduracin final de los espermatozoides). Por lo tanto, los sntomas de infertilidad del toro se presentarn dos y medio a tres meses luego de que el proceso de formacin de espermatozoides ha sido afectado. En general, la formacin de espermatozoides se incrementa con el peso y el dimetro de los testculos. Por lo tanto, toros ms grandes y ms viejos (que es probable tengan testculos ms grandes) producen usualmente ms espermatozoides que los toros ms pequeos. La secrecin de glndulas accesorias contribuye, en promedio, a un 80% del total del volumen del eyaculado. Un toro joven entrando en servicio produce tan solo 1 o 2 ml de semen por eyaculacin mientras que un toro completamente maduro produce 10 a 15 ml de semen por eyaculado. En general, cuando el toro sirve por segunda o tercera vez consecutiva, el volumen no decrese, pero la concentracin de espermatozoides tiende a disminuir. Las eyaculaciones frecuentes no afectan generalmente la fertilidad de un toro adulto, pero un toro joven debe ser utilizado en forma ms cuidadosa.
Hueso Pelviano
Msculos Retractores
diseminadas por los tejidos del testculo y producen testosterona, la hormona masculina predominante. Esta hormona es importante para: La formacin normal de espermatozoides; Determinar el impulso sexual del toro (libido); Mantener la actividad de los rganos sexuales secundarios (prstata, vesculas seminales y glndulas de CowperFigura 3). En el momento del apareamiento, antes de que el semen sea eyaculado, los espermatozoides se mezclan con las
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INTRODUCCION La eficiencia en la reproduccin es uno de los aspectos ms crticos de un hato rentable. Las prdidas econmicas que se producen como consecuencia de una reproduccin retrasada poseen mltiples facetas: La vida de la vaca produciendo leche se reduce debido a que el pico de produccin de leche no se produce con tanta frecuencia y los perodos de seca se extienden; El nmero de terneros nacidos por ao decrece, dando menos oportunidades para descartar vacas con baja produccin de leche, disminuyendo la posible ganancia gentica en el valor gentico del hato; El costo directo para el tratamiento de los desrdenes reproductivos, servicio y honorarios veterinarios se incrementa. DETECCION DE CELO De manera de maximizar la vida productiva, una vaca debe ser servida entre los 80 y 90 das luego del parto. Esto le permitir producir un nuevo ternero cada 12,5 a 12,8 meses. Intervalos entre partos ms largos poseen un efecto negativo en la vida productiva de la vaca. Ya sea que el productor utilice inseminacin artificial o servicio natural, la deteccin de celo es un componente crtico de un buen manejo reproductivo en la explotacin lechera. Cualquiera que sea el caso, el registro de las vacas en celo o fechas de servicio es necesario para predecir celos
futuros o fechas de parto y para manejar a las vacas de una manera apropiada. Qu es el celo? El celo es un perodo de aceptacin para el apareamiento (receptividad sexual) que normalmente se presenta en novillas pubescentes y vacas no preadas. Este perodo de receptividad puede durar de seis a 30 horas y ocurre cada 21 das en promedio. De todas formas, el intervalo entre dos celos puede variar normalmente de 18 a 24 das. Signos de celo La deteccin de celo requiere de una aguda observacin. La mayora de las vacas poseen un patrn de comportamiento que cambia gradualmente desde el comienzo al final del celo. El mejor indicador de que una vaca est en celo es cuando se mantiene quieta y se deja montar por sus compaeras o por un toro (Figura 1). Una serie de signos, que puede ayudar a identificar
Figura 1: Una vaca est en celo cuando permanece inmvil cuando es montada por otra vaca o toro (la vaca de la derecha de esta foto).
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Otros factores que influencian la expresin del celo La expresin y deteccin de celo pueden ser ms o menos fcil dependiendo de un nmero de factores. Por ejemplo, el tipo de alojamiento de las vacas (establo, establo libre, pastura, camino para caminar a lo largo del alambrado, etc.) provee de varios grados de facilidad para la vaca para expresar signos de celo y para los productores para detectar vacas en celo. En hatos ms grandes, ms de una vaca puede estar en celo al mismo tiempo. Cuando esto se presenta, las oportunidades de detectar vacas en celo se incrementa en forma dramtica debido a que la actividad de monta tambin se incrementa considerablemente. Por ejemplo, dos vacas en celo al mismo tiempo (grupo sexualmente activo) hacen que la actividad de monta se triplique. En contraste, factores tales como altas temperaturas y humedad, viento, lluvia, nieve, confinamiento, y condiciones que pueden causar las vacas a patinar o cayer, o dolores en las pezuas tienden a inhibir la expresin de celo. Ausencia de celo El celo puede no ser detectado en las vacas por las siguientes razones: La vaca est preada; La vaca ha parido y el ciclo estral no se ha reestablecido (celo mudo); La vaca est en anestro por una mala
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Porcentaje de vacas que presentan calor por primera vez
vacas que necesitan ser observadas de cerca, se resume en la Cuadro 1. Patrones diarios en los signos de celo El comienzo de la actividad de celo sigue diferentes patrones, con la mayora de la actividad durante las ltimas horas de la tarde, a lo largo de la noche, y en las primeras horas de la maana. Las investigaciones muestran que ms del 70% de la actividad de monta toma lugar entre las 7:00 de la noche y las 7:00 de la maana (Figura 2). De manera de detectar ms del 90% de las vacas en celo en el hato, las vacas deben ser observadas cuidadosamente en las primeras horas de la maana, ltimas horas de la tarde, y en intervalos de cuatro a cinco horas durante el da.
Noche
Noche
35 30 25 20 15 10 5 0
0:00
7:00
10:00
13:00
18:00
Hora del da
22:00 24:00
Figura 2: La mayora de las veces, las vacas expresan signos de celo durante la noche.
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6 Buena Mejor
12 Mejor
18 Buena
24 Horas Tardia
Tardia
"maana-tarde": vacas observadas en celo en la maana se inseminan la misma tarde, y vacas observadas en celo durante la tarde se inseminan la maana siguiente. En el caso de servicio natural, a la vaca y el toro puede permitrsele aparaear comenzando unas pocas horas luego de que la vaca acepta la monta hasta que la vaca se niega a ser montada (Figura 3). CAUSAS DE BAJO INDICE DE CONCEPCION Ms del 90% de las vacas en el hato deben requerir menos de tres servicios para concebir. Las posibles causas de un bajo ndice de concepcin (menos de 50%) pueden caer en las siguiente categoras: 1) Problemas relacionados con la deteccin de celo: No inseminar una vaca que est en celo; 36
Inseminar una vaca que no est en celo; Momento inadecuado de inseminacin; Errores en la identificacin de los animales lo que conduce a errores en el registro de datos. 2) Problemas relacionados con el servicio natural o inseminacin artificial: Un toro con baja fertilidad; Tcnicas de inseminacin inadecuadas. 3) Factores de la vaca: Infecciones del tracto reproductivo; Desrdenes hormonales; Oviductos obstrudos; Defectos anatmicos; Muerte embrionaria precoz (la vaca se prea pero la preez no se mantiene). 4) Problemas relacionados con nutricin:
(ver Esenciales Lecheros: "Reproduccin y Nutricin").
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PREEZ Fertilizacin La fertilizacin es la unin de un vulo y un espermatozoide para producir la primera clula del embrin. La fertilizacin toma lugar en el oviducto. El embrin entra al tero dos a tres das luego de la fertilizacin, pero no se adherir a la pared del tero (implantacin) antes de los 28 das. Implantacin En parte, la implantacin consiste en la formacin de cerca de 80 a 100 estructuras donde el tejido fetal (cotiledn) y el tejido materno (carnculas) se pliegan juntos. Luego del parto, si las carnculas y el tejido fetal fallan en separarse, la placenta no puede ser expulsada, conduciendo a la retencin de placenta. El proceso de implantacin tambin incluye la formacin de el cordn umbilical que permite el
22 cm
intercambio de nutrientes y productos de desecho entre los tejidos maternos y fetales. La implantacin se completa generalmente el da 45 de la preez. Muerte embrionaria Hasta que se completa la implantacin, el riesgo de muerte embrionaria es alto. Se estima que de 10 a 20% de todas las preeces terminan en muerte embrionaria. Si la muerte del embrin se presenta los primeros 17 a 18 das luego de la fertilizacin, la vaca retornar al celo en un programa regular y el productor puede ignorar que el animal estuvo preado. Una muerte embrionaria ms tarda resultar en un retorno al celo demorado. En este caso, la vaca posee un ciclo estral "aparente" de 30 a 35 das. Por lo tanto, la muerte embrionaria puede ser fcilmente confundida como una falla de la vaca en concebir o entrar en celo. Diagnstico de preez Los mtodos ms comunes para detectar la preez incluyen no retorno al celo, palpacin rectal y niveles de progesterona en la leche. Cada mtodo posee ventajas y desventajas.
No retorno al celo
(tejido fetal)
Cotiledn
(tejido materno)
Carncula
(pared uterina)
Endometrio
Una vaca que no retorna al celo 21 das luego de la inseminacin puede presumirse de que est preada. An as, una vaca puede no retornar al celo debido a un quiste ovrico o una falla en detectar el celo. Si no se encuentra disponible ningn otra modo de diagnstico, generalmente una vaca se declara preada si no se ha observado en celo por lo menos 60 das (cerca de tres ciclos normales). 37
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Un veterinario puede utilizar palpacin rectal 40-60 das luego de la inseminacin para detectar el feto en el tero, otras estructuras asociadas con la preez, y la presencia de un cuerpo lteo en el ovario.
Progesterona en la leche
Durante la preez, el ciclo estral se interrumpe debido a que el cuerpo lteo persiste y contina secretando progesterona. La persistencia de progesterona en la leche 21 a 23 das luego de la inseminacin puede servir como un diagnstico para la preez.
Crecimiento del feto
PARTO El parto, se define como el nacimiento de un ternero seguido de la expulsin de la placenta. En la posicin normal de nacimiento, el feto descansa en el abdomen con las patas anteriores dirigidas hacia la abertura uterina (el cervix) y su cabeza descansando entre sus patas delanteras (Figura 2). Una presentacin anormal del feto se presenta en uno de 20 partos (5%).
La mayor parte del crecimiento fetal se presenta en el ltimo trimestre de la preez (Da 190 a 282), cuando el peso del feto se incrementa de cuatro kilogramos a 45 kilogramos. El crecimiento fetal normal incrementa los requerimientos nutricionales de la vaca, especialmente durante los dos ltimos meses de preez. Aborto El aborto es la expulsin de un feto no viable antes de que la preez llegue normalmente a trmino. El aborto de un feto implantado ocurre en un 3 a 5% de las preeces. Las mayores causas de aborto son: Inseminacin de una vaca preada; Lesiones fsicas (manejo brusco de vacas preadas); Ingestin de alimentos que contengan toxinas, semillas enmohecidas, o alto niveles de estrgeno; Infecciones microbianas (enfermedades venreas y otras infecciones). Todos los casos de aborto deben ser vistos como situaciones potencialmente serias y esfuerzos rigurosos deben hacerse para llegar a un diagnstico. Infecciones bacterianas (brucelosis, leptospirosos, literiosis, vibriosis, etc.), virales (BVD, IBR), parasitarias (trichomoniasis) o fungales, causan abortos entre el cuarto y el sptimo mes de preez. 38
Signos de parto Los signos de parto inminente incluyen: Agrandamiento de la ubre (con problemas potenciales de edema); Relajacin de los ligamentos plvicos; Descarga del tapn mucoso que cerraba el tero. Etapas del parto
Etapa 1: Dilatacin del cervix
En general, esta etapa dura de dos a tres horas en la vaca adulta y cuatro a seis en novillas. Durante esta etapa, el cervix se dilata debido a una liberacin de hormona (oxitocina) y la presin de la "bolsa de agua". Por lo tanto, una ruptura temprana de la "bolsa de agua" puede llegar a demorar la dilatacin del cervix.
Etapa 2: Nacimiento del ternero
La segunda etapa es la progresin del ternero a lo largo del canal del parto y la expulsin del mismo. El ternero puede encontrarse an en la segunda "bolsa de agua" (fludo amnitico). Luego de que la cabeza ha pasado el canal del parto, el resto del cuerpo demanda menor esfuerzo extra Instituto Babcock
10 - Preez y Parto
para ser expulsado. Este etapa puede durar de dos a 10 horas. Un error comn es intentar asistir tirando las patas anteriores del ternero demasiado temprano.
Etapa 3: Expulsin de la placenta
Durante la tercera etapa, la placenta (o secundina) es expulsada del tero. Luego del nacimiento del ternero, las contracciones uterinas se continan por un perodo de tiempo y ayudan a romper los cotiledones separando la placenta de las carnculas uterinas (Figura 1). Normalmente, la placenta debe de ser expulsadas dentro de las 12 horas del nacimiento. MANEJANDO UN PARTO DIFICIL La experiencia y el buen juicio son necesarios para decidir cuando ayudar en el parto. Luego de una o dos horas de pujos intensos, las patas delanteras del ternero deben de aparecer. Si existen signos de cansancio, se debe de proveer asistencia. Es muy importante lavar y desinfectar manos, brazos, la vulva de la vaca y todo el equipo que ser utilizado durante la asistencia. La posicin del ternero debe ser determinada primero y, si es necesario, corregida antes de hacer traccin. La traccin debe ser aplicada a medida que la vaca puja. LUEGO DEL PARTO Un proceso de involucin uterina comienza inmediatamente post parto. El tero reduce su tamao considerablemente y las capas de tejidos se renovan. Aunque la actividad ovrica puede conducir a la
ovulacin tan pronto como 15 das post parto, generalmente no se acompaa con el celo (celo mudo), y los primeros ciclos pueden ser de corta duracin. Ms del 90% de las vacas deben haber sido observadas en celo por lo menos una vez entre los primeros 60 das luego del parto. COMPLICACIONES POSTPARTO Placenta retenida La retencin de placenta se presenta de 5 a 10% de partos normales. La frecuencia de la retencin de placenta se incrementa con partos premaduros o difciles, y tambin con infecciones bacterianas. La placenta NO debe removerse manualmente debido a posibles lesiones en el tero y el riesgo de una esterilidad permanente. Se enfoca esfuerzos en tratar de evitar las infecciones y estimular las contracciones uterinas (el tratamiento con estrgenos algunas veces es exitoso). Evitando la retencin de la placenta debe ser una parte activa del manejo reproductivo como, con frecuencia, es seguida de otras complicaciones. La prevencin incluye una correcta sanidad durante el parto y una adecuada nutricin durante el perodo de seca. Metritis La metritis es una inflamacin del tero muchas veces debida a una invasin de microorganismos. La metritis frecuentemente puede ser diagnosticada por una descarga vaginal purulenta. Un parto difcil o placenta retenida incrementa el riesgo de metritis. Si la metritis no sea severa, las vacas se recuperan generalmente sin tratamiento en varias semanas. En casos severos, el veterinario puede evacuar los fludos del tero mediante palpacin rectal, seguida de una infusin del tero con una solucin de antibiticos. Cuando se utilizan antibiticos, la leche debe ser descartada, generalmente por un perodo de tres o cuatro das. Un alternativo es el de inducir el celo utilizando la hormona prostaglandina. Durante el celo, las contracciones uterinas ayudan a eliminar la infeccin y minimizan la necesidad de antibiticos. 39
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INTRODUCCION Agua, energa, protenas, minerales y vitaminas son requeridos para una reproduccin normal. Estos nutrientes son los mismos que los requeridos para otros procesos corporales: mantenimiento, crecimiento y produccin de leche. El impacto del estado nutricional de la vaca en su desempeo reproductivo puede afectar su habilidad para: Concebir (iniciar una nueva preez); Proveer la cantidad adecuada y el balance de nutrientes para mantener el crecimiento normal del feto; Parir el ternero sin complicaciones (placenta retenida, hipocalcemia, etc). CRECIMIENTO Y NUTRICION DE LA NOVILLA El peso de la novilla, ms que la edad, determina cuando la pubertad se presenta y comienza el celo. El primer signo de celo aparece generalmente cuando la novilla ha alcanzado cerca del 40% de su peso corporal adulto. En novillas bien alimentadas, la madurez sexual se presenta usualmente cerca de los 11 meses de edad. An as, el estrs calrico y la mala alimentacin de las terneras y novillas jvenes demora la madurez sexual de las novillas y previene la iniciacin de los ciclos estrales. En las regiones tropicales, la madurez de las novillas puede no presentarse antes de los 14 o 15 meses de edad. Las novillas deben pesar un 60% de su peso corporal adulto al momento de la inseminacin (14 a 15 meses de edad). Por lo tanto, si las vacas promedian los 600 kg, las novillas deberan pesar cerca de 360 kg
(600 x 60/100) al momento de la inseminacin (Cuadro 1). NUTRICION DE LA VACA Nutricin y preez La mala nutricin durante la preez puede conducir a: Parto prematuro, malformaciones y terneros dbiles que resultan de deficiencias maternas de energa, protenas, vitaminas y minerales; Cuadro 1: Peso corporal de novillas lecheras a diferentes edades asumiendo diferentes pesos corporales al nacimiento e ndice de crecimiento diario.
Tamao de la raza1 Edad Grande Mediana Pequea Regional en Ganancia diaria (kg/da) meses 0.725 0.650 0.500 0.300 0 (parto) 42 32 25 20 1 64 52 40 29 3 107 91 70 47 6 173 149 115 74 9 238 208 160 101 12 303 266 205 128 152 368 325 250 155 18 434 383 295 182 21 499 442 340 209 243 564 500 385 236 4 Peso corporal adulto (Kg) 620 550 424 260
1
Ejemplos de diferentes razas podran incluir: Grande= Holstein y Brown Swiss; Mediana= Ayshire y Guernsey; Pequea= Jersey; Regional= razas regionales no seleccionadas. 2 Edad al primer servicio. 3 Edad al primer parto. 4 Las vacas deben continuar creciendo a lo largo de la primera y segunda lactancia. El peso corporal adulto debera de alcanzarse al comienzo de la tercera lactancia.
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11 - Reproduccin y Nutricin
produccin han heredado una habilidad reproductiva negativa. An as, es claro que las vacas con un balance de energa negativo poseen una menor fertilidad a pesar de su habilidad de produccin de leche. Cuadro 3: Efectos de deficiencias de microminerales en los problemas reproductivos
Problema reproductivo Microminerales1 Cu/ Co I Mn Se Zn Fe Mo2
Protena y fertilidad El efecto de la protena de la dieta en la reproduccin es complejo. En general, cantidades inadecuadas de protena en la dieta reducen la produccin de leche y el desempeo reproductivo. Los excesos de protena pueden tener tambin un efecto negativo en la reproduccin. An as, algunas veces, cantidades ms altas de protena en la dieta se encuentran asociadas con una fertilidad ms alta. Algunos de los siguientes efectos han sido demostrados para explicar el pobre desempeo reproductivo que algunas veces es observado en dietas con excesivos niveles de protena: Se pueden presentar altos niveles de urea en la sangre lo que posee efectos txicos sobre los espermatozoides, vulos, y el embrin en desarrollo; El balance hormonal puede estar alterado, los niveles de progesterona son bajos cuando la sangre posee altos niveles de urea; En vacas de comienzo de lactancia, los niveles altos de protena pueden incrementar el balance de energa negativo y demorar el retorno a un funcionamiento normal del ovario. La alimentacin con protena y urea, como la de las vacas al comienzo de la lactancia que poseen un 16% de protena y la de las vacas del final de la lactancia que contienen 12% de protena, deben mejorar la fertilidad de las vacas.
Duracin variable del ciclo estral Anestro o celo mudo Incremento de servicios por preez Aborto Placenta retenida 1 Cu = cobre; Mo = molibdeno; Co = cobalto; I = iodo; Mn = manganeso; Se = selenio; Zn = zinc; Fe = hierro. 2 Excesivos niveles de molibdeno, con adecuados niveles de azufre, producirn una deficiencia de cobre.
exceso o deficiencias marginales a largo plazo. Adems, existen muchas interacciones entre minerales, especialmente los microminerales. En general, la mayora de las vitaminas y minerales requeridos (con la excepcin del hierro) poseen ya sea un efecto directo o indirecto en la fertilidad de la vaca (Cuadro 3) y en la habilidad de la vaca para dar a luz un ternero saludable (Cuadro 4). Las deficiencias de fsforo pueden demorar en gran forma la madurez sexual de las novillas y disminuir la fertilidad de las vacas lecheras. Una deficiencia o exceso de ya sea calcio o fsforo en la dieta pueden conducir a hipocalcemia en el momento del parto. Una relacin calcio-fsforo de 1,5:1 a 2,5:1 es deseable. An as, una racin debe estar siempre balanceada para la cantidad de calcio y fsforo que se necesita en lugar de basarse en la relacin entre el calcio y el fsforo. Seleccin gentica y reproduccin Entre los productores de vacas lecheras, la intensa seleccin para alta produccin de leche durante los ltimos 20 o 30 aos ha acentuado el problema de un balance de energa negativo en el comienzo de la lactancia. Como consecuencia, a medida que se incrementa la produccin de leche, la eficiencia reproductiva decrece. A pesar de que un ndice de concepcin de 50% es hoy considerado un nivel bajo de desempeo reproductivo, es probable que se encuentre por arriba del promedio en la industria lechera de los Estados Unidos. 43
Minerales, vitaminas y fertilidad Los minerales y vitaminas juegan un papel importante en la reproduccin. Los efectos de las deficiencias severas son generalmente bien entendidos. An as, es difcil de establecer los posibles efectos del Universidad de Wisconsin-Madison
Calcio y Fsforo
Vitamina D Vitamina E
Algunos creen que la disminucin de la eficiencia reproductiva se debe a una seleccin por produccin de leche. An as, las investigaciones indican que el ndice de concepcin en novillas se ha mantenido sin cambios por los ltimos 25 aos, sugiriendo que la seleccin gentica para una produccin de leche ms alta no es la causa de una baja fertilidad. La heredabilidad de las pruebas reproductivas tales como das de vaca, es muy baja. Por lo tanto, el mejoramiento de la reproduccin por medio de la seleccin puede llegar a ser muy ineficiente. Es probable que las vacas que se seleccionan para una alta produccin de leche han sido tambin seleccionadas (seleccin indirecta) por su habilidad para movilizar reservas corporales y para ingerir ms alimento. Las vacas que poseen un consumo mayor durante el comienzo de la lactancia es probable que posean menores problemas reproductivos que las vacas que movilizan gran cantidad de reservas corporales. Por lo tanto, es probable que la seleccin de vacas con una mayor capacidad de consumo en el comienzo de la lactancia permita una mayor produccin de leche con efectos negativos mnimos en la reproduccin.
Linn, J.G.; D.E. Otterby; J.K. Reneau. 1990. Dairy management manual; Factsheet 617.00.
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CONDICION 28 Energa Energa Requerida 26 CORPORAL 24 Energa Consumida 22 La cantidad de 20 reservas que una Incrementa el riesgo de 18 vaca posee al moSOBRE-ALIMENTACION 16 mento del parto 14 12 tiene una influencia 10 muy fuerte en poEnerga almacenada Inevitable 4 SUB-ALIMENTACION tenciales complicacomo grasa corporal 2 ciones al momento 0 Energa del parto o inme- Equilibrio - 2 movlizada Balance de energa = diatamente despus de Energa - 4 de grasa Energa requerida - Energa ingerida -6 del mismo, en la corporal -8 produccin de leche, -10 y en la eficiencia -12 reproductiva para la 5 Incrementa el riesgo de estar prxima lactancia. MUY GORDA 4 Las vacas que se Condicin encuentran demasi- Corporal 3 ado delgadas poseen: 2 Una producciRiesgo de estar MUY FLACA n de leche 1 reducida debido Fertilidad 70 a una falta de de la Vaca reservas corp60 orales adecuadas para ser uti50 lizadas en el comienzo de la 40 BAJA Periodo de lactancia; Servicio(s) Una mayor in30 DIAS ABIERTOS cidencia de cierPRENEZ (282 das) (70-105 das) tas enfermedades metablicas Semana de lactacin 4 8 12 16 20 24 28 32 36 40 44 48 52 Das desde parto 30 60 90 120 140 168 196 224 252 280 308 336 365 (quetosis, desFigura 1: Balance energtico de las vacas lecheras en el comienzo de plazamiento abomasal, etc.); la lactancia
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(% de concepcin) Negativo Positivo (Mcal ENI/da)
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Por otro lado, las vacas que se encuentran demasiado gordas poseen: Un mayor nmero de complicaciones al parto (parto difcil); Una depresin del consumo voluntario de materia seca en el comienzo de la lactancia lo que predispone a la vaca para: Un incremento en la incidencia de ciertas enfermedades metablicas (sndrome de la vaca gorda, quetosis, etc); Una reduccin en la produccin de leche. La meta es la de tener vacas en "buena" condicin al momento del parto, n i demasiado flacas ni demasiado gordas. La
Aspecto lateral de la linea entre las caderas Cavidad entre cola y la tuberosidad isquitica
Aspecto posterior Aspecto lateral
Figura 2: Identificacin de algunas partes corporales utilizadas para asignar grados de condicin corporal
Vrtebra Grado de condicin en la espalda corporal Aspecto posterior del hueso plvico
1
Subcondicionamiento severo
2
Esqueleto obvio
3
Buen balance de esqueleto y tejidos superficiales
4
Esqueleto no tan obvio como tejidos superficiales
5
Sobrecondicionamiento severo
Figura 3: Grados de condicin corporal (Adaptado de: A.J. Edmondson, I.J.Lean, C.O. Weaver,
T. Farver and G.Webster. 1989. A body condition scoring chart for Holstein dairy cows. J.Dairy Sci. 72:68-78.)
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manera que maximizan el potencial para produccin de leche y minimizar los desrdenes reproductivos. Un grado de condicin corporal se asigna visualmente observando el rea de la cadera de la vaca, principalmente el rea delimitada por la tuberosidad coxal, los tuberosidad isquitica y la base de la cola. La cantidad de "cobertura" sobre las vrtebras de la espalda se utiliza tambin para asignar un grado (Figura 2, 3 y 4). Las vacas se ordenan usualmente en una escala que va de 1 a 5. Vacas extremadamente flacas se les asigna u n grado de 1 y las extremadamente gordas, un grado de 5 (Figura 4). Un grado de condicin corporal de 1.5 un mes a dos luego del parto, no es deseable debido a que indica una falta
(A) 1,5 (C) 4,5 (B) 3 Figura 4: Ejemplos de vacas con una condicin corporal de 1,5 (A), 3 (B), y 4,5 (C).
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Estos grados de condicin corporal le otorgan a la vaca las suficientes reservas corporales como para minimizar el riesgo de complicaciones al parto mientra que maximizan la produccin de leche en el comienzo de la lactancia. A medida que la produccin de leche disminuye, sobre el final de la lactancia, las vacas ganan peso corporal eficientemente. La sobrealimentacin de concentrado es un error muy comn de manejo. Las vacas que son alimentadas en exceso con concentrado e n la ltima parte de la lactancia tienden a ser obesas (Figura 4c). Es probable que estas vacas tengan dificultades al parir y que desarrollen otros desrdenes (sndrome de la vaca gorda).
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LA REPRODUCCION ES MULTIFACETICA Una reproduccin exitosa demanda mucha experiencia de parte del productor. Muchos factores afectan las posibilidades de preez: Fertilidad de la vaca; Fertilidad del toro (semen); Eficiencia de deteccin de celo; Eficiencia de inseminacin. El ndice de preez es el producto de estos cuatro factores. Una consecuencia de la relacin de multiplicacin entre los factores, es que el mejoramiento de u n factor (ej., fertilidad de la vaca), tendr u n pequeo beneficio en el porcentaje de preez, si cualquiera de los otros tres factores posee una baja eficiencia. Solo u n problema puede disminuir en forma severa el porcentaje de preez. Fertilidad de la vaca La fertilidad de la vaca se encuentra influenciada por muchos factores. La edad del animal posee una influencia muy fuerte. Las novillas y las vacas de segunda lactancia son generalmente ms frtiles que las vacas de primera lactancia y las vacas adultas. La ms alta fertilidad se obtiene durante los meses ms fros del ao y cuando las vacas son: Libres de enfermedades reproductivas; Libres de problemas de parto; Libres de desbalances nutricionales, especialmente ni muy flaca ni muy gorda al momento del parto.
La fertilidad es alta cuando la vaca deja de perder peso y comienza a reponer las reservas corporales unos meses luego del parto. Fertilidad del toro La circunferencia testicular se encuentra relacionada con la fertilidad de los toros adultos. Las eyaculaciones diarias de u n toro sano, por tiempo prolongado, no le afectan la fertilidad. La fertilidad vara con: Edad y madurez sexual; Nutricin adecuada; Enfermedades venereas; Libido (impulso sexual). En el caso de la inseminacin artificial, la fertilidad del toro es afectada por la dilucin del semen, procesado, almacenamiento y manejo de la recoleccin hasta que se deposita en el tero de la vaca. Eficiencia de deteccin de celo Una baja eficiencia de deteccin de celo es probablemente el factor ms simple e importante que afecta el ndice de preez de una vaca frtil. La eficiencia de deteccin de celo incluye: (1) nivel de deteccin y (2) exactitud de deteccin. La exactitud de deteccin puede ser baja debido a: El productor no es familiarizado con los signos de celo y falla al hacer la identificacin de la/s vaca/s en celo; El celo es detectado correctamente, pero un error se presenta al determinar la identificacin de la 49
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vaca o al registrar el evento (por ejm., fecha incorrecta). Eficiencia de inseminacin En general, la eficiencia de inseminacin es cerca de 100% cuando un toro sano es utilizado en servicio natural. En el caso de la inseminacin artificial, este factor se mide principalmente por la habilidad del productor e inseminador para: Determinar el momento correcto para inseminar; Manejar el semen congelado en forma correcta; Depositar el semen descongelado en precisamente en la entrada del tero. INDICES REPRODUCTIVOS Los ndices reproductivos son indicadores del desempeo reproductivo del hato (das de vaca, intervalo entre partos, etc.). Los ndices se calculan cuando los eventos reproductivos del hato han sido registrados adecuadamente. Estos ndices nos permiten identificar las reas de mejoramiento, establecer metas reproductivas realsticas, monitorear los progresos e identificar los problemas e n estados tempranos. Los ndices reproductivos sirven para investigar la historia de los problemas (infertilidad y otros). La mayora de los ndices para u n 50
hato son calculados como el promedio del desempeo individual. En pequeos hatos, la evaluacin del desempeo reproductivo puede pasar del promedio del hato al desempeo individual de la vaca. Importancia de registros El completar las planillas de registros y archivarlas no es productivo. Los registros deben ser resumidos para proveer de informacin til. Cada animal debe ser identificado adecuadamente y cada evento debe ser registrado en forma correcta para obtener ndices reproductivos que sean realmente representativos del desempeo del hato. Un registro de datos exacto nos permite: Calcular los ndices reproductivos; Predecir los eventos futuros. La anticipacin de futuros eventos reproductivos es crtica para manejar el hato adecuadamente. La deteccin de celo puede ser mejorada y las vacas deben secarse de manera de que la vaca tenga de 50 a 60 das para descansar (perodo de seca) entre lactancias. Las siguientes dos pginas presentan u n ejemplo de la planilla de registros que puede utilizarse para llevar los registros permanentes de la historia de cada vaca en el hato. Instituto Babcock
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PADRE
Nombre/Nmero:
Tarjeta Nmero:
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MADRE Nombre/Nmero:
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Ternero
Sexo Nombre/No
Celo
1
Toro Fecha
st
Celo y Servicio
nd
DPC*
DPS*
DV*
# S/C*
IP*
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nd
rd
th
Fecha
Servicio de Novilla
Toro Fecha
Toro Fecha
Toro Fecha
Toro Fecha
Toro Fecha
Toro
*DPC = das a primer celo; DPS = das a primer servicio; DV = das de vacia; S/C = servicios por concepcin; IP = intervalo entre partos
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Fecha
Costo
Problemas de Parto
1 Dificultad de parto* (1-5) Hipocalcemia (S/N) Placenta retenida (S/N) Edema de la ubre (S/N)
Numero de Parto 2 3 4 5 6
Otros Comentarios
Fecha
Iz.
Cuarto
Anterior Posterior
Der. Iz. Der.
Costo
Otros Problemas:
Quetosis Hgado graso Desplazamiento de Abomaso
Fecha
Fecha
Fecha
Fecha
Fecha
REGISTROS DE PRODUCCION
Lactancia #
Kg
% Grasa
% Protena
Kg Grasa
Kg Protena
# Das
1 2 3 4 5 6
* En escala 1 a 5: 1 = fcil (sin traccin); 2 = poca traccin; 3 = mucha traccin; 4 = uso de equipo de parto; 5 = cesarea
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QUE ES LA GENETICA? La gentica estudia la variacin y la transmisin de rasgos o caractersticas de una generacin a la otra. En esta definicin, la palabra variacin se refiere a variacin gentica; esto significa, el rango de posibles valores para un rasgo cuando es influenciado por la herencia. La herencia es la transmisin de rasgos de los padres a la descendencia va el material gentico. Esta transmisin toma lugar e n el momento de la fertilizacin en la reproduccin, cuando un espermatozoide de toro se une con el vulo de la vaca para producir un ternero con una composicin gentica nica. Solamente mellizos idnticos poseen la composicin gentica idntica debido a que ellos descienden de un solo vulo fertilizado que ha sido separado en dos embriones durante la primera fase del desarrollo. QUE ES MEDIO AMBIENTE? El medio ambiente es generalmente entendido como los alrededores fsicos del animal, luz, temperatura, ventilacin y otros parmetros que pueden contribuir al bienestar fsico del animal. An as, en la gentica, la palabra medio ambiente posee un significado ms general. Es la combinacin de todos los factores, con excepcin de los genticos, que pueden afectar la expresin de los genes. Por ejemplo, la produccin de leche de la vaca se encuentra afectada por la edad al parto, la poca del parto, la nutricin y muchos otros factores. Por lo tanto, vacas que
tengan una composicin gentica similar, o igual, producirn diferentes cantidades de leche si son sometidas a diferentes medios ambientes. El desempeo en la lactancia de un par de mellizas idnticas variar drsticamente si dos terneras son separadas al nacer y enviadas a distintos pases. Tambin puede haber una gran diferencia en produccin de leche entre estas gemelas cuando se ubiquen en dos explotaciones lecheras separadas pero dentro de la misma rea, cada una teniendo diferentes niveles de manejo. GENOTIPO Y FENOTIPO El genotipo de un animal representa el gen o grupo de genes responsable por u n rasgo en particular. En un sentido ms general, el genotipo describe todo el grupo de genes que un individuo ha heredado. Como contraste, el fenotipo es el valor que toma un rasgo; en otras palabras, es lo que puede ser observado o medido. Por ejemplo, el fenotipo puede ser la produccin individual de leche de una vaca, el porcentaje de grasa en la leche o el puntaje de clasificacin por conformacin. Existe una diferencia importante entre genotipo y fenotipo. El genotipo es esencialmente una caracterstica fija del organismo; permanece constante a lo largo de la vida del animal y no es modificado por el medio ambiente. Cuando solamente uno o un par de genes son responsables por un rasgo, el genotipo permanece generalmente sin cambios a lo 53
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cuerpo humano, cerdos y vacas contienen 2n=46, 38 y 60 cromosomas, respectivamente. Los genes se encuentran localizados a lo largo de los cromosomas. Un gen es la unidad funcional bsica de la herencia; esto significa que contiene la informacin gentica que es responsable por la expresin de un rasgo en particular. El largo completo de un cromosoma puede dividirse en miles de estas unidades funcionales, cada una responsable de u n rasgo en particular. Un gen se compone de cido desoxiribonucleico o ADN. La funcin del ADN es la de llevar la informacin necesaria para la sntesis de protenas. A medida que las protenas son sintetizadas y que el ADN se replica a s mismo, el nmero de clulas del cuerpo se incrementa (crecimiento) y las clulas pueden especializarse dentro de diferentes funciones especficas (desarrollo) en las que algunos genes se expresan otros no. Por ejemplo, las clulas de la piel (tejido especializado) contienen todo el material gentico necesario para recrear u n individuo, pero los nicos genes especializados que se expresan en estas clulas son los responsables por la formacin y el color del pelo. Instituto Babcock
Para 29 pares de cromosomas, ambos miembros son visualmente idnticos. De todas formas, para uno de los pares, u n miembro es mucho ms largo; es llamado cromosoma X, y el miembro ms corto es llamado cromosoma Y. Todos los vulos llevan el cromosoma X, pero el espermatozoide puede llevar el cromosoma X o el Y. Durante la divisin celular para formar las clulas reproductoras, cada miembro del par de cromosomas va hacia una clula por separado. Como resultado, 50% de los espermatozoides llevarn el cromosoma X y el otro 50%, el cromosoma Y. Si por casualidad un espermatozoide que lleva el cromosoma Y fertiliza un vulo, la descendencia ser macho. Si la descendencia recibe dos cromosomas X, se desarrollar una hembra (Figura 2). Es importante darse cuenta que es imposible predecir el sexo de la descendencia al momento del apareamiento (inseminacin); an as, podemos predecir que, e n promedio, 50% de la descendencia sern machos y 50% hembras.
Macho o hembra?
X X
Espermatozoide X Y
Ovulo X
Fertilizacin
X X Hembra
X Y Macho
Figura 2: Los cromosomas son transmitidos por las clulas reproductoras que contienen solamente la mitad del nmero normal de cromosomas de la especie. El azar, en el momento de la fertilizacin, es el responsable de los rasgos especficos heredados por la descendencia (ejm., gnero).
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Esenciales Lecheras
Los rasgos cuantitativos del ganado lechero, como produccin de leche, grasa y protena, son econmicamente importantes para productores. Estos rasgos varan de los cualitativos, como color de pelo, dado que en lugar de caer dentro de categoras discretas (rojo, blanco, negro), los valores de los rasgos cuantitativos varan en una escala continua de posibilidades infinitas. El gran nmero de posibilidades para un rasgo cuantitativo es debido a: El gran nmero de genes involucrados en la expresin; El efecto significativo del medio ambiente agregando variabilidad a los posibles valores del rasgo. La meta del mejoramiento gentico del ganado lechero es de modificar la proporcin de ciertos genes de manera de que, dado a el medio ambiente en el que el animal se encuentra sujeto, los rasgos de inters se expresen en una forma que maximizen la ganancia del productor lechero. Por ejemplo, el mejoramiento gentico para produccin de leche trata de incrementar los genes que maximizan la produccin de leche en el medio ambiente (clima, alimentacin, manejo, etc) en que la vaca expresa su potencial. FUERZAS QUE CAMBIAN LA FRECUENCIA DE CIERTOS GENES Los cambios en la composicin gentica de los animales se presentan de forma natural. Existen bsicamente cuatro fuerzas que alteran la frecuencia de genes en la poblacin. Mutacin (cambio en la estructura del material gentico) y cambio casual (efecto del azar, especialmente en
poblaciones pequeas) son impredecibles y por lo tanto intiles. An as, desde el punta de vista prctico, la seleccin y la migracin son las herramientas disponibles al productor para cambiar el valor gentico de sus hatos para un rasgo en particular. Seleccin permite que ciertos animales se reproduzcan ms que otros. Como resultado, animales con un genotipo deseado dejarn la mayor descendencia. A medida que la seleccin es practicada de generacin en generacin, algunos genes se hacen ms frecuentes y otros menos frecuentes en la poblacin. La seleccin gentica es un proceso de dos pasos. Primero, los animales con un genotipo superior son identificados y, segundo, estos animales deben servir como padres para la nueva generacin. Migracin envuelve el traer animales a la poblacin de otra poblacin que posee una frecuencia de genes diferente. El cruzamiento de especies locales de bovinos (Bos indicus) con razas lecheras Europeas (Bos taurus) es un ejemplo de migracin gentica. La forma ms importante de migracin de genes en las poblaciones modernas de ganado lechero es el mercado internacional (importacin y exportacin) de semen. LOS PRINCIPIOS DE LA SELECCION Para entender como funciona la seleccin para un rasgo cuantitativo, necesitamos un buen entendimiento de algunos conceptos importantes. La variacin de un rasgo en particular entre animales es la clave para el proceso de seleccin. En un hato con un promedio anual de produccin de 5.500 kg, algunas vacas pueden producir ms de 57
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0,25 0,25 0,25 0,25 0,50 0,50 0,30 0,40 0,16 0,10 0,25 0,15 0,20 0,11 0,10 0,05 0,35 0,05
Pruebas de tipo:
Puntaje final en tipo Estatura Patas (vista lateral) Angulo de pie Profundidad de ubre Soporte de ubre Ubicacin de pezones
Otros rasgos:
Velocidad de ordeo Conteo de clulas somticas2 Facilidad de parto Peso al nacimiento Fertilidad (das de vaca)
1 2
9.000 kg, mientras que otras producen solamente 2.000 kg. Estos pueden ser solo los extremos, pero la produccin de leche de vacas individuales en un hato puede tener cualquier valor entre estos dos extremos. An dentro de un hato, donde el medio ambiente es similar para la mayora de los animales, solamente cerca del 25% de la variacin total en produccin de leche se debe a causas genticas (ver heredabilidad en Cuadro 1). Distribucin normal
Distribucin de los registros de produccin
vacas que producen entre 8.875 y 9.000 kg de leche. Esta representacin, nos da una idea de la media y la variacin en produccin de leche. En nuestro ejemplo, 19 vacas produjeron de 5.250 a 5.500 kg, una vaca produjo entre 2.250 y 2.500 kg y ninguna vaca produjo ms de 8.750 kg. Cuando una lnea es trazada en la parte superior de cada barra de un lado a otro, obtenemos una lnea que posee la forma de una campana. La mayora de los rasgos cuantitativos siguen este tipo de curva, "curva o distribucin normal". El anlisis de los registros (produccin de leche, puntaje de tipo, etc.) que se encuentran distribudo como "curva normal" es la base de nuestro conocimiento del mrito gentico de vacas y toros para un rasgo en particular. En una distribucin normal, el nmero ms grande de animales se encuentra agrupado alrededor de la media (la barra ms alta), y a medida que nos movemos hacia alta o baja produccin de leche, el nmero de animales en cada grupo decrece. La forma en que los registros se distribuyen alrededor del punto central se llama varianza, o desviacin tpica.
20
15
10
A pesar de que las vacas producen diferentes cantidades de leche, sus registros pueden agruparse dentro de categoras. La Figura 1 es un ejemplo de la distribucin de los registros de produccin de leche de 200 vacas categorizadas en 28 grupos. En este grfico, cada bloque representa una vaca. Las vacas que producen de 2.000 a 2.250 kg pertenecen al primer grupo; hacia la derecha, cada grupo sucesivo se define de acuerdo al anterior. El ltimo grupo incluye 58
0
2,000 to 2,250 5,250 to 5,500 8,750 to 9,000
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15 - Principios de Seleccin
Por ejemplo, los registros de produccin de las hijas de un toro forman una distribucin normal. Un animal que se encuentra lejos y a la izquierda de la media probablemente tenga alto mrito gentico. An as, esto puede no ser verdad; una vaca con un buen mrito gentico puede tener una pobre lactancia debido a una mala alimentacin, dificultad de parto u otros aspectos negativos de manejo y del medio ambiental. Como contraste, una vaca puede tener registros de produccin artificialmente altos que otras en el hato debido a tratamientos diferenciales. Es necesario analizar cuidadosamente los registros de las vacas y reconocer los efectos del medio ambiente en su desempeo. Asi, podemos revelar el verdadero mrito gentico que puede ser transmitido a la nueva generacin. CLAVES PARA EL CAMBIO GENETICO POR MEDIO DE LA SELECCION Por medio de la seleccin, el cambio en el valor gentico de los animales de una poblacin se encuentra afectado por la variacin gentica en la poblacin, la intensidad de seleccin, exactitud de seleccin e intervalo generacional. El cambio en el valor gentico puede resumirse en una simple ecuacin:
Cambio gentico por ao= Exactitud x Intensidad x Variacin Gentica Aos por generacin
progenie) hace posible obtener una alta exactitud al determinar su mrito gentico.
Heredabilidad o h2
La heredabilidad es el porcentaje del total de variacin entre animales para un rasgo en particular que se debe a los genes (el resto debido al medio ambiente). En general, cuando ms alta es la heredabilidad de un rasgo, ms alta es la exactitud de seleccin y mayor es la posibilidad de obtener una ganancia gentica por medio de la seleccin. Las heredabilidades que se indican en la Cuadro 1 se pueden interpretar de la siguiente manera: Menos de 0,1baja heredabilidad y baja posibilidad de ganancia gentica por medio de la seleccin; De 0,1 a 0,3moderada heredabilidad y moderada posibilidad de ganancia gentica por medio de la seleccin; Ms de 0,3alta heredabilidad y alta posibilidad de ganancia gentica por medio de la seleccin. Intensidad de seleccin para vacas y toros La intensidad de seleccin depende solamente de la porcin de poblacin que se elije como padres. Refleja cuanto del promedio de los padres seleccionados excede el promedio de la poblacin antes de la seleccin. An cuando el desempeo reproductivo es bueno, la intensidad de seleccin de las vacas en el hato es mnima comparada con la intensidad de seleccin que se aplica a los toros. Como resultado, la mayora del progreso gentico en el hato proviene del semen de toros altamente seleccionados disponible a travs de la inseminacin artificial. El potencial de ganancia gentica al seleccionar vacas es limitado por el hecho de que la mayora de las vacas deben permanecer en el hato para mantener su tamao y el nmero de descendientes (que pueden ser probados en su progenie) se limita mucho ms para vacas que para toros.
El cambio gentico por ao ser el mayor cuando la exactitud, intensidad y variacin gentica son lo ms grandes posibles y el intervalo generacional es lo ms pequeo posible. Exactitud al seleccionar vacas y toros El factor principal que limita la exactitud de la estimacin del mrito gentico de las vacas es que viven dentro de un hato, y asi en estrecho rango de efectos medio ambientales. En contraste, la prueba de toros registrando el desempeo de muchas de sus hijas en muchos hatos (prueba de
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Valor fenotpico
Figura 2: Media y varianza en la distribucin normal.
Variacin gentica (desviacin tpica) La variacin gentica se puede ilustrar como la dispersin de la curva campana alrededor de la media. Una variacin estrecha produce una curva estrecha y una variacin amplia produce una curva amplia (Figura 2). La cantidad de variacin gentica influencia la cantidad de ganancia gentica de un programa de seleccin, cuanto mayor es la variacin gentica, mayor ser la respuesta a la seleccin. La variacin gentica es una caracterstica de la poblacin y no puede se cambiada por el criador. En los Estados Unidos las desviaciones tipicas para la produccin de leche, grasa y protena son 560, 22,5, y 19 libras respectivamente. La desviacin tpica para produccin de protena comparado con la de grasa indica que es ms difcil hacer progreso gentico para protena que para grasa. En pases donde el promedio de produccin de leche es ms bajo que en los Estados Unidos las desviaciones tipicas, son, proporcionalmente menores. Intervalo generacional El intervalo generacional es la edad promedio de los padres cuando nace su descendencia. La edad a la pubertad y duracin de la gestacin no se pueden cambiar; pero el intervalo generacional
puede incrementarse significativamente cuando el ndice de mortalidad es alto o el porcentaje de preez es bajo. Un intervalo generacional tpico es el tiempo que toma completar la primer evaluacin gentica de un toro para inseminacin artificial: nueve meses de preez para obtener la ternera, dos aos para que la ternera comience la lactancia y otros 10 meses para que complete la lactancia. Asi, en este caso, el intervalo generacional es de cerca de cuatro aos. Cuanto ms corto es el intervalo generacional, ms progreso gentico por ao puede realizarse. An as, un intervalo generacional ms largo puede incrementar la exactitud de seleccin debido a que ms informacin se encuentra disponible de las hijas. RESPUESTA CORRELACIONADA Cuando se realiza la seleccin en algunos rasgos, otros rasgos tienden a o a variar independentamente en la misma direccin (correlacin positiva) o en la direccin opuesta (correlacin negativa). La interpretacin de la magnitud de la correlacin entre dos rasgos como se presenta en la Cuadro 1 son las siguientes: De 0,7 a 1,0, los rasgos cambian juntos fuertemente; De 0,35 a 0,7, los rasgos cambian juntos de cierta forma; De 0 a 0,35, los rasgos cambian casi independientemente el uno del otro. Por ejemplo, la correlacin negativa entre produccin de leche y porcentaje de grasa en la leche (Cuadro 1), hace difcil la seleccin de vacas para ambos rasgos, alta produccin de leche y alto porcentaje de grasa. Como contraste, la correlacin entre produccin de leche y consumo de alimentos es fuertemente positiva (+0,80). As las vacas seleccionadas por alta produccin de leche tienden a comer ms.
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Esenciales Lecheras
EVALUACION GENETICA DEL GANADO LECHERO EN LOS ESTADOS UNIDOS La evaluacin gentica de los toros lecheros comenz en los Estados Unidos en 1935. En 1974, el ndice de Comparacin Contemporaria Modificada (MCC) fue implementado como un mtodo de evaluacin de animales. Cada seis meses, en Enero y Julio, el Departamento de Agricultura de los Estados Unidos calcula el valor gentico de las vacas y toros cuyos registros son colectados por los programas de Mejoramiento de Hatos Lecheros (DHI del Ingls: Dairy Herd Improvement). Desde Julio de 1989, las Habilidades de Transmisin Predichas de vacas y toros han sido computadas utilizando un procedimiento estadstico llamado "Modelo Animal". En el modelo animal, los machos y hembras son evaluados al mismo tiempo utilizando una computadora exremadamente potente. RASGOS EVALUADOS Los cinco rasgos de produccin para los que la evaluacin se realiza son: 1) Produccin de leche; 2) Produccin de grasa; 3) Produccin de protena; 4) Porcentaje de grasa; 5) Porcentaje de protena. Adems, los rasgos de conformacin (principalmente ubre, patas y pezuas, forma corporal y capacidad lechera) se evalan tambin. La evaluacin gentica de los toros para vida productiva (vida esperada de las hijas en el hato) y puntaje
de clulas somticas (una medida de resistencia a infecciones de mastitis) han estado disponibles en los Estados Unidos desde Enero de 1994. HABILIDAD DE TRANSMISION PREDICHA La habilidad de transmisin es el valor gentico promedio para ciertos rasgos que un animal transmite a su descendencia. La habilidad de transmisin de un rasgo puede calcularse con cierto grado de confianza (llamado confiabilidad) utilizando tres fuentes de informacin: 1) El mrito gentico de los progenitores; 2) El desempeo del animal en s (cuando se aplique); 3) La distribucin de registros para un rasgo en particular en la descendencia de un individuo (prueba de progenie). El valor de habilidad de transmisin predicha de un toro es un nmero promedio; es la mejor estimacin del mrito gentico de un toro. El valor gentico y desempeo de una hija en particular an contiene un componente impredecible debido a que cada hija recibe un grupo diferente de genes de un toro. El azar determina el mrito gentico real de la descendencia en el momento de la fertilizacin del vulo por el espermatozoide. En otras palabras, el mrito gentico de un animal no se puede predecir en el momento del apareamiento. Cuando dos animales de alto mrito gentico se aparean, el valor gentico de la descendencia no ser necesariamente alto. 61
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Toro B PTA = 0
-2000 -1000 0.0 1000 2000 3000 Habilidad Predicha de Transmicin (PTA) de Leche (kg) Figura 1: La frecuencia de distribucin de las hijas alrededor del PTA promedio de dos toros
A pesar de que la descendencia es muy probable que se encuentre por encima del promedio, es posible que su mrito gentico se encuentre por debajo del promedio. El desempeo de las hijas de un toro se distribuye de acuerdo a la curva campana, ya sea que un toro posee un PTA de 1000 kg o 0 kg para leche. Es importante notar que a pesar de que el toro A posee un PTA de 1000 kg, unas pocas hijas del toro pueden tener un mrito gentico por debajo de algunas hijas del toro B, que posee un PTA de 0 kg (Figura 1). De todas formas, el punto importante es que ms hijas del toro que se encuentra por arriba del promedio (toro A) poseen un PTA ms alto que las hijas del toro que est por debajo del promedio (toro B).
Base gentica La base gentica es el punto de referencia +400 utilizado para expresar la habilidad de ANO 1 transmisin predicha de un animal para un Base Gentica 1 rasgo. Todos los valores de PTA son PTA Promedio = 0 expresados como una desviacin de la base PTA Produccin de Leche (kg) gentica. La base se define estableciendo la habilidad de transmisin predicha -600 -400 -200 0.0 200 400 600 800 1000 Base Gentica 1 -600 -400 -200 0.0 200 400 600 Base Gentica 2 promedio en cero para un grupo de animales. Por ejemplo, en los Estados Figura 2: Efecto del cambio de la base gentica en el valor de PTA para produccin de leche 62 Instituto Babcock
donde la desviacin tpica es = 1 confiabilidad x la desviacin tpica gentico. Calculemos el intervalo de confianza para dos toros, ambos con un PTA de leche de 1.000 libras, pero con confiabilidades de 70% y 99%, respectivamente. Como se indica al pie de pgina de la Cuadro 1, el Cuadro 1: Desviacin aproximada de la media que puede ser utilizada para calcular el intervalo de confianza en el que el verdadero PTA de un animal ser encontrado dos de cada tres veces.
Confiabilidad % Desviacin =
Leche Protina Grasa Kg Libras Kg Libras Kg Libras 50 180 396 6 13 7 16 77 139 307 5 10 6 12 75 127 280 4 10 5 11 80 114 250 4 8 5 10 85 98 217 3 7 4 9 90 80 177 3 6 3 7 95 57 125 2 4 2 5 99 25 56 1 2 1 2 * Para el clculo de las desviacines en esta tabla, las desviacines tipicas genticas se asumi que fuesen: Produccin de leche 254 kg (560 libras); Produccin de protena 8,6 kg (19 libras); Produccin de grasa 10.3 kg (22,5 libras).
Frecuencia
1000
1200
1400
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1800
Habilidad Predicha de Transmicin (PTA) Figura 3: Intervalo de confianza (68 %) y confiabiliad de los PTAs.
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2000
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DEFINIENDO LOS OBJETIVOS DE SELECCION Los objetivos de seleccin deben ser considerados cuidadosamente teniendo en cuenta la situacin en particular de cada productor lechero. Fundamentalmente, la meta de seleccin es la de obtener vacas ms deseables, vacas que le den al productor la ms alta rentabilidad. Las caractersticas que hacen vacas lo ms rentables posible incluyen lo siguiente: Produccin de grandes cantidades de leche en cada lactancia; Longevidad (muchas lactancias); La leche producida posee el valor de mercado ms alto. Rasgos de produccin y precios de la leche Las vacas que producen grandes cantidades de leche son ms rentables debido a que, en general, requieren menos alimento por unidad de leche producida que las vacas con una menor produccin de leche. El valor de mercado de la leche es un factor importante para incluir al definir las metas de seleccin. Los dos primeros factores mencionados previamente son biolgicos y comunes a todas las vacas del mundo, pero el precio de la leche en el mercado hace de la meta de seleccin algo muy distinto de un pas a otro y an de una regin a la otra dentro de un pas. Dependiendo de la forma que se establece el precio de la leche, la estrategia ms rentable para un productor lechero puede ser la de seleccionar vacas que producen:
El volumen ms alto de leche sin tener en cuenta la composicin; El volumen ms alto de leche y cantidad de grasa; La mayor cantidad de grasa y protena sin tener en cuenta el volumen de leche en s; La mayor cantidad de grasa y protena en el menor volumen de leche. Al decidir en la estrategia de seleccin, recuerde que la seleccin debe establecerse para largo plazo. Las metas que pueden permanecer sin cambios a lo largo de los aos producen ms frutos debido a que la seleccin posee un efecto pequeo pero acumulativo sobre las generaciones sucesivas de vacas. Adems, cuanto ms se mantiene un objetivo, mayor es la ganancia gentica a lo largo de los aos. Por ejemplo, tom 20 aos de seleccin (de 1965 a 1985) el mejorar el mrito gentico para produccin de leche en 1000 kg en los Estados Unidos. A pesar de ello, an las estimaciones ms conservadoras indican que en los prximos 20 aos el mrito gentico para produccin de leche puede incrementarse en ms de 6000 kg. Longevidad (vida productiva) y conformacin La longevidad es un rasgo deseado por muchos productores. La longevidad no significa mucha edad; las vacas que viven ms son solamente valiosas por su tendencia a tener una mayor produccin de leche a lo largo de su vida. La seleccin por longevidad en s es ineficiente debido a que se encuentra influenciada por muchos factores, la mayora de naturaleza no65
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e insercin anterior) se encuentran estrechamente relacionados con longevidad. Las investigaciones han demostrado que las vacas con una profundidad de ubre intermedia, permanecen en el hato ms tiempo que las vacas que se encuentran en los extremos (ubre superficial o ubre profunda). Es probable que las vacas con ubres superficiales tiendan a ser pobres productoras y vacas con ubres que son muy profundas se encuentran ms propensas a mastitis o lesiones fsicas. A pesar de la importancia que muchos productores le dan a los rasgos de pies y patas, los estudios de desempeo durante la vida del animal sugieren que los rasgos de pie y patas tienen un impacto mucho menor en la vida del hato que los rasgos de produccin y los rasgos de la ubre.
Rasgos de produccin versus tipo funcional
Tipo funcional es un trmino que ha sido utilizado recientemente para referirse a la conformacin corporal asociada con el desempeo durante la vida de la vaca. Tipo funcional puede diferir de la conformacin corporal "ideal" que pueden tener valor para productores que poseen animales que consiguen altas calificaciones, que ganan en las exposiciones y que pueden llegar a ser vendidos como reproductores. En general, los rasgos de conformacin son inexactos para predecir longevidad. Las investigaciones muestran que los rasgos de produccin son mucho mejores para predecir longevidad que cualquier otro rasgo. Por lo tanto la seleccin de un toro debe realizarse sobre la produccin primero y los rasgos de tipo despus. En realidad, la longevidad podra ser seleccionada automticamente confeccionando un ndice de seleccin que elimina el uso de toros con bajo PTA para produccin y con una conformacin o debilidad reproductiva obvias. De todos los rasgos de conformacin, las carastersticas de la ubre (en particular ubicacin de pezones, profundidad de ubre
A pesar de la creencia comn, de que los rasgos funcionales mejoran la longevidad de los animales lecheros, las vacas raramente son descartadas por una pobre conformacin. No hay dudas de que la lesiones de la ubre son ms frecuentes en vacas con ubres pendulantes, y que vacas con serios problemas de patas y pies deben ser algunas veces descartadas. An as, si los animales permanecen productivos, la mayora de los productores elijen dejarlos en el hato. A los productores comerciales se les solicita muchas veces que descarten animales con problemas de salud, metablicos o reproductivos a pesar de la conformacin. Por lo tanto es importante mantener en mente que, econmicamente, los rasgos de produccin son generalmente mucho ms importantes que los rasgos de conformacin. La mayora de los estudios econmicos en los Estados Unidos sugieren que los rasgos de produccin deberan recibir tres a cinco veces el peso econmico que reciben los rasgos que no son de produccin al determinar las prioridades de seleccin.
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17 - Objetivos de Seleccin
Vacas grandes versus vacas chicas
En los ltimos 25 aos, el tamao de las vacas lecheras en Estados Unidos se ha incrementado. Como todos los otros rasgos que hemos discutido hasta ahora, este cambio posee ambos, un componente gentico y un componente ambiental. Las vacas grandes comen ms y, como dice la teora, producen ms. An as, un tamao grande no se encuentra estrechamente asociado con produccin de leche. En otras palabras, la seleccin por produccin de leche no incrementa necesariamente el tamao corporal. En realidad, un proyecto de investigacin que comenz en 1968 muestra que la ganancia gentica para produccin de leche es tan rpida para vacas pequeas como para vacas grandes. An as, las vacas grandes poseen un consumo de materia seca substancialmente mayor para los requerimientos de mantenimiento. Por lo tanto, cuando la produccin de leche es igual, las vacas pequeas son, claramente, productoras ms eficientes que las vacas grandes. Un estudio detallado en los Estados Unidos ha demostrado que los productores lecheros orientados hacia la crianza de animales para exposiciones prefieren animales ms altos y fuertes. Estos animales tienden a recibir un mejor puntaje de calificacin y a clasificarse mejor en las exposiciones. Cuntos rasgos deben incluirse en un programa de seleccin? Cuando la seleccin se realiza para ms de un rasgo, la ganancia gentica es menos rpida que cuando la seleccin se realiza sobre uno solo. En general, ms de un rasgo es deseable; an as, la seleccin por ms de cuatro a cinco rasgos al mismo tiempo reducir considerablemente el ndice de mejoramiento gentico. La Cuadro 1 muestra la prdida de presin de seleccin a medida que se agregan rasgos al programa de seleccin. Por ejemplo, si la decisin de seleccin se basa en dos rasgos, el progreso gentico de cualquiera de los dos rasgos ser de solo el Universidad de Wisconsin-Madison
Cuadro 1: Ganancia gentica relativa esperada a medida que el nmero de rasgos en un programa de seleccin se incrementa
Nmero de rasgos
1 2 3 4 5 6 7
71% del progreso que se puede realizar cuando un solo rasgo se selecciona individualmente. Considere la correlacin entre los rasgos Adems, cuando se decide que rasgo debe seleccionarse y cual es el peso relativo que debe tener cada rasgo en el programa de seleccin, recuerde la correlacin que existe entre rasgos. La Cuadro 2 muestra el promedio de PTA de 10 toros para seis rasgos (estos toros fueron los mejores 10 en mrito gentico en Enero de 1995 en los Estados Unidos). Por ejemplo, el PTA para produccin de leche promedia las 2.274 libras, pero estos toros elite para produccin de leche tambin poseen el siguiente promedio de PTA para otros rasgos: tipo 1,03, porcentaje de grasa -0,06%, protena 62,5 libras, grasa 70,4 libras, y porcentaje de protena -0,04%. La Cuadro 2 muestra que el promedio ms alto de PTA para un rasgo se obtiene seleccionando los mejores 10 toros para un rasgo en particular (recuadros en gris). An as, la correlacin tambin trae consigo un cambio en otros rasgos que algunas veces son significativos. En nuestro ejemplo, la seleccin por produccin de leche solamente (lnea 1 en la Cuadro 2) est tambin asociada con el PTA para produccin de leche de 62.5 libras, una ganancia gentica solamente unas pocas libras menos que la ganancia posible que se obtiene concentrando toda la presin de seleccin en produccin de protena (lnea 4, 66.3 libras). Otra observacin interesante es la de que al poner toda la presin de seleccin en porcentaje de grasa (lnea 3) nos puede hacer elegir toros entre los ms altos por PTA para produccin de grasa (74,9 libras) pero pobres para produccin de leche (promedio de PTA = 1.312 libras). 67
1 2 3 4 5 6
Produccin de leche (lbs) Puntaje de tipo** Grasa (%) Protena (lbs) Grasa (lbs) Protena (%)
Protena Grasa Protena (lbs) (%) (%) 62,5 70,4 -0,04 51,4 56,7 -0,02 50,3 74,9 0,044 66,3 72,8 0,011 58,6 84,7 0,007 54,9 68,8 0,067
Cuadro 3: Pesos estandarizados para ndices comunes utilizados en la industria lechera de los Estados Unidos
PTA Milk, Fat, Protein (PTAMFP$) 0,0546 0,58 1,47 ------Indice TipoIndice Produccin- Mrito Produccin (TPI)1 Tipo (PTI)2 Neto ---1 2 -3 8 ---10 1 --1 ---2 --2 4 --1 1
3 4
Produccin de leche Produccin de grasa Produccin de protena PTA MFP $ Tipo (puntaje final) Componente de la ubre3 Rasgos funcionales Vida productiva Puntaje de clulas somticas4
1 2
Por otro lado, el enfocar los esfuerzos de seleccin en libras de grasa (lnea 5) nos hace elegir toros que tienen un PTA substancialmente positivo para porcentaje de grasa (0,078) y PTA leche (1.831 lbs). Como conseguir estas metas El elegir el toro adecuado para inseminacin artificial en un establecimiento es la forma ms efectiva y econmica de realizar progreso hacia la meta gentica. La confiabilidad debe ser utilizada solamente para determinar con qu intensidad debe ser utilizado un toro en particular. El precio actual de la leche (el precio de la grasa, protena y otros factores de ajuste
utilizados para calcular el precio de la leche) pueden ser utilizados al calcular un ndice de seleccin que ayude a identificar el mejor toro para alcanzar las metas de seleccin. La construccin de un ndice de seleccin ha sido descrita en una serie de publicaciones (ver "La eleccin de un toro"). Muchos de los ndices de seleccin actuales le otorgan una importancia innecesaria a los rasgos de tipo (ejm., Indice de desempeo totalTPIcalculado por la Asociacin Holstein). An as, los ndices nunca intentan darle ms importancia a la vida productiva y resistencia a mastitis (Cuadro 3).
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Esenciales Lecheras
La eleccin de los toros utilizados hoy en el hato, determinan que clase de vacas estarn en produccin dentro de tres aos. La eleccin de un toro debe basarse en las siguientes consideraciones: Priorize los rasgos considerados para seleccionar, y otrguele a cada rasgo una importancia relativa (los rasgos de produccin deben ser tres a cinco veces ms importantes que los rasgos de conformacin); Utilice un mtodo de seleccin (el mtodo de descarte independiente o preferiblemente un ndice de seleccin) para elegir un toro basado en los valores de PTA; No utilice la confiabilidad para seleccionar toros, utilice la confiabilidad para decidir con que frecuencia se usar cada toro seleccionado. UTILIZACION DE PTA PARA LAS DECISIONES DE SELECCION El propsito bsico de la Habilidad de Transmisin Predicha (PTA) es el ordenar toros. Un toro con un PTA de +1000 kg de leche no significa que sus hijas producirn 1000 kg ms de leche que sus compaeras del hato. Significa que las hijas de este toro tienen un promedio de produccin de leche 1000 kg ms alto que las hijas de los toros utilizados en la base gentica. La seleccin debe basarse en el valor de PTA del toro. Un error comn es de utilizar la confiabilidad como criterio de seleccin. En trminos de seleccin de toros, existen dos mtodos disponibles: el nivel de descarte independiente y los ndices de seleccin. Ambos mtodos poseen ventajas y
desvantajas, pero el mtodo del ndice de seleccin es el preferido por los genetistas como ofrece generalmente la posibilidad de un progreso gentico mayor. Nivel de descarte independiente El mtodo de descarte independiente es un mtodo por el cual el productor establece un valor mnimo para cada rasgo en el programa de seleccin.1 Se consideran para la seleccin solo los toros por arriba del mnimo. Por ejemplo, asumiendo que dos rasgos de importancia son PTA para produccin de leche y PTA para produccin de protena, uno puede decidir elegir entre toros con un PTA para leche mayor de 2250 libras y un PTA para produccin de protena mayor de 65 libras. Como se ilustra en la Figura 1, solamente dos toros en la poblacin de US en Enero de 1995 podran alcanzar esos requerimientos.
Ventajas
Este es el mtodo ms simple para identificar toros que alcanzan las metas del programa de seleccin.
Desventajas
La primer dificultad al utilizar los niveles independientes de descarte es la de establecer los estndares (mnimos). Un toro puede ser descartado por fallar al alcanzar un estndard, an si lo es solo por unas pocas libras, mientras que en todos los otros rasgos puede exceder los estndares mnimos (Figura 1). La necesidad de adaptar los estndares peridicamente es
En el caso de facilidad de parto, el criterio no es un mnimo, pero un valor mximo para porcentaje de dificultad de parto.
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Indice de seleccin El uso de un ndice de seleccin permite ordenar los toros basndose en un valor que ha sido calculado, dndole a cada rasgo elegido un "peso determinado". El "peso" representa la importancia que cada productor elige darle a cada rasgo en particular. El precio actual para los componentes de leche, por ejemplo, puede ser utilizado como un factor de peso. En este caso, el ndice podra tener un valor en dinero. An as, el valor absoluto de un ndice tiene relativamente poca importancia. Los toros deberan ordenarse de acuerdo a el ndice ms apropiado, y el toro ms alto del ndice debe ser utilizado sin hacer caso del valor del ndice en s. No tiene ningn significado el establecer estndares mnimos para el valor de un ndice.
Ventajas
adecuadamente, la seleccin de un toro es mucho ms simple que los niveles independientes de seleccin, debido a que los mejores toros, se ubican en la parte superior de la lista. Adems, un ndice es un mtodo objetivo de darle crdito a los toros que podran ser rechazados si se utilizaran los niveles independientes de seleccin y se han quedado cortos en el estndard de un rasgo.
Desventajas
Un ndice permite la identificacin de los animales que mejor se adaptan a la meta gentica en general sin enfocarse en ningn rasgo en particular. Los ndices forzan a los productores a evaluar concienzudamente los rasgos que desean enfatizar y formular un plan especfico para maximizarlos en el hato. Cuando un ndice es armado 70
Los ndices son frecuentemente difciles de armar debido a que es difcil elegir los rasgos a incluir y el peso a asignarle a cada uno. Muchos ndices "pre-calculados" se encuentran ahora disponibles. Cul de los ndices disponibles reflejan la prioridad establecida para un hato es la pregunta a responder. Algunos ndices le otorgan un peso importante a los rasgos de conformacin (como el ndice de TPI de la Asociacin Holstein). En otros, el peso econmico que se le otorga a los rasgos de produccin se basa en la estructura actual de precios de la leche en los Estados Unidos. La interpretacin de estos ndices para el productor lechero de otros pases es difcil debido a que, claramente, el precio de la leche vara en gran medida de un pas a otro. Instituto Babcock
PTA Mnimo
18 - La Eleccin de un Toro
Como disear un ndice de seleccin que refleje los incrementos esperados en la ganancia bruta PTA-AGI= (3 x PTA kg de leche) + (147 x PTA kg de protena) + (58 x PTA kg de grasa).
Como ejemplo, asumamos que estamos construyendo un ndice para un mercado que posee la siguiente estructura de precios de la leche. El precio de la leche es 12.2 (cualquier unidad de moneda) por kg de leche que contiene 3,5% de grasa y 3,2% de protena. La planta procesadora paga 0,058 unidades de moneda por cada 0,1% de grasa (o por gramo de grasa) y 0,147 unidades de moneda por cada 0,1% de protena (o por gramo de protena). Asumamos tambin que la planta de leche penaliza el volumen de leche incluyendo un factor negativo por volumen en la frmula para calcular precio de la leche (-2.5 unidades de moneda por kg de leche). El peso relativo que se le otorga a produccin de leche, protena y grasa se puede calcularse de la siguiente forma: Valor de 1 gramo de grasa = 0.058 unidades de moneda, valor de 1 kg de grasa = 58 unidades de moneda, valor de 35 gramos de de grasa en 1 kg de leche = 0.058 x 35 = 2.03 unidades de moneda; Valor de 1 gramo de protena = 0.147 unidades de moneda, valor de 32 gramos de protena en 1 kg de leche = 0.147 x 32 = 4.7 unidades de moneda; Valor de 1 kg de leche sin grasa y protena = (12.2 - 2.03 - 4.7 - 2.5)/100 = 2.97 (o 3.0) unidades de moneda. Por lo tanto, podemos calcular un ndice que refleje el incremento esperado en ganancia bruta de las hijas de un toro basndonos en sus PTAs para produccin de leche, protena y grasa. Llamemos a este ndice PTA-AGI (del Ingls: Predicted Transmitting Ability of Added Gross Income o Habilidad de Transmisin Predicha de la Ganancia Bruta Adicional). Nosotros utilizamos la terminologa ganancia bruta debido que a medida que las vacas producen ms leche, comen ms; y el costo extra de alimentacin no se incluye en nuestro ndice.
Por ejemplo, un toro con un PTA para leche de 800 kg, un PTA para protena de 20 kg, y un PTA para grasa de 35 kg, podra tener un ndice de:
PTA-AGI = (3 x 800) + (147 x 20) + (58 x 35) = 7370 unidades de moneda.
CUANTOS TOROS DEBEN SER UTILIZADOS EN EL HATO? El nmero y la estrategia de seleccin de toros puede diferir en funcin de: Tamao del hato; Confiabilidad del toro; La propensin del productor a tomar riesgos medidos. Cuando se seleccionan toros jvenes, la compra de semen debe limitarse a unas pocas unidades por toro para distribuir el riesgo. A medida que la confiabilidad se incrementa, la compra de semen por toro puede incrementarse. Existe muy pocas razones por las cuales servir ms de 15 a 20% del hato con un solo toro, an si este posee un PTA con alta confiabilidad. En otras palabras, el mnimo podra ser seleccionar por lo menos tres toros por cada 50 vacas en el hato. La diversificacin es un salvaguarda contra cualquier problema imprevisto que podra aparecer como resultado de sobre-utilizar un toro en el hato. UTILICE LA CONFIABILIDAD PARA DECIDIR CUANTO INVERTIR EN UN TORO EN PARTICULAR La confiabilidad indica la exactitud de las evaluaciones genticas. Generalmente los productores utilizan a la confiabilidad como criterio de seleccin. En realidad, la confiabilidad nunca debera utilizarse al seleccionar toros; an as, cuando los toros han sido seleccionados, la confiabilidad debera ser utilizada para decidir la intensidad de uso (por ejemplo, cantidad de semen que se compra). El nmero de toros disponibles es grande y existe la tendencia de rechazar a aquellos cuya confiabilidad de PTA es baja. An as, utilizar la 71
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Aum e
a nt
11
3 1 5
12 2 6
1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 Ningn cambio 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20
De
cr
ec
e
10
Frecuencia
Figura 2: Ejemplo del cambio en el PTA de 20 toros a medida que se incrementa la confiabilidad de 70 a 99%; cada toro se identifica con un rectngulo marcado de uno a 20 y la distribucin de sus hijas se encuentra ilustrada por curvas horizontales con forma de campana.
confiabilidad como un criterio de seleccin es probable que limite la ganancia gentica. El verdadero valor gentico de los toros que poseen PTAs con alta confiabilidad es muy cierto y es probable que no cambie con el tiempo. Para algunos productores, esta caracterstica puede ser importante. Garantiza que el mrito gentico de las hijas se predice estar en un rango estrecho alrededor del PTA. An as, otros consideran la alta confiabilidad como una falta de oportunidad. Los toros jvenes generalmente poseen menor confiabilidad debido a un limitado nmero de hijas en su prueba de progenie. An as, los toros con el mrito gentico ms alto son aquellos que se encuentran bajo le prueba de progenie; nosotros solamente no sabemos cuales son. Cmo puede uno tomar una ventaja total de la superioridad gentica de ciertos toros (jvenes), a pesar de que su PTA es incierto? Nosotros sabemos que el PTA acompaado de una baja confiabilidad es probable que cambie, pero no podemos predecir de antemano si ir hacia arriba o hacia abajo. En realidad, cuando dos toros 72
poseen el mismo PTA, es ms riesgoso comprar mucho semen del toro con la confiabilidad ms baja. Si en lugar de concentrarnos en un toro jven, lo hacemos en un grupo de toros jvenes, el riesgo cambiar en forma drstica. Consideremos el futuro de un grupo de toros jvenes con alto PTAs y baja confiabilidad (Figura 2). En general, cada vez que el PTA de un toro desciende, el PTA de otro se incrementa. En un grupo, los toros cuyos PTA declinan son generalmente balanceados por toros que su PTA aumenta, con un promedio de cerca de 0. Asi, el PTA general de un grupo de toros jvenes permanecer sin cambios a lo largo del tiempo (Figura 2). En otras palabras, la mejor estrategia para minimizar el riesgo de baja confiabilidad y an maximizar la ganancia gentica es enfocar a los toros de baja confiabilidad como un grupo. La estrategia debera ser comprar algunas unidades de semen de muchos toros jvenes en lugar de comprar muchas unidades de semen de solamente unos pocos toros jvenes.
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Esenciales Lecheras
QUE ES LA LECHE? La leche es el producto normal de secrecin de la glndula mamaria. Los promedios de la composicin de la leche de vaca y bfalo se presentan en la Tabla 1. La leche es un producto nutritivo complejo que posee ms de 100 substancias que se encuentran ya sea en solucin, suspensin o emulsin en agua. Por ejemplo: Casena, la principal protena de la leche, se encuentra dispersa como un gran nmero de partculas slidas tan pequeas que no sedimentan, y permanecen en suspensin. Estas partculas se llaman micelas y la dispersin de las mismas en la leche se llama suspensin coloidal; La grasa y las vitaminas solubles en grasa en la leche se encuentran en forma de emulsin; esto es una suspensin de pequeos glbulos lquidos que no se mezclan con el agua de la leche; La lactosa (azcar de la leche), algunas protenas (protenas sricas), sales minerales y otras substancias son solubles; esto significa que se encuentran totalmente disueltas en el agua de la leche. Tabla 1: Composicin de la leche de diferentes especies (por cada 100 gramos) Nutriente Vaca Bfalo Humano
Agua, g Energa, kcal Protena, g Grasa, g Lactosa, g Minerales, g 88,0 61,0 3,2 3,4 4,7 0,72 84,0 97,0 3,7 6,9 5,2 0,79 87,5 70,0 1,0 4,4 6,9 0,20
Las micelas de casena y los glbulos grasos le dan a la leche la mayora de sus caractersticas fsicas, adems le dan el sabor y olor a los productos lcteos tales como mantequilla, queso, yoghurt, etc. La composicin de la leche vara considerablemente con la raza de la vaca, el estado de lactancia, alimento, poca del ao y muchos otros factores. An as, algunas de las relaciones entre los componentes son muy estables y pueden ser utilizados para indicar si ha ocurrido algn adulteracin en la composicin de la leche. Por ejemplo, la leche con una composicin normal posee una gravedad especfica que normalmente vara de 1,023 a 1,040 (a 20oC) y un punto de congelamiento que vara de -0,518 a -0,543oC. Cualquier alteracin, por agregado de agua por ejemplo, puede ser fcilmente identificada debido a que estas caractersticas de la leche no se encontrarn ms en el rango normal. La leche es un producto altamente perecedero que debe ser enfriado a 4oC lo ms rpidamente posible luego de su coleccin. Las temperaturas extremas, la acidez (pH) o la contaminacin por microorganismos pueden deteriorar su calidad rpidamente. LECHE COMO ALIMENTO HUMANO Agua El valor nutricional de la leche como un todo es mayor que el valor individual de los nutrientes que la componen debido a su balance nutricional nico. La cantidad de agua en la leche refleja ese balance. En todos los animales, el agua es el nutriente 73
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de 199 a 209).
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Esenciales Lecheras
ESTRUCTURA DE LA GLANDULA MAMARIA La ubre de la vaca es diseado para producir y ofrecer al ternero recin nacido un fcil acceso a la leche. Se encuentra suspendida por fuera de la pared del abdomen posterior y no se encuentra fijada, soportada o protegida por ninguna estructura sea. La ubre de la vaca est constituida por cuatro glndulas mamarias o "cuartos". Cada cuarto es una unidad funcional en s misma que opera independientemente y drena la leche por medio de su propio canal. Generalmente, los cuartos posteriores son ligeramente ms desarrollados y producen ms leche (60%) que los cuartos anteriores (40%). Los principales componentes de la ubre se listan aqu con una corta explicacin de su importancia y funcin. Sistema de soporte Un grupo de ligamentos y tejido conectivo mantienen a la ubre cerca de la
pared corporal. Fuertes ligamentos son deseables debido a que ayudan a prevenir la ocurrencia de una ubre pendiente, minimizar el riesgo de lesiones, y evitan dificultades cuando se utiliza el equipo de ordeo. En las vacas lecheras actuales, la ubre puede llegar a pesar ms de 50 kg debido a la gran cantidad de tejido secretor y de leche que se acumula entre los ordeos. Las principales estructuras que soportan a la ubre son el ligamento suspensorio medio y el ligamento suspensorio lateral (Figura 1). El ligamento suspensorio medio es un tejido elstico que fija la ubre a la pared abdominal. Cuando la vaca se observa desde atrs, un surco medial distintivo, marca la posicin del ligamento suspensorio medio. La elasticidad del ligamento medio le permite actuar como un amortiguador cuando la vaca se mueve y tambin adaptarse a los cambios de tamao y peso de la ubre con la produccin de leche y la edad. Los daos o debilidades en el ligamento suspensorio pueden causar el descenso de la ubre, esto hace difcil el ordeo
Membranas conectivas finas (separa los cuartos anteriores de los posteriores) Izquierda Anterior
Hueso plvico Tejido conectivo (conecta la ubre a la pared del abdomen) Ligamento suspensorio lateral
Posterior
Derecha
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La leche deja el lumen por medio de un tubo colec- Lminade Clula secretora soporte tor. Un lbulo es un grupo de 10 a 100 alvolos que Espacio drenan por medio Canal lactfero Clulas de un conducto en Cisterna de la ml) mioepiteliales glndula (400 comn. Los lbula Ducto los en s se Cisterna deml) teta (30-40 Tejido frgil Sangre venosa encuentran orde transicin ganizados en uni- Esfnter muscular Roseta de Frstenburg dades de mayor Canal del pezn tamao, que des- Figura 2: Los alvolos y conductos que forman el sistema secretor de leche 78 Instituto Babcock
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Esenciales Lecheras
EL ORDENO ES UN ESFUERZO DE EQUIPO ENTRE LA VACA, LA MAQUINA Y EL OPERADOR (O EL TERNERO) El ordeo es el acto de colectar leche luego de estimular adecuadamente a la vaca para liberar la leche de la ubre. La coleccin de leche de la vaca involucra mucho ms que la extraccin mecnica. Esencialmente, el ordeo es un esfuerzo de equipo en el que la vaca, la mquina y el operador (o el ternero) juegan papeles crticos. Para que el ordeo, sea rpido y completo, la vaca debe de recibir las seales propias desde su medio ambiente. Una vez
que el reflejo de liberacin de leche es iniciado, la leche es presionada hacia fuera del alvolo por medio de las clulas mioepiteliales (musculares) y es forzada dentro del sistema de conductos. Luego, la accin de la boca del ternero, la mano del operador o la ordeadora mquina, pueden colectar la leche que ha drenado dentro del canal del pezn. REFLEJO DE LIBERACION DE LECHE Activacin de la "bajada" de la leche La mayora de la leche se acumula dentro del alvolo entre los ordeos. El reflejo de
Sonido de la mquina de ordeo
Bomba de vacio
Impulso nervioso
cin a
Ox ito
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Pezonera de metal Pezonera de goma Abierta Cerrada Cmara de pulsacin Bajo Presin vaco atmosfrica
30 cm Hg (12" Hg)
Vaco
Aire Vaco
30 cm Hg (12" Hg)
Vaco
30 cm Hg (12" Hg)
Fase de ordeo
Tpicamente, la camisa de la mquina de ordeo se abre y se cierra 45 a 65 veces por minuto (ritmo de pulsado). En el ciclo de pulsacin, la fase de ordeo es generalmente igual o ms larga que la fase de masaje. El porcentaje de tiempo del ciclo de pulsado que se dedica en cada fase se refiere como el radio de pulsado. Por ejemplo, un radio de pulsado de 60:40 significa que el vaco se incrementa o se encuentra al mximo durante 60% del ciclo y decrece o se encuentra a la presin atmosfrica durante el 40%. Por ejemplo, asumiendo un ritmo de pulsacin de 60 (un ciclo de pulsacin por segundo), a un radio de pulsado de 60:40 indica que la fase de ordeo dura 0,6 segundos y la de masaje dura 0,4 segundos.
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Esenciales Lecheras
Los diseos bsicos de las mquinas de ordeo incluyen: Un balde de recoleccin de leche que se ubica cerca de la vaca; Un sistema de tuberas en el que las vacas se ordean en establo y la leche fluye a un tanque central de coleccin; Un sistema de bretes en el que todo el equipo se encuentra centralizado y las vacas vienen a l para el ordeo. A pesar de la gran diversidad de instalaciones de ordeo, las mquinas de ordeo funcionan con el mismo principio bsico: la leche se colecta desde la vaca por vaco (succin). La Figura 1 ilustra los componentes bsicos de todas las mquinas de ordeo; estos incluyen: Un sistema de vaco: una bomba de vaco y un tanque de reserva, un regulador de vaco, tuberas y tubos largos de pulsado que forman un espacio cerrado; Pulsadores que alteran el nivel de vaco alrededor del pezn de manera que el ordeo se desarrolla sin congestin y edema de los tejidos del pezn; Unidades de ordeo o racimo: la composicin de cuatro pezoneras conectadas montadas con una vlvula que admite y corta el vaco de la unidad; Un sistema de remocin que transporta la leche hacia afuera de la unidad de ordeo, hacia la unidad de almacenamiento: el tubo de leche y el recibidor (balde, jarra de medicin, tubos de leche, bomba de leche, etc.).
Todos estos componentes requieren de un alto grado de coordinacin para que la mquina de ordeo funcione correctamente. SISTEMA DE VACIO Bomba de vaco La bomba de vaco evacua el aire desde la tubera y de las unidades de ordeo y crea el vaco necesario para ordeo las vacas. Las mquinas ms actuales tambin utilizan vaco para transportar la leche a la jarra recibidora (o directamente hacia el tanque de almacenamiento a granel, debajo de la bomba), y para lavar el equipo de ordeo. Para prevenir que el material slido o lquido sea absorbido dentro de la bomba, un interceptor debe ser ubicado en la lnea de vaco principal, adyacente a la bomba. Creando y midiendo el vaco Vaco significa presin por debajo de la presin atmosfrica normal. Cuando se enciende la bomba de vaco, el aire es evacuado produciendo la cada en la presin de aire dentro de las tuberas y en las unidades de ordeo (espacio cerrado). La diferencia entre la presin de aire por fuera de la tubera y la presin (negativa) de aire por dentro de la tubera se llama nivel de vaco. Un manmetro de mercurio puede ser utilizado para medir el nivel de vaco (Figura 2). Este instrumento se encuentra realizado con un tubo en "forma de U" parcialmente lleno de mercurio (Hg). Una punta del tubo se conecta a la tubera y la otra permanece abierta al exterior (presin atmosfrica). Cuando la bomba de vaco se 85
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Regulador
Entrada de aire Aire a la bomba de vaco Aire de las unidades de ordeo
Pulsador
Presin de aire Atmsfera Vaco
Entrada de leche
Trampa sanitaria
Flujo de aire bajo vaco Flujo de leche + aire bajo vaco
Remocin de leche
1) Balde
Unidad de ordeo
Apagador (Previene la entrada de aire a una pezonera colgada)
Pezn Pezonera
Tubo corto de pulsacin Tubo corto de leche Tubo largo de pulsacin Tubo largo de leche
2) Recibidor
Cmara de pulsacin Bomba de leche Salida de leche Jarra de registro Pezonera de goma
encuentra apagada, la presin atmosfrica acta por fuera y por dentro de la tubera y el nivel de mercurio es el mismo en ambos brazos del manmetro. An as, cuando la bomba de vaco es encendida, la presin de aire por dentro de la tubera pasa a ser menor que la exterior. Uno puede pensar que la presin atmosfrica externa "empuja" el mercurio hacia abajo y que el vaco interno tira el mercurio hacia adentro. La diferencia en el nivel de mercurio de cada brazo es el nivel de vaco. A pesar de que "mm de mercurio" es an utilizado, el "kilo Pascal (Kpa)" es ahora la medida 86
internacional estndard para medir el nivel de vaco del equipo de ordeo (1 mmHg = 0,1333 Kpa). Regulador de vaco (controlador) y medidor La funcin del regulador es la de admitir el aire dentro del sistema para mantener el vaco dentro del nivel recomendado. Normalmente, la bomba de vaco crea un nivel de vaco mayor que el que necesita la unidad de ordeo. El regulador monitorea los cambios de vaco (debido a prdidas, colocacin y remocin de unidades de Instituto Babcock
22 - La Maquina de Ordeo
ordeo, desprendimiento de una pezonera, etc.) y controla la cantidad de aire que se admite dentro del sistema de vaco para mantener el nivel deseado dentro de un rango muy estrecho. El controlador puede ser un diafragma con un peso o un dispositivo operado por un resorte (Figura 2). Para que opere correctamente, debe estar ubicado en el lugar correcto de acuerdo con el sistema de ordeo (balde, tuberas o echaderos). El medidor de vaco debe de ser utilizado para detectar fluctuaciones anormales del nivel de vaco que pueden provenir de serias prdidas de aire, un regulador sucio, patinaje de las correas de la bomba de vaco, etc. PULSADOR El pulsador es una simple vlvula que admite la entrada de aire en forma alternativa en la cmara de pulsado de la pezonera. La accin de las pezoneras de la unidad de ordeo se hace posible por el pulsador. Los pulsadores pueden ser activados por vaco o por una seal elctrica desde un controlador de pulsacin para dar una frecuencia de 45 a 65 ciclos por minuto (ritmo de pulsado). Los pulsadores pueden tener acciones simultneas o alternativas. La pulsacin es simultnea cuando las cuatro cmaras de pulsacin de la unidad de ordeo se encuentran en la misma posicin al mismo tiempo (las cuatro en la fase de ordeo al mismo tiempo, y las cuatro en la fase de masaje al mismo tiempo). Con la accin alternativa, dos de las pezoneras se encuentran ordeando mientras que las otras dos se encuentran masajeando. La leche fluye en forma ms regular y las fluctuaciones en el vaco son menores cuando el pulsado es alternativo, sin embargo, el nmero total de fluctuaciones de vaco se dobla al compararse con el sistema simultneo de pulsado. RACIMO (UNIDAD DE ORDENO) Las partes de la unidad de ordeo se ilustran en la Figura 1 y una detallada descripcin de la accin de las pezoneras se presenta en el Esenciales lecheros, "Principios del ordeo". La camisa interior de las pezoneras de la unidad de ordeo es la nica parte de la mquina que entra en contacto con la ubre de la vaca. El peso de
Bomba de vaco (aspira aire) APAGADA Aire Aire ENCENDIDO Vaco Aire
Ternero mamando Vaco al indicador de un sistema de lnea alta Vaco al indicador de un sistema de lnea baja Vaco de ordeo (vaco al nivel de pezn)
21 15 14 13 12 11 10
Nivel de vaco
0 Presin atmosfrica 0 Figura 2: El nivel de vaco es medido conforme la altura de la columna de mercurio (o kilo Pascales) cuando el aire es aspirado fuera del espacio en donde se mantiene.
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Esenciales Lecheras
QUE ES LA MASTITIS? La mastitis, o la inflamacin de la glndula mamaria, es la enfermedad ms comn y costosa del ganado lechero en la mayor parte del mundo. A pesar del estrs y las lesiones fsicas se puede causar la inflamacin de la glndula, la infeccin por bacterias invasoras u otros microorganismos (hongos y virus) son las principales causas de mastitis. Mastitis clnica y subclnica En los casos de mastitis clnica, el cuarto infectado en general se inflama, en algunas vacas se encuentra dolorido al tocarlo, la leche se encuentra visiblemente alterada por la presencia de cogulos, descamaciones, o suero descolorido y algunas veces sangre. En casos ms severos (mastitis aguda), la vaca muestra signos generalizados: fiebre, pulso acelerado, prdida de apetito, reduccin aguda de la produccin de leche. En contraste, la mastitis subclnica es sutil y ms difcil de corregir. La vaca parece saludable, la ubre no muestra ningn signo de inflamacin y la leche parece normal. A pesar de ello, los microorganismos y clulas blancas de la leche (clulas somticas) que combaten las infecciones se encuentran elevadas en gran nmero en la leche. Las prdidas de leche y de ganancias debido a las mastitis clnicas son obvias, la produccin de leche cae en forma abrupta y la leche de las vacas tratadas con antibiticos debe ser descartada durante tres o cuatro das. Adems, mucho ms leche se pierde debido a mastitis subclnicas debido a que:
La gran mayora de los casos son subclnicos (en promedio, por cada caso clnico, existen de 20 a 40 subclnicos); La reduccin en la produccin de leche debido a mastitis subclnica tiende a persistir por un largo perodo de tiempo y afecta la produccin de las vacas infectadas. El control de las mastitis subclnicas es ms importante que el simple tratamiento de los casos clnicos ya que: Las vacas que poseen casos subclnicos son reservorios de organismos que conducen a infecciones de otras vacas; La mayor parte de los casos clnicos comienzan como subclnicos; por lo tanto, el controlar los casos de mastitis subclnica es la mejor forma de reducir los casos clnicos. El impacto de la mastitis va junto con la leche, ms all de las puertas de la explotacin lechera. Los cambios en la composicin de la leche (reduccin de calcio, fsforo, protena y grasa, e incrementos de cloro y sodio) reducen su calidad. Adems, los antibiticos utilizados en el tratamiento de la mastitis son una preocupacin industrial y de salud pblica importante. La presencia de residuos de antibiticos en la leche interfiere con el proceso de fabricacin de muchos productos lcteos (quesos y otros productos fermentados). Los sabores indeseables reducen el valor de los productos lcteos y la presencia de bajos niveles de antibiticos puede causar problemas de salud a los consumidores. 89
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piel en la punta del pezn, pueden invadir fcilmente y abrir total o parcialmente el canal. Establecimiento de la infeccin e inflamacin del rea daada Algunas bacterias pueden avanzar dentro de la ubre atacando y colonizando nuevos tejidos; otras pueden moverse por medio de la corriente de leche producida por el movimiento de la vaca. Las bacterias daan primero los tejidos que recubren los grandes tubos colectores de leche. Las bacterias pueden enfrentarse con leucocitos (clulas blancas de la leche) presentes naturalmente en bajas cantidades en la leche. Estas clulas son la segunda barrera de defensa debido a que pueden englobar y destruir a las bacterias. An as, durante este proceso, los leucocitos liberan substancias que atraen a ms leucocitos desde el torrente circulatorio hacia la leche. Si las bacterias no son totalmente destruidas, pueden continuar multiplicndose y comenzar a invadir los pequeos conductos y reas alveolares (Figura 1A). Las clulas secretoras de leche que son daadas por las toxinas, liberan substancias
Leucocito (Clula somatica) envuelva una bacteria
sa
ng
uin
eo
Va so
C
Clulas muertas en un alveolo contractado
D
Tejido conectivo
A
Bacteria
E
Alveolo atrofiado
F
Cogulo de leche
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Streptococcus agalactiae El Streptococcus agalactiae es la causa ms comn de infecciones subclnicas pero muy rara vez produce una severa enfermedad (mastitis aguda). Este organismo vive en la ubre de la vaca y sobrevive solamente un corto perodo de tiempo por fuera de la glndula mamaria. Se disemina principalmente durante el ordeo por medio de la mquina de ordeo, las manos contaminadas del Cuarto infectado o Vaca sana operador, materiales lesin de la teta (tela) utilizados para lavar la ubre (Figura 2). Este organismo puede infectar tambin la ubre de una ternera Entre Durante ordeos el ordeo joven si ha sido alimentada con leche contaminada. La infecTrapo Manos Ambiente: Entrada de aire cin permanece en en el racimo -Estircol forma indefinida en la -Camas glndula mamaria de contaminadas la novilla. EL -Tierra Streptococcus agalactiae -Agua puede ser erradicado del hato con un Figura 2: Tres de las principales rutas de transmisin bacteriana durante el tratamiento apropiado
ordeo
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INTRODUCCION Para controlar la mastitis en el hato, la prevencin de las nuevas infecciones posee un beneficio mayor que el intentar curar los casos clnicos. An si el grado de la nueva infeccin se reduce, infecciones existentes que son tratadas pueden ser curadas con xito limitado. La lucha contra la mastitis es un esfuerzo a largo plazo que debe ser persistente debido a que es imposible el prevenir completamente la transmisin de bacterias u otros organismos causantes de la enfermedad (Figura 1). DETECCION Mastitis, conteo de clulas somticas y prdidas en la produccin en el hato Ms del 98% de las clulas somticas que se encuentran en la leche provienen de las clulas blancas que ingresan a la misma en respuesta a la invasin bacteriana de la ubre. Un alto conteo de clulas somticas se asocia con la prdida de la produccin de
leche. Cuando la leche de todas las vacas en el hato se mezcla, como en el tanque a granel, el conteo de clulas somticas en una muestra compuesta es un buen indicador de la prevalencia de la mastitis en el hato (Tabla 1). Un conteo de clulas somticas mayor de 200,000 clulas/ml indica la presencia de mastitis subclnicas. Los conteos de clulas somticas por debajo de 400,000 clulas/ml son tpicos de los hatos que poseen buenas prcticas de manejo, pero que no hacen un particular nfasis en el control de la mastitis. Los hatos que poseen un programa de control efectivo de la mastitis poseen en forma consistente conteos por debajo de las 100,000 clulas/ml. Conteos de clulas somticas mayores de 500,000 clulas/ml indican que un tercio de las glndulas se encuentran infectadas y que la prdida de leche debido a mastitis subclnica es mayor de 10%. El conteo de clulas somticas de una muestra compuesta no revela el tipo de infeccin, ni la identidad de las vacas infectadas.
B C
A m b i e n t e
A m b i e n t e
A m b i e n t e
vaca a vaca;
cuarto a cuarto
Figura 1: Prcticas de higiene y manejo mejoradas son una forma efectiva de reducir el grado de nuevas infecciones (de A a B), pero las infecciones existentes son difciles de resolver y las vacas infectadas permanecen en el hato por un largo perodo, an despus de que la nueva infeccin decae (B). Es solamente luego de que un esfuerzo continuo por un largo tiempo (aos), que el nmero de vacas infectadas en el hato decrece (de B a C). 240 Agriculture Hall, 1450 Linden Dr., Madison, WI 53706 USA, phone: 608-265-4169, babcock@calshp.cals.wisc.edu
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Bacterias en la leche Los cultivos de bacterias en la leche pueden ser tiles para cuantificar las bacterias e identificar los organismos causantes de mastitis y altos conteos de clulas somticas. Con ms frecuencia, una mezcla de diferentes tipos de bacterias es encontrada, pero algunas veces, una especie de bacteria puede predominar (ejm. Strep. agalactiae). Si los conteos bacterianos se encuentran elevados (>50,000 bacterias/ml), un cultivo puede proveer claves para la fuente(s) de contaminacin. La presencia (o ausencia) de organismos especficos ayuda a formular recomendaciones para prevenir la difusin de organismos que se encuentran en el hato. Hatos bien manejados poseen conteos bacterianos de menos de 1,000 clulas/ml. Deteccin de mastitis en vacas individuales
Examen fsico de la ubre
una vaca a otra. En los establos donde la leche se ordea en el mismo lugar donde se alojan las vacas, la primera leche es volcada en una taza especial o plato. En los echaderos de ordeo, puede ser volcada directamente al piso para ser lavada inmediatamente luego de ser evaluada.
Para esta prueba, la leche de cada cuarto se mezcla con una solucin detergente. La leche de los cuarto infectados forma una gel; la consistencia del gel es evaluada en forma visual. Esta reaccin se relaciona en general con el nmero de clulas somticas en la leche, y una reaccin positiva indica mastitis.
Cultivo bacteriano
Generalmente, esta prueba se desarrolla en vacas seleccionadas para las que los conteos de clulas somticas de muestras compuestas revelan un problema persistente serio. Los cultivos de leche de una vaca individual identifican la especie bacteriana, por lo tanto es la forma ms confiable para decidir un tratamiento ptimo con antibiticos para una vaca en particular. PREVENCION La prevencin de la mastitis puede conseguirse siguiendo pasos muy simples que tienen como objetivo el reducir el grado y la duracin de la infeccin (Tabla 2). Adecuada higiene de ordeo: Los pezones deben de ser limpiados y secados antes del ordeo. Si la leche se filtra, la presencia de partculas (material slido) en los filtros indica una limpieza insuficiente del pezn durante la preparacin de la ubre o la falta de higiene durante la colocacin y remocin de la unidad de ordeo. La mquina de ordeo debe funcionar y ser operada adecuadamente: Los niveles de vaco en la unidad de ordeo deben estar entre 275 y 300 mm de mercurio y deben fluctuar lo menos posible. Las fluctuaciones pueden reducirse considerablemente evitando las entradas de aire o deslizamientos Instituto Babcock
Los signos de mastitis aguda incluyen cuartos inflamados, con temperatura elevada y dolor al tacto. Los cambios en el tamao y la presencia de tejido cicatrizal pueden ser detectados ms fcilmente luego del ordeo, cuando la ubre se encuentra vaca.
Aspecto de la leche
La observacin de los primeros chorros de leche permite la deteccin de leche anormal que debe de ser retirada del consumo. La leche anormal puede mostrar decoloracin (aguado), descamaciones, o cogulos. Se debe tener la precaucin, al remover esta leche de la ubre, de no salpicar esta leche contaminada en las patas, cola o ubre del animal. Adems, el operador no debe de colectar estos primeros chorros de leche en la palma de su mano debido al riesgo de transferir bacterias de un cuarto a otro y de 94
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grado de curacin es generalmente bajo. Los casos de mastitis subclnica son mejor tratados al momento del secado. Tratamientos con antibiticos al secado La infusin intramamaria de antibiticos de liberacin lenta en el momento del secado (tratamiento de secado) es un componente esencial del programa de control de mastitis en el establecimiento. El tratamiento de secado ayuda a curar cerca del 50% de las mastitis causadas por Staphylococcus aureus y 80% de los
estreptococos ambientales (Strep uberis, dysgalactiae, etc.). Un cuarto infectado que es tratado y curado al secado, producir cerca del 90% de su potencial durante la nueva lactancia. An as, si un cuarto permanece infectado o es infectado durante el perodo de seca, ese cuarto producir solamente el 60 a 70% de su potencial.
El tratamiento con antibiticos de la mastitis durante la lactancia es en gran parte inefectivo. Generalmente, el tratamiento al secado es la forma ms efectiva de curar las mastitis subclnicas existentes.
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FRECUENCIA DE ORDENO Durante la lactancia, la leche se secreta en forma constante. Se acumula en los alvolos y en los conductos, y el incremento en la presin interna disminuye el grado de secrecin de leche. Por lo tanto, cuando el ordeo se realiza dos veces por da, intervalos regulares de 12 horas cada uno otorgan la mayor produccin de leche. Para la mayora de las vacas, la reduccin en la produccin de leche es pequea, an cuando los intervalos son de 16 y 8 horas cada uno. El efecto de un intervalo de ordeo irregular es ms importante para las novillas de primera paricin (con tamao limitado de su ubre) y para las vacas de alta produccin (alto volumen de leche). El ordeo de estas vacas primero en la maana y ltimas en la tarde ayuda a optimizar la produccin de leche. Remociones frecuentes de leche previenen que la presin se acumule. Tres ordeos por da pueden incrementar la produccin en 10 a 15% sin alterar la composicin de la leche. An as, esta prctica es muy intensa en su uso de mano de obra. DIEZ PASOS PARA MAXIMIZAR LA PRODUCCION Y MINIMIZAR MASTITIS Las mquinas de ordeo modernas estn diseadas para remover del 80 a 90% de la leche de la ubre de la vaca en unos pocos minutos, sin recurrir a pesos adicionales en la unidad o a asistencia manual. Un ordeo eficiente puede lograrse siguiendo la rutina que se describe a continuacin. Cada paso en la rutina de ordeo debe de ser realizado cuidadosamente y sin traumas para la vaca. El reflejo de bajada de la leche es ms pro-
nunciado cuando las vacas se encuentran relajadas. En contraste, la produccin puede reducirse en ms de un 20% cuando las vacas se encuentran asustadas o sienten dolor durante el ordeo. El operador, el medio ambiente (corral de ordeo o establo) y las vacas deben de estar limpias. La higiene en general ayuda a reducir la diseminacin de la mastitis y a preservar la calidad de la leche. Por ejemplo, la ubre de la vaca debe encontrarse con su pelo cortado para reducir as la suciedad, la materia fecal y la cama que pudiese adherirse al pelo y a la piel. 1) Avisa a la vaca que la va a ordear. Dele a la vaca un pequeo toque en la espalda, u el flanco, o pronuncie unas pocas palabras en forma suave para sealarle su presencia e inminencia del ordeo. Un acercamiento inesperado y brusco asustar a la vaca e inhibir la bajada de la leche. 2) Chequee por mastitis. Observe y sienta la ubre por signos de mastitis (calor, dureza, o cuartos agrandados). Retire la primera porcin de leche y observe por signos de dolor, y por la presencia de cogulos, fibras o aguado de la leche. Para reducir la transmisin de mastitis, los primeros chorros de leche nunca deben ser recibidos en la mano. En el establo, una taza especial1 debe ser utilizada y lavada cuidadosamente entre cada vaca. En un corral de ordeo, los primeros chorros de leche pueden ser arroUna taza especialmente equipada con un filtro que permite que los cogulos en la leche sean identificados fcilmente.
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25 - Procedimiento de Ordeo
funcionamiento de la mquina no predispone a la mastitis. En el pasado, era una prctica muy comn la de masajear a la ubre con la mquina de ordeo en el lugar para colectar la ltima fraccin de leche (sobreo r d e o ) . Esta prctica debe de ser completamente abandonada debido a un incremento del estrs en el tejido del pezn y el riesgo de entrada de aire en la unidad, lo que incrementa el riesgo de mastitis. Cierre el vaco de la unidad de ordeo antes de desprender las pezoneras. El tirar de las pezoneras con el vaco funcionando incrementa el riesgo de dao e infecciones. 9) Selle o roce los pezones con un desinfectante seguro y efectivo. Selle o roce las dos partes inferiores de cada pezn con un desinfectante suave. Las soluciones que no irritan los pezones incluyen una variedad de productos comerciales, clorexidina (0,5%), iodo (0,51%) bajo en cido fosfrico, e hipoclorito (4%) bajo en hidrxido de sodio. 10) Desinfecte las unidades de ordeo (opcional). Para prevenir la diseminacin de las infecciones entre las vacas, es cada vez ms comn el desinfectar las camisas de las pezoneras antes de utilizarlas para la prxima vaca. El procedimiento preferido es el de sumergir las camisas en un balde lleno de agua limpia para enjuagar los residuos de leche. Luego, las pezoneras son sumergidas en un balde con agua y un desinfectante suave (15 a 25 mg de iodado por kg de agua, esto es, de 15 a 25 ppm de solucin iodada) por 2,5 minutos. Finalmente, la camisa debe de secarse antes de colocar la unidad de ordeo en la prxima vaca. Si no se realiza adecuadamente, este paso puede llegar a facilitar la diseminacin de la mastitis. Muchas mquinas de ordeo pueden ser equipadas con un sistema automtico de desinfeccin de pezoneras de forma rpida y efectiva (flujo retrgrado). MANEJANDO LA LECHE COLECTADA La leche colectada debe de ser filtrada, enfriada y almacenada en un ambiente limpio y apartado. La leche puede filtrarse utilizando un filtro incluido dentro de la lnea a medida que la leche es bombeada fuera de la mquina, o pasando la leche colectada manualmente a travs de un filtro en un tarro de leche. Si el filtro es descartable, debe de ser utilizado una sola vez. En forma alternativa, se puede utilizar un filtro de tela, lavado y desinfectado luego de cada ordeo. El filtro retiene los cogulos y otras partculas grandes. La inspeccin del mismo ayuda a evaluar la higiene general del ordeo, en particular la efectividad con que se han llevado a cabo los pasos 2 y 3 mencionados anteriormente. Una refrigeracin rpida de la leche luego de su recoleccin es vital para evitar la multiplicacin de bacterias y prdida de su calidad. Si las instalaciones de refrigeracin no se encuentran disponibles, la leche debe ser enfriada alrededor de dos grados de la temperatura del agua local. La leche enfriada debe almacenarse idealmente a 4C hasta que sea transportada a la planta de procesado. Tenga en cuenta que an la leche de buena calidad que posee menos de 10.000 bacterias por ml no puede ser almacenada por ms de dos das a 4C sin que exista el riesgo de deterioro en su calidad. La leche no almacenada a 4C debe ser transportada a una planta procesadora de leche lo antes posible. LIMPIEZA DEL EQUIPO Una mquina de ordeo funciona bien solamente cuando es limpiada cuidadosamente luego de cada uso. Una mquina impecablemente limpia es necesaria para recolectar leche de alta calidad que es segura y sabrosa para el consumo humano, y que permanece as por un largo perodo de tiempo. Cuando se disea la mquina de ordeo, la facilidad para de su limpieza debe tenerse en cuenta:
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Ejemplos de ingredientes activos en los detergentes alcalinos: hidrxido de sodio, carbonato de sodio, monofosfato trisdico y polifosfatos. El grado de dilucin debe indicarse en la etiqueta del fabricante. 2 Ejemplo de cidos: cido fosfrico u cidos orgnicos (cido actico, cido ctrico, etc). La mayora de los productos contienen inhibidores de la corrosin. El grado de dilucin debe estar indicado en la etiqueta del fabricante.
El material utilizado para construir las tuberas debe ser liso (aluminio, acero inoxidable, etc.), durable y resistente a la corrosin de las soluciones cidas y alcalinas; La mquina debe ser construida con el mnimo de ngulos rectos para reducir las distorsiones en el flujo y la formacin de depsitos; Todas las tuberas deben poseer una adecuada inclinacin para proveer drenaje luego del ordeo y limpieza. Limpieza por fuera de las unidades de ordeo Cuando el ordeo finaliza, toda la suciedad visible y los depsitos de leche deben ser removidos de la parte exterior de las unidades de ordeo y de los tubos flexibles mediante el cepillado y enjuagado con agua limpia. Lavado de las tuberas y el interior de las unidades de ordeo El flujo turbulento de leche caliente a travs de una tubera con ngulo recto
puede causar que los componentes de la leche (protenas) se precipiten y formen la "piedra de la leche". Los conceptos bsicos para limpiar la mquina de ordeo en forma manual o con un sistema de "limpieza en el lugar" se resumen en la Tabla 1. Adems, para asegurar la funcin de limpieza de muchos detergentes, lo siguiente debe ser parte del proceso de limpieza: 1) Accin mecnica (cepillado manual) o flujo a alta velocidad ("limpieza en el lugar") son necesarios por un tiempo suficiente (tiempo de contacto) para levantar y arrastrar las partculas; 2) El volumen total de agua utilizada debe ser suficiente para asegurar el contacto entre la solucin de detergente y el equipo; 3) La concentracin de detergente debe ser la adecuada para obtener la accin de limpieza deseada; 4) La temperatura del agua no debe ser demasiado alta o baja; la temperatura afecta la efectividad de muchos detergentes.
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26) FACTORES QUE AFECTAN EL TAMAO Y LA PRODUCTIVIDAD DEL HATO LECHERO DE REEMPLAZO
Michel A. Wattiaux
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Doug McCullough
Departamento de Ciencia Lechera
La crianza de novillas es una inversin financiera. El nmero total de terneras y el nmero de novillas a primer parto producidas por ao en el hato de reemplazo lechero influencia fuertemente la rentabilidad del hato. Este artculo presenta una discusin simple de los factores que influencian el balance entre suministro y salida de novillas del hato de reemplazo en una forma de promedio anual (Figura 1). El nmero de novillas que nacen en un hato depende de: Tasa de partos (nmero de vacas e intervalo entre partos); Proporcin de sexos.
Tasa de descarte de las terneras (voluntaria e involuntaria); Edad al primer parto. El nmero de novillas a primer parto producidas (disponibles) y el nmero de novillas a primer parto necesarias, son dos conceptos diferentes. Los siguientes tres factores influencian la necesidad para pero no la disponibilidad de novillas a primer parto: Tasa de descarte de las vacas; Venta voluntaria de novillas (venta de novillas y animales gestantes); Tasa de expansin del hato lechero.
En un hato cerrado (no hay compra de vacas o de novillas), el nmero de novillas a El nmero de novillas que salen del hato primer parto producidas por ao depende de: determinar la tasa mxima de descarte de Tasa de mortalidad de las terneras; vacas si el tamao del hato se desea que permanezca constante. Cuando el Tasa de parto (intervalo entre partos, nmero de vacas) y proporcin de sexos nmero de novillas a primer parto producidas excede la tasa deseada de descarte, el exceso de novillas Novillas de Vacas Novillas de puede ser utilizado primer parto secas reemplazo para incrementar el Edad al primer parto tamao del hato o Tasa de morTasa de puede ser vendido talidad y de descarte descarte voluntaria voluntariamente. Vacas en ordeo involuntario La Tabla 1 muestra Tasa de como estimar el nNovillas perdidas involuntaria- Novillas Vacas vendidas descarte vendidas mente en el hato muerte, o perdidas en mero de novillas que de vacas voluntariamente el hato accidente, enfermedad estarn en el hato de Figura 1: Estructura de un hato lecherolos crculos con una cruz indican reemplazo (Tabla 1A) factores importantes de manejo para controlar el nmero de animales en y el nmero de
cada grupo. 240 Agriculture Hall, 1450 Linden Dr., Madison, WI 53706 USA, phone: 608-265-4169, babcock@calshp.cals.wisc.edu
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2 X 100 X 12/13 X 0.5 X (1-0.10) X 25/24 1 X 100 X 12/13 X 0.5 X (1-0.10) X 24/25
2 X 100 X 0.923 X 0.5 X 0.90 X 1.042 = 87 1 X 100 X 0.923 X 0.5 X 0.90 X 0.96 = 40
El perodo de tiempo necesario para calcular el nmero total de novillas en el hato en cualquier momento es dos aos (24 meses) y el perodo de tiempo para calcular el nmero de novillas a primer parto disponibles por ao es de un ao. 2 Debe de ser expresado en meses.
novillas a primer parto producidas por ao (Tabla 1B). Tasa de partos El suministro de novillas del hato depende principalmente de la tasa de partos que es:
Nmero de vacas x 12 Intervalo entre partos (meses).
29 novillas a primer parto por ao, entonces, un hato de 75 vacas con el mismo intervalo entre partos producir:
29 x 75 = 100
Este factor mide los cambios en el nmero esperado de terneras cuando el intervalo entre partos difiere de 12 meses. Conforme el intervalo entre partos se incrementa, el nmero esperado de terneras recin nacidas por ao se reduce. Bajo las suposiciones presentadas en la Figura 2A, un incremento en el intervalo entre partos de 12 a 18 meses reduce el nmero total de novillas en un hato de 100 vacas de 96 a 73 y el nmero de novillas a primer parto disponibles por ao de 43 a 29. Los nmeros presentados en las partes grficas de la Figura 2 tambin pueden ser interpretados como porcentajes. Por ejemplo, si un hato de 100 vacas con un intervalo entre partos de 18 meses produce
Proporcin de sexos La proporcin de sexos en los recin nacidos influencia el nmero de novillas en el hato y se calcula de la siguiente manera:
Nmero de novillas Nmero de cras nacidas
Muchos hatos tienen una tendencia a tener machos o hembras, pero con el paso de los aos debe de haber 51% de hembras y 49% de machos. Investigaciones recientes indican que la nutricin (balance de aniones y cationes en la dieta) puede afectar la proporcin de sexos, pero el efecto permanece mnimo. En el futuro, nuevas tecnologas le permitirn al productor escoger el sexo de sus futuros terneros (sexado de semen) pero hoy en da, la proporcin de sexos permanece como una rgida restriccin biolgica.
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40 35 30 25
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B) Efecto de mortalidad de las terneras y tasa de descarte involuntaria (intervalo entre partos =
Novillas a primer parto disponibles por ao (% o nmero para un hato de 100 vacas)
13 meses; edad al primer parto = 25 meses) Nmero de terneras nacidas por ao 46 46 46 46 46 46 46 Nmero de terneras en el hato 92 88 85 81 77 73 45 96 40 35 30 25
Novillas a primer parto disponibles por ao (% o nmero para un hato de 100 vacas)
4 8 12 16 20 24 Mortalidad de las terneras + tasa de descarte involuntario (%) C) Efecto de la edad al primer parto (intervalo entre partos =13 meses; tasa de mortalidad de las terneras y tasa de descarte individual = 10%) Nmero de terneras nacidas por ao 46 46 46 46 46 46 46 Nmero de terneras en el hato 83 90 97 104 111 118 125 45 40 35 30 25
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Figura 2: Principales factores que afectan el nmero de novillas a primer parto disponibles por ao
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Intervalos entre partos largos y una alta tasa de mortalidad reducen el nmero total de novillas en la granja (Figuras 2A y 2B); pero un retraso en la edad al primer parto tiene un efecto opuesto (Figura 2C). Un retraso en el parto significa que las novillas estarn en el hato de reemplazo por un perodo de tiempo ms largo. Por ejemplo, una novilla que pare a los 36 meses requiere de 12 meses adicionales, o 50% ms tiempo, que una novilla que pare a los 24 meses, antes de dejar el hato de reemplazos. Como resultado, el nmero total de novillas en un hato de 100 vacas vara de 80 a ms de 120
pero el nmero de novillas disponibles por ao se reduce de 42 a 28 (Figura 2C). Resmen La Tabla 2 presenta el incremento esperado en el nmero de novillas a primer parto disponibles por ao en respuesta al cambio en el intervalo entre partos, la tasa de mortalidad de las terneras, la tasa de descarte involuntaria y la edad al primer parto. La Tabla 3 presenta el nmero de terneras en el hato y el nmero de novillas a primer parto disponibles por ao en un hato de 100 vacas como una funcin del intervalo entre partos y de la edad al primer parto.
Tabla 3: Nmero de novillas disponibles como reemplazos en un hato de 100 vacas asumiendo una proporcin de sexos del 50% y una mortalidad del 10%1 Edad al primer parto (meses)
IP2 24 25 26 27 28 29 30 31 32 33 34 35 36 Nmero total de novillas en el hato de reemplazo en cualquier momento 12.0 90 94 98 101 105 109 113 116 120 124 128 131 135 13.0 83 87 90 93 97 100 104 107 111 114 118 121 125 14.0 77 80 84 87 90 93 96 100 103 106 109 113 116 15.0 72 75 78 81 84 87 90 93 96 99 102 105 108 16.0 68 70 73 76 79 82 84 87 90 93 96 98 101 17.0 64 66 69 71 74 77 79 82 85 87 90 93 95 18.0 60 63 65 68 70 73 75 78 80 83 85 88 90 Nmero de novillas a primer parto disponibles como reemplazo por ao (Tasa de descarte mxima de vacas para mantener el tamao del hato) 12.0 45 43 42 40 39 37 36 35 34 33 32 31 30 13.0 42 40 38 37 36 34 33 32 31 30 29 28 28 14.0 39 37 36 34 33 32 31 30 29 28 27 26 26 15.0 36 35 33 32 31 30 29 28 27 26 25 25 24 16.0 34 32 31 30 29 28 27 26 25 25 24 23 23 17.0 32 30 29 28 27 26 25 25 24 23 22 22 21 18.0 30 29 28 27 26 25 24 23 23 22 21 21 20
1
Para encontrar el nmero de novillas disponibles para una tasa de mortalidad diferente a 10%, multiplique el nmero de la tabla por 1.111 y despus multiplquelo de nuevo por (1- fraccin de mortalidad) . Por ejemplo, el nmero de novillas a primer parto disponibles para un intervalo entre partos de 14 meses, 28 meses de edad al primer parto y una tasa de mortalidad del 5% es: 32 x 1.111 x (10.05) = 33.8 o 34 novillas. 2 IP = Intervalo entre partos (meses)
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CRIANZA DE TERNERASDEL NACIMIENTO AL DESTETE 27) VISION GENERAL DE LAS PRACTICAS DE MANEJO
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Prcticas apropiadas en la crianza de terneras desde el nacimiento hasta el destete incluyen una buena alimentacin, cama, sanidad, ventilacin, prevencin de problemas de salud y una observacin diaria muy de cerca. DENTRO DE LA PRIMERA HORA DE NACIDA Asegurarse de que la ternera respira Los problemas de respiracin estn generalmente asociados con dificultad al parto (distocia). Si una ternera no respira inmediatamente despus de nacida, la nariz y la boca deben de ser limpiadas de mucosidad. La ternera puede ser levantada hacia abajo por algunos segundos para que drene toda la mucosidad. Sin embargo, esta posicin no debe de ser mantenida ya que el peso de las viseras en contra del diafragma obstruye la respiracin. Una vez que las vas areas estn libres, respiracin artificial puede ser aplicada comprimiendo y relajando alternadamente las paredes del trax.
La respiracin tambin puede ser estimulada tocando el morro de la ternera con una pieza de paja o vertiendo agua fra sobre la cabeza de la misma. Desinfectando el cordn umbilical Tan pronto como la ternera respira normalmente, la atencin debe de ser enfocada en el cordn umbilical. En algunas ocasiones el cordn umbilical sangra. Generalmente colocando una pieza limpia de algodn es suficiente para detener la hemorragia. Cualquier acumulacin de sangre dentro del cordn debe de ser exprimida hacia afuera, antes de pintar o remojar el cordn con una solucin fuerte de iodo (7%) o bien con cualquier otro antisptico (Figura 1). Alrededor de los dos das de edad el cordn de la ternera debe de ser suave y flexible. Las terneras con una infeccin umbilical muestran signos de depresin, existe dolor en la regin umbilical y superacin en el momento en que esta es manipulada. Estas infecciones pueden convertirse rpidamente en septicemia
Figura 1: Tres prcticas importantes inmediatamente despus del nacimientoalimentacin con calostro, identificacin del recin nacido y desinfeccin umbilical. 240 Agriculture Hall, 1450 Linden Dr., Madison, WI 53706 USA, phone: 608-265-4169, babcock@calshp.cals.wisc.edu
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QUE ES EL CALOSTRO? El calostro es una secrecin densa, cremosa y amarilla que es colectada de la ubre despus del parto. Por definicin, nicamente la secrecin del primer ordeo despus del parto debe de ser denominada calostro. Secreciones desde el segundo hasta el octavo ordeo (cuarto da de la lactancia) son llamadas leche de transicin, ya que su composicin gradualmente se asemeja a la composicin de la leche entera (Tabla 1). Adems de su valor altamente nutritivo, el calostro provee anticuerpos necesarios para proteger a las terneras recin nacidas de muchas infecciones que pueden propiciar diarrea y muerte. La concentracin de anticuerpos en el calostro promedia 6% (6g/100g), pero tiene un rango de 2 a 23%. En contraste, la concentracin de anticuerpos en la leche es nicamente del 0.1%.
Figura 1: Al nacimiento, la ternera no tiene defensas contra agentes infecciosos; la alimentacin con calostro incrementa la oportunidad de supervivencia.
Estas protenas son componentes vitales del sistema inmune. Ayudan a identificar y destruir bacterias, as como otras partculas extraas (antgenos) que han invadido el cuerpo. Los anticuerpos no se encuentran presentes en el torrente sanguneo de las QUE SON LOS ANTICUERPOS? terneras recin nacidas ya que no pueden Los anticuerpos o inmunoglobulinas (Ig) cruzar la placenta durante la gestacin. Sin son protenas que se encuentran embargo, cuando la ternera recin nacida es normalmente en el torrente sanguneo. alimentada con calostro de buena calidad, los anticuerpos son absorbidos Tabla 1: Composicin de la leche y del calostro a travs del intestino. Muchos Nmero de ordeo estudios han demostrado que 1 2 3 4 5 11 sin las cantidades adecuadas CalosLeche de anticuerpos en la sangre, la tro entera Componente Leche de transicin mortalidad de las terneras Slidos totales, % 23.9 17.9 14.1 13.9 13.6 12.5 recin nacidas se incrementa Grasa, % 6.7 5.4 3.9 3.7 3.5 3.2 Protena, %1 14.0 8.4 5.1 4.2 4.1 3.2 dramticamente dentro de los Anticuerpos, % 6.0 4.2 2.4 0.2 0.1 0.09 primeros das y semanas de Lactosa, % 2.7 3.9 4.4 4.6 4.7 4.9 vida.
Minerales, % 1.11 Vitamina A, ug/dl 295.0 0.95 -0.87 113.0 0.82 -0.81 74.0 0.74 34.0
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B) Primera alimentacin12 horas Inmunidad Mortalidad de las transferida despus del nacimiento novillas Alta Baja
10
Baja
0 4 8 12 16 20 24 28 32 36 0 4 8 12 16 20 24 28 32 36 Alimentacin Alimentacin
Alta
Figura 2: Efecto de la cantidad de calostro alimentado y tiempo de alimentacin relativo al nacimiento en la transferencia de inmunoglobulina-G (IgG) del calostro a la sangre de la ternera
las clulas intestinales se vuelven impermeables a los anticuerpos. Alrededor de las 24 horas despus del nacimiento, las terneras pierden su habilidad para absorber anticuerpos intactos (el tracto se cierra). Las terneras que no reciben calostro dentro de las primeras 12 horas despus del nacimiento raramente absorben suficientes anticuerpos para proveer una inmunidad adecuada. Cincuenta por ciento de las terneras cuya primera alimentacin es retrasada hasta las 24 horas despus del nacimiento no pueden absorber anticuerpos por lo que no estn protegidas y muchas de ellas mueren. La concentracin de inmunoglobulina G (IgG) requerida en la sangre para proteger a la ternera de enfermedades infecciosas es 10 mg/ml en el suero. Las terneras de raza grande absorben suficiente IgG cuando son alimentadas con dos litros de calostro inmediatamente despus del nacimiento y dos litros una segunda vez 12 horas despus del nacimiento (Figura 1A). Cuando menos de dos litros de calostro son alimentados o cuando la primera alimentacin es retrasada (Figura 1B), la
cantidad de IgG en la sangre es insuficiente para prevenir enfermedades (menor a 10 mg/ml). La mayora de los anticuerpos que se encuentran en la sangre provienen del primer alimento. Proporcionalmente, menos IgG es absorbida en el alimento que se da a las 12 horas y muy poco es absorbido en el alimento que se da 24 horas despus del nacimiento. Adicionalmente, la Figura 2B indica que un retraso en la alimentacin con calostro compromete la cantidad de anticuerpos absorbidos sin importar la cantidad de alimento. CALOSTRO Y TRANSFERENCIA DE ENFERMEDADES En muy raros casos, el calostro es un vehculo para la transferencia de enfermedades entre la vaca y su ternera. Por ejemplo, el virus de la leucosis bovina se encuentra en el calostro de vacas infectadas, por lo que la ternera de una vaca que es positiva para leucosis debe de ser removida del rea de parto inmediatamente despus del nacimiento y ser alimentada con calostro de una vaca libre de la
Tabla 3: Cantidades de calostro de buena calidad requeridas por alimentacin como una funcin de la raza de la ternera y del peso vivo al nacimiento. Raza:1 Pequea Mediana Grande Peso corporal, kg 25 30 35 40 45 50 Calostro,2 kg 1.25 1.50 1.75 2.00 2.25 2.50
1 2
Raza pequea = Jersey; Raza mediana = Ayrshire y Guernsey; Raza grande = Holstein y Pardo Suizo Cantidad de calostro alimentado en cada alimento (4 a 5% del peso corporal)
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CRIANZA DE TERNERASDEL NACIMIENTO AL DESTETE 29) ALIMENTACION CON LECHE Y SUBSTITUTOS DE LECHE
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EL ESTOMAGO DE UNA TERNERA RECIEN NACIDA El sistema digestivo de una ternera no est totalmente desarrollado al nacimiento pero pasa por un drstico desarrollo durante los primeros meses de vida. Al nacimiento, el sistema digestivo funciona como el de un animal con un solo estmago; el abomaso es el nico estmago funcional (Figura 1). Como resultado, nicamente alimento lquido puede ser utilizado efectivamente por las terneras con unos cuantos semanas de vida. Digestin de leche por las terneras La digestin de leche se lleva principalmente por los cidos y las enzimas producidas en el abomaso. Cuando la leche
Esfago
entera entra al abomaso se forma un cuajo. La formacin del cuajo resulta de la coagulacin de la protena de la leche o casena, bajo la accin de dos enzimas, renina y pepsina as como por el cido clorhdrico, el cual es un cido fuerte. La grasa de la leche as como algo de agua y minerales tambin quedan atrapados en el cuajo que es retenido en el abomaso para ser digerido. Los otros componentes, principalmente protenas del suero, lactosa y muchos minerales, se separan del cuajo y pasan al intestino delgado rpidamente (hasta 200 ml por hora). La lactosa es digerida rpidamente y en contraste con la casena y la grasa provee de energa inmediata para la ternera. Hasta hace algunos aos, los investigadores crean que la formacin del cuajo tena que tomar lugar en el abomaso para obtener una buena digestin de las protenas. Las protenas en el substituto de leche que no formaban un cuajo firme fueron consideradas insatisfactorias. Sin embargo, trabajos recientes indican que sin importar la habilidad de formar cuajo, ciertas fuentes proteicas en el substituto de leche pueden producir tasas de desarrollo satisfactorias en las terneras METAS DE ALIMENTACION ANTES DEL DESTETE En la crianza de terneras lecheras, las mayores metas de la fase de alimentacin lquida son: Criar terneras sanas; Obtener un crecimiento esqueltico adecuado; 113
Retculo Omaso
Abomaso
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Da 2 al 5
Leche de transicin
Da 6 al destete
Leche entera Substituto de leche Leche fermentada Leche desgrasada
Cantidades a alimentar 1.25 kg/alimento 1.50 kg/alimento 1.75 kg/alimento 2.00 kg/alimento 2.25 kg/alimento
Nmero de alimentos 2 alimentos por da 2 alimentos por da 2 alimentos por da 2 alimentos por da 2 alimentos por da
Despus del calostro y de la leche de Figura 2: Programa de alimentacin lquida para transicin, a la ternera se le debe de terneras lecheras alimentar con leche que posea el ms alto estas pueden utilizar mayores cantidades valor nutricional para permitir un de leche sin embargo, limitando el consumo crecimiento satisfactorio al menor costo. de leche, a las terneras se les propiciar As, los siguientes factores son importantes: para que consuman alimento slido en una Tipo de leche ofrecida; etapa ms temprana Tamao del alimento; Frecuencia de alimentacin; Frecuencia de alimentacin Mtodo de alimentacin; Preferentemente, la leche debe de ser Temperatura de la leche; ofrecida en dos tomas iguales cada da, cada una conteniendo del 4 al 5% del peso Adicionalmente, la salud de la ternera corporal (la capacidad volumtrica del est mejor protegida cuando algunas reglas abomaso). La alimentacin una vez por da higinicas se siguen: es exitosa nicamente cuando existen Ropa (incluyendo los zapatos) y las condiciones muy buenas y estrictas de manos de la persona que prepara los manejo. En la mayora de las ocasiones, la alimentos deben de estar limpias; alimentacin una vez al da tiende a El equipo utilizado para almacenar, incrementar la frecuencia de diarrea as preparar y alimentar la leche debe ser como otros problemas de salud. muy bien limpiado y secado entre cada uso. Mtodo de alimentacin Cunta leche de transicin debe de La alimentacin con chupn fuerza a la ser administrada por da? ternera a beber lentamente y reduce la incidencia de diarrea y otros trastornos Una buena regla es alimentar con 1 kg de digestivos. Sin embargo, los beneficios de leche por da por cada 10 a 12 kg de peso la alimentacin con chupn se pueden corporal al nacimiento. En otras palabras, perder si es que no se mantiene una higiene una ternera debe recibir 8 a 10% de su peso estricta en el equipo. corporal al nacimiento cada da (3.5 kg de A una ternera se le puede ensear a beber leche para una ternera de 35 kg, etc.). Las de un balde dentro de los primeros das terneras deben de ser alimentadas con la despus del nacimiento, est tcnica es fcil, misma cantidad de leche hasta que son destetadas. Conforme las terneras crecen, 114 Instituto Babcock
Figura 3: Medir la cantidad de leche, alimentada con una botella con chupn o con un balde, y ajustar la temperatura son aspectos importantes de al alimentar adecuadamente a una ternera.
rpida y requiere de poco trabajo de limpieza. Temperatura de la leche Es de particular importancia el controlar la temperatura de la leche durante las primeras semanas despus del nacimiento. La leche fra tiende a causar ms problemas digestivos que la leche caliente. Durante las primeras semanas despus del nacimiento, la leche debe de ser administrada a la temperatura corporal (39C), pero temperaturas ms bajas son aceptables para terneras mas grandes (25-30C). Tipos de leche No toda la leche que es producida en la granja puede ser vendida, pero las terneras pueden hacer uso de la mayora de la leche que no es aceptable para uso comercial. Las varias clases de leche disponibles en la granja para alimentar a las terneras jvenes son (Figura 2): 1) Calostro adicional disponible; 2) Leche de transicin extra; 3) Leche que no se puede vender (leche masttica o que contiene antibiticos); 4) Leche desgrasada u otros subproductos lecheras; 5) Leche entera. Universidad de Wisconsin-Madison
En climas clidos debe de ser por lo menos 15%; en climas fros, 20%. 2 IU = Unidades internacionales. 3 Preferentemente 200 IU/kg. para mejorar la funcin del sistema inmune.
de la leche entera. Protenas de suero, protenas concentradas de pescado o de soja pueden ser ingredientes aceptables, pero otros productos como harina de pescado, harinas de soja, protenas unicelulares y granos de destilera (un subproducto de la fermentacin de cereales en las destileras) no son bien aceptados o bien utilizados por las terneras. Cuando se utiliza substituto de leche, las instrucciones del fabricante sin importar la tasa de dilucin deben de ser seguidas cuidadosamente. La mayora de los substitutos de leche deben de ser mezclados utilizando una parte de substituto con siete partes de agua para obtener un producto con una concentracin de slidos similar a la de la leche entera (12.5%).
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INTRODUCCION DE COMIDA SOLIDA EN LA DIETA Las terneras jvenes y recin nacidas son alimentadas principalmente con dietas lquidas ya que no trabajan como rumiantes por que solo tienen un estmago funcional, el abomaso. Cuando la ternera es alimentada con leche o con substituto de leche, el hecho de que se cierre la escotadura esofgica hace que la leche sobrepase el retculo-rumen y fluya directamente hacia el abomaso. Sin embargo, cuando se ingieren alimentos slidos, la escotadura esofgica gradualmente cesa su funcin, una poblacin bacteriana se establece en el rumen, y comienza el desarrollo de la pared
ruminal. Eventualmente, las novillas se tornan capaces de utilizar alimentos fibrosos ya que los microbios viven y crecen en el rumen. Uno puede decir que el rumen se ha vuelto funcional cuando una ternera joven comienza a masticar su bolo alimenticio a los dos o cuatro meses de edad. Por lo que la disponibilidad e ingestin temprana de alimento slido permite un rpido desarrollo ruminal y un destete temprano (de cinco a ocho semanas de edad). Desarrollo ruminal Una ternera no debe de ser destetada hasta que su rumen sea funcional y capaz de soportar sus necesidades nutricionales.
10%
Abomaso 60%
El rumen est subdesarrollado y no es funcional; la leche sobrepasa el rumen y es digerida en el abomaso y el los intestinos
Consumo de alimento seco, especialmente grano o una mezcla de concentrados (iniciador) que estimula el crecimiento ruminal
Figura 1: Etapas en el desarrollo ruminal 240 Agriculture Hall, 1450 Linden Dr., Madison, WI 53706 USA, phone: 608-265-4169, babcock@calshp.cals.wisc.edu
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Alfalfa en pellets Maz en grano Maz (grano + marlo) Avena Germen de trigo Pulpa de remolacha Gluten de maz Granos de destilera Linaza Suplemento con 44% PC Suero deshidratado Melaza Minerales, 23% Ca y 18% P Piedra caliza o CaC03 Premezcla de minerales traza Total NUTRIENTES Energa TND3, % 80.3 79.5 81.8 82.7 75.6 76.1 75.1 Energa neta de mant., Mcal/kg 1.96 1.94 2.00 2.02 1.80 1.83 1.80 Energa neta de crec., Mcal/kg 1.32 1.30 1.36 1.39 1.19 1.21 1.19 Protena cruda, % 19.9 19.6 20.2 20.7 18.4 18.5 18.5 Fibra cido detergente, % 8.6 8.3 7.6 6.7 14.2 16.6 15.4 Fibra neutro detergente, % 18.0 20.4 18.6 17.6 24.3 27.6 26.2 Calcio, % 0.89 0.95 0.94 0.95 0.82 0.84 0.85 Fsforo, % 0.51 0.59 0.52 0.51 0.51 0.51 0.52 Minerales traza, % 0.28 0.28 0.28 0.28 0.34 0.34 0.34 1 El iniciador en grano puede ser alimentado con forraje como heno de buena calidad 2 El iniciador completo puede ser alimentado nicamente ya que incluye los niveles adecuados de fibra 3 TND = Total de Nutrientes Digestibles = % protena cruda digestible + % fibra cruda digestible + % extracto libre de nitrgeno digestible + (2.25 x % extracto etreo digestible).
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Consumo de iniciador (g/da) 1600 Consumo de leche 3.6 kg/da 1400 1200 1000 800 600 400 200 0 0 2 4 6 8 10 12 Edad (semanas)
Figura 2: Consumo de iniciador en grano y ganancia de peso corporal de terneras jvenes alimentadas con leche a una tasa constante y forraje ad libitum.
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Alimentando un iniciador en grano palatable y agua permitirn un rpido desarrollo del rumen as como un destete temprano
generalmente ms barata que la leche o el substituto de leche; La tasa de crecimiento permanecer limitada mientras las terneras sean alimentadas con una dieta lquida. La ganancia en peso generalmente incrementa considerablemente despus del destete y tomando en cuenta que la ternera est bien adaptada a dietas slidas (iniciador y forrajes). Como se indic anteriormente, las necesidades nutricionales de la ternera y el desarrollo del rumen sern mejor satisfechas con un alimento iniciador que con forraje, especialmente antes del destete. Sin embargo, heno de buena calidad o ensilaje deben de ser alimentados despus del destete. La composicin de la racin debe de ser observada cuidadosamente, especialmente cuando silo de maz se incluye en la racin. Conforme se incrementa la capacidad de consumo despus del destete, la ganancia de peso corporal puede, y debe, de incrementarse hacia el nivel deseado en un largo trmino.
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INTRODUCCION La diarrea es una enfermedad que puede ser evitada con buenas prcticas de manejo, aun as es la causa ms comn de muerte en las terneras jvenes. La mayora de las diarreas fatales ocurren en las primeras dos semanas despus del nacimiento. Conforme las terneras van creciendo, la susceptibilidad a las infecciones decrece rpidamente, pero permanece significativa hasta las 3 o 4 semanas de edad. Tipos de diarrea La diarrea es clasificada comnmente como nutricional (sobrealimentacin de leche, substituto de leche de mala calidad o cambios repentinos en la composicin de la leche) o bien como infecciosa (Tabla 1). Sin embargo, esta distincin es arbitraria ya que un desbalance nutricional puede predisponer a la ternera a presentar infecciones. E. coli es el principal organismo relacionado con diarrea que ocurre durante los primeros das despus del nacimiento (diarrea neonatal). Signos clnicos La diarrea es la excrecin de heces que contienen cantidades excesivas de agua. Adems de ser delgadas y aguadas, varios
Tabla 1: Principales organismos que causan diarrea
tipos de diarreas pueden resultar con la produccin de heces de olor ftido, descoloridas (amarillas o blancas) y que contienen mucosidad o sangre. Conforme la enfermedad progresa, otros signos se pueden tornar evidentes (Figura 1). Los siguientes signos clnicos estn indicados en orden de severidad: Muestra prdida de inters por el alimento (mal apetito); Produce heces aguadas y delgadas; Muestra signos de deshidratacin (ojos unidos, pelo spero, piel inelstica, etc.); Tiene las extremidades fras; Se levanta lentamente y con dificultad; No le es posible levantarse (postracin). Factores de predisposicin La ocurrencia de diarrea en las primeras semanas despus del nacimiento se incrementa cuando uno o ms de lo siguiente ocurre: Mala condicin del estatus inmune de la ternera: muy poco calostro fue alimentado y muy tarde; mala calidad del calostro; Acumulacin de agentes infecciosos en el medio ambiente: no existe un perodo de descanso en las instalaciones; mala higiene en general; mala ventilacin; Factores nutricionales: sobrealimentacin de leche o substituto de leche de mala calidad; cambios abruptos en la composicin de la leche; 121
Bacteria
Virus
Parsitos
Escherichia coli Rotavirus Criptosporidio Salmonella Coronavirus Coccidio Clostr. perf. 1 Adenovirus 1 Clostr. perf. = Clostridium perfringens
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Cuando una ternera muestra cualquiera de estos signos, una parte de la leche que se le da a la ternera puede ser retenida como una medida preventiva. La diarrea no puede ser evitada completamente, pero la ternera se puede recuperar ms rpidamente. PREVENCION Prcticas de manejo Como muchas enfermedades durante la vida temprana de las terneras, una inmunidad pasiva adecuada y la remocin de factores de predisposicin son dos medidas importantes para prevenir las diarreas. Las prcticas de manejo eliminan los factores de riesgo y reducen considerablemente la incidencia de diarrea y muerte (ver el recuadro gris).
3) La alimentacin debe llevarse a cabo dos veces al da a intervalos regulares y los utensilios deben de ser lavados sanitizados y secados entre cada uso. 4) El substituto de leche debe de ser de alta calidad, con protena y grasa de buena calidad. 5) La sobrealimentacin as como cambios repentinos en la composicin de la leche (tipo de leche) deben de ser evitados. Instalaciones y manejo 6) Las terneras deben de ser mantenidas en corrales individuales, limpios y protegidos de corrientes. El agrupamiento de las terneras debe de realizarse nicamente despus del destete. 7) Los corrales de las terneras debe de ser desinfectado regularmente y permanecer libres por tres semanas. Un sistema de todo adentrotodo afuera puede ser recomendado en hatos con un historial de diarrea problemtico. 8) Las terneras saludables no deben de ser introducidas en el edificio en donde otras terneras estn sufriendo de diarrea. 9) Terneras de menos de 3 semanas de edad no deben de ser llevadas dentro de la granja. Vacunacin Vacunas para lneas especficas de E. coli estn disponibles. La forma ms efectiva de utilizar estas vacunas no es inoculando a las terneras, lo mejor es que la resistencia de la madre sea transferida a travs del calostro. El sistema inmune de la ternera no tiene una buena respuesta a vacunas hasta las 6 u 8 semanas de edad. El uso de vacunas en vacas lecheras no est muy difundido. Existen numerosas lneas de E. coli que
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31 - Diarrea neonatal
La rehidratacin es la clave para salvar la vida de una ternera con diarrea severa. Dieta (kg/d) Seales clnicas Prdida de agua Leche SOR* corporal (%) 0.0 4.4 0
Medianamente deprimida, incrementa la secrecin de orina
1 Ojos hundidos, piel estirada, boca y nariz secas, pero an de pie
2 4 6 Deprimida
8 Los signos anteriores se empeoran, orejas y piernas fras,no esta de pie 10 Shock y muerte
1 Dobleces
de la piel levantados (por ejemplo, los prpados) de una novilla sana regresan a su posicin en 1o 2 segundos; la piel estirada requiere de ms tiempo (4 a 5 segundos) para desdoblarse.
Muerta
Figura 1: Las deshidratacin es la causa primaria de muerte cuando una ternera tiene diarrea.
* SOR = Solucin oral rehidratante; cantidad necesaria para restablecer el balance de fluidos adems de la cantidad de leche diaria para una ternera de 45 kg.
causan diarrea y la introduccin de nuevas lneas al hato (por ejemplo con la compra de una ternera infectada) puede iniciar un nuevo episodio de infeccin. TRATAMIENTO DE DIARREA Solucin oral rehidratante Tan pronto como la diarrea es detectada la ternera debe de mantenerse en un lugar caliente y seco, la terapia debe de ser enfocada en la rehidratacin oral (Figura 1).
Las diversas soluciones salinas presentadas en la Tabla 2 pueden ser preparadas y alimentadas a la temperatura corporal. La presencia de glucosa en la solucin de electrolitos es opcional. La glucosa mejora la fermentacin intestinal y puede ayudar a la absorcin de electrolitos adems de que una vez que ya ha sido absorbida provee energa para la ternera. Soluciones comerciales para rehidratacin oral se encuentran disponibles. Estos
Tabla 2: Solucin de electrolitos utilizados como solucin oral rehidratante Compuesto qumico Cloruro de sodio (sal de cocina) Bicarbonato de sodio Cloruro de potasio Fosfato de potasio dihidratado Lactado de sodio Citrato de potasio Glicina Glucosa Acido ctrico pH de la solucin2
1
1 9.0 --------Ac
Solucin 2 3 4 gramos / litro de agua -4.0 2.5 12.0 -7.5 -2.7 1.0 ----5.8 ---------12.5 ---Al Ac Ac
EGG: Solucin de electrolitos de glucosa-glicina; 64 gramos de esta mezcla deben de ser disueltos en dos litros de agua caliente y ser alimentados en una sola toma. 2 Ac = cida; Al = alcalina.
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Unicamente una persona con una buena instruccin y un buen entrenamiento debe tratar de forzar la alimentacin de la ternera con un tubo esofgico.
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INTRODUCCION Las infecciones respiratorias incluyen todas las enfermedades que afectan el tracto respiratorio. En contraste, la neumona es un trmino que describe la inflamacin de los pulmones nicamente. La neumona es una enfermedad que vara de subclnica a aguda y fatal. Dependiendo de la severidad de la infeccin, el dao a los pulmones puede ser temporal o permanente. Las terneras con neumona crnica rara vez se recobran completamente y no deben de ser utilizadas como animales de reemplazo. La mayora de los problemas respiratorios ocurren entre las 6 y 8 semanas de edad, los cuales estn causados por la interaccin de uno o ms microorganismos con el estrs (ej. transportacin), instalaciones (ej. ventilacin) y nutricin de la ternera. La tasa de la enfermedad (incidencia de la enfermedad) normalmente es alta, pero la tasa de mortalidad puede ser muy variable. Los principales organismos implicados en el inicio de neumona en una ternera se resumen en la Tabla 1.
ORGANISMOS La neumona frecuentemente sigue a otras enfermedades infecciosas. Los organismos asociados con la enfermedad a menudo no causan seales clnicas sin la presencia de factores de predisposicin. En otras palabras, una ternera saludable a menudo no se enferma cuando est infectada con un microorganismo en particular. Sin embargo, los microorganismos de diferentes especies pueden marcar los efectos de algn otro (efectos sinergticos). Por ejemplo, las terneras se ven ms daadas cuando estn infectadas con los ambos, micoplasma (ej. M. Bovis) y bacterias (ej. P. haemolytica) que cuando estn infectadas con cada agente por separado. En algunas ocasiones las infecciones con un agente pueden debilitar la resistencia de la ternera. Por ejemplo, las infecciones con el virus sincinial respiratorio (VSR) parece que predispone a los pulmones para infecciones secundarias ya que este daa las clulas del epitelio ciliado que normalmente limpian a los pulmones de los agentes invasores.
Bacteria Pasteurella multocida1 Pasteurella hemolytica1 Corynebacterium pyogenes Neisseria spp Chlamydia spp Haemophilus somnus
1 2
Virus Parainfluenza tipo 3 (PI3)1 Rinotraqueitis infecciosa bovina (IBR)2 Virus respiratorio sincinial bovino (RSV) Diarrea viral bovina (BVD) Adenovirus bovino Reovirus
Microorganismos aislados comnmente de los pulmones daados de las terneras que mueren de neumona. Tambin conocido como herpes virus bovino tipo 1.
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0 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10
Edad de la novilla (semanas) Figure 1: Las terneras son ms susceptibles a neumona entre las 4 y las 6 semanas de edad.
concentracin en la parte superior del tracto respiratorio y de los pulmones (mucosa respiratoria). Sin embargo, la inmunoglobulina G (IgG) predomina en los pulmones de animales infectados. Concentraciones en el suero sanguneo mayores a 15 g/l parecen adecuadas para proteger a las terneras contra neumona, sin embargo, las terneras con una resistencia inmune reducida o bien que se encuentran bajo la influencia continua de un gran nmero de microorganismos son ms factibles a que desarrollen neumona. La resistencia de la ternera a neumona puede ser debilitada ms fcilmente cuando la alimentacin, instalaciones y prcticas de manejo que son inadecuadas. Instalaciones (ventilacin del edificio) Una mala ventilacin y una alta humedad relativa estn comnmente asociadas con la incidencia de neumona. Sin embargo, otros factores medio ambientales tambin son factores de predisposicin. Por ejemplo, la concentracin de amonia y otros gases provenientes del estircol y cama en descomposicin pueden irritar los pulmones. El volumen y la velocidad del aire dentro del edificio afecta la concentracin de microorganismos en el medio ambiente de la ternera. Las terneras son ms susceptibles a sufrir neumona cuando estn bajo las siguientes condiciones medio ambientales. Instituto Babcock
32 - Neumona
Un consumo adecuado de calostro, evita el estrs nutricional, instalaciones adecuadas y una buena ventilacin natural son mtodos efectivos para reducir la incidencia de neumona. 1) Un espacio mal ventilado donde los gases y microorganismos se acumulan; 2) Una alta humedad relativa combinada con una temperatura medio ambiental baja (aire fro y hmedo) y en un menor grado una baja humedad relativa combinada con una alta temperatura (aire caliente y seco); 3) Grandes variaciones diurnas de temperatura. Manejo Las siguientes situaciones incrementan la susceptibilidad de la neumona: Terneras agrupadas a una edad temprana y expuestas a los microorganismos que vienen de una ternera enferma con neumona crnica o subclnica; Terneras destetadas mientras no han consumido cantidades adecuadas de alimento slido (destete muy temprano); Terneras adquiridas de diferentes fuentes y colocadas o mezcladas en corrales y/o transportadas grandes distancias (estrs). Alimentacin Las terneras alimentadas con cantidades extremadamente grandes de leche o substitutos de leche con alta materia seca alcanzan altas tasas de crecimiento, pero parece que son ms susceptibles a neumona. Esta observacin puede ser debida a un incremento en la produccin de orina que hace ms difcil que la ternera est seca o se disminuye la respuesta inmune cuando la ternera esta bajo un estrs de rpido crecimiento. Una deficiencia de selenio puede estar relacionada a la alta susceptibilidad de neumona, sin embargo los resultados experimentales no son claros. PREVENCION DE NEUMONIA La reduccin parcial o eliminacin de los factores de predisposicin y el mejoramiento de las fallas en las tcnicas de manejo reducirn la ocurrencia de neumona significativamente. Consumo adecuado de calostro, instalaciones adecuadas (corrales secos e individuales), una buena ventilacin natural y evitar el estrs nutricional son caminos efectivos para reducir la incidencia de neumona. Vacunas contra algunos de los microorganismos implicados estn disponibles, pero deben de ser consideradas nicamente cuando el agente especfico ha sido identificado. Un programa relevante de vacunacin contra los agentes prevalentes en un rea debe de ser planeado con la ayuda de un veterinario. TRATAMIENTO DE NEUMONIA Cuando una ternera se enferma, la deteccin temprana es importante para mejorar la probabilidad de supervivencia. La ternera debe de ser colocada en un medio ambiente seco, bien ventilado (aire fresco) y caliente (asoleado). La administracin de fluidos ayuda en el caso de diarrea y deshidratacin. Generalmente el tratamiento con antibiticos ayuda a reducir el efecto de una infeccin bacteriana secundaria.
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ALIMENTACION Una vez que la ternera es destetada la mayora de los problemas de salud se han terminado. Es entonces necesario decidir la tasa de crecimiento requerida y alimentar con las fuentes ms econmicas de energa, protena, minerales y vitaminas para satisfacer esos requerimientos. Los requerimientos nutricionales y la capacidad de consumo cambian a diferentes tasas a lo largo del tiempo. Las novillas de menos de 1 ao de edad tienen requerimientos altos pero les falta la capacidad ruminal. Como resultado, las tasas de crecimiento permanecern sub-
ptimas si ellas nicamente son alimentadas con forraje por lo que granos o concentrados deben de ser incluidos en la dieta de las novillas jvenes, pero no necesariamente en dietas de novillas mayores de 1 ao de edad (Tabla 1). En algunas granjas, las novillas son alimentadas con la racin que las vacas no consumen (rechazos). La dieta hecha de rechazos tiende a ser rica en fibra y deficiente en protena. Usualmente, los rechazos pueden ser ofrecidos a las novillas mayores de 6 meses de edad cuando la racin este balanceada adecuadamente y la palatabilidad permanezca aceptable. Alimentando del destete al servicio Tpicamente, de los 3 a 6 meses de edad, la racin de la ternera debe de contener de 40% a 80% de forraje (Tabla 1). Conforme las novillas van creciendo, la concentracin de protena en la dieta puede ser reducida y la concentracin de fibra (FND) puede ser incrementada. Los forrajes de mala calidad deben de evitarse en las raciones de las terneras de 3 a 6 meses de edad. Forrajes de mala calidad administrados a novillas ms grandes deben ser complementados adecuadamente con concentrados y minerales 129
Tabla 1: Concentrados y forrajes en dietas de novillas Edad (meses) 3-6 7 - 12 13 - 18 Peso promedio, kg 150 270 400 Consumo esperado, kg/d 3.2 - 4.0 5.4 - 7.3 7.7 - 9.5 Forraje excelente1, kg Concentrado, kg Buen forraje2, kg Concentrados, kg Mal forraje3, kg Concentrados, kg 1.8 a 2.2 1.4 a 1.8 1.4 a 1.8 1.8 a 2.2 0.9 a 1.4 2.3 a 2.7 5.0 a 6.0 0 a 1.0 4.5 a 5.0 1.4 a 1.8 3.2 a 4.0 2.3 a 2.7 8.0 a 9.0 0 a 1.0 6.4 a 7.3 1.4 a 1.8 5.4 a 6.4 2.7 a 3.6
19 - 22 500 10 - 11.8 10 a 11 0 a 1.0 9.0 a 10 1.0 a 1.4 7.3 a 8.2 2.7 a 3.6
Composicin de la dieta, % de la dieta en materia seca 40 a 80 50 a 90 60 a 100 60 a 100 34 42 48 48 16 15 14 12 0.5 0. 4 0.3 0.3 0.3 0.3 0.2 0.2
Ms de 60% de TDN (ensilaje de maz, gramineas en una madurez temprana) 2 54% a 56% TDN (alfalfa con botonamiento medio a completo) 3 48 a 50% TDN (paja, heno de un pasto de mala calidad, etc.)
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INGREDIENTES Alfalfa botonamiento medio, kg Alfalfa-graminea, kg Heno de una graminea, kg Rastrojo de maz, kg Ensilaje de maz, kg Maz en grano, kg1 Suplemento con 44% PC, kg Minerales, 23% Ca - 18% P, g Piedra caliza o CaC03, g Premezcla de minerales traza, g Total (consumo, kg/d)
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Avena, cebada o un subproducto de alta energa puede ser utilizado para reemplazar alguna parte o todo el maz. Todos los ingredientes que no son forrajes pueden ser incluidos en una mezcla de granos.
(Tabla 2). El porcentaje de protena cruda requerido en el concentrado depende principalmente del contenido de protena cruda del forraje en la dieta. Generalmente, una mezcla de concentrado con 16% de protena cruda (que algunas veces es formulado para las vacas en lactacin) puede ser utilizada satisfactoriamente para las novillas. Alimentando del servicio al parto Novillas que tienen ms de 13 meses de edad tienen la suficiente capacidad ruminal para un crecimiento adecuado cuando son alimentadas con raciones que nicamente contienen forrajes de buena calidad. Ciertamente, forrajes con alta energa como el silo de maz deben de ser ofrecidos en cantidades limitadas ya que las novillas pueden sobrealimentarse y ser obesas. Una combinacin de silo de maz y una 130
leguminosa o un pasto bien fertilizado provee el consumo adecuado de energa y protena. Los concentrados deben de ser utilizados principalmente cuando el forraje en la racin es de baja calidad (Tabla 2). De uno a dos meses antes del parto, el programa de alimentacin debe de ser ajustado para preparar a la ternera para el parto y la primera lactancia. Estas terneras deben de recibir forraje y progresivamente ms concentrado para asegurar una buena transicin y propiciar un alto consumo de materia seca lo ms temprano posible despus del parto. Es importante el evitar una condicin corporal inapropiada (alta o baja) a la hora del parto. Las terneras emaciadas (muy delgadas) u obesas (muy gordas) son ms susceptibles a dificultades en el parto as como a problemas post-parto. Sin embargo, la etapa tarda de la preez es un perodo Instituto Babcock
33 - Alimentacin e instalaciones
Tabla 3: Superficies de suelo recomendadas para novillas lecheras en varios sistemas de instalaciones1 Superficie del rea de descanso (m2) Con pendiente Area con cama Confinamiento Lote con Edad Peso (limpieza (paja, etc.)3 o piso rasurado pavimento (meses) (kg) automtica)2 externo 0-2 45 - 90 No lo utilice Corraletas4 No lo utilice No lo utilice 3-5 90 - 160 No lo utilice 2.6 No lo utilice No lo utilice 6-8 160 -225 0.9 2.3 1.1 3.3 9 - 12 225 - 300 1.1 2.6 1.2 3.7 13 - 15 300 - 360 1.4 3.0 1.6 4.2 16 - 24 360 - 544 1.75 3.7 2.3 4.7 Vacas secas > 600 1.95 4.6 3.3 5.1
1 2
Adaptado de Dairy Freestall Housing and Equipment. 5 Edicin, 1995. MidWest Plan Service, Ames Iowa. 8% de pendiente (8 cm por metro). 3 Asumiendo un confinamiento total y acceso a 3 metros de ancho de un pasillo que se pueda limpiar. 4 Dimensiones de una corraleta: 1.2m x 2.4m y dimensiones de un echadero individual: 1.2m x 2.1 m. 5 Las novillas y vacas secas pueden tener problemas si se echan a favor de la pendiente.
para preparar a la ternera para el estrs de la lactancia temprana y no un perodo para ajustar la calificacin de condicin corporal. INSTALACIONES Conforme las novillas de reemplazo crecen existen cambios considerables en sus necesidades para un rea de descanso y espacio de alimentacin. Adicionalmente, muchas prcticas de manejo requieren una separacin de los animales (vacunaciones, tratamientos contra parsitos, inseminacin artificial, medir la altura, pesarlas, etc.). Las facilidades para novillas ms grandes deben de ser diseadas para llenar los requerimientos del animal y para facilitar el trabajo del operador. Las caractersticas deseables para las instalaciones de terneras ms grandes deben de facilitar la: Alimentacin; Cama y limpieza; Separacin de los animales.
diseadas para mantener las mismas caractersticas que las instalaciones individualeslimpias, cama seca, buena ventilacin, un fcil acceso a agua y alimento, etc. De preferencia debera de existir el suficiente espacio en el comedero para que todas las terneras coman al mismo tiempo (Tabla 4), especialmente cuando el concentrado se alimenta en cantidades restringidas ya que las oportunidades para que exista competencia entre las terneras jvenes deben de ser evitadas. Novillas pre-pberes: 6-11 meses de edad Los grupos de novillas pre-pberes pueden consistir en 10 a 20 animales. La variacin de peso mxima dentro de un grupo no debe de exceder los 70-90 kg. La alimentacin y las tasas de crecimiento deben de ser observadas cuidadosamente ya que una ganancia excesiva de peso corporal durante este perodo puede daar
Despus del destete las terneras deben de ser agrupadas en nmeros Tabla 4: Requerimientos del espacio de alimentacin (cm pequeos, principalmente de acuerdo a por animal) Edad Peso Alimento Alimento sus necesidades nutricionales (edad y (meses) (kg) siempre limitado o pesos corporales).
disponible 30 30 38 46 46 46
Terneras destetadas: 2-5 meses de edad Las terneras destetadas de un tamao similar, deben de ser colocadas en grupos pequeos (cuatro a seis terneras) en instalaciones de transicin Universidad de Wisconsin-Madison
90 - 160 160 -225 225 - 300 300 - 360 360 - 544 > 600
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Figura 1: Echaderos individuales o cama de paja son instalaciones adecuados para novillas jvenes
la habilidad futura para produccin de leche. En contraste, una ganancia de peso corporal insuficiente retrasar la edad a la pubertad, el servicio y el primer parto. El observar la altura de las novillas, el peso y la calificacin de condicin corporal es muy til en esta etapa para evaluar las prcticas de alimentacin. Edad de servicio de las novillas: 12-15 meses de edad Estas terneras deben de ser agrupadas principalmente para facilitar la deteccin de celos y con propsitos de servicio. El rango mximo de peso vivo no debe de exceder los 130 kg. Novillas preadas: 16-22 meses de edad Durante este perodo, las tasas de crecimiento y alimentacin deben de ser
monitoreadas para tener novillas con la altura, peso y calificacin de condicin corporal deseada al parto. Requerimientos mnimos de instalaciones y programas flexibles de alimentacin hacen que el pastoreo sea una buena opcin para las novillas preadas. Novillas en preez tarda: 22-24 meses de edad Unos cuantos das antes del parto, las novillas de primer parto pueden ser movilizadas junto con las vacas en produccin a travs de la sala de ordeo para ayudar a que estas se ajusten a la rutina de ordeo. Si es posible las novillas de primer parto deben de ser mantenidas en sus propios grupos despus del parto ya que pueden llegar a sufrir estrs por entrar a un grupo de vacas mas maduras.
Figura 2: Instalaciones sueltas y praderas tambin pueden ser adecuadas para novillas preadas.
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IMPORTANCIA DE LA TASA DE CRECIMIENTO La tasa de crecimiento de las novillas es un indicador del nivel de manejo. La alimentacin, instalaciones as como otras necesidades de manejo cambian constantemente entre el nacimiento y el primer parto. El crecimiento de las terneras debe de ser monitoreado por mltiples razones: Para evitar un retraso en la madurez sexual y el primer parto debido a un lento crecimiento; Para alcanzar un peso corporal ideal al primer parto, minimizar los problemas al parto y maximizar la produccin de primer lactancia.
TASA DE CRECIMIENTO DESEADA Y EDAD AL PRIMER PARTO La Figura 1 muestra un promedio de las ganancias de peso deseadas diariamente y la edad al primer parto bajo prcticas intensivas de manejo en climas templados. Perodos cortos de crianza son deseables principalmente desde el punto de vista gentico y econmico. Las ventajas de una tasa de crecimiento mejorada y una edad al primer parto de 24 meses (en lugar de 36, por ejemplo), incluyen: Retorno ms rpido del capital invertido; Reduccin en costos variables; Reduccin en el nmero de novillas requeridas para mantener el tamao del hato;
Parto Peso (kg) Edad (m) 544-620 450-500 360-425 23-25 22-24 22-24 Ganancia Peso prom/da (kg) adulto (kg) 0.74 0.60 0.50 650-725 525-580 425-500
Raza
Servicio Peso al Peso (kg) Edad (m) nacimiento (kg) 40-45 35-40 25-30 360-400 275-310 225-260 14-16 13-15 13-15
Figura 1: Peso corporal en varias etapas del desarrollo y tasa de crecimiento para novillas 240 Agriculture Hall, 1450 Linden Dr., Madison, WI 53706 USA, phone: 608-265-4169, babcock@calshp.cals.wisc.edu
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Tasa d e
600 85 80
od nt
kg/d) ia ( iar
500 60 50 300 40
400
Servicio
Servicio retrasado
200
100
8 10 12 14 16 18
20 22 24
26 28 30
32 34 36
Edad (Meses)
Incrementar la vida productiva; Ganancia gentica ms rpida en el hato; Reduccin en la cantidad total de alimento requerido. Las dificultades y desventajas asociadas con una tasa de crecimiento rpida que reduce la edad al primer parto de 24 meses a por ejemplo 20 meses incluyen: Necesidad de una mayor cantidad de forraje de buen calidad y concentrados; Necesidad de mayores habilidades de manejo; Mayor riesgo de dificultad al parto; Un mayor riesgo de alimentar con una dieta que puede afectar negativamente el rendimiento en la lactancia. Cuando los alimentos de alta calidad son difciles de proveer, criar a las novillas con cantidades abundantes de alimentos de baja calidad, reduciendo la tasa de crecimiento y retrasando la edad al primer parto, puede an ser la estrategia de crianza ms econmica. 134
Tasa de crecimiento y madurez sexual La madurez sexual para las novillas depende ms del peso corporal que de la edad. Por ende, la tasa de crecimiento influye considerablemente en la edad a la pubertad y por consiguiente la edad al primer parto. Las novillas no alcancen la pubertad antes de los 18 o 20 meses de edad cuando crecen lentamente (<0.35 kg/da). Sin embargo, la pubertad no puede ocurrir antes de los nueve meses de edad cuando el crecimiento de la novilla se acelera (>0.9 kg/da). La pubertad ocurre cuando la novilla pesa entre 40 y 50% de su peso vivo adulto, sin importar la edad (Figura 2). El servicio debe de ocurrir cuando las novillas alcanzan 50-60% de su peso vivo adulto (14-16 meses de edad). La tasa de crecimiento debe de ser mantenida durante la preez de tal manera que las novillas pesen el 80-85% de su peso vivo adulto al primer parto. Peso corporal y problemas al parto Los problemas al parto son lo ms comunes en novillas de primer parto. Las Instituto Babcock
34 - Tasa de crecimiento
novillas de primer parto pueden tener un parto difcil por muchas razones, algunas de las cuales pueden estar relacionadas con su desarrollo o bien con el desarrollo relativo del feto y de la madre: El feto es grande: Debido a su gentica; Debido a que est pasada de tiempo; La novilla no tiene el desarrollo adecuado y el rea de la pelvis es muy angosta en relacin al tamao del feto; La novilla tiene exceso de peso y el exceso de tejido adiposo interfiere con un parto normal. Para minimizar las dificultades al parto, es recomendado que el productor: Escoja toros para inseminacin artificial, que sean bien conocidos por el pequeo porcentaje de hijas que tienen dificultad al parto (<8%); Ajuste la tasa de crecimiento de las novillas para alcanzar del 80 al 85% de su peso vivo adulto al momento del primer parto; Evite obesidad (novillas gordas) o emacin (novillas delgadas) al parto. Peso corporal y rendimiento en la primera lactancia Existe una relacin positiva muy fuerte entre el peso corporal al primer parto y el rendimiento de leche en la primera lactancia. Esta relacin no significa necesariamente que las novillas que son genticamente grandes son ms deseables lo que es deseable es que las novillas estn lo suficientemente desarrolladas al parto. En los Estados Unidos, las novillas Holstein deben de pesar en promedio 620 kg (peso de la vaca dentro de su primer mes despus del parto) para maximizar el rendimiento de leche en la primera lactancia. Estas novillas a primer parto continuarn creciendo para alcanzar su peso vivo adulto (>700 kg.) durante su cuarta o quinta lactancia. TASA DE CRECIMIENTO CONSTANTE O VARIABLE Las tasas de crecimiento de las novillas no tienen que ser constantes. De hecho, las Universidad de Wisconsin-Madison tasas de crecimiento usualmente estn caracterizadas por perodos de crecimiento lento y perodos de crecimiento ms rpidos ya que las novillas muestran una gran habilidad para compensar perodos de crecimiento lentos con perodos de crecimiento ms rpidos. La variabilidad en la tasa de crecimiento de las novillas puede reflejar: Disponibilidad estacional de forraje; (calidad y cantidad); Manejo de crianza. Tasas de crecimiento antes y despus de la pubertad Una tasa de crecimiento moderada antes de la pubertad, seguida por un crecimiento ms rpido para alcanzar el objetivo de peso al parto, parece ser la mejor estrategia de crianza para maximizar la futura produccin de leche. Este concepto parece ser que es cierto para todas las razas de ganado lechero, aunque la tasa de crecimiento actual vara entre razas (Figura 1). Efectos de la sobrealimentacin y una tasa de crecimiento rpida antes de la pubertad El alimentar con altos niveles de energa para acelerar el crecimiento corporal antes de la pubertad puede afectar el desarrollo de la glndula mamaria y limitar la produccin de leche posteriormente la vida. Esta informacin permanece controversial, sin embargo, investigaciones realizadas en hatos con alta produccin en los Estados Unidos indican que las tasas de crecimiento rpidas de las novillas vara entre 0.8 y 0.95 kg/da. Estas tasas de crecimiento son compatibles con las altas producciones de leche en la novillas de primer parto. Efectos de la subalimentacin y tasas de crecimiento lentas antes de la pubertad Para asegurar el parto a los 24 meses de edad, la pubertad debe de ocurrir cuando las novillas tienen 12-13 meses de edad.1
Ya que la preez dura nueve meses, y la tasa de xito de la inseminacin artificial en novillas es de
1
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que las novillas tengan el peso corporal deseado al parto. Efectos de la sobrealimentacin despus de la pubertad Alimentar con una dieta balanceada alta en energa, promueve un rpido desarrollo durante la preez y generalmente es deseable ya que esto asegura: Buena nutricin para el feto; Desarrollo adecuado de las novillas.
Sin embargo, la obesidad es indeseable ya que novillas obesas tienen Figura 3: Las tasas de crecimiento de las novillas antes y un riesgo ms alto de dificultades al despus de la pubertad pueden ser ajustadasdentro de parto y de problemas metablicos un cierto rangopara poder alcanzar un peso ideal al despus del mismo. Alimentar con una primer parto a los 24 meses de edad (peso corporal en el eje de la y se refiere a novillas de razas lecheras dieta balanceada es una forma correcta grandes). de evitar la obesidad. La condicin corporal es una buena herramienta para Cuando la tasa de crecimiento antes de la ayudar a ajustar los niveles de alimentacin pubertad es lenta, el peso corporal deseado en las novillas preadas. al parto no puede ser alcanzado sin un: Efectos de subalimentacin despus Crecimiento acelerado durante la preez (lnea aa en la Figura 3); de la pubertad Servicio retardado al parto (lnea aa La tasa de concepcin puede ser reducida en la Figura 3); cuando las novillas no estn ganando peso Una combinacin de los anteriores. en la poca del servicio. No existe ningn dao con una tasa de crecimiento lenta Por ejemplo, cuando la ganancia despus de la pubertad, siempre y cuando promedio diaria es de 0.55 kg/da, se la novilla no este preada. Sin embargo, espera que la pubertad ocurra a los 12-13 una vez que la novilla esta preada, un meses de edad. Asumiendo que la preez crecimiento insuficiente puede tener efectos comienza a los 15 meses de edad, la tasa de dainos: crecimiento debe de ser ajustada a 0.9 Una nutricin fetal pobre; kg/da durante la preez para asegurar un Dificultad al parto debido a un peso corporal adecuado al parto (lnea aa desarrollo esqueltico no ptimo; Figura 3). Si la tasa de crecimiento no es Un bajo rendimiento de leche en la ajustada, la novilla puede parir a los 24 primera lactancia. meses de edad, pero en un estado de subdesarrollo. El riesgo de un parto difcil Si la disponibilidad de alimento (u otros ser alto y el rendimiento de la primera recursos) no permiten una alta tasa de lactancia ser pobre. crecimiento despus de la concepcin, es Cuando se espera que el crecimiento recomendable que se retrase la concepcin, permanezca lento durante la preez, el hasta que las novillas tengan un mayor servicio debe de ser retrasado para evitar peso corporal. Entonces el rendimiento de un subdesarrollo al parto. Es importante la primera lactacin ser satisfactorio, pero la vida productiva de la vaca se ver reducida y el costo de crianza se alrededor del 66% (por ello es que toma de dos a tres incrementar. ciclos estrales para lograr una preez) 136 Instituto Babcock
8 10 12 14 16 18 20 22 24 26 28 30 Edad (Meses)
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POR QUE UTILIZAR UNA TABLA DE CRECIMIENTO? Una tabla de crecimiento es una herramienta que puede ser utilizada para comparar la altura y el peso de las novillas con respecto a una curva estndar, y con esto determinar si es que las prcticas de alimentacin as como otras prcticas de manejo son adecuadas o si es que deben de ser ajustadas durante ciertas fases del proceso de crianza. Bajo la mayora de los sistemas de manejo (praderas, alimentacin en grupos en confinamiento) es difcil medir el desempeo de las novillas. El uso de una tabla de crecimiento le permite al productor monitorear las tasas de crecimiento de las novillas. PESO CORPORAL, ALTURA A LA CRUZ Y CALIFICACION DE CONDICION CORPORAL El peso corporal a cierta edad es el criterio ms comnmente utilizado para evaluar el crecimiento de las novillas; sin embargo, ste no debe de ser el nico criterio. El peso corporal por si solo no refleja el estado nutricional de las novillas. El desarrollo de las novillas debe tambin ser evaluado con medidas del crecimiento esqueltico como la altura a la cruz y el largo del cuerpo ya que la altura de una novilla refleja el crecimiento de su cuerpo (crecimiento esqueltico) mientras que el peso corporal refleja el crecimiento de los rganos, msculos y tejido adiposo (grasa). La calificacin de condicin corporal, tambin puede ser utilizada para evaluar
los programas de alimentacin (manejo) de la novilla. Esta medida evala la cantidad de reservas corporales de tejido adiposo. Por lo que cuando esto es utilizado en conjunto con el peso corporal y la altura a cruz, la calificacin de condicin corporal ayuda a caracterizar el crecimiento, ya sea esqueltico, muscular o adiposo. La Tabla 1 indica las calificaciones de condicin corporal deseadas en las diferentes edades en una escala de 1 (emaciada) a 5 (obesa). MIDIENDO EL PESO CORPORAL El mtodo ms preciso para determinar el peso corporal es utilizar una bscula calibrada. Sin embargo, el tiempo y la mano de obra requerida en el movimiento de las novillas hace que esto sea generalmente, un mtodo poco prctico an cuando exista una bscula disponible en la granja. Las medidas de la circunferencia de la cavidad torcica, pueden ser utilizadas para predecir con precisin el peso corporal. Una cinta mtrica no elstica debe de ser colocada justamente atrs de las manos y adelante de los hombros de la novilla. Las dos puntas de la cinta deben de colocarse juntas, y la circunferencia debe de ser registrada (Figura 1). La Tabla 2 muestra los pesos corporales para varias mediciones de
Tabla 1: Calificacin de condicin corporal para novillas (CCC) en varias edades1
Patrick Hoffman. 1995. Tasa de crecimiento ptima para novillas Holstein de reemplazo. En terneras, novillas y rentabilidad lechera. NRAES-74 152 Riley-Robb Hall, Ithaca Nueva York 14853-5701
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35 - Midiendo el crecimiento
El segundo mtodo es una medida en un solo tiempo. Con esta forma, las medidas no son tomadas a travs del tiempo en la misma novilla, si no en todas las novillas que estn presentes en el hato en un momento determinado. Es obvio, que si el nmero de novillas es mayor en cada grupo, la estimacin del crecimiento ser ms precisa. En ambos casos, la ganancia diaria promedio puede ser calculada, o bien la informacin puede ser colocada en una tabla y ser comparada con la tabla de crecimiento (ver adelante).
Tabla 2: Circunferencia torcica y peso corporal de novillas lecheras de razas europeas populares en los Estados Unidos
Circunferencia torcica
(cm)
Circunferencia torcica
(cm)
68.6 37.2 31.3 25.9 137.2 220.9 214.1 205.0 71.1 37.4 32.4 28.1 139.7 230.4 223.2 216.4 73.7 38.6 34.9 31.3 142.2 242.7 233.1 228.6 76.2 40.6 37.6 34.9 144.8 254.9 248.1 240.9 78.7 43.5 41.3 39.5 147.3 266.3 259.5 252.2 81.3 46.7 44.9 43.5 149.9 279.0 272.2 267.2 83.8 51.7 50.8 49.9 152.4 289.8 283.0 278.1 86.4 56.2 55.8 55.3 154.9 305.3 298.0 291.7 88.9 61.2 61.7 61.7 157.5 316.2 309.8 303.9 91.4 67.1 67.1 67.1 160.0 331.6 325.7 320.2 94.0 73.9 73.9 73.9 162.6 343.8 337.9 332.5 96.5 80.3 80.3 80.3 165.1 360.2 354.7 349.7 99.1 87.1 87.1 87.1 167.6 374.7 369.7 364.2 101.6 94.3 94.3 93.9 170.2 390.5 385.1 379.7 104.1 101.6 100.7 100.2 172.7 403.2 397.8 392.4 106.7 110.7 109.3 108.4 175.3 421.8 415.9 410.5 109.2 117.5 116.1 114.8 177.8 435.9 428.6 422.7 111.8 126.6 124.3 122.5 180.3 455.0 448.6 438.2 114.3 134.3 131.5 129.3 182.9 474.0 459.5 450.0 116.8 143.3 140.2 137.0 185.4 489.4 476.7 464.5 119.4 151.5 147.9 144.2 188.0 507.1 490.3 475.8 121.9 161.9 157.4 152.9 190.5 525.3 506.2 487.2 124.5 169.6 164.7 160.1 193.0 539.8 517.1 494.9 127.0 179.6 173.3 169.2 195.6 563.8 534.3 504.8 129.5 189.1 183.3 177.8 198.1 584.2 547.0 510.3 132.1 200.0 193.7 187.8 200.7 600.6 556.6 513.5 134.6 210.0 202.8 197.3 1 Razas grandes = Holstein y Pardo Suizo; Razas medianas = Guernsey y Ayrshire; Razas pequeas = Jersey.
Universidad de Wisconsin-Madison
139
760 720 680 640 600 560 520 480 440 400 360 320 280 240 200 160 120 80 40 0 2
Zona 1: Altura de una novilla de una raza grande Zona 2: Altura de una novilla de una raza pequea
Zona 3: Peso corporal de una novilla de raza grande Zona 4: Peso corporal de una novilla de raza pequea 4 6 8 10 12 14 16 18 20 22 24 26
75 70
Edad (meses)
140 Instituto Babcock
Altura (cm)
Peso (kg)
800
140