EL OLFATO

Este sentido permite percibir los olores. La nariz, equipada con nervios olfativos, es el principal rgano del olfato. Los nervios olfativos son tambin importantes para diferenciar el gusto de las sustancias que se encuentran dentro de la boca, es decir, muchas sensaciones que se perciben como sensaciones gustativas, tienen su origen en el sentido del olfato. Tambin es importante decir que la percepcin de los olores est muy relacionada con la memoria, determinado aroma es capaz de evocar situaciones de la infancia, lugares visitados o personas queridas. La nariz: Forma parte del sentido del olfato, del aparato respiratorio y vocal. Se puede dividir en regin externa, el apndice nasal, y una regin interna constituida por dos cavidades principales (fosas nasales) que estn separadas entre si por el tabique vertical. Los bordes de los orificios nasales estn recubiertos de pelos fuertes que atraviesan las aberturas y sirven para impedir el paso de sustancias o partculas extraas. Las cavidades nasales son altas y profundas, y constituyen la parte interna de la nariz. Se abren en la parte frontal por los orificios nasales y, en el fondo, terminan en una abertura en cada lado de la parte superior de la faringe. La regin olfativa de la nariz es la responsable del sentido del olfato, la membrana mucosa es muy gruesa y adopta una coloracin amarilla. Clasificacin de las sensaciones olfativas: Se puede decir que hay siete tipos de receptores existentes en las clulas de la mucosa olfatoria. Las investigaciones sobre el olfato sealan que las sustancias con olores similares tienen molculas del mismo tipo. Estos tipos son: Alcanfor Almizcle Flores Menta ter (lquido para limpieza en seco) Acre (avinagrado) Podrido Estudios recientes indican que la forma de las molculas que originan los olores determina la naturaleza del olor de esas molculas o sustancias. Se piensa que estas molculas se combinan con clulas especficas de la nariz, o con compuestos qumicos que estn dentro de esas clulas. La captacin de los olores es el primer paso de un proceso que contina con la transmisin del impulso a travs del nervio olfativo y acaba con la percepcin del olor por el cerebro. Enfermedades del olfato y la nariz: Resfriado: es una enfermedad infecciosa aguda del tracto respiratorio, causada por cierto tipo de virus. Provoca congestin, y evita el normal funcionamiento del olfato, excesiva secrecin nasal, dolor de garganta y tos. Rinitis: trastorno inflamatorio de la membrana mucosa de la nariz. Se caracteriza por secrecin nasal acuosa, con congestin y dificultad para respirar por la nariz. Fiebre del heno: es una forma de rinitis estacional causada por alergia al polen. Provoca ataques intensos de estornudos, inflamacin de la mucosa nasal y los ojos, y respiracin defectuosa. Alergias nasales, irritacin por la respiracin de contaminantes, etc. Sentido del olfato y sus partes. El sentido del olfato radica en la nariz, que posee clulas especializadas llamadas clulas olfativas o clulas de Schultze, las cuales son estimuladas por los diferentes olores. Estas clulas se comunican con el bulbo olfatorio del cerebro a travs de terminaciones nerviosas.

Cmo

funciona

el

sentido

del

olfato?

Los olores son unas partculas pequesimas, las cuales se desprenden de las sustancias y se introducen en las fosas nasales hasta llegar a las terminaciones del nervio olfatorio. El rgano receptor de los olores es la nariz, que est compuesta por dos cavidades llamadas fosas nasales y separadas entre s por un tabique nasal. En el interior de las fosas nasales se encuentra una mucosa denominada membrana pituitaria, donde estn las clulas olfatorias. De este modo, los olores penetran en las fosas nasales y estimulan la membrana y el bulbo olfatorio. El olfato influye en la sensacin gustativa, pues mediante los rganos gustativos la lengua puede percibir los sabores bsicos; los dems matices los registra el olfato. El olfato, adems de identificar los aromas agradables, protege al organismo identificando por su olor a aquellos alimentos que estn ya putrefactos y que podran producir una intoxicacin. Una gran parte del placer de comer se debe al olfato, basta oler algo que se nos antoje para que se inicie una secrecin salival y gstrica. Cuando se presentan afecciones como el catarro y la nariz se halla constipada (tapada), la comida resulta inspida y se pierde el apetito.

EL GUSTO
Esta facultad humana, entre otros animales, acta por contacto de sustancias solubles con la lengua. El ser humano es capaz de percibir un amplio repertorio de sabores como respuesta a la combinacin de varios estmulos, entre ellos textura, temperatura, olor y gusto. Vindolo de forma aislada el sentido del gusto slo percibe cuatro sabores: dulce, salado, cido y amargo.

La lengua: Posee casi 10.000 papilas gustativas que estn distribuidas de forma desigual en la cara superior de esta. Por lo general las papilas sensibles a los sabores dulce y salado se concentran en la punta de la lengua, las sensibles al cido ocupan los lados y las sensibles a lo amargo estn en la parte posterior. La lengua es un rgano musculoso de la boca y es el asiento principal del gusto y parte importantes en la fonacin, masticacin y deglucin de los alimentos. Est cubierta por una membrana mucosa y se extiende desde el hueso hioides en la parte posterior de la boca hacia los labios. El color de la lengua suele ser rosado. Su principal funcin es la contencin de los receptores gustativos, que nos permiten degustar los alimentos. Tambin contribuye junto con los labios, los dientes y el paladar duro, la articulacin de las palabras y sonidos. Enfermedades del sentido del gusto: Prdida del sentido: para conservar este sentido se debe de mantener una higiene bucal adecuada, que se consigue con cepillos y dentrficos. Embotacin de sensibilidad gustativa: cuando se saborean sustancias muy cidas o muy fuertes (picantes, etc.) Irritacin de la mucosa lingual: ocurre por exceso del humo del tabaco, provocando que disminuya la percepcin de los sabores. Prevenir enfermedades como la caries en dientes y muelas, periodontitis y/o gengivitis, en las encas. PARTES La Lengua La Lengua es un msculo con mucha movilidad, situado en la superficie inferior de la boca. Tiene varias funciones: 1.- Discriminacin de varios sabores de los alimentos. 2.- Ayuda en la digestin de los alimentos. 3.- Interviene en la articulacin de palabras, especialmente en algunas consonantes. Aqu nos interesaremos por la primera de las funciones. Toda la superficie de la lengua est recubierta de una mucosa que presenta numerosos salientes, son las Papilas linguales que se encargan de recoger los sabores y transmitirlos al nervio glosofarngeo que los lleva hasta el cerebro donde nosotros los percibimos. El Paladar Parte superior de la boca que se puede dividir en dos partes: Una dura por estar limitada en su parte superior por el hueso palatino que est unido al maxilar superior justo debajo de los dientes y que se denomina paladar duro y otra ms blanda limitada por los huesos palatinos formando un pliegue de membrana mucosa flexible suspendido en la parte posterior de la boca y que se conoce con el nombre de velo del paladar. Todo el Paladar est recubierto de una mucosa hmeda que junto los dientes forma la enca. La vula o Campanilla La vula es una pequea masa carnosa que cuelga del paladar blando, por encima de la raz de la lengua. Est formada por tejido conjuntivo y mucosa, adems tiene tres msculos: el tensor y el elevador del paladar, y el propio msculo de la vula. Funciona con el resto del paladar blando separando la cavidad nasal de la bucal e impidiendo que la comida y los lquidos lleguen a esta ltima en el vmito. Los Dientes Son rganos duros, implantados en los alvolos o cavidades de los maxilares. En cada diente podemos distinguir tres partes: 1.- La Corona, o parte saliente y descubierta. Es de MARFIL (sustancia dura y resistente) que a su vez est recubierta de ESMALTE. 2.- La Raz, metida en los alveolos dentarios.

Recubierta de CEMENTO que es de naturaleza sea. 3.- El Cuello o estrechamiento entre ambos a nivel de la mucosa. La Pulpa dentaria est formada por tejido conjuntivo e introducida en una cavidad abierta y alargada, situada en la raz; es una sustancia blanda que rellena el canal dentario y est recorrido por vasos sanguneos y nervios. Los Labios Son dos repliegues musculares que se unen por ambos lados en los repliegues labiales. En su parte interior estn revestidos de una mucosa roja con glndulas. Por la parte externa tiene piel vellosa. El labio superior como podemos ver, muestra por fuera un surco vertical, llamado filtro, que termina en una eminencia del borde labial. La Epiglotis Es una especie de vlvula o lengeta de estructura cartilaginosa que cubre la entrada a la Laringe y que impide que los alimentos entren en ella y en la trquea al deglutir. En cambio permanece abierta al paso del aire para los pulmones. Luego esta vlvula se abre y se cierra por acto reflejo es decir de forma automtica y sin intervencin de la voluntad. Al rernos o hablar demasiado durante la comida obligamos a abrirse la epiglotis para dejar paso al aire y entonces se corre el peligro de que la comida se desve y penetre en la laringe con el correspondiente atragantamiento y asfixia.

EL TACTO
El tacto, es otro de los cinco sentidos de los seres humanos y de otros animales. A travs del tacto, el cuerpo percibe el contacto con las distintas sustancias, objetos, etc. Los seres humanos presentan terminaciones nerviosas especializadas en la piel, que se llaman receptores del tacto. Estos receptores se encuentran en la epidermis (capa ms externa de la piel) y transportan las sensaciones hacia el cerebro a travs de las fibras nerviosas. Hay sectores de la piel que poseen mayor sensibilidad ya que el nmero de receptores vara en toda la piel. Los receptores del tacto estn constituidos por los discos de Merkel, que se subdividen en las siguientes categoras: Corpsculos de Pacini: se ubican en la zona profunda de la piel, sobre todo en los dedos de las manos y de los pies. En general son poco abundantes. Detectan presiones y deformaciones de la piel, y sus estmulos duran poco. Terminaciones Nerviosas libres: estn en casi todo el cuerpo y se especializan en sentir el dolor. Terminaciones nerviosas de los pelos: sensibles al tacto. La mayora de los pelos son de este tipo. Corpsculo de Meissner: se encuentran en las papilas drmicas, abundantes en los extremos de los dedos, los labios, la lengua, etc. Se ubican en la zona superficial de la piel y se especializan por el tacto fino. Corpsculos de Krause: presentes en la superficie de la dermis y son sensibles al fro, se ubican en especial en la lengua y en los rganos sexuales. Corpsculo de Rufino: son poco numerosos, alargados y profundos, son sensibles al calor. La piel: Es una parte muy importante del organismo que protege y cubre la superficie del cuerpo. Contiene rganos especiales que suelen agruparse para detectar las distintas sensaciones como la temperatura y dolor. La piel posee, en un corte transversal, tres capas: la epidermis, que es la que interviene principalmente en la funcin del tacto, ya que es la ms externa. La dermis, que es la capa del medio y la capa subcutnea. Enfermedades del tacto: Urticaria: alteracin alrgica de la piel caracterizada por la aparicin repentina o reiterada de manchas, ronchas u otras manifestaciones. Por lo general son como inflamaciones. Psoriasis: Es una enfermedad crnica, se caracteriza por la aparicin de placas escamosas. Se diferencia de la piel normal, ya que obtiene un color rojizo o castao, cubiertas por pequeas escamas blancas. Generalmente afecta las rodillas, el cuero cabelludo y el pecho. Dermatitis: es la inflamacin de la piel o la dermis. Los sntomas son enrojecimiento, dolor, exudacin de la zona afectada. Cuando se presenta por un largo perodo, suele presentar ronchas, costras y mucha sequedad de la piel. Su causa es por parsitos o irritantes fsicos o qumicos. Micosis: es una enfermedad producida por hongos, causa mucha molestia porque genera mucha picazn e irritacin de la piel. Onicomicosis: son las afecciones en las uas, sobre todo en las de los pies. Produce deformaciones por engrosamiento y resquebrajamiento. Dermatomicosis: se presenta entre los dedos, produciendo grandes ampollas y grietas, se controla rpidamente, pero suele salir nuevamente en pocas calurosas y muy sudorosas. Para combatirlas se emplean lquidos, pomadas, polvos y en algunos casos medicamentos que se ingieren o inyectan. Tambin es recomendable usar zapatos ventilados y cambiarse a diario los calcetines o medias. Candidiasis: es una infeccin producida por un hongo, que normalmente se aloja en la vagina (rgano sexual femenino). Se multiplica rpidamente y produce mucha picazn. El tratamiento se basa en el uso de supositorios vaginales. Esta es una enfermedad que se adquiere por contacto sexual. La tia: es una infeccin en forma de anillo. Los hongos atacan los folculos pilosos, del cuero cabelludo o de la barba. Se presentan erupciones molestas y desagradables, comenzando con erupciones rojas, que cada vez se hacen ms grandes y ms rojas acompaadas de mucha picazn. La Pediculosis: es la parasitosis (Ciencias) ms frecuente causada por parsitos externos (ectoparsitos) llamados piojos. Escabiosis o sarna: es una enfermedad de la piel producida por un animalito microscpico llamado caro. Este animal, cava galeras debajo de la piel, all pone sus huevos y se desarrollan sus cras, las cuales producen gran picazn. Esta enfermedad es muy contagiosa, porque el caro puede pasar de

una persona a otra. La mejor forma de controlar esta enfermedad, es practicar correctamente la higiene personal. El acn: es una afeccin de la piel en la que queda retenida la secrecin de las glndulas sebceas que se inflaman e infectan. Puede ser causados por problemas hormonales, especialmente en la pubertad, se presenta tanto en los nios como las nias. Esta irritacin generalmente se presenta en el rostro, pero tambin se localiza en los hombros y la espalda. El acn puede ser tratado con cremas especiales, recetadas por mdicos dermatlogos. Tambin es muy importante el consumo de alimentos bajos en grasas.

TACTO
Es uno de los cinco sentidos de los seres humanos y de otros animales. A travs del tacto, el cuerpo percibe el contacto con las distintas sustancias, objetos, etctera. Los seres humanos presentan terminaciones nerviosas especializadas y localizadas en la piel, que se llaman receptores del tacto y pueden ser de dos tipos: corpsculos de Meisner y discos de Merkel. Estos receptores se estimulan ante una deformacin mecnica de la piel y transportan las sensaciones hacia el cerebro a travs de fibras nerviosas. Los receptores se encuentran en la epidermis, que es la capa ms externa de la piel, y estn distribuidos por todo el cuerpo de forma variable, por lo que aparecen zonas con distintos grados de sensibilidad tctil en funcin del nmeros de receptores que contengan. Existe una forma compleja de receptor del tacto en la cual los terminales forman ndulos diminutos o bulbos terminales; a este tipo de receptores pertenecen los corpsculos de Paccini, sensibles a la presin, que se encuentran en las partes sensibles de las yemas de los dedos. El tacto es el menos especializado de los cinco sentidos, pero a base de usarlo se puede aumentar su agudeza; los ciegos, por ejemplo, tienen un sentido tctil muy delicado que les permite leer las letras del sistema Braille.. _________________ Piel, en anatoma, parte del organismo que protege y cubre la superficie del cuerpo y se une, sin fisuras, con las membranas mucosas de los distintos canales (por ejemplo, el canal alimenticio) en los distintos orificios corporales. La piel forma una barrera protectora contra la accin de agentes fsicos, qumicos o bacterianos sobre tejidos ms profundos, y contiene rganos especiales que suelen agruparse para detectar las distintas sensaciones, como sentido del tacto, temperatura y dolor. Cumple un papel importante en el mantenimiento de la temperatura corporal gracias a la accin de las glndulas sudorparas y de los capilares sanguneos. En la regulacin de la temperatura corporal participan los 4,5 m de capilares sanguneos contenidos en cada 6,5 cm2 de piel. Cuando se eleva la temperatura corporal se pierde energa calrica, o calor, porque se produce la dilatacin vascular y se incrementa el flujo de sangre hacia la superficie cutnea. Cuando la temperatura es baja, los capilares sanguneos se contraen para reducir el flujo de sangre y la consiguiente prdida de calor a travs de a piel. Cada centmetro cuadrado de piel tambin contiene cientos de glndulas sudorparas que estn controladas por un centro de regulacin del calor situado en el cerebro. Estas glndulas segregan humedad que se evapora, enfra la superficie corporal y contribuye a mantener una temperatura corporal normal. En este caso, la piel acta como un rgano secretor. La piel es elstica y, excepto en algunas zonas como las palmas de la manos, las plantas de los pies y los odos, est unida de forma dbil a los tejidos subyacentes. El color de la piel vara segn la cantidad de un pigmento, llamado melanina, que se deposita en las clulas cutneas, la cual est determinada por la herencia y por la exposicin a la luz solar. El color tambin vara en algunas enfermedades a causa de diferencias en la pigmentacin, como ocurre en la enfermedad de Addison, o porque la sangre transporta sustancias pigmentadas que se depositan en la piel (ictericia). En determinadas regiones del cuerpo las capas ms externas de la piel se modifican para formar el pelo y las uas. El grosor de la piel vara entre 0,5 mm en los prpados y 4 mm o ms en las palmas de las manos y las plantas de los pies. La piel est formada por dos capas diferentes. La capa externa se llama epidermis o cutcula. Tiene varias clulas de grosor y posee una capa externa de clulas muertas que son eliminadas de forma constante de la superficie de la piel y sustituidas por otras clulas formadas en una capa basal celular, que recibe el nombre de estrato germinativo (stratum germinativum) y que contiene clulas cbicas en divisin constante. Las clulas generadas en l se van aplanando a medida que ascienden hacia la superficie, dnde son eliminadas; tambin contiene los melanocitos o clulas pigmentarias que contienen melanina en distintas cantidades. La capa interna es la dermis. Est constituida por una red de colgeno y de fibras elsticas, capilares sanguneos, nervios, lbulos grasos y la base de los folculos pilosos y de las glndulas sudorparas. La interfase entre dermis y epidermis es muy irregular y consiste en una sucesin de papilas, o proyecciones similares a dedos, que son ms pequeas en las zonas en que la piel es fina, y ms largas en la piel de las palmas de las manos y

de las plantas de los pies. En estas zonas, las papilas estn asociadas a elevaciones de la epidermis que producen ondulaciones utilizadas para la identificacin de las huellas dactilares. Cada papila contiene o bien un lazo capilar de vasos sanguneos o una terminacin nerviosa especializada. Los lazos vasculares aportan nutrientes a la epidermis y superan en nmero a las papilas neurales, en una proporcin aproximada de cuatro a uno. Las glndulas sudorparas estn distribuidas por todo el cuerpo. Son numerosas en las palmas de las manos y en las plantas de los pies, pero bastante escasas en la piel de la espalda. Cada glndula consiste en una serie de tbulos enrollados situados en el tejido subcutneo, y un conducto que se extiende a travs de la dermis y forma una espiral enrollada en la epidermis. Las glndulas sebceas tienen forma de saco y segregan el sebo que lubrica y ablanda la piel. Se abren en los folculos pilosos a muy poca distancia por debajo de la epidermis. Enfermedades cutneas La piel es proclive a padecer enfermedades originadas tanto por causas internas como externas. La inflamacin de la piel o dermatitis puede producirse como consecuencia de la exposicin a sustancias industriales irritantes, fsicas o qumicas, por el contacto con venenos de origen vegetal, o por quemaduras producidas por una exposicin excesiva a los rayos ultravioleta del sol. La infeccin de la piel por estreptococos pigenos da lugar al imptigo y las erisipelas, y las infecciones cutneas pueden extenderse por todo el cuerpo (sfilis, viruela, tuberculosis); enfermedades sistmicas generales pueden dar lugar a sntomas cutneos, como en la escarlatina, la varicela y el sarampin. Protenas extraas a las que el cuerpo es sensible pueden afectar a la piel produciendo urticaria, o verdugones, tanto si llegan a la piel por el torrente sanguneo como si son aplicadas directamente en la piel. Con frecuencia, los pacientes son estudiados mediante la colocacin de una pequea cantidad de protena en un pequeo araazo realizado en la piel; si se produce sensibilidad a la protena aparece un verdugn. En un principio se crey que el eccema era la enfermedad cutnea ms frecuente, pero en la actualidad se considera como un sntoma de una gran variedad de patologas, incluyendo irritaciones locales externas, alteraciones sanguneas y alergias. Otras afecciones cutneas incluyen tumores, quistes sebceos (lobanillos), lceras y pigmentaciones congnitas o producidas por alteraciones en las secreciones internas (vase Hormona) y melanomas (vase Cncer). Vase tambin Acn; Psoriasis; Seborrea. Para informacin sobre quemaduras y congelaciones, vase Primeros auxilios. Injertos de piel A veces, las lesiones producidas por quemaduras, por intervenciones quirrgicas o por algunas enfermedades (lceras grandes) dan lugar a la destruccin de zonas extensas de piel. La regeneracin de la piel sobre estas zonas desnudas se produce de forma natural por proliferacin de las clulas situadas en los mrgenes de la lesin, donde la piel es sana, y de los apndices cutneos subyacentes. Sin embargo, la formacin del tejido de la cicatriz evita el crecimiento de piel sobre la zona desnuda y puede incapacitar la parte afectada por la formacin de contracturas o adhesiones. Para facilitar que la zona daada se cubra por completo se realizan injertos de piel. Se cortan secciones de piel que tengan su grosor total o parcial, dependiendo de las indicaciones, de otras zonas del cuerpo (sitio donante) y se aplican en la superficie descubierta (sitio receptor) con objeto de que se adhieran con rapidez. Si el injerto tiene xito se nutre en un primer momento con suero que rezuma del tejido daado, y despus por proliferacin de capilares en el injerto, capilares que proceden del tejido sobre el cual se han colocado. Al final, el injerto se une con la piel que lo rodea para cubrir todo el rea. En general, los injertos permanentes slo se pueden realizar con piel del cuerpo del mismo individuo que va a recibirlos (autoinjertos), o de un gemelo idntico. Con la excepcin de los injertos procedentes de gemelos idnticos, los injertos se caen transcurridas unas tres semanas. Tambin se han desarrollado injertos de piel artificial para que sirvan de proteccin temporal durante la cicatrizacin. Estn constituidos por una capa drmica de fibras proteicas de origen animal y por una capa epidrmica de plstico de silicio. La piel tambin puede ser clonada, aunque la piel resultante carece de flexibilidad y no puede crecer. Vase tambin Ciruga plstica.