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UNIVERSIDAD NACIONAL PEDRO RUIZ GALLO

FACULTAD DE INGENIERIA ZOOTECNIA

SALAS DE ORDEO
EXTENSIN PECUARIA
Integrantes: Machuca Montalvo, Guisella. Pillaca Ugaz, Angela. Rodrguez Catn, Tania. Santamara Ramos, Milagros.

INTRODUCCION
La aplicacin de las Buenas Prcticas de
Ordeo (BPO) en la finca productora de leche, involucra la planificacin y realizacin de una serie de actividades, de que los contribuyen requisitos en la con el para de cumplimiento adecuado mnimos

producir leche apta para el consumo humano y su


procesamiento elaboracin productos lcteos.

POR QU INSTALAR UNA SALA DE ORDEO?


Facilitar el proceso de obtencin de leche.

Mayor confort para los animales.


Mejor calidad de ordeo.

Eficiencia de mano de obra.


Disminuye el nmero de infecciones nuevas en el rebao.

REQUISITOS PARA IMPLEMENTAR LAS BUENAS PRACTICAS DE ORDEO


Un local de ordeo; un reservorio con agua clorada; un local para guardar los utensilios de trabajo y mantener la leche a temperatura ambiente y muy protegida de insectos; vestidores

para el personal de ordeo; un pediluvio para las


vacas y drenajes adecuados para facilitar la limpieza del lugar.

LOCAL DE ORDEO
Si solo se cuenta con un ordeador y si las vacas estn acostumbradas al ternero, entonces, el tamao del local de ordeo ser el necesario para albergar a una vaca a la vez, en este caso

sus medidas sern de 2.0 metros de largo por 3.0 metros de


ancho (2 x 3); por su parte, al ordear sin ternero el espacio que ocupar la vaca se reduce a 1.2 o 1.5 metros de largo por 3.0 metros de ancho. Por otra parte, el techo de la sala de ordeo se debe construir con teja, con una altura mnima de 2.0 metros en su parte ms baja. En el caso de no contar con teja, se puede colocar lminas de

asbesto o zinc, pero aqu se tiene que elevar la altura mnima a


tres metros.

CROQUIS DE UNA INSTALACIN PARA MANEJO DE VACAS Y TERNEROS DURANTE EL ORDEO

El diseo y la construccin del techo deben ser de dos aguas o dos cadas superpuestas en sus partes ms altas; siendo as, una de ellas tendr una diferencia de altura con respecto a la otra de 50 centmetros (ver diseo). El espacio entre ambas cadas facilitar el proceso de ventilacin y suspensin del calor generado dentro de la sala de ordeo.

El piso debe ser de cemento y su construccin tiene que ofrecer un desnivel mnimo de 1.5 % con direccin al canal principal de desage interno. La cerca perimetral de la sala de ordeo.

Sala de ordeo con sus bretes, comederos, pila para almacenar agua clorada, cerca perimetral y drenajes.

TIPOS DE ORDEO
Ordeo Natural

Ordeo Manual

Ordeo Mecnico

VENTAJAS Y DESVENTAJAS DEL ORDEO MANUAL


VENTAJAS Poca Inversin. Fcil Adaptacin de animales. No hay peligro de sobreordeo.

DESVENTAJAS
Baja calidad higinica de la leche. Menor eficiencia de mano de obra. Mayor costo en la produccin de leche. Condiciones de trabajo menos favorables.

VENTAJAS Y DESVENTAJAS DEL ORDEO MECNICO


VENTAJAS Mayor Eficiencia de la mano de obra. Se reducen requerimientos y problemas del personal. Mayor Higiene de la leche. Menor esfuerzo fsico. DESVENTAJAS Inversin elevada. Capacitacin de Personal. Problemas de adaptabilidad de algunos animales.

MODELOS DE SALA DE ORDEO


Actualmente se dispone de varias opciones a escoger en cuanto a tipo de sala de ordeo y a equipo. De los diferentes tipos de salas de ordeo, cinco son los ms comunes no solo en

nuestro pais, sino en los pases con lechera


avanzada tndem, (Sala parada en: espina de pescado, o convencional, rotativa

carrusel y paralelo.

Espina de pescado

Tandem:

PARALELO: Vacas adosadas lateralmente unas con otras Paralelo clsico:

SIMPLE: Las vacas en un solo lado del pasillo de ordeo.

DOBLE: las vacas en ambos lados del pasillo.

SALAS

ROTATIVAS:

Animales

en

plataformas

en

rotacin. Ordeador fijo. Tipos en funcin de la posicin de los animales en relacin con el radio de la plataforma giratoria.

Roto-tamdem: Vacas adosadas a la periferia.

Roto-espina: Vacas giradas con respecto al radio de la plataforma.

DIMENSIONAMIENTO DE LA SALA DE ORDEO


Tipo de Sala Longitud de la Plaza Anchura pasillo/plaza Anchura pasillo ordeador Anchura pasillo entrada/salida

Tunel Tandem Paralelo Espina de Pescado

2.4 - 2.5 m. 2.4 - 2.5 m. 2.2 - 2.3 m. 1.25 1.4 m.

0.85 0.90 m. 0.85 0.90 m. 0.80 m. 0.9 1.2 m. 0.6 m. 1,6-1,8 m./1 m.

FOSO INTERIOR Anchura: 1,5 m. (1 juego/2 plazas) 2-2,3 m. (1 juego/plaza)

SALA DE ESPERA Superficie: 1,2-1,5 m2/cab Rampas: no menos del 25%

Profundidad: Escalones: Trabajador erguido Huella (0,4 m.) Altura ordeador: 0,90 m. Contrahuella (0,15-0,25 m.)

Evitar espacios muertos

PASILLOS Anchura: 0,8-0,9 m. Puertas de entrada y salida: 0,8-1,0 m.

LECHERA Contigua al ordeo Separada por puerta Superficie: > 20 m2

SELECCIN DEL TIPO DE SALA


Tiempos mximos disponibles para el ordeo (1,5-2 h y hasta 3 h.) N cabezas en el ordeo. Forma de la sala y n de grupos de ordeo. Rutina de ordeo apropiada: maximiza la

productividad del ordeador y de la instalacin.

Parametrizacin:
4-10 vacas/h. (1 grupo de ordeo) Tiempo de permanencia segn: Tiempo de emisin de leche Rutina de ordeo Tipo de instalacin Tiempo medio: 6,5 minutos

INSTALACIONES FIJAS Mquina de cubo o de cntara. N cabezas: 18/h. (2-3 juegos de ordeo). Largos recorridos para sacar leche. 1 ordeador: 3-4 grupos de ordeos.

INSTALACIN EN SALA Ms de 30-40 cab/ordeo (5-7 cab/punto ordeo).

Tndem: 15-28 cab/h./hombre.


Espina de pescado: 1 grupo/puesto. 4-5 cab/h. por grupo. 1 ordeador: 6 grupos de ordeo. Sin automatizar: 24-30 cab/h. Automatismos: 20 grup./hombre y hasta 80 cab/h.hombre.

OTRAS REAS QUE FORMAN PARTE DE UNA SALA DE ORDEO


Reservorio con Agua Clorada Es una pila de cemento donde se almacena y mantiene agua clorada y le sirve para limpiar y desinfectar los utensilios de trabajo. Las medidas que debe tener el Reservorio con Agua Clorada son: 1.5 metros de largo, por 1 metro de ancho y 1 metro de alto; stas dimensiones le permitirn guardar cerca de 1500 litros de agua.

Local de Utensilios Es el lugar donde se guardan las herramientas o utensilios de trabajo y se mantiene la leche fresca a temperatura ambiente y segura contra la presencia de animales como roedores e insectos. El Local de Utensilios se debe construir de acuerdo con la produccin de leche que tenga la finca, ya que all se ubicar la pila para colocar los porongos con leche y un pasillo que permitir el movimiento general del personal de ordeo.

Cuarto de utensilios con pila llena de agua para bajar la temperatura de la leche contenida en los porongos.

Vestidores del Personal de Ordeo Vestidores para el Personal de Ordeo es el lugar que sirve para que los ordeadores o empleados se cambien de ropa cada vez que realizan un ordeo. Sus dimensiones deben ser de: 1.8 metros de largo por 1.8 metros de ancho, y al igual que el Local de Utensilios, su construccin tiene que ser con pared de bloque o ladrillo y el complemento con doble tela metlica, permitiendo as una adecuada iluminacin y ventilacin.

Pediluvio
Es una estructura o pequea pila con agua que facilita, antes de entrar a la Sala de Ordeo, la limpieza de los cascos y las patas de las vacas. Las medidas del pediluvio son: 2 metros de largo por 1.5 metros de ancho y 25 centmetros de profundidad.

Drenajes Deben ubicarse inmediatamente atrs de la posicin que ocuparn las vacas al momento de ordearlas, y tendrn una profundidad mnima de 15 centmetros y un ancho de 30 centmetros.

MEDIDAS PREVENTIVAS ANTES DEL ORDEO


Personal de Ordeo

Los ordeadores deben baarse o limpiarse lo mejor posible, vestir un uniforme de trabajo o un conjunto de
ropa blanca que incluya una camisa, un pantaln, una gabacha u un overol de tela fuerte, una gorra y un par de botas de hule blancas. El objetivo de vestir de color blanco es precisamente para observar y conocer a simple vista, el nivel de limpieza que se mantiene durante el proceso de ordeo.

Revisin de los Utensilios de Ordeo Los baldes, los porongos y los filtros de aluminio o acero inoxidable, deben ser revisados antes del ordeo para verificar su adecuada condicin higinica y eliminar la presencia de residuos, sucio acumulado o malos olores que pueden contaminar la leche.

Preparacin de la Solucin Desinfectante


El ordeador debe preparar un litro de solucin desinfectante de pezones por cada 50 60 vacas en ordeo. La mezcla estar compuesta de un litro (1000 ml) de agua potable ms 30 ml de yodo concentrado, en el interior de esta solucin, es donde se depositan las toallas pequeas que servirn para desinfectar los pezones.

MEDIDAS PREVENTIVAS DURANTE EL ORDEO


Inmovilizacin de las Vacas

Lavado de las Manos y los Brazos del Ordeador

Lavado de los Pezones de la Vaca

Desinfeccin de Pezones

Ordeo o Extraccin de la Leche

Un ordeo correcto, suave y rpido para evitar retencin de la leche.

Sellado de los Pezones de la Vaca

Registro de la Produccin de Leche

Adecuado Filtrado de la Leche

MEDIDAS PREVENTIVAS DESPUS DEL ORDEO


Adecuada Conservacin de la Leche

Limpieza y el Almacenamiento de los Utensilios de Ordeo

Limpieza y la Desinfeccin de la Sala de Ordeo

MUUU..CHAS

GRACIAS!!!